O que é o Prêmio Amo Vinho?

O Prêmio Amo Vinho 2026 é uma iniciativa do Zona Sul criada para celebrar quem ama vinho e boa gastronomia.

Aberto a todos os apaixonados pelo universo dos vinhos, apreciadores ou profissionais, o prêmio convida o público a viver uma experiência envolvente de harmonização, aprendizado e troca, com provas ao vivo, curadoria especializada e foco na cultura do vinho italiano, em um formato inédito no Rio de Janeiro.

As provas mesclam uma etapa online e uma prova presencial com a presença dos jurados especializados: os Experts Zona Sul Claudio Pinto (Vinhos), Christophe Lidy (Gastronomia) e José Padilha (Cervejas).

Todos os apaixonados por vinhos podem participar.

Fique atento às etapas

Não perca a data de inscrição e fique de olho das próximas etapas:

• Prova online de pré‑seleção até 10/5: o participante realiza o cadastro no hotsite e envia suas harmonizações, escolhendo pratos e vinhos dentro dos critérios do prêmio. A prova é online e tem duração de 15 minutos.
• Seleção dos finalistas – 11/5 a 31/5: as propostas são avaliadas por uma banca especializada formada por Experts Zona Sul, que seleciona os finalistas com base em técnica, coerência e sensibilidade gastronômica.
• Prova presencial de harmonização – 09/6: os finalistas participam de uma prova presencial ao vivo, harmonizando pratos italianos com vinhos de livre escolha disponíveis no Zona Sul e apresentando suas escolhas para um júri técnico.
• Divulgação dos resultados e premiação – 02/7: em um evento especial no Espaço Zona Sul, no Consulado Italiano, o vencedor é anunciado e celebra sua paixão pelo vinho e pela gastronomia ao lado de grandes nomes da enologia e da culinária.

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Premiação

Depois de etapas desafiadoras, harmonizações e muita dedicação, o vencedor sobe ao palco para celebrar seu talento diante de Experts, Chefs e amantes do vinho e recebe presentes exclusivos:

• Placa e troféu comemorativos
• Utensílios personalizados
• Cartão‑presente no valor de R$ 5 mil
• Matéria na Revista Estação Zona Sul
• Kit presente com seleção de vinhos
• Aula coparticipativa na Estação Sabores

Edições anteriores: Chef do Coração

O Prêmio Amo Vinho faz parte da iniciativa Chef do Coração, um projeto do Zona Sul que nasceu com o propósito de valorizar talentos e criar experiências que aproximam as pessoas da gastronomia de forma leve, prática e envolvente.

Ao longo das edições anteriores do Chef de Coração, o público acompanhou de perto a descoberta de novos nomes e histórias inspiradoras. Mais do que uma competição, o projeto se consolidou como um espaço de troca, aprendizado e visibilidade, reunindo desde profissionais até apaixonados pela cozinha em desafios que destacam técnica, criatividade e identidade.

Com o Amo Vinho, essa proposta ganha um novo foco. O vinho entra como protagonista, ampliando o olhar para a harmonização, o paladar e a experiência completa à mesa. A essência, no entanto, permanece a mesma: incentivar, ensinar e celebrar quem vive a gastronomia com paixão.

É essa continuidade que fortalece a iniciativa. O que começou com a cozinha agora se expande para o universo dos vinhos, mantendo o mesmo espírito de descoberta que já marcou as edições anteriores do Chef de Coração. Um brinde aos novos talentos!

Para aprender mais sobre vinhos

Antes de se inscrever para o prêmio, não deixe de conferir as “colas” que a equipe Gastronomia Carioca selecionou para você se tornar praticamente um especialista no tema. Confira alguns artigos sobre o mundo dos vinhos para mergulhar de coração no prêmio:

• Enólogo ou sommelier? Entenda as diferenças dos especialistas em vinhos
• Entendendo os blends no mundo dos vinhos
• O guia dos vinhos: saiba como e quando escolher cada tipo
• Vinho branco, rosé ou espumante: quais as diferenças e como escolher
• Glossário do vinho: (mais) termos para brindar o conhecimento
• Catálogo de Vinhos Zona Sul

O post Amo Vinho: o prêmio Zona Sul que vai revelar os talentos no mundo dos vinhos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o Churrasco com Ogro?
• Ingredientes que só tem no Zona Sul
• Estação Sabores Zona Sul
• Para começar o churrasco agora mesmo

O que é o Churrasco com Ogro?

Churrasco com Ogro é um evento exclusivo do Zona Sul para os cariocas de coração. Nele, o Expert Jimmy Ogro assume a churrasqueira e comanda a seleção e o preparo de cortes especiais de carnes de qualidade, com aquele ponto perfeito que só um verdadeiro mestre do fogo entrega.

No dia 24 de abril é comemorado o Dia do Churrasco.

Além das carnes, um bom churrasco não pode deixar de ter os acompanhamentos clássicos, com a farofa ou o molho à campanha. Por isso, cada ingresso adquirido dá direito a buffet liberado de acompanhamentos e generosas porções de carnes de qualidade e outros preparos de proteínas (de acordo com o convidado especial).

E para as bebidas, você conta com opções de coquetéis preparados na hora no Bar do Rio, sob a curadoria do Mixologista Zona Sul Claudio Adriano. O consumo é opcional, mas fica a dica: não tem como resistir aos drinques que vão super bem com o clima do “churras”.

O Churrasco com Ogro acontece na filial Zona Sul Gilka Machado: Avenida das Américas, 18.001 Recreio dos Bandeirantes.

Ingredientes que só tem no Zona Sul

Para um churrasco digno de Expert, Jimmy Ogro utiliza ingredientes que só tem no Zona Sul! Marcas selecionadas e exclusivas como:

• Corte D’Oro Raças Britânicas: cortes como costela, ancho e chorizo preparados na brasa com sabor de afeto.
• Panetto: o pão de alho é exclusivo e também faz parte do cardápio!

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O Zona Sul conta com mais de 25 marcas exclusivas pra acompanhar o carioca no seu dia a dia, desde o café a manhã até o happy hour! São chocolates, laticínios, queijos e frios, cafés, espumantes, sucos e muito mais! E, claro, as ecobags mais estilosas da cidade, da linha Amo Rio!

Estação Sabores Zona Sul

O Zona Sul é mais do que um supermercado, e oferece muito mais do que produtos, mas experiências gastronômicas e muito conhecimento para quem ama comer e viver bem. Por isso, assim como o Churrasco do Ogro, outros eventos de degustação, feiras e aulas acontecem regularmente nas lojas Zona Sul.

Para saber todas as datas e ingressos disponíveis, acesse:

• Agenda completa de eventos Zona Sul
• Ingressos para eventos e workshops no Sympla

Para começar o churrasco agora mesmo

Acompanhar o Expert Jimmy Ogro preparando o seu churrasco de perto não é uma oportunidade que acontece sempre. Por isso, nada melhor do que salvar as receitas e dicas dos Experts e Chefs Zona Sul e colocar em prática no dia a dia, inclusive naquele churrasco de domingo com a família e amigos:

• Acerte no cálculo de carnes e bebidas para o seu churrasco
• Picanha, bife de ancho ou de chorizo? Aprenda a preparar os cortes queridinhos do churrasco
• Acompanhamentos que não podem faltar no seu churrasco
• Como escolher carnes nobres bovinas
• Dicas para um churrasco perfeito
• Brinde com estilo: como harmonizar suas cervejas para receber os amigos

O post Churrasco com Ogro: um churrasco exclusivo preparado pelo Expert apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quem é André Migão
• Receitas do Chef (pra quem ama café)
• Queijo de coalho com molho de café
  • Filé mignon ao molho de mostarda e café
  • Cheesecake de chocolate com café
  • Zona Sul além das compras

Quem é André Migão

André Migão é um daqueles exemplos de que amar o que se faz resulta em sucesso e que fazer parte da família Zona Sul signifca crescer junto com os cariocas de coração.

Por mais de dez anos, André construiu uma longa jornada no segmento de catering, participando do desenvolvimento de cardápios executivos e de primeira classe para companhias aéreas internacionais, além de atender celebridades e chefes de Estado.

Após suas experiências com catering, André entrou para o time Zona Sul de gestores, focado na gestão interna de insumos e cozinha. No entanto, foi durante a pandemia que a formação em Gastronomia, resultado do plano de carreira oferecido pelo Zona Sul, que André mirou no crescimento enquanto Chef, tornando-se em 2025, um dos integrantes da equipe de especialistas Zona Sul.

“Eu sempre trabalhei com cozinha, mas a especialização veio com a oportunidade dada pelo Zona Sul. A oportunidade de me tornar Chef veio naturalmente, pois era um objetivo bem claro para mim, desde o dia em que cheguei.“

Chef Zona Sul André Migão

Atualmente, como Chef Zona Sul, André é responsável pela elaboração do Café da Manhã e do Salada Bar em uma das filiais da rede, levando para o dia a dia dos clientes toda a bagagem adquirida ao longo da carreira.

Além da atuação nas lojas, o chef também contribui com projetos na mídia, assessorando a culinária de um programa de variedades na televisão, ampliando ainda mais sua presença e influência no universo gastronômico. Que tal conhecer mais sobre André Migão nesse rápido bate-papo com a equipe Gastronomia Carioca?

No seu perfil do Instagram vemos muitas fotos de tortas apetitosas. Você é especializado em confeitaria ou é uma preferência?

Por incrível que pareça, minha especialização não é confeitaria. A confeitaria despertou minha imaginação e me deu oportunidade de criar. Hoje, faço tortas imaginando que estou pintando um quadro. Mas, na realidade, minha especialidade é culinária italiana.

Você tem conhecimento em gestão e supervisão. Como essa expertise influencia no processo do dia a dia como Chef Zona Sul?

Passei 4 anos trabalhando como gestor no Zona Sul, onde ganhei bagagem em gestão de pessoas e negócios. Hoje consigo juntar a culinária com gestão, e uma completa a outra.

Qual a maior diferença entre ser Chef Zona Sul e ser chef em restaurantes ou eventos?

Ser Chef Zona Sul nos coloca numa interação mais direta com o cliente, o que não se vê em lugar nenhum. Particularmente, gosto muito disso. No Zona Sul, os clientes estão abertos a trocar informações e isso é um diferencial, pois sabemos que no final, todos saem ganhando.

Como é a sua rotina para “dar conta” do Café da Manhã e do Salada Bar?

Temos um roteiro semanal programado já consolidado. Todos os dias os cozinheiros e eu debatemos os cardápios, as ações da semana, ajustamos o que é preciso e seguimos para as ações. Na loja em que atuo, temos feiras gastronômicas todas as sextas e sábados, com destaque para as tortas, porchetta e costela bovina, produzidas especialmente por mim.

Além da criação de menus, você compartilha aulas na Estação Sabores. Qual o maior desafio entre criar menus e compartilhar o passo a passo das receitas com o público?

Tenho feito uma aula por mês na Estação Sabores. O maior desafio para mim é sempre encontrar uma forma de encantar o cliente, seja por meio do sabor das receitas, por meio do conhecimento ou com as variadas histórias da gastronomia.

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E sobre gosto pessoal: qual seu prato favorito, e aquele tempero que nunca pode faltar?

Uma lasanha de bacalhau “me pega”… Eu amo utilizar erva-doce nos meus pratos, pois além de deixar as preparações saborosas, seu aroma transforma o ambiente.

Receitas do Chef (pra quem ama café)

Não ficou sastisfeito em apenas conhecer a história do Chef? A solução é colocar a mão na massa e preparar receitas exclusivas do Chef André Migão para o Zona Sul com o toque especial do café, do aperitivo à sobremesa.

Queijo de coalho com molho de café

Ingredientes (rende 4 porções)

• 380 g de queijo de coalho (1 pacote padrão)
• 150 g de melado de cana (1/2 xícara)
• 5 g de café solúvel (1 colher de sopa rasa)
• 15 g de água fervente (1 colher de sopa)

Modo de preparo

1. Base do melado de café: misture o café solúvel e a água quente até formar uma pasta concentrada
2. Molho: adicione o melado de cana e misture bem até ficar homogêneo.
3. Queijo: corte o queijo (380 g) em palitos ou cubos (3 a 4 cm). Grelhe em churrasqueira, frigideira ou grill. Vire constantemente até dourar por fora. O ideal é fogo médio (não muito alto, senão queima por fora e não aquece dentro).
4. Finalização: sirva o queijo quente. Regue com 30 a 40 g de melado por porção.

Filé mignon ao molho de mostarda e café

Ingredientes

• 600 g de filé-mignon Corte D’Oro (4 medalhões de 150 g cada)
• 80 g de cebola picada (1/2 cebola média)
• 30 g de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
• 80 g de mostarda Dijon com mel (4 colheres de sopa)
• 120 ml de café bem forte (120 g)
• 60 ml de vinho do Porto (60 g)
• 5 g de sal (ou a gosto)
• 1 g de pimenta-do-reino branca
• 10 g de salsinha picada

Modo de preparo

1. Tempere a carne: passe cerca de 10 g do azeite nos medalhões e tempere com parte do sal e pimenta.
2. Molho: aqueça 20 g de azeite, refogue a cebola (80 g) por 3 minuto. Adicione e misture em fogo médio: mostarda, café forte, vinho do Porto, pitada de sal. Cozinhe por 8 a10 minutos até reduzir e engrossar levemente.
3. Grelhar a carne: frigideira bem quente, 3 minutos por lado (ao ponto). Ajuste conforme o ponto desejado.
4. Finalização: corrija sal e pimenta, sirva com o molho por cima. Finalize com salsinha

Cheesecake de chocolate com café

Ingredientes para a base (rendimento: 8 a 10 fatias)

• 200 g de biscoito tipo maisena ou chocolate
• 100 g de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio

• 400g de cream cheese (temperatura ambiente)
• 200 g de chocolate meio amargo (derretido)
• 1 caixa de leite condensado
• 3 ovos
• 10 g de café solúvel
• 5 g de extrato de baunilha
• 10 g de cacau em pó
• Meio limão

Ingredientes para a cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite
• 10 g de café solúvel

Modo de preparo

1. Base: Triture os 200 g de biscoito, misture com 100 g de manteiga e forre o fundo de uma forma de 20–22 cm, pressionando bem. Asse a 180°C por 10 minutos e reserve.
2. Recheio (15 min): Bata o cream cheese com os ovos, o leite condensado, o café, a baunilha, o cacau e um pouco de limão. Misture só até ficar homogêneo, sem incorporar ar.
3. Assar (50–60 min): Despeje o creme sobre a base e asse a 160°C até que as bordas firmem e o centro ainda balance levemente.
4. Resfriamento (essencial): Deixe esfriar dentro do forno desligado, com a porta entreaberta. Depois, geladeira por 4 horas.
5. Cobertura: Derreta o chocolate com o creme de leite, misture o café e espalhe sobre o cheesecake já gelado.

Zona Sul além das compras

Mais do que um supermercado, o Zona Sul é um verdadeiro ponto de encontro da gastronomia carioca, onde cada visita pode se transformar em experiência. Entre um café da manhã bem servido, um happy hour, um almoço ou jantar com os sabores do mundo, o Zona Sul convida o cliente a viver a gastronomia com afeto.

Parte desse cuidado está nas mãos dos Chefs Zona Sul, responsáveis pela criação dos cardápios do Café da Manhã e do Salada Bar, que trazem variedade, sustentabilidade e criatividade para o dia a dia.

Conheça a loja mais próxima com os serviços de gastronomia disponíveis e viva essa experiência.

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Aqui você vai ver:

• O bairro do Catete
• Um casarão que marcou a cidade
• Um novo capítulo: Zona Sul Catete
• Iniciativas cariocas de coração

Conheça agora a história deste casarão

O bairro do Catete

No final do século XIX, o Rio de Janeiro era a capital do Brasil e o bairro do Catete se consolidava como um dos centros políticos e culturais mais importantes da cidade. Pelo bairro circularam viajantes, comerciantes, moradores e intelectuais que ajudaram a construir a identidade carioca.

Entre os frequentadores do bairro estavam nomes fundamentais da literatura e do pensamento brasileiro, como Machado de Assis, Rui Barbosa e Manuel Bandeira, que observavam a cidade e transformavam o cotidiano.

No bairro, estava localizado o Palácio do Catete, antiga sede da Presidência da República e atual Museu da República, o que tornou o bairro palco de decisões importantes para o país.

E nesse cenário de prestígio e cultura, a poucos metros do Palácio, estava localizado um casarão histórico, que representou muito para as gerações do Rio de Janeiro.

O nome Catete vem do tupi e pode significar “mata fechada” ou “milho pequeno” ou até o pássaro que dele se alimenta. Isso serve como lembrança do tempo em que a região era habitada por povos indígenas, como os tamoios da aldeia Uruçumirim.

Fonte: Arquivo Geral da Cidade do Rio — Prefeitura do Rio

Um casarão que marcou a cidade

O casarão neoclássico de 1875, localizado na Rua do Catete, assim como a história do bairro, tornou-se símbolo de uma época marcada pela chegada de novas tecnologias e pela expansão urbana.

Naquele período, atender um telefone ainda era uma novidade rara, mas o prédio já representava esse espírito moderno. O local abrigou o Hotel Carson’s, considerado um dos hotéis mais elegantes da cidade, frequentado principalmente por viajantes ingleses que vinham ao Brasil a negócios.

O hotel oferecia muito mais do que hospedagem. Tinha piano, telefone próprio e refeições sofisticadas, tão valorizadas que custavam mais do que a própria estadia. Esses detalhes revelam algo essencial: desde o início, o casarão foi um espaço de encontros, de troca cultural e de experiências.

Na arquitetura, paredes com pedras aparentes, uma escada de madeira intacta que revela as marcas do tempo e um dos elementos mais curiosos: um bebedouro de cavalo integrado à estrutura, feito em pedra e preservado até hoje.

Além do Hotel Carson’s, a construção abrigou o Hotel Almeida, o Hotel Cidade, a loja A Renascença e, por último, a Leader. Em 2026, o casarão se torna moradia de uma das marcas mais amadas do Rio: o Zona Sul!

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Um novo capítulo: Zona Sul Catete

A chegada do Zona Sul ao casarão não representa apenas a inauguração de uma nova loja. É a continuidade de uma tradição: transformar espaços em pontos de encontro, com sabor de afeto.

O Zona Sul inaugura em março sua nova loja no Catete, em um casarão tombado pelo Iphan, com preservação da fachada e itens da arquitetura originais.

Historicamente, o endereço já reunia viajantes e moradores em torno de refeições e convivência. Hoje, volta a cumprir esse papel, conectando o bairro através da gastronomia, dos produtos selecionados e da experiência que faz parte do dia a dia dos cariocas.

Afinal, o Zona Sul é muito mais do que um supermercado, mas um lugar para comer e viver bem.

Iniciativas cariocas de coração

A nova loja do Catete se integra a uma trajetória que começou há mais de 66 anos. O Zona Sul nasceu em 1959 com o propósito de oferecer produtos de qualidade e um atendimento diferenciado aos cariocas, mas também se tornou um espaço de descoberta gastronômica, de valorização de produtores e de conexão cultural.

Além de marcas exclusivas e produtos criteriosamente selecionados, o Zona Sul conta com serviços de gastronomia para todos os gostos, do café da manhã ao happy hour, contando com pizzaria, Salada Bar, Sushi Bar, Ateliê Doce e criações dos Chefs e Experts, que renovam diariamente o cardápio.

Esse compromisso Zona Sul de amor pelo Rio aparece em diferentes iniciativas:

• Marcas exclusivas que só tem no Zona Sul
• Zona Sul ontem, hoje e sempre: da Itália para o coração do carioca
• Estação Sabores: gastronomia e conhecimento do jeito carioca de coração
• Amo Rio: estampe seu amor pela Cidade Maravihosa
• Zona Sul 66 anos: uma história de sucesso que nasceu do amor pelo Rio
• Iniciativas sustentáveis

Conheça a nova loja Zona Sul Catete e continue fazendo parte dessa história! Anote o endereço: Rua do Catete, 194.

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Aqui você vai ver:

• Conveniência e história andam juntos
• Curadoria exclusiva: produtos que fazem a diferença
• Experiência gastronômica e valorização de talentos
• Vida saudável: bem-estar, movimento e escolhas conscientes
• E foram felizes para sempre…

Conveniência e história andam juntos

Com mais de 45 lojas distribuídas em pontos estratégicos do Rio de Janeiro (e uma loja em Angra dos Reis), o Zona Sul constrói sua presença com foco em conveniência, proximidade e facilidade no dia a dia do carioca. O lema é simples: amigo de verdade sempre está por perto.

Além da comodidade quanto à localização, algumas lojas oferecem funcionamento 24 horas, para ninguém passar aperto quando resolver curtir a noite carioca ou acordar bem cedo para caminhar na orla.

Toda essa expansão, tanto em lojas quanto em serviços, acontece sem abrir mão do respeito à história da cidade. Cada nova unidade carrega o compromisso de dialogar com o entorno, respeitando o legado cultural. É o caso do Zona Sul da Rua Machado de Assis, que fica exatamente onde era a garagem da Cia de Ferro Carril do Jardim Botânico, local onde os bondes da zona sul faziam ponto final.

Outra homenagem à história do Rio Antigo é o novo Zona Sul Catete, situado em um casarão histórico por onde passaram nomes fundamentais da literatura e do pensamento brasileiro, como Machado de Assis, Rui Barbosa e Manuel Bandeira.

Estar presente na cidade maravilhosa é crescer não apenas em número, mas em significado: unir conveniência moderna com memória afetiva, criando espaços que atendem às necessidades, valorizando a tradição e o estilo de vida carioca.

Curadoria exclusiva: produtos que fazem a diferença

O Zona Sul já se destaca na curadoria de marcas de qualidade oferecidas nas gôndolas. Além dessa variedade de opções, adquiridas tanto de produtores locais quanto de fabricantes internacionais, o supermercado do coração também desenvolve marcas próprias, planejadas para o dia a dia do carioca.

São mais de 25 marcas exclusivas que abrangem desde o café da manhã até o brinde da noite com os amigos. Linhas exclusivas de bebidas, chocolates, azeite, laticínios, espumantes e até mesmo ecobags e utilidades de cozinha (Amo Rio).

A linha Amo Rio traduz o estilo de vida carioca, com itens que carregam identidade, afeto e pertencimento, com a participação de marcas e artistas do cenário da moda e da arte local.

Entre as marcas lançadas em 2025, estão nomes como Terras de Minas, pensada especialmente para quem valoriza sabores mais artesanais, com produtos como pão de queijo e dadinho de tapioca. Destaca-se também a colab especial entre Quasi Pronto e Bio Vida, oferecendo orgânicos já sanitizados e prontinhos para o consumo e uso nas mais variadas receitas.

Experiência gastronômica e valorização de talentos

O Zona Sul é muito mais do que um supermercado. É um lugar para viver bem além das compras, com serviços gastronômicos para todos os gostos. O Salada Bar, por exemplo, permite montar refeições frescas e personalizadas, com cardápios elaborados diariamente pelos Chefs da rede, prezando sempre pela gastronomia sustentável.

Com café da manhã, Sushi Bar, Padaria, Pizzaria, Ateliê Doce, Parrilla e Bar do Rio, o Zona Sul se torna o lugar de encontro perfeito para um bate papo regado à boa gastronomia.

Falando em chefs, o Zona Sul também valoriza quem está por trás dos balcões e cardápios. O prêmio Chef do Coração é uma dessas iniciativas que revelam e reconhecem talentos da gastronomia carioca, dando visibilidade a profissionais que traduzem, em cada prato, a identidade e a criatividade da cidade.

Esse olhar afiado para o talento se estende também ao universo dos vinhos. Com o projeto Amo Vinhos, o Zona Sul abre espaço para enólogos, especialistas e apaixonados por vinhos, aproximando o público de rótulos, histórias e experiências que enriquecem o consumo.

E para quem ama aprender, não falta oportunidade! A Estação Sabores é um espaço de aprendizado e troca, reunindo Chefs, Experts e convidados em cursos, degustações e experiências que aproximam ainda mais o cliente do universo gastronômico, com muito conteúdo e interação (e retorno em cashback).

Mais do que oferecer produtos e refeições, o Zona Sul cria conexões entre quem faz, quem ensina e quem aprecia, fortalecendo a cultura gastronômica local de forma viva e acessível.

Vida saudável: bem-estar, movimento e escolhas conscientes

O Zona Sul também acompanha um movimento cada vez mais presente na rotina do carioca: o cuidado com a saúde aliado ao prazer de viver bem, incentivando um estilo de vida ativo, conectado ao esporte, à alimentação equilibrada e ao bem-estar.

O Zona Sul está presente em corridas de rua e eventos esportivos, realizando iniciativas e oferecendo apoio em forma de patrocínios.

O incentivo à vida saudável vai além dos esportes e começa na alimentação. Um dos principais destaques é o espaço vida saudável, uma loja dedicada a produtos selecionados com foco em saúde e nutrição inteligente (Av. Nossa Senhora de Copacabana, 1369 – Copacabana). Com curadoria da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, o ambiente reúne itens que atendem diferentes perfis e necessidades, voltados para uma alimentação mais equilibrada.

Entre os destaques, cresce a presença de produtos probióticos e funcionais, que contribuem para o equilíbrio do organismo e refletem uma tendência global de consumo voltada à saúde intestinal, imunidade e performance. Esses itens se somam a orgânicos, naturais e opções práticas, criando um portfólio que facilita escolhas mais conscientes.

Assim, o Zona Sul reforça seu papel como parceiro do bem-estar, conectando alimentação, movimento e informação de forma acessível e alinhada ao estilo de vida carioca.

E foram felizes para sempre…

O título de mais amado do Rio não é um feito isolado. O Zona Sul vem sendo reconhecido consecutivamente pelos cariocas, reforçando um casamento que deu muito certo. Afinal, foi em 1959 que os irmãos Francesco e Mario Leta fundaram a primeira loja Zona Sul em Ipanema, provando que é possível alimentar uma relação de afeto ao longo de décadas.

O título de Mais Amado do Rio acompanha a rede desde 2021 e mostra que o carinho do público não é passageiro. Mais do que prêmios, esses marcos representam novos horizontes e objetivos para se fazer presente na rotina, nas memórias e nos momentos especiais dos cariocas de coração.

Acompanhe essa trajetória ano a ano:

• Zona Sul, o mais amado do Rio (2021)
• Zona Sul, vencedor do prêmio Veja Rio 2022
• Tricampeão: mais amado do Rio em 2023
• Mais amado do Rio pelo quarto ano consecutivo em 2024
• O Mais Amado do Rio: 65 anos de história de amor entre o Zona Sul e o Rio de Janeiro

O post Zona Sul: o mais amado do Rio em 2026 apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Batista: a trajetória do chef que conquistou o paladar de Claude Troisgros
• Zap: o roteiro da gastronomia carioca
• Chef do Coração: como foi a segunda edição do prêmio
  • Vencedores das categorias
  • Arroz: um amor de sabor
  • Fermentados: uma tendência em ebulição

Batista: a trajetória do chef que conquistou o paladar de Claude Troisgros

A capa da Revista Estação Primavera 2026 traz o chef Batista, um paraibano que se tornou carioca de coração e conquistou o paladar do Brasil e do mundo.

João Batista construiu uma trajetória singular na gastronomia brasileira, marcada pelo talento, pela dedicação e pelo respeito às próprias raízes. Nordestino de Gurinhem, na Paraíba, chegou ao Rio ainda jovem e encontrou na cozinha de Claude Troisgros o espaço onde transformou um dom em profissão

De lavador de pratos a chef à frente de um dos restaurantes mais prestigiados do país, Batista também se tornou um rosto conhecido da televisão, sempre com bom humor e autenticidade.

Hoje, à frente dos restaurantes Do Batista, ele traduz no prato a comida afetiva do Nordeste: galinhada, jabá com jerimum, picadinho, queijo coalho e manteiga de garrafa. Tudo isso sem abrir mão da técnica aprendida ao longo de décadas. Fiel à Rocinha, onde vive até hoje, João Batista representa uma gastronomia carioca que valoriza histórias, território, memória e sabor, e segue expandindo seus projetos sem perder a essência que o trouxe até aqui.

“É sabido que na Rocinha tem uma população nordestina bem grande. E, aos domingos, acho que deve bater uma saudade geral da terrinha, que na casa de quem você for, pelo menos dos meus conhecidos, tem sempre uma galinhada sendo preparada.”

Chef Batista para Revista Estação

Zap: o roteiro da gastronomia carioca

A nova edição do Zap, da revista Estação Zona Sul, percorre sabores, endereços e nomes icônicos da gastronomia carioca, dos tradicionais pontos de encontro às badaladas novidades que conquistaram pela qualidade.

Da Confeitaria Kurt, que celebra 80 anos com sua icônica Torta de Damasco, às estreias de casas autorais como o Nimbus, em Botafogo, a seção revela como memória, técnica e identidade local se encontram à mesa.

O roteiro passa ainda por cozinhas que reinventam o Brasil no prato, como o Rudä, por doces que se multiplicam pela cidade, drinques com pesquisa cultural e bares que unem música, gastronomia e experiência.

Confira a curadoria Zap dessa edição:

• Confeitaria Kurt: confeitaria, Leblon
• Babbo Osteria: restaurante, Ipanema
• Vero Gelato Pizza e Café: café, Ipanema
• Nimbus: restaurante, Botafogo
• [111] Music Bar: bar, Copacabana
• Rudä: restaurante, Ipanema
• Sin Patisserie: confeitaria, Leblon
• Êtta Bar: bar, Ipanema
• Bar do Zeca Pagodinho: restaurante, Flamengo
• BistrOgro: restaurante, Barra da Tijuca
• Sem Culpa Gastronomia: restaurante, Largo do Machado

Chef do Coração: como foi a segunda edição do prêmio

A gastronomia carioca segue pulsando com histórias, talentos e transformação, e o Prêmio Chef do Coração é uma das expressões mais potentes desse movimento.

Em sua segunda edição, a iniciativa do Zona Sul reafirma seu papel como reveladora de novos talentos e promotora de encontros que vão além da técnica. Estudantes, profissionais, colaboradores e cozinheiros amadores dividem a mesma bancada, trazendo para o prato não só receitas, mas trajetórias de vida, afetos e sonhos.

“Vale ressaltar que a gastronomia tem sido um importante vetor de transformação social, empregando profissionais de diferentes realidades socioeconômicas”

Maria Helena Esteban, editora da revista Estação Zona Sul e idealizadora e curadora do Prêmio Chef do Coração.

Com 55 concorrentes executando receitas ao vivo, a emoção ficou garantida, assim como o pioneirismo de ser o único prêmio do Rio de Janeiro a proporcionar que 50 concorrentes preparem suas criações em cozinha profissional e as apresentem para uma banca especializada.

Realizado em cozinhas profissionais, com júris formados por grandes nomes da gastronomia, o prêmio celebra a cozinha como linguagem cultural, ferramenta de inclusão e motor de impacto social. Um retrato vivo de tudo o que move a cena gastronômica do Rio e um convite para acompanhar de perto o que ainda vem por aí.

“O Chef do Coração é uma celebração dedicada a todos que apreciam a verdadeira arte da cozinha. E o supermercado Zona Sul segue como um relevante impulsionador da gastronomia no Rio de Janeiro.”

Christophe Lidy, diretor e Expert em Gastronomia Zona Sul

Vencedores das categorias

Após nove provas avaliadas por um júri especializado, os vencedores do Prêmio Chef do Coração foram definidos a partir de critérios como sabor, técnica, originalidade e apresentação. O resultado revela um mosaico de talentos e receitas campeãs.

Os vencedores do Prêmio Chef do Coração mostram a diversidade da cena carioca, como o delicado Nhoque de Aipim Surreal, de Márcia Cleydes de Souza Lago ou o Éclair de Queijo de Cabra com Pistache e Framboesa, de Gustavo Gomes Pereira. A coquetelaria também ganha protagonismo com o drinque Reciclo, de Sabrina Santos da Silva. E muitos outros pratos que surpreenderam os jurados.

A Revista Estação traz as receitas vencedoras e mais curiosidades sobre o evento de premiação que contou com a presença de grandes nomes da gastronomia.

Arroz: um amor de sabor

Presença absoluta na mesa do brasileiro, o arroz é muito mais do que acompanhamento. Versátil, nutritivo e cheio de história, ele atravessa culturas, técnicas e gerações: da clássica dobradinha com feijão às receitas autorais da gastronomia contemporânea.

Nas mãos dos chefs, o arroz ganha protagonismo. Danilo Parah usa grãos especiais para criar pratos autorais que conectam técnica e memória afetiva. Ana Carolina Garcia mostra a força do arroz na cozinha tailandesa, do jasmim aromático aos doces clássicos. Já Ana Roldão resgata o arroz-doce como símbolo de tradição, afeto e tempo à mesa.

Nesta edição, o Gastronomia Carioca mergulha nos diferentes tipos de arroz, seus benefícios para a saúde e seu protagonismo em cozinhas do mundo e preparos cheios de identidade. Um convite para redescobrir o grão que é paixão nacional e segue reinventando o sabor do dia a dia.

Fermentados: uma tendência em ebulição

A fermentação se consolida como uma das técnicas mais presentes na gastronomia contemporânea. Ancestral e em constante evolução, ela aparece hoje em diferentes formatos e contextos, atravessando cozinhas autorais, restaurantes orientais, menus degustação e até o botequim.

Chefs cariocas vêm explorando fermentados como pimentas, missôs, kombuchas, kimchis, shio koji e molhos de peixe para aprofundar sabores, criar complexidade e imprimir identidade aos pratos. Mais do que tendência, a técnica reforça o valor do tempo, do processo e da transformação natural dos ingredientes na construção da cozinha atual.

Do Oriente ao Ocidente, a fermentação segue desafiando a criatividade e reafirmando seu lugar como uma das técnicas mais vivas e fascinantes da gastronomia contemporânea, prometendo continuar revelando novas possibilidades nas mãos dos chefs cariocas.

Gostou desse aperitivo do que vem por aí? Além desses assuntos, tem muitas outras dicas e informações. A edição completa da revista Estação Zona Sul, com todas as reportagens, entrevistas e receitas, está disponível. Adquira já a sua, nas lojas ou no site!

Créditos Editoriais

Editora executiva / Bastidores e Zap
Maria Helena Esteban

Anotado
Bruno Calixto

Contemporâneo
Rafael Cavalieri

Receitas e Conteúdo Especial
Rudy Bovo
Saulo Jennings
Thomas Troisgros
Carina Paz
Didier Labbé
(chefs convidados)

Prêmio Chef do Coração
Redação institucional: Fato Editorial — Publicações & Conteúdo
Curadoria editorial: Maria Helena Esteban

Reportagens Gastronômicas e Perfis
Redação: Fato Editorial — Publicações & Conteúdo

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Aqui você vai ver:

• Quem é Jane Pereira
• Um bate-papo com a Chef Zona Sul
• Receitas da Chef
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Jane Pereira

A relação com a carne, com o fogo e com a cozinha começou cedo. Aos 14 anos, nos açougues da família, Jane Pereira descobriu o interesse pelas possibilidades que a gastronomia oferece. No entanto, foi após estudar medicina veterinária que Jane Pereira percebeu que a paixão pela cozinha falava mais alto e que o futuro teria um sabor especial.

Primeiro veio a experiência em diversos restaurantes no Rio de Janeiro até a formação técnica como chef. A partir daí, a trajetória de Jane foi construída entre cozinhas profissionais, grandes eventos e experiências que ajudaram a moldar uma visão prática e profunda sobre o churrasco e a gastronomia brasileira.

Ao longo da carreira, a chef esteve à frente de eventos que se tornaram referência no universo do churrasco, como o Maior Churrasco do Mundo, no Estádio Serra Dourada, e o maior churrasco cooperativo do Rio de Janeiro.

Também produziu as duas primeiras edições do churrasco do chef Felipe Bronze e participou de programas de televisão como Estrelas e Mais Você, além de marcar presença em festivais e eventos corporativos.

Com passagens pela montagem e reestruturação de restaurantes em todo o estado do Rio de Janeiro, atuando em fluxo de cozinha, gestão de produção, ajustes de CMV e eficiência operacional, a experiência foi se consolidando para além da brasa.

Hoje em dia, atuando como Chef Zona Sul, Jane conecta esse extenso repertório ao supermercado do coração, provando que comida boa tem sabor de afeto.

Um bate-papo com a Chef Zona Sul

A equipe Gastronomia Carioca bateu um papo com a chef do Zona Sul Jane Pereira @chefjanepereira para conhecer de perto sua trajetória, sua relação com a brasa e com o dia a dia das criações para o Zona Sul.

Você diz que o interesse em carnes nasceu da vivência nos açougues da família. Como era o seu dia a dia e o que, em especial, “plantou” em você essa semente da gastronomia?

Quando eu era criança, boa parte da nossa família trabalhava nos açougues que tínhamos. Com a família grande, tínhamos muitas celebrações de aniversários, fora as datas comemorativas do nosso calendário. Em todas as oportunidades, o cardápio era um bom churrasco. Até no Natal era ceia e churrasco.

Minhas tias vinham de Minas Gerais para cozinhar os banquetes. Lembro de uma festa com mais de 300 convidados e toda alimentação era preparada pela minha família. Eu cresci vivendo nesse ambiente. Minha mãe sempre foi minha principal referência na cozinha.

Ama churrasco? Acerte no cálculo de carnes e bebidas.

Em que momento você percebeu que a medicina veterinária não seria a sua carreira?

No momento em que comecei a fazer estágio. A vivência em consultórios não era o que eu buscava.

Você tem conhecimento em gestão executiva. Quais são os pontos importantes para o sucesso de uma equipe na cozinha?

Para o sucesso de de uma equipe na cozinha ou fora dela, é muito importante ter um espírito de equipe unido a muita organização, limpeza e paixão pelo que faz. Criar estratégias para um fluxo mais justo possível e tentar fazer com que as pessoas se sintam valorizadas e estimuladas.

Como o Zona Sul entrou na sua vida e como veio a oportunidade de se tornar Chef da rede?

O Zona Sul entrou na minha vida há mais de vinte anos, quando fui morar em Ipanema e virei uma cliente assídua. Sempre fui apaixonada por este mercado. Durante minha carreira de chef, foi o Zona Sul que me salvou com itens que só tem nas lojas da rede.

Todos os cozinheiros que conheço amam o Zona Sul.

Nos petit comitês que preparei ao longo desses anos, quase todos os clientes me solicitam que o fornecedor dos insumos seja o mercado de confiança deles. O Zona Sul é garantia dos melhores insumos, sem falar no atendimento.

A oportunidade de virar chef Zona Sul veio por meio da minha experiência com carnes Parrilla e outras técnicas de preparo. Decidi aceitar esse desafio e me dedicar 100 % a ele. Tenho certeza que iremos juntos fazer esse projeto crescer muito!

Falando em churrasco, você e o Expert Zona Sul em Carnes Jimmy Ogro se conhecem?

Sim, conheço o Jimmy e somos muito amigos. Estamos juntos na gastronomia desde 2014 quando nos conhecemos fazendo gastronomia de rua. A sintonia foi imediata. O carinho e respeito só cresce desde então. É um amigo muito amado. Eu e ele estamos atuando no projeto de churrasco da rede Zona Sul. Meu sentimento é de que somos pai e mãe desse projeto.

Como é a sua rotina para dar conta da rotina de Chef em um supermercado movimentado?

Minha rotina é cuidar do setor de grelhados e do projeto Parrilla no consumo local. Então na loja onde atuo hoje, eu preparo muitas vezes as carnes grelhadas na Parrilla e também alguns acompanhamentos que amo fazer.

Qual a maior diferença entre ser Chef Zona Sul e ser chef em restaurantes ou eventos?

A principal diferença pra mim são os valores da empresa. A gestão é acolhedora, correta e extremamente profissional. Quem me conhece sabe a importância que dou à forma de tratar os colaboradores e clientes. Já estive  em restaurantes e em eventos nos quais a equipe não tinha peso, e alguns sem objetivos claros, que acabam atrapalhando o passo a passo para o sucesso dos projetos.

Quais pratos você costuma preparar que são sucesso certo entre os clientes?

Pratos com carnes de todo tipo. Gosto de cozinhar na brasa e fora dela, sobretudo pratos de “uma panela só”: um bom arroz de costela, uma paella. Longos assados como uma costela, um leitão ou um cordeiro inteiro no fogo de chão também são minha paixão.

Pratos tradicionais como um bom roastbeef ou até uma salada oriental com carne também entram na lista e vale ressaltar que esses dois pratos serão ensinados nas aulas da Estação Sabores.

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E sobre gosto pessoal: qual seu corte de carne favorito, e aquele temperinho que não pode faltar?

Meu corte favorito do momento é o ancho e um sal de qualidade para realçar o sabor.

Já que todo carioca ama… Qual seria um conselho infalível para um churrasco ficar perfeito?

Churrasco é um ritual delicioso que reúne as pessoas por um tempo razoável. Então dois ingredientes que não podem faltar são carnes excelentes e boas companhias!

Receita da Chef: arroz de abóbora com carne seca

Que tal aprender a preparar uma receita da Chef? Mais do que um preparo, é um convite para transformar ingredientes em encontros para guardar na memória e no coração. O toque especial fica por conta de uma boa pimenta para acompanhar.

“Um prato que criei para preparar na casa de amigos muito especiais em uma ocasião de afeto que me marcou.”

Chef Zona Sul Jane Pereira

Ingredientes

• 500 g de arroz parboilizado
• 2 kg de abóbora moranga
• 3 kg de carne-seca em cubos
• 300 g de cebola em cubos
• 100 g de alho picado
• 2 unidades de cheiro-verde picado
• 3 bandejas de tomate-cereja
• 200 g de óleo de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Dessalgue a carne-seca em água gelada, trocando a água 3 vezes, com intervalos de 2 horas entre cada troca.
  Mantenha sempre na geladeira durante todo o processo.
• Cozinhe a abóbora até ficar bem macia. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um creme de abóbora. Reserve.
• Pique todos os ingredientes conforme indicado.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione a carne-seca e refogue bem.
• Acrescente o arroz e misture para envolvê-lo no refogado.
• Hidrate o arroz gradualmente com o creme de abóbora e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio.
• Com o arroz cozido, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino branca moída na hora.
• Finalize com os tomates-cereja e o cheiro-verde picados. Sirva em seguida.

Os Chefs Zona Sul

O time de Chefs Zona Sul é formado por especialistas que vivem a cozinha no dia a dia e colocam o coração em tudo que fazem. São responsáveis por pensar e desenvolver pratos para o Café da Manhã, Salada Bar e projetos gastronômicos, sempre com variedade, sabor e a qualidade que o carioca merece.

Além disso, esse conhecimento ganha vida nas aulas da Estação Sabores, eventos especiais e nos canais @zonasulsupermercado, levando inspiração e boas ideias para quem acredita que comer bem é mais do que uma necessidade, mas uma forma de demonstrar afeto.

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Seja qual for a sua forma de viver o verão do Rio, uma coisa é certa: o clima quente combina perfeitamente com os rótulos selecionados pelo Expert em Vinhos Claudio Pinto. Vinhos brancos, rosés, tintos jovens, frizzantes e espumantes que merecem encher sua taça estão no Catálogo de Verão Zona Sul.

Baixe o seu catálogo e confira os vinhos e espumantes selecionados, além de dicas e harmonizações para os meses mais quentes do ano!

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Aqui você vai ver:

• Maria Filó: do clássico ao contemporâneo
• Estampas cheias de amor: Amo Rio + Maria Filó
  • Vantagens de uma ecobag Amo Rio
• Marcas que só tem no Zona Sul

Maria Filó: do clássico ao contemporâneo

A Maria Filó é uma grife carioca com mais de 25 anos de atuação, fundada no Rio de Janeiro com DNA boho-chic, combinando o artesanal ao contemporâneo de forma vibrante e atemporal. A marca valoriza o tempo, a delicadeza nos detalhes, com foco na elegância, conforto e autenticidade.

Com direção criativa de Maria Rita Magalhães Pinto desde 2023, Maria Filó possui mais de 30 lojas pelo Brasil todo, conquistando o coração das mulheres confiantes com estampas autorais, modelagens fluidas e visual pensados para atravessar diferentes momentos e gerações — com leveza, sofisticação e memória afetiva.

Maria Filó traduz a voz da mulher contemporânea: protagonista, elegante, consciente e conectada com suas raízes e com o frescor urbano do Rio.

A marca também soma esforços ambientais e sociais, certificada pelo Sistema B, promovendo sustentabilidade, economia circular, consumo consciente e iniciativas de reciclagem de embalagens e resíduos têxteis.

Com todo esse histórico, a Maria Filó se une ao Zona Sul, o supermercado mais amado do Rio, a fim de elaborar uma coleção exclusiva de ecobags e sacolas Amo Rio, a marca exclusiva de acessórios para o carioca de coração.

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Estampas cheias de amor: Amo Rio + Maria Filó

A colab Amo Rio + Maria Filó chega ao Zona Sul com uma coleção linda e versátil, com ecobags exclusivas em diferentes tamanhos — pequenas para o dia a dia, grandes para as compras ou passeios, além de bolsas térmicas. Tudo isso em uma variedade de estampas femininas e elegantes, como Floralta, Paisley, Vitral e Charm.

Mais do que ecobags, as peças se transformam em acessórios de moda e estilo, perfeitas para as compras, para o trabalho, para a praia, para o piquenique ou para presentear quem você ama, sobretudo se você rechear sua sacola de itens gastronômicos deliciosos, que você só encontra no Zona Sul.

Vantagens de uma ecobag Amo Rio

Adquirir uma ecobag Amo Rio vai além da opção por uma sacola bonita ou resistente. Conheça os diferenciais e saiba porque ela pode se tornar parceira do seu dia a dia:

• Exclusividade das estampas: as estampas Amo Rio são desenvolvidas com exclusividade, em parceria com marcas renomadas da moda e da arte carioca, no Brasil e no mundo.
• Estilo carioca: todas as coleções traduzem o sentimento de pertencimento ao Rio, com um estilo leve, colorido e autêntico.
• Sustentabilidade: sabia que uma ecobag corresponde a 10 sacolas plásticas a menos no planeta? Ou seja, a ecobag substitui alternativas poluentes por uma solução com durabilidade e compromisso responsável com o ambiente.

Além das ecobags estampadas Amo Rio, o Zona Sul também oferece as it-bags, mochilinhas, necessaires e bolsas de diferentes tamanhos e modelos, fabricadas com juta da Amazônia: material biodegradável e extraído de forma controlada por produtores locais.

Marcas que só tem no Zona Sul

O Zona Sul mostra que exclusividade vai muito além da moda e do estilo, alcançando também a gastronomia. Assim como acontece com a linha Amo Rio, cada lançamento é pensado para valorizar o estilo de vida carioca em todos os momentos, das compras à mesa. Com esse objetivo, o Zona Sul já lançou mais de 25 marcas exclusivas, que acompanham a rotina do carioca, do café da manhã ao happy hour.

Quer uma dica? Você pode começar o dia com um delicioso café Me Bebe, acompanhado de laticínios Da Matina; almoçar uma gostosa combinação de orgânicos Bio Vida e Quasi Pronto com proteínas Corte d’Oro; lanchar um rápido e nutritivo snack Fruttoro e fechar o dia com as pizzas artesanais Panetto, brindando a vida com os espumantes Ode.

Conheça as marcas exclusivas que só tem no Zona Sul e coloque mais qualidade no seu dia a dia!

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Aqui você vai ver:

• Por que Big Craft?
  • A alma artesanal
  • O que dizem os especialistas
• Estrella Galicia: independente e familiar
• O mercado de cervejas

Por que Big Craft?

Atualmente, o mercado brasileiro está segmentado em Mainstream, que reúne as cervejas mais básicas e comuns; Premium; e Craft (as denominadas artesanais). A criação da categoria Big Craft combina o prestígio, a acessibilidade e a qualidade das marcas Premium, com a riqueza dos aromas e sabores do universo Craft.

“A inclusão da categoria Big Craft nas gôndolas reforça o compromisso do Zona Sul em oferecer diferenciais e inovação aos nossos clientes, destacando o que há de melhor no universo cervejeiro.”

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

A alma artesanal

A independência é um dos pilares do segmento Big Craft. Ou seja, as cervejarias mantêm o sabor de suas cervejas, seus valores e seu propósito acima das práticas comuns de mercado. O respeito à sua origem e o apreço pela artesanalidade são outros pontos que garantem qualidade e paladar incomparáveis. Além disso, a agilidade na tomada de decisões possibilita a criação de rótulos sazonais e experimentais, trazendo novidades constantes ao mercado.

“Desde 2017, existe um consenso no mundo da cerveja de que não basta ser só artesanal, tem que ser independente. É uma cerveja feita pelo dono, sem concessões na escolha dos ingredientes, da receita e do estilo a ser produzido.

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

A origem, a história e a tradição de cada cervejaria são trunfos para preservar a autenticidade e a originalidade das cervejas, que, mais que bebidas, são uma expressão cultural única. Para as marcas que integram a categoria, a alma artesanal é um símbolo de cuidado com a qualidade das matérias-primas e dos processos para garantir sabores únicos.

Esses compromissos resultam em cervejas com personalidade, para serem apreciadas como foram elaboradas — com calma e paixão, oferecendo uma experiência sensorial autêntica aos consumidores, atendendo a um público global sem abrir mão da essência artesanal e a um preço atrativo e justo para os consumidores.

O que dizem os especialistas

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil, observa que as cervejarias independentes fazem parte de uma fatia de mercado cada vez mais significativa.

“Existe uma oportunidade de marketshare de R$ 7 bilhões ao ano aqui no Brasil. Hoje, as categorias Craft entram com um valor agregado maior e, muitas vezes, trazem um sabor mais restrito ao paladar dos brasileiros. Nós, Big Crafts, ocupamos um espaço novo, com uma bebida premium, acima da média e de sabor harmonioso a um preço justo.”

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil

Para José Padilha, o aumento exponencial do mercado das cervejas artesanais se deve à variedade de estilos, à identidade de marca e a um forte componente cultural.

“É um exemplo claro de indústria criativa. Seus consumidores se conectam com os valores, com a proposta e com as histórias por trás das marcas. Quanto mais local é uma cerveja artesanal, mais ela cria laços com seu público. Assim como na gastronomia, a cerveja artesanal oferece um universo de possibilidades e quem experimenta não volta atrás.”

Expert José Padilha

Estrella Galicia: independente e familiar

Nascida na Espanha em 1906, a Estrella Galicia preserva até hoje os valores da cultura artesanal. Presente na lista das 40 maiores do mundo, a cervejaria se mantém independente e familiar. Atualmente, sua operação conta com membros da quarta geração da família Rivera e conserva suas raízes na Galícia, no noroeste da Espanha, onde é a líder de vendas, enquanto expande sua presença pelo mundo.

Presente em mais de 70 países, atua há quase 15 anos no Brasil, disponibilizando as cervejas Estrella Galicia Lager, Estrella Galicia 0,0 e a 1906 La Milnueve.

“Nossa independência nos permite garantir um sabor único em cada rótulo do nosso portfólio. Produzimos com paixão e oferecemos o melhor produto possível. Queremos ser a cerveja mais amada, antes de ser a mais vendida. Por isso, faz tanto sentido estarmos à frente na criação desta categoria, chamando e incentivando outras marcas a permanecerem fiéis ao seu caminho Big Craft”.

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil

Aliás, a categoria já nasce como um movimento que vai além de uma marca ou de um supermercado. Ancorado pela Estrella Galicia, o objetivo é atrair e incentivar outras marcas a aderirem aos atributos essenciais da categoria, como independência, artesanalidade e qualidade.

“É um convite para que mais cervejarias independentes se unam a essa rede, mostrando que, em conjunto, é possível criar um mercado mais autêntico e fiel às origens do verdadeiro cervejeiro. O movimento também busca inspirar outros grupos supermercadistas a abraçar a ideia, ampliando o alcance e o impacto da categoria Big Craft para todo o país.”

Thiago Coelho

O mercado de cervejas

O número de cervejarias no Brasil cresceu quase 10 vezes em 10 anos, indo de 195 em 2013 para 1.847 operações em 2023. Nesse meio-tempo, entre 2017 e 2022, o mercado global de cervejas premium cresceu 97%, incorporando mais consumidores dispostos a pagar mais por qualidade.

Com esse despertar para a qualidade, a categoria Big Craft faz ainda mais sentido em um país como o Brasil, que é o terceiro maior mercado de cervejas do mundo, representando 8% do volume global, com 11 milhões de litros consumidos em 2022, um aumento de 8% em relação ao ano anterior.

O Brasil é o terceiro maior mercado de cervejas do mundo.

De acordo com José Padilha, o aumento exponencial observado entre as marcas artesanais está relacionado ao fato de as pessoas terem percebido que podiam fazer cerveja em casa, como um hobby.

“Daí, surgiram associações, concursos e festivais voltados para esse universo. Muitos desses cervejeiros caseiros decidiram profissionalizar a paixão, abrindo suas próprias cervejarias e criando receitas bem diferentes do padrão praticado pelas grandes indústrias. E o que eles fizeram foi revolucionário, deram ao público algo que antes ele não tinha: diversidade de estilos e sabores”.

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

Cervejeiros de todos os cantos agradecem!

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