Aqui você vai ver:

• Origens diferentes, processos parecidos
• Entendendo os perfis sensoriais do café
  • Torra: clara, média e escura
  • Acidez: percebendo o frescor
  • Doçura não é açúcar
  • Corpo do café
• Harmonizando seu chocolate com café
  • Afinidade
  • Contraste
  • Harmonizando na prática: Chokoé e Me Bebe
  • Chokoé 46% ao Leite de Coco + Me Bebe Na Vibe
  • Chokoé 70% Puro + Me Bebe Na Pilha
  • Chokoé 50% com Laranja + Me Bebe De Boa
  • Bônus: Chokoé 80%
• Cafés Me Bebe: só tem no Zona Sul

Origens diferentes, processos parecidos

Apesar de nascerem em plantas distintas, café e chocolate percorrem caminhos produtivos com muitas semelhanças. Ambos começam como frutos colhidos manualmente e passam por fermentação, secagem e torra.

No café, o grão é extraído da cereja do cafeeiro e pode passar pelo processo natural (fruta inteira seca, com perfil frutado e encorpado), lavado (mucilagem removida, perfil limpo e ácido) ou honey (mucilagem parcial mantida, perfil intermediário com caramelo e dulçor). Cada método influencia diretamente o perfil sensorial da xícara.

O cacau segue lógica semelhante. Após a colheita, é fermentado e seco antes da torra, o que desenvolve seus compostos aromáticos. Sem fermentação adequada, nem café nem cacau desenvolvem complexidade aromática.

A analogia entre as variedades vai além do processo: Coffea arabica corresponde ao Criollo do cacau (ambos são complexos, aromáticos, com menor amargor e mais delicados agronomicamente). Já a Coffea canephora (robusta) espelha o Forasteiro: mais amargos, mais robustos, com maior corpo e resistência, dominando o mercado de massa.

Com toda essa semelhança, não é difícil compreender a lógica de combinação entre eles, sem cair no erro de achar que é tudo igual.

Entendendo os perfis sensoriais do café

Para harmonizar café e chocolate, é preciso compreender os quatro pilares sensoriais que definem o café: amargor, acidez, doçura e corpo. Eles determinam como o café será percebido na boca e indicam quais chocolates irão valorizar suas características. Durante a torra, essa “mágica” pode ajudar a ressaltar ou reduzir alguns desses pilares.

O Expert Paulo Tassinari resume de uma forma bem didática:

Torra: clara, média e escura

A torra é o processo que transforma o grão verde no grão marrom. Durante o aquecimento, o grão perde água, muda de cor e passa por reações químicas, sobretudo a reação de Maillard. Elas que criam aromas, doçura, corpo e complexidade.

A reação de Maillard é o processo químico em que proteínas e açúcares se transformam com o calor, criando aquele dourado típico e o aroma típico de alimentos bem selados ou assados.

Na torra clara, o café preserva características naturais do grão, com aromas mais delicados de frutas, flores e mel. Lembrando que nem todo café apresenta essas notas, pois elas dependem da variedade, da origem e do processamento.

A torra média é a mais versátil, desenvolvendo notas de caramelo, castanhas e chocolate. Na torra escura, os açúcares caramelizam mais intensamente, criando sabores profundos com notas de cacau e tostado.

No entanto, não é apenas a torra que define a harmonização com os chocolates, mas o equilíbrio entre suas características.

Acidez: percebendo o frescor

A acidez não é sinônimo de “queimar o estômago”, mas é um atributo valorizado em cafés de qualidade. É percebida como frescor, uma qualidade semelhante à sensação de frutas cítricas ou vermelhas. Quanto mais alta, mais vibrante; quanto mais baixa, mais suave.

Na harmonização, a acidez precisa estar em equilíbrio com o chocolate escolhido para que nenhum dos dois domine.

Doçura não é açúcar

A doçura no café é uma percepção aromática natural e não tem relação com adição de açúcar ou adoçante. Ela vem de grãos colhidos maduros, de uma torra bem conduzida e de fatores como variedade e altitude de plantio.

A doçura reduz o amargor, suavizando sabores intensos no café e no chocolate.

Corpo do café

O corpo é a sensação de peso, densidade e textura que a bebida deixa na boca, que vai de leve como um chá até denso e aveludado como um espresso.

O método de preparo influencia diretamente: cafés coados são mais leves, enquanto espresso, Moka italiana e prensa francesa entregam corpo mais intenso. Na harmonização, o corpo do café precisa estar em proporção com a estrutura do chocolate.

Devido ao uso de alta pressão, o método de preparo espresso produz uma bebida com intensa concentração.

Harmonizando seu chocolate com café

Para combinar chocolate com café é necessário conhecer os dois princípios complementares da harmonização sensorial: afinidade e contraste.

O Dia do Café é celebrado três vezes: Dia Mundial em 14 de abril, Dia Nacional em 24 de maio e Dia Internacional em 1º de outubro.

Afinidade

O primeiro é a afinidade: quando dois alimentos compartilham aromas parecidos, eles tendem a combinar bem. Café e chocolate são um caso exemplar: por passarem por processos tão semelhantes (fermentação, secagem, torra), desenvolvem famílias inteiras de aromas em comum. É por isso que, ao morder um chocolate meio-amargo e tomar um gole de café, os sabores parecem se reconhecer.

Contraste

O segundo princípio é o contraste: características opostas se equilibram mutuamente. A doçura e a gordura do chocolate suavizam o amargor do café. A acidez do café, por sua vez, corta a oleosidade do chocolate e “limpa” o paladar.

A harmonização ideal combina os dois princípios: afinidade nos aromas e contraste nos sabores de base, ou seja, os que a nossa língua reconhece de imediato, como doce, ácido, amargo e salgado.

Nem sempre chocolate amargo combina com café amargo. O que parece óbvio pode resultar em exagero.

Um erro comum é achar que “semelhante combina com semelhante” em tudo. Muita gente pensa: café amargo vai bem com chocolate amargo. Mas na prática, juntar um café de torra bem escura com um chocolate acima de 80% de cacau significa somar amargor com amargor, e o resultado fica pesado.

O que realmente faz café e chocolate combinarem não é o amargor em si, mas o aroma de tostado que os dois compartilham. Só que para você perceber essa ponte sem ser atropelado pelo amargor, precisa ter doçura ou acidez no jogo, seja vinda do café, seja do chocolate.

Harmonizando na prática: Chokoé e Me Bebe

Para transformar a teoria em experiência, nada melhor do que usar duas marcas exclusivas do Zona Sul: os chocolates 100% plant-based Chokoé e os cafés Me Bebe, com grãos 100% arábica. Cada Me Bebe é um blend diferente e cada combinação a seguir foi pensada para equilibrar afinidade aromática e contraste de gostos básicos.

Chocolate faz bem para a saúde? Com altos níveis de cacau e menos açúcar, ele é um aliado do bem-estar.

Chokoé 46% ao leite de coco + Me Bebe Na Vibe

O Chokoé 46% ao leite de coco traz doçura moderada e cremosidade vegetal, com presença equilibrada de cacau. Pede um café que sustente essa estrutura sem dominá-la.

O Me Bebe Na Vibe entrega acidez moderada que não rivaliza com a doçura do chocolate, enquanto o bom corpo acompanha a cremosidade sem deixar pesado. A doçura natural do café cria afinidade com o leite de coco, e o toque sutil de amargor acrescenta complexidade ao final.

Chokoé 70% Puro + Me Bebe Na Pilha

Com 70% de cacau, o Chokoé Puro entrega amargor pronunciado, menor doçura e notas torradas evidentes. O Me Bebe Na Pilha, cujo blend privilegia notas tostadas marcantes e amargor mais presente, compartilha a mesma família aromática do chocolate. Aqui, os princípios da afinidade andam juntos.

O resultado é uma experiência intensa e coesa, com camadas tostadas que se prolongam no paladar.

Chokoé 50% com Laranja + Me Bebe De Boa

O Chokoé 50% com laranja combina meio-amargo com acidez cítrica: uma dupla que pede um café capaz de acompanhar essa vivacidade. O Me Bebe De Boa, cujo blend resulta no perfil mais ácido da linha, encontra no toque cítrico do chocolate uma afinidade direta: a acidez brilhante do café conversa com a da laranja, criando um frescor único.

A doçura natural do De Boa equilibra o amargor do cacau a 50%, enquanto o baixo amargor do café garante que nenhum dos dois componentes sature o paladar. É a harmonização mais vibrante e aromática das combinações.

Bônus: Chokoé 80%

O Chokoé 80% com café já traz o café incorporado à sua formulação, o que o torna uma experiência singular. É o chocolate mais intenso da linha, e a presença do café na composição reforça as notas tostadas. Para quem deseja acompanhá-lo com uma xícara, a recomendação é escolher um café com doçura natural elevada, como o Me Bebe Na Vibe.

Fica a dica: evite combiná-lo com cafés muito amargos ou de torra escura, pois a sobreposição de amargor pode desequilibrar a experiência.

Além do Me Bebe e do Chokoé, o Zona Sul conta com um portifólio com mais de 25 marcas exclusivas para o carioca de coração. Do café da manhã ao happy hour, o supermercado mais amado do Rio está presente no dia a dia de quem ama gastronomia. Conheça e leve mais sabor e qualidade para todos os seus momentos.

O post Como harmonizar café e chocolate apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Café pra toda hora
  • Cerveja com café
  • Licor com café
  • Iogurte com café
• Cafés Ready-to-Drink (RTD)
• Para os apaixonados por café

Café pra toda hora

O brasileiro é apaixonado por café. Não é à toa que a primeira refeição do dia se chama “café da manhã”. Café é sinônimo de bate-papo, de concentração, de estudo, de pausa no trabalho, de energia. A importância do café para o brasileiro é tanta que o país não só é o maior produtor mundial de café, mas também ocupa a posição de segundo maior consumidor global, ficando atrás somente dos Estados Unidos (fonte: Ministério da Agricultura e Pecuária).

A bebida é tão popular que, segundo pesquisa realizada pelo Instituto Axxus em parceria com a ABIC, 97% dos brasileiros afirmam consumir café ao acordar, e 61% dizem que ele melhora o humor e a disposição.

O Dia Nacional do Café é comemorado em 24 de maio.

Os benefícios do café são comprovados cientificamente: os antioxidantes protegem o corpo dos malefícios de radicais livres e a cafeína melhora o cansaço físico e mental, auxiliando a memória, melhorando o desempenho nas atividades físicas e o humor. Sem contar que o café é um potente termogênico.

Seja no cafezinho, no pingado ou em versões mais sofisticadas, o café faz parte da identidade cultural do Brasil e não precisa estar restrito ao consumo somente na xícara. Café vai bem em outras bebidas e muitas delas se inspiram no sabor do café para criar versões de seus rótulos para conquistar os coffeelovers.

Cerveja com café

Tanto a cerveja quanto o café passam por alguns processos parecidos durante sua produção. No café, os grãos são tostados, em diferentes níveis de torra, liberando aquele aroma incrível que todo mundo ama. Na cerveja, o malte também é torrado, influenciando no corpo e na complexidade da cerveja. As cervejas mais escuras, com notas de toffee e chocolate, como as Porters e Stouts, são as que mais combinam com o café, por semelhança.

Inspirados por essa incrível combinação, alguns mestres cervejeiros criaram cervejas com café, como a Colorado Demoiselle Porter com Café ou a Odin Coffee Blond.

Ambas as cervejas levam café na composição, mas enquanto a Demoiselle é uma cerveja escura (Porter), robusta, com malte marcante e tostado, com aroma marcante de café, a Odin Coffee Blond é uma cerveja refrescante com toques suaves de café verde. Dois extremos incrivelmente saborosos para quem ama café e cerveja.

A Demoiselle é uma Porter premiada, adicionada de café obtido de pequenos produtores artesanais da região de Alta Mogiana.

Expert em Cervejas José Padilha

Assim como o café, o chocolate também passa por um processo de torrefação, combinando muito bem com praticamente os mesmos estilos de cerveja que harmonizam com café. Se você também é amante de um bom derivado do cacau, saiba como combinar cerveja e chocolate.

Licor com café

Drinks com café são bem presentes na coquetelaria, e algumas receitas são clássicas, como o espresso martini, ou o irish coffee, perfeitos para aquecer no dia frio. Outras receitas são exclusivas, como o Coffee do Barão, que você só encontra no Bar do Rio.

Esses coquetéis utilizam o café como ingrediente, mas se você busca por uma bebida já produzida com café, a dica é optar pelos licores.

Um licor clássico de café é o tradicional Amarula, o licor cremoso mais premiado do mundo. O licor africano Ethiopian Coffee Amarula, é produzido a partir do fruto marula, com um toque de café da Etiópia. Outras opções para os coffee lovers estão disponíveis, como o licor fino de café Schluck Cold Brew e o brasileiro Cabra Lab Café. Todos são ótimos servidos puros com gelo ou como base para os mais variados drinks.

Iogurte com café

Para quem gosta de café com leite, outra alternativa é o iogurte com café. Apesar de lácteos, os sabores são bem distintos, com o toque azedinho do iogurte. O casamento entre as duas bebidas é um boost na concentração e na energia.

Também é possível encontrar iogurtes sem lactose, para quem sofre com alergias ou intolerância à proteína do leite.

O iogurte é um alimento funcional probiótico, que faz bem para a digestão e ajuda na imunidade, enquanto o café ajuda a dar disposição e concentração. A soma dessas propriedades é perfeita para começar o dia com o organismo funcionando a todo vapor.

Cafés Ready-to-Drink (RTD)

As bebidas RTD (Ready-to-Drink) de café são opções prontas para consumo, vendidas em garrafas ou latas, desenvolvidas para quem busca praticidade.

Há uma diferença entre os produtos em lata prontos para consumo e os preparados solúveis enlatados. Os cafés solúveis são instantâneos e precisam ser misturados com água ou leite antes de beber. Eles passam por processos de desidratação, como liofilização ou spray drying, para virar pó ou grânulos.

Já os cafés RTD são bebidas prontas, vendidas em garrafas ou latas, sem necessidade de preparo. Eles podem ser gelados, aromatizados, proteicos, funcionais, sem lactose, entre outras variações.

Há muitas opções no mercado de cafés, cappuccino, frappuccinos e preparados com café prontos para beber. Você pode escolher o seu favorito e matar a vontade de sentir o sabor do café.

Para os apaixonados por café

Se você é daqueles que não troca seu momento de apreciar um cafezinho por nada, aproveite para conhecer ainda mais sobre esse universo com as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul. Fique de olho nos artigos e fortaleça sua conexão com a gastronomia por meio do conhecimento:

• Desvendando 5 mitos sobre o café: o que você precisa saber para aproveitar sua bebida ao máximo
• Como reaproveitar a borra do café
• O Manual do café: o essencial do grão à xícara
• O manual da cafeteria: você sabe pedir seu café?
• Guia do café: um manual prático para quem quer ser autor da própria xícara
• 3 motivos para se apaixonar por café gelado

O post Sabor de café: conheças as bebidas que utilizam o café como ingrediente apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma bebida, várias datas para celebrar
• Receitas diferentes com café
  • Costelinha suína com marinada de café e batatas rústicas
  • Manteiga de café
  • Linguiça aperitivo com cebolas caramelizadas no café
• Mais receitas com café

Uma bebida, várias datas para celebrar

A matemática é simples: o café está para Brasil, assim como Brasil está para o café. O maior produtor mundial de café desde o século XIX, o país tem o café como parte da cultura. Não por acaso, o café está presente em diversos momentos do dia a dia do brasileiro, começando pelo café da manhã, a primeira refeição do dia, que já leva “café” no nome, uma exclusividade do nosso idioma.

O brasileiro consome, em média, 1.430 xícaras de café por ano.

Fonte: Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC)

A bebida, no entanto, não é só uma paixão brasileira, visto que o café é segunda bebida mais consumida do mundo todo, perdendo somente para a água.

Tamanha a importância do café nas culturas, ele tem um dia especial comemorativo. Um dia não, três datas distintas:

• Dia Mundial do Café: 14 de abril.
• Dia Internacional do Café: 1º de outubro. Data instituída pela Organização Internacional do Café (OIC) em 2014.
• Dia Nacional do Café (Brasil): celebrado em 24 de maio, foi criado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

Certamente, não falta oportunidade para comemorar as datas especiais com um gostoso café, seja em cápsulas, em grãos e moído na hora, especial, coado, na moka, espresso, e muito mais formas de preparo.

Receitas diferentes com café

Mas para quem acha que café só serve para ser “bebido” ou para incrementar sobremesas e bolos, os Experts e Chefs Zona Sul separaram uma lista de receitas bem ousadas para você deixar seus pratos mais gostosos e cafeinados. Sim, receitas salgadas! Não acredita? Escolha uma receita para cada dia da semana e convide um apaixonado por cafés para provar essas delícias.

Costelinha suína com marinada de café e batatas rústicas

Carne de porco combina com café? Sim! O Expert em Cafés Paulo Tassinari e a Chef Thays Costa uniram seus talentos para a criação de uma deliciosa receita que surpreendeu aos presentes na aula da Estação Sabores Zona Sul. O resultado incrível você pode experimentar em casa. Acompanhe o passo a passo.

Ingredientes

• 3 kg de costela de porco
• Manteiga de café

Para o tempero

• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de manteiga de café

Para o molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de páprica
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de whisky
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 xícara de vinagre de maçã
• Sal a gosto

Para as batatas

• 3 kg de batata baroa, cortadas em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ciboulette picada

Modo de preparo para a costela

1. Retire a película que encobre a parte do osso da costela.
2. Esfregue bem o tempero na carne e deixe marinando por, no mínimo, 4 horas, ou de um dia para o outro.
3. Coloque as costelas em uma forma onde caibam inteiras e cubra com papel-alumínio.
4. Asse no forno em temperatura baixa (a mais baixa disponível no seu forno) por cerca de 3 horas, até que a carne comece a soltar do osso.
5. Retire o papel-alumínio, cubra as costelas com molho barbecue e leve ao forno em temperatura máxima por 15 minutos, até o molho secar levemente. Sirva com uma tigela de molho extra.

Modo de preparo para o molho

1. Refogue a cebola no azeite por cerca de 2 minutos.
2. Adicione a páprica e o alho, refogando por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o whisky.
3. Deixe o álcool evaporar por 2 minutos e acrescente os demais ingredientes.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até atingir a consistência de molho. Desligue o fogo.

Modo de preparo para as batatas

1. Descasque e corte as batatas baroa em cubos médios. Reserve.
2. Cozinhe as batatas em uma panela com sal e pimenta até ficarem al dente. Escorra bem e deixe secar por cerca de 5 minutos para evaporar a água.
3. Frite as batatas em azeite até dourarem. Retire e coloque em uma assadeira forrada com papel-toalha ainda quente.
4. Acerte o sal e sirva com ciboulette.

Manteiga de café

Base para outras receitas salgadas, a manteiga de café também pode dar um toque especial a torradinhas e pães. A Chef Zona Sul Thays Costa ensina essa novidade para você fazer em casa.

Ingredientes

• 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ½ colher de chá de flor de sal
• ½ xícara de creme de leite fresco ou leite (120 ml)
• 1¼ xícara de mel (150 g)
• 2 colheres de sopa de café em pó moído na hora (30 g)

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga e a flor de sal em uma tigela média. Reserve.
2. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com o mel e o café. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
3. Passe por um coador fino, deixando cair em uma tigela pequena. Deixe amornar por cerca de 15 minutos.
4. Junte a mistura de café à manteiga. Com uma batedeira, bata até obter um creme bem macio.
5. Leve à geladeira.
6. Sirva com pães, torradas ou use para finalizar pratos salgados e doces.

Linguiça aperitivo com cebolas caramelizadas no café

Imagine uma receita prática e surpreendente: é a linguiça aperitivo com cebolas caramelizadas no café, do Expert Paulo Tassinari e da Chef Thays Costa. Faça você também essa experiência e deixe qualquer recepção mais interessante.

Ingredientes

• 1 kg de linguiça aperitivo
• 500 g de cebola-branca
• 50 g de manteiga de café

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, doure as linguiças até ficarem bem seladas.
2. Adicione as cebolas fatiadas e acrescente a manteiga de café.
3. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e desligue o fogo.
4. Sirva imediatamente, acompanhando as linguiças.

Mais receitas com café

Descubra todo o potencial do café além da xícara e coloque esse ingrediente em praticamente todas as refeições! Conheça mais receitas dos Experts e Chefs Zona Sul e explore todo o sabor do café na gastronomia e na mixologia. Bom apetite!

• Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo
• Café e chocolate: receitas com os ingredientes tendência para 2025
• 10 receitas com café: sobremesas, drinks e pratos surpreendentes com um toque de cafeína
• Como reaproveitar a borra do café
• Com o que combina o seu Me Bebe café

O post Ousadas e cafeinadas: receitas diferentes e salgadas com café apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O café para os brasileiros
• Receitas geladas com café
  • Espresso Tônico de Morango
  • Cheesecake cappuccino
  • Milk-shake de café
  • Martini Espresso tropical
  • Tiramisú
• Quente ou gelado, escolha Me Bebe

O café para os brasileiros

Café é bom e faz parte da cultura brasileira. O Brasil não só ocupa o primeiro lugar na produção de café em escala global, como detém o título de segundo maior consumidor de café no mundo (fonte: Associação Brasileira da Indústria de Café — ABIC).

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, o café, seja puro ou com leite, é um dos ingredientes mais presentes no café da manhã do brasileiro, acompanhado de frutas, pão, tapioca, bolo, queijo, entre outros.

Café: presente na maioria dos cafés das manhã dos brasileiros.

Além dos cafés mais populares, os cafés especiais brasileiros, de produção mais complexa, sob curadoria dos Q-Graders, conquistam o mundo todo e cada vez mais ganham adeptos dentro do seu território de origem.

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) indica que cerca de 5% a 10% do consumo total de café no Brasil é de cafés especiais, classificados acima de 80 pontos seguindo rigorosos critérios de qualidade e produção.

Receitas geladas com café

Que o Brasil e café andam juntos, ninguém duvida. Mas nem só de café quente é feito um menu cafeinado. É possível pensar em receitas e bebidas refrescantes com aquele toque do aroma e do sabor que só os apaixonados por café reconhecem de longe.

Nas cafeterias, por exemplo, já é habitual encontrar opções como o iced coffee ou cold brew, ou ainda versões de bebidas doces com sorvete e café, como os frapês.

Entretanto, é possível ousar ainda mais quando o assunto é café gelado e utilizar o ingredientes em bebidas diferentes, com ou sem álcool, ou em sobremesas geladas. Confira as receitas dos Experts e Chefs Zona Sul e saboreie você também o café nas suas mais variadas formas.

Espresso Tônico de Morango

Se você está procurando uma bebida refrescante e deliciosa, o expresso de morango da Chef Zona Sul Raquel Moura em parceria com o Expert em Cafés Paulo Tassinari é perfeito. Combinando o sabor rico do café espresso com a doçura do xarope de morango caseiro e o toque efervescente da água tônica, essa bebida é ideal para aqueles dias quentes de verão.

Ingredientes para o xarope

• 200g de morango
• 50g de açúcar
• 1/2 limão espremido

Modo de preparo do xarope

1. Leve os morangos ao fogo com o açúcar até reduzir e formar uma calda.
2. Passe a mistura na peneira e reserve o xarope em uma garrafa de vidro.

Ingredientes para a bebida

• 1 dose de café espresso da sua preferência
• Água tônica da sua preferência
• 30ml do xarope de morango caseiro

Montagem da bebida

1. Em um copo alto, coloque gelo até a metade.
2. No fundo, coloque o xarope de morango, depois a água tônica e, por último, a dose de espresso.
3. Mexa com o auxílio de uma bailarina longa.

Cheesecake cappuccino

Imagine servir um cheesecake geladinho de sobremesa, com massa de biscoito Oreo, recheio cremoso com o toque do café e cobertura de mascarpone? A alquimia é de autoria da Chef Zona Sul Thays Costa e do Expert em Cafés Paulo Tassinari. Confira e experimente!

Ingredientes

• 600g de cream cheese
• 1 colher de sopa de redução de café (Terzo)
• 50ml de creme de leite fresco
• 50ml de café feito na moka
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Para a Base da Cheesecake

• 100g de biscoito Oreo triturado
• 50g de manteiga derretida

Para a Cobertura

• 200g de mascarpone
• 100g de esferas de café

Modo de Preparo

1. Num bowl, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
2. Transfira para uma forma de fundo falso e, com as costas de uma colher, espalhe a farofa até forrar o fundo da assadeira toda.
3. Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos.
4. Em uma batedeira planetária, coloque o cream cheese e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
5. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a redução de café e os ovos, batendo até ficar tudo bem homogenizado.
6. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira redonda de fundo falso, já com a base de biscoito assada.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar levemente dourada e firme a 180 °C. Leve à geladeira por 3 horas.
8. Desenforme e coloque o mascarpone e as esferas de café como cobertura.

Milk-shake de café

Uma bebida que é uma sobremesa, que, ao mesmo tempo, energiza e refresca. Experimente preparar o milk-shake de café da Chef Tamires Christine e animar o seu dia com essa combinação irresistível, que pode ficar ainda melhor com um toque de licor Amarula.

Ingredientes

• 300g de sorvete de creme Gelad
• 80ml de café Me Bebe na Vibe, coado
• 1 copo americano de leite
• Canela a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o café coado Me Bebe normalmente e reserve.
2. No liquidificador, acrescente o sorvete, o café pronto e o leite. Bata bem até virar um creme. Se quiser ainda mais gelado, pode adicionar algumas pedrinhas de gelo e bater até processar totalmente o gelo.
3. Finalize com canela a gosto.

Dica: Para uma versão alcoólica, acrescente uma boa dose de Amarula e aproveite!

Martini Espresso tropical

Café com limão, gelo, whisky, xarope de mel e ervas frescas? O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina o passo a passo dessa receita inspirada no clássico Martini Espresso e garante que ninguém vai se arrepender!

Ingredientes

• Folhas de hortelã fresca a gosto
• Gelo
• 30 ml de suco de limão fresco
• 20 ml de xarope de mel
• 50 ml de whisky
• 50 ml de café espresso Me Bebe (cápsula)
• Rodela de laranja desidratada

Modo de Preparo

1. Em uma coqueteleira, coloque algumas folhas de hortelã fresca e em seguida adicione uma xícara de café para fazer uma infusão.
2. Após alguns segundos adicione os outros ingredientes e o gelo. Bata vigorosamente.
3. Sirva, coando em uma peneira, em uma taça Coupe (de Martini).
4. Decore com a rodela de laranja e uma folha de hortelã fresco por cima.

Tiramisú

Não poderia faltar o tiramisu: tradicional sobremesa italiana que leva mascarpone e café. Servir essa delícia gelada realça os sabores e proporciona aquela textura cremosa que derrete na boca. Confira a receita completa do Chef Zona Sul Alan Leal.

Quente ou gelado, escolha Me Bebe

Seja para preparar o seu café bem quentinho, gelado ou nas mais variadas receitas, a qualidade do café que você escolhe faz toda a diferença. Para garantir grãos selecionados com cuidado, além da torra no ponto certo, aposte na linha exclusiva Me Bebe, marca que só tem no Zona Sul.

Além das cápsulas para o preparo em máquinas Nespresso, você também encontra o café Me Bebe moído e em grãos, para todos os momentos do dia: De Boa, Na Pilha, Na Vibe ou Com Calma.

Garanta já o seu Café Me Bebe e conheça mais produtos exclusivos para os cariocas de coração!

O post Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A gastronomia e o sabor de afeto
• Receitas com chocolate e café
  • Mousse de chocolate e café na Moka
  • Tiramisú
  • Tuile de café
  • Bolo cappuccino
  • Brigadeiro de café (de colher)
  • Torta mousse de chocolate com chantilly de cappuccino
• Chokoé e Me Bebe: só tem no Zona Sul

A gastronomia e o sabor de afeto

O desejo por conforto e prazeres simples está diretamente ligado ao universo da gastronomia. A gastronomia afeta não apenas os sentidos como olfato, visão ou paladar, como também evoca os mais diversos sentimentos e emoções.

O ato de comer é muito mais do que simplesmente alimentar o corpo e matar e fome, mas pode revisitar uma memória de infância, representando em palavras como comfort food. Optar por um alimento pode ser uma ação de autoindulgência, ou seja, aquele sentimento de “eu mereço”, unindo descanso e prazer com a escolha de uma bebida ou receita especial, que funciona como uma recompensa.

A gastronomia inspirou a cor apontada como tendência para 2025.

Foi exatamente pensando no sentimento que alguns alimentos conseguem aflorar na maioria das culturas que a mundialmente famosa empresa de tintas e cores Pantone lançou Mocha Mousse como a cor do ano para 2025: uma cor inspirada no café e no chocolate, ingredientes que representam o zeitgeist, uma atitude ou desejo coletivo de um determinado período histórico.

Zeitgeist é uma palavra alemã que significa “espírito do tempo”. Refere-se ao clima intelectual, cultural, ético e político de uma era específica.

A empresa norte-americana é amplamente reconhecida por seu sistema padronizado de cores para diferentes indústrias, como design gráfico, moda e decoração. Além da padronização de cores, a empresa é famosa pelo coolhunting, e desde 2000 anuncia “A Cor do Ano”, uma tonalidade escolhida com base em tendências culturais, artísticas e sociais, influenciando setores criativos.

Receitas com chocolate e café

Para você entrar no clima da nova cor, não é difícil se entregar aos desejos de provar uma sobremesa com café e chocolate. Escolha a receitas que vai ser a trend do seu dia e garanta seus ingredientes no supermercado mais amado do Rio.

Aproveite para ver ainda mais receitas com café.

Mousse de chocolate e café na Moka

Começando a lista com uma incrível mousse de chocolate e café do Expert Paulo Tassinari. Além de deliciosa, essa sobremesa é bem fácil de preparar. Basta seguir o passo a passo e dar o play no vídeo abaixo:

Ingredientes

• 200g de chocolate Villars 72%
• 100 ml de café especial (preferencialmente uma torra mais escura na Moka italiana)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 claras de ovo

Modo de Preparo

1. Derreta todo o chocolate com o café e reserve.
2. Bata as claras na batedeira até começarem a espumar. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficarem firmes.
3. Junte as claras em neve ao chocolate com café e misture delicadamente até tudo se incorporar.

Tiramisú

O tiramisù é uma clássica sobremesa italiana que leva, além do chocolate e café, o mascarpone como ingrediente, o qual é um queijo cremoso, suave e fresco, feito a partir de creme de leite, originário da região da Lombardia.

Para reproduzir essa delícia italiana em casa, anote a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura:

Ingredientes

• 250g de queijo mascarpone
• 100g de açúcar
• 3 gemas
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 200g de biscoito de champagne
• 50g de cacau 100%
• 50ml de café expresso
• 1 dose de Cointreau
• Raspas de chocolate amargo

Modo de preparo

1. Na batedeira, colocar as gemas e o açúcar e bater até que dobrem de tamanho e que os grãos de açúcar se dissolvam completamente.
2. Colocar o queijo mascarpone e a essência de baunilha e bater por mais 3 minutos, até que vire um creme liso e aerado. Reservar na geladeira.
3. Misturar o café com a dose de Cointreau.
4. Para a montagem, intercalar as camadas: uma camada do creme, uma do biscoito de champanhe molhado no café, uma de cacau em pó e uma de raspas de chocolate meio amargo.
5. Finalizar com o cacau em pó e grãos de café.

Tuile de café

A tuile de café não é uma sobremesa, mas um acompanhamento de sobremesas, para dar aquele acabamento refinado aos seus doces. Mas nada impede que você saboreie essa delícia com todo o protagonismo que ela merece.

Aprenda a preparar a sua e deixar suas sobremesas ainda mais lindas e gostosas, como mousse de chocolate ou sorvete de doce de leite.

A tuile de chocolate é conhecida por esse nome, o qual é a palavra francesa para “telha”, devido à sua forma fina e curva que lembra uma telha de telhado.

Ingredientes

• 50ml de café filtrado
• 10g de cacau em pó 100%
• 50g de manteiga sem sal derretida
• 100g de açúcar refinado
• 30g de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Para preparar é só misturar tudo em um bowl e, se você tiver, usar um fouet para deixar tudo bem uniforme!
2. Após estar bem lisinho, despeje em um local reto (no caso usei um tapete de silicone apropriado para forno).
3. Espalhe bem com uma espátula deixando uma camada bem fina.
4. Leve ao forno a 170 °C por 12 minutos. Após retirar do forno deixe resfriar por 15–20 minutos e está pronto!

Bolo cappuccino

Uma fatia de bolo de chocolate vai bem com uma xícara de café? Sem dúvidas! Mas e um bolo de chocolate feito com café? Melhor ainda! Experimente a receita de bolo cappuccino do Chef Zona Sul David Eleutério e mescle esses dois prazerem em uma única delícia. Confira ainda mais doces e bolos no e-book gratuito Doces Receitas.

Ingredientes

• 150 g de ovos
• 200 g de açúcar refinado
• 180 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento em pó
• 30 g de chocolate 50%
• 10 g de café solúvel super forte
• 330 ml de leite
• 80 g de manteiga
• 1 g de essência de café
• 30 g de gotas de chocolate

Modo de preparo

1. Unte a forma e despeje a massa nela.
2. Aqueça levemente o leite e junte o café solúvel e a manteiga para derreterem juntos.
3. Bata os ovos na batedeira até ficarem espumosos.
4. Adicione o açúcar e a essência de café, batendo por mais 5 minutos.
5. Misture os ingredientes secos (farinha, fermento e chocolate) em um recipiente grande.
6. Junte os ovos batidos à mistura de ingredientes secos, mexendo bem.
7. Adicione o leite aquecido e as gotas de chocolate, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
8. Finalize levando para assar em forno pré-aquecido.

Brigadeiro de café (de colher)

Esta é uma receita especial da Expert Lorena Abreu, perfeita para os amantes de café, assim como os cariocas. Por ser um brigadeiro de colher pode virar sobremesa rapidinho, uma vez que não é necessário enrolar as famosas bolinhas de brigadeiro.

Você sabia que o brigadeiro é um dos doces preferidos dos brasileiros?

Ingredientes (rende aprox. 500g)

• 50g de café moído 100% arábica (500g)
• 100 ml de água quente
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de achocolatado
• Raspas de chocolate 70% a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Faça um café coado usando o pó de café moído e água quente. Reserve.
2. Em uma panela, coloque a manteiga. Assim que ela derreter, adicione o leite condensado, o achocolatado e o café coado. Misture bem e com o fogo médio baixo, deixe engrossar até desgrudar da panela. Distribua em copinhos e finalize com raspas de chocolate.

Torta mousse de chocolate com chantilly de cappuccino

Imagine unir três delícias em apenas uma sobremesa: torta, mousse e cappuccino… Imaginou? Hora de realizar esse sonho em forma de doce com a receita da Chef Zona Sul Tamires Christine.

Ingredientes

• 400g de farinha de trigo
• 250g de manteiga
• 80g de açúcar
• 250g de chocolate meio amargo em barra
• 6 claras de ovo
• 100g de creme de leite
• 100g de chocolate ao leite em barra
• 200g de creme de leite fresco
• 50g de cappuccino solúvel
• 50g de açúcar para chantilly

Modo de preparo

1. Em um bowl, derreta ambos os chocolates e acrescente o creme de leite. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
2. Com o auxílio de um fouet, acrescente a mistura de chocolate e creme de leite às claras em neve e vá misturando de baixo para cima. Leve para gelar.
3. Em um bowl, misture a farinha de trigo, o açúcar para a massa e a manteiga. Com as mãos, misture até virar uma massa lisa e homogênea. Em uma forma de fundo falso, abra a massa e fure com um garfo.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C até que fique bem dourada. Deixe a massa esfriar e acrescente a mousse de chocolate gelado.
5. Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar para o chantilly e o cappuccino solúvel. Bata até atingir o ponto de chantilly.
6. Sirva a fatia.

Chokoé e Me Bebe: só tem no Zona Sul

Chocolate e café são uma delícia, mas a qualidade faz toda a diferença na experiência de consumo. Por isso, escolha produtos de qualidade na hora de elaborar suas receitas, como as marcas exclusivas Zona Sul para o carioca de coração. São mais de 25 marcas exclusivas e, entre elas, os cafés em cápsula, moídos ou em grãos Me Bebe e os chocolates veganos Chokoé.

Conheça mais produtos que só tem no Zona Sul e coloque mais qualidade na sua mesa!

O post Café e chocolate: receitas com os ingredientes tendência para 2025 apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul
  • Café moído Me Bebe
    • Preparando o café coado perfeito
    • Preparando o café na Moka italiana
  • Café Me Bebe em grãos
• Características sensoriais do seu café Me Bebe

Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul

Me Bebe é uma linha variada de sucos, kombuchas e cafés, que tem o objetivo de acompanhar a rotina corrida do carioca que não pode perder tempo, mas não abre mão da alimentação de qualidade. Me Bebe é uma das marcas exclusivas Zona Sul, que também oferece diversas opções gastronômicas como os laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, frutas secas e lanches saudáveis Frutoro e muito mais!

Entre os produtos Me Bebe, os cafés em cápsula (compatíveis com máquina Nespresso) já eram um sucesso, desenvolvidos para todos os gostos: De Boa, Na Vibe, Na Pilha e Com Calma.

Agora, a linha Me Bebe vai além das cápsulas, com opções de café em grãos e moído, para nunca mais sair da sua xícara!

Café moído Me Bebe

Os cafés moídos Me Bebe possuem moagem média-fina, perfeitos para quem não abre mão daquele cafezinho coado no filtro de papel ou aprecia o preparo em na Moka italiana.

Preparando o café coado perfeito

Mas para preparar o café perfeito no filtro de papel, sem água demais ou “de menos”, é só seguir das dicas da Gabriela Tassinari e nunca mais errar:

1. O primeiro passo é dobrar a lateral do filtro de papel, o que ajuda a água a passar melhor pelo filtro.
2. Passe uma água quente pelo filtro para tirar resíduos.
3. Esquente sua xícara para o seu café não esfriar muito rápido após servido.
4. Use a regra dos 10% para calcular a proporção entre água e pó. Por exemplo: para meio litro de café, 50g de pó. Porém, como parte da água fica retida no pó, se você quiser um café menos intenso, adicione um pouco a mais de água.
5. Não ferva a água para passar seu café: o ideal é entre 92 e 96ºC, que é quando começam as surgir “bolhinhas”, mas a água não chega a ferver.
6. Ao colocar a água sobre o pó do café, não passe da altura do pó, senão a água vai passar pelas laterais do filtro e o seu café vai ficar aguado. Coloque um pouco de água, deixe descer e depois complete novamente.

Preparando o café na Moka italiana

Se você deseja um café mais intenso, a Moka italiana pode ser o utensílio perfeito para você preparar seu café, seguindo o passo a passo do Expert Paulo Tassinari para o resultado sair perfeito:

1. Primeiro, utilize uma água filtrada por um filtro de carvão ativado ou mineral.
2. Desmonte a Moka e cubra a base com água até a válvula, sem cobri-la.
3. Utilize pó em moagem média, como uma farinha de mandioca. Cubra o compartimento para pó com o máximo que couber.
4. Feche a Moka e leve-a ao fogo médio, com a tampa aberta. Se espirrar café, não está legal.
5. Em 2 a 3 minutos, o café começa a ficar pronto. Apague o fogo e feche a Moka. Só servir!

Café Me Bebe em grãos

Já os cafés Me Bebe em grãos oferecem aos coffeelovers a oportunidade de moer os grãos como desejarem: moagem fina, média ou grossa. Cada moagem é indicada para certos tipos de preparo. A moagem média-fina é indicada para cafés coados (filtro de papel), enquanto a moagem mais grossa é indicada a prensa francesa (french press). Veja outras formas de preparos para diferentes moagens:

• Fina (como sal): ideal para o preparo de café espresso.
• Média: para métodos de café coado, Moka italiana e aeropress.
• Grossa (como aveia): cold brew. Utilizada também nas cafeteiras Italiana (Moka) e francesa (French Press). Resulta em um café mais encorpado e forte.

Uma dica do Expert Paulo Tassinari é somente realizar a moagem minutos antes do preparo, preservando ao máximo as características do café e conferir se as partículas estão homogêneas, garantindo a qualidade da bebida.

Características sensoriais do seu café Me Bebe

Agora que você tem toda a liberdade de escolher entre o seu Me Bebe em cápsulas, moído ou em grãos, a tarefa “difícil” é se decidir entre os diferentes cafés da linha, todos igualmente deliciosos para diferentes propostas: Me Bebe na Pilha, De Boa e Na Vibe. Conheça as diferenças:

• De Boa: o clássico. Aroma mais delicado com acidez mais pronunciada e torra mais clara. Perfeito para combinar com comidas mais “amanteigadas” pois a acidez do café limpa o paladar.
• Na Vibe: sinônimo de equilíbrio, com aromas arredondados e elegância, combina com alimentos igualmente equilibrados, nem tão doces nem tão “amanteigadas”.
• Na Pilha: café elegante, com bom corpo e amargor agradável oriundos da torra mais alta. Perfeito para harmonizar com doces.

Para todo momento do seu dia tem um Me Bebe. E todos eles você encontra no supermercado mais amado do Rio.

O post Novidade: o seu café Me Bebe agora moído e em grãos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Desmistificando os conceitos populares sobre café
  • Mito 1: café é tudo igual, só muda a forma de fazer
  • Mito 2: café ou “chafé”?
  • Mito 3: café bom é importado
  • Mito 4: café faz mal à saúde
  • Mito 5: café sem açúcar é amargo
• Para saber mais sobre café

Desmistificando os conceitos populares sobre café

Você sabia que o café é a bebida mais popular do mundo? A planta que dá origem à bebida é originário da Etiópia, e foi cultivada pela primeira vez pelos árabes, por isso a denominação Coffea arabica, nome científico da espécie mais importante.

Presente no cotidiano de praticamente todo brasileiro, o café está presente na história do Brasil desde o século XVIII e movimentou a economia e a política do país, tamanha sua importância.

Apesar de toda a sua fama em território nacional e da indiscutível presença no costume alimentar dos brasileiros, o café ainda sobre com algumas mentiras que impedem os coffee lovers de mergulharem nesse delicioso mundo com mais conhecimento.

Mas para revelar as verdades sobre o café, o Expert Zona Sul Paulo Tassinari compartilha algumas dicas que vão elevar a sua relação com o café a um outro nível, para você aproveitar ao máximo essa iguaria com sabor de afeto. Confira os principais mitos:

Mito 1: café é tudo igual, só muda a forma de fazer

Esse é um grande mito, e um dos mais “doloridos” para os especialistas em café. A prova disso é que a diversidade no mundo dos cafés começa pelas duas variedades de espécies mais conhecidas, que são Arábica e Conilon (Canephora), além de outras menos famosas. Há ainda os subtipos dentro de cada um desses cultivares principais. Na espécie Arábica, por exemplos, há os Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo e muito mais. Isso sem contar o local de produção, a face do sol, os diferentes processos pós-colheita, entre outros.

De acordo com catálogo da Embrapa, o Brasil dispõe de 176 cultivares de café cadastradas no Registro Nacional de Cultivares (RNC), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), das quais 135 são de Coffea arabica e 42 de Coffea canephora.

Considerando esse vasto leque de opções, é válido lembrar que cada variedade de grão apresenta propriedades distintas como: acidez, doçura e notas aromáticas, criando assim uma experiência singular para quem degusta essa bebida.

Além dos diversos cultivares, há ainda a torra do grão (clara, média ou alta), o tipo de moagem (fna, média-fina, média ou grossa) e, por fim, a escolha do método de preparo, que influencia no resultado sensorial da sua bebida. Exemplo: café espresso, coado, preparado na prensa francesa, na cafeteira Moka, café em cápsula, entre outros.

“Também não podemos esquecer que: você que vai preparar o café é parcela importantíssima no resultado final. Um pouco de água fora de hora, um arranjo diferente no pó, no método de preparo, pode fazer total diferença.”

Expert em Cafés Paulo Tassinari

Mito 2: café ou “chafé”?

A máxima “café bom é café preto” é puro mito. Afinal, a qualidade do café vai muito além da sua cor.

Entende-se que quanto mais torrados os grãos, mais escura a bebida. Todavia, grãos de alta qualidade – arábica, por exemplo – geralmente são torrados a um nível médio, para preservar suas características sensoriais que são mais delicadas.

Café claro nem sempre é “chafé”. Cuidado para não deixar de tomar um café de qualidade por causa da tonalidade.

Em geral, existem três níveis principais de torra de grãos:

• Torra clara: preserva mais os sabores originais do café, com notais mais florais e frutadas e maior acidez.
• Torra média: oferece equilíbrio entre corpo, acidez, doçura e amargor, uma vez que a torrefação confere ao café uma redução de acidez e maior corpo, com notas mais toffee. Um processo similar ocorre na fabricação de cervejas artesanais.
• Torra escura: para nos aventurarmos por torras escuras sem que o café fique com aquele gosto de queimado, precisamos ter cafés muito densos, normalmente cultivados em grandes altitudes, dependendo do lugar do nosso planeta. Para torras escuras de grãos Arábica, é preciso ter grãos produzidos em zonas especiais, pois os grãos mais duros permitem que eles sejam torrados sem causar a queima do grão e, consequentemente, perda no paladar. Se a escolha for torra alta, aposte nos Canephora, ou nos Arábica de qualidade (dureza) produzidos para essa finalidade.

Por fim, é importante lembrar que um café mais claro não significa um café ralo, se preparado de forma adequada. O importante é tentar perceber a diferença entre o sabor intenso e o sabor queimado, entre um café com uma aparência de um líquido mais claro mas que seja saboroso e não “ralo”. Tente perceber, degustar e descubra as diferenças.

Agora, se o problema na hora de fazer o café realmente for um erro na proporção entre água e pó de café, resultando naquele café com cor de “água de batata”, confira o passo a passo que Gabriela Tassinari preparou para você nunca mais errar no seu cafezinho coado:

Mito 3: café bom é importado

Se tem uma matéria-prima que o Brasil produz com qualidade, é o café (além de muitas outras, sem dúvidas). De acordo com a Organização Internacional do Café – OIC, a América Sul é a maior região produtora de café do planeta e o Brasil, o país que lidera o ranking mundial de exportações.

Além dos cafés considerados commodity, temos os cafés especiais que correspondem a 20% da safra brasileira, sendo que cerca de 90% das sacas são exportadas e cerca de 900 mil consumidas “dentro de casa” (fonte: BSCA). Ou seja, o Brasil não só produz café de altíssima qualidade como destina grande parte dessa produção para o mercado internacional.

O Brasil lidera o ranking mundial de exportações de café.

Atualmente o café especial feito parte do consumo dos brasileiros e a procura pelos cafés com alta pontuação e premiados têm aumentado bastante, com diversas opções disponíveis para os consumidores no mercado, sobretudo no supermercado mais amado do Rio.

De acordo com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), para ser considerado especial, o café precisa atingir acima de 80 pontos, além de garantir 100% de pureza dos grãos.

Mito 4: café faz mal à saúde

Um dos motivos que faz com que muitos apreciadores de café deixem de aproveitar o melhor dessa bebida é a crença de que faz mal à saúde, causa dor de estômago, que vicia, ou leva à privação de sono. Acredite, o café é amigo da saúde!

“Embora não cause dependência, eu assumo: não vivo sem café!”

Expert em Cafés Paulo Tassinari

Antes de mais nada é importante frisar que sim, o café, possui cafeína, e é uma bebida estimulante, mas suas propriedades vão muito além desse estereótipo. O café pode aumentar a concentração, disposição e ajudar no desempenho esportivo. Todavia, além do estímulo, o café ajuda o cérebro a liberar dopamina, o “hormônio da felicidade”, assim como faz o chocolate.

Café e chocolate: ambos liberam dopamina, o “hormônio da felicidade”.

Quanto à quantidade de café, o recomendado é até 4 xícaras (correspondentes ao coado) por dia. Além disso, o mais adequado é consumi-lo em até 30 minutos após seu preparo para evitar que comece seu processo de oxidação. Contudo, de acordo com a Abeso – Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica -, o café não é recomendado para crianças menores de 2 anos, ou em quantidades acima de 200mg de cafeína para gestantes ou lactantes.

Se consumido puro (sem açúcar) e em quantidades seguras, o cafezinho é capaz de proteger a saúde do coração e prevenir doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson (fonte: Abeso). E não há estudos que comprovem que o café vicia.

Mito 5: café sem açúcar é amargo

Conhece alguém que faz “cara feia” quando pensa em café sem açúcar? Muitos pensam que café é sinônimo de amargor, porém ele possui diferentes propriedades que podem ser realçadas de acordo com a produção e o preparo escolhido.

Tudo começa com a colheita, no terroir, e a escolha da espécie, Conillon ou Arábica. Os Conillon (também conhecidos como Robusta) apesar de menos complexos, são mais produtivos e, usualmente, mais baratos. E por terem, naturalmente, menos óleo em sua composição, permitem atingir temperaturas maiores durante a torra e, consequentemente, obtém mais pigmentação (mais “tinta” no preparo).

Açúcar no café? Talvez você só esteja escolhendo o tipo de café errado para começar a abandonar esse costume.

Já os da espécie Arábica são mais complexos e geralmente mais caros. Todavia, os bons Arábica em sua plenitude compensam esse valor, pois oferecem uma riqueza maior de sabores, sendo normalmente torrados em torra média ou média-clara. Consequentemente, têm menos amargor, maior acidez e doçura.

Portanto, se você está achando o seu café muito amargo, talvez seja a hora de experimentar os do tipo Arábica em torra média, pois apresentam maior doçura e acidez interessantes.

Arábica e Conillon: um panorama para 2024

Apesar do grande uso dos grãos Canephora (Robusta ou Conillon) em cafés tradicionais, especialmente os que utilizam denominações como “forte” ou “extraforte”, o Expert Paulo Tassinari alerta para a situação global quanto ao custo e disponibilidade desse cultivar para a indústria, pois o mundo está passando por uma crise na produção devido às condições climáticas (Indonésia e Vietnã, grandes produtores desse café), que só deve melhorar nas próximas safras a partir de 2025.

Com isso, a indústria tradicional que usava muito o Canephora não vai encontrar esse café com tanta fartura ou preços atrativos como antigamente. Esse tipo de café é muito usado em blends oferecidos pelo mercado, devido à maior pigmentação (produz mais “tinta”) e cafeína.

Quem estava acostumado com esse cenário, provavelmente vai se deparar com um novo momento, com oferta de grãos do tipo Arábica, que deve começar a ser ofertado mais torrado para compensar as propriedades do Conillon e agradar os fãs de um café mais amargo. Um motivo para experimentar um café especial.

Para saber mais sobre café

Se você é um apaixonado por café e está disposto a mergulhar nesse universo sem medo e se preconceito, fique por dentro das dicas e receitas que já rolaram por aqui e peça agora mesmo o seu Me Bebe, o café exclusivo Zona Sul, produzido especialmente para os cariocas de coração.

• Como reaproveitar a borra do café
• 10 receitas com café: sobremesas, drinks e pratos surpreendentes com um toque de cafeína
• Bão demais da conta: conheça os ícones da gastronomia de Minas Gerais
• O manual da cafeteria: você sabe pedir seu café?
• Com o que combina o seu Me Bebe café

O post Desvendando 5 mitos sobre o café: o que você precisa saber para aproveitar sua bebida ao máximo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é Me Bebe?
  • Água de coco
  • Sucos de frutas
  • Kombucha Me Bebe
  • Me Bebe Café
• Marcas que só tem no Zona Sul

O que é Me Bebe?

Me Bebe é uma linha variada de sucos, kombuchas e cafés, que tem o objetivo de estar ao seu lado a qualquer hora do dia, acompanhando a rotina corrida do carioca que não pode perder tempo, mas não abre mão da alimentação de qualidade.

A linha de sucos Me Bebe é produzida por meio de um método de processamento que garante a integralidade total do suco HPP (High Pressure Processing): tecnologia exclusiva que aumenta a validade dos sucos e garante a preservação de todos esses nutrientes com uma durabilidade de até 90 dias sem adição de aditivos químicos ou altas temperaturas (pasteurização). Pensado para quem procura uma alimentação saudável e limpa (clean label).

Clean label, ou “rótulo limpo”, são alimentos produzidos com componentes naturais e de fácil identificação pelo consumidor.

Já as kombuchas são bebidas funcionais e probióticas que levam mais saúde para quem curte uma bebida mais frisante (a partir do processo de fermentação) com benefícios ao organismo.

Por fim, os cafés em cápsula Me Bebe são os queridinhos das pausas no trabalho, das manhãs cheias de sabor e das conversas entre amigos. Com um mood para cada paladar, os cafés Me Bebe estão disponíveis em quatro diferentes blends para deixar o seu dia com as energias recarregadas.

Conheça os produtos Me Bebe e separe um espaço na sua ecobag para cada um deles:

Água de coco

A água de coco é uma bebida que oferece diversos benefícios à saúde. De acordo com publicação da Embrapa, a água de coco possui carboidratos que recuperam a energia perdida pelo organismo de quem ingeriu bebida alcoólica em excesso e é um excelente diurético, capaz de retirar o excesso de água do organismo sem alterar a taxa de potássio, como fazem os diuréticos artificiais.

Além do seu poder de hidratação, possui baixo teor calórico e é um isotônico natural, repondo eletrólitos perdidos no suor após o exercício físico. Seu sabor levemente doce naturalmente também contribui para o uso da bebida em receitas sem a necessidade da utilização de açúcar, ou de grandes quantidades do adoçantes.

Deu vontade de beber água de coco? A linha Me Bebe tem água de coco fresquinha, 100% natural e livre de conservantes, perfeita para você beber na praia ou em qualquer lugar!

Receita de shake de cereja com coco

Que tal criar um shake de cereja com coco para receber os amigos em clima tropical? Anote a receita da Expert Lorena Abreu.

Ingredientes

• 100g de cerejas sem caroço
• 1 pote de coco seco ralado (aprox. 200g)
• 1 banana prata ou outro tipo de banana madura
• 500 mL de água de coco Me Bebe
• Sumo de 1 limão Tahiti ou siciliano
• Canela em pó a gosto (opcional)
• Mel para adoçar a gosto (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, bata bem e sirva em seguida.

Sucos de frutas

Se você procura por variedade de sabores, a linha de sucos Me Bebe é tudo que você precisa para matar a sede de um jeito diferente a cada dia da semana. Além dos sucos de frutas como suco de uva, laranja, caju e tangerina, combinações de sabores como suco verde, laranja com beterraba, abacaxi com hortelã, laranja com mamão, entre outros, são perfeitos para repor a energia ou para fazer aquele detox depois de exagerar no fim de semana.

Nenhum suco de fruta Me Bebe é adoçado com açúcar ou leva aditivos.

Confira as propriedades dos sucos mistos Me Bebe:

• Me Bebe pro Bronze e Me Bebe na Praia: Me Bebe pro Bronze combina laranja e acerola e o Me Bebe na praia laranja, cenoura e beterraba. Todos são alimentos repletos de betacaroteno, nutriente que auxilia no bronzeamento da pele.
• Me Bebe no Treino: suco misto de laranja, maçã, couve, cenoura e gengibre, com propriedades termogênicas e anti-inflamatórias, auxiliando na queima de gordura e recuperação muscular. Para aproveitar ao máximo seu Me Bebe no Treino, beba antes da atividade física.
• Me Bebe na Sombra: um suco que combina abacaxi com hortelã, altamente refrescante e digestivo, que ainda ajuda a reduzir inchaços e dores musculares no pós treino.
• Me Bebe em Casa: o suco de laranja com mamão reúne a vitamina C e fibras da laranja com a papaína, enzima presente no mamão que auxilia na digestão.

Me Bebe é suco puro de fruta prensada à frio!

O famoso o suco cor-de-rosa

E se tem um suco que a criançada ama é a Pink Lemonade. que une o sabor do limão ao toque da framboesa, o que garante uma cor viva e “diferentona” para a bebida. E pode consumir tranquilamente, pois o Me Bebe Pink Lemonade tem zero pasteurização, zero açúcar, zero aditivo e zero conservante. Saúde e muito sabor, com exclusividade carioca de coração.

Kombucha Me Bebe

A Kombucha é uma bebida fermentada de origem chinesa, feita a partir de chás, como o chá preto ou verde, açúcar e a ação da cultura viva de microrganismos conhecida como Scoby, sigla em inglês para Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras.

De acordo com a ABKom (Associação Brasileira de Kombucha), é durante o processo de fermentação, que o açúcar adicionado, inclusive das frutas, são consumidos pelos organismos vivos do Scoby que, em troca, geram gás carbônico, ácido acético, ácido lático, ácido glucônico, álcool, vitaminas e enzimas.

Ela é considerada uma bebida funcional, pois oferece benefícios comprovados para a saúde, e probiótica, que garante microorganismo vivos no intestino para realizarem sua função.

Os sabores da kombucha Me Bebe são variados, com propriedades termogênicas, calmantes ou digestivas. Basta escolher a kombucha ideal para o seu momento.

A Kombucha Me Bebe deve ser servida bem geladinha, resfriada entre 1º e 6ºC, pois é a refrigeração que atua como conservante natural da bebida. Perfeita para começar o dia, para ingerir antes ou depois da atividade física ou entre as refeições. Também combina perfeitamente com drinks. Aprenda a fazer o seu!

Me Bebe Café

Não tem como falar de bebidas sem considera a bebida mais consumida do mundo, depois da água. No Brasil, o café faz parte da gastronomia e dos hábitos alimentares da população, presente no café da manhã, nas pausas entre atividades ou naquele lanche da tarde, acompanhando um delicioso pão com manteiga ou bolo caseiro.

Pensando no dia a dia do carioca de coração, o Zona Sul desenvolveu os cafés em cápsula Me Bebe. Cada blend foi pensado com carinho pelo Expert em Cafés Paulo Tassinari, com 100% de grãos arábica.

Disponíveis em quatro opções que abraçam todos os gostos e vão bem em cada hora do dia, os cafés Me Bebe são descomplicados e muito simples de beber. Tem o Me Bebe com Calma, de Boa, na Vibe e na Pilha. Aproveite para saber o que harmoniza com cada um dos seus cafés Me Bebe.

Receita: Affogato Baileys por Paulo Tassinari

Que tal utilizar o seu café de um jeitinho diferente? Diversas receitas ficam deliciosas utilizando café, incluindo bolos, mousses e até pratos salgados (acredite!).

Para um dia de calor, seu café pode ser o ingrediente perfeito de uma sobremesa gelada com sorvete Gelad e licor. Aprenda a fazer um affogato com o Expert Paulo Tassinari e surpreenda seu paladar.

Marcas que só tem no Zona Sul

Além das bebidas da linha Me Bebe, outras dezenas de marcas fazem parte da galeria de produtos que você só encontra no supermercado mais amado do Rio. Cada marca conta com a curadoria dos Experts Zona Sul para selecionar os melhores insumos para entregar a qualidade que o carioca de coração merece.

Se estiver na dúvida de qual marca escolher, vá sem medo na linha de exclusivos: tem os laticínios Da Matina, os espumantes Ode, carnes Corte d’Oro, pescados Companhia do Peixe, orgânicos Bio Vida, saudáveis prontos para consumo Quasi Pronto, chocolates veganos Chokoé, sorvetes Gelad, as lindas ecobags Amo Rio e muito, muito mais!

O post Me Bebe: uma linha completa para matar a sede com sabor e saúde apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Orfeu: mais do que Especial

O melhor café do mundo é brasileiro! No dia 28 de outubro, Orfeu Cafés Especiais foi nomeado o melhor café brasileiro pela Cup of Excellence, principal concurso de qualidade de cafés nacionais para o mundo.

Vencedor da categoria Via Seca, que contempla o produto que sai diretamente da lavoura para a secagem, a amostra representante da marca é a Geisha, um fruto originário da Etiópia que foi plantado na Fazenda Rainha, no Sul de Minas Gerais. Além do primeiro lugar na disputa, Orfeu conquistou o Prêmio Presidencial, para cafés acima de 90 pontos.

De acordo com a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), cafés especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos diferenciados como corpo e acidez equilibrados, bebida limpa e doce, que qualificam a bebida acima dos 80 pontos.

Cafés especiais são aqueles com mais 80 pontos. O café Orfeu Geisha foi classificado em 91,4 pontos.

Classificado em 91,4 pontos, o Geisha foi plantado no ano de 2018, a 1.570 metros de altura (um dos mais altos da Fazenda Rainha), em local escolhido a dedo pela equipe de Q-Graders de Orfeu e preparado especificamente para esse plantio. Historicamente bem pontuado, café Geisha apresenta uma verdadeira experiência sensorial, com alta doçura e notas marcantes de mamão e maracujá.

Q-Grader: profissional de degustação e classificação de cafés que recebe certificação mundial (Coffee Quality Institute CQI).

Fonte: BSCA

A Fazenda Rainha, localizada em São Sebastião da Grama (SP), na divisa com Poços de Caldas (MG), tornou-se referência como produtora sustentável de azeites e cafés, e é certificada pela Rainforest Alliance por suas boas práticas ecológicas.

O concurso Cup of Excellence

Cup of Excellence é o principal concurso de qualidade para café do mundo, realizado anualmente pela BSCA desde o ano 2000, nomeando os melhores cafés tipo Arábica para o mundo.

Os cafés da espécie Arábica são mais complexos, exigem maior cuidado e são produzidos em menor quantidade.

Para a edição deste ano foram enviadas mais de 600 amostras de produtores pertencentes à Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). O júri faz uma pré-seleção de 30 cafés enviados e, para a fase internacional, são selecionados apenas 14 produtores. A etapa final é de avaliação feita por jurados da Specialty Coffee Association e da “Alliance for Coffee Excellence” (ACE), que decidem a pontuação final.

“O reconhecimento da Cup of Excellence nos enche de alegria não apenas pelo título, mas porque nos mostra que estamos no caminho certo, honrando o legado da terra e de pessoas que trabalharam em nossas fazendas.”

Ricardo Madureira, CEO de Orfeu Cafés Especiais

Para 2024, Orfeu Cafés Especiais pretende comercializar uma edição limitada do café Geisha para o consumidor final. Fique de olho nas redes sociais do Zona Sul para garantir essa novidade.

Mais sobre a Orfeu

Criada em 2005, Orfeu Cafés Especiais carrega com louvor a colocação de café brasileiro mais premiado no mundo, trabalho que envolve desde a seleção das sementes até chegar na xícara dos apreciadores.

O plantio do café tem como origem diferentes terroirs e seu cultivo de maior destaque acontece no alto das montanhas de Minas Gerais, na Fazenda Sertãozinho, guardiã de um jequitibá de 1.500 anos.

Todo o processo de produção, que envolve plantio, colheita, torra e embalagens — é tarefa da Orfeu e todos os dedicados funcionários da empresa, entre eles dez Q-Graders, especialistas internacionais de café. Fazem parte do portfólio Orfeu os cafés Blends Intenso, Clássico, Bourbon Amarelo, Orgânico, Descafeinado e os lançamentos pontuais de Microlotes, como o premiado Arara.

E se você pensa que toda a expertise Orfeu se encerra nos cafés, surpreende-se com a qualidade dos Azeites Especiais, lançados em 2020. As oliveiras plantadas a mais de 1.300 metros de altitude na Fazenda Rainha são cultivadas em terroir privilegiado, de solo vulcânico, e com um cuidado que garante uma qualidade incomparável.

Azeites Especiais Orfeu são elaborados em lagar próprio (oficina de produção de azeites) nas versões de Koroneiki, Coratina, Arbosana, Arbequina, Blend de safra e lançamentos pontuais de Microlotes. Mesmo com apenas dois anos no mercado, os Azeites Especiais Orfeu já foram premiados pelos mais respeitados concursos do mundo.

Conheça a linha de produtos Orfeu e garanta o seu café ou azeite preferidos no supermercado mais amado do Rio.

O post O melhor café do mundo é brasileiro: Orfeu Cafés Especiais apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é leite de aveia?
• Conheça Yorgus Aveya
  • Original (versão integral da bebida)
  • Leve (versão semidesnatada)
• Receitas com seu Yorgus Aveya
  • Leite de aveia com tâmaras por Paulo Tassinari
  • Lanche cremoso com aveia e chia
  • Pudim cremoso por Yorgus Aveya
• Mais dicas saudáveis

O que é leite de aveia?

O popularmente conhecido como “leite de aveia” na realidade é uma bebida plant-based, ou seja, ela é 100% produzida com ingredientes vegetais. O “leite” é o líquido extraído dos grãos do cereal, que posteriormente é misturado com água para consumo.

A bebida vegetal, além de indicada para os adeptos de filosofias alimentares como veganos, vegetarianos e flexitarianos, também pode ser consumida por quem sofre com intolerância ou alergia à lactose e ainda recomendada aos celíacos, pois não tem glúten.

Apesar da popularidade que a alternativa vegetal vem ganhando e da grande variedade de marcas nas prateleiras, nem todo leite de aveia consegue uma textura cremosa ou um sabor atrativo, e muita gente faz cara feia quando o assunto é trocar a bebida de origem animal pela vegetal.

Felizmente, esse não é o caso do leite de aveia Yorgus, a novidade que chegou no supermercado mais amado do Rio!

Conheça Yorgus Aveya

Yorgus Aveya, ou o “leyte” vegetal Yorgus, é o primeiro produto plant-based da marca. Combina aveia fresca de alta qualidade com tecnologia de ponta e toda a experiência Yorgus.

Uma bebida deliciosa e nutritiva, sem glúten ou lactose e feita 100% à base de plantas. Sem ingredientes artificiais, açúcares ou adoçantes.

O lançamento está disponível em duas versões feitas para quem pensa fora da caixa: para veganos, flexitarianos e especialmente para os intolerantes à falta de sabor.

Original (versão integral da bebida)

Super cremosa, com textura aveludada, perfeita para ser consumida sozinha, ou para harmonizar com um café. É um ingrediente essencial para os baristas e indicado pelo Expert em Cafés Paulo Tassinari.

A versão original Yorgus Aveya agora faz parte do menu Zona Sul. Se você já conhece as lojas Zona Sul com serviço de cafeteria e café da manhã, vai se surpreender com as opções de café com leite vegetal, chocolate quente, pingado e cappuccino preparadas com o novo leite vegetal Yorgus!

“É possível obter uma textura cremosa e espumosa do leite de aveia em casa, utilizando a prensa francesa.”

Expert Paulo Tassinari

Você pode conferir no site todas as lojas com o serviço de café da manhã disponível e apreciar as delícias criadas pelos Chefs Zona Sul diariamente para os cariocas de coração.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por José Raimundo Padilha (@padilhasommelier)

Leve (versão semidesnatada)

Elaborada para ser consumida a qualquer hora do dia, ao natural, direto no gargalo, combinada com frutas e cereais ou como ingrediente de uma receita ou bolo. Tem teor de gordura reduzido, sem perder o sabor.

Receitas com seu Yorgus Aveya

Além do leite de aveia ser uma ótima alternativa ao leite animal, ele também é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, como vitamina B, cálcio e ferro. Com um sabor suave e textura cremosa, o leite de aveia é uma opção versátil para receitas e bebidas.

Inspire-se em algumas receitas para deixar o seu dia mais leve e gostoso:

Leite de aveia com tâmaras por Paulo Tassinari

O Expert em Cafés Paulo Tassinari indica que o leite de aveia Yorgus Aveya é leve e suavemente adocicado e pode, inclusive, ser vaporizado nas cafeterias para receitas latte. Com café e a doçura das tâmaras pode ser o toque perfeito para o seu café da manhã ou lanche da tarde saudável.

Ingredientes

• Um pedaço de casca de laranja
• 2 tâmaras sem caroço (bem moles)
• 1 xícara de leite de aveia Yorgus Aveya original ou leve
• 1 colher de sopa de creme de avelã Nutella ou Nocciollino
• 1-2 doses de café espresso (Me Bebe De Boa) ou uma dose na Moka de torra escura (Tassinari Nero)
• 1/4 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

• Adicione todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso.
• Despeje em uma panela em fogo médio-alto e mexa continuamente para evitar queimar até aquecer completamente. Se preferir uma consistência mais fina, basta adicionar mais um pouco de leite vegetal. Despeje em sua caneca favorita.
• Adicione os espressos ou o café da Moka e pronto. Pode ser consumido enquanto estiver quente ou frio.

“A tira de casca de laranja que vai decorar serve também para passar um pouco do amargor, que vai combinar com a doçura das tâmaras e do creme de avelã.”

Expert Paulo Tassinari

Lanche cremoso com aveia e chia

Em busca de um lanche rápido, gostoso e saudável? Com Yorgus Aveya, farelo de aveia, chia, essência de baunilha, canela em pó, mel e frutas é possível recarregar as energias com muita saúde! Veja o passo a passo desse prático oats e faça você mesmo!

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por YORGUS (@yorgusgrego)

Pudim cremoso por Yorgus Aveya

Deu vontade de pudim de leite? Você pode preparar uma receita lacfree e bem saudável dessa sobremesa que é uma das favoritas dos brasileiros, em sua versão mais leve e saudável.

Ingredientes

• 200 mL de Yorgus Aveya
• 250 mL de creme de castanha-de-caju
• 2 ovos inteiros e 1 gema
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar Demerara
• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Leve ao fogo, numa panela, o leite vegetal, o creme de castanhas e a baunilha. Deixe até começar a ferver. Desligue.
2. Em separado, bata 1/3 de açúcar, os ovos e a gema até obter um creme. Despeje no leite quente, misturando bem e rapidamente para os ovos não cozinharem.
3. Para o caramelo, leve 1/3 de açúcar e a pitada de sal ao fogão e, sem mexer, deixe derreter.
4. Numa forma, coloque, nesta ordem, o caramelo e a mistura do pudim. Asse em banho-maria, em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos. Após esfriar é só desenformar.

Mais dicas saudáveis

Se você adora ficar antenado no mundo da alimentação saudável ou procura mais informações sobre filosofias alimentares e produtos alternativos, alimente-se de conhecimento conosco! Veja o que já rolou por aqui e jogue fora todos os mitos de que comer bem é sinônimo de comida sem graça!

• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Dentro ou fora da geladeira? Como conservar os seus alimentos
• Sem glúten não é moda: receitas para os celíacos com muito sabor e variedade
• Filosofias e restrições alimentares: conheça as nomenclaturas e encontre os ingredientes perfeitos

O post A versatilidade do Leyte de Aveya Yorgus: aprenda receitas deliciosas com a bebida vegetal sem glúten e zero lactose Yorgus Aveya apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.