Aqui você vai ver:

• As bases alimentares do Brasil e do Chile
  • Brasil e suas raízes
  • Chile: um menu colorido
  • Parecidos, mas diferentes
• Receitas brasileiras com gostinho do Chile
  • Vaca atolada com costela bovina
  • Escondidinho de carne
  • Pastel de forno
• Para conhecer mais sobre o Chile

As bases alimentares do Brasil e do Chile

Quando a gente olha para um prato típico, dificilmente imagina que ali está condensada uma história de séculos. Ingredientes como mandioca, milho, feijões, batatas e temperos são o resultado direto da relação entre território e cultura. No Brasil e no Chile, essa base alimentar revela dois caminhos diferentes dentro de uma mesma origem: a herança indígena das Américas.

Brasil e suas raízes

No Brasil, a alimentação tem como base a mandioca. Muito antes da chegada dos europeus, os povos indígenas já dominavam técnicas sofisticadas de cultivo e processamento desse ingrediente. A mandioca, também chamada de macaxeira ou aipim continua sendo consumida frita, cozida ou assada e transformada em farinhas, beiju ou tapioca.

A mandioca é tão importante na cultura brasileira que tem uma lenda indígena em sua homenagem.

O pesquisador Luís da Câmara Cascudo descreve a mandioca como a verdadeira espinha dorsal da alimentação brasileira, presente de norte a sul, em diferentes formas e com diferentes nomes.

Já na América do sul, de forma geral, segundo a FAO (ONU), o milho foi um dos pilares alimentares das Américas pré-colombianas, e continua sendo fundamental até hoje. No Brasil, juntamente com a mandioca, o milho também ocupa um papel essencial. Ele se espalhou por todo o território e deu origem a preparações que fazem parte da memória afetiva brasileira e das festas típicas: pamonha, canjica, cuscuz, curau.

Chile: um menu colorido

Se no Brasil a mandioca está para o ingrediente-base, no Chile quem faz esse papel é o milho, especialmente na região central e nas áreas influenciadas pela cultura andina.

O milho marca presença em receitas icônicas da culinária chilena, como o pastel de choclo e a humita.

Ao lado do milho, a batata ocupa um lugar igualmente importante. A região sul do Chile é reconhecida como um dos centros de origem da batata no mundo, com uma diversidade impressionante de variedades. De acordo com a FAO, essa biodiversidade é resultado direto da domesticação ancestral feita por povos andinos, que desenvolveram técnicas agrícolas adaptadas ao clima e à geografia da região.

Parecidos, mas diferentes

Além dos milhos e das batatas, as leguminosas também são muito consumidas pelos chilenos, com destaque para os feijões. Enquanto no Brasil o arroz e feijão estão presentes quase que diariamente na mesa dos brasileiros, no Chile costumam ser associados a pratos mais específicos e preparos especiais.

Outra diferença entre Brasil e Chile na cozinha está no uso de temperos. Neste ponto, a cozinha chilena tende a ser mais direta: alho, cebola, cominho e coentro aparecem com frequência, mas sem a intensidade aromática típica do Brasil. Um destaque especial é o merkén, uma pimenta defumada de origem mapuche que traz profundidade e identidade ao sabor chileno.

Já no Brasil, o tempero é o charme da culinária nacional e o alho frito ou a cebola frita estão presentes em praticamente todos os refogados. Em cada região, os temperos se destacam de forma diferente: o tucupi no norte, o alho frito no feijão do sudeste, o coentro e o dendê das comidas baianas. Não faltam ingredientes regionais!

Receitas brasileiras com gostinho do Chile

Se você quer fazer uma viagem para o Chile sem precisar sair de casa, uma boa opção é conhecer os vinhos chilenos, visto que o país é um dos principais representantes do Novo Mundo quando o assunto é produção de vinhos de qualidade.

Outra opção é apreciar esses deliciosos vinhos com receitas que, apesar de brasileiras, lembram o estilo da gastronomia chilena, fazendo um verdadeiro intercâmbio cultural. Preparado para essa viagem? Salve as receitas e aproveite para baixar o catálogo de vinhos de outono, com seleção de vinhos do mundo todo, incluindo, sem dúvidas, chilenos especiais para a estação.

Vaca atolada com costela bovina

Você conhece a cazuela chilena? São cortes de carne mais rústicos cozidos lentamente com batata ou abóbora. No Brasil, um prato muito parecido é a “vaca atolada”, utilizando mandioca no lugar das batatas (ou da abóbora).

As duas receitas apostam no caldo espesso e no sabor construído aos poucos, mas cada uma carrega o sotaque do seu território: a vaca atolada ganha cremosidade da mandioca que se desfaz, enquanto a cazuela preserva pedaços inteiros de legumes. No fim, são pratos irmãos, unidos pela mesma alma de comida caseira.

E não tem como pensar em comida chilena sem acompanhar um bom vinho, que no caso da “vaca atolada” pode ser um clássico carménère, como o Gran Canto Andino Carménère, que vai bem com pratos untuosos, sem tirar o brilho da receita.

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços
• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e em pedaços
• 200 g de cebola picada
• 20 g de alho picado (cerca de 4 dentes)
• 1 tomate picado
• 50 g de extrato de tomate
• 50 ml de azeite
• 1,5 litro de água
• Sal a gosto
• Pimenta‑do‑reino a gosto
• 10 g de colorau
• Cheiro‑verde picado
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

• Selar a costela: aqueça o azeite na panela de pressão. Doure bem a costela para intensificar o sabor.
• Refogar os temperos: acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho, o tomate, o extrato de tomate e o colorau. Misture bem.
• Cozinhar a carne: coloque a água, o louro, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
• Adicionar o aipim: abra a panela, coloque o aipim em pedaços. Volte à pressão por mais 10 a 15 minutos. Verifique se o aipim está macio e começando a desmanchar.
• Finalizar: ajuste o sal. Finalize com cheiro‑verde picado. Deixe o caldo engrossar naturalmente com a mandioca.

Escondidinho de carne

O escondidinho brasileiro e o pastel de choclo chileno são pratos que nasceram da mesma alma culinária latino‑americana: comida de conforto, com recheio e em camadas. No Brasil, o purê de mandioca vai sobre carne; no Chile, é utilizado o milho moído.

Para combinar com um bom escondidinho de carne, o vinho tinto Red Blend Dingui Odfjell é a dica do Expert Claudio Pinto. Uma boa opção para acompanhar carnes assadas, pratos à base de molhos encorpados e queijos curados.

Ingredientes (rende 10 porções)

• 1,5 kg de carne moída (ou carne cozida desfiada)
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 dentes de alho
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 200 ml de caldo de carne
• Sal, pimenta e tomilho

Ingredientes para o purê

• 2 kg de batatas
• 200 ml de leite
• 80 g de manteiga
• Sal e noz-moscada

Finalização

• Queijo ralado
• Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Carne: refogar cebola, cenoura e alho na manteiga. Adicionar a carne e dourar bem. Acrescentar extrato de tomate, caldo e tomilho. Cozinhar por 20 minutos (carne úmida).
2. Purê: cozinhar as batatas até ficarem macias. Amassar e misturar leite quente + manteiga. Temperar com sal e noz-moscada. Manter textura cremosa.
3. Montagem: colocar camada de carne na travessa. Cobrir com o purê. Alisar a superfície. Finalizar com queijo ralado e farinha de rosca.
4. Assar no forno a 180°C por 25–30 minutos. Retirar quando estiver dourado.

Pastel de forno

O pastel de forno é o “primo” brasileiro da empanada chilena. A empanada, especialmente a versão de pino, possui massa firme, recheada com carne picada, cebola bem dourada, cominho, ovo cozido e azeitona. Já o pastel de forno brasileiro é mais leve, com massa mais macia e tem mais “cara de lanche”.

Quer fazer um pastel de forno em casa? Anote a receita do Chef André Migão e acerte na recepção para os convidados complementando com um vinho chileno Pinot Noir, como o Reserva Payador.

Ingredientes para a massa

• 600 g de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema (para pincelar)

Ingredientes para o recheio (carne)

• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Massa e descanso: misture a farinha com o sal, incorpore a manteiga até formar uma farofa e adicione o ovo com o leite aos poucos, trabalhando a massa até ficar lisa. Sove levemente e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
2. Recheio e preparo prévio: refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída e cozinhe bem. Junte o tomate e os temperos, mantendo o recheio sequinho. Deixe esfriar completamente antes de montar os pastéis.
3. Montagem e fechamento: abra a massa em superfície enfarinhada, corte círculos, coloque o recheio no centro e feche como pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar.
4. Finalização no forno: disponha os pastéis em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourarem.

Para conhecer mais sobre o Chile

Se você já conseguiu sentir um pouco do sabor do Chile mesmo sem sair de casa, está na hora de conhecer mais sobre esse país rico em variedades de paisagens, climas e belezas naturais. Além de toda a geografia privilegiada, o país é um símbolo da vitivinicultura mundial e conquista também pelo paladar.

Leia mais artigos sobre o Chile, baixe o catálogo de vinhos e aproveite para se inscrever nas aulas da Estação Sabores para aprender e provar dos sabores do mundo com Experts, Chefs Zona Sul e convidados.

• Chile sem fronteiras para o sabor: faça o seu match de receitas e vinhos chilenos
• Seña: o chileno premiado
• Vinhos do Chile: 5 vinícolas chilenas que você precisa conhecer
• Almaviva: o desejado vinho que une o melhor da França e do Chile em um único rótulo
• Chile e Argentina: um roteiro para o Novo Mundo

O post Receitas brasileiras para quem ama o Chile apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Por que planejar seus lanchinhos com antecedência?
• Ideias para rechear sua pochete e matar a fome
  • Frutas liofilizadas e chips assados de frutas
  • Barras proteicas
  • Porções de oleaginosas e frutas secas
  • Mini snacks “do bem”
  • Um docinho para repor a glicose
• Um pit stop no roteiro

Por que planejar seus lanchinhos com antecedência?

Durante o Carnaval, o gasto energético aumenta naturalmente. Caminhar longas distâncias, dançar, ficar exposto ao sol e ao calor exige reposição frequente de energia e líquidos. Pular refeições, ingerir bebida alcoólica sem repor nutrientes, ou comer mal, pode levar à queda de disposição, tontura ou fome intensa no meio do bloco.

É no bloco que a pochete vai virar o item indispensável, recheada de lanchinhos que entram como aliados. Eles ocupam pouco espaço, não precisam de refrigeração, são fáceis de consumir e ajudam a manter o corpo funcionando bem. E mais do que praticidade, oferecem saúde: quando bem escolhidos, evitam excessos de açúcar, gordura ou alimentos muito pesados, que costumam dar aquela sensação de estufamento indesejada.

O que um bom lanchinho que cabe na pochete precisa ser:

• Compacto, para caber em qualquer compartimento
• Resistente ao calor, sem estragar
• Fácil de abrir e comer com as mãos
• Sem risco de fazer sujeira, de derreter ou vazar
• Também é importante fornecer energia rápida, mas de forma equilibrada, combinando carboidratos, fibras e um pouco de proteína ou gordura boa

Ideias para rechear sua pochete e matar a fome

Já se animou com a ideia de não precisar sair do bloco para encher a barriga? Então salva este artigo e compartilha porque tem ideia de petiscos saudáveis para o Carnaval todo:

Frutas liofilizadas e chips assados de frutas

Frutas liofilizadas são sequinhas, doces e crocantes, com praticamente os mesmos nutrientes da versão in natura da fruta.

Diferente da fruta desidratada, a fruta liofilizada passa por um processo de congelamento e retirada da água a vácuo, mantendo quase todos os nutrientes, o sabor natural e ficando bem crocante. Já a fruta desidratada perde água pelo calor, o que pode reduzir nutrientes sensíveis.

E para quem ama um chips bem crocante, é possível escolher opções saudáveis, que não passam por fritura, como os chips de maçã Frutoro Sneck.

Barras proteicas

Para levar para o bloco, as barras proteicas costumam valer mais a pena do que as barras de cereal porque elas mantêm a saciedade por mais tempo, evitam picos de fome e entregam uma energia mais estável, já que têm mais proteína e menos açúcar.

As barras de cereal também funcionam, mas oferecem uma energia mais rápida e passageira, recomendadas para quem quer apenas um docinho leve ou já vai comer outras coisas ao longo do dia.

Porções de oleaginosas e frutas secas

Oleaginosas e frutas secas são praticamente o kit de sobrevivência oficial de quem vive o Carnaval de rua. Elas ocupam pouco espaço, não estragam no calor, dão energia rápida e sustentam por horas.

As oleaginosas como a castanha de caju, amêndoas, nozes, macadâmias, pistaches ou avelãs oferecem gordura boa e ajudam na saciedade. Já as frutas secas como damascos ou uvas-passas entram com o açúcar natural que dá aquele gás imediato, além de serem doces fáceis de carregar, sem derreter.

Juntar oleaginosas e frutas secas num mix de nuts funciona porque equilibra energia rápida e duradoura.

Você pode montar o seu kit sobrevivência com a seleção Frutoro, marca exclusiva Zona Sul.

Mini snacks “do bem”

Se você curte mesmo um biscoito ou docinho, uma ideia é garantir as versões mais saudáveis, como os orgânicos, sem glúten, açúcar ou conservantes, sobretudo nas versões mini, para caber certinho na pochete.

Marcas como Mãe Terra, Flormel e Natural Life (Kodilar) oferecem esses tipos de snacks, e todas elas você encontra no Zona Sul.

Um docinho para repor a glicose

No meio do bloco, enquanto a mente se joga na folia, o corpo pede três coisas: água, energia e uma dose de açúcar para repor a glicose. O truque é usar o açúcar como aliado, não exagerando, pois ele dá o gás imediato, mas é a água (ou outro repositor eletrolítico) que garante que você chegue inteiro no fim do cortejo.

Dicas para evitar a ressaca do dia seguinte.

No caso da ingestão de bebidas alcoólicas, pegue leve no álcool, mas também não exagere no açúcar. O doce e as bebidas alcoólicas têm uma relação direta no corpo: o álcool derruba a glicose no sangue, e é por isso que bate a vontade de comer algo bem doce. O açúcar simples entra rápido na corrente sanguínea e ajuda a compensar essa queda, dando uma sensação imediata de energia.

No entanto, quando o consumo de doce e álcool anda junto em excesso, o organismo enfrenta picos e quedas de glicose que podem intensificar a fadiga e piorar a sensação de ressaca. Por isso, capriche na água, nos lanchinhos saudáveis, manere no álcool e escolha seu docinho com parcimônia.

Um pit stop no roteiro

Durante o Carnaval carioca, os blocos se espalham por vários bairros que já fazem parte do roteiro da folia. Entre os principais pontos onde a festa acontece estão Centro, Lapa, Santa Teresa, Ipanema, Copacabana, Leblon, Botafogo e Flamengo. Bairros como Tijuca, Vila Isabel e Méier também entram com força no calendário que só acaba na quarta-feira de cinzas.

No meio dessa maratona entre um bloco e outro, mesmo levando lanchinhos na pochete, sempre chega a hora de fazer uma pausa. Seja para se hidratar, comer alguma coisa com calma, recarregar o estoque de lanches ou combinar o próximo destino com os amigos, o Zona Sul está presente em praticamente todos esses trajetos.

São mais de 45 lojas Zona Sul espalhadas pelo Rio de Janeiro e ainda uma unidade em Angra dos Reis.

Em várias lojas, a refeição vira ponto de encontro, com serviços como pizzaria, salada bar, sushi bar, entre outras opções para transformar a pausa em um momento gostoso antes de voltar para o bloco.

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Para aproveitar melhor o Carnaval, vale conferir os endereços das lojas Zona Sul, inclusive as unidades que funcionam 24 horas. Curta a folia do jeito carioca de coração!

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Aqui você vai ver:

• Salpicão
• Sanduíche de pernil suíno
• Arroz de fim de festa
• Pudim de panetone
• Crumble de frutas vermelhas
• Pêssego assado com sorvete de baunilha
• Chá da casca do abacaxi
• Aplique o aproveitamento na cozinha

Salpicão

Nada de comer ave ressecada no dia seguinte. O chester da ceia pode virar um suculento salpicão carioca. Aprenda a preparar esse típico prato de verão com o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano, substituindo o frango desfiado pronto pelo chester da noite anterior.

Sanduíche de pernil suíno

Muita gente gosta de incluir uma carne suína na ceia. Alguns gostam de tender, outros de porchetta e outros amam um pernil de porco. Se você é fã do pernil e não tem coragem de desperdiçar o que sobrou do jantar da noite do dia anterior, o Expert em Carnes Jimmy Ogro ensina a preparar um sanduíche de respeito, combinando com o frescor do abacaxi.

Arroz de fim de festa

Precisa de praticidade com gostinho de almoço feliz? A receita do Chef Zona Sul David Eleutério garante que nada seja desperdiçado: das proteínas às passas, tudo se transforma em uma receita irresistível para o almoço em família. Siga o passo a passo e surpreenda os convidados utilizando banana à milanesa na finalização do prato.

Pudim de panetone

Se sobrar panetone, a dica da Chef Thays Costa é transformar o que já era uma delícia em outra delícia! O pudim de panetone é uma daquelas receitas que vai sair do seu “plano B” para se transformar em uma das preferidas do Natal e do Ano Novo. Veja como é fácil transformar panetone em sobremesa para a família toda.

Crumble de frutas vermelhas

Sabe aquelas frutas vermelhas que ficam lindas na mesa de Natal? Se elas sobrarem depois da ceia, não jogue fora! Congele e utilize no preparo de um crocante crumble de frutas vermelhas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

E o melhor: você também pode aproveitar aquelas oleaginosas como amêndoas, avelãs e castanhas. Uma sobremesa gostosa, prática e nutritiva para o dia seguinte!

Pêssego assado com sorvete de baunilha

Na mesa de Natal e do Ano Novo as frutas sempre estão presentes, deixando a ceia mais saudável e colorida. Mas na realidade, a maioria dos convidados ingere pouca fruta e se esbalda nos doces. Se for assim na sua família, nada de jogar fora os pêssegos da noite anterior. Transforme as frutas em uma deliciosa sobremesa, utilizando também nozes e castanhas trituradas, e sirva com uma generosa bola de sorvete Gelad (também na versão light).

Copie ou salve a receita da Expert Zona Sul Lorena Abreu para não esquecer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 8 pêssegos cortados ao meio e sem caroço
• Fio de mel a gosto
• Fio de azeite extra virgem Due a gosto
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Flor de sal a gosto — opcional
• Amêndoas, nozes ou castanhas Frutoro tostadas e picadas grosseiramente para finalizar
• Sorvete de baunilha Gelad para finalizar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Coloque os pêssegos em um tabuleiro e regue com fio de azeite e mel.
3. Leve para assar em calor seco por 10 minutos
4. Retire, salpique o tomilho e sirva com o sorvete, finalizando com as amêndoas e mel se quiser.

Chá da casca do abacaxi

Essa receita nem precisa ser preparada no dia seguinte à ceia, ela pode ser feita no momento em que você estiver cortando o seu abacaxi para compor a mesa natalina ou do Ano Novo, basta não desperdiçar a casca da fruta e deixá-la em infusão. O resultado é um delicioso chá natural que fica perfeito, seja geladinho ou quente, e ajuda na digestão.

Se você busca praticidade, pode comprar abacaxi já descascado da linha Quasi Pronto e deixa o chá para outro momento.

Anote a dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu e seja adepto da gastronomia sustentável.

Ingredientes (rende aproximadamente 1 litro)

• Casca de 1 abacaxi lavada
• 4 paus de canela
• 6 folhas de capim-limão
• 4 rodelas de limão-siciliano
• 1L de água filtrada
• 1 ramo de hortelã — depois de pronto

Modo de preparo

1. Em uma panela com água, coloque todos os ingredientes e deixe levantar fervura.
2. Assim que levantar fervura, tampe (abafe) e desligue o fogo. Deixe em infusão por 20 minutos.
3. Após, coe e coloque em uma jarra e decore com um ramo de hortelã.
4. Sirva quente ou gelado.

Aplique o aproveitamento na cozinha

Em suma, o “enterro dos ossos” não se trata somente de evitar o desperdício, mas é também a chance de aplicar um olhar criativo na cozinha e usar tudo que os ingredientes têm a oferecer. Isso se chama aproveitamento total dos alimentos e faz parte do conceito de gastronomia sustentável.

O aproveitamento total dos alimentos tem como foco transformar cascas, talos, sementes, entre outros, em caldos, recheios, novos pratos e combinações cheias de sabor. É tornar a cozinha mais consciente sem abrir mão do prazer de comer bem.

Faça do seu novo ano uma oportunidade de aplicar a sustentabilidade também na gastronomia.

O post Aproveitamento criativo da ceia: receitas para deixar o pós-festa ainda mais gostoso apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Como a airfryer funciona?
• Receitas de Chef na airfryer
• Chips de banana com maionese verde proteica
  • Pernil suíno com abacaxi e pimentões por Thays Costa
  • Batata assada com dips de cebola caramelizada por Lorena Abreu
• Praticidade não falta com Quasi Pronto

Como a airfryer funciona?

Para quem não sabe como funciona uma airfryer, é bem simples: ela cozinha os alimentos com ar quente em alta velocidade, em vez de fritar com óleo. Dentro dela existe uma resistência elétrica, parecida com a de um forno, e um ventilador potente que faz o ar quente circular rapidamente ao redor da comida, deixando os alimentos crocantes por fora e macios por dentro.

A cesta da airfryer é perfurada justamente para o ar circular por todos os lados. Por isso, é importante não enchê-la demais, permitindo que o ar quente envolva cada pedacinho da comida. Nela é possível preparar carnes, legumes, peixes, sobremesas e até pães e empadinhas. Com o tempo e temperatura certos, os resultados surpreendem, preservando a textura e o sabor dos ingredientes.

A airfryer é a prova de que dá para ter crocância e leveza cozinhando com ar, não com óleo.

Outro ponto positivo é a rapidez: o aquecimento é quase imediato, e o preparo tende a ser mais uniforme do que no forno tradicional. Por isso, a airfryer virou protagonista das cozinhas urbanas — especialmente nas rotinas agitadas das grandes cidades.

A capacidade da airfryer também varia. As pequenas (2 a 3 L) servem bem para uma ou duas pessoas; as médias (4 a 5 L) são ideais para famílias pequenas; e as grandes, acima de 5 L, permitem preparar peças maiores, como frango inteiro ou assados.

Receitas de Chef na airfryer

Atualmente, quase todos os congelados podem ser preparados na airfryer — pão de queijo, pãozinho de alho, hambúrguer, mini pizzas, batatas fritas e empanados variados.

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Mas o melhor é que ela não se limita aos industrializados: é possível preparar opções saudáveis e caseiras, como legumes assados, frango grelhado, peixes, chips de legumes crocantes e até omeletes. Alguns modelos ainda permitem fazer bolos, pães, sobremesas e snacks como cookies integrais.

Mas para garantir que os resultados sejam tão gostosos quanto práticos, nada melhor do que seguir as dicas de quem entende do assunto como os Experts e Chefs Zona Sul. Já salva as receitas para convidar aquela pessoa que ainda não tem uma airfryer em casa para comer com você e rever todos os conceitos.

Chips de banana com maionese verde proteica por Lorena Abreu

Prepare chips crocantes de banana na air fryer e sirva como antepasto, acompanhados de uma maionese verde proteica feita com ervas frescas e iogurte natural, criando uma entrada leve e saborosa. Anote a receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes para o chips

• Bananas verdes e firmes (nanica, prata ou da terra)
• Azeite ou óleo para untar levemente a cesta
• Sal ou temperos (para versão salgada)

Modo de preparo do chips

1. Descasque as bananas e corte em rodelas bem finas (2–3 mm) usando faca ou mandolim.
2. Unte levemente a cesta da air fryer com azeite ou óleo.
3. Distribua as fatias sem sobrepor.
4. Programe a air fryer a 150–160 °C por 10–15 minutos.
5. Abra, vire as fatias e deixe mais 5–10 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
6. Retire e tempere com sal, pimenta, páprica ou cúrcuma.

Ingredientes para a maionese verde

• 3 ovos cozidos
• 1 dente de alho sem miolo ralado
• 1maço de cheiro verde
• 1maço de manjericão
• 1 colher de chá de mostarda djon ou amarela
• Sumo de 1 limão Tahiti
• 1/3 xícara de azeite extra viegem
• Pitada de sal e pimenta do reino a gosto
• 300g de iogurte grego firme sem açúcar ou creme de ricota light ou creme de leite

Modo de preparo da maionese

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Prove e ajuste os sabores.
2. Em um prato, acomode os chips, coloque uma tigelinha no meio com a maionese. Sirva em seguida.

Pernil suíno com abacaxi e pimentões por Thays Costa

Uma receita tropical da Chef Zona Sul Thays Costa, com um toque agridoce. Ela vai bem na airfryer justamente por cozinhar por igual os cubos de pernil enquanto carameliza os vegetais e o abacaxi, intensificando os sabores.

Ingredientes

• 1 pernil suíno (cortado em pedaços ou cubos, se desejar)
• 1 abacaxi
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extravirgem Due a gosto
• 1 ramo de tomilho
• Lemon Pepper Zuppa a gosto
• Suco de 1 limão tahiti
• Molho de ostra a gosto
• 1 cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Corte o abacaxi, a cebola roxa e os pimentões em cubinhos.
2. Tempere os ingredientes com sal, pimenta-do-reino, azeite, tomilho, lemon pepper e o suco de limão tahiti.
3. Misture bem todos os ingredientes e coloque na airfryer.
4. Asse até que os vegetais estejam caramelizados e o pernil cozido e dourado.
5. Finalize com molho de ostra a gosto e salpique cebolinha picada antes de servir.

Batata assada com dips de cebola caramelizada por Lorena Abreu

A batatinha na airfryer é um clássico. Mas para transformar as batatas em um prato de chef, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar as batatas temperadas com dip de cebola caramelizada. O resultado é um sabor agridoce e um prato mais saudável.

Ingredientes para a batata assada

• 1kg de batata asterix palito
• Páprica defumada a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o dip de cebola

• 4 cebolas brancas cortadas em meia lua ou outra de sua preferência
• 2 colheres de sopa de manteiga – opcional mas ajuda na caramelização
• 1 xícara de molho shoyu
• 300g de cream cheese
• 100g de creme de leite ou quanto baste para dar liga
• Folhinhas de tomilho e/ ou dill a gosto
• Raspas e sumo de 1 limão siciliano ou a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça a airfryer a 180°C.
2. Batata: Misture todos os ingredientes em e leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar dourada e crocante. Retire e reserve.
3. Dip: Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e manteiga. Doure a cebola até ficar bem marrom. Em seguida, adicione o tomilho e shoyu. Deixe apurar os sabores e ficar mais seca e caramelizada.
4. Finalização: Pegue a cebola e coloque em um liquidificador com o creme de leite, sumo de limão e bata bem. Após, retire e junte o restante dos ingredientes, provando e ajustando os sabores e textura.
5. Montagem: Coloque as batatas em um prato e o dip em uma tigela. Coloque a tigela junto das batatas e decore com folhas de tomilho. Sirva em seguida.

Praticidade não falta com Quasi Pronto

Se você é fã da airfryer devido à praticidade que ela oferece, o seu tempo pode ser ainda mais otimizado se você utilizar legumes já descascados, higienizados e cortadinhos! Isso se torna possível com a linha Quasi Pronto, que só tem no Zona Sul e garante mais saúde na sua mesa, sem precisar gastar horas no preparo dos alimentos.

Para ficar ainda melhor, você pode contar com azeites e condimentos de marcas exclusivas Zona Sul, com o azeite extravirgem Due, pimentas e temperos Zuppa, manteiga Da Matina e muito mais.

Conheça a linha completa e não deixe de comer bem por falta de tempo! Aproveite e saiba como preparar marmitinhas saudáveis para deixar tudo pronto para sua semana.

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Aqui você vai ver:

• Almoço no estilo do seu pai
  • Pai raiz: feijoada para celebrar a brasilidade
  • Pai extrovertido: churrasco para os festeiros
  • Para o pai viajante: frutos-do-mar
  • Pai esportista: sabor com leveza
  • E as sobremesas?
• Para presentar os papais

Almoço no estilo do seu pai

Escolher o menu ideal para o almoço de Dia dos Pais vai muito além dos ingredientes — é sobre escolher a mensagem que você quer transmitir. Que tal se inspirar em pratos que transformam o “eu te amo” em sabor? Para ajudar nessa missão, a equipe Gastronomia Carioca selecionou sugestões que combinam com diferentes estilos de pai. E aí, qual é o seu pai na lista a seguir?

Pai raiz: feijoada para celebrar a brasilidade

Para o pai bem “raiz”, que ama tradições brasileiras, nada melhor do que uma boa feijoada, um prato que representa a história e a cultura verde e amarela. Símbolo da gastronomia carioca, a feijoada também está ligada às rodas de samba e à cultura afro-brasileira, representando a ancestralidade. Uma receita com os sabores do Brasil, que gera uma boa conversa de pai para filho.

Que tal preparar uma feijoada diferente da tradicional com a Chef Zona Sul Thays Costa? Aperte o play e confira.

E as bebidas? Se a feijoada for servida com laranja, couve e farofa, uma cerveja de trigo (Witbier ou Weissbier) pode surpreender com seu toque cítrico e especiado. Se o clima for de roda de samba e descontração, uma Pilsen bem gelada é sempre bem-vinda.

Já que o assunto é a valorização da cultural local, você pode experimentar as cervejas produzidas por cervejarias do Rio e região serrana, como a cervejaria Brewpoint, Backbone, Odin, Praya, Búzios e Odin.

Pai extrovertido: churrasco para os festeiros

Para os pais festeiros, extrovertidos, que adoram reunir gente, o churrasco é ideal. Se a família for grande, melhor ainda! Basta cada um contribuir com um delicioso acompanhamento, que pode ser o suculento pão de alho Panetto ou um vinagrete Quasi Pronto.

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Para preparar o churrasco perfeito, é só seguir as dicas do Expert Jimmy Ogro:

• Acerte no cálculo de carnes e bebidas para o seu churrasco
• Kits para churrasco Zona Sul: descubra qual o mais indicado para o seu perfil
• Picanha, bife de ancho ou de chorizo? Aprenda a preparar os cortes queridinhos do churrasco
• Acompanhamentos que não podem faltar no seu churrasco
• Dicas para um churrasco perfeito

Se você estiver procurando um vinho que harmonize com churrasco, a dica do Expert em Vinhos Cláudio Pinto é garantir um bom rosé, versátil e democrático.

Para descontrair, os coquetéis em lata (ready-to-drink) também são ótimos pela praticidade, deixando o clima da festa mais gostoso.

Para o pai viajante: frutos-do-mar

Ah, se eu fosse marinheiro… Pratos com sabor de mar são perfeitos para pais com alma viajante — aqueles que colecionam carimbos no passaporte e curiosidade pelo novo. Desde os pratos mediterrâneos como a paella aos variados itens da cozinha japonesa, o pai viajante merece o frescor do mar em forma de cardápio.

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Inspire-se em receitas com peixes e frutos-do-mar para surpreender o seu pai:

• O guia básico da culinária japonesa para você dominar o cardápio
• Ícones da cozinha: 7 receitas típicas com os sabores do mundo
• Camarão todo dia: 7 receitas irresistíveis para quem ama frutos do mar
• Como comprar peixes e frutos-do-mar
• As variadas formas de consumir atum

Pai esportista: sabor com leveza

Para os pais que acordam cedo para correr, que não dispensam a academia ou que estão sempre em busca de uma alimentação equilibrada, o almoço do Dia dos Pais não precisa ser abolido. Pelo contrário, é possível criar receitas deliciosas, nutritivas e pouco calóricas. As sobremesas também não ficam de fora! Anote as dicas e celebre a data especial sem fazer o papai sair da linha.

• Receitas low-carb gostosas e práticas
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• 10 opções para usar frutas, legumes e verduras Quasi Pronto em receitas de chef
• Gelad Light: combine seu sorvete exclusivo com receitas saudáveis
• Molhos para saladas: receitas para adicionar mais sabor sem perder a leveza

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E as sobremesas?

Após um almoço caprichado, nada melhor do que uma sobremesa para finalizar o almoço do Dia dos Pais. E seja você do time dos doces prontos ou do time que gosta de colocar a mão na massa, o importante é garantir uma receita bem gostosa para reunir a família à mesa.

Entre as opções que você só encontra no Ateliê Doce Zona Sul estão doces como pudim de leite, tartelettes, tortas, bolos, brigadeiros e muito mais.

Você também pode surpreender o seu pai com uma sobremesa feita por você, inspirando-se nas dicas dos Experts e Chefs Zona Sul:

• Doce amor: sobremesas com ingredientes que nasceram um para o outro
• Doce, refrescante e com frutas: receitas para matar o calor e a vontade de sobremesa
• Sobremesas com queijo: ideias que vão além do clássico Romeu e Julieta
• 10 receitas com café: sobremesas, drinks e pratos surpreendentes com um toque de cafeína
• E-book Doces Receitas

Para presentar os papais

Seja qual for o estilo do seu pai, ele merece um dia inesquecível. E nada mais gostoso para criar memórias do que um presente gastronômico! Por isso, além do almoço especial para o paizão, você pode tornar o dia dele ainda mais marcante com kits e cestas preparados com carinho — pensados para todos os pais cariocas de coração.

Tem kit para quem ama vinho, para começar o dia com um café da manhã recheado, para os apaixonados por churrasco e muito mais.

Escolha o kit que o seu papai merece e compartilhe o sabor do afeto.

O post Almoço para cada estilo de herói: pratos para comemorar o Dia dos Pais apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Creme verde low carb com carne seca
• Creme caipira de milho com couve
• Caldo verde low carb
• Salgadinho fit de abóbora com frango
• Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido
• Mais receitas saudáveis

Creme verde low carb com carne seca

O creme verde low carb, criado pela Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, é a alternativa perfeita para quem quer trocar a tradicional sopa mais “pesada” — com linguiça e batata — por uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor. Preparado com ingredientes frescos como chuchu, brócolis e couve-flor, ele conquista pela textura cremosa e pelo toque reconfortante, sem pesar na consciência. Ideal para quem busca equilíbrio na alimentação, mas não abre mão de uma sopinha do bem nos dias mais frios.

Ingredientes para o creme (rendimento para 4 pessoas)

• 200 g de chuchu descascado
• 200 g de brócolis em floretes
• 200 g de couve-flor em floretes
• 1 alho-poró picadinho
• 3 dentes de alho picados
• 1 L de caldo de legumes natural
• 2 folhas de louro
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Água, quanto baste para o cozimento
• Opcional: no lugar do chuchu e do brócolis, utilizar o mix Quasi Pronto Sopa Low Carb 500g, já pronto para cozinhar.

Ingredientes para a carne seca

• 400 g de carne seca já pronta (cozida e desfiada, marca Vapza)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, adicione água, sal, louro, tomilho, chuchu, brócolis e couve-flor.
2. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Escorra, retire o louro e o tomilho, e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho-poró e depois o alho.
4. Transfira tudo para o liquidificador, acrescente os vegetais cozidos e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até atingir a textura desejada.
5. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Modo de preparo da carne seca

1. Em fogo médio, aqueça o azeite e refogue as pimentas com a cebola roxa.
2. Quando dourarem, adicione o alho e o cheiro-verde, mexendo bem.
3. Junte a carne seca e misture, deixando os sabores se incorporarem. Ajuste o sal.

Finalização

1. Na panela com a carne seca refogada, despeje o creme batido.
2. Misture bem e mantenha em fogo médio-baixo para apurar os sabores.
3. Sirva em seguida, bem quentinho.

Creme caipira de milho com couve

O milho é presença garantida nas festas juninas: vai da espiga cozida com sal e manteiga às sobremesas mais tradicionais e aromáticas. E que tal inovar com um creme caipira de milho nutritivo, preparado com ingredientes frescos e opções mais leves? A receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é fácil de fazer em casa e perfeita para aquecer os dias mais frios. Finalize com um fio de azeite extravirgem e aproveite!

Ingredientes

• 1 pacote de milho cozido ralado
• ½ cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadas
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 folha de louro
• 200 ml de creme de leite reduzido em gorduras ou requeijão da Matina cremoso Light
• 300 ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Couve fatiada e refogada Quasi Pronto (para finalizar)
• Milho aperitivo (para finalizar)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta-biquinho e a folha de louro.
2. Assim que a cebola começar a dourar, acrescente o alho.
3. Adicione o tomate, tempere com sal e mexa até ele começar a desmanchar.
4. Junte o milho ralado e misture bem.
5. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar os sabores por alguns minutos.
6. Retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
7. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite ou requeijão gradualmente, mexendo sempre, até encorpar.
8. Prove e ajuste o sal, se necessário.
9. Finalize com couve refogada por cima e milho aperitivo para dar textura e charme.

Caldo verde low carb

O caldo verde low carb da Expert Lorena Abreu é uma versão mais leve e nutritiva da tradicional sopa portuguesa, para uma alimentação equilibrada. Nessa releitura, a batata é substituída por vegetais com baixo teor de carboidrato como couve-flor ou chuchu, mantendo a cremosidade do prato. O bacon é substituído por tofu defumado, preservando o aroma irresistível dessa receita típica dos arraiás!

Ingredientes

• 100 g de couve-flor cozida
• 100 g de chuchu cozido
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 folha de couve-mineira fatiada bem fina
• Sal marinho a gosto
• 3 colheres de sopa de cubos de tofu defumado
• Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Bacon de tofu: em uma assadeira, coloque o azeite e os cubos de tofu defumado. Leve à air fryer ou ao forno até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
2. Caldo: em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho. Transfira para o liquidificador com a couve-flor, o chuchu, a cúrcuma e o caldo de legumes. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela e aqueça. Tempere com sal a gosto e adicione a couve-mineira picadinha, deixando-a murchar levemente.
3. Montagem: Sirva o creme em uma tigela e finalize com os cubos crocantes de tofu defumado por cima.

Salgadinho fit de abóbora com frango

Sabe aquele salgadinho que não pode faltar nas reuniões, inclusive nas festas típicas? Você pode optar por uma versão mais saudável, sem fritura, feito com abóbora e frango. A receita da Expert Lorena Abreu é facil de preparar e o resultado, além de gostoso e nutritivo, é muito bonitinho. Perfeito para agradar olhos e estômagos.

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Ingredientes para a massa (rende 8 unidades)

• 300 g de purê de abóbora japonesa ou batata-doce (cozida no vapor e amassada)
• 1/2 xícara de quinoa em grãos cozida
• 1/2 xícara de farinha de gergelim branco (basta triturar as sementes)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• Temperos a gosto
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Azeite extravirgem para untar
• 1 gema para pincelar
• Sementes de chia a gosto (para finalizar)

Ingredientes para o recheio

• Frango desfiado bem molhadinho
• Mozzarella de búfala ralada a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 210 °C.
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Misture bem até obter uma massa uniforme.
3. Unte as mãos e o tabuleiro com azeite. Divida a massa em bolas de tamanho igual.
4. Abra cada bolinha na palma da mão, recheie com frango e mozzarella, feche e acomode no tabuleiro.
5. Pincele com a gema e finalize com sementes de chia por cima.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem firmes e douradinhos.
7. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva!

Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido

Não tem como pensar em arraiá sem lembrar do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, né? Inspirada nesse clássico irresistível, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu criou uma versão super prática: o bolinho de caneca low carb, saudável e com aquele sabor que é a cara da festa junina. Quer ver como é fácil preparar essa delícia no micro-ondas?

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Ingredientes (rende 1 porção)

• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2/3 xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de fermento em pó
• 100 g de chocolate em barra picado
• Adoçante natural a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate e o fermento.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture suavemente.
4. Despeje a massa em uma caneca.
5. Misture metade do chocolate picado na massa.
6. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
7. Retire com cuidado, deixe esfriar um pouco e cubra com o restante do chocolate derretido.
8. Observação: não precisa adoçar, pois o chocolate ajuda a deixar doce, mas caso deseje, é possível usar adoçante natural na massa.

Mais receitas saudáveis

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Você ainda pode contar com a praticidade da linha Bio Vida e Quasi Pronto, com vegetais, frutas e legumes selecionados, higienizados e preparados para você utilizar nos seus preparos.

• Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate
• 7 receitas saudáveis para curtir as férias
• Pink lemonade e receitas saudáveis: é possível um menu natural e cor-de-rosa?
• Receitas low-carb gostosas e práticas
• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas da Cozinha Saudável

O post Arraiá fit: pratos típicos de festa junina em versões saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Sabor de infância com biscoito artesanal
• Sobremesas do Ateliê Doce
• Para harmonizar com os doces
• Além dos doces: mais dicas de presentes

Sabor de infância com biscoito artesanal

O cheirinho do café sendo preparado e do biscoitinho saindo do forno. Algumas lembranças soam como presentes. Para homenagear sua mãe com lembranças dos melhores momentos da infância, o Zona Sul dispõe de kits e cestas com chás, cafés e biscoitos artesanais produzidos pela Biscoiteria Zona Sul. São perfeitos para uma viagem ao passado!

Entre os clássicos sabores estão biscoitos como palmier, mentirinha, goiabinha, amanteigados de coco e de leite condensado, bolinha de queijo, entre outros doces com sabor de infância.

A Biscoiteria traz produtos de alta qualidade, 100% artesanais, fresquinhos e crocantes em diversos sabores, para todos os momentos do seu dia.

Para acompanhar cada uma dessas gostosuras artesanais, nada melhor do que um bom café para começar a manhã, como os cafés Me Bebe, ou um chá para um bom tempo de conversa durante o lanche, como os chás Tea Shop. Qual bebida combina melhor com a experiência pessoal da sua mãe? Na dúvida, leve tudo!

Sobremesas do Ateliê Doce

Um doce Dia das Mães pede uma sobremesa memorável. Após curtir aquele almoço com a mamãe (ainda dá tempo de encomendar seu almoço com o Zona Sul), nada melhor do que fechar com uma tortas e doces do Ateliê Doce. São doces inspirados nas especialidades francesas, mas com aquele toque especial carioca de coração.

Entre as tortas mais pedidas, a torta de brigadeiro noir com chocolate belga está no topo da lista! Quanto aos doces favoritos, que tal conhecer a lista dos cinco preferidos da galera? Tem tartelette, mil-folhas e outras delícias do mundo da pâtisserie.

Mas se o seu lado formiga (e o da sua mãe) tem fome de um doce bem brasileiro, o Ateliê Doce conta com delícias tradicionais da confeitaria nacional, como o clássico pudim de leite, quindim, brigadeiro, bolo de fubá, bolo de cenoura e muito mais!

Por fim, para quem ama apreciar a gastronomia internacional, o Ateliê Doce também oferece clássicos doces portugueses e o irresistível tiramisù italiano.

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Não faltam opções para deixar o momento de ficar juntinhos ainda mais doce.

Para harmonizar com os doces

Compartilhar a hora da sobremesa é bom demais, mas pode ser ainda melhor com as bebidas ideais para um brinde ao Dia das Mães.

Escolher um bom vinho, espumante ou cerveja para combinar com doces pode até parecer uma tarefa difícil, mas com as dicas dos Experts Zona Sul, pode se tornar bem fácil. Qual a bebida preferida da sua mãe? Saiba como harmonizá-las:

• Cerveja com chocolate, um mundo de combinações
• Stout: a cerveja escura perfeita para quem ama chocolates
• Doce brinde: vinhos e espumantes para combinar com sobremesas
• O guia dos vinhos: saiba como e quando escolher cada tipo
• O guia dos espumantes e a vez das borbulhas nacionais
• Brinde com estilo: como harmonizar suas cervejas para receber os amigos

Além dos doces: mais dicas de presentes

Se você seguir as dicas acima, pode anotar: conquistar a mãe “pela barriga” já é tarefa cumprida. No entanto, se quiser dar a ela ainda mais mimos, o Zona Sul também tem!

Se sua mãe é carioca de coração, que tal ela demonstrar o amor pela cidade com muito estilo? As bolsas de juta da Amazônia da linha exclusiva Amo Rio são sustentáveis, lindas e versáteis, com modelos para quem gosta de it-bags grandes ou pequenas, como as necessaires.

E para as apaixonadas por natureza, as orquídeas da floricultura Zona Sul são um sucesso. São diferentes variedades que representam como o amor de mãe é único. Conheça mais sobre as espécies e escolha a que melhor se adapta para o seu presente.

Se o dia estiver bonito, aproveite para dar um passeio pelo Rio, seja para fazer um piquenique, conhecer parques naturais, conhecer locais históricos ou fazer aquela visita ao Bar do Rio Zona Sul para encerrar o dia com um bom drink! Demonstre seu amor e marque o @zonasulsupermercado nas redes sociais!

O post Amor mais doce que chocolate: ideias deliciosas para presentear no Dia das Mães apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Almoço de Páscoa: sabor com praticidade
• Kits e Cestas: presentes com sabor de afeto
• Bebidas: uma seleção especial
• Um toque de beleza: utensílios e decoração

Almoço de Páscoa: sabor com praticidade

Imagine um almoço de Páscoa bem servido e preparado pelos Chefs e Experts Zona Sul no conforto da sua casa? Toda essa praticidade é possível: basta encomendar seu almoço de Páscoa Zona Sul. São entradas, guarnições, proteínas e sobremesas para todos os gostos.

Entre as diversas opções do menu, estão exclusividades como a torta pasqualina vegetariana e o tiramisù de pistache, receitas do Expert em Gastronomia Christophe Lidy que, assim como cada uma das receitas de Páscoa disponíveis no catálogo, merecem entrar na sua coleção de pratos favoritos.

Confira as opções:

• Entradas: quiche de salmão; torta pasqualina (vegetariana); folhado mix de cogumelos (vol au vent).
• Guarnições: mix de arroz com castanhas (vegetariano); salpicão tradicional; salada de batata alemã.
• Proteínas: bacalhau com natas; bacalhoada; roastbeef de filet mignon com legumes.
• Sobremesas: pudim de leite; tiramisù de pistache; tiramisù clássico; red velvet naked cake.

Baixe o seu catálogo de Almoço de Páscoa e faça o seu pedido.

“Não deixe de escolher um bom azeite extravirgem, com as características certas para realçar o sabor do seu prato.”

Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano

Kits e Cestas: presentes com sabor de afeto

O ato de presentear com chocolates durante a Páscoa é antigo e sua origem remonta a diversas histórias, que envolvem mitologia nórdica, costumes germânicos e ícones com simbologias de fertilidade, como ovos e coelhos.

A festividade em questão tem diferentes origens: para o povo judaico, a Páscoa, ou Pessach, representa a libertação do povo da escravidão, enquanto para os cristãos, a data foi ressignificada, celebrando a ressurreição de Cristo. Com diferentes interpretações, a Páscoa é uma data que integra costumes e representa os sabores de diversas culturas.

Os itens mais adotados como formas de presentear são os chocolates e ovos de Páscoa, sem faltar o coelhinho, que virou o mascote oficial da festa.

Para deixar a Páscoa de quem você ama mais gostosa, o Zona Sul conta com kits e cestas selecionadas pelos Experts e Chefs Zona Sul, com produtos de qualidade para os cariocas de coração.

Bebidas: uma seleção especial

Bebidas como vinhos, espumantes e cervejas artesanais carregam consigo um valor emocional, que vai além da função de “matar a sede”, mas tornam o momento da refeição mais gostoso, potencializando o sabor dos pratos por meio de uma boa harmonização, eternizando brindes e memórias.

No Zona Sul você encontra uma grande variedade de cervejas selecionadas pelo Expert José Padilha e vinhos, que passam pela curadoria do Expert Claudio Pinto. São rótulos nacionais e importados que vão harmonizar desde a mais refrescante salada até as doces sobremesas com chocolate.

E ainda tem mais: a linha de espumantes ODE, exclusiva para os cariocas de coração, que merecem encher sua taça para um brinde à felicidade.

Aproveite para conferir as dicas dos Experts sobre harmonização:

• Cerveja com bacalhau não é tudo igual: aprenda receitas para preparar e rótulos para harmonizar
• Doce brinde: vinhos e espumantes para combinar com sobremesas
• O guia do chocolate: conheça os tipos e se inspire com receitas e harmonizações
• Do bacalhau ao chocolate: o passo a passo para uma Páscoa deliciosa
• Cerveja com chocolate, um mundo de combinações

Um toque de beleza: utensílios e decoração

Você é do time que adora montar o presente do seu jeito, com cestinhas, canecas e acessórios? E decorar a mesa, também faz parte do seu hobby?

Para quem ama arrumar a mesa para receber convidados, o Zona Sul conta com utensílios de decoração, além de acessórios para a sua cozinha. São pratos, talheres, copos, taças, guardanapos, galheteiros e tudo mais o que você imaginar, que vão deixar seu ambiente lindo e temático para sua recepção. Você encontra marcas como Tramontina, Lyor, L’Hermitage, Oikos, além de itens exclusivos Amo Rio.

Aproveite para ficar por dentro do universo da mesa posta:

• Como arrumar a mesa para receber seus convidados
• Projeto Mesa Posta: ideias para decorar sua mesa em refeições ao ar livre
• Talheres para cozinhar: para que serve cada um?
• O copo ideal para servir a sua cerveja
• Como escolher o copo ideal para seu drink
• Taça de vinho: qual escolher

Conte com o supermercado mais amado do Rio para deixar os seus momentos ainda melhores!

O post Ideias para deixar sua Páscoa mais deliciosa com o Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Culinária brasileira: todo mundo ama
• O que têm em comum?
• Para saborear em casa: Terras de Minas
• Marcas exclusivas Zona Sul

Culinária brasileira: todo mundo ama

A criatividade e o talento do brasileiro em criar comida boa são inegáveis. Em uma pesquisa sobre os países com a melhor gastronomia do mundo, realizada pelo portal Taste Atlas em 2024, o Brasil ficou em 12º lugar, brilhando junto às tradicionais cozinhas do Velho Mundo, como a francesa, italiana, espanhola ou portuguesa.

Entre as delícias nacionais recomendadas como must-have pelo portal, foram mencionadas a picanha, o pão de queijo, o escondidinho, o tacacá, o pudim de leite, a coxinha, entre outras exclusividades do menu verde e amarelo.

O pão de queijo, inclusive, tem seu próprio dia celebrativo no calendário nacional (17 de agosto), tamanha a sua importância na cultura nacional, por representar uma tradição gastronômica mineira.

No Brasil, o pão de queijo pode não ser formalmente reconhecido como patrimônio imaterial, mas a produção artesanal de queijo em algumas regiões de Minas Gerais é. Queijos curados, como os Araxá ou Canastra, são ingredientes indispensáveis na receita mineira do pão de queijo. Por isso, essa iguaria ganha um lugar de destaque na memória afetiva dos brasileiros.

Pão de queijo: receita tradicionalmente mineira que conquistou o paladar do mundo.

Outra delícia, de origem mais recente, mas que tem tudo para virar ícone da gastronomia tal como o pão de queijo, é o dadinho de tapioca, criação do chef Rodrigo Oliveira em 2025, no restaurante Mocotó, localizado em São Paulo. O petisco ganhou o coração dos brasileiros e é presença certa nos bares, restaurantes e festinhas, como finger food.

O que têm em comum?

Sabe o que o pão de queijo e o dadinho de tapioca têm em comum? Se você entende dos ingredientes utilizados para cada receita, vai perceber que ambos os pratos utilizam subprodutos da mandioca, um ingrediente regional brasileiro, registrado na história da alimentação dos povos originários.

Da mandioca se extrai o polvilho (fécula), utilizado como ingrediente do pão de queijo, e também a tapioca, a qual é a goma da mandioca. E o sabe o que é mais legal? Nem o dadinho, nem o pão de queijo contêm glúten, podendo ser consumidos por celíacos.

Ambas as receitas também têm o queijo em comum, laticínio que o Brasil sabe muito bem como fazer. Afinal, não somente os reconhecidos queijos de Minas Gerais continuam conquistando o mundo, como outros Estados têm ganhado reconhecimento, vencendo concursos de relevância internacional.

Entre os queijos premiados internacionalmente estão o queijo artesanal de Búfala Marajó, queijo Cuesta, e muito mais.

Para saborear em casa: Terras de Minas

Que tal curtir o sabor da culinária brasileira sem sair de casa? O Zona Sul acaba de lançar a linha de produtos Terras de Minas, uma marca exclusiva desenvolvida para os cariocas de coração.

Entre as novidades Terras de Minas estão o pão de queijo e o dadinho de tapioca: inspirados em receitas artesanais, congelados e prontinhos para levar direto ao forno ou na air fryer.

Pão de queijo:

1. Pré-aquecer o forno a uma temperatura média de 180 °C por 10 minutos.
2. Retirar da embalagem os pães de queijo ainda congelados.
3. Distribuí-los em uma assadeira mantendo um espaço de 2 cm entre um e outro.
4. Assar a uma temperatura de 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
5. Retirar quando os pães de queijo apresentarem uma cor dourada.
6. Outra forma de preparo é na air fryer, de 15 a 20 minutos a 160 °C.

Dadinhos de tapioca:

1. Pré-aquecer o forno a uma temperatura média de 180 °C por 12 a 15 minutos.
2. Retirar da embalagem os dadinhos de tapioca ainda congelados.
3. Distribuí-los em uma assadeira mantendo um espaço de 2 cm entre um e outro.
4. Assar a uma temperatura de 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
5. Retirar quando os dadinhos de tapioca apresentarem uma cor dourada.
6. Outra forma de preparo é na air fryer, de 8 a 10 minutos a 160 °C.

Terras de Minas: produtos sem conservantes e sem glúten!

Quer deixar a experiência ainda mais interessante? Prove seu dadinho de tapioca com geleia de pimenta, e o seu pão de queijo recheado com goiabada, doce de leite ou requeijão cremoso!

Marcas exclusivas Zona Sul

Além da novidade Terras de Minas, mais de 25 marcas exclusivas estão disponíveis para deixar o seu dia a dia mais gostoso: laticínios e mel Da Matina, chocolate vegano Chokoé, bebidas e cafés Me Bebe, espumantes ODE, molhos Due, pães e pizzas Panetto, alimentos orgânicos Bio Vida e outras variedades para todos os momentos do seu dia.

Conheça as marcas exclusivas Zona Sul e leve todas para casa dentro da sua ecobag Amo Rio, desfilando as estampas mais estilosas da cidade, criada por grandes nomes da moda e da arte carioca!

O post Terras de Minas: pão de queijo e dadinho de tapioca com os sabores do Brasil apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Due: uma receita italiana
• Passata di pomodoro
• Receita: ragu simples de carne
• Tomati pelati
• Receita: spaghetti de pupunha com molho de tomate
• Só tem no Zona Sul

Due: uma receita italiana

A gastronomia italiana é famosa mundialmente. Conhecidos por “comerem bem”, os italianos não apenas são reconhecidos pelas massas, mas pela charcutaria, pelos cremosos gelatos, pelo inconfundível tiramisú, pelos tradicionais vinhos do Velho Mundo e muito mais.

Para preparar uma ricetta italiana de verdade, é preciso utilizar os ingredientes certos, não apenas pensando na origem, mas na qualidade de cada um deles. Um exemplo de um prato made in Rio com raízes na Itália é a pizza napolitana Zona Sul, preparada pelo pizzaiolo Stefano Angelone com tomate San Marzano, o queijo de búfala ou o fiordilatte e o molho basílico italiano.

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Pensando nisso, o Zona Sul traz uma novidade para suas receitas ficarem buonissime: molho de tomate e tomate pelado da marca exclusiva Due. A nova marca, assim como o Zona Sul, tem suas raízes na Itália e o coração bem carioca, trazendo para a sua cozinha o melhor dos ingredientes importados e legítimos.

O nome Due, que significa “dois” em italiano, simboliza a força da colaboração e da união. Tudo fica melhor quando feito a dois.

Conheça cada uma dessas novidades e saiba com utilizá-las em pratos típicos da cultura italiana:

Passata di pomodoro

Pomodoro em italiano significa tomate. A passata di pomodoro é um purê feito a partir de tomates frescos, peneirados para remover as sementes e a pele.

O purê de tomates, diferentemente dos molhos, é um preparo homogêneo e liso, enquanto alguns molhos contêm ervas e temperos, cebola, alho, entre outros.

Receita: ragu simples de carne

A passata é perfeita para o preparo de molhos de massas, carnes e ensopados, como o ragu (ou ragù, em italiano), prato típico da Itália, que você pode aprender com o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano:

Ingredientes

• 1 kg de carne de boi (pode ser músculo)
• 1cebola-branca bem picada
• 2 talos de aipo picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 ramos de tomilho
• 400 g de passata de tomate Due
• 60 ml de azeite extra virgem verde médio ou intenso
• 1 litro de caldo de carne ou legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos pequenos e regue-os com azeite extra virgem.
2. Aqueça uma panela, coloque um pouco mais de azeite e sele os cubos de carne.
3. Acrescente a cebola, o aipo e, por último, o alho, deixando refogar por alguns minutos.
4. Deixe secar até formar um fundo na panela e adicione o vinho tinto e os ramos de tomilho.
5. Junte a passata de tomate, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo lento por pelo menos duas horas ou até a carne se desmanchar.
6. Corrija o sal e a pimenta a gosto.
7. Sirva como molho acompanhado de polenta, farinata, massas ou arroz.

Tomati pelati

Os tomates pelados, como o nome indica, são os frutos sem a pele e sem tempero adicionado. Eles são perfeitos para dar um toque mais rústico aos pratos e uma textura mais encorpada.

Se quiser preparar tomates pelados em casa, faça um corte em forma de X na base de cada um dos seus tomates previamente limpos e os mergulhe em uma panela com água fervente. Após a pele começar a se soltar (cerca de 1 minuto), coloque-os em uma tigela com água bem fria com gelo. O choque térmico do branqueamento auxiliará a pele a se soltar com mais facilidade.

Apesar de ser possível fazer todos esse processo em casa, nada como contar com a praticidade e a qualidade dos tomates pelados Due!

Para utilizar seus tomates pelados em uma receita italiana, experimente preparar um spaghetti de pupunha com o Expert Marcelo Scofano:

Receita: spaghetti de pupunha com molho de tomate

Ingredientes

• 1 pacote de espaguete de pupunha Golden Palm — 510 g
• 1 lata de tomate pelado Due
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola bem picada
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto

Modo de preparo

1. Para o molho de tomate: em uma panela média, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e, quando ela estiver transparente, acrescente o alho picado e deixe dourar levemente.
2. Acrescente uma lata de tomate pelado Due e mexa bem.  Encha a lata até a metade com água filtrada e junte essa água na panela.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moídas na hora e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
4. Enquanto isso, aqueça um pouco de água, escorra o espaguete de palmito e enxague-o com a água bem quente.
5. Uma vez cozido o molho de tomate, acrescente-o ao espaguete, mexa bem e sirva finalizando com queijo parmesão ralado e um fio de extra virgem de frutado médio.

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O post Passatas Due: o toque italiano que faltava para suas receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.