19 de outubro é o Dia Mundial do Gin tônica!

Aqui você vai ver:

• Gin tônica, o queridinho do Brasil
• A origem do gin
• A descoberta do quinino
• O surgimento do gin tônica
• Prepare seu gin tônica em casa
• Variações do gin tônica
• Onde comprar os ingredientes

Gin tônica: queridinho do Brasil

Com mais de 160 anos de existência, o gin & tonic (G&T), conhecido pelos brasileiros como Gin Tônica, voltou à moda nos últimos anos. Só no Brasil, o consumo de gin tornou-se notável de acordo com levantamento oficial da Wine and Spirits Research (IWSR).

Notavelmente, o Brasil emergiu como um novo hotspot da categoria, com volume 3 vezes maior do que os últimos dois anos com previsão de crescimento de 27,5% até 2023, conforme o crescimento da tendência de consumo de gin tônica em bares sofisticados em São Paulo e Rio de Janeiro.

Wine and Spirits Research (IWSR)

E, apesar de não fazer parte do catálogo de drinks da entidade internacional de coquetelaria, a IBA (international Bartender Association), o drink é um clássico informal que todo bartender precisa conhecer. Mas o popular gin tem uma longa história que envolve medicina, política, guerra e claro, coquetelaria. Conheça:

A origem do gin: da alquimia à guerra

A história da destilação começa muito antes das bebidas alcoólicas serem um símbolo de socialização. No século IX as técnicas de destilação foram desenvolvidas pelo árabes e no decorrer dos séculos adaptada para a medicina, com a infusão de ervas. 

Zimbro: de erva medicinal a ingrediente do famoso coquetel.

O zimbro, também chamado de genebra, genebreiro, junipo, junípero ou zimbrão, é uma planta usada como tempero ou no preparo de óleos extraídos de suas sementes para fins medicinais.

Na Europa do século XIII, por exemplo, um destilado à base de zimbro era utilizado pelos holandeses para curar a febre. No século XVII portanto, o gin ganha uma importância no cenário político e militar e alcança a Inglaterra.

A bebida dos soldados

Durante a guerra de independência em que holandeses e britânicos lutaram lado a lado contra os espanhóis (guerra dos 80 anos), os britânicos conheceram a bebida holandesa chamada de Dutch Courage (coragem holandesa). Assim, a bebida à base de zimbro passou a ser ingerida pelos soldados britânicos.

O gin tem um longo histórico que vai do desenvolvimento da medicina e dos campos de batalha aos bares populares e da alta sociedade.

Ao chegar na Inglaterra, o Dutch Courage tornou-se a bebida barata dos porões e bares de rua. Porém, o Rei Guilherme III viu no gin a oportunidade de fazer dinheiro para lutar contra os franceses e estimulou a produção de gin no país. O resultado foi um consumo ainda maior da bebida. 

Todavia, tornar-se famoso é uma faca de dois gumes. E o gin, por se tornar uma bebida altamente consumida, começou a ser acusada como causadora de problemas e de destruir os bons costumes britânicos. Sendo assim, o governo tentou conter a mania do gin através de inspeções a destilarias, mas o resultado não foi bem sucedido.

A bebedeira coletiva foi batizada de “a loucura do gin”, imortalizada em uma gravura de William Hogarth, batizada de “O Beco do Gim” (Gin Lane), de 1751.

A loucura foi dando espaço a outras bebidas como o rum e as cervejas, e o surgimento de uma regulação de mais qualidade e maiores impostos, permitia a melhoria da qualidade técnica dos alambiques e um maior leque de opções.

A descoberta do quinino

No século XVII o quinino (ou quinina), obtido da casca da árvore Chincona revolucionou o mercado do gin. O pó do quinino, bem amargo, era misturado com água e açúcar era ingerido como xarope contra a malária. No século XVIII, com a invenção da água carbonatada, a água tônica de quinino surgiu, como uma opção refrescante, levemente amarga e possivelmente preventiva contra a malária. 

A quinina é extraída da casca de uma planta comum nos países da América do Sul, a Cinchona.

Porém vale lembrar que apesar de o quinino ter sua eficácia contra a malária, as concentrações de quinino na água tônica são muito baixas se comparadas às doses utilizadas para o tratamento da doença. Além do fato de que atualmente, são utilizadas versões sintéticas do extrato, o que simula o sabor mas não mantém as propriedades medicinais. 

Lembre-se que apesar de alguns boatos e dicas que circulam pela web, água tônica de quinino não tem poder curativo ou preventivo contra a Covid-19. Cuidado com as #fakenews.

O surgimento do gin tônica

Foi no século XIX, nas colônias britânicas na Índia, que o costume de misturar a água tônica de quinino com o gin começou. Uma forma de “refrescar” a bebida já popular e amada pelos ingleses. E assim, surge o gin & tonic, que com a adição do limão ganhou sua versão como conhecemos hoje em dia.

O Gin & Tonic tornou-se a bebida oficial das tropas inglesas pois continha substâncias que preveniam doenças, como o quinino (contra a malária) e o limão (contra o escorbuto, ocasionado pela falta de vitamina C).

No decorrer das décadas, a indústria adaptou alguns componentes, como o quinino da água tônica, por exemplo, criando sua versão sintética de aromatizante, o que barateou os custos de produção da água tônica, tornando-a mais popular, menos amarga e sem objetivos medicinais.

O gin no decorrer das décadas foi mudando de status: de bebida associada à pobreza e à bebedeira coletiva, tornou-se ingrediente de um coquetel que saiu das tropas para os balcões dos bares da alta sociedade.

Prepare o seu gin tônica em casa

Para fazer da sua casa o seu bar e preparar o seu gin tônica, basta seguir as dicas no mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio: 

O segredo é escolher um bom gin, uma boa tônica e se aventurar! Estudar um pouco sobre as ervas botânicas presentes no gin escolhido, experimentar combinar especiarias e surpreender o paladar!

Mixologista Claudio Adriano

Gin tônica com frutas vermelhas e calda de compota de figo

Que tal preparar seu gin tônica de frutas vermelhas e calda de compota de figo seguindo as dicas do Expert José Padilha @padilhasommelier ? Aperte o play!

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Uma publicação compartilhada por Jose? Padilha: Comer e Beber (@padilhasommelier)

Gin tônica com Tanqueray nº 10

Adicione 50 mL de Gin Tanqueray Nº TEN numa taça de Gin cheia de gelo até a boca. Complete com água tônica e mexa a bebida delicadamente. Finalize com um gomo de limão siciliano espremido e fatias de gengibre fresco.

Essa e outras receitas você encontra no catálogo de drinks de verão.

Variações do gin tônica

As variações do gin tônica são diversas. De acordo com Claudio Adriano @claudiodriano, existem as versões com xarope, com purê de frutas, energético além de possibilidades de substituir a tônica por outras bebidas carbonatadas como o Hard Seltzer, além de cervejas, e outras novas roupagens do clássico.

Segundo o mixologista, o gin tônica para fazer jus ao seu nome, precisa desses dois ingredientes básicos: o gin e a tônica. Porém, outros drinks inspirados no gin tônica podem ser uma ótima alternativa, inclusive para versões sem álcool!

Uma ideia é utilizar ingredientes como canela, gengibre ou frutas vermelhas adicionados à tônica pura deixá-la com um toque mais elegante.

Um exemplo de coquetel inspirado no gin tônica é a cachaça tônica, que utiliza cachaça no lugar do gin, como ensina o Expert José Padilha.

Ingredientes para fazer seu gin tônica

Para facilitar, você encontra bebidas e ingredientes prontos para fazer o gin tônica perfeito. Como o Kit de especiarias Gin Tônica Perfeito Bombay, que contém alecrim, anis estrelado, cardamomo, canela, casca de laranja, flor de hibiscus, pimenta rosa, zimbro e ainda vem com  uma colher bailarina! 

Confira a lista completa de ingredientes para fazer a bebida mais trending do momento sem sair de casa e fazer um brinde ao dia mundial do Gin:

1. Escolha o seu gin preferido;
2. Combine com sua água tônica;
3. Não esqueça o limão siciliano;
4. E o toque das especiarias.

Veja o passo a passo para preparar o seu:

@zonasulsupermercados

Em homenagem ao Dia do Gin Tônica nós trouxemos esse drink que virou o queridinho de muita gente! #Gastronomia #Drink #Gin #Primavera #ZonaSulTáOn

? som original – Zona Sul

Por outro lado, se você quiser celebrar a data especial dando um passeio, a dica é fazer seu “tim-tim” aqui no Bar do Rio: uma experiência do seu happy hour dentro do Zona Sul! Saúde!

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O post Gin tônica: o drink em alta que guarda muitos segredos na sua origem apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.