Aqui você vai ver:

• Você conhece a Vitalatte?
• E o Mozzarella Lab?
  • Filagem: a hora do espetáculo
• Tipos e formatos de mozzarella
• Aproveite o sabor da mozzarella fresca nas refeições

Você conhece a Vitalatte?

Para entender o conceito do laboratório, é preciso voltar um pouco na história da Vitalatte. A marca foi criada em 2008 com a proposta de produzir no Brasil queijos frescos inspirados na tradição italiana. Sua fábrica foi instalada em Valença, no interior do estado do Rio de Janeiro, onde começaram as produções da Vitalatte.

Segundo a própria marca, o princípio é combinar receitas italianas, qualidade dos ingredientes e processos de produção pensados para preservar as características dos queijos frescos. A Vitalatte também apresenta sua linha como clean label, sem corantes, conservantes ou ingredientes artificiais.

E o Mozzarella Lab?

O Mozzarella Lab é um ambiente 100% destinado à produção de queijos frescos italianos dentro de algumas lojas Zona Sul, o que significa que você pode ver a produção em tempo real e ali mesmo já pode adquiri-los.

“Nosso objetivo principal é oferecer queijos frescos todos os dias.”

Expert Zona Sul em Queijos e Frios André Guedes

A produção pode ser acompanhada através de uma área envidraçada com total visibilidade para a parte interna, com os profissionais trabalhando a massa e dando diferentes formatos ao queijo. Esse momento é conhecido como “A hora do Spettacolo”, e um painel mostra quando será o próximo show.

E há um bom motivo para o processo chamar tanta atenção, pois um dos momentos mais interessantes da produção é a filagem da massa.

Filagem: a hora do espetáculo

Se você não sabe o que é a filagem, é o processo no qual a massa de mozzarella entra em contato com água quente e se torna maleável, permitindo que seja esticada, dobrada e trabalhada manualmente. A partir dessa mesma base surgem diferentes formatos e produtos.

No Mozzarella Lab, o processo de filagem é totalmente artesanal.

A mozzarella pode virar pequenas bolas, nós ou tranças. Pode ainda formar a delicada estrutura externa da burrata, que recebe no interior a stracciatella cremosa. Deixar esse trabalho aos olhos de todos é uma forma de preservar a tradição e provar que a gastronomia é muito mais do que a hora de comer.

Ver essa foto no Instagram

Um post compartilhado por Zona Sul (@zonasulsupermercado)

Tipos e formatos de mozzarella

O mix apresentado pelo Mozzarella Lab Vitalatte + Zona Sul inclui burrata, mozzarelline, stracciatella, nodini, treccia, Caccio Cavalo e scamorza. Conheça as diferenças entre eles:

• Burrata: formada por uma camada externa de mozzarella e recheada com stracciatella.
• Stracciatella: combinação cremosa de filetes de mozzarella e creme, tradicionalmente usada no recheio da burrata.
• Mozzarelline: pequenas bolinhas de mozzarella, práticas para saladas, aperitivos e receitas como a clássica caprese.
• Nodini: pequenos “nós” de mozzarella, conhecidos pela textura macia.
• Treccia: a mozzarella trabalhada no tradicional formato de trança, com textura um pouco mais firme.

Queijos como a Scamorza e o Caccio Cavalo passam ainda por uma etapa de secagem em uma área específica com varais de inox: a scamorza permanece cerca de três dias nessa etapa e o Caccio Cavalo, de três a cinco dias.

Além dos formatos tradicionais, são produzidas mozzarelas com trufas, azeitonas e os mais variados temperos; e ainda mozzarelas maturadas, que ficam em um freezer especial para ganharem mais consistência e um sabor ainda mais proeminente.

Já salve onde tem um Mozzarella Lab perto de você:

• Zona Sul Santa Mônica: Av. das Américas 8.888, Barra da Tijuca. Filial 34.
• Zona Sul Recreio: Av. das Américas 16.237 (km 16). Filial 10.
• Barra Square: Av. das Américas, 3.665A. Filial 17.
• Leblon: Rua Dias Ferreira, 290. Filial 7.
• Ipanema: Rua Barão da Torre, 220. Filial 40.
• Catete: Rua do Catete, 194. Filial 47.

Ver essa foto no Instagram

Um post compartilhado por Vitalatte (@vitalatte)

Aproveite o sabor da mozzarella fresca nas refeições

E a experiência não para no Mozzarella Lab. No Zona Sul, você também pode provar essas mozzarellas de vários jeitos: no Salada Bar, com buffet para montar o prato como quiser, ou nas opções preparadas na hora na Spaghetteria e Pizzaria.

“As pizzarias situadas nas lojas Zona Sul com Mozzarella Lab utilizam os queijos frescos produzidos.”

Expert Zona Sul André Guedes

Isso porque o Zona Sul é muito mais do que um lugar para fazer compras: é também um lugar para comer e viver bem, do café da manhã ao happy hour, em todos os momentos do seu dia. Bom apetite!

O post Mozzarella Lab: queijos frescos italianos produzidos na hora e na sua frente apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Lorena Abreu: petisco saudável
• André Guedes: tábuas de queijos e frios
• Carlos Ohata: sushis e sahimis prontos
• Jimmy Ogro: pão de alho Panetto
• José Padilha: a harmonização para cada momento
  • O clássico carioca reinventado
  • A explosão de aromas na trave
  • A leveza tropical para os dias quentes
• Mais snacks prontos? Só tem no Zona Sul!

Lorena Abreu: petisco saudável

Ao falar em petiscos ou snacks, muita gente já associa a frituras ou ultraprocessados. Mas a verdade é que um bom petisco pode ser saudável e extremamente saboroso. A dica da Expert Lorena Abreu para assistir aos jogos sem perder pontos no quesito saúde é apostar na petisqueira aperitivo Quasi Pronto.

A petisqueira conta com uma combinação de legumes prontos para consumo (aipo, cenoura, tomate grape, pepino japonês, rabanete em rama) e o hummus, clássica pasta árabe.

André Guedes: tábuas de queijos e frios

Não tem como pensar em reunir os amigos sem imaginar aquela bela tábua de queijos e frios bem generosa sobre a mesa. O Expert André Guedes selecionou diversas opções de tábuas e petisqueiras prontas para consumo: só escolher e compartilhar.

Baixe o catálogo completo de petisqueiras, conheça as opções e peça aquela que mais combina com a sua torcida.

Também é possível você montar a sua tábua de queijos, basta seguir as dicas do Expert e começar pelos queijos mais suaves como as mozzarellas e terminar a experiência gastronômica com os queijos mais maturados, como os queijos azuis.

Carlos Ohata: sushis e sashimis prontos

Para quem quer fugir do óbvio na hora de montar a mesa da Copa, os sushis e sashimis prontos para consumo do Zona Sul são uma ótima aposta, dica do Expert Carlos Ohata. Leves e cheios de sabor, eles entram como petisco perfeito para assistir aos jogos sem precisar passar horas na cozinha.

Além de práticos, os sushis e sashimis combinam com bebidas refrescantes, espumantes, vinhos brancos, rosés, cervejas leves e até drinks cítricos.

Seja para levar para a casa dos amigos ou para deixar o lanche em casa mais gostoso, dá tempo de passar no Zona Sul mais perto de você e escolher o melhor combo “japa” para saborear.

Jimmy Ogro: pão de alho Panetto

A sugestão do Expert Jimmy Ogro para assistir aos jogos com um tira-gosto de dar água na boca é o pão de alho Panetto. Crocante por fora e cremoso por dentro, o pão de alho 100% artesanal Panetto é aquele petisco pronto pra assar, que funciona sozinho ou faz o papel de mestre de cerimônia, abrindo a casa para o churrasco.

Se a intenção é curtir o pãozinho sem ter trabalho, é só usar a air fryer: deixe a 180 °C de 6 a 8 minutos. Lembre-se: você só encontra a marca Panetto no Zona Sul!

Ver essa foto no Instagram

Um post compartilhado por Zona Sul (@zonasulsupermercado)

José Padilha: a harmonização para cada momento

O Expert em Cervejas José Padilha selecionou um mix de cervejas e petiscos para variar nos jogos: rótulos refrescantes para quando o ritmo está acelerado, e opções com mais personalidade para momentos que demandam mais contemplação.

“A regra de ouro para os petiscos foi praticidade total: tudo pronto para consumo (no máximo, abrir uma embalagem ou aquecer rapidamente), no melhor estilo finger food para ninguém tirar os olhos da tela.”

Expert em Cervejas José Padilha

O Clássico Carioca Reinventado

Uma combinação de Lager com o sabor defumado dos salgadinhos.

• Cerveja: Hocus Pocus Alma ou Noi Bionda Oro (600ml)
• Petisco pronto: Mix de Castanhas e Amêndoas Defumadas Frutoro ou um bom queijo coalho tostado na frigideira

O salgadinho e o toque defumado dos petiscos cortam lindamente a leve doçura do malte dessas Lagers, limpando o paladar para o próximo gole.

A Explosão de Aromas na Trave

Um casamento perfeito entre Pilsen ou Denker com malte de alta qualidade, com comidas mais untuosas.

• Cerveja: Brewteco Pilsenzinha (600ml) ou Denker IPA
• Petisco pronto: salame italiano fatiado ou uma pizza de calabresa (daquelas prontas da própria padaria/pizzaria do Zona Sul, só para aquecer)

O amargor e a alta carbonatação dessas cervejas cortam a gordura do embutido e a intensidade do queijo como uma faca. O lúpulo ainda potencializa os condimentos e a picância da calabresa, criando uma explosão de sabores na boca.

A Leveza Tropical para os Dias Quentes

Uma harmonização para os dias mais quentes e jogos mais acalorados.

• Cerveja: Backbone Witbier (600ml)
• Petisco pronto: Snacks de Torradas de Pita com Boursin (queijo de cabra cremoso).

A leveza e o toque condimentado da Witbier combinam perfeitamente com a acidez e o frescor do queijo de cabra, sem que um se sobreponha ao sabor do outro.

Mais snacks prontos? Só tem no Zona Sul!

Além das dicas dos Experts, você encontra mais snacks prontos que só tem no Zona Sul. São opções práticas, saborosas e perfeitas para montar uma mesa completa sem complicação, do aperitivo leve à sobremesa, para comer bem sem perder nenhum lance.

Mais opções prontas que só tem no Zona Sul para completar a torcida:

• Nuts e frutas secas Frutoro
• Pães e bolos Padaria Zona Sul
• Biscoitos Biscoiteiria
• Snacks Já
• Doces exclusivos Ateliê Doce

Junte sua torcida e deixe o clima mais gostoso com uma mesa carioca de coração!

O post Torcendo com os Experts: petiscos práticos para ver os jogos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.