Aqui você vai ver:

• A origem da rabanada
• Receitas de rabanada para ousar
  • Rabanada fit assada
  • Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete
  • Rabanada recheada
  • Rabanada de panetone
  • Rabanada de licor alcoólico
• Sua rabanada prontinha em casa

A origem da rabanada

A rabanada surgiu antes de virar queridinha do Natal. Sua história começa na Europa medieval, quando o aproveitamento dos alimentos era essencial no dia a dia. O pão amanhecido era reaproveitado ao ser mergulhado em líquidos como leite ou vinho, passado em ovos e depois frito, criando novos pratos no cotidiano.

Preparações semelhantes aparecem em registros históricos da culinária europeia, como o pain perdu francês e as torrijas espanholas, descritas em manuscritos culinários entre os séculos XIV e XV.

Pão, leite, ovo, açúcar e canela: a base de um dos doces preferidos na ceia.

Em Portugal, a rabanada (ou “fatias douradas”) se consolidou como doce tradicional das celebrações religiosas, especialmente do Natal. Preparada com pão dormido, leite ou vinho do Porto, ovos, açúcar e canela, a receita atravessou gerações e chegou ao Brasil com forte valor simbólico. Essa tradição é registrada em obras clássicas sobre a formação da culinária luso-brasileira, como História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo.

Câmara Cascudo destaca em suas obras como receitas portuguesas foram adaptadas à culinária regional, ganhando novas formas de preparo e acompanhamentos.

Receitas de rabanada para ousar

Curiosamente, apesar de sua origem simples, a rabanada se tornou a estrela da festa, indispensável na ceia de Natal e na mesa do Ano Novo. Seja mais molhadinha ou sequinha, frita ou assada, todo mundo tem um jeito favorito de apreciar a rabanada. E os Chefs e Experts Zona Sul compartilham receitas variadas de rabanada para você poder se apaixonar ainda mais por essa delícia.

Rabanada de qualidade começa com pão de rabanada Panetto. Só tem no Zona Sul.

Rabanada fit assada

Originalmente, a rabanada é frita, mas ela na versão assada fica igualmente maravilhosa. Aprenda com a Expert em Cozinha saudável Lorena Abreu a preparar rabanadas assadas com açúcar demerara e leite condensado zero que rendem 15 suculentas fatias. Confira a receita completa.

Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete

Nem toda rabanada precisa ter o mesmo formato, nem a mesma textura. Os Experts Zona Sul Jimmy Ogro e José Padilha se uniram para criar essa maravilha que é o crouton de rabanada. Torradinhas doces preparadas na frigideira e servidas com xarope de licor Don Luiz e uma bola de sorvete Gelad.

Ingredientes

• Sorvete de creme Gelad
• 1 a 2 ovos inteiros, dependendo do tamanho
• 2 fatias de pão de forma (ou qualquer pão que tenha em casa) cortadas em cubos
• ½ xícara de leite integral
• 150 mL de licor de doce de leite Don Luiz

Modo de preparo do xarope de licor

• Leve o licor ao fogo baixo e deixe reduzir até atingir consistência de xarope.
• Deixe esfriar e armazene refrigerado até o uso.

Modo de preparo dos cubos de rabanada

• Em um bowl raso ou prato fundo, bata os ovos com o leite e a pitada de sal usando um fouet ou garfo.
• Aqueça uma frigideira e derreta de 1 a 3 colheres de sopa de manteiga.
• Acrescente os cubos de pão à mistura de ovos e misture, deixando que absorvam bem o líquido.
• Retire com uma escumadeira e leve à frigideira para dourar completamente.
• Retire e reserve.
• Sirva com o xarope de licor por cima da torrada, e uma bola de sorvete.

Rabanada recheada

Essa rabanada é uma criação das Chefs Zona Sul Jéssica Oliveira e Ana Paula Legey, que transformaram a receita tradicional em uma versão recheada, cremosa e cheia de personalidade.

Ingredientes

• Pão amanhecido de sua preferência
• 90 g de Leite Ninho (1 xícara)
• 390 g de leite condensado (1 lata: dividir em 2 potes)
• 140 g de Nutella (1 pote pequeno)
• 2 ovos
• 240 mL de leite (1 xícara)
• 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)

Modo de preparo

• Misture meia lata de leite condensado com o Leite Ninho até formar uma pastinha.
• Corte as fatias de pão (não muito grossas). Passe a pastinha de Leite Ninho em um lado e Nutella no outro.
• Una as fatias formando “sanduíches”.
• Em uma tigela, bata bem os ovos.
• Adicione o leite, a outra metade do leite condensado e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
• Passe rapidamente cada sanduíche nessa mistura, dos dois lados.
• Para cozinhar: você pode fritar sob imersão, ou colocar um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e dourar dos dois lados, ou ainda preparar na AirFryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou no forno. Nesse caso, unte bem uma assadeira, coloque as rabanadas e leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.
• Finalize polvilhando leite em pó e decorando com mais Nutella.

Rabanada de panetone

Se você gosta de panetone e ama rabanada na mesma medida, a dica do Expert José Padilha é juntar ambas as paixões em uma única receita. A rabanada de panetone é fácil de fazer e vai bem com a cerveja Pontal D’alaje Panettone Ale.

Ingredientes

• Panetone
• 1L de leite
• Ovos
• Leite condensado
• Essência de baunilha
• Açúcar e canela (o quanto baste)
• Opcional: sorvete Gelad de creme e calda de chocolate

Modo de preparo

1. Corte o panetone em fatias redondas de 2 cm
2. Bata o leite, ovo, leite condensado e baunilha
3. Misture o açúcar e a canela
4. Derreta a manteiga na frigideira
5. Mergulhe as fatias de panetone, até ficarem úmidas por igual
6. Doure até ficarem tostadas de cada lado
7. Por último, passe as fatias que você fritou no açúcar com canela
8. Se quiser, use o maçarico para deixar mais crocante
9. Sirva com sorvete e bastante calda.

Rabanada com licor alcoólico

Se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e apreciar essa sobremesa com um toque de licor de doce de leite Don Luiz. Confira a receita completa.

Sua rabanada prontinha em casa

Se você ama rabanadas, mas seu ponto forte não é a cozinha, não precisa ficar passando vontade. Inclua a rabanada prontinha do Zona Sul no seu carrinho online. Tudo com aquele sabor caprichado e sem trabalho nenhum. Adicione também às compras um sorvete de creme Gelad, tradicional ou light, para combinar com suas rabanadas.

É só escolher, pedir e aguardar a entrega. Tudo rapidinho e perfeito para unir praticidade com o sabor das festas de fim de ano.

O post Rabanadas para todos: diferentes formas de preparar o doce mais querido da ceia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Salpicão
• Sanduíche de pernil suíno
• Arroz de fim de festa
• Pudim de panetone
• Crumble de frutas vermelhas
• Pêssego assado com sorvete de baunilha
• Chá da casca do abacaxi
• Aplique o aproveitamento na cozinha

Salpicão

Nada de comer ave ressecada no dia seguinte. O chester da ceia pode virar um suculento salpicão carioca. Aprenda a preparar esse típico prato de verão com o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano, substituindo o frango desfiado pronto pelo chester da noite anterior.

Sanduíche de pernil suíno

Muita gente gosta de incluir uma carne suína na ceia. Alguns gostam de tender, outros de porchetta e outros amam um pernil de porco. Se você é fã do pernil e não tem coragem de desperdiçar o que sobrou do jantar da noite do dia anterior, o Expert em Carnes Jimmy Ogro ensina a preparar um sanduíche de respeito, combinando com o frescor do abacaxi.

Arroz de fim de festa

Precisa de praticidade com gostinho de almoço feliz? A receita do Chef Zona Sul David Eleutério garante que nada seja desperdiçado: das proteínas às passas, tudo se transforma em uma receita irresistível para o almoço em família. Siga o passo a passo e surpreenda os convidados utilizando banana à milanesa na finalização do prato.

Pudim de panetone

Se sobrar panetone, a dica da Chef Thays Costa é transformar o que já era uma delícia em outra delícia! O pudim de panetone é uma daquelas receitas que vai sair do seu “plano B” para se transformar em uma das preferidas do Natal e do Ano Novo. Veja como é fácil transformar panetone em sobremesa para a família toda.

Crumble de frutas vermelhas

Sabe aquelas frutas vermelhas que ficam lindas na mesa de Natal? Se elas sobrarem depois da ceia, não jogue fora! Congele e utilize no preparo de um crocante crumble de frutas vermelhas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

E o melhor: você também pode aproveitar aquelas oleaginosas como amêndoas, avelãs e castanhas. Uma sobremesa gostosa, prática e nutritiva para o dia seguinte!

Pêssego assado com sorvete de baunilha

Na mesa de Natal e do Ano Novo as frutas sempre estão presentes, deixando a ceia mais saudável e colorida. Mas na realidade, a maioria dos convidados ingere pouca fruta e se esbalda nos doces. Se for assim na sua família, nada de jogar fora os pêssegos da noite anterior. Transforme as frutas em uma deliciosa sobremesa, utilizando também nozes e castanhas trituradas, e sirva com uma generosa bola de sorvete Gelad (também na versão light).

Copie ou salve a receita da Expert Zona Sul Lorena Abreu para não esquecer.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 8 pêssegos cortados ao meio e sem caroço
• Fio de mel a gosto
• Fio de azeite extra virgem Due a gosto
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Flor de sal a gosto — opcional
• Amêndoas, nozes ou castanhas Frutoro tostadas e picadas grosseiramente para finalizar
• Sorvete de baunilha Gelad para finalizar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Coloque os pêssegos em um tabuleiro e regue com fio de azeite e mel.
3. Leve para assar em calor seco por 10 minutos
4. Retire, salpique o tomilho e sirva com o sorvete, finalizando com as amêndoas e mel se quiser.

Chá da casca do abacaxi

Essa receita nem precisa ser preparada no dia seguinte à ceia, ela pode ser feita no momento em que você estiver cortando o seu abacaxi para compor a mesa natalina ou do Ano Novo, basta não desperdiçar a casca da fruta e deixá-la em infusão. O resultado é um delicioso chá natural que fica perfeito, seja geladinho ou quente, e ajuda na digestão.

Se você busca praticidade, pode comprar abacaxi já descascado da linha Quasi Pronto e deixa o chá para outro momento.

Anote a dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu e seja adepto da gastronomia sustentável.

Ingredientes (rende aproximadamente 1 litro)

• Casca de 1 abacaxi lavada
• 4 paus de canela
• 6 folhas de capim-limão
• 4 rodelas de limão-siciliano
• 1L de água filtrada
• 1 ramo de hortelã — depois de pronto

Modo de preparo

1. Em uma panela com água, coloque todos os ingredientes e deixe levantar fervura.
2. Assim que levantar fervura, tampe (abafe) e desligue o fogo. Deixe em infusão por 20 minutos.
3. Após, coe e coloque em uma jarra e decore com um ramo de hortelã.
4. Sirva quente ou gelado.

Aplique o aproveitamento na cozinha

Em suma, o “enterro dos ossos” não se trata somente de evitar o desperdício, mas é também a chance de aplicar um olhar criativo na cozinha e usar tudo que os ingredientes têm a oferecer. Isso se chama aproveitamento total dos alimentos e faz parte do conceito de gastronomia sustentável.

O aproveitamento total dos alimentos tem como foco transformar cascas, talos, sementes, entre outros, em caldos, recheios, novos pratos e combinações cheias de sabor. É tornar a cozinha mais consciente sem abrir mão do prazer de comer bem.

Faça do seu novo ano uma oportunidade de aplicar a sustentabilidade também na gastronomia.

O post Aproveitamento criativo da ceia: receitas para deixar o pós-festa ainda mais gostoso apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Bruschettas: entradinhas rústicas italianas
  • Bruschetta de brie com uvas confitadas
  • Bruschetta de creme branco, cereja e pistache
• Canapés: entradinhas democráticas
  • Canapé de salmão defumado
  • Canapé com brie, damasco e cebola caramelizada
• Tábua de queijos e frios
• Para não se preocupar com a ceia

Bruschettas: entradinhas rústicas italianas

A bruschetta é uma entrada de origem italiana feita com fatias de pão tostadas, geralmente passadas no alho e regadas com azeite extravirgem, que recebem coberturas variadas. A versão mais tradicional leva tomate picado, manjericão e azeite, mas existem muitas variações com queijos, cogumelos, ervas, pastinhas e frutas.

Como entrada antes da ceia de Natal, a bruschetta funciona muito bem por ser leve, prática e rápida de preparar. Ela pode ser montada com ingredientes variados, conforme o estilo da ceia.

Para o Natal, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar bruschettas utilizando frutas que são símbolos dessa época: cerejas e uvas. Aprenda como é possível misturar frutas com cremes e queijos e surpreenda seu paladar.

Bruschetta de brie com uvas confitadas

Utilizar frutas em pratos salgados é uma receita que dá certo. É o que acontece na bruschetta de brie com uva verde confitada da Expert Lorena Abreu, que ainda ganha um toque de mel, resultando no equilíbrio perfeito.

Ingrediente para uvas confitadas (rende 6 unidades)

• 1 cacho de uvas cotton candy (aprox. 300 g)
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de mel comum (somente para caramelizar)
• 1 ramo pequeno de tomilho fresco
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico branco (opcional, para acidez equilibrada)
• 1 ramo de tomilho para aromatizar

Ingredientes para a montagem

• 6 fatias de pão rústico
• 150 g de queijo brie (ou camembert, cortado em fatias)
• Uvas confitadas mornas
• Mel picante pronto para finalizar
• Flor de sal a gosto
• Azeite extravirgem para finalizar
• Pimenta‑rosa levemente quebrada, a gosto
• Folhas de tomilho a gosto para decorar

Modo de Preparo

1. Uvas Confitadas: pré‑aqueça o forno a 160 °C. Retire as uvas do cacho, lave e seque bem. Coloque em uma assadeira pequena, adicione o azeite, o mel, o tomilho e o sal. Misture levemente. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficarem macias e levemente caramelizadas. Desligue o forno e deixe repousar por 10 minutos no azeite morno para intensificar o aroma. Retire o tomilho e reserve as uvas.
2. Montagem: torre levemente as fatias de pão em frigideira ou forno com um fio de azeite até ficarem douradas e crocantes. Acomode fatias de queijo brie sobre o pão ainda quente e leve ao forno (ou salamandra) por 2–3 minutos, somente para amolecer o queijo.
3. Finalização: coloque as uvas confitadas sobre o queijo derretido. Regue com azeite fresco e mel picante. Decore com folhas de tomilho e pimenta‑rosa levemente quebrada. Finalize com flor de sal e sirva imediatamente.

Bruschetta de creme branco, cereja e pistache

Cerejas são símbolo do Natal! Mas você sabia que elas podem ser usadas em receitas que vão além da sobremesa? Experimente combinar com pistache e creme branco de queijo e veja como esse resultado pode ser irresistível! Anote o passo a passo da Expert Lorena Abreu e deixe sua recepção saborosa e atrativa.

Ingredientes principais (rende 20 unidades)

• Fatias de pão de fermentação natural ou tipo baguete
• 300 g de cerejas sem caroço, fatiadas
• 80 g de pistache sem casca (tostado e triturado como farofinha)
• Folhinhas de tomilho para finalizar
• Fio de azeite extra virgem para finalizar (Azeite Due)
• Fio de mel picante para finalizar

Ingredientes para o creme branco

• 300 g de creme de ricota
• 100 g de chèvre leve
• Fio de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão-siciliano

Modo de preparo

1. Toste as fatias de pão em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem bem crocantes.
2. Para o creme: misture todos os ingredientes, prove e ajuste os temperos. Espalhe o creme branco sobre as torradas. Adicione as cerejas fatiadas por cima.
3. Polvilhe o pistache triturado e finalize com folhas de tomilho, um fio de azeite e mel picante. Sirva imediatamente.

Canapés: entradinhas democráticas

Canapés são pequenos aperitivos montados para comer de uma vez só, em uma única mordida. São compostos por uma base crocante, uma pastinha ou patê e um topping que traz sabor e textura. A bruschetta segue a mesma lógica de ser uma entrada prática, no entanto, mais rústica, e nasce da tradição italiana, sempre feita sobre fatias de pão tostado, normalmente maiores.

Ambos funcionam bem como entradas: são rápidos de montar, visualmente convidativos e permitem combinações infinitas.

Canapé de salmão defumado

O salmão é leve, tem textura perfeita para cortes delicados, harmoniza com bases crocantes e combina fácil com queijos, ervas e cítricos. Por isso, ele é perfeito para canapés e entradas leves para servir antes do almoço ou jantar.

Aprenda a receita do Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata e garanta a qualidade com salmão Companhia do Peixe e torradinhas Panetto.

Ingredientes

• 4 torradas
• 40 g de salmão defumado
• 40 g de mozzarella fresca
• 20 g de patê de salsa e cebolinha
• 8 alcaparras
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada de páprica doce

Modo de preparo

1. Passe uma camada do patê sobre cada torrada.
2. Coloque uma fatia de salmão defumado em um dos lados da torrada e, por cima, acrescente uma fatia de mozzarella fresca.
3. Adicione duas alcaparras, regue com um fio de azeite e finalize com uma pitada de páprica doce.

Canapé com brie, damasco e cebola caramelizada

Imagine um canapé elegante. É o canapé de brie, damasco e cebola caramelizada do Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano. A combinação de sabores equilibrados com um toque de azeite premium faz toda a diferença na recepção das suas festas. Harmoniza com um espumante ODE Brut, marca exclusiva Zona Sul.

Ingredientes

• Queijo brie
• Cebola caramelizada
• Geleia de damasco ou pimenta
• Galhinho de tomilho
• Azeite de oliva especial ou premium
• Torradinhas

Modo de preparo

1. Coloque uma fatia de queijo Brie sobre cada torradinha.
2. Acrescente a cebola caramelizada sobre o queijo e finalize com um galhinho de tomilho.
3. Regue com um fio de azeite extra virgem de frutado médio.
4. Sirva acompanhado da geleia de damasco ou pimenta.

Tábua de queijos e frios

As tábuas de queijos e frios são entradas democráticas, atrativas e práticas. O visual caprichado, as diferentes texturas e o sabor marcante dos ingredientes transformam qualquer reunião em momento especial.

O melhor dessa opção é a liberdade de combinação: dá para mesclar queijos macios e curados, frios mais suaves ou intensos, frutas frescas, castanhas e pães. No Natal, ingredientes como uvas, figos e castanhas criam uma tábua festiva. Já no Ano Novo, opções leves e vibrantes com queijos frescos e frutas cítricas deixam tudo mais refrescante.

• Considere que precisam ser escolhidos para a degustação queijos de consistências diferentes: mais moles, macios, semiduros, untuosos e duros de sabor mais intenso. A experiência completa se dá pela combinação de consistência, textura e aroma.
• Na degustação, é importante começar com os suaves, depois queijos de média intensidade e finalizar com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.
• Quanto aos acompanhamentos, pães de fermentação natural como Baguette Roustique, Pão Pochon e Santa Mônica são ótimos para compor a tábua.
• Frutas também entram: tanto as frescas, como maçã ou pera, quanto as secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes complementam o valor nutricional do prato.
• Assim como na escolha dos queijos, escolha também frios de qualidade, como os das marcas exclusivas Zona Sul.

Para não se preocupar com a ceia

Preparar entradinhas e aperitivos para as festas pode ser muito gostoso, mas dar conta de uma ceia completa pode ser bem cansativo. E se você não precisasse ter trabalho com o preparo das refeições completas e sobremesas, ganhando mais tempo para compartilhar com os amigos e familiares?

As ceias prontas do Zona Sul para o Natal e o Ano Novo foram pensadas para quem quer viver os melhores momentos sem se preocupar com o fogão. Os pratos são preparados com ingredientes selecionados e aquele padrão de qualidade carioca de coração. Assim, você pode aproveitar cada conversa, cada brinde e cada memória com quem você ama. Baixe o catálogo de ceias e faça seu pedido!

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Afinal, a ceia é mais do que dividir pratos — é celebrar cada instante ao lado de quem amamos, sem pressa. E, para você viver tudo isso com leveza, o Zona Sul já preparou cada detalhe da sua ceia, com receitas clássicas e exclusivas, dos Experts e Chefs.

Encomende a sua e desfrute das festas com o sabor do afeto que só o seu supermercado do coração pode proporcionar.

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As cestas e kits cariocas de coração são o presente perfeito. Com opções selecionadas pelos Experts Zona Sul, você garante um Natal cheio de afeto e delícias. Escolha a sua preferida e faça já o pedido. Porque o melhor presente vem do coração!

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Aqui você vai ver:

• Pecan Pie
• Trufas de ameixa com castanha e cacau
• Rabanada com sorvete alcoólico
• Pain perdu com creme inglês e pera
• Torta de chocolate sem glúten e sem lactose
• Pavê de doce de leite
• Mais receitas doces para suas festas

Pecan Pie

Essa torta não se chama pecan pie à toa. Afinal, a palavra “pecan” se refere à noz-pecã, a qual é o ingrediente principal da receita. A sobremesa, apesar de não ser diretamente ligada ao Natal na cultura brasileira, é muito preparada durante o feriado de ação de Graças nos Estados Unidos. Contudo, apesar de ser uma sobremesa tradicional na cultura americana, pode ser uma deliciosa novidade para sua ceia de Natal.

Se você é daqueles que adora o sabor e a crocância das nozes, as oleaginosas queridinhas do Natal, já pode preparar sua pecan pie seguindo a receita da Chef Zona Sul Tarsila Lima.

Ingredientes para a massa (serve 6 pessoas)

• 500g de farinha de trigo
• 260g de manteiga
• 60g de açúcar
• 1 ovo

Ingredientes para o recheio

• 100g de açúcar
• 100g de mel
• 5g de sal
• 6 ovos
• 250g de nozes-pecã levemente torradas e quebradas

Modo de preparo

1. Para a massa, misture com as mãos todos os ingredientes secos, em seguida os úmidos, até que se torne uma massa homogênea.
2. Leve a massa para descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Com a ajuda de um rolo, abra e disponha sobre uma forma.
4. Para o recheio, misture todos os ingredientes, exceto as nozes, no liquidificador. Em seguida, adicione as nozes misturando com um fouet e disponha na forma com a massa.
5. Leve para assar em 150 °C por aproximadamente 35 minutos.
6. Retire do forno quando estiverem douradas.
7. Sirva com um sorvete de baunilha Gelad e nozes-pecã quebradas.

Trufas de ameixa com castanhas e cacau

Sobremesa de Natal não precisa ser sinônimo de muitas calorias. É possível fazer trufas deliciosas utilizando ingredientes mais saudáveis e naturalmente doces, como as ameixas secas ou passas.

No lugar do bombom de chocolate, experimente fazer trufas saudáveis de ameixa com coco ralado e castanha-de-caju, conferindo ainda o toque do cacau em pó para finalizar e dar o aspecto aveludado das trufas. Acompanhe o passo a passo da receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes (rende 20 unidades aproximadamente)

• 1 pote de ameixa seca ou 400g (pode ser sem caroços) de ameixa seca Frutoro
• 1 xícara de água morna
• 1/2 pote de castanha-de-caju granulada
• 200g de coco seco ralado sem açúcar
• Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo

1. Tire os caroços da ameixa seca (ou escolha ameixas sem caroços) e coloque em uma tigela. Cubra com água morna e deixe amolecer por mais ou menos 1 hora.
2. Em seguida, retira as ameixas, coloque no processador ou liquidificador e bata até virar um purê liso e homogêneo.
3. Retire e coloque em uma tigela. Junte as castanhas e o coco ralado e, usando as mãos, misture bem até formar uma massa que dê para enrolar bem.
4. Enrole as trufas de ameixa e passe no cacau em pó. Sirva em seguida ou conserve na geladeira.

Rabanada com sorvete alcoólico

Não importa se as receitas são modernas ou tradicionais, não pode faltar a rabanada na lista! Se você quer uma opção mais light, pode conferir as rabanadas assadas com açúcar demerara da Expert Lorena Abreu; mas se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e não deixar ninguém dirigir depois da sobremesa!

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• Pão de brioche
• 1 litro de leite
• 1 dúzia de ovos
• Manteiga sem sal
• 2 latas de leite condensado
• Açúcar e canela a gosto
• Coquetel alcoólico de doce de leite Don Luiz (sugestão para finalização)

Modo de preparo

1. Fatie os brioches e reserve.
2. Numa tigela, misture o leite, ovos e leite condensado.
3. Misture as fatias de pão e deixe descansar por uns 5 minutos.
4. Disponha numa assadeira untada com açúcar e canela, leve ao forno a 180 °C por 20 minutos, virando a cada 10 minutos.
5. Sirva com uma bola de sorvete e com um licor alcoólico (coquetel Don Luiz).

Pain perdu com creme inglês e pera assada

Outra sobremesa para quem ama rabanadas é preparar o pain perdu, uma versão francesa da rabanada que utiliza pão brioche. O quitute pode ser servido com frutas, mel ou até mesmo sorvete. Na receita da Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga, você vai aprender a fazer pain perdu com creme inglês e pera assada. Confira!

Ingredientes

• 4 fatias de brioche
• 150 ml de creme de leite
• 400 ml de leite
• 225 g de açúcar
• 2 ½ favas de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 pera descascada
• 2 mini peras
• 20 ml de “poire” (aguardente de pera)
• 300 ml de água

Modo de preparo

1. Misture 150 ml de leite com o creme de leite, 50 g de açúcar, duas gemas e uma fava de baunilha.
2. Banhe as fatias de brioche na mistura e frite-as em uma frigideira com manteiga até dourar. Reserve.
3. Bata três gemas com 35 g de açúcar e uma fava de baunilha. Acrescente 250 ml de leite quente gradualmente. Cozinhe a mistura em fogo baixo, até formar um creme leve. Reserve.
4. Com 40 g de açúcar, faça um caramelo e acrescente a pera cortada em cubos. Quando a fruta estiver macia, passe-a em um processador. Espere o purê esfriar e adicione o poire. Reserve.
5. Faça uma calda com 300 ml de água, 100 g de açúcar e meia fava de baunilha. Acrescente as mini peras inteiras e cozinhe-as até que fiquem macias. Depois que as peras esfriarem, corte-as ao meio e retire o miolo.
6. Para servir, cubra o prato com o creme inglês. Coloque o brioche salpicado com açúcar impalpável. Sobre o pão, sirva o purê e meia pera em calda.

Torta de chocolate sem glúten e sem lactose

Ninguém resiste a uma torta de chocolate. Mas para incluir todo mundo na sua ceia, mesmo quem sofre com algum tipo de alergia ou intolerância à lactose, ou doença celíaca, você pode optar por essa receita. A torta é simples de fazer e fica com a casquinha crocante e irresistível.

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate sem lactose Chokoé
• 100 gramas de manteiga sem lactose
• 10 ovos inteiros
• 300 gramas de açúcar

Modo de preparo

• Coloque os ovos (clara e gema) na batedeira com açúcar peneirado e bater até dobrar de volume.
• Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou banho-maria. Misture gradualmente ao creme de ovos e mexa delicadamente até que tudo esteja envolvido em um creme espumoso.
• Coloque em assadeira untada e com papel manteiga.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 150 °C por 30 minutos ou até que esteja firme.
• Deixe esfriar e sirva.

Pavê de doce de leite com coco

O que seria da ceia de Natal sem o pavê? A sobremesa que dá origem ao trocadilho mais conhecido entre os familiares também pode ter diferentes versões. Uma delas é a receita com doce de leite do Chef Zona Sul Alan Leal. Que tal experimentar essa delícia bem brasileira?

Ingredientes

•  2 caixas de biscoito champanhe
• 1 pote de doce de leite (Rocca ou Viçosa)
• 4 pacotes grandes de coco ralado úmido
• 5 ovos
• 2 caixas de leite condensado
• 700mL de leite
• 600g de creme de leite TP
• 20g de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque todo o leite condensado, o leite, o creme de leite, as 5 gemas e o amido. Misture bem com um batedor (fouet) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e reserve.
2. Em uma travessa, coloque uma fina camada desse creme no fundo, e arrume uma camada de biscoitos. Adicione mais uma camada de creme e, por cima, espalhe metade do coco ralado.
3. Novamente, espalhe mais uma camada de biscoitos e uma camada de creme. Espalhe o doce de leite por cima e adicione a outra metade do coco ralado. Cubra com PVC e leve para gelar.

Para a Montagem:

• Se for usar um pirex ou travessa, utilize uma espátula ou colher grande para servir.
• Também pode ser montado em taças, xícaras transparentes, bowls de vidro ou pequenas travessas, caso queira porções individuais.

Mais receitas doces para suas festas

Quer mais ideias de sobremesas? Inscreva-se nas aulas da Estação Sabores Zona Sul e aprenda diretamente com os Experts e Chefs Zona Sul, provando todas as delícias em tempo real!

E para conhecer mais receitas, fique por dentro das dicas publicadas aqui no Gastronomia Carioca e deixe o seu Natal carioca de coração:

• Frutas de fim de ano: as favoritas do Natal e Ano Novo
• E-book Doces Receitas por David Eleutério
• Receitas de Expert para você preparar uma ceia de Natal inesquecível
• Noite feliz: 7 sobremesas em versões mais light e saudáveis para as festas de fim de ano
• Receitas natalinas por convidados especiais

E para aproveitar ainda mais os momentos juntinhos com os amigos e com a família, você também pode encomendar sua Ceia Zona Sul, e apreciar pratos e sobremesas desenvolvidas pelos Chefs e Experts com todo o sabor de afeto!

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Aqui você vai ver:

• A identidade da sua ceia: cores e estilo
• Como arrumar a mesa: uma diagramação harmoniosa
• Além da ceia: utensílios afetivos
• Ceias Zona Sul: mais tempo para decorar sua mesa

A identidade da sua ceia: cores e estilo

Sabia que a sua mesa reflete a identidade visual da sua festa? Pode parecer até exagerado pensar que uma ceia reflete algum tipo de identidade, mas é a mais pura verdade! Assim como uma em uma festa de aniversário a mesa do bolo revela muito sobre o tema da festa, a sua mesa de ceia pode revelar o tipo de reunião que acontecerá, com clima mais formal ou mais “descolada”, informal.

Cores

Antes de mais nada, é importante definir a paleta de cores da sua mesa. Será mais tradicional, mesclando verdes e vermelhos? O vermelho e o verde são cores consideradas complementares e por si só criam um ótimo contraste quando utilizadas juntas, em tons variados.

Se quiser conferir um ar mais clean, utilizar brancos e dourados pode deixar o Natal elegante e leve. A inspiração de cores também se aplica à ceia de Ano Novo.

Lembrando que uma paleta de cores pode ser monocromática, trabalhando apenas os subtons do matiz escolhido. Ou seja, se você escolher o verde, pode ir do verde musgo ao verde-claro, utilizando itens com cores mais neutras para dar destaque, como louças brancas com detalhes em verde.

As estampas também são bem-vindas e podem ser intercaladas com as cores sólidas, criando uma composição visual dinâmica.

Estilo

Juntamente com as cores anda o estilo, a identidade da sua decoração. Ela será mais moderna, com itens de design mais geométricos, industriais e sem adornos? Será em um estilo vitoriano, com pratarias repletas de ornamentos, ou em um estilo rústico com muita madeira, sisal e itens como juta e galhos secos?

Tudo isso importa na hora de definir sua decoração e, para isso, criar um painel de referências (moodboard) pode ajudar a conseguir ideias e inspirações. Para isso, aplicativos como o Pinterest, baseados em mosaicos de imagens como resultados de busca, costumam ser bem utilizados.

Como arrumar a mesa: uma diagramação harmoniosa

A disposição das louças e talheres em uma mesa também faz a diferença. De acordo com algumas convenções de etiqueta, a diagramação dos elementos em uma mesa de jantar (formal) se divide em:

• Pratos distribuídos de forma simétrica, com os maiores embaixo e os menores por cima. Sob os pratos pode ser utilizado um sousplat ou jogo americano.
• Talheres arrumados em ordem de uso, de fora para dentro. Facas e colheres à direita e garfos à esquerda de quem os utilizará. Talheres de sobremesa são posicionados na parte central, logo acima do prato.
• Guardanapos de tecido podem ser dobrados de diferentes maneiras e anéis decorativos podem ajudar nessa tarefa.
• Taças e copos também compõem a mesa, sendo as taças dispostas à direita e copos à esquerda.

Além da ceia: utensílios afetivos

Alguns itens de decoração vão além da mesa da ceia e podem dar um charme a mais no ambiente, criando o cenário perfeito para a festa em família. Símbolos tradicionais do Natal com a árvore, Papai Noel, bonecos de neve, gingerbread (boneco de pão-de-ló), entre outros, podem dividir espaço com pratos, travessas e bandejas, deixando o clima ainda mais convidativo.

Capriche ainda mais nos enfeites se sua festa tiver muitas crianças. Alguns detalhes podem ficar para sempre guardados com carinho na memória.

Onde comprar?

Você encontra diversos utensílios para sua cozinha de grandes marcas como a Tramontina e itens de decoração para sua casa no Zona Sul mais perto de você e no e-commerce do supermercado mais amado do Rio.

Ceias Zona Sul: mais tempo para decorar sua mesa

Nem sempre é possível pensar na decoração quando é preciso pensar nos pratos para a ceia e se ocupar na cozinha. Por isso, pensando em oferecer a você um tempo (e uma ceia) de qualidade, os Experts e Chefs Zona Sul elaboraram uma série de pratos, das entradas à sobremesa, para você encomendar e servir aos convidados.

Além de não precisar passar horas na cozinha, você pode aproveitar mais momentos com sabor de afeto com a família, criando memórias especiais e desfrutando de cada momento do Natal e do Ano Novo.

Confira o catálogo de ceias Zona Sul, faça seu pedido e curta cada momento das festas de fim de ano com quem você ama.

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Aproveitar a ceia é mais do que partilhar os pratos, é aproveitar cada segundo juntos, sem preocupações com a cozinha ou ingredientes. Deixe essa parte com o Zona Sul, que já preparou tudo para que sua ceia seja perfeita e com sabor de afeto. Encomende sua ceia e curta cada momento das festas de fim de ano com quem você ama.

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Aqui você vai ver:

• Espumantes para celebrar e apreciar
  • Saiba mais sobre o espumante
  • Tipos de espumante
  • Receita de petisco com espumante
• Vinhos para o fim de ano

Espumantes para celebrar e apreciar

Para o fim do ano, a equipe de sommeliers Zona Sul selecionou alguns rótulos nacionais e internacionais que tem se destacado entre os enófilos. Confira:

Brasileiros

• Casa Perini: vinícola localizada na Serra Gaúcha que produz rótulos variados com técnicas de inovação;
• Cristófoli: a família Cristófoli produz espumantes elegantes, leves e fáceis de beber;
• Cave Geisse: considerado pela equipe de sommeliers Zona Sul o melhor espumante produzido no país.
• Espumantes ODE: uma novidade exclusiva Zona Sul para os apaixonados por espumantes Brut.

Novidade com exclusividade: conheça os espumantes brut e rosé da linha ODE!

Importados

• Freixenet: espanhol com variedades carta-branca (mais leve) e carta negra (mais estruturado);
• Louis Bourgon: produzido na Borgonha (França);
• Veuve Cliquot: um champanhe perfeito para comemorar em alto estilo, com uma lindíssima embalagem.

Saiba mais sobre o espumante

O espumante é, tecnicamente, um vinho branco ou rosé que passa por uma segunda fermentação, conferindo à bebida uma efervescência diferenciada, conhecida como perlage. Essas borbulhas conferem ao espumante uma elegância que culturalmente é associada aos momentos de celebração.

As taças do tipo flûte, aquelas com a haste mais comprida e bojo alto e fino são as mais indicadas para a preservação do perlage e da temperatura da bebida. E além de serem funcionais, conferem um charme especial ao brinde.

Além da taça flûte, portanto, um copo bojudo funciona muito bem para os espumantes mais curados ou complexos, por favorecer as características aromáticas da bebida.

Taças do tipo flûte são as mais famosas para servir espumante, por preservarem o perlage.

Foto: Rodrigo Azevedo / Zona Sul.

A efervescência do espumante também é famosa por fazer a rolha “estourar” no momento de abrir a garrafa. Mas se você quiser aproveitar cada gole da sua bebida sem perder nada, a dica é abrir com jeitinho, nunca virando a garrafa no sentido do rosto.

Todo espumante deve ser servido em temperaturas baixas, que variam entre 6 e 8 °C, salvo algumas exceções mais encorpadas, que devem ainda assim ser servidas geladas. Por isso eles são os queridinhos quando o clima está quente.

Tipos de espumante

Quanto à doçura, os do tipo Nature, Extra Brut e Brut possuem menos açúcar residual, enquanto os mais doces são os do tipo Moscatel ou Doux, que costumam harmonizar muito bem com sobremesas.

No caso da ceia de Natal e Ano Novo, os mais doces são perfeitos para harmonizar com as tradicionais frutas como as cerejas, ameixas e pêssegos, os clássicos panettones e os chocolates. Já os brut vão bem com as entradinhas como canapés e carpaccios, principalmente as que levam queijos leves e peixes ou frutos do mar.

Todo champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é champanhe. Só pode ser chamado assim o espumante produzido na região de Champagne, na França.

Os espumantes também podem dar origem a drinks bem famosos como o Aperol Spritz, o Clericot, o delicado Kir Royale, entre outros que você encontra no Bar do Rio. Aproveite para aprender a preparar cada um deles com o Mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

Receita de petisco com espumante

Você sabia que é possível preparar uma receita deliciosa de petisco utilizando espumante? O creme de burrata com espumante Casa Perini, autoria do Expert em Queijos André Guedes, surpreenderá os seus sentidos. Confira:

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Vinhos para o fim de ano

O fim de ano também conta com certos pratos típicos que são presença certa na ceia, como as receitas com bacalhau, as aves bem servidas com acompanhamentos como farofa ou arroz, e os suínos como tender ou a italiana porchetta. Por fim, as sobremesas, como a torta de Natal Zona Sul, também merece uma taça de vinho para acompanhar.

Para cada momento, o Zona Sul preparou uma seleção que, além de combinarem com sua ceia, são uma ótima opção para dar de presente para aquele amigo ou familiar que aprecia uma boa bebida.

Rosé Cuvée Presqu’Ile Cotês de Provence

Rosé Cuvée Presqu’Ile Cotês de Provence: rosé feito com uvas típicas da região, perfeito para o calor e para acompanhar saladas e entradas, até mesmo pratos frios como o salpicão ou a caponata de shitake, que você pode encomendar para sua ceia.

Vinho tinto Chileno Cabernet Sauvignon 347

O tinto Chileno 347 é um Cabernet Sauvignon proveniente da De Martino, eleita vinícola do ano pelo guia Descorchados. Vai bem com carnes vermelhas e com carnes suínas como a porchetta.

Vinho tinto chileno Cabernet Franc Galantas Haras de Pirque

Um Gran Reserva da vinícola Haras de Pirque potente e com profundidade de boca, perfeito para queijos fortes e carnes, como a braciola do Chef Zona Sul Leo Salgueiro, que você pode aprender a fazer em casa. Elegante e com taninos finos.

Vinho tinto chileno Montes Reserva Malbec

Um tinto chileno do Vale do Colchágua que também se destaca pelas uvas Malbec, mais famosas na Argentina. Indicado para carnes como picanha, bife de chorizo ou ancho, para os que adoram pratos com carne vermelha para celebrar a virada de ano, como o aclamado churrasco com os amigos.

Vinho tinto espanhol Pago Del Vicario

O vinho tinto Pago Del Vicario é um blend das uvas Grenache, Merlot, Petit Verdot e Tempranillo envelhecido 6 meses em barrica, de ótimo equilíbrio. Combina com diferentes carnes, das mais leves às mais gordurosas, indicado também para acompanhar os pratos com aves e até mesmo os preparados com bacalhau.

Vinho Branco Pago de Vicario Tempranillo

O Pago de Vicario branco é um vinho branco de corpo leve feito com a uva tinta Tempranillo, ótimo para harmonizar com entradas e pratos principais com peixes, mas não muito com o bacalhau, que vai bem com os brancos mais estruturados e menos frutados.

Experimente com a receita do Expert Stanislas Brito: folhado do mar façon Cassolete, com vieiras e camarões, que você pode aprender a fazer baixando o e-book de Receitas de Natal.

Tinto Château Mareil Bordeaux Cru Bourgeois

O vinho tinto francês Château Mareil é um bordeaux complexo longo que combina perfeitamente com pernil de cordeiro. O blend conhecido como Bordeaux é conhecido também como corte bordalês, que mistura as castas Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Já escolheu o seu preferido? Na dúvida, peça todos pelos canais digitais Zona Sul ou faça sua visita na loja mais perto de você!

O post Natal e Réveillon com vinhos e espumantes: os melhores rótulos para as festas de fim de ano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Azeites para cocção e finalização
• Pão de frutas com queijo Serra das Antas
• Cortes especiais e bacalhau
• Panettones italianos Borsari
• Vinhos italianos DOC (origem controlada)
• Tea Shop: chás para diversificar
• Whisky para presentear

Azeites para cocção e finalização

O Chef Zona Sul Gabriel Pinheiro destaca a importância do azeite para o Natal. Seja para o preparo de pratos ou para a finalização, saber escolher o azeite ideal faz toda a diferença.

Para escolher um azeite extravirgem para o cozimento é importante optar por um tipo que não altere o sabor dos alimentos, como os clássicos. Por isso, o azeite San Francesco, marca exclusiva Zona Sul, é o rótulo perfeito para o preparo dos pratos, que não vai alterar o sabor dos alimentos.

Entre as diferentes classificações de azeites estão:

• Clássicos: elaborados de azeitonas maduras, correspondem a mais de 80% dos azeites disponíveis no mercado;
• Especiais: são os azeites de origem, aromatizados ou trufados;
• Premium: elaborados com azeitonas verdes, com aroma frutado mais intenso.

Para a finalização, você pode optar pelos azeites especiais e premium, cujas propriedades sensoriais de cada tipo podem agregar ainda mais valor ao prato, combinando aromas e sabores. Entre eles, estão os elaborados com diferentes cultivares de azeitonas, como Koroneiki, Coratina, Arbequina, Picual, entre outras, além dos trufados, aromatizados e muito mais.

Assim como no mundo dos vinhos, muitos dos azeites premium produzidos no Brasil são mundialmente reconhecidos. Um exemplo é o Azeite Sabiá, que recebeu recentemente um dos mais importantes prêmios conferidos pela Espanha, posicionando-se entre os dez melhores do mundo no Evooleum, além de fazer parte do ranking entre os melhores do mundo segundo a EVOOWR.

“Para escolher seu azeite, fica a dica: escolha a safra mais fresca possível.”

Expert Zona Sul em Azeites Marcelo Scofano

Pão de frutas com queijo Serra das Antas

A Chef Zona Sul Lucélia Barros indica um match que tem o sabor Natal, combinando o gostinho das frutas secas com um queijo cremoso e de sabor bem presente. O queijo tipo gorgonzola Serra das Antas e o pão de frutas, novidade da Padaria Zona Sul, formam um par perfeito para servir os convidados antes da ceia de fim de ano.

A combinação também dá certo em uma tábua de queijos, uma ótima dica de entrada fácil e versátil!

Cortes especiais e bacalhau

Quando o assunto são as receitas para as ceias, alguns pratos são tradicionais, como as aves, o tender e o aclamado bacalhau. Por isso, escolher bovinos, suínos, aves e peixes de boa qualidade é essencial para o sucesso do prato.

Para o bacalhau, há diversos cortes disponíveis na peixaria Zona Sul, além das opções prontas para quem deseja otimizar o processo culinário, disponíveis na linha completa Porto D’Oro.

Já para as carnes e suínos, o Chef Leonardo Salgueiro indica a linha Corte D’Oro, exclusividade para os cariocas de coração.

Panettones italianos Borsari

Perfeitos para qualquer momento do dia e não apenas para a ceia de Natal, os panettones são gostosos para o café da manhã, para o lanche e para a sobremesa após a ceia. Dica da Chef Zona Sul Jéssica Oliveira!

Além de deliciosos, os panettones italianos Borsari são envoltos em uma linda embalagem, e um deles tem até uma lata especial decorada com temas natalinos.

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Exclusivos, italianos e deliciosos: panettones são os presentes perfeitos.

Vinhos italianos DOC (origem controlada)

O Chef Zona Sul Thiago Rossetti é cidadão ítalo-brasileiro e foi na Itália que descobriu sua vocação para se tornar cozinheiro profissional, atuando em restaurantes em Roma, Gênova e Milão. Para o Natal e Ano Novo, Thiago sugere rótulos italianos que vão harmonizar com todos os momentos da festa: da entrada ao prato principal com carnes ou bacalhau.

Vinho tinto Rosso de Montalcino

Rosso di Montalcino da Casa Del Cervo é um vinho tinto produzido na região da Toscana, território da comuna de Montalcino, província de Siena, Itália. Di Montalcino pode ser considerado, junto com os Barolos, o vinho tinto italiano dotado de maior longevidade além de ser o primeiro vinho italiano a receber a certificação DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita), a mais alta classificação de um vinho.

Feito com a uva Sangiovese, vai bem com carnes vermelhas e massas com molhos intensos.

Vinho tinto Monferrato Dolcetto

Dolcetto é uma videira autóctone do Piemonte que se expressa num vinho particularmente versátil e com agradável frescor. O vinho possui Denominação Monferrato de Origem Controlada e vai bem com carnes bovinas, aves, peixes e queijos.

Vinho branco Pinot Grigio Delle Venezie Geografico

De caráter frutado, leve, fresco e muito delicado, tanto no aroma como no sabor. Possui tons de frutas cítricas, damascos e flores que combinam com aperitivos com salada, frutos do mar e com a maioria dos pratos com peixe cozido no vapor, massas ou risotos com frutos do mar, peixes e aves.

Tea Shop: chás para diversificar

A Chef Zona Sul Ana Paula Legey sugere os chás e infusões Tea Shop. Mas se você acha que os chás não combinam com festas, é hora de repensar seus conceitos. Afinal, os chás podem ser utilizados em drinks, transformando-se em ingredientes como geleias, tinturas, açúcar saborizado, xaropes e muito mais.

As misturas de ervas e especiarias também são perfeitas para serem utilizadas na gastronomia para temperar e dar ainda mais sabor aos seus pratos. O chá de frutas vermelhas e laranjas Tea Shop Cocktail triturado pode ser utilizado para marinar carne de frango, por exemplo. Já um chá com notas de chocolate pode ser combinado ao suco de limão para temperar carne suína.

Por fim no espaço Tea Shop na loja Zona Sul Santa Mônica é possível adquirir, além dos kits de chás para presentear, itens como bules infusores, copos take away e muito mais!

Whisky para presentear

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano, responsável pelos drinks do Bar do Rio, indica bebidas que vão além dos vinhos e espumantes para presentear nesse Natal. O uísque, o destilado mais famoso do mundo, tem sua elegância, representado nos blockbusters do cinema!

Todavia, apesar da sua fama, poucos conhecem as principais diferenças entre os tipos de whisky, que dependem do cereal utilizado, do processo de produção, da origem e maturação. São eles: escoceses (Scotch whisky), irlandeses (Irish Whisky), americanos e japoneses, que conquistaram o mercado e hoje são considerados os melhores do mundo!

“O whisky, assim como a cachaça, é extremamente versátil na coquetelaria, pois você pode brincar com a textura, aroma e sabor.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Claudio Adriano indica três rótulos para surpreender seus convidados:

• Jack Daniel’s Sinatra Select: seu nome é uma homenagem ao cantor Frank Sinatra, pois possui baixo teor de madeira, como Sinatra gostava de consumir.
• Whisky japonês Hibiki: um dos mais premiados do mundo.
• Whisky escocês Single Malt Ardbeg: notas de trufados bem presentes.

O post Dicas dos Chefs: o que não pode faltar nas ceias de Natal e Ano Novo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.