Aqui você vai ver:

• Arroz e feijão: a dupla do bem
• Receitas de doces com arroz e feijão
  • Pé-de-moleque de doce de feijão
  • Brownie de chocolate com feijão
  • Arroz doce caramelado
• Mais receitas fora da caixinha

Arroz e feijão: a dupla do bem

Você sabia que, conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, o famoso “arroz e feijão” corresponde a quase um quarto da alimentação dos brasileiros? A combinação faz parte da cultura nacional, sendo encontrada na grande maioria das refeições, tanto no almoço quanto no jantar, combinada a saladas e carnes.

Apesar do feijão-preto ser o mais famoso quando o assunto é a combinação com o arroz, a variedade de feijões é grande e costuma estar presente no menu na forma de receitas como tutu à mineira, feijoada, salada de feijão-fradinho, feijão tropeiro, acarajé e muito mais.

Grão-de-bico, ervilhas e lentilhas também fazem parte do grupo das leguminosas, o mesmo dos feijões.

Já quando se trata do arroz nosso de cada dia, os mais comuns são: arroz branco, integral e parboilizado. Mas, assim como no grupo dos feijões, a variedade do cereal é grande, sendo encontrados tipos distintos como o arbóreo ou carnaroli, utilizados em risottos, e até mesmo o arroz negro, rico em fibras.

Vale à pena conhecer qual a diferença dos tipos de arroz que você encontra em quase todo lar, segundo a Embrapa:

• Integral: o arroz é integral quando no processo de beneficiamento são mantidos o gérmen e a película que protege o grão.
• O parboilizado, que pode ser integral ou não, é submetido a um tratamento térmico quando ainda em casca, permitindo a transferência de alguns nutrientes da superfície para o interior do grão.
• Branco (polido): o arroz branco passa por polimento e não tem o gérmen nem a película do integral. É o com maior quantidade de amido.

“A preferência do consumidor brasileiro é pelo arroz beneficiado polido, de grãos longos e finos (conhecido por agulhinha), inteiros e translúcidos, com dimensões homogêneas e uniformes.”

Fonte: Embrapa

Se você também concorda que o arroz e o feijão têm os sabores do Brasil e gostinho de boas memórias, então você vai amar saber que os ingredientes podem dar origem a receitas bem diferentonas, inclusive sobremesas!

Receitas de doces com arroz e feijão

Preparado para desbloquear o seu paladar e conhecer receitas de sobremesas com arroz e feijão? Confira as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul e se prepare para uma boa surpresa!

Pé-de-moleque de doce de feijão

A Chef Zona Sul Tarsila Lima ensina a preparar uma daquelas sobremesas mais aclamadas durante as festas típicas com um toque ainda mais brasileiro: o feijão! Não acredita que o feijão-preto de cada dia pode virar um delicioso doce? Anote o passo a passo e faça você mesmo!

Ingredientes

• 500g de feijão preto cozido (sem temperar)
• 750 g de açúcar demerara
• 500 g de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

1. Adicione ao feijão cozido 200 ml do caldo e bata no liquidificador.
2. Coloque esse creme em uma panela e adicione o açúcar.
3. Deixe em fogo alto e mexa sem parar, até que o creme engrosse e mude de cor, se tornando um doce.
4. Misture metade do amendoim no doce e a outra metade, triture no liquidificador, até se tornar um pó.
5. Use o pó do amendoim para polvilhar uma forma e despeje o doce sobre a mesma forma e também sobre o doce.
6. Deixe esfriar e quando estiver endurecido, corte em pedaços.

Brownie de chocolate com feijão

Não precisa fazer cara feia. O brownie de chocolate feito com feijão fica uma delícia! A leguminosa pode ser considerada um substituto para a farinha de trigo na receita da sobremesa, tornando-se uma ótima alternativa para quem não pode consumir glúten. Confira a receita do Chef Zona Sul Thays Costa:

Ingredientes

• 1½ xícara de feijão preto cozido e sem tempero (drenado)
• 1½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de aveia em flocos finos
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
• 1 xícara de chocolate amargo (pode optar pelo Chokoé que é plant-based)

Modo de fazer

1. Cozinhe o feijão preto apenas com água e assim que estiver macio escorra.
2. Quando o feijão estiver frio, coloque em uma peneira, lave bem e deixe escorrer.
3. No processador coloque o feijão, o açúcar, a aveia, o óleo de coco, o sal, o extrato de baunilha e cacau.
4. Processe muito bem até que a mistura esteja bem homogênea. Então acrescente o bicarbonato de sódio e o vinagre de maçã.
5. Adicione o chocolate amargo picado e misture usando uma espátula.
6. Coloque a mistura em uma forma ou travessa refratária de 25 x 15 cm untada e polvilhada com cacau em pó.
7. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC de 15 a 20 minutos.
8. O brownie estará pronto quando estiver com aquela casquinha na superfície e ao espetar o palito ele deve sair úmido.

Arroz doce caramelado

O arroz-doce também é uma daquelas sobremesas queridas do arraiá que utiliza o cereal do dia a dia no seu preparo. Mas para deixar a receita ainda mais especial, o Chef Zona Sul David Eleutério dá um toque caramelado ao doce, que além de gostoso, deixa o prato ainda mais bonito.

Ingredientes

• 0.5 kg arroz agulhinha
• 2L de leite
• 2 canelas em pau
• 1/4 de casca de laranja
• 1 lata de leite condensado cozido por 20 minutos

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o arroz, o leite, a canela com a laranja e leve para cozinhar mexendo sempre.

2. Quando cozido, junte o leite condensado. Desligue o fogo e mexa bem.

3. Sirva com canela em pó misturado com açúcar.

Mais receitas fora da caixinha

Se você é daqueles que gosta de ousar na cozinha, não precisa ficar restrito ao uso do arroz e feijão em receitas doces. O mundo da gastronomia está repleto de surpresas e algumas delas você encontra aqui:

• Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano
• Favoritos do passado: 7 releituras de receitas com um toque “newtro”
• Do café da manhã ao happy hour: aprenda receitas com frutas exóticas para você ousar
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Açaí além da polpa: a versatilidade do ingrediente brasileiro na gastronomia

O post Arroz e feijão na sobremesa: receitas doces com os ingredientes de todo dia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Lanchão: base para salgados de forno
• Caldos e sopas
• Sobremesas
• Bolos
• Bebidas
• Mais receitas para sua festa junina

Lanchão: base para salgados de forno

Na hora de levar um prato salgado para a festa junina, você pode recorrer a um “lanchão”. A massa da Expert Lorena Abreu pode servir como base para outros salgados, como cachorro-quente de forno, enroladinhos ou ainda moldados na forma de “joelhos”, como batizados pelos cariocas, ou “italianos”, como conhecidos em Niterói.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 20g de fermento biológico ou 2 sachês
• 500 mL de leite morno ou água
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 400g de queijo muçarela
• 300g de presunto
• 300g de calabresa crua fatiada
• 150g de molho de tomate
• Óleo para untar
• Orégano seco a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela de inox ou em um recipiente plástico, junte a farinha, açúcar, fermento e sal. Misture tudo até ficar uniforme.
2. Em seguida, adicione a margarina e misture. Adicione o leite morno até obter uma massa uniforme.
3. Coloque a massa sobre uma mesa e sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e reserve, deixando descansar por 30 minutos.
4. Divida a massa em várias partes. Abra com um rolo e recheio com queijo, presunto e calabresa.
5. Corte no tamanho desejado e deixe descansar por 1 hora.
6. Após o descanso, pincele o ovo e coloque em um tabuleiro untado com óleo e farinha de trigo.
7. Leve ao forno pré-aquecido por 250ºC por 15 minutos.

Caldos e sopas

Entre os meses de junho e agosto todo carioca resgata suas roupas de frio do armário e até as luvas passam a compor o look inverno. Mas nada melhor para esquentar o clima da estação do que uma boa sopa ou caldo. E na festa junina não tem jeito: não pode faltar um bom caldo verde, além de outras receitas como caldo de abóbora ou sopa de ervilha.

Escolha sua favorita e aprenda as receitas:

Caldo verde vegano por Lorena Abreu

Ingredientes

• 600g de batata baroa
• 1 pacote de linguiça Fazenda Futuro
• 500ml de leite vegetal Naveia
• 3 bouquet garni Zuppa
• 1 noz moscada bolinha Zuppa
• Sal marinho a gosto
• 1 couve mineira fatiada Quasi Pronto
• 30g de alho torrado Zuppa
• Fio de azeite extravirgem Frediano Del Greco a gosto
• Fatias de Pão Santa Mônica para acompanhar

Modo de preparo

1. Coloque a linguiça em um tabuleiro untado com azeite e asse até dourar. Após, retire a película das linguiças e corte em rodelas. Reserve.
2. Aqueça uma frigideira com fio de azeite e rapidamente, deixe a couve murchar. Retire, tempere com sal e reserve.
3. Creme de baroa: em uma panela com água fervente, coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Adicione sal e o bouquet garni. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Coloque as batatas em um liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até virar um creme liso e homogêneo.
4. Transfira o creme para a panela e junte o leite vegetal até deixar o creme mais fluido. Ajuste o sabor e tempere com a noz moscada ralada na hora.
5. Finalização: coloque o caldo verde em uma tigela, finalize com a couve, alho torrado, azeite e fatias de pão para acompanhar.

Creme de abóbora por Lorena Abreu

Ingredientes

• 1 kg de abóbora japonesa descascada cortada em cubos
• 1 pacote de caldo de legumes Quasi Pronto
• 1 pacote de alho poró picado Quasi Pronto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• Ervas de Provence ou tomilho para finalizar
• Água (o quanto bastar)

Topping para finalizar (a gosto)

• Bacon frito em cubinhos
• Carne seca
• Nuts tostadas (amêndoas, nozes ou castanha-de-caju)
• Queijo gorgonzola, feta ou ricota

Modo de preparo

1. Em uma panela, prepare o caldo de legumes caseiro. Coloque aproximadamente 3 litros de ágia em uma panela e adicione os ingredientes do caldo de legumes. Sem deixar ferver, mantenha apurando os sabores de 30 minutos a 1 hora.
2. Coe os ingredientes do caldo, separando o líquido dos legumes, que podem desprezados (ou reaproveitados em outra receita). Volte o caldo de legumes para a mesma panela e cozinhe a abóbora nesse caldo com um pouco de sal. Assim que ficar macia, desligue.

Bolos

Bolo é um dos doces preferidos do brasileiro. Um bom bolo não tem hora nem lugar: pode ser acompanhado de um café Me Bebe pela manhã, pode ser no lanche da tarde com um chá e até de noite, bem caprichado, com cara de festa de aniversário. Sequinho, recheado ou com muita cobertura, bolo é tudo de bom.

Qualquer bolo pode fazer parte da sua festa típica, mas alguns não podem deixar de comparecer à festa, como um bom bolo de fubá, bolo de aipim ou aquele de cenoura com cobertura de chocolate.

Qual é o bolo que conquista seu coração?

Bolo de fubá cremoso pode David Eleutério

Você sabia que a farinha de milho (fubá) é o ingrediente principal da polenta, típico prato italiano? Para utilizar o ingrediente em uma deliciosa receita de bolo, o Chef Zona Sul David Eleutério ensina a preparar um bolo de fubá cremoso que vai derreter seu coração.

Para aprender a outra versão do bolo, mais sequinho, com cobertura de goiabada, baixe já o e-book Doces Receitas.

Ingredientes

• 250g de fubá
• 200g de farinha de trigo
• 800g de açúcar refinado
• 40g de fermento químico
• 200g de queijo ralado faixa azul
• 1,2 L de leite
• 400g de ovos (8 unidades)
• 180g de margarina

Modo de preparo

1. Quebre os ovos e misture com o leite, mexendo bem. Derreta a margarina e reserve.
2. Misture todos os ingredientes secos e reserve também.
3. Em seguida, misture os líquidos com os secos até que fique homogêneo.
4. Acrescente a margarina derretida e misture. Unete e enfarinhe uma assadeira.
5. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos a 150ºC.

Bolo de cenoura low carb por Lorena Abreu

O bolo de cenoura tem a cara do Brasil e sabor de infância! Feito com uma das hortaliças mais cultivadas do mundo, a receita ganha sua versão mais saudável pelas mãos da Expert Lorena Abreu. Você pode aprender a preparar sua versão mais saudável com chocolate 70% cacau e a versão lacfree, com leite de amêndoas, para quem segue dietas restritivas.

Baixe o e-book Receitas Saudáveis e aprenda o passo a passo do seu bolo de cenoura low carb.

Bolo de aipim com coco

A mandioca, também chamada de aipim, macaxeira ou ainda cassava ou yuca em outros idiomas, é um patromônio da cultura alimentar brasileira. O alimento está presente nas primeiras publicações sobre o nosso país, e tem até um dia só dele, comemorado em 22 de abril.

Rica em fibras, a mandioca é uma ótima fonte de carboidratos, alternativa ao glúten para os celíacos (intolerantes ao glúten) e tem sido adotada nos cardápios fit por ajudar na saciedade. E não poderia de estar presente nas festividades juninas, que refletem a brasilidade em suas cores, músicas e sabores.

E como brasileiro ama bolo, a versão de aipim como não pode faltar. Aprenda a tradicional receita do bolo de aipim com coco do Chef Zona Sul Leo Salgueiro.

Sobremesas

Além dos bolos, muitos outros doces animam o clima do “arraiá” como o pé-de-moleque, o cuscuz, o doce de abóbora, entre outros. Se você é do time dos apaixonados por açúcar, aprenda a fazer suas sobremesas típicas com os Chefs e Experts Zona Sul.

Doce de abóbora cremoso por Bia Souza

A abóbora é um ingrediente versátil e vai bem em receitas salgadas e doces. Do regional “jabá com jerimum” ao apetitoso doce de abóbora, o alimento pode ser uma alternativa saudável e colorida para o seu dia a dia.

Para as festividades juninas, a dica é aprender a fazer um doce de abóbora cremoso, receita que marcou a infância da Chef Zona Sul Bia Souza.

Arroz doce caramelado por David Eleutério

O arroz doce é um ícone das celebrações típicas. E para quem já adora um arroz doce clássico, a hora de experimentar a versão caramelada da receita é agora. O Chef Zona Sul David Eleutério compartilha a receita que marcou sua história, com o toque do doce de leite.

Anote o passo a passo para fazer seu arroz doce caramelado:

Ingredientes

• 500g de arroz agulhinha
• 2 L de leite
• 2 canelas em pau
• 1/4 de casca de laranja
• 1 lata de leite condensado (cozido por 20 minutos)

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, o leite, a canela com a laranja e leve para cozinhar mexendo sempre;
2. Quando cozido junte o leite condensado (também cozido);
3. Desligue o fogo e mexa bem.
4. Sirva com canela em pó misturado com açúcar.

Cuscuz cremoso

Mais uma preciosidade que utiliza a mandioca, típico ingrediente brasileiro, o cuscuz é aquela sobremesa perfeita para apreciar com um toque de leite condensado. O cuscuz também é conhecido como “bolo podre” em outras regiões do país.

Aprenda a fazer sua receita de cuscuz bem cremoso.

Mais receitas para sua festa junina

Se você ainda não encontrou a receita que vai ser a “cereja do bolo” do seu arraiá, não precisa desanimar, porque tem muito mais dica pra você, incluindo dicas de bebidas, como quentão e batida de amendoim:

• Drinks para sua festa junina: batidas e quentões para esquentar o clima
• Arraiá com vinho: saiba como harmonizar com comidas típicas
• 10 Receitas típicas de festa junina pra você fazer seu arraiá em casa
• Arraiá em casa com gostinho carioca de coração

O post Doce ou salgado? Receitas de festa junina pra todos os gostos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Quer fazer a ponte Rio-Paris? A dica é experimentar as sobremesas do Ateliê Doce Zona Sul!

1. Brigadeiro

Pra começar, tem que ser ele, o queridinho das festas de crianças e da “maratona de séries” durante as tardes chuvosas. Poucos doces no mundo fazem tanto sucesso quanto ele! E o melhor: os ingredientes básicos todo mundo tem em casa! Manteiga ou margarina, leite condensado e chocolate em pó.

Para um brigadeiro mais cremoso, cozinhe em fogo baixo. Para um doce mais “puxa-puxa”, cozinhe por mais tempo em fogo médio para alto.

Brigadeiro e suas variações

Sem contar que as possibilidades são infinitas quando se fala em brigadeiro. Tá liberado usar a imaginação! Dá para fazer de leite em pó, adicionar amendoim ou frutas secas, cacau em pó, frutas, café e muito mais!

Aliás, ele é ideal para servir de cobertura para outros doces e bolos, como a torta que está no ranking das mais pedidas da nossa pâtisserie: a torta de brigadeiro.

Torta de brigadeiro: o detalhe do equilíbrio de açúcar e a escolha de ingredientes de primeira qualidade fazem toda a diferença no resultado final.

Fala a verdade: aposto que deu até vontade de ir pro fogão preparar um brigadeiro de colher, como este aqui da chef Lorena Abreu.

2. Cocada

Esta é clássica! Amada por todas as gerações, quem resiste a esse doce suculento, saboroso e cheio de coco? Cocada faz lembrar mãe, vó, carinho. O cheiro do coco cozinhando com o açúcar aguça todos os sentidos. Só quem já sentiu sabe!

Além disso, o coco é uma fruta muito nutritiva e acessível, e serve como ingrediente de pratos doces e salgados, além de ser a fonte da bebida funcional mais querida da praia: a água de coco, que você encontra no Zona Sul pronta para consumo com a linha Me Bebe.

3. Goiabada

A goiabada é tão amada no Brasil que faz parte de várias outras receitas, como bolos, biscoitos, pães e muito mais. Além disso, com sua dupla inseparável, o queijo Minas, ela se torna a parte doce da combinação chamada de “Romeu e Julieta”. Entretanto, o pão de queijo também pode ser um Romeu concorrente para acompanhar a doce dama.

Quem é o par ideal da goiabada, afinal?

Cascão, comum, de corte ou cremosa

Há quem goste mais da goiabada mais encorpada, chamada “de corte” para comer em fatias com uma generosa lasca de queijo. Há quem goste mais da goiabada cremosa, em forma de calda, para rechear um bolo caseiro ou simplesmente derramar sobre uma fatia recém saída do forno. Goiabada pode virar até mesmo molho na gastronomia, como prova a chef Kátia Barbosa.

O que define o tipo da goiabada é a forma de preparo da fruta e seu cozimento.

Todavia, a textura do corte da goiabada não define se ela é comum ou do tipo Cascão. Isso porque essa definição depende da forma do seu preparo. A cascão é feita da forma mais tradicional, preparada no tacho de cobre com pedaços de goiaba batidos. Já a goiabada comum é mais rápida de fazer e utiliza a polpa da fruta cozida.

4. Paçoca

Muito consumida nas festas juninas Brasil afora, a paçoca, doce feito à base de amendoim, conquistou seu lugar de destaque na nossa mesa e no nosso coração. Tradicionalmente, os ingredientes são socados em um pilão, deixando o doce com aquele típico gostinho da roça.

Existe também a versão salgada da paçoca, feita com carne-seca e farinha de mandioca ou de milho.

Saiba que paçoca também vai bem com algumas cervejas? A dica do Expert José Padilha é a Cerveja Schornstein Bock. Confira no vídeo a seguir!

5. Pudim

Atire a primeira pedra quem nunca se deliciou com um generoso pedaço de pudim de leite condensado! Apesar de existir receitas similares em outros cantos do mundo, nada se compara ao nosso pudim. Junto com a calda de caramelo, temos a sobremesa perfeita que faz a gente se orgulhar de ser brasileiro!

Pode anotar na agenda: dia 22 de maio é o dia nacional do pudim.

O doce, herança dos portugueses, é tão querido pelos brasileiros que tem sua data comemorativa: no dia 22 de maio é celebrado o Dia Nacional do Pudim!

Para pudins com calda: antes de desenformar aqueça o fundo da forma rapidamente para “soltar” a calda de caramelo e passe uma espátula ou faca por dentro da forma.

Porém, não é somente a versão clássica do pudim que conquista nosso coração. A seguir, o Expert Marcelo Scofano ensina uma receita imperdível de pudim de mandioca, coco e azeite extravirgem.

6. Arroz-doce

Apesar de ser a cara do Brasil, o arroz-doce é uma receita de origem asiática. Excelente receita para esquentar as noites de inverno, em nosso país é comum arroz-doce com leite condensado, canela, coco, amendoim entre outros ingredientes. Mas para sair do lugar comum o Chef Zona Sul David Eleutério faz o arroz-doce caramelado, com um quê a mais para os apaixonados por doces.

Ingredientes

• 0.5 kg arroz agulhinha
• 2L de leite
• 2 canelas em pau
• 1/4 de casca de laranja
• 1 lata de leite condensado cozido por 20 minutos

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o arroz, o leite, a canela com a laranja e leve para cozinhar mexendo sempre.

2. Quando cozido, junte o leite condensado. Desligue o fogo e mexa bem.

3. Sirva com canela em pó misturado com açúcar.

7. Tapioca doce

Tapioca é vida. Salgada ou doce, esse alimento, oriundo da mandioca, é nutritivo, saudável e é capaz de saciar a fome por várias horas. Na hora de preparar tapioca doce, é comum utilizar doce de leite (vamos falar dele já já), leite condensado, coco, brigadeiro, frutas e muito mais. O limite da sua imaginação é você quem dá!

8. Bolos caseiros

Se tem um lugar no mundo que tem criatividade na hora de fazer bolo é o Brasil. Ótimo pro café da manhã, da tarde, pra sobremesa ou pra fazer um piquenique, uma fatia de bolo e uma xícara de café é tudo de bom. Por aqui, é muito comum bolo de ingredientes como aipim, milho, chocolate, banana entre outros.

Experimente combinar seu bolinho com o café em cápsulas Me Bebe.

Acompanhado do brigadeiro de colher, o bolo de cenoura está entre os termos mais buscados em 2020, segundo o Google Trends.

Falando em bolo brasileiro, que tal um bolo de tapioca? Receita da chef Bia Souza, o bolo é fácil de fazer e tem o sabor do Brasil.

9. Doce de leite mineiro

Apesar de não sabermos com exatidão a origem do doce de leite, é fato que ele se tornou parte da gastronomia brasileira. Em Minas Gerais, por exemplo, doce de leite é tradição! A culinária mineira, aliás, está em processo para se tornar Patrimônio Cultural da Humanidade, sabia?

No Zona Sul você encontra bolo de doce de leite Panetto, para se deliciar com duas paixões nacionais ao mesmo tempo.

Doce de leite vai bem com tudo. Tapioca, arroz-doce, canjica, ou para passar no pão. Tem gente, inclusive, que não troca doce de leite nem por brigadeiro. Qual você prefere? Na dúvida, ame os dois!

10. Compotas de frutas e geleias

Compotas de frutas são maravilhosas para aquela hora que a fome de comer algo doce bate. Basta uma colherada e uma torrada para aquietar nossa formiguinha interior! E engana-se quem pensa que só de frutas se faz compota: também existem opções com legumes como cenoura, pimenta e tomate!

Compota ou geleia, qual a diferença?

Para quem se perguntou sobre a diferença entre compotas e geleias, a resposta está no preparo e escolha da fruta ou vegetal. As compotas são feitas com a polpa em pedaços. No caso das geleias, os frutos são cozidos em água e incluem as cascas e os caroços. Possui também um aspecto mais translúcido, como uma gelatina.

Para fazer compotas ou geleias, pode-se utilizar sua fruta favorita no preparo, ou até mesmo um mix de várias. Além disso, também são uma ótima opção para aproveitar as frutas muito maduras que temos em casa. Afinal, evitar o desperdício é essencial para um futuro mais sustentável.

Aproveite para sentir os sabores do mundo com esta receita de crostata italiana, preparada por pai e filha. Paulo e Gabriela Tassinari ensinam o passo a passo no vídeo abaixo:

Alerta: açúcar com moderação

É sempre bom lembrar que o consumo excessivo de açúcar pode ser danoso à sua saúde, levando a problemas como diabetes, obesidade e doenças vasculares. Por isso, coma seu docinho com moderação e mantenha uma alimentação saudável e uma rotina de exercícios, mesmo que seja em casa.

Mantenha uma vida ativa e se exercite para uma boa saúde. Baixe um app de exercícios e treine um pouco todo dia.

Para mais informações sobre os efeitos do açúcar que você não vê, acesse a pesquisa completa do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor.

Nada de açúcar para menores de 2 anos

Para crianças pequenas, atenção: nada de açúcar para os menores de dois anos de idade. Afinal, além de ocasionar outros problemas citados acima e se caracterizar como baixa fonte nutricional, a presença dos sabores doces na infância contribui para a constituição do paladar que pede mais açúcar depois (fonte: Portal Saúde Brasil).

Atenção aos alimentos ultraprocessados: cheios de açúcar, não oferecem benefícios à alimentação infantil.

Por isso, lembre-se de que o açúcar também está nos alimentos ultraprocessados e deixe-os fora do cardápio do seu filho. Achocolatados, biscoitos doces, petit suisse, sucos de caixinha, etc. Fuja deles e aprenda mais dicas de como alimentar corretamente suas crianças com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos, criado pelo Ministério da Saúde.

Enfim, agora que finalizamos essa adocicada jornada, a vontade é imensa de passar no Zona Sul e adquirir os ingredientes para se esbaldar, né? Caso prefira, peça também pelo app ou pelo site. Bom apetite!

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Famoso por suas propriedades medicinais, é na culinária que o cumaru tem ganhado espaço, sendo chamada também de baunilha amazônica. Considerada a mais nova “queridinha dos chefs”, a semente do cumaru é sucesso por onde passa! Então aproveite e conheça, a seguir, mais sobre essa delícia genuinamente brasileira.

Cumaru: também conhecido como fava tonka ou fava do cumaru.

Cumaru: o que é?

O cumaru é originário de uma grande árvore da região amazônica, presente em estados como Amazonas, Pará e Rondônia, capaz de atingir 30 metros de altura. O saboroso e aromático fruto dessa árvore, da família das leguminosas, também é chamado de fava tonka e fava do cumaru.

O cumaru era usado com fins fitoterápicos no Norte do Brasil e que, com o tempo, ganhou fama no meio gastronômico.

O cumaru é a baunilha brasileira. Pode ser utilizado em pratos doces e salgados, em molhos e saladas.

É na indústria alimentícia que o cumaru realmente se destaca, principalmente por ter a mesma utilização que a baunilha. Nesse sentido, o ingrediente fica irresistível em sobremesas e também em pratos salgados!

Aroma e sabor em qualquer prato

O sabor do cumaru é muito, mas muito delicioso! É cada vez mais comum encontrar pratos com a iguaria, indicada para dar aquele toque genuinamente brasileiro e requintado nas receitas. Já dá pra encontrar sorvetes, bolos e acredite, até cerveja com ele!

Qualquer sobremesa fica boa com Cumaru. Brigadeiro, pudim, manjar, biscoitos, mousses… A lista é praticamente infinita! Também dá para preparar açúcar aromatizado colocando algumas sementes no pote de açúcar ou polvilhando as sementes raladas sobre doces, biscoitos, leite e frutas.

Para ser utilizada, rale em um ralador fino – igual ao da noz moscada – em pequena quantidade.

Creme de confeiteiro

Falando em doces, chegou a hora de aprender uma receita irresistível de creme de confeiteiro para quem ama a pâtisserie francesa. O creme de confeiteiro é perfeito para rechear a famosa massa choux, utilizada em doces como bombas, carolinas, Saint-Honoré, entre outros. Veja o passo a passo do creme e anote os ingredientes.

Ingredientes

• 500mL de leite
• 150g de açúcar
• 5 gemas
• 30g de amido
• Baunilha e cumaru a gosto

Modo de preparo

1. Acrescente o leite, a essência de baunilha a gosto e o açúcar. Deixe ferver.
2. Num bowl, coloque as gemas, o amido e mexa bem.
3. Agora vamos branquear as gemas: acrescente devagar o leite e vá mexendo sem parar.
4. Depois volte tudo para a panela e continue mexendo. Parece que vai dar errado, que deu uma talhada, mas é só mexer que fica lisinho. Deixe cozinhar por uns 2 minutos e depois reserve.
5. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Depois ele vai parecer duro, talhado. É só você mexer com fouet muito bem que ele volta para o ponto certo.
6. Coloque numa manga de confeitar e você pode rechear qualquer coisa que queira.

Mas não é só em pratos doces que o cumaru combina. Atualmente, é cada vez mais normal encontrar a especiaria em pratos salgados, especialmente em peixes, frutos do mar e molhos. Clique aqui e confira, por exemplo, a receita de Vieira grelhada com emulsão de maracujá e cumaru elaborada pelo chef francês Jérôme Dardillac.

E aí, ficou curioso para experimentar o sabor único do cumaru? Aqui no Zona Sul, você encontra o cumaru da marca Bombay. Elaborado com toda a qualidade, utilizando a melhor matéria-prima disponível, a Bombay oferece o que há de melhor em ervas e especiarias brasileiras.

Não se esqueça: além de comprar diretamente na loja mais próxima, aproveite e peça também pelo site ou pelo app.

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Prepare a sua playlist para as danças, coloque aquela toalha bem colorida sobre a mesa, pendure as bandeirinhas e corre pra cozinha! Confira os pratos típicos que vão conquistar seu coração.

Arroz-doce caramelado por David Eleutério

Se você acha que arroz-doce não é a sua praia, que tal experimentar um arroz doce caramelado? O Chef Zona Sul David Eleutério traz uma receita de infância, com raspas de laranja e doce de leite feito com leite condensado cozido. Não tem como resistir!

David Eleutério é consultor gastronômico e já atuou como chef em dezenas de restaurantes e até mesmo em grandes projetos de conceituação alimentar de jogos olímpicos e cardápios de companhias aéreas, hotéis e grandes marcas. Hoje em dia, David é Chef Zona Sul, compartilhando o amor pela gastronomia com a gente!

Receita de arroz-doce caramelado

Ingredientes

• 0.5 kg arroz agulinha
• 2 l leite
• 2 canela em pau
• 1/4 casca de laranja
• 1 lata de leite condensado cozido por 20 min

Modo de preparo

Coloque o arroz, o leite, a canela com a laranja e leve para cozinhar, mexendo sempre. Quando cozido, junte o leite condensado cozido. Desligue o fogo e mexa bem. Sirva com canela em pó misturada com açúcar.

Espetinhos por André Guedes

O Expert em queijos André Guedes adora os espetinhos de queijo coalho com mel. Os espetinhos de carne bovina ou de frango da Corte D’Oro também fazem parte da festa e agradam aos fãs dos espetinhos!

Veja dica do Expert e leve o queijo coalho para sua festa junina!

Cocada e doce de abóbora por Paulo Tassinari

Açúcar, coco, abóbora e leite condensado. É tudo que você precisa pra fazer uma cocada e um doce de abóbora. Mas se estiver com pressa ou for adepto da praticidade com qualidade, você pode optar pelos doces típicos Bom Doce. Um pedacinho de cada não faz mal a ninguém!

Polenta frita por Marcelo Scofano

É diretamente de Modena, na Itália, que o Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano manda uma receita especial de polenta frita no azeite extravirgem.

Receita de polenta no azeite extravirgem

Ingredientes

• 500 g fubá de milho
• 1 litro água fervente
• ½ colher de sopa sal
• 60 ml azeite extra virgem San Frediano
• 3 unidades dentes de alho amassado e descascado
• ½ unidade cebola pequena ralada

Modo de Preparo

Dissolva o fubá na água fria. Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola ralada, em seguida o alho amassado e o sal, e refogue até dourar. Logo após, adicione o fubá diluído em água e mexa bem por cerca de 15 minutos até obter uma consistência cremosa e firme. Despeje um tabuleiro untado com azeite, nivele com a ajuda de uma colher a parte superior, alisando bem e deixe amornar.

Corte em retângulos, passe levemente no fubá e frite no azeite extravirgem. Prontinho!

Batida de coco e cerveja, por José Padilha

O Expert em cervejas José Padilha já deixa claro: tem que ter cervejinha no arraiá sim! Olha só essas combinações incríveis:

• Com bolo de fubá, cerveja do estilo Stout, que tem notas de café;
• Pra casar com milho cozido, cerveja de trigo Weiss ou Weizen;
• Pé de moleque vai bem com Strong Scotch Ale;
• Paçoca com cerveja Bock, delícia!

E uma boa batida de coco, com cachaça de qualidade, claro!

Receita de batida de coco

• 700 mL de cachaça
• 500 mL de leite de coco
• 400 mL de leite condensado

Bônus: um golinho pra esquentar o clima

Além das cervejas e das batidas, tem os fãs do time do quentão e os fãs do time do vinho. O Expert Carlos Ohata vota no quentão de saquê.

Qual o seu prato favorito do arraiá? Acessa o Zona Sul no insta e comenta lá no @zonasulpermercado.

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