Aqui você vai ver:

• O Ouro Líquido: qual o benefício de um azeite premium?
• Produção de azeite no Brasil
• Azeites brasileiros premium selecionados
  • Sabiá
  • Verde Louro
  • Olivas do Sul
  • Orfeu
  • Leda
  • Prosperato
• Receitas para azeitar

O Ouro Líquido: qual o benefício de um azeite premium?

O principal parâmetro para a escolha de um azeite de qualidade não está na acidez, como muito se divulga erroneamente entre os apreciadores do condimento. O fator que mais importa é a data do seu envase. Quanto mais fresco, melhor.

As variedades mais cultivadas na olivicultura são as azeitonas Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Frantoio, Picual e Cotatina.

Entre as classificações de azeites, os azeites extravirgens são o sumo natural extraído das azeitonas selecionadas, sem nenhum tipo de refino industrial e com acidez inferior a 0,8%. É o puro sumo da fruta, com diversos benefícios para a saúde humana, uma vez que na natureza, a azeitona é a fruta que mais possui concentração de gorduras insaturadas, indicadas para o controle dos níveis de colesterol.

Já os extravirgens considerados premium são extraídos de azeitonas em um estágio de maturação criteriosamente selecionado, de acordo com as normas de cada produtor.

Produção de azeite no Brasil

O brasileiro adora comer azeite! Como reforça o Expert Marcelo Scofano, “azeite não se toma, mas se come”.

Cerca de 100 milhões de litros de azeite de oliva extravirgem são consumidos todo ano pelos brasileiros, o que colocou o país como o segundo maior consumidor mundial do produto, atrás apenas dos Estados Unidos , que atingem 300 milhões de litros (fonte: Governo do Estado do Rio Grande Sul).

O Brasil é o segundo maior consumidor de azeites do mundo!

Apesar de cerca de 95% do azeite mundial estar concentrado na região mediterrânea (com destaque para Espanha, Grécia e Itália), o Brasil produz sim azeites, com grande concentração no Rio Grande do Sul e em regiões serranas de São Paulo, Espírito Santo e Minas Gerais.

15 anos de azeite brasileiro: em fevereiro de 2008 na cidade de Maria da Fé, sul de Minas Gerais, a 1.300 metros de altitude, nasceu o primeiro azeite oficialmente brasileiro.

Nessa última década, o conhecimento sobre a extração e produção cresceu e se desenvolveu. Em 2019, por exemplo, a produção nacional chegou a 220 toneladas, o que corresponde a apenas 0,3% do consumo interno. Sua qualidade tem surpreendido os especialistas do mundo todo. A prova, aliás, é que o Brasil já acumula centenas de prêmios internacionais.

O ranking mundial de azeites EVOOWR 2022 mostra que o Brasil conquistou 133 medalhas para 64 marcas distintas. O mais premiado, com 8 medalhas, foi o Prosperato Premium. Além dele, azeites como Sabiá, Verde Louro e Orfeu foram premiados. Todos esses você encontra no supermercado mais amado do Rio.

E se você prestou atenção direitinho no critério de qualidade de um bom azeite (quanto mais fresco, melhor), pode-se concluir que é muito mais garantido obter um azeite premium ultrafresco diretamente produzido no país, do envase para as gôndolas, sem perda de tempo com importações.

Por isso, se você procura um azeite premium nacional para realçar o sabor dos seus preparos, fique atento à data das safras no hemisfério sul, que acontecem de agosto a setembro. Já no hemisfério norte acontecem entre fevereiro e março.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Azeites brasileiros premium selecionados

Para garantir qualidade, sabor e muito frescor na sua mesa, o Expert Marcelo Scofano selecionou marcas brasileiras que se destacam na olivicultura e produzem um verdadeiro ouro líquido para realçar os seus preparos culinários. Conheça mais sobre elas:

Sabiá

Produzido desde 2018 em Santo Antônio do Pinhal, na Mantiqueira paulista, o azeite Sabiá recebeu recentemente um dos mais importantes prêmios conferidos pela Espanha, posicionando-se entre os dez melhores do mundo no Evooleum, um prestigiado guia internacional de azeites, além de fazer parte do ranking entre os melhores do mundo segundo a EVOOWR.

O Zona Sul oferece com exclusividade 3 monovarietais Sabiá: arbequina, arbosana e koroneiki, além do blend especial.

“Com apenas três safras, vencemos mais de 40 prêmios internacionais, entrando na lista dos melhores azeites do mundo.”

Azeites Sabiá

Sabiá Blend Especial

Feito por quatro tipos de azeitonas (arbequina, koroneiki, arbosana e coratina), o Blend Especial é um azeite de alta complexidade, com intensidade que lembra a koroneiki e a coratina, reunindo um buquê de aromas com toques de amêndoas, folha de tomate, alcachofra, ervas aromáticas, frutas tropicais e um toque final mais herbáceo, que lembra grama verde cortada.

Harmoniza bem com massas, sopas de legumes, frutos do mar, peixes, como salmão e bacalhau, e carnes.

Verde Louro

É na Fazenda Mato Grande, na cidade de Canguçu / RS que há anos crescem sob o sol dos pampas, oliveiras de um tipo especial, que se adaptaram com perfeição ao clima do sul do Brasil. Nesse lugar exclusivo e envolto por toda uma atmosfera de cuidado e atenção, que se produz um azeite de oliva extravirgem 100% brasileiro com a qualidade dos melhores azeites do mundo.

No Zona Sul você encontra os azeites premium Verde Louro Arbosana, Arbequina e Koroneiki. Veja como combinar cada um deles:

• Verde Louro Koroneiki: harmoniza com saladas de folhas amargas, tomates, queijos curados, legumes e carnes vermelhas grelhadas. Realçará o sabor de pizzas, massas, risotos, embutidos, defumados e pratos condimentados.
• Verde Louro Arbosana: saladas de folhas, tomates e queijos frescos e semicurados, harmonizará com legumes e aves grelhadas, emprestará novos sabores peixes na brasa, arrozes, massas, frutas, sorvetes e doces acompanhados de queijo.
• Verde Louro Arbequina: realça o sabor das saladas de folhas, tomates, queijos frescos, legumes cozidos ou grelhados, emprestará novos sabores e harmonizará com ensopados, carnes brancas, massas, frutas e sorvetes.

Olivas do Sul

A fabricante Olivas do Sul iniciou suas atividades em 2006 na cidade de Cachoeira do Sul (RS), com a implantação de um pomar de 12 hectares com mudas de procedência espanhola. Anos depois, a empresa foi reconhecida como o primeiro azeite extravirgem comercializado no Brasil e, em 2011, o primeiro a constar no Flos Olei – catálogo que reúne os melhores 500 azeites do mundo.

“Nossos pomares carregam a beleza de oliveiras centenárias que formam a “Alameda das Centenárias” da propriedade Pátio das Oliveiras, em Cachoeira do Sul.”

Olivas do Sul

Orfeu

Se você conhece a Orfeu na produção de cafés, sabe que a marca já é reconhecida e tradicional na produção de cafés, com diferentes blends e versões em cápsula.

Com a mesma qualidade obtida na produção dos cafés, a Orfeu se destaca na produção de azeites, extraídos das oliveiras plantadas na Fazenda Rainha, localizada entre o sul de Minas e o Vale da Grama, próximo à cidade de Poços de Caldas – Minas Gerais. Na plantação, são cultivadas as espécies Arbequina, Arbosana, Grappolo, Picual, Coratina, Frantoio e Koroneiki.

Com azeites já premiados pelo mundo todo, a Orfeu continua surpreendendo com monovarietais e blends, como o selecionado pelo Expert Marcelo Scofano a seguir:

Orfeu Blend especial

Elaborado com as variedades Koroneiki, Arbequina, Grappolo, Coratina e Picual, surpreende por ser um azeite extravirgem de alta complexidade, com alta picância e amargor, recebendo 94 pontos na análise sensorial. Ideal para acompanhar torradas, bacalhau e carnes grelhadas.

Leda

Produzido nas serras altas da Mantiqueira, região do sul de Minas Gerais, o azeite Leda é reconhecido com medalhas de ouro em concursos internacionais em Israel e na França. Na região, o plantio das oliveiras sobrevive às quatro estações do ano, cujo clima extremamente frio das montanhas torna o sabor dos frutos frescos marcantes de aroma intenso.

O diferencial do azeite Leda é resultado do alto padrão de qualidade determinado desde a escolha do lugar de plantio até às mais rigorosas técnicas de elaboração do azeite, feita por profissionais habilitados que seguem rigorosos processos de higiene e manipulação do alimento.

Receita de Bolo de azeite Leda

Que tal aprender uma receita italiana com o azeite mineiro Leda? Confira o passo a passo da receita publicada no site oficial da marca.

Ingredientes

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• Raspa de 1 limão
• 6 colheres de sopa de vinho 
• 6 colheres de sopa de leite
• 175 ml de Azeite Leda
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 170g de farinha de trigo
• Sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura pálida e esponjosa;
3. Adicione a raspa do limão, sal, o vinho, o leite e o azeite;
4. Misture o fermento com a farinha, adicione à mistura anterior e misture bem;
5. Unte uma forma de orifício com azeite, coloque a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos;
6. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar totalmente antes de servir.

Prosperato

A elaboração dos azeites Prosperato é feita no município de Caçapava do Sul/RS, região da Campanha Gaúcha, Brasil. Com reconhecimentos nacionais e internacionais, a Prosperato foi reconhecida pela EVOOWR 2022 como vencedora na categoria “Melhor Azeite de Oliva Extra Virgem do Brasil” (Prosperato Premium). Além disso, a marca entrou para o guia de azeites selecionados Flos Olei 2023 e foi premiada em concursos na Argentina, Israel, Grécia, Itália e muito mais.

“Em pouco menos de 1 hora após a chegada das frutas, nosso azeite de oliva já pode ser envasilhado e levado ao consumidor da maneira mais rápida possível.”

Azeites Prosperato

​Conheça os azeites Prosperato premium selecionados pelo Expert para você:​

• Prosperato Premium: Blend das variedades Arbequina e Arbosana com aroma de frutado maduro, com amargo e picante de leve intensidade. Sabor de frutas tropicais, com predominância de banana, maçã e especiarias. Boa harmonização com pratos mais leves, onde o azeite apenas realçará o sabor do alimento.
• Prosperato Exclusivo Koroneiki: aroma de frutado verde e herbáceo, bastante complexo, com amargo e picante de maior intensidade. Sabor amendoado, lembrando nozes e frutas secas. Boa harmonização com pratos mais temperados, onde o azeite mudará bastante o sabor do alimento.

Você sabia que o azeite combina com sobremesas? Veja como combinar seu Prosperato com uma receita de mousse de chocolate do Expert Marcelo Scofano:

Receitas para azeitar

Para você azeitar ainda mais os seus preparos culinários, a dica é baixar gratuitamente o e-book Receitas para Azeitar, com pratos especiais do Expert Marcelo Scofano para você aproveitar ao máximo as qualidades desse condimento que carrega sabor e história em sua composição.

E para conhecer ainda mais sobre o azeitado mundo da gastronomia, fique por dentro das dicas:

• Azeites premium frescos Zona Sul: uma nova cultura de consumo
• Como aromatizar azeites e utilizar nas suas receitas
• Oliveira, a árvore sagrada que alimenta histórias e receitas
• Azeites aromatizados e condimentados: como escolher e utilizar
• Como usar o azeite extravirgem clássico na gastronomia

O post Azeites premium brasileiros: o ouro líquido nacional da gastronomia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Você já conhece a Orfeu
  • Um olival entre os cafés
• Azeites que já nasceram premiados
  • Arbequina e Arbosana
  • Koroneiki
  • Coratina e Picual
  • Blend da Safra

Você já conhece a Orfeu

Apesar da novidade no campo dos azeites, o nome Orfeu certamente não soa estranho aos seus ouvidos. Afinal, a marca já é reconhecida e tradicional na produção de cafés, com diferentes blends e versões em cápsula, para quem é apaixonado por um cafezinho.

Com a mesma qualidade obtida na produção dos cafés, a Orfeu inova também na produção de azeites, extraídos das oliveiras plantadas na Fazenda Rainha, localizada entre o sul de Minas e o Vale da Grama, próximo à cidade de Poços de Caldas – Minas Gerais.

Um olival entre os cafés

A plantação de oliveiras da Fazenda Rainha foi inserida em uma área suscetível a ventos frios e geada, onde não seria possível o cultivo de café. Entretanto, o clima é perfeito para a produção dos Azeites Especiais Orfeu.

Na Fazenda Rainha, as oliveiras são cultivadas a mais de 1.300 metros de altitude, em um terroir de solo vulcânico. Produzidos sob um olhar cuidadoso, o lagar no meio do olival possibilita a extração em menos de duas horas após a colheita, mantendo a pureza e o frescor da oliva.

Na plantação, são cultivadas as espécies Arbequina, Arbosana, Grappolo, Picual, Coratina, Frantoio e Koroneiki.

Azeites que já nasceram premiados

Para se manter como um azeite extravirgem, ao realizar a extração, ela é realizada ainda a frio e em menos de 2 horas após a colheita. Esse tipo de extração garante um azeite extravirgem ainda mais fresco, com elevado nível de polifenóis e baixa acidez, menor ou igual a 0,2%, sendo possível assim obter um sabor único e acentuando ainda mais a sua qualidade.

Esse tipo de processo já rendeu diversos prêmios mundiais para a Orfeu, por isso a qualidade dentro de cada etapa é essencial para se manter como uma das melhores marcas de azeites especiais do Brasil.

Além de sua qualidade única dentro de cada frasco, o design dos produtos é pensado de forma atípica para transparecer toda a elegância e dentro de sua cor ouro-esverdeado em suas garrafas transparentes e armazenado em uma caixa que protege o frasco da luz.

Deu vontade de provar? Então conheça os novos sabores que podem dar um toque especial ao seu dia e saiba sobre as notas sensoriais e harmonizações sobre cada azeite Orfeu, descritas pelo Expert em Azeites Marcelo Scofano.

“Aos consagrados Koroneiki, Arbosana e blend da safra, em 2022, somam-se os monovrietais Arbequina, Coratina e Picual, esse último em um microlote mais que especial.”

Expert em Azeites Marcelo Scofano

Arbequina e Arbosana

Cada azeite monovarietal apresenta notas sensoriais distintas, onde o Arbequina se destaca pelas características herbáceas e frutais com notas de maçã verde e banana, equilíbrio e delicadeza que, assim como o Arbosana, de maior intensidade, com toques florais e especiarias, são ideais para harmonizar, emprestar e realçar sabores a saladas, carnes brancas, massas, queijos frescos e sobremesas.

Experimente dar um toque azeitado ao seu sorvete de creme Gelad.

Koroneiki

O azeite Koroneiki, de frutado verde, aromas de folhas, ervas, tomate, toques florais intensos e, ao mesmo tempo delicados também harmoniza com saladas, crustáceos, carnes brancas grelhadas e queijos semicurados. Aproveite para conhecer os queijos premiados brasileiros para fazer uma combinação de primeira!

Coratina e Picual

Os monovarietais Coratina e Picual possuem notas aromáticas intensas de folhas verdes, pimentão, tomate, alcachofra e pimenta verde.

Seu sabor pungente harmonizará perfeitamente com pratos condimentados, carnes vermelhas e de caça, embutidos, defumados e emprestará seus seus distintos sabores às preparações em que forem adicionados. Experimente com a massa mais fininha e amada do Rio da Pizzaria Zona Sul.

Azeites Orfeu Coratina e Picual vão muito bem com pizza e carne vermelha.

Blend da Safra

Para complementar essa linha exclusiva, o blend da safra, elaborado com as variedades Arbequina, Grappolo e Picual possui frutado verde e intenso com notas de frutas verdes como kiwi, maçã e tomate, aromas de rúcula, pimentão e couve.

Seu sabor pungente e equilibrado é ideal para dar toque inconfundíveis em carnes grelhadas, pratos condimentados, queijos curados, picantes, embutidos e defumados.

Além dos toques muito especiais que emprestam aos mais diversos pratos, os azeites acrescentam valores nutricionais aos pratos e trazem benefícios à saúde. Fique por dentro do mundo dos azeites e fique ainda mais conectado ao amor pela gastronomia com a gente! Conheça também mais receitas para azeitar, baixando seu e-book gratuitamente.

O post Orfeu: um dos melhores azeites do mundo fabricado no Brasil, para brasileiros apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Quando tudo começou

O Brasil iniciou a sua produção em fevereiro de 2008. E este significativo marco se deu na EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais), instituição de pesquisa agrícola de Minas Gerais, na unidade de Maria da Fé, no sul do Estado.

O Rio Grande do Sul não ficou atrás e hoje é o principal Estado produtor, seguido por Minas e SP, que compartilham as terras altas dos Contrafortes da Mantiqueira.

Cenário mundial

Algumas curiosidades sobre a olivicultura mundial, de acordo com informe agropecuário EPAMIG e dados do Ministério da agricultura, pecuária e abastecimento:

• A olivicultura possui grande importância na economia mundial, pois azeitona e azeite fazem parte da dieta alimentar de muitos países;
• Espanha, Portugal, Itália, Grécia, Turquia, Tunísia e Marrocos são os principais produtores de azeite, responsáveis por cerca de 90% da produção mundial, sendo a Espanha o maior destaque;
• Hoje o Brasil é o terceiro maior importador de azeite de oliva do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos e da União Europeia

O azeite brasileiro no mundo

Sabia que o azeite brasileiro tem dado um show mundo afora? O volume produzido aqui é muito pouco, produzimos apenas cerca de 250 mil litros. Mas a excelência com que estamos produzindo azeites está alicerçando a importação de azeites de melhor qualidade.

No ano passado, por exemplo, importamos 105 milhões de litros. Isso quer dizer que a produção brasileira ainda não representa 0,3% deste total. Os desafios agrícolas são muitos por conta das condições climáticas, mas o horizonte é promissor!

Participo como jurado de alguns concursos internacionais e testemunho as mais positivas reações dos provadores quando anunciam os premiados e entre eles tantos brasileiros.

Expert Marcelo Scofano

Azeitonas brasileiras para a produção de azeites

Depois de Arbequina e Arbosana, as azeitonas Koroneiki estão entre as mais comuns e adequadas para sistemas de cultivo de alta densidade em todo o mundo. Aqui no Brasil elas também são as principais. Mas também são cultivadas e utilizadas na produção de azeites as azeitonas Grapollo, Maria da Fé, Picual, Coratina, Galega etc. COm isso, já são mais de 20 variedade de azeitonas cultivadas no país.

Arbequina, Arbosana e Koroneiki são as azeitonas mais populares na olivicultura.

Marcas premiadas

Entre as marcas premiadas dos nossos azeites, estão duas que você encontra com facilidade aqui no Zona Sul. Conheça mais sobre Orfeu e Prosperatto!

Orfeu

Do frutado verde leve, que alterna notas maduras, sabor delicado e harmonioso. Assim é o premiado azeite Orfeu: um monovarietal Arbosana produzido na Fazenda Rainha em Poços de Caldas. Um aclamado azeite brasileiro.

Conheça mais sobre o azeite Orfeu no vídeo abaixo:

Prosperato

De frutado verde médio com aromas de tomate, ervas e folhas: assim é o Koroneiki Prosperatto, elaborado nos pampas gaúchos. Este ganhou duplo ouro na Grécia em 2021, na terra da variedade Koroneiki. O Expert Scofano viu de perto o feito histórico!

No Zona Sul, você encontra também o Prospetato Premium, um blend de Arbequina e Arbosana delicioso, com um frutado mais delicado. E o melhor, todos da safra 2021 e de excelência.

De acordo com o Anuário Brasileiro das Oliveiras de 2019, o frescor é apontado como principal
diferencial, uma vez que os azeites importados chegam ao Brasil com cerca de dois anos após a extração.

Anuário das Oliveiras, editora Gazeta 2019

Do sul ou da Mantiqueira há uma diversidade enorme pra gente desfrutar. Se achar caro, pense que para elaborar 1 litro de azeite premium são necessários em média 12 kg de azeitona.

E tenha certeza de que é saúde, é vida, o sumo fresco natural da azeitona. Pode durar uma semana ou mais na sua casa e faz muito bem à saúde. Têm um custo maior, mas têm uma qualidade e frescor inigualáveis.

Veja a importância do frescor na hora de escolher seu azeite:

Fique de olho na procedência

E fique de olho na procedência do seu azeite. Pois de acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o azeite de oliva é o segundo produto alimentar mais fraudado do mundo, atrás apenas do pescado. A fraude mais comum é a mistura de óleo de soja com corantes e aromatizantes artificiais.

Aqui no Zona Sul, nosso Expert seleciona azeites de qualidade para você não se decepcionar e desfrutar o melhor da gastronomia. Afinal, azeitar é preciso!

Ouça o podcast

Você pode conferir o podcast completo com o Expert Marcelo Scofano diretamente pelo Spotify!

O post Os diferenciais dos azeites nacionais premiados apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Apelidado de “ouro líquido” pelos mediterrâneos, o consumo de azeite faz bem para o coração e para o cérebro, reduz o colesterol ruim, atua como anti-inflamatório, ajuda a reduzir a pressão arterial, é fonte de antioxidantes, ajuda a manter a saúde dos ossos e muito mais. E, sobretudo, é uma delícia!

Todavia, quem é realmente interessado por azeite não se contenta apenas com o consumo, mas também gosta de aprender sobre suas origens. Pensando nisso, o Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano compartilha conosco diversas informações sobre a colheita e a produção do azeite. Confira!

Inovações na produção de azeite

Especialmente nos últimos 25 anos, tem-se observado várias inovações na produção de azeite, graças às novas tecnologias que vêm sendo implementadas.

As antigas prensas, por exemplo, foram substituídas por termo-batedeiras e a seleção de variedades de azeitonas, bem seu ponto de maturação passaram a ser primordiais para a qualidade do azeite pretendido e o perfil organoléptico desejado.

Propriedades organolépticas são aquelas que podem ser facilmente percebidas pelos nossos sentidos, como cor, brilho, transparência, brilho, textura, odor e sabor.

Onde se produz o azeite?

Atualmente, cerca de 95% dos azeites do mundo são produzidos na bacia do mar Mediterrâneo (sul da Europa, norte da África e Eurásia), mas a grande importância cultural e nutricional desse alimento fez com que seu cultivo se expandisse para outras fronteiras, incluindo o Brasil, que iniciou produção própria em 2008.

Sendo assim, a serra da Mantiqueira, no sudeste do país, que inclui parte dos estados de Minas, São Paulo e Rio, assim como o Rio Grande do Sul são as principais regiões de cultivo, e a colheita da azeitona nessas localidades começa em janeiro e se estende normalmente até março. 

Assista no vídeo abaixo uma aula degustação ministrada pelo Expert Marcelo Scofano, em que variedades distintas do azeite Serra dos Garcias são analisadas e comentadas pelo Expert.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Superzonasul (@sigazonasul)

Mudanças na safra 2021

Neste ano, devido às mudanças climáticas, antecipou-se em quase dois meses a safra brasileira, que normalmente se inicia no final de janeiro, coincidindo com a colheita no hemisfério norte, que se dá entre outubro e janeiro.

Apesar disso, a produção em nosso país promete uma incrível diversidade sensorial, e os azeites produzidos aqui não devem nada aos produzidos no mediterrâneo. Aproveite e saiba mais sobre os azeites brasileiros neste link.

Como escolher um bom azeite

Primeiramente, para aproveitar da melhor maneira todos os benefícios do consumo de azeite, é essencial caprichar na escolha. Em primeiro lugar, o azeite de oliva é produzido somente a partir de azeitonas. Caso haja qualquer outro óleo vegetal na composição, o produto é considerado um óleo composto, e não azeite de oliva original.

Variedades e características

Os azeites podem ser blend ou monovarietais. Ou seja, assim como o vinho pode ser originado de uma só casta de uva ou da mistura delas, o mesmo acontece com os azeites. As espécies de azeitonas mais utilizadas são Arbosana, Arbequina e Koroneiki.

Atente-se também à acidez: quanto menor for a acidez, melhor é o azeite. Além disso, escolha azeites com data de envase mais recente, o que garante sabor e frescor ao produto. Não se esqueça que, após aberto, é recomendável consumir o produto em até três meses.   

Dica do Expert: azeite é um sumo de uma fruta. Portanto, deve ser comprado e consumido fresco.

Marcelo Scofano, Expert em azeites e temperos Zona Sul

Você encontra no Zona Sul

Nas lojas Zona Sul, você encontrará em média 80 marcas de azeites extravirgens de 10 distintos países e muitas marcas brasileiras. Como dicas de consumo, você pode aprender diversas receitas no canal do Zona Sul no YouTube.

Por aqui, aprenda uma receita de mousse de chocolate com azeite extravirgem:

Frutados suaves, médios ou intensos, aromas de frutas, ervas e folhas, notas verdes ou maduras, sabores herbáceos ou amendoados, toques picantes e amargos. Qual sua combinação preferida?

Toda essa complexidade sensorial permite inúmeras harmonizações que proporcionam distintas experiências de acordo com o gosto de cada um. Sendo assim, que tal acrescentar mais azeite em sua vida e deixar seus pratos mais saudáveis e deliciosos?

O post Azeite: da produção à mesa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.