Aqui você vai ver:

• ODE Prosecco
  • Vai bem com
  • Receita de coquetel: Clericot Ramaz
• ODE Blanc de Blanc
  • Vai bem com
  • Receita de coquetel: Sunset Fizz
• Conheça mais ODE

A marca ODE está completando um ano desde o lançamento, conquistando o coração e as taças dos cariocas.

ODE Prosecco

O Prosecco é um espumante italiano, geralmente elaborado a partir da uva Glera. Originário da região do Vêneto, no nordeste da Itália, este tipo de bebida é famosa por seu caráter leve, refrescante e frutada, com toques florais.

Diferentemente do Champagne, que realiza a segunda fermentação na garrafa, o Prosecco é geralmente produzido pelo método Charmat, onde a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável (autoclaves).

O método também é utilizado na fermentação do novo ODE Blanc de Blanc, que mantém o espumante em contato com as leveduras por 12 meses, enquanto no Prosecco esse contato ocorre por 2 meses. Esse processo visa enriquecer a complexidade em boca e perfil aromático do espumante.

“Espumante feito 100% com uvas Prosecco, leve e aromático, com perlage persistente, aromas de flores brancas, frutas cítricas, nuances de lichia. Perfeito para acompanhar comidas orientais, frutos-do-mar, canapés e como base para drinks.”

Expert em Vinhos Claudio Pinto

Vai bem com

A escolha do ODE Prosecco é perfeita para dias quentes, para um brunch com os amigos ou para encerrar o dia em um gostoso happy hour. Harmoniza com pratos leves e aromáticos como saladas, cozinha thai, ceviche, massas com molhos leves, peixes, risoto de camarão e aperitivos como bruschettas, carpaccios e canapés.

Temperatura de serviço: 4 a 6 °C.

Aprenda receitas de:

• Pad Thai: o símbolo gastronômico da Tailândia
• Ceviches veganos
• Carpaccios

Para a sobremesa, escolha pratos à base de frutas como pêssego, morango e lichia.

Aprenda receitas de:

• Morangos marinados no azeite
• Tiramisú de frutas vermelhas

Receita de coquetel: Clericot Ramaz

O clericot é uma bebida que funciona muito bem para eventos com muitos convidados, por ser servido em jarras. Além de uma apresentação linda e colorida, o clericot é refrescante, ideal para dias quentes.

Aprenda a fazer o seu com a bartender Sabrina, do Bar do Rio, seu happy hour no Zona Sul. O nome dessa receita se deve à substituição do conhaque, geralmente usado na receita, pelo aperitivo italiano Ramazzotti.

Ingredientes

• 50 ml de xarope de açúcar
• 50 ml de Ramazzotti Rosato
• Hortelã a gosto
• Abacaxi cortado em rodelas a gosto
• Kiwi cortado em rodelas a gosto
• Morango cortado em rodelas a gosto
• Limão-siciliano cortado em rodelas a gosto
• Gelo a gosto
• Soda a gosto
• ODE Prosecco a gosto

Modo de preparo

1. Adicione o gelo em uma jarra.
2. Solte o aroma da hortelã pressionando-o entre as mãos e adicione na jarra com gelo.
3. Adicione todas as frutas, o xarope de açúcar, o Ramazzotti Rosato e a soda.
4. Complete a jarra com o prosecco.
5. Misture levemente e sirva em uma taça com gelo.

ODE Blanc de Blanc

O termo “Blanc de Blancs” significa “branco de brancos” em francês. No mundo dos vinhos e espumantes, refere-se a um vinho feito exclusivamente a partir de uvas-brancas, predominantemente com a presença da Chardonnay, conhecida como a rainha das uvas-brancas, devido à sua popularidade e adaptabilidade a diferentes terroirs. Quando produzido apenas com uma variedade de uva, o termo utilizado é “Blanc de Blanc”, no singular.

O novo ODE Blanc de Blanc é 100% elaborado a partir da uva Chardonnay.

Com notas cítricas, o espumante do tipo blanc de blancs apresenta uma acidez mais proeminente e textura mais aveludada do que um vinho ou espumante branco convencional.

A novidade da linha ODE é elaborada a partir do método Charmat longo de dupla fermentação, com tempo de 12 meses em autoclave, visando enriquecer seu perfil aromático e complexidade em boca.

“Espumante Brut feito 100% com uvas Chardonnay, fresco, porém com boa estrutura, borbulhas finas e elegantes, aromas de maçã verde, pera, jasmim e toques de pão tostado decorrentes da fermentação longa. Acompanha desde as entradas aos pratos principais, sendo um coringa para qualquer ocasião.”
Expert em Vinhos Claudio Pinto

Vai bem com

O seu espumante ODE Blanc de Blanc vai bem em momentos como recepções, aperitivos e eventos ao ar livre, uma celebração à beira da piscina ou em festas que merecem um belo brinde como Natal e Réveillon.

Harmoniza bem com frutos-do-mar, peixes grelhados, sushi e sashimi, pratos vegetarianos, queijos de maturação média, massas com molhos leves e saladas frescas com legumes. Temperatura de serviço: 4 a 6 °C.

Aprenda receitas de:

• Espetinhos vegetarianos para churrasco
• Salada fatuche (árabe)
• Mix de legumes assados com dip balsâmico
• Pratos com peixe-branco

Na hora da sobremesa, opte por doces cítricos como frutas ou torta de limão.

Aprenda receitas de:

• Torta cítrica de limão com azeite
• Mousse de limão-siciliano
• Mil-folhas com merengue de limão

Receita de coquetel: Sunset Fizz

Você pode utilizar seu ODE Blanc de Blanc em receitas de drinks deliciosos para refrescar suas reuniões. O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, sugere o Sunset Fizz, um coquetel refrescante e cítrico. Ideal para assistir ao pôr-do-sol acompanhado de amigos e degustando frutos-do-mar.

Ingredientes

• 50 ml de suco de laranja
• 20 ml de licor de laranja (Cointreau ou triple séc).
• 1 dose de rum branco
• Espumante ODE Blanc de Blanc
• Gelo
• Casca de laranja para decorar

Modo de preparo

Em uma taça flute, coloque o gelo, o suco de laranja, o licor de laranja e o rum. Complete com o espumante e mexa delicadamente. Decore com a casca de laranja.

Conheça mais ODE

Em parceria com a vinícola Courmayeur, o Zona Sul decidiu produzir os espumantes após rigorosa seleção e degustação às cegas, destacando a excelência dos espumantes brasileiros.

A Courmayeur é uma das mais antigas vinícolas da Serra Gaúcha, localizada no charmoso Vale dos Vinhedos, em Garibaldi–RS. Seus produtos são inspirados na união da história da empresa com o melhor da tecnologia da vitivinicultura brasileira.

A parceria Zona Sul + Courmayeur resultou em um verdadeiro ode aos espumantes: a linha ODE, que só tem no Zona Sul.

ODE é uma linha de espumante exclusiva do Zona Sul. A marca é uma homenagem à tradição vinícola brasileira e ao terroir de alta qualidade da Serra Gaúcha. A escolha do nome foi baseada nos estados de espírito: celebração, relaxamento e prazer: um ODE à existência.

Conheça outras marcas que são exclusivas Zona Sul para o carioca de coração e leve mais qualidade para a sua mesa!

O post ODE Prosecco e Blanc de Blanc: novos motivos para celebrar apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Conheça Louis Bourgon
• O processo de fermentação
  • Por que espumante e não champagne?
• Harmonize seus espumantes Louis Bourgon
• Drinks com Louis Bourgon
  • Clericot
  • Kir Royal
  • Spritz
• Dicas para aproveitar cada gole
• Baixe seu catálogo de vinhos de primavera

Conheça Louis Bourgon

Criado no século XVI, o vinho espumante tem a sua história intimamente ligada a comemorações. Apesar da sua típica característica celebrativa, essa bebida repleta de frescor e efervescência não precisa ficar presa aos momentos de festa e podem ajudar a realçar o sabor de pratos e receitas. Para tanto, contar com uma marca de qualidade faz toda a diferença.

Espumantes Louis Bourgon são perfeitos para um menu de primavera.

Foto: Rodrigo Azevedo / Zona Sul

Fundada em 1898, a Louis Bourgon é uma vinícola familiar localizada em Borgonha, na França, que produz vinhos versáteis, modernos e adequados a todo o tipo de consumidores. Em cada propriedade são plantadas as castas mais indicadas de acordo com a especificidade do terroir, o que permite obter vinhos de aromas completos e muito ricos.

A Louis Bourgon é dedicada à elaboração de dois grandes espumantes franceses que são suas obras-primas: Louis Bourgon Grande Réserve Brut Blanc de Blancs e Cuvée Rosé. Ambos fenomenais para os mais variados momentos, com o frescor que um bom espumante deve ter!

O processo de fermentação

Você sabe qual a diferença de espumante para vinho? De acordo com a legislação brasileira, um espumante é o vinho cujo gás carbônico provém exclusivamente de uma segunda fermentação alcoólica, que pode ser em garrafas (método Champenoise ou tradicional) ou em grandes barris (método Charmat).

Na vinificação dos espumantes Louis Bourgon são utilizados os métodos tradicionais, aliados à mais modernas tecnologias. Conheça o processo:

• Depois de as uvas serem prensadas, os mostos são preparados sob condições de frio durante 24 horas.
• A fermentação acontece em baixas temperaturas.
• Após a estabilização dos vinhos por um processo de frio, a segunda fermentação acontece na garrafa pela adição de leveduras. Tal método é chamado de método tradicional, ou Champenoise (especificamente no caso da produção de champagnes).

Por que espumante e não champagne?

É importante entender o conceito das nomenclaturas dos espumantes, que depende da sua zona geográfica de produção. Espumantes produzidos na região de Champagne, na França, são chamados pelo mesmo nome do local de origem. Os espumantes do tipo Cava são produzidos na Espanha, seguindo o mesmo método tradicional do champagne. Já o Prosecco é produzido em Vêneto, na Itália com uvas do tipo Glera.

Caso a bebida seja produzida em outro local do mundo, é chamada de espumante. Erroneamente, muitas pessoas acham que um champagne é superior a um espumante, e consideram este útlimo de qualidade superior ao prosecco. Nenhuma dessas comparações é verdadeira e a qualidade de um espumante, seja ele produzido em qualquer uma dessas regiões geográficas, depende de muitos outros motivos além do nome que leva, que vão desde o terroir até o processo de armazenamento.

Harmonize seus espumantes Louis Bourgon

Ambos os espumantes Louis Bourgon são Brut, ou seja, depois dos espumantes tipo Nature, são os que possuem menos açúcar residual. Com isso, ambos vão bem com frutos do mar e aperitivos.

Se o seu menu inclui pratos mais encorpados, como carne de porco, vá de Louis Bourgon Grande Reserve Brut Cuvée Rosé. Sua acidez é responsável por limpar o palato da gordura presente no prato. Seu rosé também pode combinar com peixes, queijos frescos e comida japonesa, assim como aperitivos sofisticados e as famosas tapas espanholas.

“Aposte nesta variação para agradar quem prefere um vinho mais adocicado, mas mantendo a reduzida quantidade de açúcar do Brut.”

Site oficial Louis Bourgon

Já o Cuvée Brut Blanc de Blancs também combina com filé mignon grelhado, frutos do mar, carpaccios, saladas e pizza. Na hora de escolher queijos, opte pelos do tipo minas, burrata e de cabra fresco.

Ambos são ótimas opções para acentuar a acidez de um ceviche fresco.

Drinks com Louis Bourgon

Um espumante de qualidade pode ser o ingrediente perfeito para um delicioso cocktail, como um festivo Clericot, um elegante Kir Royal ou um refrescante Spritz. Qual receita você prefere? Escolha a sua e aprenda o passo a passo com o mixologista Bar do Rio Claudio Adriano.

Limoncello Clericot

O Clericot é o tipo de drink perfeito para servir em jarras. Coloridos e saborosos, são perfeitos para festividades. Sirva bem gelado e capriche na decoração.

Ingredientes

• 1/2 laranja bahia em fatias
• 1/2 limão siciliano em fatias
• 100 ml de Limoncello
• 40 ml de xarope de açúcar
• Espumante Brut Louis Bourgon
• Manjericão
• Morangos em fatias
• Gelo

Modo de Preparo

Numa jarra adicione a laranja bahia, o limão, o morango, o manjericão e o gelo. Em seguida, adicione o Limoncello e complete com o Espumante Brut. Misture delicadamente e por fim, decore.

Kir Royal

Um cocktail elegante e clássico para servir aos seus convidados. Com o toque da cereja e do creme de cassis, o Kir Royal (ou Royale) é irresistível. Aperte o play e prepare o seu:

Aperol Spritz

O Aperol Spritz, também conhecido apenas como Spritz é um cocktail geralmente preparado com Prosecco italiano. Portanto, como você aprendeu anteriormente, o nome Prosecco revela o local de origem do espumante. Por isso, é possível substituir seu Prosecco por um espumante Brut Louis Bourgon, diretamente da França para sua taça.

Ingredientes

• 100 mL de Aperol
• 50 mL de Água c/ gás Gelada
• Gelo Filtrado
• 200 mL de Espumante Brut Louis Bourgon gelado
• 1 Fatia de Laranja
• 1 Ramo de Alecrim

Modo de preparo

Higienize previamente a laranja e o alecrim e reserve. Em uma taça de vinho tinto ou de água, adicione todos os ingredientes e mexa delicadamente com uma bailarina (colher para bebidas). Decore com 1 fatia de laranja e 1 ramo de alecrim.

Dicas para aproveitar cada gole

Para aproveitar o melhor dos seus espumantes franceses Louis Bourgon, fique de olho em algumas dicas práticas para não perder nenhum gole da sua bebida e apreciar o melhor que ela tem a oferecer.

Como abrir o seu espumante

Você sabia que, apesar de muito associado às comemorações, o espumante para ser degustado e melhor aproveitado não deve ser aberto de forma a “espumar” e causar desperdício. Por isso, para aproveitar o melhor do seu Louis Bourgon siga algumas dicas para abrir o seu espumante:

• Primeiro remova o lacre da embalagem, destacando o seu invólucro;
• Depois remova o lacre de arame que protege a rolha (gaiola), torcendo com cuidado até sair facilmente;
• Por fim, com muito carinho e jeito, remova a rolha com a garrafa na posição vertical levemente inclinada para o lado oposto ao seu rosto. Se for preciso, segure com um guardanapo.
• Pressionando a rolha para baixo, ela sairá lentamente com a pressão do gás carbônico, sem barulho ou desperdício de líquido.

Em que taça servir

Para servir seu espumante, opte pela taça do tipo flûte, aquela mais fina e comprida, pois conserva a efervescência da bebida, conhecida como perlage, por mais tempo.

O modelo flûte ou flut ajuda a reter o gás carbônico e fazer com que ele se desprenda de uma forma mais lenta. Seu formato direciona a efervescência e os aromas para o nariz enquanto permite que a bebida seja apreciada em pequenos goles.

As taças flûte são mais finas e compridas para conservar o perlage por mais tempo.

Como conservar seu espumante

Os espumantes devem ser servidos em temperaturas baixas, entre 6º e 8ºC e consumidos, de preferência, imediatamente. Caso precisem ser armazenados depois de abertos, devem ser consumidos em até 3 dias e bem fechados com tampas especiais para vedação de espumantes.

Guarde sua garrafa na geladeira, mas evite a porta, devido à oscilação de temperatura.

Baixe seu catálogo de vinhos de primavera

Para saber mais sobre bebidas refrescantes que combinam com a estação que antecede o calor carioca, baixe o catálogo de vinhos de primavera Zona Sul. São rótulos italianos, franceses e brasileiros selecionados pela equipe Zona Sul para deixar sua primavera ainda mais especial.

E nem só de rosés, brancos e espumantes é feito o catálogo de primavera! Você vai se surpreender com os tintos perfeitos para um dia mais quente, como os sicilianos Inycon. Confira!

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