Aqui você vai ver:

• O que é o iogurte?
• Tipos de iogurtes
  • Iogurte em receitas salgadas
    • Molho mediterrâneo para saladas
    • Molho salgado para sanduíche
  • Iogurte em receitas doces
    • Cheesecake japonesa com iogurte grego
    • Bolo de iogurte com azeite e flor de laranjeira
  • Iogurte com frutas no café da manhã: o clássico que funciona
• Da Matina: iogurte que só tem no Zona Sul

O que é o iogurte?

Antes de mais nada, é importante entender que tipo de alimento é o iogurte.

Segundo regulamento do MAPA (Ministério da Agricultura), o iogurte é, tecnicamente, um tipo de leite fermentado produzido a partir da ação de duas bactérias específicas: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Esses microrganismos transformam a lactose em ácido lático, o que dá ao iogurte sua textura cremosa, sabor levemente ácido e propriedades digestivas.

O iogurte se encontra na categoria de leites fermentados.

O iogurte está caracterizado como leite fermentado. E assim, como ele, outros lácteos também entram nessa categoria, como os leites fermentados tipo Yakult, o kefir, kumy e coalhada.

As subcategorias de leites fermentados se diferenciam principalmente pelas culturas microbianas usadas na fermentação, pela textura e processo tecnológico, pela composição final permitida em cada tipo e pelos ingredientes adicionais permitidos. Tudo isso é regulamentado pelo MAPA na Instrução Normativa nº 46/2007, que define oficialmente cada tipo de leite fermentado no Brasil.

Tipos de iogurtes

Uma vez que você já conhece que o iogurte é um lácteo produzido com uma seleção específica de bactérias, é importante saber também que os tipos de iogurtes também se diferem quanto à textura e adição de açúcares:

• Iogurte natural: iogurte puro, sem açúcar, sem frutas e sem aromatizantes. Tem sabor mais ácido e textura cremosa.
• Iogurte batido: fermentado em tanque e depois homogeneizado, resultando em uma textura mais fluida. É o tipo mais comum em versões com frutas.
• Iogurte com polpa ou preparado de frutas: recebe adição de frutas, polpas, geleias ou preparações aromatizadas. Pode ser batido ou firme.
• Iogurte adoçado ou aromatizado: recebe açúcar, mel, aromas naturais ou artificiais.
• Iogurte integral, parcialmente desnatado ou desnatado: variam principalmente na textura, no teor de gordura e nos ingredientes adicionados.
• Iogurte firme ou “de pote”: fermentado diretamente na embalagem, sem ser mexido depois. Fica mais consistente.
• Iogurte grego: é um iogurte coado, com parte do soro removido. Fica mais espesso, cremoso e com maior teor de proteínas.
• Iogurte probiótico: além das culturas obrigatórias, recebe outras bactérias benéficas vivas. Tem função voltada ao equilíbrio intestinal.

É válido lembrar que o iogurte também está disponível em versões lacfree, para quem possui alergia ou intolerância à lactose.

Iogurte em receitas salgadas

O iogurte também brilha em receitas salgadas, funcionando como uma base leve, cremosa e naturalmente ácida que equilibra sabores e traz frescor aos pratos. Ele substitui com facilidade cremes mais pesados, deixando molhos, marinadas, pastas e temperos muito mais suaves e, em muitos casos, menos calóricos.

Molho mediterrâneo para saladas

Uma receita do Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano para deixar suas saladas e grelhados mais saborosos.

“É um molho simples, caseiro e super versátil, perfeito para saladas de folhas verdes, frango grelhado ou salada de pepinos.”

Expert Zona Sul Marcelo Scofano

Ingredientes

• 1/2 xícara (aproximadamente 125 g) de iogurte natural integral ou grego
• 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 a 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• 1 dente de alho pequeno amassado
• Ervas frescas (salsinha ou hortelã)

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte e o azeite até emulsionar bem.
2. Acrescente o mel, a mostarda e o suco de limão, mexendo com um garfo ou fouet até ficar homogêneo e cremoso.
3. Tempere com sal e pimenta‑do‑reino e volte a misturar.
4. Finalize adicionando o alho e as ervas frescas. Para uma textura mais espessa, utilize iogurte grego. Este molho dura até 3 dias na geladeira em pote bem fechado.

Molho salgado para sanduíche

O Expert em Carnes Jimmy Ogro ensina a preparar um sanduíche de rosbife com rúcula que fica ainda melhor com um molho de iogurte com wasabi. Confira o passo a passo:

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Ingredientes

• Meio pote de iogurte natural (aprox. 85g)
• Mesma quantidade de maionese (aprox. 85g)
• Wasabi pronto (1 colher de sopa)
• 1 colherinha de chá de vinagre
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Misture bem e monte seu sanduíche: faça uma cama de rúcula, adicione molho, coloque o rosbife, mais molho e feche com o pão francês. Pode servir!

Mais receitas salgadas com iogurte:

• Salada grega (Horiátiki)
• Pasta de ovos
• Tahine Burger
• Butter Chicken com Naan
• Salpicão carioca

Iogurte em receitas doces

O iogurte também equilibra perfeitamente preparos mais açucarados. Ele funciona como base para bolos úmidos, mousses e sobremesas geladas. Além de melhorar a textura, o iogurte realça sabores e deixa as receitas mais frescas. Isso sem falar nas versões mais saudáveis de sobremesas cremosas. Que tal experimentar alguns docinhos com iogurte?

Cheesecake japonesa com iogurte grego

A “falsa” cheesecake japonesa com café que virou trend nas redes sociais também pode ganhar um lugar na sua geladeira. É muito fácil de preparar utilizando um iogurte grego de qualidade, como o Yorgus, e adicionar biscoitos, café espresso e cacau em pó. O resultado é uma sobremesa rápida, que fica no meio do caminho entre a cheesecake e o italiano tiramisú.

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Bolo de iogurte com azeite e flor de laranjeira

O bolo de iogurte com azeite e flor de laranjeira, do Expert Stanislas Brito, é uma clássica receita francesa. A combinação do iogurte com o azeite traz uma textura úmida e delicada, enquanto a flor de laranjeira perfuma a massa com um aroma sutil. Vale a pena fazer em casa!

Ingredientes

• 120g de açúcar
• 3 ovos
• 55g de azeite
• 1 pote de iogurte natural (aprox. 170g)
• 70g de farinha de amêndoas
• 165g de farinha de trigo
• 5g de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Cobertura (opcional)

• 1 laranja
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo

• Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o azeite e, em seguida, o iogurte, misturando rapidamente.
• Incorpore os secos: Adicione a farinha de amêndoas, depois a farinha de trigo e o fermento.
• Misture apenas o suficiente para incorporar, sem bater demais a massa.
• Por fim, adicione a água de flor de laranjeira.
• Despeje a massa em uma forma de bolo (tipo inglês) untada com azeite.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. (Se o bolo já estiver dourado e crescido, mas ainda úmido por dentro após 25 minutos, abaixe um pouco a temperatura do forno. O bolo estará pronto quando um palito ou a ponta de uma faca sair seco ao ser inserido no centro)
• Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de transferi-lo para uma grade de resfriamento.

Preparo da calda

• Retire as raspas da laranja em formato de tiras finas (filamentos).
• Em uma panela pequena, misture as raspas com as 4 colheres de açúcar e as 3 de água.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos até as raspas ficarem confeitadas.
• Despeje a calda ainda quente sobre o bolo

Mais receitas doces com iogurte

• Bolo de frutas vermelhas com iogurte grego
• Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã
• Bolo de pé-de-moleque
• Mousse de iogurte
• Picolé cremoso de frutas

Iogurte com frutas no café da manhã: o clássico que funciona

O iogurte com frutas no café da manhã é uma daquelas combinações simples que dão certo. Servido em bowls com toppings como mix de cereais, granola ou oleaginosas como castanhas, nozes e amêndoas, traz cremosidade e crocância, oferecendo um café da manhã nutritivo, prático e versátil.

“Meu café da manhã sempre tem iogurte com frutas.”

Expert em Cafés Paulo Tassinari

Da Matina: iogurte que só tem no Zona Sul

Se você gostou das receitas, garanta ingredientes de qualidade para deixá-las perfeitas! Os iogurtes Da Matina, exclusivos do Zona Sul para os cariocas de coração, funcionam bem no café da manhã, nos lanches ou em receitas, trazendo sempre aquele sabor leve e natural, com opções com e sem lactose, adoçadas e zero açúcar.

E o melhor é que, além da linha Da Matina de mel e laticínios, o Zona Sul também oferece outras marcas exclusivas que seguem o mesmo padrão de qualidade, ampliando ainda mais as possibilidades para quem gosta de descobrir novos sabores.

O post Receitas com iogurte: do doce ao salgado apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quem é Jane Pereira
• Um bate-papo com a Chef Zona Sul
• Receitas da Chef
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Jane Pereira

A relação com a carne, com o fogo e com a cozinha começou cedo. Aos 14 anos, nos açougues da família, Jane Pereira descobriu o interesse pelas possibilidades que a gastronomia oferece. No entanto, foi após estudar medicina veterinária que Jane Pereira percebeu que a paixão pela cozinha falava mais alto e que o futuro teria um sabor especial.

Primeiro veio a experiência em diversos restaurantes no Rio de Janeiro até a formação técnica como chef. A partir daí, a trajetória de Jane foi construída entre cozinhas profissionais, grandes eventos e experiências que ajudaram a moldar uma visão prática e profunda sobre o churrasco e a gastronomia brasileira.

Ao longo da carreira, a chef esteve à frente de eventos que se tornaram referência no universo do churrasco, como o Maior Churrasco do Mundo, no Estádio Serra Dourada, e o maior churrasco cooperativo do Rio de Janeiro.

Também produziu as duas primeiras edições do churrasco do chef Felipe Bronze e participou de programas de televisão como Estrelas e Mais Você, além de marcar presença em festivais e eventos corporativos.

Com passagens pela montagem e reestruturação de restaurantes em todo o estado do Rio de Janeiro, atuando em fluxo de cozinha, gestão de produção, ajustes de CMV e eficiência operacional, a experiência foi se consolidando para além da brasa.

Hoje em dia, atuando como Chef Zona Sul, Jane conecta esse extenso repertório ao supermercado do coração, provando que comida boa tem sabor de afeto.

Um bate-papo com a Chef Zona Sul

A equipe Gastronomia Carioca bateu um papo com a chef do Zona Sul Jane Pereira @chefjanepereira para conhecer de perto sua trajetória, sua relação com a brasa e com o dia a dia das criações para o Zona Sul.

Você diz que o interesse em carnes nasceu da vivência nos açougues da família. Como era o seu dia a dia e o que, em especial, “plantou” em você essa semente da gastronomia?

Quando eu era criança, boa parte da nossa família trabalhava nos açougues que tínhamos. Com a família grande, tínhamos muitas celebrações de aniversários, fora as datas comemorativas do nosso calendário. Em todas as oportunidades, o cardápio era um bom churrasco. Até no Natal era ceia e churrasco.

Minhas tias vinham de Minas Gerais para cozinhar os banquetes. Lembro de uma festa com mais de 300 convidados e toda alimentação era preparada pela minha família. Eu cresci vivendo nesse ambiente. Minha mãe sempre foi minha principal referência na cozinha.

Ama churrasco? Acerte no cálculo de carnes e bebidas.

Em que momento você percebeu que a medicina veterinária não seria a sua carreira?

No momento em que comecei a fazer estágio. A vivência em consultórios não era o que eu buscava.

Você tem conhecimento em gestão executiva. Quais são os pontos importantes para o sucesso de uma equipe na cozinha?

Para o sucesso de de uma equipe na cozinha ou fora dela, é muito importante ter um espírito de equipe unido a muita organização, limpeza e paixão pelo que faz. Criar estratégias para um fluxo mais justo possível e tentar fazer com que as pessoas se sintam valorizadas e estimuladas.

Como o Zona Sul entrou na sua vida e como veio a oportunidade de se tornar Chef da rede?

O Zona Sul entrou na minha vida há mais de vinte anos, quando fui morar em Ipanema e virei uma cliente assídua. Sempre fui apaixonada por este mercado. Durante minha carreira de chef, foi o Zona Sul que me salvou com itens que só tem nas lojas da rede.

Todos os cozinheiros que conheço amam o Zona Sul.

Nos petit comitês que preparei ao longo desses anos, quase todos os clientes me solicitam que o fornecedor dos insumos seja o mercado de confiança deles. O Zona Sul é garantia dos melhores insumos, sem falar no atendimento.

A oportunidade de virar chef Zona Sul veio por meio da minha experiência com carnes Parrilla e outras técnicas de preparo. Decidi aceitar esse desafio e me dedicar 100 % a ele. Tenho certeza que iremos juntos fazer esse projeto crescer muito!

Falando em churrasco, você e o Expert Zona Sul em Carnes Jimmy Ogro se conhecem?

Sim, conheço o Jimmy e somos muito amigos. Estamos juntos na gastronomia desde 2014 quando nos conhecemos fazendo gastronomia de rua. A sintonia foi imediata. O carinho e respeito só cresce desde então. É um amigo muito amado. Eu e ele estamos atuando no projeto de churrasco da rede Zona Sul. Meu sentimento é de que somos pai e mãe desse projeto.

Como é a sua rotina para dar conta da rotina de Chef em um supermercado movimentado?

Minha rotina é cuidar do setor de grelhados e do projeto Parrilla no consumo local. Então na loja onde atuo hoje, eu preparo muitas vezes as carnes grelhadas na Parrilla e também alguns acompanhamentos que amo fazer.

Qual a maior diferença entre ser Chef Zona Sul e ser chef em restaurantes ou eventos?

A principal diferença pra mim são os valores da empresa. A gestão é acolhedora, correta e extremamente profissional. Quem me conhece sabe a importância que dou à forma de tratar os colaboradores e clientes. Já estive  em restaurantes e em eventos nos quais a equipe não tinha peso, e alguns sem objetivos claros, que acabam atrapalhando o passo a passo para o sucesso dos projetos.

Quais pratos você costuma preparar que são sucesso certo entre os clientes?

Pratos com carnes de todo tipo. Gosto de cozinhar na brasa e fora dela, sobretudo pratos de “uma panela só”: um bom arroz de costela, uma paella. Longos assados como uma costela, um leitão ou um cordeiro inteiro no fogo de chão também são minha paixão.

Pratos tradicionais como um bom roastbeef ou até uma salada oriental com carne também entram na lista e vale ressaltar que esses dois pratos serão ensinados nas aulas da Estação Sabores.

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E sobre gosto pessoal: qual seu corte de carne favorito, e aquele temperinho que não pode faltar?

Meu corte favorito do momento é o ancho e um sal de qualidade para realçar o sabor.

Já que todo carioca ama… Qual seria um conselho infalível para um churrasco ficar perfeito?

Churrasco é um ritual delicioso que reúne as pessoas por um tempo razoável. Então dois ingredientes que não podem faltar são carnes excelentes e boas companhias!

Receita da Chef: arroz de abóbora com carne seca

Que tal aprender a preparar uma receita da Chef? Mais do que um preparo, é um convite para transformar ingredientes em encontros para guardar na memória e no coração. O toque especial fica por conta de uma boa pimenta para acompanhar.

“Um prato que criei para preparar na casa de amigos muito especiais em uma ocasião de afeto que me marcou.”

Chef Zona Sul Jane Pereira

Ingredientes

• 500 g de arroz parboilizado
• 2 kg de abóbora moranga
• 3 kg de carne-seca em cubos
• 300 g de cebola em cubos
• 100 g de alho picado
• 2 unidades de cheiro-verde picado
• 3 bandejas de tomate-cereja
• 200 g de óleo de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Dessalgue a carne-seca em água gelada, trocando a água 3 vezes, com intervalos de 2 horas entre cada troca.
  Mantenha sempre na geladeira durante todo o processo.
• Cozinhe a abóbora até ficar bem macia. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um creme de abóbora. Reserve.
• Pique todos os ingredientes conforme indicado.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione a carne-seca e refogue bem.
• Acrescente o arroz e misture para envolvê-lo no refogado.
• Hidrate o arroz gradualmente com o creme de abóbora e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio.
• Com o arroz cozido, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino branca moída na hora.
• Finalize com os tomates-cereja e o cheiro-verde picados. Sirva em seguida.

Os Chefs Zona Sul

O time de Chefs Zona Sul é formado por especialistas que vivem a cozinha no dia a dia e colocam o coração em tudo que fazem. São responsáveis por pensar e desenvolver pratos para o Café da Manhã, Salada Bar e projetos gastronômicos, sempre com variedade, sabor e a qualidade que o carioca merece.

Além disso, esse conhecimento ganha vida nas aulas da Estação Sabores, eventos especiais e nos canais @zonasulsupermercado, levando inspiração e boas ideias para quem acredita que comer bem é mais do que uma necessidade, mas uma forma de demonstrar afeto.

O post Chef Jane Pereira: um talento formado na brasa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quem é Pierrick Billon?
• Receitas do Chef Zona Sul
  • Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon
  • Nougat doce com chocolate
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Pierrick Billon?

Chef francês apaixonado pelo Brasil, Pierrick Billon @pierrick_billon83 vive há quatro anos na Cidade Maravilhosa e carrega na bagagem 17 anos de experiência na cozinha. Com formação em culinária, confeitaria e saucier, ele transforma ingredientes em experiências, com criatividade e respeito ao conceito de zero desperdício.

Explorador de sabores e entusiasta da boa mesa, Pierrick — além de carioca de coração — agora também é Chef Zona Sul. Quer saber qual é o segredo do seu tempero franco-brasileiro? Descubra neste rápido bate-papo com a equipe do Gastronomia Carioca.

Como você conheceu a gastronomia e quando decidiu se tornar chef?

Meu primeiro contato com a gastronomia aconteceu ainda na infância, quando comecei a me encantar acompanhando minha avó na cozinha. Aos 15 anos, já certo da minha paixão pela culinária, decidi seguir esse caminho e ingressei na escola de gastronomia.

Você mora no Brasil há 4 anos. Qual sua relação com o país?

Cheguei ao Brasil por conta de uma oportunidade de trabalho em uma experiência anterior. Mas foi a riqueza da cultura brasileira que me conquistou — e, desde então, não senti mais vontade de voltar para a França. O que mais me encanta aqui são os laços afetivos e a força das relações familiares, tão presentes no dia a dia.

Qual o prato que tem um significado afetivo para você e por quê?

Um prato que carrega um significado afetivo muito especial para mim é a torta de maçã (tarte tatin). Nas confraternizações da minha família, era tradição saborear a torta de maçã feita com carinho pela minha avó, trazendo sempre memórias de afeto e aconchego.

Todo mundo tem sua comfort food do coração. A torta de maçã é a receita afetiva do Chef Pierrck Bilon.

Você é confeiteiro e saucier. Quais as principais diferenças de atuação nessas áreas?

A confeitaria, ou pâtisserie, e a área de saucier, dedicada à base dos molhos, são campos bem distintos na gastronomia — mas ambos me fascinam. Cada um, à sua maneira, desperta minha criatividade e paixão pela cozinha.

Algum hábito ou preferência que você tenha trazido da sua origem que você aplique no seu dia a dia no Zona Sul?

Dois aspectos da cultura francesa que levo comigo no meu dia a dia são o savoir-faire — a valorização do saber-fazer, da técnica e da dedicação ao ofício — e o respeito pelos ingredientes e sua origem. Procuro sempre trabalhar com produtos sazonais e locais, honrando tanto a qualidade quanto a identidade de cada ingrediente.

Savoir-faire significa a capacidade de agir com inteligência e maleabilidade, nas mais diversas circunstâncias.

Fonte: Dicionário Michaelis

O conceito de zero desperdício está presente no seu dia a dia. Como ele se aplica às suas criações para o Salada Bar e Café da Manhã Zona Sul?

Para incorporar o conceito de zero desperdício no Salada Bar e no café da manhã, busco adaptar receitas criativamente e aproveitar os ingredientes em sua totalidade — do início ao fim — valorizando cada parte do produto. Diariamente uso a frase “Nada se perde, tudo se transforma”.

Como você se tornou Chef Zona Sul? Conte um pouco da sua trajetória com o Zona Sul.

Participei do processo seletivo do Zona Sul e me identifiquei bastante com a proposta — especialmente pela oportunidade de atuar na frente gastronômica e, ao mesmo tempo, desenvolver um trabalho de gestão em outros pontos no supermercado.

Como é a sua rotina como Chef Zona Sul? Quais os maiores desafios e benefícios?

Ser chef em um supermercado exige um olhar mais estratégico, voltado para a gestão, produção em escala, e entendimento profundo do comportamento de compra do cliente. Não é somente cozinhar bem — é cozinhar inteligentemente, eficiente e comercialmente viável, em um ecossistema maior.

Você tem algum prato que os clientes da loja em que você atua gostem muito? Qual é?

Tenho três criações que costumam conquistar os clientes: meu azeite artesanal de pimenta, o ceviche de banana-da-terra — uma releitura tropical cheia de personalidade — e o velouté de camarão, que combina técnica clássica com sabores marcantes.

Azeite de pimenta: criação artesanal do Chef Zona Sul Pierrick Bilon.

Você tem algum “toque de chef” que você considere muito presente nas suas receitas?

Os molhos são a alma da minha cozinha — são meus verdadeiros temperos. Com uma base sólida na formação de saucier, é através deles que consigo realçar sabores e transformar receitas simples em grandes sucessos.

Receitas do Chef

O que é bom merece ser compartilhado! Além de saborear os pratos criados pelo chef Pierrick Billon, você pode aprender receitas e técnicas nas aulas da Estação Sabores Zona Sul. É uma oportunidade para explorar a culinária com orientações práticas e harmonizações.

Confira as receitas a seguir e coloque a mão na massa.

Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon

Que tal surpreender os convidados com uma receita de velouté? Velouté é um termo da culinária francesa que significa “aveludado” — e descreve tanto a textura quanto a técnica por trás desse preparo. A presença da abóbora e do camarão deixam o prato com gostinho de Brasil. Que tal experimentar essa mistura de culturas?

Ingredientes do velouté (serve 6 pessoas)

• 2 kg de abóbora já cortadas em cubos Quasi Pronto (aproximadamente 8 xícaras)
• 2 cebolas brancas médias (cerca de 1 e ½ xícara picada)
• ¼ de xícara de azeite (50 ml)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho (equivalente a 50 g)
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• 1 copo de água (200 ml)

Ingredientes do camarão

• 18 camarões grandes tipo VG Companhia do Peixe
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem

Ingredientes da espuma de bacon

• 200 g de bacon em cubos (aproximadamente 1 e ½ xícara)
• 1 cebola branca pequena picada
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional)

Preparo do velouté

1. Corte a abóbora e as cebolas em cubos. Coloque em uma panela com o azeite, o tomilho, o alho e um copo de água.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 a 45 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
3. Bata tudo no liquidificador com o creme de leite até obter uma textura lisa e aveludada. Mantenha aquecido.

Preparo do camarão

1. Limpe bem os camarões.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões com o alho até ficarem rosados e cozidos. Reserve.

Preparo da espuma de bacon

1. Em uma panela, doure o bacon com a cebola até caramelizar.
2. Acrescente o creme de leite e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
3. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para um sifão (caso tenha). Se não tiver sifão, pode servir como molho cremoso.

Montagem do prato

1. Sirva o velouté quente no fundo do prato.
2. Adicione os camarões sobre o creme.
3. Finalize com a espuma de bacon por cima e um fio de azeite para dar brilho.

Nougat doce com chocolate

Nougat é um doce tradicional originário da região do Mediterrâneo, conhecido no Brasil como torrone. Ele pode ser feito com amêndoas, pistache ou outras oleaginosas, com a textura macia ou crocante, dependendo do preparo. Aprenda a preparar um nougat com o Chef Zona Sul Pierrick Billon.

Ingredientes do nougat

• 2 claras de ovo (aprox. 60g)
• 2 ½ xícaras de açúcar refinado (500g)
• ¾ xícara de água (170mL)
• ¾ xícara de glucose de milho (200g)
• 1 xícara de mel (250g)
• ½ xícara de manteiga sem sal (100g)
• 2 xícaras de castanhas diversas picadas (300g — pode usar amêndoas, castanha-do-Pará, pistache ou nozes)
• ¾ xícara de chocolate branco picado (100g)

Ingredientes para cobertura

• 5 xícaras de chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura (800g)

Preparo do nougat

1. Bata as claras em velocidade média até espumar.
2. Em uma panela, aqueça o açúcar, água, glucose e mel até atingir 120 °C.
3. Com a batedeira ligada, despeje metade da calda quente lentamente sobre as claras, como no preparo de merengue italiano.
4. Volte a outra metade da calda para o fogo até atingir 150 °C.
5. Despeje essa segunda parte da calda sobre o merengue em movimento, sempre batendo.
6. Adicione a manteiga gradualmente, em pedaços, até incorporar bem.
7. Desligue a batedeira e misture delicadamente as castanhas e o chocolate branco picado.
8. Despeje sobre uma forma untada ou forrada com papel-manteiga e espalhe rapidamente. Leve para gelar até ficar firme.

Cobertura e finalização

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Corte o nougat em quadradinhos de cerca de 2,5 cm.
3. Banhe cada pedaço no chocolate derretido, escorra o excesso e disponha sobre papel-manteiga.
4. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos, ou até que o chocolate cristalize.

Os Chefs Zona Sul

Os Chefs Zona Sul são um time de especialistas apaixonados por gastronomia que assinam receitas exclusivas servidas diariamente no Café da Manhã e Salada Bar Zona Sul. Com formações diversas e histórias inspiradoras, esses profissionais unem técnica, criatividade e afeto para transformar ingredientes frescos em memórias.

Mais do que cozinhar, os Chefs Zona Sul compartilham conhecimento, participam de eventos, criam workshops e degustações para a Estação Sabores Zona Sul e ajudam a tornar cada refeição uma experiência gastronômica.

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Aqui você vai ver:

• Café da manhã com romance
• Almoço: preparando a receita juntinhos
• Petiscando ao pôr do sol
• Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)
• A receita está no coração

O Valentine’s Day é celebrado dia 14 de fevereiro.

Café da manhã com romance

Para os apaixonados que já acordam com a pessoa amada ao lado, nada melhor do que surpreender com um gostoso café na cama! Para deixar o momento perfeito, conte com os kits e cestas Zona Sul, com produtos selecionados com carinho pelos Experts, com a qualidade que só o supermercado carioca de coração tem.

Se a sua alma-gêmea ama um café, a dica é garantir um café Me Bebe bem quentinho e acertar na melhor harmonização para cada mood: De Boa, Com Calma, Na Pilha e Na Vibe. Mas se seu amor prefere um chazinho, conheça os diferentes blends Tea Shop.

E para os que pretendem se encontrar para um gostoso passeio juntinhos, um piquenique nos lugares mais bonitos do Rio de Janeiro pode ser mais romântico do que qualquer conto de fadas. Confira as dicas de roteiros para fazer o seu piquenique e anote o que não pode faltar:

• Bolsa térmica Amo Rio
• Sucos naturais Me Bebe
• Pães e torradinhas Panetto
• Saladas de frutas Quasi Pronto
• Biscoitos artesanais Biscoiteria
• Iogurtes Da Matina
• Doces clássicos do Ateliê Doce, como mil-folhas ou tartelette

Almoço: preparando a receita juntinhos

Quer reproduzir uma cena de filme romântico em casa? Então já organize o mise en place para garantir o preparo de uma refeição a quatro mãos. Para isso, escolha um prato prático, leve e refrescante, para curtir o clima do verão em boa companhia. Confira essas ideias:

• Saladas tropicais: receitas para deixar suas refeições mais leves e nutritivas no verão
• Ceviches veganos: alternativas sem peixe para quem ama o prato tipicamente peruano
• Molhos para saladas: receitas para adicionar mais sabor sem perder a leveza
• Praticidade para o verão: saladas refrescantes e fáceis de preparar
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Receitas fáceis de verão para fazer em casa

Se você optar por saladas e pratos leves, os espumantes e proseccos ODE são uma ótima opção de harmonização!

Espumante e Prosecco ODE: só tem no Zona Sul!

Aproveite para arrumar uma mesa bem bonita com dicas de decoração do Projeto Mesa Posta: ideias versáteis com utensílios de cozinha e acessórios que você encontra no Zona Sul!

Petiscando ao pôr do sol

Carioca que conhece a cidade maravilhosa em que mora já sabe que o pôr-do-sol é o melhor momento do dia para apreciar ao lado de quem se ama. Por isso, nada de ficar em casa quando chegar a hora da golden light.

Sair para curtir uns bons petiscos à beira-mar, ou fazer aquele passeio para apreciar a beleza natural do Rio, a dica é levar um gostoso lanchinho na sua ecobag Amo Rio, como sanduíches prontos Panino. Ou ainda dar aquela passadinha no Zona Sul mais perto do seu roteiro para saborear a pizza mais amada dos cariocas de coração, fazendo um gostoso brinde com drinks autorais que só o Bar do Rio tem.

E se você for o motorista da vez, não se preocupe, afinal, o Bar do Rio também oferece cocktails sem álcool, como as sodas italianas, elaboradas pelos bartenders e mixologistas Zona Sul.

Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)

Imagine essa combinação: queijos, vinhos e chocolate. Esse trio tem nome de blockbuster!

Para uma longa noite de muita conversa e curtição a dois, invista em uma deliciosa tábua de queijos e frios, que pode servir perfeitamente como uma refeição, contando com adicionais como frutas, pastinhas, pães de fermentação natural e outros quitutes.

Frutas frescas como maçã ou pera, frutas secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes vão bem na degustação e complementam o valor nutricional do prato.

“Comece com os queijos com suaves, depois os de média intensidade e finalize com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

E para harmonizar com cada momento de degustação, escolha vinhos indicados para cada ocasião, começando pelos vinhos brancos e frutados e finalizando com um licoroso vinho do Porto, que além de combinar com queijos azuis, vai bem com doces, sobretudo os com chocolate.

A receita está no coração

Embora o Valentine’s Day não seja oficialmente o Dia dos Namorados no Brasil, aproveite a oportunidade de mostrar o quanto a sua cara-metade é especial. E por mais que você se preocupe em surpreender com presentes, o segredo está no amor. Por isso, mostrar o carinho em preparar algo especial vai além de apenas comer juntos, mas envolve conhecer os gostos da outra pessoa e investir seu tempo com ela.

Por isso, conte com o Zona Sul para deixar as suas histórias com sabor de afeto. Faça seu pedido pelo WhatsApp, site e aplicativo, ou visite a loja mais perto de você.

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Quem é Marcelo Luz

Marcelo Luz (@chefmarceloluz) é carioca da gema, mas sua história é recheada de brasilidade que permeia entre Rio e Bahia. Criado por sua mãe e avó, ambas baianas, Marcelo viveu de perto os sabores dos pratos com o toque irresistível da culinária regional. Talvez seja por isso que Marcelo não tenha conseguido fugir do “chamado” da gastronomia, mesmo tendo cursado outro curso na faculdade: “a paixão falou mais alto” — diz Marcelo sobre sua escolha de carreira após ter deixado de lado a biologia.

Aos 18 anos, Marcelo começou a trabalhar como cumim e garçom em restaurantes de Niterói e, logo após concluir sua formação como cozinheiro pelo SENAC, o recém-formado chef trabalhou em restaurantes como Gula Gula e La Mole até que, em 2019, iniciou sua carreira no Zona Sul como cozinheiro. Foi no supermercado mais amado do Rio que o Chef esbarrou com o destino surpreendentemente, encontrando um irmão que ainda não havia conhecido.

Atualmente, Marcelo faz parte do hall de Chefs Zona Sul, elaborando os mais diversificados cardápios diariamente para o café da manhã e Salada Bar Zona Sul, compartilhando conhecimento e participando de aulas e eventos da Estação Sabores Zona Sul.

Quer saber mais sobre essa história e sobre os segredos culinários de Marcelo Luz? Confira um rápido bate-papo com o novo Chef Zona Sul:

Você é filho de “uma baiana raiz”. Sua referência familiar influenciou sua escolha pela gastronomia?

Minha mãe era doméstica e levava a mim e à minha irmã para a casa dos patrões. Lá ela fazia vários pratos, aos quais ela dava o seu toque especial. Até hoje faço comidas com aquela sensação de “estar debaixo da pia escondido”, enquanto minha mãe fazia as receitas e nos dava um pouco para provar. Entre os quitutes estavam purê de inhame, moqueca de frango empanado, batata com cenoura e outros pratos deliciosos. Daí surgiu a minha paixão pela gastronomia.

Apesar de cursar biologia, você começou cedo a trabalhar em restaurantes. Em que momento você descobriu que a sua profissão seria na área da gastronomia?

Na época estava trabalhando em um emprego em que eu ganhava muito mais do que eu ganharia caso decidisse largar tudo e começar a atuar na área gastronômica. Mas quando senti que o coração falou mais forte, fui atrás das origens da minha família e estou muito feliz até hoje.

Conte mais sobre sua rotina como Chef Zona Sul.

Em suma, a minha rotina envolve: a montagem da equipe, elaboração de receitas com base em aproveitamento integral de alimentos e sustentabilidade e o objetivo em crescer sempre com a equipe, prezando pela união e pelo clima de amizade entre todos.

Qual a diferença entre ser um Chef Zona Sul e ser chef em eventos ou restaurantes?

Ser chef de restaurante faz que o foco esteja mais na cozinha e no salão. Ser Chef Zona Sul demanda um olhar mais amplo: conferir diferentes setores, do açougue à padaria, e prezar por valores como pensamento sustentável e um olhar no futuro. É um desafio inspirador que traz muito crescimento.

No Zona Sul você descobriu um irmão de sangue. Como aconteceu essa história?

Essa foi uma história surpreendente. Conheci o Leonardo Salgueiro no Zona Sul da Rua Barão da Torre, quando ainda éramos estagiários e, na época, não fazíamos ideia de que éramos irmãos. Durante um processo de seleção para gestor gastronômico, o Leo foi aprovado e eu não, e eu fiquei muito feliz por ele, dando todo o apoio que eu podia. O Leo ficou surpreso em receber votos sinceros de um amigo que não tinha sido aprovado e, emocionado, resolveu contar mais da sua história de vida para mim: “Marcelo, eu tenho um irmão perdido pelo mundo que tem o seu nome e eu me sinto muito emocionado em ter um amigo como você.”

Os Chefs Leo Salgueiro e Marcelo Luz descobriram serem irmãos trabalhando no Zona Sul.

Foi depois dessa pequena frase que um mundo de coincidências começou a ser revelado. Leonardo contou ter um pai que se sentia muito triste por ter um filho no Rio de Janeiro que não teve a oportunidade de conhecer. Por outro lado, eu contei a ele que só sabia algo sobre meu pai por meio de relatos da minha mãe, que me criou sozinha com o apoio da minha avó na Bahia. Nossos destinos se uniram e foi no cenário do Zona Sul que essa novela teve um final feliz!

Atualmente nós dois somos Chefs Zona Sul e fazemos parte da família carioca de coração.

Você tem alguma especialidade que seja a sua preferida? Algum tempero especial?

Comida brasileira e carnes suínas! Meu toque de chef é a base de marinadas com cervejas e ervas. Cada cerveja “casa” bem com um tipo de carne.

No seu Instagram (@chefmarceloluz) você insere na descrição que também é sommelier de cervejas. Você utiliza esse conhecimento no seu dia a dia como Chef Zona Sul?

Sim, em todo tempo! A maioria das minhas receitas tem como base a charcutaria (especialização em carne suína) e saber trabalhar bem com a cerveja, seja como ingrediente ou como sugestão de harmonização, é oferecer um “plus” aos clientes.

Assim como Marcelo Luz, o Expert José Padilha também é sommelier em cervejas.

Receita do Chef: pirarucu com farofa de castanha de caju e maracujá

Uma das receitas preferidas dos clientes Zona Sul preparadas pelas mãos do Chef Marcelo Luz é o pirarucu com farofa de castanha de caju e maracujá. Quer saber como preparar essa receita incrível em casa? Anote o passo a passo compartilhado pelo Chef e convide quem merece degustar essa iguaria com você.

Você sabia que o pirarucu é conhecido como o “bacalhau brasileiro”?

Ingredientes 

•  200g de farinha panko
• 1 maracujá 
• 100g de castanha de caju in natura
• 50g de manteiga de garrafa
• 200g de pirarucu

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Acrescente as castanhas de caju inteiras e o sumo do maracujá, misturando por dois minutos. Em seguida, acrescente a farinha panko e aguarde a farofa ficar dourada. Adicione sal para realçar o sabor. 
2. Após preparar a farofa, em uma frigideira quente, com um fio de azeite de oliva, acrescente o peixe pirarucu temperado com sal e pimenta-do-reino (passe o tempero de cada lado do peixe). Aguardo dourar por 3 minutos de cada lado e retire o peixe para descansar por alguns segundos para manter seu sabor. 
3. Na montagem, acrescente a porção da farofa no fundo do prato e o peixe por cima, para dar destaque.

Gastronomia Zona Sul

Marcelo Luz faz parte do time de Chefs Zona Sul que, juntamente com os Experts, elaboram os mais variados pratos da gastronomia mundial. Para os apaixonados pela culinária japonesa, tem o Sushi Bar. Ama um prato italiano? As massas da spaghetteria e a legítima pizza napoletana esperam por você! E para os que amam um docinho, o Ateliê Doce Zona Sul oferece as clássicas receitas francesas em forma de sobremesa.

Para fazer sua viagem pelo mundo todo sem sair da Cidade Maravilhosa, visite o Zona Sul mais perto de você e viva essa experiência de todo o coração!

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Aqui você vai ver:

• Começando com o pé direito: café da manhã
• Almoço: a versatilidade das massas
• Lanche romântico com piquenique
• Jantar: o clássico fondue
• Inimigos do fim com drinks e petiscos
• Para postar foto juntos: roteiros pelo Rio

Começando com o pé direito: café da manhã

Não tem quem acorde de mau humor quando é recebido com um belo café da manhã. Pode ser aquele menu arrumado com capricho sobre a bandeja e servido na cama, ou uma mesa farta e colorida “de hotel”. Tanto faz, pois acordar mais cedo para preparar a primeira refeição do dia para o outro é a verdadeira prova de amor.

Se você for do time da mesa farta, capriche na variedade. De acordo com a Chef Zona Sul Jéssica Oliveira, que possui vasta experiência em hotelaria 5 estrelas, um café da manhã digno de hotel deve ter opções de pães, tortas, doces artesanais, geleias, frutas, queijos, frios e preparos feitos na hora, como omeletes ou tapiocas.

Do ponto de vista nutricional, o café da manhã deve conter cereais e fibras, derivados do leite, frutas e alimentos in natura.

Há também o café da manhã em forma de presente, organizado em lindas cestas com muitos quitutes, cartinha e até flores. Tudo isso você encontra no Zona Sul. Qual a sua forma favorita de agradar seu amor?

Almoço: a versatilidade das massas

Vai preparar um almoço para o seu par romântico? Seja um almoço em clima mais elegante ou do tipo aconchegante e informal, as massas são versáteis e se encaixam bem em qualquer ocasião.

O macarrão é uma das receitas preferidas dos brasileiros.

Quer surpreender com um legítimo menu italiano? Imagine um spaghetti all’Amatriciana harmonizando com um vinho tinto toscano Chianti! Seria melhor um vinho branco? Aposte nas massas com molho branco ou de queijos.

Nem só de vinhos, porém, é feita uma boa harmonização com massas. O leque de cervejas artesanais para as melhores combinações possíveis é extenso e você pode conhecer mais sobre o assunto ouvindo o podcast com o Expert José Padilha.

Se as massas não agradam muito o paladar da sua “metade”, é possível se inspirar em pratos clássicos feitos com massas para criar versões alternativas. Por exemplo: lasanha de pupunha, gnocchi de banana-da-terra, entre outros. Muitas dessas versões alternativas são vegetarianas e agradam a todos os gostos.

Lanche romântico com piquenique

Piquenique é um daqueles passeios que une a beleza de um cenário bonito ao prazer de degustar os melhores quitutes junto da pessoa amada. O Rio de Janeiro está repleto de locais perfeitos para assistir ao pôr-do-sol juntinhos curtindo um delicioso piquenique, como a Lagoa Rodrigo de Freitas ou o Bosque da Barra.

Para o lanche, você pode levar sanduíches gourmet da linha Panino, vinhos em lata, sucos Me Bebe, saladas de frutas Quasi Pronto, pastinhas com boursin e pães de fermentação natural, além de biscoitinhos Biscoiteria com sabor de comfort food e as sobremesas com o sabor de Paris do Ateliê Doce Zona Sul.

E não se esqueça: conserve seus alimentos por mais tempo utilizando as bolsas térmicas Amo Rio. Além de funcionais, são lindas! Assim como as ecobags, as bolsas térmicas estampam criações exclusivas de artistas e marcas renomadas da moda carioca.

Jantar: o clássico fondue

Não tem como pensar em jantar romântico sem pensar no charme do fondue, seja ele de queijo ou de chocolate. O ritual de mergulhar os pedacinhos de pão ou de frutas na elegante panela é um convite a agradáveis momentos de conversa apreciando bons vinhos.

Para falar bonito: o recipiente (panela de cerâmica) chama-se caquelon, o local para aquecer é o rechaud e os garfinhos são chamados fourchette.

Os queijos mais utilizados para o fondue geralmente são os suíços Gryuère e Emmental, sendo o Gruyère o mais consumido no seu país de origem. Todavia, um fondue de queijo pode ser preparado a partir do blend de queijos, destacando o melhor de cada sabor e textura. Utilize pães alveolados, batatas tipo calabresa, cebolas e picles para mergulhar no queijo.

Você encontra preparos condimentados e prontos para o aquecimento no supermercado mais amado do Rio. Entre as marcas que você encontra com exclusividade no Zona Sul, estão a Saint Barth e Mifroma.

Para harmonizar, a dica do Expert em Vinhos Claudio Pinto é uma boa garrafa de vinho Chardonnay.

Para o fondue de chocolate, experimente utilizar frutas frescas, frutas secas como damasco e figo, biscoitos italianos e oleaginosas. E para harmonizar, escolha vinhos do Porto ou Primitivo di Manduria.

Inimigos do fim com drinks e petiscos

Para os que gostam de uma festa e são típicos “inimigos do fim”, a dica é fazer da noite um happy hour com drinks, petiscos e uma deliciosa tábua de queijos e frios.

Entre os petiscos prontos, azeitonas, amendoim, ovos de codorna e linguicinhas são clássicos da cultura “botecariana” para quem deseja levar o clima da noite carioca para casa.

Para se inspirar nos coquetéis do Bar do Rio, aprenda a fazer em casa as receitas autorais do mixologista Claudio Adriano, ou baixe os e-books de receitas para diversificar sua carta de bebidas.

Para postar foto juntos: roteiros pelo Rio

Todo dia pode ser dia de romance para quem está apaixonado. E para transformar os momentos juntos em passeios inesquecíveis, anote algumas dicas de roteiros pela Cidade Maravilhosa:

• Clima de verão: 10 praias do Rio de Janeiro para curtir com sabor e estilo
• Roteiro histórico: um passeio pelos patrimônios culturais imateriais do Rio
• 10 cafeterias e restaurantes instagramáveis no Rio de Janeiro
• 10 passeios no Rio de Janeiro para quem ama a natureza
• Os 7 melhores cafés da manhã na zona sul carioca

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• O que é a chia
• Os benefícios da chia e sua utilização na gastronomia
• Receitas com chia
• Por uma alimentação saudável

O que é a chia

Em primeiro lugar, é importante saber de onde vem essa sementinha pequena que é tão querida por quem busca uma alimentação saudável. A planta popularmente chamada de chia, é conhecida como sálvia hispânica, da família das mentas, sálvias e do alecrim, e é originária da Guatemala e regiões do México e Colômbia. A planta se adapta bem ao clima tropical e subtropical, e é de cultivo de inverno, apesar de intolerante a temperaturas muito frias.

Você já viu uma planta de chia? São as sementes da chia que são utilizadas na culinária.

Os benefícios da chia e sua utilização na gastronomia

A chia é uma semente repleta de fibras e por isso, auxilia o sistema digestivo e reduz a prisão de ventre. Como a semente absorve bem a água, ela forma um gel no estômago, que prolonga a digestão dos alimentos, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo. Além disso, as fibras ajudam a controlar os níveis de glicemia no sangue, prevenindo a diabetes.

A chia não contém glúten e pode ser consumida por quem tem restrições alimentares, como os celíacos. Ela também não contém açúcar.

Por ser rica em proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes, a chia se tornou queridinha dos adeptos da alimentação saudável e pode ser adicionada in natura como topping em iogurtes, bowls de frutas e smoothies, saladas, pratos doces e salgados e, em forma de farinha, servir de ingrediente para panquecas, pães e bolos.

Uma colher de sopa de chia (aproximadamente 10g) é o recomendado por dia, o que equivale a cerca de 70 kcal.

A semente de chia tem um poder incrível de se tornar gelatinosa quando em contato com água. Ela absorve o líquido e as sementes viram bolinhas macias como o sagu. Na gastronomia vegana, o ingrediente hidratado é um ótimo substituto do ovo na panificação devido à sua textura.

Receitas com chia

É hora de inserir a chia no seu cardápio e provar os seus benefícios na alimentação. Confira receitas fáceis de preparar com a Expert Lorena Abreu.

Você pode pedir o seu pão integral de fermentação natural com cereais e chia na Padaria Zona Sul.

Pão de queijo com sementes

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar um pão de queijo recheado que, além de saboroso, é repleto dos benefícios das sementes. Uma ótima opção para o lanchinho das crianças e para levar para o piquenique da família. Esta e outras receitas você encontra no e-book de Receitas Saudáveis, disponível gratuitamente para download.

Ingredientes (rende 30 unidades)

• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polvilho azedo
• 1 xícara de purê de batata doce amassada
• 4 colheres de sopa de semente de chia
• 2 xícaras de queijo curado ralado
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite
• 1 xícara de água filtrada
• Cubinhos de queijo muçarela ou meia cura para rechear
• 2 ovos

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 210ºC.
2. Em uma tigela, junte os polvilhos, a cúrcuma e o sal.
3. Ferva a água com a manteiga ghee e junte na tigela com os ingredientes secos. Misture bem, sovando a massa.
4. Em seguida, junte o queijo, os ovos e a semente de chia.
5. Assim que a massa estiver bem uniforme, faça as bolinhas, recheie com os cubinhos de queijo e coloque em um tabuleiro untado com azeite.
6. Asse por 30 a 35 minutos. Retire e sirva.

Overnight oat de frutas amarelas

Overnight de frutas amarelas

Mais do que uma receita da moda, o overnight oat veio pra ficar. O termo, que significa “aveia da noite anterior”, refere-se a uma receita que precisa passar a noite na geladeira para ganhar consistência. Por isso, ela é uma das queridinhas dos cafés da manhã saudáveis. A delícia gelada, que tem aspecto de sobremesa e textura de pudim, pode ser um ótimo alimento pré-treino.

A textura da receita é resultado das fibras da aveia e da chia hidratada, as quais oferecem mais saciedade. Por isso, o preparo é considerado um aliado para o emagrecimento. Apenas esses ingredientes com algum tipo de líquido, como leite ou bebida vegetal seria o suficiente, mas pode levar frutas, iogurte e mel para o enriquecimento nutricional e um sabor ainda mais delicioso.

A Expert Lorena Abreu ensina a preparar um overnight de frutas amarelas. Além dessa receita, você pode usar a criatividade e bolar outras variações de acordo com a sua preferência.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de chia
• 1 colher de sopa de mel ou agave – opcional
• 400ml de leite de coco ou outro leite vegetal
• Gotinhas de baunilha
• 100g de cubos de manga Quasi Pronto
• 50g de cubos de damasco seco Quasi Pronto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte a chia, leite de coco, mel e baunilha. Misture bem.
2. Aguarde 20 minutos e assim que a chia gelatinizar o leite, coloque um pouco no fundo de uma taça e faça camadas intercalando com a manga com damasco em cubos, outra camada com a chia com leite, até terminar na camada de frutas amarelas.
3. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Sagu de chia

As sementes de chia adquirem uma textura gelatinosa após hidratadas, sendo uma excelente alternativa para um sagu bem saudável com suco de uva ou de manga. Experimente surpreender seus convidados com essa sobremesa diferente por Lorena Abreu, Expert em Cozinha Saudável.

Ingredientes (serve 2 pessoas)

• 1 xícara de suco de uva integral Pippa ou suco de manga integral
• 4 colheres de sopa de semente de chia

Para finalizar

• Mel
• Granola
• Frutas picadas
• Iogurte grego natural sem açúcar
• Folhinhas de hortelã a gosto

Modo de preparo

1. Sagu: em uma tigela, misture os ingredientes e espere alguns minutos até firmar. Em seguida, transfira para taças e reserve.
2. Montagem: finalize as taças com o sagu de suco de uva já pronto e firme com os toppings a gosto e sirva em seguida.

Por uma alimentação saudável

Assim como a chia, outros alimentos são amigos da saúde, como os probióticos, cereais como a aveia, proteína animal e vegetal e, sem dúvidas, a presença de muitos legumes, verduras e frutas para um prato mais colorido.

Em geral, uma alimentação balanceada deve conter carboidratos, leguminosas, legumes e proteína animal. Para quem opta por dietas que priorizem a proteína vegetal, é importante conhecer a diferença entre os tipos de proteína.

Todavia, hábitos saudáveis não envolvem apenas o que vai no prato, mas outras práticas cotidianas como atividades físicas, ingestão suficiente de água, tempo de descanso, entre outros.

Para saber mais dicas sobre alimentação saudável, fique de olho nas dicas:

• Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana
• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Saudável, prático e gostoso: como montar um lanchinho do bem para as crianças
• Como montar uma lancheira saudável para as crianças
• Aplique o aproveitamento total dos alimentos na gastronomia

O post Como usar a chia: os benefícios de uma semente saborosa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quem é Tatiana Alvarenga
• Um bate-papo com a Chef Zona Sul
• Receitas por Tati Alvarenga
• Zona Sul: um lugar para comer e viver bem

Quem é Tatiana Alvarenga

Tatiana Alvarenga já foi pedagoga, professora e trabalho com recursos humanos, mas apesar de todos os caminhos trilhados, o seu coração sempre apontou para os rumos da gastronomia. Criada em uma família de doceiras e cozinheiras e apaixonada por “colocar a mão na massa”, Tatiana trocou o escritório pela cozinha e resolveu abrir sua empresa, focada em alimentação saudável.

Focada em atuar no campo gastronômico, Tatiana se dedicou aos estudos: formou-se como Chef executivo no Senac, Cuisine, Pâtisserie e Boulangerie (Cozinha, Confeitaria e Padaria) na escola Le Cordon Bleu.

Especialista em gastronomia vegana, Tatiana colheu os louros de todo seu investimento em sua carreira, e atualmente cuida da alimentação de famosos como Xuxa Meneghel, atuando como personal chef.

Além dos seus projetos pessoais e a busca incessante por conhecimento, Tatiana faz parte do hall de Chefs Zona Sul, criando diariamente pratos variados para o Salada Bar e Café da Manhã, disponíveis diariamente aos clientes, prezando sempre pela variedade e aproveitamento integral do alimento.

Um bate-papo com a Chef Zona Sul

Que tal conhecer mais sobre a nova Chef Zona Sul? Você está convidado a fazer parte desse delicioso bate-papo e revelar os segredos dos temperos que conquistam a cada dia o coração do carioca.

Como foi sua relação com a gastronomia até ela fazer parte da sua vida profissional?

Minhas avós eram cozinheiras de mão cheia, eu não fazia ideia do que era gastronomia só sabia o que era cozinhar comida boa e isso eu aprendia com elas. Quando descobri o que queria, não tive dúvidas que a influência das doceiras e cozinheiras fez toda a diferença.

No entanto, apesar de parecer simples ser Chef, é uma tarefa muito dedicada, pois precisamos estudar muito e ter foco nos objetivos, pois existe a responsabilidade de entender que estamos servindo ao próximo e que isso é lindo se feito com amor.

Você tem alguma especialidade ou preferência na cozinha? E qual diferencial você define como seu “toque de chef”?

Eu não tenho preferência! Brinco dizendo que tenho humor do dia. Cozinha quente é a minha vida eu não consigo ficar um dia sem chegar perto do fogão, mas existem aqueles dias em que a confeitaria me relaxa e a padaria me ensina a ter paciência! Cada uma leva meu coração para um lugar e me preenche.

Quanto ao “toque de chef”, considero que são os temperos frescos. Uso muito “os verdes” e gosto da mistura de sabores frescos que realçam o paladar. E as saladas são minha marca registrada.

Qual a sua relação com o Zona Sul e como é a sua rotina como Chef?

Minha história no Zona Sul vem de longa data. O Zona Sul faz parte da minha infância, pois cresci indo ao Zona Sul com minha avó que morava em frente a loja da Francisco Sá em Copacabana (Rua Francisco Sá, 35). Com ela eu aprendi que o Zona Sul era o único lugar bom para fazer compras e cresci acreditando nisso.

O Zona Sul tem 65 anos de história de amor e respeito pelo Rio de Janeiro.

Hoje em dia ela já não está conosco e nem tive a chance de mostrar para ela a profissional que me tornei, mas tenho certeza absoluta que se ela estivesse aqui iria se sentir orgulhosa de me ver no supermercado que ela amava.

Mesmo conhecendo o Zona Sul há tanto tempo, estar nos bastidores atuando é a primeira vez, sobretudo em um estilo de serviço diferente de um restaurante ou evento. Sem dúvida é muito mais desafiador e motivador, é mais alegre, temos maior oportunidade de desenvolvimento da nossa profissão.

A rotina é movimentada, perfeita para uma pessoa como eu, que não para de pensar em comida! Meus dias são animados e eu tenho oportunidade de criar o tempo todo, de compartilhar conhecimentos e, principalmente, de ver os clientes desfrutarem dessas criações.

“Nossos clientes gostam do nosso estilo, que eu chamo de requintado e sutil. Eles adoram nossas saladas no horário do almoço, e a nossa pizza é imbatível!”

Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga

Receitas por Tati Alvarenga

Que tal um menu com toque de chef preparado por você mesmo? Anote as receitas da Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga e, se quiser provar ainda mais criações da Chef, só dar aquela passadinha no Salada Bar!

Salada de quinoa (vegana)

Ingredientes

• 150g de quinoa mista
• 100g de tomate cereja
• 80g de semente de girassol torrado
• 50g de castanha-do-Pará torrada
• 50g de cranberry
• Rúcula a gosto

Temperos

• Garam masala
• Salsa
• Coentro
• Aipo
• Noz moscada
• Azeite
• Aceto balsâmico

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa, escorra e reserve.
2. Em um bowl coloque a quinoa e adcione o restante dos ingredientes tempere com os temperos indicados acima e finalize misturando a rúcula.

Bolo de cappuccino

O bolo de cappuccino da Chef Zona Sul Tati Alvarenga é uma daquelas receitas de família que carregam consigo o amor materno. Afinal, a receita pertencia à sua avó e segue conquistando o paladar de geração em geração.

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de pó para capuccino
• 1 colher de sopa de fermento
• 150mL de água
• 200mL de óleo de soja
• 3 ovos

Modo de preparo

• Na batedeira misture óleo e água para homogeneizar, acrescente os ovos e bata até formar uma mistura espumosa.
• Acrescente o açúcar e em seguida o capuccino e a farinha de trigo e bata até obter uma consciência cremosa, por fim o fermento.
• Unte e polvilhe uma forma e leve para assar a 170ºC por 30 minutos.

Zona Sul: um lugar para comer e viver bem

Que tal aproveitar as delícias da gastronomia no Zona Sul e fazer da visita ao mercado um delicioso passeio? Afinal, o Zona Sul é muito mais que um supermercado. Além das compras, é possível curtir um happy hour no Bar do Rio, comer pizza com toda a família, tomar seu café da manhã com menu dos Chefs, almoçar no Salada Bar e ainda curtir uma comida japonesa no Sushi Bar. E de sobremesa? Um autêntico doce do Ateliê Doce Zona Sul!

Não faltam motivos para procurar o Zona Sul mais perto de você com os serviços de gastronomia disponíveis e apreciar o sabor de ser carioca de coração. Bom apetite!

O post Chef Tatiana Alvarenga: uma história que envolve sabor, família e coração apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma história que vem do coração
• O que só tem no Zona Sul
  • Experts que selecionam e produzem o melhor
  • Marcas próprias com exclusividade para o carioca de coração
  • Um lugar para comer e viver bem
  • Sustentabilidade e amor pela natureza
  • Reconhecimento e investimento no futuro
• Onde tem um Zona Sul perto de você?

Uma história que vem do coração

Uma marca que carrega o coração no nome já indica que o amor pelo Rio faz parte da sua essência. Assim é o Zona Sul, fundado em 1959 por Francesco e Mario Leta, dois irmãos italianos que descobriram na Cidade Maravilhosa o seu verdadeiro lar.

Foi da experiência dos irmãos Leta com o atendimento ao público, desde os anos 40 trabalhando em caminhões-feira na zona sul da cidade, até a fundação da primeira mercearia que daria início ao Zona Sul, que nasceu o amor pela gastronomia. E foi na esquina da Feirinha de Ipanema que aconteceu a inauguração da primeira loja que se tornaria o supermercado mais amado do Rio.

Zona Sul: mais amado do Rio há quatro anos consecutivos.

Atualmente, com mais de 40 lojas pelo Rio e uma em Angra, o Zona Sul atinge a marca de 110 mil clientes por dia, que fazem das lojas a extensão de suas casas e as enxergam como um lugar para comer e viver bem.

“O Zona Sul é um supermercado de vizinhança. Tem gente que passa o dia todo na loja. Faz compras, toma café da manhã, almoça. Dá até para assistir ali a aulas de chefs renomados.”

Gabriela Maravilhas, gerente de marketing

Veja as premiações dos anos anteriores:

• Tricampeão: Zona Sul é eleito o supermercado mais amado do Rio em 2023
• Mais Amado do Rio: Zona Sul, vencedor do prêmio Veja Rio 2022
• Zona Sul, o mais amado do Rio em 2021

O que só tem no Zona Sul

Entre os diferenciais que fazem do Zona Sul o mais amado do Rio, estão as iniciativas que vão além da experiência de compra. Conheça algumas:

Experts que selecionam e produzem o melhor

Só o Zona Sul tem um time de Experts para as principais categorias gastronômicas. O Expert é muito mais do que um porta-voz, mas está envolvido em todo o processo produtivo, da seleção dos melhores produtos que estão disponíveis à venda nas gôndolas às elaborações de receitas que você encontra no Sushi Bar, Bar do Rio, Ateliê Doce, entre outros serviços de gastronomia Zona Sul.

Por fim, todo esse conhecimento dos Experts não fica guardado a sete chaves. Tudo é compartilhado por meio de aulas da Estação Sabores Zona Sul (que conta ainda com chefs convidados), e-books e muita informação publicada aqui no Gastronomia Carioca!

Marcas próprias com exclusividade para o carioca de coração

Falando em Experts, eles também estão envolvidos na elaboração das marcas próprias, do Zona Sul para o carioca de coração. São mais de 25 marcas exclusivas que colocam qualidade na sua casa dia pós dia!

Presentes do café da manhã ao happy hour, você pode contar com delícias como o café Me Bebe, orgânicos Bio Vida, carnes Corte D’Oro, laticínios Da Matina, espumantes Ode e muito, muito mais!

Um lugar para comer e viver bem

Reservar um tempinho para um passeio no supermercado não é um programa apenas para quem gosta de fazer compras. O Zona Sul disponibiliza diversas opções gastronômicas para facilitar o dia dos cariocas. E tudo com um toque especial: o sabor de afeto.

Para quem já está “no corre” desde cedo, o café da manhã Zona Sul conta com um buffet diferente a cada dia, elaborado pelos Chefs Zona Sul.

Já na hora do almoço, um pulinho no Salada Bar é tudo de bom! Os Chefs Zona Sul se reinventam diariamente e criam pratos que imprimem as características e identidade de cada um deles, mantendo como objetivo o aproveitamento integral dos alimentos, evitando desperdícios.

Para o momento do docinho, o Ateliê Doce tem aquela sobremesa que você sempre sonhou. Alguns quitutes são tão clássicos que já foram classificados como os favoritos dos apaixonados por doce. Que tal conhecer?

Para o jantar, a pizzaria Zona Sul tem a massa mais crocante do Rio, fininha e apetitosa, com ingredientes de qualidade e que vão muito bem com diferentes vinhos que você pode adquirir na loja e consumir na hora!

Para quem curte uma massa mais fofinha, a pizza napolitana preparada pelo pizzaiolo Stefano Angelone tem o sabor da Itália, feita com ingredientes importados e fermentação natural.

E fechando o dia, aquele happy hour com os amigos pode acontecer no Bar do Rio. Além de drinks tradicionais da coquetelaria, o time de bartenders liderado pelo mixologista Claudio Adriano cria coquetéis autorais, pensados para o estilo de quem vive no Rio, utilizando ingredientes regionais brasileiros e muita criatividade.

Sustentabilidade e amor pela natureza

Ser verdadeiramente carioca vai além do amor pela cidade; é também ter um compromisso profundo com o meio ambiente. No Zona Sul, a sustentabilidade faz parte dos fundamentos da marca. As iniciativas em prol da natureza podem ser encontradas tanto nas atividades cotidianas quanto nos bastidores da produção. Afinal, as gerações de cariocas também merecem desfrutar das maravilhas do nosso meio ambiente.

Entre alguns exemplos de ações sustentáveis estão as fachadas verdes das lojas, que contribuem para reduzir a temperatura, o barulho e a concentração de poluentes. As “entregas verdes” também fazem do delivery um serviço a favor do meio ambiente, com veículos não poluentes, como triciclos elétricos e bicicletas para entregas.

E, além de muitas outras iniciativas, as ecobags Amo Rio unem sustentabilidade e estilo. Cada ecobag corresponde a 10 sacolas plásticas no meio ambiente. Como se não bastassem elas serem eco-friendly, ainda possuem estampas exclusivas criadas em parceria com ícones da moda carioca, como Isabela Capeto, BlueMan e muito mais!

Amo Rio: uma marca exclusiva que soma sustentabilidade, estilo, moda e praticidade.

Reconhecimento e investimento no futuro

E se tem um diferencial que vai além de qualquer produto ou serviço é o atendimento. Cada colaborador Zona Sul sabe que faz parte de uma grande família de coração e isso se reflete no dia a dia: na atenção ao detalhe, na dedicação ao cliente, na vontade de melhorar sempre.

O Zona Sul reconhece o valor de cada colaborador e, além de oferecer treinamentos, investe em plano de carreira, valorizando o talento e o potencial de todos. O Zona Sul ama descobrir novos talentos dentro da própria família. Por isso, realiza concursos como o Concurso de Drinks de Verão e o mais novo Prêmio Chef do Coração, com uma categoria dedicada exclusivamente à revelação de talentos Zona Sul.

Onde tem um Zona Sul perto de você?

Que tal visitar o supermercado mais amado do Rio e viver de perto esse amor? Confira os endereços das lojas mais perto de você ou aproveite a experiência digital do Zona Sul fazendo seus pedidos online. Desfrute também das lojas com serviço 24 horas, que acompanham o ritmo do carioca com praticidade, conforto e gastronomia em qualquer momento.

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Aqui você vai ver:

• O que é a aveia?
  • Tipos de aveia
  • Leite de aveia
• Benefícios do consumo da aveia
• Receitas fáceis com aveia para todos os gostos
• Dicas para uma alimentação saudável

O que é a aveia?

A aveia (avena) é um cereal, pertencente à família das poáceas, que inclui grãos como arroz, milho, trigo, cevada e centeio. De acordo com a Embrapa, o cultivo da aveia é recente se comparado ao trigo, com registros de 1000 a.C., enquanto o trigo tem um longo histórico de mais de 9 mil anos a.C.

Quanto ao cultivo, a planta se adapta aos climas frios e úmidos. Entre os maiores produtores de aveia do mundo, estão a Rússia, Canadá, EUA, Austrália e Finlândia. No Brasil, os Estados que se destacam na produção são Santa Catarina e Paraná.

Tipos de aveia

A aveia é um cereal bem versátil e saudável que se apresenta em diferentes tipos para o consumo, sendo a aveia branca a mais utilizada na alimentação humana, enquanto a aveia preta costuma ser usada como cobertura para solos. Uma de suas características mais marcantes é a presença da casca fibrosa que não é comestível, sendo necessário, portanto, que os grãos sejam descascados antes dos demais processos de preparo para o consumo.

Após as etapas de limpeza e tostagem, é feita a flocagem, que produz flocos grandes (inteiros), médios e finos. Os flocos podem ainda ser moídos, o que dá origem ao farelo e farinha de aveia. Conheça os tipos:

• Aveia em grãos: alto teor de fibras e proteínas. Tem a necessidade de cozimento e é adequada para risottos;
• Aveia em flocos grandes: costuma ser utilizada na granola, em barras de cereais e na fabricação de pães;
• Flocos (médios e finos): os flocos mais finos são bons para receitas mais cremosas como mingau e podem ser consumidos como toppings em bowls com frutas.
• Farelo de aveia: bem versátil e pode ser consumido puro ou em receitas.
• Farinha de aveia: de moagem mais fina é muito usada na confeitaria.

O tipo do processamento dos grãos da aveia influenciam nos nutrientes apresentados, como a quantidade de fibras. Sendo assim, o farelo de aveia é o que apresenta maior quantidade de fibras, enquanto a farinha apresenta menos.

O leite de aveia

A bebida conhecida como “leite de aveia” é, na verdade, um produto plant-based, composto exclusivamente por ingredientes de origem vegetal. Esse “leite” é obtido a partir da extração líquida dos grãos de aveia, que são depois diluídos em água.

Você pode pedir um café com leite ou cappuccino feito com leite de aveia na cafeteria Zona Sul.

Ideal para quem segue dietas veganas, vegetarianas ou flexitarianas, a bebida de aveia também é uma ótima escolha para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite, além de ser segura para celíacos, já que não contém glúten. Porém, é importante ficar atento ao rótulo sempre.

Embora a opção vegetal esteja se tornando cada vez mais popular e disponível em diversas marcas, a textura cremosa e o sabor agradável não são garantidos em todos os produtos, o que pode causar certa resistência na substituição do leite animal pelo vegetal. Por isso, escolha produtos selecionados, como aqueles que você encontra no supermercado mais amado do Rio.

Benefícios do consumo da aveia

O consumo da aveia, assim como de outros cereais integrais, traz uma série de benefícios à saúde. A aveia é um alimento rico em fibras considerado um alimento funcional, não contém glúten e confere sensação de saciedade. Confira algumas qualidades desse ingredientes que precisa fazer parte da sua lista de compras:

Apesar da aveia não conter glúten, no processo de fabricação ela pode carregar consigo resquícios de outros cereais. Por isso, confira sempre o rótulo.

Sabia que a aveia é um alimento funcional?

De acordo com o Ministério da Saúde, a aveia é considerada um alimento funcional, ou seja, produz efeitos benéficos à saúde, além de cumprir as suas funções nutricionais, reduzindo potencialmente o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.

Dos compostos presentes na aveia considerados como funcionais estão as fibras solúveis e insolúveis, que reduzem o risco de câncer de cólon e melhoram o funcionamento intestinal. As fibras solúveis dão maior sensação de saciedade e são aliadas do controle do peso.

Os alimentos funcionais devem ser consumidos regularmente para a obtenção de seus benefícios, como maior consumo de vegetais, frutas, cereais integrais, além de substituir em parte o consumo de carne de vaca e embutidos por soja, derivados e peixes ricos em ômega 3.

Biblioteca Virtual da Saúde (Ministério da Saúde)

Maior sensação de saciedade

A aveia possui poucas calorias, mas o ideal é não ultrapassar 3 colheres de sopa de farelo de aveia (40g) ou 4 colheres de sopa de farinha de aveia (60g) por dia (fonte: Biblioteca Virtual da Saúde). A aveia contém carboidratos, mas a grande quantidade de fibras (principalmente no farelo de aveia) é a responsável pela sensação de saciedade que o cereal traz.

Aveia tem glúten?

A aveia em sua forma natural não possui glúten. Contudo, ela pode ser exposta ao glúten de outros grãos como trigo, cevada e centeio durante o cultivo e a produção, o que resulta em contaminação cruzada. É essencial, portanto, que os consumidores, principalmente aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten, leiam atentamente os rótulos dos produtos de aveia e verifiquem se o produto é gluten free.

Receitas fáceis com aveia para todos os gostos

Inserir a aveia no seu dia a dia é mais fácil e gostoso do que você imagina. Para provar isso, alguns Experts e Chefs Zona Sul compartilharam receitas gostosas e que até a criançada pode colocar a mão na massa e ajudar.

A aveia faz parte de uma delícia fácil para o café da manhã conhecida como overnight oat.

Panqueca de aveia e banana por Lorena Abreu

A Expert Zona Sul em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar uma panqueca com aveia e banana que é uma boa opção não só para o café da manhã, mas para o lanchinho das crianças. O preparo é simples e o resultado é uma delícia.

Ingredientes

• 1 banana média madura
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2 ovos
• Gotinhas de essência de baunilha
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Pitada de fermento em pó
• Óleo de coco ou azeite para grelhar

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque o fermento por último e misture novamente.
2. Aqueça uma frigideira com fogo médio baixo e passe óleo de coco. Coloque uma concha rasa de massa e tampe a frigideira. Assim que firmar, vire. Assim que dourar levemente, retire e reserve. Repita o processo até terminar a massa.

Mingau de aveia com creme de avelã por Lorena Abreu

Bateu aquela vontade de um docinho, mas você não quer sair da linha e quer preparar uma receita rápida? O mingau de aveia com o toque do creme de avelã da Expert Lorena Abreu é a solução! Veja como é simples:

Ingredientes

• Aveia em flocos (3 colheres de sopa)
• Água, leite de coco, leite vegetal ou leite comum (1 copo americano – aprox. 200mL)
• Creme de avelã (de preferência zero açúcar)
• Nibs de cacau, castanhas granuladas e cacau em pó para finalizar

Modo de preparo

Adicione o líquido com a aveia na panela e mexa em fogo baixo até engrossar. Depois, adicione o creme de avelã e misture. Para servir, finalize com os nibs de cacau, castanhas e cacau em pó.

Muffins de abóbora, coco e mirtilo por Lorena Abreu

Muffins são perfeitos para um bom lanchinho, para o café da manhã e até mesmo em festinhas. E se ele for saudável, você pode comer sem culpa. Anote a receita da Expert Lorena Abreu que faz parte do e-book de Receitas Saudáveis, que você pode baixar gratuitamente e aprender muito mais!

Ingredientes

• 1 xícara de purê de abóbora bem lisinho
• 1 xícara de coco seco ralado
• 1/2 xícara de farelo de aveia ou farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de leite de coco ou outro
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de adoçante xilitol
• 1 caixa de mirtilos frescos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto o mirtilo e o fermento. Misture bem e distribua em forminhas de silicone. Coloque os mirtilos nas forminhas e leve para assar por 20 minutos, aproximadamente.

Crepioca de aveia em flocos

A Chef Zona Sul Jéssica Oliveira ensinou a preparar uma crepioca de aveia em flocos na aula da Estação Sabores Zona Sul. Aprenda o passo a passo você também:

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Uma publicação compartilhada por Estação Sabores (@estacaosaboreszonasul)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de água morna
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Meio tomate picado
• 20 g de mussarela light
• Alecrim (opcional)

Modo de preparo:

1. Adicione em um recipiente a aveia em flocos, depois coloque a água morna para hidratar e deixe por 5 minutos (a aveia vai absorver a água e ficar mais macia para o preparo). Depois que se passaram os 5 minutos, adicione o ovo, o sal e a pimenta.
2. Em uma frigideira unte com manteiga ou óleo e coloque essa massa na frigideira por 5 minutos em fogo baixo para não queimar e tampe com uma tampa para cozinhar mais rápido.
3. Acrescente o tomate picado e o queijo mussarela apenas um dos lados da crepioca para fechar e cozinhar por mais alguns minutos só para derreter o queijo. Sirva.

Dicas para uma alimentação saudável

Para seguir uma rotina saudável, não basta apenas colocar a aveia na sua lista de compras. Seguir uma dieta rica em vegetais, frutas, legumes, menos sal, açúcar e processados, entre outros, faz parte de um estilo de vida, assim como a adoção de outros hábitos como atividades físicas.

A alimentação saudável pode ser ensinada em casa, com criatividade e participação das crianças.

Conhecer sobre o aproveitamento integral de alimentos também pode ajudar a criar mais receitas repletas de cores e sabores sem precisar descartar partes importantes das matérias-primas. Para isso, você pode baixar os e-books de receitas elaborados pelos Chefs e Experts Zona Sul.

Para levar a saúde para a mesa e para as outras áreas da sua vida, fique por dentro das dicas do Gastronomia Carioca e já comece a colocar em prática:

• Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana
• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Desvendando os rótulos de produtos
• Bebidas esportivas – isotônicos, energéticos e funcionais

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