Aqui você vai ver:

• Uma semente plantada no coração da família Leta
  • A família completa no Brasil e o início de um sonho
  • Rosetta: a companheira visionária
• Da feira para a loja: o nascimento do Zona Sul
  • A inauguração da primeira loja Zona Sul
• Zona Sul atualmente
  • Marcas que só tem no Zona Sul
  • Amor pela gastronomia
  • Uma equipe feita de pessoas

Uma semente plantada no coração da família Leta

A história do Zona Sul começa em Fuscaldo, Calábria, uma pequena cidade à beira-mar com pouco mais de dez mil habitantes, cujo trabalho com a terra era uma das atividades principais dos seus moradores. Foi lá que Fortunato Leta e Teresina Bosco, ambos de famílias de lavradores, casaram-se em 1925 e tiveram dois filhos: Francesco; nascido em 1926, Pietrangelo (1928), e o caçula, Mário (1936).

Quando Francesco tinha poucos meses, seu pai, Fortunato, decidiu vir ao Brasil pela primeira vez, em busca de trabalho e de uma vida melhor para sua família. Nessa época, a América era vista pelo mundo como a terra das oportunidades. E assim, Fortunato começou dedicando-se ao comércio de frutas, com o qual já tinha familiaridade.

Retornando à Itália a cada dois anos, Fortunato sempre quis trazer a família ao Brasil, mas seus planos, que ainda não haviam sido realizados, foram ainda mais prejudicados por conta da Segunda Guerra Mundial, em 1939. Foi apenas em 1947, aos 21 anos, que chegaria a vez de Francesco seguir o caminho do seu pai e aportar em solo brasileiro.

Com apenas uma companhia francesa fazendo o percurso Itália — Brasil, Francesco embarcou no navio Campana, que saiu de Nápoles, parou em Gênova, Barcelona, Dacar, Senegal e Recife até finalmente aportar no Rio de Janeiro. Logo foi morar com o pai, apresentado por ele a um de seus amigos, que lhe ofereceu um emprego em famoso açougue no centro da cidade, o “Rei dos Cabritos”.

A família completa no Brasil e o início de um sonho

Foi com muita dedicação ao trabalho que Francesco conseguir realizar o sonho de trazer toda a família para perto. No dia 3 de fevereiro de 1948, desembarcaram no Brasil, a bordo do navio Gerusalemme, Teresina e os filhos Pietrangelo e Mário — o caçula, com apenas onze anos à época, sem nunca ter visto seu pai. Chegando, logo se juntaram à luta de Fortunato e Francesco pela sobrevivência.

Devido a uma infecção no dedo, Francesco teve que deixar o emprego no açougue “Rei dos Cabritos”. Começou, então, a trabalhar em um caminhão-feira vendendo frutas e legumes.

“Na Itália minhas raízes, no Brasil meus frutos. Plantei com amor, reguei com suor. Não destrua.”

Francesco Leta

Com a ajuda de um primo e o apoio de um fiscal, ele obteve a licença para operar o caminhão em vários pontos do Rio de Janeiro. Francesco se tornou sócio do primo e, eventualmente, adquiriu seu próprio caminhão-feira, tendo seu irmão Pietrangelo como parceiro.

Os pontos para estacionamento, nessa época, costumavam ser sorteados e a sorte, literalmente, estaria com Francesco já nesse novo início: de número IP 29 (Ipanema 29), seu caminhão ganhou o direito de estacionar no bairro da Glória, na praça da Cruz Vermelha, no centro da cidade, e em várias ruas de Copacabana e Ipanema, local que se tornaria em breve o local de inauguração da primeira loja Zona Sul.

Da Itália para o Brasil: Francesco Leta plantou os valores pelos quais o Zona Sul permanece sendo reconhecido.

Rosetta: a companheira visionária

Em meio a esse desenvolvimento do mundo dos negócios de família ainda havia espaço para romance! Afinal, em 1952, Francesco retornou à Itália para tratar de negócios e conheceu Rosetta Lanzilotta, com quem partilharia toda sua vida.

O noivado foi rápido para os costumes da época, com os dois se casando em 1954 com uma festa à moda calabresa: macarronada, música e Tarantella, dança típica do sul da Itália. Francesco, no entanto, precisava voltar para o Brasil para tocar os negócios que havia deixado a cargo dos irmãos, e Rosetta, apaixonada e destemida, não pensou duas vezes: tinha certeza que seguiria com o marido para o Brasil, tornando parceira essencial dos negócios da família em toda a trajetória.

Da feira para a loja: o nascimento do Zona Sul

Após decidir vender o caminhão-feira, Francesco construiu, com a ajuda de seu pai, uma barraca e foi trabalhar na praça Serzedelo Corrêa, em Copacabana, oferecendo aos clientes frutas e cereais. Passado algum tempo, Francesco e Mário conseguiram montar uma segunda barraca, desta vez na praça General Osório, em Ipanema.

As barracas foram o sustento da família até que a proibição das barracas de rua pela prefeitura fez com que o negócio tomasse um novo rumo: no final de 1956, Francesco conseguiu comprar uma loja no número 47 da rua Teixeira de Melo, em Ipanema, de frente para a praça General Osório. Ali montou uma mercearia, a Feirinha de Ipanema, sendo o sócio majoritário dos três irmãos, mas deixando-a aos cuidados de Mário e Pietrangelo. Enquanto os irmãos cuidavam do atendimento na mercearia, Francesco se encarregava da compra dos produtos.

Começou importando azeite italiano, espanhol e grego, depois vinho italiano, azeitona, uva grega e bacalhau, sendo reconhecido no Rio de Janeiro como um dos maiores importadores da sua época, vendendo até, muitas vezes, atacado para outros grandes supermercados.

A inauguração da primeira loja Zona Sul

Em 1959, Francesco Leta e seus irmãos abriram a primeira loja Zona Sul na esquina da Feirinha de Ipanema. O coração, logo do Zona Sul até hoje, seria idealizado baseado no que os irmãos haviam vivenciado, até então, no seu dia a dia de trabalho.

Mário conta que foi pensando no amor que tinham por atender bem o freguês e na mercadoria como uma forma de demonstrar esse amor que ele, os irmãos e um amigo e cliente, que trabalhava na área de publicidade, chegaram à acertada decisão. O primeiro slogan “Zona Sul é amor” era, para os Leta, uma tradução do que ofereciam e viviam na prática.

Entre os muitos ensinamentos de Francesco, um deles Fortunato leva literalmente: é preciso crescer sem ser arrogante e descuidado, pois só assim é possível preservar a criatividade e agregar novos valores.

Com o passar dos anos, o slogan se transformou em “Zona Sul: carioca de coração”, afinal o amor pelo Rio se tornaria a cada dia mais evidente em cada planejamento e estratégia da empresa. Com mais de 65 anos de existência, a loja 1, localizada em Ipanema, conta atualmente com a companhia de mais de 45 lojas em solo carioca, contando ainda com uma em Angra dos Reis.

Zona Sul atualmente

De 1959 até hoje muita coisa mudou, mas um pensamento continua o mesmo: o Zona Sul tem como missão manter o legado construído com muito amor e afinco pelos irmãos Leta, com foco não apenas em expansão de lojas, mas crescer para oferecer o melhor aos cariocas e à Cidade Maravilhosa.

Sustentabilidade

Entre algumas iniciativas estão a preocupação com a sustentabilidade, aplicando práticas como o aproveitamento integral de alimentos, uso de luz solar e água da chuva nas lojas, fachadas verdes, veículos não poluentes em entregas e muito mais ideias para um meio ambiente saudável e preservado para as novas gerações.

Marcas que só tem no Zona Sul

Além de fornecer as melhores seleções de produtos nacionais e importados para o dia a dia do carioca de coração, o Zona Sul ainda conta com mais de 25 marcas próprias. Entre elas estão os espumantes ODE, chocolates veganos Chokoé, laticínios e mel Da Matina, sorvetes Gelad, cafés e sucos Me Bebe, as queridinhas ecobags da linha Amo Rio e muito, muito mais!

Amor pela gastronomia

E para quem gosta de sair de casa para fazer sua refeição, o Zona Sul também se preocupa em oferecer o melhor da gastronomia, com opções que vão desde o café da manhã elaborado pelos Chefs Zona Sul até o happy hour para encerrar o dia no Bar do Rio.

Com opções como o Sushi Bar, pizzaria, Ateliê Doce e Salada Bar, o Zona Sul se posiciona como referência quando o assunto é sabor e qualidade para todos os momentos.

Uma equipe feita de pessoas

E ainda, assim como era no passado e continuará no futuro, o atendimento continua sendo um diferencial para o supermercado mais amado do Rio. Além das melhores seleções realizadas pelos Experts, quando o assunto são marcas e produtos, a equipe de especialistas realiza treinamento de consultores e ainda oferece cursos e palestras na Estação Sabores Zona Sul, compartilhando conhecimento de todo o coração.

E nada disso seria possível sem a família Zona Sul e todos os mais de 6 mil colaboradores que fazem parte dessa história!

Que tal visitar o Zona Sul mais perto de você e sentir de perto essa energia do coração?

O post Zona Sul ontem, hoje e sempre: da Itália para o coração do carioca apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Presentes para cada tipo de pai
  • O pai churrasqueiro
  • O pai que gosta de brindar
  • O pai matinal
• Baixe o catálogo de kits e cestas Zona Sul
• Comemore do jeito carioca de coração

Presentes para cada tipo de pai

Quer surpreender no Dia dos Pais com um presente gastronômico que, além de delicioso, fique marcado no coração? Escolha o perfil ao qual seu pai mais se adequa e confira as seleções dos Experts Zona Sul para sua comemoração perfeita. Seu pai é churrasqueiro, matinal ou do tipo que não dispensa uma taça de vinho ou cerveja? Confira!

O pai churrasqueiro

Para os pais churrasqueiros, melhor do que preparar uma boa carne é poder compartilhar a experiência social do churrasco, que envolve receber a família, conversar, descontrair e, claro, receber os devidos elogios pela carne no ponto certo.

Se o seu herói de avental é daqueles que valoriza e preserva a tradição de um bom churrasco em família, que tal preparar um “combo” especial BBQ, com carnes especiais e utensílios?

Começando pelos acessórios, no Zona Sul você encontra tábuas para corte de carnes Tramontina, além de facas, espetos, grelhas e churrasqueiras. Além de poder escolher seus utensílios online, você também pode visitar o Espaço Tramontina no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888, Barra da Tijuca).

Depois de montar o kit de acessórios para o seu paizão, chegou a hora de escolher as carnes ideais para um churrasco perfeito, que envolve as bovinas, suínas, linguiças, frango e até mesmo legumes para uma versão vegetariana. Para garantir uma seleção ideal de carnes para o evento, conte com os kits para churrasco Zona Sul, com direito ao clássico pão de alho, acompanhamento obrigatório!

Fica a dica: não se esqueça do carvão vegetal para a festa acontecer!

O pai que gosta de brindar

Esse tipo de pai não abre mão de uma boa conversa e uma boa comida harmonizada com a bebida perfeita. Ele sempre está com a taça na mão para um brinde especial.

Para esse paizão apreciador, melhor do que dez presentes é aquele único, pensado em todos os detalhes: um vinho em edição limitada, uma cerveja premiada, uma cachaça diferenciada, uma cesta customizada. Esse pai é exclusivo e o seu presente também deve ser.

Para pais apreciadores e churrasqueiros, a dica é presenteá-lo com um belo bife de ancho Wagyu Empório 481, com marmoreio 10, um patamar atingido por apenas 1% da produção de carne no Japão. O Kobe Beef, oriundo da carne da raça japonesa Wagyu é um dos mais valiosos do mundo.

Uma dica para aproveitar todo o sabor do Wagyu é não temperar demais, pois a própria peça já tem um sabor intenso e diferenciado.

Cervejas

Para o pai que ama cerveja, ele sabe que a bebida vai muito além da popular Pilsen, e engloba uma infinidade de estilos: da refrescante e brasileríssima Catharina Sour à mais maltada e achocolatada Stout.

Aproveitando que agosto é o mês dos pais, das cervejas e também é celebrado o IPA Day, a dica é presenteá-lo com a cerveja brasileira Bodebrown Cacau IPA, uma American India Pale Ale potente e maltada, que não foi feita para agradar muitas pessoas, apenas aqueles que sabem reconhecer o valor e o prazer de degustar uma cerveja com aromas e sabores fortes.

No sabor, a Bodebrown Cacau IPA apresenta um balanço entre o maltado com caramelo além do médio amargor presente através dos lúpulos e harmoniza com pizzas, churrascos e comidas condimentadas e temperadas, como um prato mexicano ou tailandês.

Para o pai que admira e conhece o valor das cervejas brasileiras, o kit de presentes Bem Brasil conta com uma seleção de cervejas artesanais nacionais de produtores como Backbone, Imigação, Lohn Carvoeira e Brewpoint. Já a seleção internacional de cervejas conta com cervejarias como St. Bernardus, Paulaner, Chimay e Red Stripe.

Seja com os sabores do Brasil ou com os sabores do mundo, tem um kit de presente Zona Sul com o estilo do seu pai.

Vinhos e cachaças

Para um pai exclusivo, vinhos exclusivos. Nesse caso, os vinhos de denominação de origem controlada (DOC) são perfeitos. Ou seja, vinhos cuja produção é restrita a uma região específica do mundo e carregam características do terroir local, cuja qualidade é gerenciada mediante normas rígidas do país de origem.

Como exemplo estão os espumantes da região de Champagne, os vinhos do Porto ou Madeira, vinhos da região de Borgonha na França, toscanos italianos, portugueses alentejanos, entre outros.

Já as cachaças, que são destilados exclusivamente brasileiros, podem ser armazenadas em barris de madeiras raras, como é o caso da cachaça Soledade Pau-Brasil, além de outras como a Cachaça Fazenda Soledade Pura e Jequitibá, todas premiadas em concursos internacionais.

Para harmonizar com uma boa cachaça brasileira, o Expert em Queijos e Frios André Guedes recomenda o queijo Calambau de Minas, que ganhou esse nome em homenagem à história de Minas e à cultura dos tropeiros de Calambau.

É um produto feito seguindo os tradicionais processos de produção e que, na fase de cura, a cachaça é introduzida à receita, garantindo um sabor diferenciado e incomparável.

O pai matinal

Seu pai é daqueles que acorda pela manhã cheio de disposição (e fome)? Que tal surpreender o seu herói dos dias de sol com uma bela cesta de café da manhã?

Cafés da manhã maiores e mais nutritivos são tendência na gastronomia: estudos indicam que a ingestão do café da manhã pode ser responsável por um maior controle energético, equilíbrio de peso, resposta glicêmica e desempenho cognitivo.

De acordo com nutricionistas, o café da manhã ideal deve conter cereais, frutas e laticínios.

Com opções para todos os tamanhos de fome, as cestas Zona Sul oferecem, além de produtos importados, uma série de marcas exclusivas, como os pães de fermentação natural Santa Mônica, sucos de frutas Me Bebe e Pippa, matinais Da Matina, queijos e frios Pega Leve e frutas já prontinhas para consumo Quasi Pronto.

Restaurantes e bistrôs também vêm investindo com tudo em opções completas e deliciosas de cafés da manhã, transformando a refeição em experiências de gastronomia e lazer. Você pode conferir uma lista de 7 locais incríveis para tomar seu café da manhã no Rio de Janeiro.

Baixe o catálogo de kits e cestas Zona Sul

Quer ainda mais ideias de cestas e kits para se decidir sobre qual opção combina mais com seu pai? Baixe o catálogo Zona Sul e escolha o presente gastronômico ideal:

• Cesta de café de manhã
• Kits de churrasco
• Cestas de vinhos
• Kits de cervejas
• E muito mais!

Comemore do jeito carioca de coração

Você até pode presentear o seu pai, mas não precisa parar por aí. Paizão que é paizão merece uma comemoração! Chame o seu melhor amigo para dar um passeio e aproveite as delícias da pizzaria Zona Sul, Salada Bar, Sushi Bar e não deixe de passar no Bar do Rio para um delicioso happy hour. Mas se beber, não dirija.

Para fechar com chave de ouro, peça uma sobremesa especial: a torta cheesecake de mirtilos, com dacquoise de amêndoas, compota de frutas vermelhas, mousse de cream cheese e cobertura gelée de mirtilo. Uma delícia que só o Ateliê Doce Zona Sul tem.

Não faltam ideias para deixar o Dia dos Pais conectado ao amor pela gastronomia!

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Aqui você vai ver:

• A Rainha do Brasil
• O Dia Nacional da Mandioca
• Indicação Geográfica
• Mandioca na gastronomia
  • Dadinho de tapioca assado na air fryer
  • Farofa crocante com castanha-do-Pará
  • Costelinha de tambaqui com aipim e pirão
  • Cuscuz
  • Bolo de aipim com coco e calda toffee
  • Pudim de mandioca com coco e azeite
  • Tapioca com banana e emulsão de chocolate e azeite
• Garanta ingredientes com qualidade

A Rainha do Brasil

A célebre mandioca está presente na alimentação brasileira desde muito antes da colonização portuguesa. O antropólogo e escritor Luís da Câmara Cascudo, autor do livro “A História da Alimentação do Brasil” chama a raiz de “Rainha do Brasil” e relata toda a sua importância nos pratos nacionais. No capítulo destinado ao alimento, Câmara Cascudo descreve:

Quando a posse da terra começou a ser feita, nasceu o elogio da mandioca e seu registro laudatório em todos os cronistas. Afirmavam, unânimes, ser aquela raiz o alimento regular, obrigatório, indispensável aos nativos e europeus recém-vindos. Pão da terra em sua legitimidade funcional. Saboroso, fácil digestão, substancial.

História da Alimentação do Brasil (Luis da Câmara Cascudo, 1967)

A publicação de Cascudo relata que a mandioca originava dois alimentos básicos do cotidiano indígena: as farinhas e os beijus. O beiju geralmente é confundido com a tapioca, mas são preparados de formas distintas (beiju feito da massa e a tapioca feita da goma da mandioca).

A lenda da Mani: a mandioca faz parte do folclore brasileiro e tem uma história dedicada à sua origem.

Das farinhas, originavam-se a farofa, pirão, mingau, papa, entre outros. Naturalmente os ingredientes foram se misturando à culinária portuguesa, originando ainda mais receitas, infindáveis e saborosas, como os bolos criados pelas cozinheiras portuguesas que utilizaram o carimã, farinhas de mandioca com mais amido.

Universale brasiliensium alimentum. É assim que os autores definem o a mandioca na primeira publicação médica sobre o Brasil.

Historia Naturalis Brasiliae ( Guilherme Piso & George Marcgrave, 1648)

O Dia Nacional da Mandioca

A mandioca, também chamada de aipim, macaxeira ou ainda cassava ou yuca em outros idiomas, é um símbolo da cultura alimentar do nosso país e merece um dia para ser lembrada. Com essa finalidade, foi criado o Dia Nacional da Mandioca, comemorado em 22 de abril.

Contudo, não só no Brasil a mandioca tem sua devida importância. A FAO, entidade que compõe a Organização das Nações Unidas, aponta a mandioca o “alimento do século 21”, por ser um alimento de subsistência para milhões de pessoas em todo o mundo, capaz de proporcionar energia para populações carentes.

Rica em fibras, a mandioca é uma ótima fonte de carboidratos, alternativa ao glúten para os celíacos (intolerantes ao glúten) e tem sido adotada nos cardápios fit por ajudar na saciedade.

Mandioca: fonte de carboidrato, sem glúten, indicada para os celíacos.

Indicação Geográfica

Um dos principais subprodutos da mandioca é a farinha de mandioca, seguida da tapioca e do tucupi.

Assim como na produção de vinhos ou queijos, existem no Brasil atualmente duas Indicações Geográficas (IGs) registradas para o produto farinha de mandioca como indica o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA): Cruzeiro do Sul, no Acre, e Uarini, no Amazonas. Além dessas, há mais uma IG relacionada à mandioca: a São Tiago para biscoitos, em Minas Gerais.

De fácil adaptação, a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros, situando-se entre os oito primeiros produtos agrícolas do país

Fonte: Embrapa

Mandioca na gastronomia

O Guia Alimentar para a População Brasileira mostra como as raízes e tubérculos como a mandioca estão presentes nas refeições dos cidadãos. De acordo com a publicação, a mandioca costuma ser consumida no almoço ou no jantar, junto com feijão, arroz, legumes e carnes. Já em algumas regiões do país, também substituem o pão no café da manhã.

A farinha de mandioca também é usada como ingrediente de receitas de pirão, cuscuz, tutu, feijão-tropeiro e farofas. No norte e nordeste, ela costuma ser usada no lugar do arroz na mistura com o feijão.

Já as folhas da mandioca podem ser utilizadas cozidas como maniçoba, prato típico paraense, ou secas e moídas.

Polvilho e farinha de mandioca: ingredientes do famoso bolinho de feijoada da Chef Kátia Barbosa.

Matéria-prima de diversos ingredientes, a mandioca pode dar origem às mais variadas receitas doces ou salgadas. Entre pães de queijo, tapiocas, bolos, purês e aquele clássico aipim frito para o tira-gosto, confira receitas para utilizar ainda mais essa delícia repleta de brasilidade no seu dia a dia.

Dadinho de tapioca assado na air fryer

Considerado um lanchinho saudável até mesmo para as crianças, a Expert Lorena Abreu ensina a preparar crocantes dadinhos de tapioca que podem ser congelados antes de assar e duram até 3 meses no congelador. E o melhor: ficam prontos rapidinho na Air Fryer.

Ingredientes

• 250g tapioca granulada
• 500mL leite integral de vaca ou sem lactose
• 300g queijo coalho ralado
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Plástico filme

Modo de preparo

1. Em um bowl, misture a tapioca com o queijo ralado, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos e reserve. Enquanto isso ferva o leite. Assim que levantar fervura, desligue e despeje no bowl.
2. Misture bem e assim que incorporar, despeje a massa em um tabuleiro forrado com plástico filme. Cubra com outro plástico e deixe descansar. Assim que estiver em temperatura ambiente, leve para a geladeira por 6 horas.
3. Depois, corte a massa ao meio e em seguida, corte em tiras de 2 dedos de largura e após isso, em cubos. Asse na air fryer até dourar. Rende até 100 unidades.

Farofa crocante com castanha-do-Pará

Você precisa de um acompanhamento gostoso para sua refeição? A farofa é a resposta certa para sua fome. Para deixar sua farofinha com os sabores do Brasil, aposte na receita da Chef Zona Sul Thays Costa, com farinha de mandioca e castanhas-do-Pará.

Ingredientes

• 500g de farinha de mandioca
• 200g de manteiga
• 30 mL de azeite de dendê
• 250g de castanha-do-Pará picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira em fogo baixo, coloque as castanhas junto com a manteiga e o dendê até ficarem crocantes, adicione a farinha misture bem, acerte o sal em seguida.

Costelinha de tambaqui com aipim e pirão

A mandioca, geralmente conhecida como aipim no acompanhamento dos pratos com peixe, pode ser servida tanto frita quanto grelhada ou cozida. O Expert Carlos Ohata ensina a preparar tambaqui, peixe brasileiro de água doce, com pirão e aipim grelhado, bem macio e suculento.

Baixe o e-book Sabores do Brasil e confira a receita completa.

Cuscuz

A sobremesa brasileira para quem ama coco: o famoso cuscuz (conhecido no nordeste como “bolo podre”) é muito fácil de aprender. É uma sobremesa indispensável nas festas típicas!

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 250g de tapioca granulada
• 100g açúcar
• 100g coco seco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo

1. Junte 250g de tapioca com o coco ralado e o açúcar.
2. Use um recipiente um pouco maior do que a quantidade do preparo para ter espaço suficiente para o cuscuz hidratar bem.
3. Enquanto isso, ferva o leite.
4. Misture o leite gradualmente e espere o cuscuz ir hidratando. Esse processo se divide em etapas: após hidratar com parte do leite fervido e misturar com um garfo, deixe o cuscuz coberto até hidratar, por 5 a 10 minutos. Após isso, repita o processo de adicionar leite e solte bem com o garfo. Faça isso quantas vezes forem necessárias até adicionar o leite todo e perceber que o cuscuz ficou macio após absorver o líquido.
5. Coloque na geladeira, espere gelar por algumas horas e sirva com coco ralado por cima e leite condensado (opcional).

Bolo de aipim com coco

Uma receita para deixar todo mundo com gostinho de “quero mais”: um tradicional bolo de aipim (um outro nome para a mandioca) com coco, com jeitinho de festa junina.

Anote a receita de bolo de aipim do Chef Zona Sul Leo Salgueiro.

Pudim de mandioca com coco e azeite

Uma sobremesa rápida que conquista o coração dos brasileiros é o pudim. Que tal preparar um pudim de mandioca com azeite extravirgem com o Expert Marcelo Scofano? É muito rápido de fazer e uma delícia para degustar.

Tapioca com banana e emulsão de chocolate e azeite

Não podia faltar a tapioca por aqui! Um clássico dos cafés da manhã, a tapioca é aquele tipo de alimento que vai bem com qualquer recheio, do salgado ao doce e até com ovo, gerando receitas como a crepioca.

Para combinar a banana, outro ingrediente típico nacional com sua Tapioquíssima, marca exclusiva para os cariocas de coração, o Expert Marcelo Scofano compartilha uma receita de emulsão de chocolate com azeite que vai ser o toque que faltava na sua sobremesa.

Garanta ingredientes com qualidade

Para toda e qualquer receita, a qualidade dos ingredientes é imprescindível para um bom resultado. Por isso, confie na seleção de produtos que o supermercado mais amado do Rio faz para que você possa trabalhar conectado ao amor pela gastronomia.

Além dos derivados da mandioca, como farinha e fécula, você conta com a praticidade do aipim descascado Quasi Pronto e com produtos orgânicos certificados.

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Capital natural é o estoque ou reserva provida pela natureza que produz valor para as pessoas (economia e bem-estar), incluindo ecossistemas, espécies, água doce, minerais, ar, oceanos e processos naturais.

Fonte: Ministério do Meio Ambiente e Mudança do Clima

A família das pegadas

A Pegada Ecológica faz parte de uma família de pegadas que permite analisar as consequências das atividades humanas sobre a natureza. Apesar de ser a mais conhecida, a Pegada Ecológica é um índice que funciona em conjunto com a Pegada de Carbono e Pegada Hídrica.

De acordo com a WWF Brasil, a família se divide em uma tríade com os seguintes objetivos:

• Pegada Ecológica — medidor dos impactos sobre a natureza, analisando a quantidade de área bioprodutiva necessária para suprir a demanda das pessoas por recursos naturais e para absorção do carbono.
• Pegada de Carbono — mede os impactos sobre a biosfera e os efeitos da utilização de recursos sobre o clima.
• Pegada Hídrica — mede os impactos humanos na hidrosfera.

Apesar de muito eficientes em mensurar as pressões do consumo humano sobre os recursos naturais, nem tudo pode ser capturado por esses indicadores. Porém, eles revelam a distribuição desigual dos recursos entre habitantes de diferentes regiões do mundo.

A WWF Brasil disponibiliza uma cartilha para download com informações sobre a Pegada Ecológica.

Como é calculada a pegada ecológica

A Pegada Ecológica (Ecological Footprint), por ser uma metodologia de contabilidade ambiental, é expressada em hectares globais (gha). Um hectare global corresponde a um hectare de produtividade média mundial para terras e águas produtivas em um ano (fonte: WWF Brasil).

Ela permite comparar padrões de consumo e verificar se estão adequadas à capacidade ecológica do planeta. É a conta que mostra a pressão do consumo sobre recursos naturais ou, de forma ainda mais simples: é a forma de calcular quantos planetas seriam necessários caso todos tivessem o mesmo estilo de vida.

Para fazer essa conta e ter uma ideia de quantas Terras você precisa, faça o teste em pegadaecologica.org.br. Provavelmente o seu índice poderá ser reduzido e algumas dicas você já pode anotar agora mesmo!

A Pegada Ecológica oferece pistas sobre quanto a sociedade deve reduzir o consumo ou mudar hábitos para alcançar a sustentabilidade.

Imagem: Footprint Network

Mudanças a favor da sustentabilidade

Reduzir a pegada ecológica é diminuir os impactos que as suas escolhas deixam no planeta, seja no presente ou no futuro. Por isso, a WWF Brasil lista 5 áreas básicas onde você pode começar a realizar mudanças:

Alimentação

Sempre que possível, opte por alimentos saudáveis e dê preferência a produtos orgânicos certificados e produzidos localmente, contribuindo assim, para a redução do uso de agrotóxicos no planeta e ainda estimulando o comércio local.

A Expert Lorena Abreu ensina a aplicar o aproveitamento total de alimentos na cozinha.

Evite o desperdício de embalagens, dando prioridade os alimentos naturais. E utilize todo o potencial das suas frutas, legumes e verduras, realizando o aproveitamento integral de alimentos na cozinha, como essa receita de panqueca de brócolis:

Hábitos

Se existe um hábito que deve estar na sua agenda cotidiana é, sem dúvidas, tirar um tempo de lazer. Seja sozinho, com amigos ou com a família, procure se divertir em “viagens sustentáveis” e valorize o contato com a natureza, evitando o turismo predatório.

Já no dia a dia doméstico, procure praticar a coleta seletiva. Não é difícil separar o seu lixo seco do orgânico. No caso dos recicláveis, você pode depositar seus itens em pontos de coleta seletiva e para o material orgânico, você pode fazer uma composteira e transformar seu “lixo” em adubo.

Consumo

Uma das tendências da Era Digital é a rápida obsolescência, principalmente dos eletroeletrônicos. Com isso, rapidamente os hábitos consumistas passam a fazer parte da rotina. Sendo assim, cuidado com os excessos de consumo e evite substituir aparelhos tecnológicos desnecessariamente, evitando o esgotamento das reservas naturais do planeta.

Procure evitar o uso de produtos descartáveis e, ao fazê-lo, busque os produtos biodegradáveis. O Zona Sul utiliza copos feitos de fibra de bambu nos restaurantes em loja e apoia o uso de ecobags, que representam 10 sacolas plásticas a menos descartadas no planeta.

Para ter mais ideias de como praticar o consumo consciente no seu dia a dia, visite o site do Instituto Akatu e baixe gratuitamente as publicações sobre os primeiros passos para o consumo consciente.

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Uma publicação compartilhada por Instituto Akatu (@institutoakatu)

Moradia

Se você mora sozinho, fique ainda mais atento às suas atitudes sustentáveis, pois no coletivo os recursos naturais são melhor aproveitados. No entanto, ainda em grupo, é possível ficar atento aos desperdícios, dando prioridade a eletroeletrônicos com pouco consumo energético.

Evite o desperdício de água, identificando vazamentos, não lavando a calçada ou carro com uso de mangueira e até mesmo fazendo um reaproveitamento da água da lavagem de roupas, por exemplo, para descargas ou limpeza pesada.

Procure poupar energia com o uso de lâmpadas de LED no lugar de incandescentes, tire os seus aparelhos da tomada quando não estiverem em uso e aproveite a luz do sol para deixar seu ambiente iluminado naturalmente!

Zona Sul Santa Mônica: abundante área com iluminação natural.

Se possível, utilize placas fotovoltaicas para reduzir o valor da sua conta de energia utilizando os recursos naturais! O Zona Sul valoriza a energia limpa, com o uso de painéis solares instalados no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888 — Barra da Tijuca), onde também foi implementado um carregador de carros elétricos visando impulsionar essa alternativa sustentável na região.

Transporte

Já sabemos que a emissão dos gases da combustão dos veículos motorizados é poluente e uma das causadoras do aquecimento global. O assunto não é novidade e alternativas como o uso de veículos não poluentes, carros elétricos e até aquela carona são bem-vindas quando o assunto é mudar o estilo de transporte.

E se puder ir a pé ao seu destino, você aproveita para exercitar o corpo e adotar hábitos mais saudáveis.

As empresas também podem usar o transporte não poluente para realização de entregas de pedidos. É o caso do Zona Sul, que prioriza bikes e triciclos elétricos para entregas próximas e atualmente recorre a carros elétricos para o delivery.

Algumas mudanças são bem simples, enquanto outras demandam um pequeno esforço. Todas juntas podem reduzir sua pegada ecológica e colaborar para um presente e futuro mais promissores.

Dia da Terra: o dia 22 de abril foi adotado pela ONU em 2009 como data dedicada a promover em todo o mundo a consciência ambiental e o desenvolvimento sustentável.

Fonte: Senado Federal

Ações sustentáveis Zona Sul

Pensar verde é um pilar do Zona Sul desde a sua fundação, há mais de 60 anos. Por isso, para nós, ser carioca de coração é sinônimo de se desenvolver de forma sustentável.

O desenvolvimento sustentável é aquele capaz de atender as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de terem suas necessidades supridas.

Algumas iniciativas estão mais perto do que você imagina, e outras estão nos bastidores da nossa produção. Todas elas fazem parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável estabelecidos pela ONU, que envolvem, além de inciativas a favor da sustentabilidade, outras ações a favor da comunidade e do coletivo.

Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) são uma coleção de 17 metas globais, estabelecidas pela Assembleia Geral das Nações Unidas, que atuam como um apelo global para acabar com a pobreza, proteger o meio ambiente e o clima e garantir que as pessoas, em todos os lugares, possam desfrutar de paz e de prosperidade.

Conheça as iniciativas sustentáveis Zona Sul e abrace conosco essa causa a favor da redução da pegada ecológica!

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Baixe seu catálogo e confira a seleção de vinhos e curta seu outono de todo o coração! Você vai conhecer vinhos do Velho Mundo como Portugal, Espanha, França, Itália e do Novo Mundo dos vinhos como África do Sul, Chile e Argentina. Boa degustação!

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Mais amado do Rio: leia sobre as premiações Veja Rio de 2021 e 2022.

Uma origem carioca de coração

O Zona Sul foi idealizado por Francesco Leta, um italiano nascido na Calábria e apaixonado pelo Brasil, que descobriu no Rio o seu verdadeiro lugar. Em 1959, em Ipanema, Francesco fundou a primeira loja Zona Sul, sempre com foco no atendimento humano e com qualidade, cuidando para que a loja fosse uma extensão do lar de cada cliente. Francesco foi o primeiro de muitos cariocas de coração da família Zona Sul.

Passados mais de 60 anos, a família aumentou bastante e, atualmente, o Zona Sul conta com mais de 40 lojas na cidade do Rio e 1 em Angra dos Reis, além de milhares de colaboradores, dos quais 454 deles possuem mais de 20 anos de casa. Conheça as histórias aqui.

“Desde o primeiro dia trabalhamos com a certeza de que o nosso principal pilar é o cliente. De lá pra cá, buscamos produtos no mundo inteiro, aprimoramos o atendimento, expandimos nossos serviços. São 63 anos de uma relação de amor e respeito com o Rio, com nossos clientes e colaboradores.”

Gabriela Maravilhas, gestora de marketing do supermercado Zona Sul

Uma família de Experts e Chefs que compartilha os segredos

Dessa família de milhares de cariocas de coração, também fazem parte os Experts e Chefs Zona Sul, que selecionam os melhores ingredientes do mundo todo para chegar até você, além de criarem sempre delícias variadas e inovadoras para os serviços exclusivos Zona Sul, como pizzaria, padaria, Bar do Rio, Sushi Bar, Salada Bar, Pâtisserie, Café da Manhã, entre outros.

E como numa boa família, nada de segredos: as melhores receitas, dicas e harmonizações são compartilhadas através de cursos e eventos da Estação Sabores, e de artigos e novidades que rolam por aqui no canal Gastronomia Carioca e nas redes sociais.

Toda essa conectividade faz do Zona Sul muito mais do que um supermercado, mas um lugar para comer e viver bem.

A casa é nossa: cuidando do meio ambiente

O Zona Sul faz de tudo para que você se sinta em casa, mas é importante lembrar que cuidar do planeta é cuidar do nosso principal lar. Logo, as iniciativas sustentáveis estão presentes no dia a dia do Zona Sul, nos pequenos hábitos e nas grandes mudanças.

Entre as iniciativas sustentáveis estão as entregas limpas, realizadas através de veículos não poluentes, como triciclos elétricos, bikes, entre outros.

Além das entregas verdes, o Zona Sul investe em modernidade e praticidade para os cariocas de coração, como pedidos pelos WhatsApp, e diferentes modalidades de entrega: agendada, Zona Sul + Rápido e Zona Sul Já.

Já para quem gosta de dar um passeio e visitar as lojas, a sustentabilidade está logo na entrada, com fachadas verdes que ajudam na climatização ambiente e na filtragem de gás carbônico.

Ademais, algumas lojas contam com painéis de energia solar, carregadores de veículos elétricos, carrinhos produzidos com redes de pesca descartadas no mar e móveis feitos com madeira de reuso.

Da mesma forma como o Zona Sul se preocupa com a natureza, também se envolve em ações para gerar um futuro melhor, como apoio a ONGs e produtores locais, pois o crescimento só existe se ele for coletivo.

Exclusividade de quem é mais amado

Quem é amado de verdade sabe fazer o outro se sentir especial. Por isso, é de todo o coração que o Zona Sul oferece marcas exclusivas, de qualidade, que nenhum outro supermercado tem a oferecer. São produtos pensados para cuidar com carinho de quem quer se conectar ao melhor da gastronomia, mas deseja tempo para viver os melhores momentos da vida.

Entre as marcas exclusivas, estão os biscoitinhos comfort food da Biscoiteria; os cafés desenvolvidos nota por nota da linha Me Bebe (que combinam com um pãozinho Panetto); as frutas, legumes e vegetais cortadinhos Quasi Pronto; os snacks saudáveis Frutoro e muito, muito mais!

E para aprender a utilizar bem todos os seus ingredientes exclusivos, você pode baixar e-books de receitas desenvolvidos especialmente pelos Experts e Chefs Zona Sul.

Fica mais um pouco!

Com todo bom carioca, o Zona Sul sempre gosta de esticar a conversa e convidar os amigos para tomar um cafezinho ou uma xícara de chá com um gostoso bolinho. Quem vai negar?

Assim, sendo, antes de ir embora, passe na cafeteria Zona Sul em uma das lojas com serviço disponível ou no novo espaço Tea Shop na loja da Av. das Américas, 8.888, Barra da Tijuca (Santa Mônica). Depois a gente se encontra para um happy hour no Bar do Rio para comemorar mais um ano de Mais Amado do Rio!

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Aqui você vai ver:

• Receitas de sobremesas light para sua ceia
  • Rabanada assada
  • Banoffee de banana com amendoim
  • Torta mousse de cacau
  • Delícia fit de morango
  • Torta de caramelo salgado (vegana)
  • Manjar de coco com calda de morango
  • Cheesecake light de uva na taça
• Mais receitas saudáveis?

Receitas de sobremesas light para sua ceia

Todo mundo sabe que a ceia de Natal é um momento de ficar à vontade com a família e com os amigos, sem se preocupar com a dieta regrada da rotina. Mas para muita gente, o controle nutricional vai além dos ponteiros da balança e faz parte de um estilo de vida.

Sendo assim, é sempre melhor quando existem opções mais saudáveis para pratos, sejam eles salgados ou doces, que prezem por ingredientes menos calóricos e com menos açúcares. Entretanto, mesmo se você exagerar, sempre existe um menu detox para ajudar a eliminar as toxinas e exageros indesejados.

Para aproveitar um Natal e Ano Novo mais light, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável preparou versões alternativas das clássicas sobremesas de fim de ano, fáceis de fazer e com todo o sabor que a ocasião merece. Qual sua preferida?

A Expert Lorena Abreu ensina a transformar pratos tradicionais em saudáveis com a substituição de alimentos.

Rabanada assada

Ceia de verdade precisa de rabanada! Mas nada de frituras por aqui. Lorena Abreu ensina a preparar rabanadas assadas que rendem 15 suculentas fatias.

Ingredientes

• 15 fatias de pão de rabanada Zona Sul
• 2 potes de leite condensado zero Vitao
• 500ml de leite de coco Copra
• 4 ovos Happy Eggs
• Gotinhas de baunilha
• Canela em pó a gosto
• Açúcar demerara para empanar
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230ºC
2. Em uma tigela, bata os ovos com a ajuda de um fouet até ficarem encorpados. Depois, acrescente o leite de coco, leite condensado, gotinhas de baunilha e misture bem até encorpar. Passe a fatia de rabanada nessa mistura e depois na mistura de açúcar com canela. 
3. Pegue uma travessa e forre com papel manteiga. Acomode as rabanadas sem deixar uma em cima da outra (faça outras fornadas caso necessário) e asse de 10 a 15 min, deixando a rabanada crocante por fora e macia por dentro.

Banoffee de banana com amendoim

Banoffee é aquele tipo de sobremesa que tem a cara do Brasil: preparada com a banana, uma das frutas mais populares do nosso país. A receita abaixo rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente, com muito sabor e gostinho de “quero mais”.

Ingredientes para a massa

• 300g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para o recheio

• 4 a 6 unidade de bananas para maduras cortadas em rodelas
• 100g de pé de moleque zero quebrado grosseiramente Airon
• 300g de doce de leite zero lactose Piracanjuba

Ingredientes para o chantilly

• 250g de creme de leite fresco sem lactose gelado
• 20g de açúcar demerara (bem fininho)
• Raspas de limão siciliano para finalizar (opcional)
• Paçoca zero açúcar esfarelada para finalizar Airon

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Chantilly: Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e vá batendo até começar a firmar. Vá colocando o açúcar os poucos e continue batendo sem parar. Quando o creme estiver bem firme e consistente, retire e reserve.

Montagem: Pegue a forma com a massa assada, coloque o doce de leite, as rodelas de banana, o pé de moleque e finalize com o chantilly, farofa de paçoca e as raspas de limão siciliano.

Torta mousse de cacau

A torta mousse de cacau é uma alternativa às pesadas tortas de chocolate. Ela se torna ainda mais saudável com ingredientes ghee e com menos açúcares em sua composição. Rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 200g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 100g de farinha de amêndoas
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para a mousse

• 4 claras
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Gotinhas de baunilha
• 300g de chocolate em barra 70%
• 100g de adoçante xilitol ou 60g de açúcar mascavo

Ingredientes para a finalização

• Raspas de laranja bahia
• Azeite de laranja
• Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Mousse: Em uma tigela, coloque o chocolate, o óleo de coco e baunilha para derreter no micro-ondas. Coloque 30 segundos, retire, mexa e repita o processo até que esteja bem derretido e encorpado. Reserve, misture o adoçante, e deixe enfriar um pouco

Peneire as gemas e junte na mistura de chocolate derretido, mexendo sempre para não cozinhar as gemas, até o chocolate engrossar e ficar firme. Reserve.

Em uma batedeira, bata as claras até ficar em ponto de neve. Com cuidado, junte a massa de chocolate à clara em neve, mexendo e encorpando com cuidando para não desestruturar.

Finalização: Coloque a mousse dentro da forma com a massa assada e leve para gelar por pelo menos 4 horas. Assim que estiver firme, retire, decore com as amêndoas, raspas de laranja e fio de azeite de laranja.

Delícia fit de morango

Uma linda sobremesa cor-de-rosa que combina com todos os gostos: das crianças aos adultos. A receita da Expert Cozinha Saudável rende 8 porções e utiliza versões sem leite ou sem açúcares. O resultado é incrível.

Ingredientes

• 2 pct de gelatina incolor (dissolver de acordo com a embalagem)
• 500g de creme de leite vegetal Notco
• 300ml de leite vegetal integral Notco
• 500g de morangos limpos
• 120g de adoçante xilitol ou açúcar demerara
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a finalização

• Fatias de morango a gosto
• Chocolate branco com cranberry Vitao
• Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata os morangos com o leite vegetal e adoçante até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, coloque a gelatina dissolvida e bata bem. Retire e transfira para uma tigela, junte o creme de leite até ficar um creme liso e homogêneo.

Finalização: distribua o creme em taças e decore com o chocolate grosseiramente picado, fatias de morango e folhas de hortelã.

Torta de caramelo salgado (vegana)

Se você acha que toda torta é feita com ingredientes à base de leite, essa receita de torta de caramelo salgado veio provar o contrário., utilizando a versatilidade das tâmaras e dos leites vegetais. O preparo rende 1 forma de 23 cm aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 300g de tâmaras sem caroço (deixar de molho na água morna por 30 minutos)
• 300g de nozes pecã 
• 200g de castanha de caju granulada
• 2 colheres de sopa e óleo de coco

Ingredientes para o recheio

• 1l de leite de coco Copra
• 500ml de leite vegetal de amêndoas A tal da Castanha
• 250g de açúcar de coco Copra
• 3 colheres de sopa de óleo de coco Copra
• Pitada de sal marinho

Ingredientes para finalização

• 300g de chocolate 70% em barra derretido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Flor de sal

Modo de preparo

Massa: Coloque as nozes em um processador e bata até virar uma farinha grosseira. Retire e reserve. 

Escorra a água das tâmaras, coloque-as em um processador e bata bem até obter uma pasta. Retire e transfira para uma tigela. Junte  o óleo de coco, as nozes e a castanha, misturando bem até formar uma massa modelável. Modele a massa em uma forma com fundo removível (somente o fundo) untada com óleo de coco e leve para o congelador por pelo menos 2h.

Recheio: Coloque o leite de coco, o leite vegetal e o açúcar em uma panela por aprox. 25 – 30 minutos, deixando borbulhar até reduzir ficando em textura de calda. Desligue o fogo, junte o óleo de coco, mexendo sempre e uma pitada de sal.

Montagem: Retire a massa do freezer e cubra com o caramelo, Leve ao freezer novamente por 30 minutos aprox Retire e cubra com o chocolate derretido e salpique a flor de sal. Leve para a geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Manjar de coco com calda de morango

Para aproveitar as frutas vermelhas que costuma ser abundantes nas festas de fim de ano, como morangos e cerejas, a dica é preparar um delicioso manjar de coco com calda de morango. Tudo com ingredientes alternativos, mais saudáveis e veganos.

Ingredientes para o manjar

• 1l de leite de amêndoas
• 300ml de leite de coco Copra
• 120g de adoçante xilitol ou mais caso necessário
• 100g de amido de milho
• 100g de coco fresco ralado Copra
• Óleo de coco Copra para untar

Calda

• 500g de morango sem cabinho
• 80g de adoçante xilitol – opcional
• Gotinhas de limão a gosto

Modo de Preparo

Manjar: em uma panela, coloque todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Mexendo sempre até engrossar. Assim que engrossar, coloque o coco e misture. Prove e ajuste o dulçor, caso precise de mais adoçante. Em uma forma com furo no meio untada com óleo de coco, despeje o creme de coco e leve para a geladeira por pelo menos 1h.

Calda: coloque todos os ingredientes em uma panela com o fogo médio baixo, mexendo sempre até obter uma calda fluída. Prove e ajuste os sabores. Reserve.

Montagem: desenforme o manjar em um prato e cubra com calda de morango.

Cheesecake light de uva na taça

Quer aproveitar as uvas compradas para a mesa de frutas da ceia de Natal? Você pode preparar um cheesecake light com geleia caseira, para servir em taças.

Ingredientes para a base

• 400g de biscoito tipo Maria sabor coco sem glúten ou outro
• 4 colheres de sopa de mel

Ingredientes para o recheio

• 300g de creme de ricota
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a cobertura

• 200g de geleia caseira de uva (veja a receita)
• Uvas frescas e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Base: Em uma tigela, coloque o biscoito bem trituradinho e junte com o mel até formar uma farofa úmida. Coloque no fundo das taças e reserve.

Recheio: Em uma tigela, misture bem os ingredientes até incorporar. Distribua nas taças e reserve.

Montagem: Cubra com a geleia de uvas, decore com as uvas frescas e folha e hortelã. Leve à geladeira para firmar e sirva em seguida.

Mais receitas saudáveis?

Nem todo mundo que escolhe preparar uma versão alternativa de alguma receita está buscando fazer dieta. Muitas pessoas adotam filosofias alimentares como o veganismo, ou precisam fazer restrições alimentares devido à alergia ou intolerância à lactose ou glúten.

Alergia é diferente de intolerância à lactose. Saiba como identificar os sintomas.

A boa notícia é que todo mundo pode se alimentar bem (e muito bem!) seja qual for sua necessidade. Basta conhecer os ingredientes disponíveis nas prateleiras e aprender receitas deliciosas para se conectar ao amor pela gastronomia.

Para conhecer mais receitas da Expert Lorena Abreu, fique de olho no que já rolou por aqui:

• 5 receitas de sobremesas com ovos e sem glúten
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• E-book Receitas da Cozinha Saudável
• E-book de Receitas Saudáveis
• Receitas low-carb gostosas e práticas

Por fim, capriche no menu das festas de fim de ano e bom apetite!

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O lançamento da nova coleção conta com 5 estampas para colorir a sua rotina e levar compras, lanchinhos e bom humor por onde você passar. Confira a variedade e escolha a sua versão favorita.

A nova coleção está bem representada na mensagem estampada em uma das novas criações: “alma colorida, coração carioca!”.

Além das clássicas ecobags, disponíveis nos tamanhos P (até 6 kg) e G (até 18 kg), a nova coleção também oferece lancheiras e sacolas térmicas.

Conheça a Via Mia

As novas estampas Amo Rio foram criadas pela @viamia, uma marca solar, descontraída, leve e “livre por natureza”, assim como os cariocas de coração!

A Via Mia defende valores como respeito, leveza, colaboração e criatividade.

A Via Mia foi criada em 1998 quando os sócios viram a necessidade no mercado de acessórios de ter elementos que fizessem a diferença no armário feminino, e que conseguissem unir design, qualidade, usabilidade e preço. E assim nasceu uma das marcas que hoje em dia se fazem presente em praticamente todo look descontraído das meninas do Rio!

Amo Rio

Com todo esse jeitinho carioca de ser, não é por acaso que o supermercado mais amado do Rio se juntou à Via Mia para uma incrível colaboração criativa para sua linha de estampas exclusiva para ecobags e bolsas térmicas. Afinal, muito mais do que sacolas, as ecobags Amo Rio já estamparam por aí colaborações incríveis com artistas e marcas de renome como Cicero, Paulo Ouro Preto, Isabela Capeto, além de outras criações únicas e divertidas.

Ideais não somente para fazer suas comprinhas com muito estilo, cada ecobag representa 10 sacolas plásticas a menos no meio-ambiente. E nada melhor do que saber que além de desfilar estilo por aí, você ainda está abraçando uma causa sustentável, não é mesmo?

Gostou da novidade fresquinha? Então peça sua Amo Rio e fique de olho em algumas ideias interessantes para usar a sua:

• Levar comidinhas para um delicioso piquenique carioca
• Preparar um lanchinho saudável para seu pequeno para levar nas lancheiras Amo Rio
• Aprender formas espertas de não esquecer sua sacola ao sair para as compras

O post Amo Rio + Via Mia: praticidade e alegria em forma de ecobags apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Quem é Leonardo Salgueiro

Leonardo Salgueiro se intitula como “nerd gastronômico” no seu perfil do Instagram @leo_salgueiro84 e canal do Youtube. Isso se explica pelo fato de sua história profissional estar ligada à área de informática, na qual atuou por mais de dez anos, viajando o Brasil oferecendo treinamentos e implantando software de gestão em telefonia celular.

Depois de descobrir seu amor pela comida, decidiu mudar de área e se especializar na atividade que passaria de hobby à profissão da sua vida: a gastronomia. Sua trajetória gastronômica se desdobrou principalmente em eventos particulares, planejando cardápios para festas e eventos, mas foi no Zona Sul que Leonardo aprendeu, cresceu e se desenvolveu em uma carreira sólida e inspiradora.

De estagiário à Chef Zona Sul: Leonardo Salgueiro é, sem dúvidas, uma história de crescimento profissional.

Foto: @leo_salgueiro84

Uma história que cresceu no Zona Sul

Leonardo começou como estagiário de gastronomia buscando oportunidades de criação dentro da empresa. Ao término do seu contrato de estágio, tornou-se se artesão de alimentos no setor de grelhados da loja na Rua Barão da Torre, 220 – Ipanema.

Com o tempo, Leonardo começou a se envolver em outros setores da loja, atuando junto aos consultores para auxiliá-los nas degustações de produtos, passando por praticamente todas as categorias da empresa, sempre em contato com os Experts, principalmente Christophe Lidy e Stanislas Brito.

De lá pra cá, Leo ganhou notoriedade como cozinheiro e com sua formação em gastrônomo alcançou seu lugar junto ao seleto time de Chefs Zona Sul.

“De artesão fui cozinheiro júnior, cheguei a cozinheiro sênior até a minha função hoje.”

Leonardo Salgueiro, Chef Zona Sul

Como Chef, Leonardo é responsável por criar diariamente um menu variado para o Salada Bar e para o café da manhã da loja em que atua, pensando em conceitos como aproveitamento total do alimento e na qualidade que o supermercado mais amado do Rio se preocupa em oferecer sempre.

O dia a dia de trabalho

Diariamente, Leonardo planeja junto com sua equipe o menu, identificando as necessidades do cliente, distribuindo tarefas e revisando detalhadamente o que será servido no Salada Bar.

“O menu é planejado de acordo com a disponibilidade e variedade de insumos do dia sempre buscando atender e agradar aos nossos clientes.”

Chef Zona Sul Leo Salgueiro

A rotina de criar pratos variados com grande rotatividade é desafiador e bem diferente do que Leo estava acostumado com sua atuação como Chef para festas e eventos: “Quando planejamos cardápios para festas e eventos, temos a antecedência em relação ao serviço, o que dá uma certa tranquilidade. Já o cardápio diário é dinâmico e pode sofrer alterações imediatas, o que faz com que a criatividade seja exercida em todo momento”, afirma o Chef Zona Sul.

O toque de Chef de Leonardo Salgueiro

Assim como todos os Chefs Zona Sul, Leonardo também tem o seu toque especial, aquele estilo particular de preparar os alimentos. E o seu segredo está no tempero!

Por ser filho de cearenses, Leo Salgueiro cresceu sabendo que comida tem que ter tempero! O Chef não utiliza temperos industrializados, valorizando sempre o natural.

“Não tem como comparar o aroma de um refogado de cebola e alho preparado na hora.”

Leonardo Salgueiro, Chef Zona Sul

Alguns pratos criados por Leonardo já fizeram bastante sucesso entre os comensais da loja Zona Sul em que atua como o bacalhau com natas, o queijo brie assado em massa folhada com amêndoas e ainda o lombo de namorado assado com lentilhas e tomate seco, que você pode anotar o passo a passo para reproduzir em casa!

Receita: Lombo de namorado assado com lentilhas

Ingredientes

• 200 g de lentilha beluga (lentilhas escuras)
• 350 g de lombo de namorado sem pele
• 30 g de tomate seco
• Salsa
• Tomilho
• Sal
• Pimenta
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as lentilhas em água fervente por 8 minutos e reserve. Tempere o lombo do peixe com sal, pimenta, tomilho picado e regue com azeite. Em seguida, asse em forno a 200°C por 5 minutos.

Montagem

Disponha as lentilhas em um prato de sua preferência, coloque o lombo de peixe por cima junto com o tomate seco cortado. Finalize com salsa picada e sirva.

Zona Sul: uma história de família

O Zona Sul faz parte da história de vida de Leonardo Salgueiro. De estagiário a Chef, Leo construiu sua carreira dentro do Zona Sul e cresceu fazendo o que ama, após abrir mão da área e tecnologia pela sua paixão verdadeira.

Mas o supermercado carioca de coração vai além da sua história profissional, pois foi dentro da empresa que o Chef encontrou um irmão ao qual ainda não havia sido apresentado.

“O Zona Sul também está na história de minha família, pois encontrei um irmão por parte de pai que nunca havia conhecido antes de vir trabalhar aqui, e nos encontramos depois de 38 anos!”

Chef Leonardo Salgueiro

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Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Além dessa incrível experiência familiar dentro da empresa, Leonardo afirma que o ambiente familiar vai muito além dos laços de sangue:

“O Zona Sul pra mim é família! Uma empresa realmente familiar onde o ambiente de trabalho favorece um clima de amizade que se reflete, sem dúvidas, nos resultados e na satisfação de cada colaborador e cliente.”

Chef Zona Sul Leo Salgueiro

O papel da gastronomia para Leonardo Salgueiro

Sabemos que cada um tem uma relação pessoal com a gastronomia. É a refeição que prova que comer é muito mais que um ato de sobrevivência, mas um hábito cultural e social. E para o Chef Leo, a gastronomia também representa o futuro.

“Não há futuro sem alimentação. A gastronomia nos possibilita justamente buscar uma alimentação mais saudável e sustentável. E aí onde penso que há o benefício para as pessoas.”

Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro

Por fim, Leo acredita também que a função do gastrônomo está associada a apresentar o alimento e seus benefícios de forma mais interessante e atrativa.

Para mim, não há nada mais gratificante que alguém comer algo diferente ao seu paladar e falar : “não comia isso, mas esse que você fez está ótimo!” Isso é extremamente satisfatório.

Os Chefs Zona Sul

É com muito orgulho que o Zona Sul integra ao completíssimo time de Chefs Zona Sul, composto por Thays Costa, Bia Souza, David Eleutério, Beth de Sá, Thiago Rossetti, Ana Paula Legey, Jéssica Oliveira, Gabriel Pinheiro, entre outros especialistas cariocas de coração que criam delícias para os serviços de café da manhã e Salada Bar Zona Sul.

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Unir praticidade, sustentabilidade, beleza e exclusividade é a especialidade da linha de ecobags Amo Rio! Sempre lançando coleções com estampas temáticas e únicas, a linha Amo Rio une a alternativa sustentável de fazer compras a ilustrações coloridas, leves e divertidas, com a cara e a alma do carioca.

Sabia que 1 ecobag corresponde a 10 sacolas plásticas a menos descartadas na natureza?

Depois do lançamento das ecobags em parceria com a Cicero, agora é hora de levar a comida pra passear com os personagens divertidos criados por Paulo Ouro Preto.

Quem é Paulo Ouro Preto

Em primeiro lugar, vale dizer que Paulo Ouro Preto (@pauloouropreto) é carioca da gema e assumidamente apaixonado por duas artes: a gastronomia e o desenho.

Sua atração pelos rabiscos sempre o acompanhou e após iniciar cursos de desenho e gravura percebeu que podia viver das artes. E foi, sobretudo na Escola Visual do Parque Lage, que Paulo desenvolveu seu traço leve, unindo técnicas de impressão e digitalização.

Já no ramo da culinária, desde jovem morando fora do país, Paulo aproveitava para pesquisar e provar a cozinha de cada local que visitava. Sua paixão pela gastronomia rendeu frutos e atualmente Paulo é investidor de dois badalados points em São Paulo: Eataly (@eatalybr) e Empório Santa Maria (@emporiostamaria).

Porém, mesmo atuando em áreas distintas, Paulo Ouro Preto descobriu uma divertida forma de unir suas duas paixões em um único trabalho: os doodles gastronômicos!

Paulo Ouro Preto: artista plástico e restaurateur que uniu seus hobbies durante a pandemia.

Foto: divulgação

Os doodles gastronômicos

Tudo começou durante a pandemia. De uma forma “terapêutica”, como Paulo classifica, diariamente um novo personagem era criado, representando os humores do artista plástico no dia a dia.

Batizada de “quarantine doodle of the day”, a série foi criada com traço infantil, como forma de homenagem do artista aos seus filhos, com quem certamente dividiu bastante tempo e espaço durante a quarentena.

Sendo assim, alimentos do cotidiano ganharam vontade própria, como tomate, banana, milho, ovos, berinjela, uva e outras diversas comidas que saíram do prato para as telas, e foram apresentadas ao mundo na forma de exposição em galerias de arte.

Dos quadros para as ecobags

Os simpáticos doodles então, devido à sua simpatia e leveza gastronômica, foram convidados a se tornarem estrelas da nova linha de estampas Amo Rio, com variedades exclusivas de ecobags, que se dividem em sacolas pequenas (suportam até 6 Kg) e grandes (até 18 kg), para acompanharem você nas suas compras e atividades do dia a dia.

Novidade: ecobag para colorir!

Além das estampas divertidas e variadas, uma novidade em especial merece destaque: a sacola que você pode colorir!

Aproveitando o estilo infantil dos traços de Paulo, a versão monocromática da sacola é um convite à arte. Basta utilizar canetas marcadoras para tecido ou lona para você e sua família conferirem um toque pessoal à estampa.

Dica Amo Rio: você pode deixar os doodles com o seu estilo colorindo a sua ecobag!

Como comprar sua ecobag Amo Rio + Paulo Ouro Preto

Para conseguir as ecobags mais estilosas do Rio, você só precisa ir à loja Zona Sul mais perto de você ou fazer seu pedido pelo site, app ou WhatsApp!

Adquira quantas você quiser da coleção (ou todas elas), mas não esqueça a sua ecobag em casa na hora de sair pras compras! Aproveite para pegar umas dicas de como lembrar de levar sua ecobag.

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