Aqui você vai ver:

• As vinícolas em destaque
• Receitas e vinhos brasileiros
  • Baião de dois e vinho tinto
  • Moqueca de camarão e espumante
  • Pirarucu e espumante Brut
  • Tiramisú tropical e espumante Moscatel
  • Dadinhos de tapioca e vinho tinto
  • Bife perfeito e vinho tinto

As vinícolas em destaque

O Expert Zona Sul em vinhos Claudio Pinto selecionou algumas vinícolas que vêm ganhando notoriedade dentro e fora do país, produzindo vinhos e espumantes surpreendentes. Todas elas fazem parte do catálogo de vinhos de outono 2022, que você pode baixar aqui. São elas:

• Cristófoli
• Casa Valduga
• Casa Perini
• Amitié
• Miolo
• Maria Maria
• Cave Geisse

Receitas e vinhos brasileiros: o casamento perfeito

Quando se fala em comida típica brasileira, pouco se associa o menu nacional à harmonização com vinhos. Talvez a enogastronomia seja muito associada à culinária internacional, como a francesa, por exemplo. Mas estamos aqui para expandir os seus horizontes, mesmo que para isso seja necessário voltar a olhar para dentro do próprio país e redescobrir as maravilhas que ele tem a oferecer. Confira:

Baião de dois e vinho tinto Miolo Reserva Tempranillo

O vinho tinto Miolo Reserva Tempranillo é encorpado, possui aromas de frutas vermelhas com notas de baunilha, especiarias e traço floral. Seu paladar é frutado, com bom frescor, taninos presentes e final agradável. Deve ser servido a 18ºC e guarda até 3 anos. Combina perfeitamente com um belo churrasco ou com um baião de dois.

Receita de Baião de Dois

O baião de dois é um prato típico do nordeste e norte do Brasil com o toque especial do queijo de coalho, uma iguaria nacional. Anote a receita do Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro e faça sua receita em casa.

Ingredientes

• 500 g de feijão verde (pode substituir por fradinho)
• 500 g de arroz parboilizado
• 200 g de bacon
• 250 g de calabresa
• 500 g de carne seca dessalgada
• 500 g de queijo coalho
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça
• 3 colheres de manteiga de garrafa
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha

Modo de preparo

1. Corte as carnes em cubos pequenos e reserve;
2. Cozinhe a carne seca em água suficiente para cobrir por 5 minutos após levantar fervura, repita esse processo 3x mantendo a água do terceiro cozimento;
3. Coloque o feijão para cozinhar junto com a carne seca e a água da dessalga em panela de pressão por 10′ após “pegar pressão”;
4. Em uma panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho em seguida, adicione o arroz misturando sempre;
5. Acrescente o feijão junto com a carne seca e a água de seu cozimento a panela do refogado.Adicione a cebolinha picada e misture cozinhando em fogo médio;
6. Quando estiver quase seco, adicione metade do queijo picado com parte do coentro picado e abafe a panela;
7. Em uma frigideira, colocar a manteiga de garrafa e a outra metade do queijo coalho para dar grelhar;
8. Adicione o queijo grelhado sobre o baião já cozido e finalize com o restante do coentro.

Moqueca de camarão e espumante Amitié Brut Cuvée Rosé

O espumante Rosé Cuvée Brut Amitié possui coloração rosada e elegante e notas de frutas vermelhas. Em boca, apresenta acidez delicada e boa cremosidade. É refrescante, com alta persistência gustativa e bastante aromático. Deve ser servido de 8 a 10ºC.

Combina perfeitamente com uma moqueca de azeite cítrico, que você pode aprender a preparar com o Expert Marcelo Scofano no e-book Sabores do Brasil.

Pirarucu e espumante Cristófoli Brut

O espumante Cristófoli Brut possui delicadas notas de pão fresco, flores brancas e aromas frutados. Sua acidez é refrescante e junto com a cremosidade e perlage intenso, ele torna-se um espumante altamente convidativo. É ótimo como aperitivo e harmoniza com peixes, carpaccios, saladas e queijos leves. Deve ser servido entre 6º e 8ºC.

Combina perfeitamente com um peixe brasileiríssimo, conhecido como o bacalhau brasileiro: o pirarucu. Que tal aprender uma receita de pirarucu com caju pelo Chef Zona Sul David Eleutério? Aperte o play!

Tiramisú tropical e espumante Casa Perini Moscatel

Possui cor amarelo palha com aromas florais e de frutas lembrando a pêssego. Na boca, tem boa textura, com bom equilíbrio entre açúcar e acidez. Deve ser servido a 6ºC.

O espumante Casa Perini Moscatel combina muito bem com doces, principalmente com sobremesas à base de frutas como o Tiramisú Tropical: uma sobremesa inspirada no tiramisú italiano mas com a alma brasileira, regado a frutas tropicais. Clique e veja a receita completa no Pinterest.

Também combina com um dos doces preferidos dos brasileiros, que é o bolo de fubá ou de leite.

Dadinhos de tapioca e vinho tinto Casa Valduga Cabernet Sauvignon

Possui cor vermelho púrpura intenso, nariz com aromas de frutas vermelhas como framboesa e cereja acompanhadas por delicadas notas de especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos aveludados, bom equilíbrio e final de boca muito agradável. Encorpado, deve ser servido a 18ºC.

Combina com queijos, inclusive com um típico brasileiro, o queijo coalho, que é um dos ingredientes da deliciosa receita de dadinhos de tapioca da Expert Lorena Abreu.

Bife perfeito e vinho tinto Maria Maria Syrah

O vinho tinto Maria Maria Syrah possui cor vermelho púrpura, nariz muito fino com aromas de frutas do bosque e especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos macios, bom equilíbrio e final de boca harmonioso. Encorpado, deve ser servido a 18ºC.

Ele combina com um prato muito apreciado pelos brasileiros, que é o churrasco. E quando falamos em churrasco, isso também envolve picanha, ancho e carnes bem suculentas, como o filet mignon.

Que tal ficar por dentro de tudo que rola no mundo dos vinhos da gastronomia nacional? Baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul e aprenda mais dicas e harmonizações.

O post Harmonização brasileira: combine seu vinho com 7 receitas típicas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A Casa Perini

A Casa Perini @casaperini está localizada na Serra Gaúcha, mais especificamente no Vale Trentino, região montanhosa propícia para o cultivo de videiras. Por apresentar invernos rigorosos, verões quentes com noites amenas, solo e altitude adequados, a região produz uvas superiores e excelentes para a elaboração de sucos, vinhos e espumantes, bebidas que a vinícola desenvolve com qualidade e técnicas de inovação.

Toda essa expertise, entretanto, vem de uma longa história, iniciada no século XIX.

Em 1876, a família italiana Perini chegou ao Brasil e se estabeleceu no sul do Brasil. Em 1929, o filho de imigrantes italianos João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, quando os fornecia para cerimônias festivas da comunidade local, no Vale Trentino, em Farroupilha.

Inovações com calor humano

Quatro décadas após o patriarca iniciar sua modesta produção, seu filho viria a promover mudanças maiores e fundar a vinícola Perini e os vinhos produzidos começam a ser comercializados. A partir daí começaram os investimentos em tecnologia e inovações, equilibrando o trabalho artesanal com as modernizações.

Em 2010, por exemplo, a vinícola adotou um inovador sistema de rastreabilidade, sendo a primeira do ramo a rastrear todo o caminho do vinho, do vinhedo à garrafa. Em contrapartida, a Casa Perini não abre mão de sua colheita manual. Todas as uvas são colhidas manualmente e colocadas em caixas de até 20kg. Após a colheita, as uvas são selecionadas, garantindo que somente os melhores cachos sejam utilizados na produção.

Visando a evolução na elaboração de seus produtos, a vinícola vem investindo de maneira crescente em estrutura e tecnologia para conciliar recursos técnicos com o fator humano em prol do vinho.

Com todo esse cuidado em todo o processo produtivo, a Casa Perini coleciona mais de 200 premiações nacionais e internacionais. Que tal provar o seu Casa Perini hoje?

Harmonize seu Casa Perini

Conheça alguns rótulos da vinícola, selecionados pelo Expert Claudio Pinto e saiba como harmonizar com pratos e receitas dos Experts e Chefs Zona Sul.

Espumante Casa Perini Rosé Aquarela

O Casa Perini Aquarela é resultado do harmônico assemblage (blend) das variedades Moscato Branco, Moscato Giallo e Moscato de Hamburgo. Possui borbulhas que formam uma bela coroa de espuma na taça e aromas com notas cítricas que remetem à casca de laranja e flores como o jasmim. Apresenta ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar.

Combina perfeitamente com canapés e entradas com sabores doces como frutas ou geleias além de sobremesas à base de cremes ou tortas de frutas, como uma deliciosa cheesecake pela Chef Zona Sul Beth de Sá.

Falando em vinhos, sabia que a Chef Beth de Sá é especialista em enogastronomia? Clique e conheça mais sobre o tema.

Espumante Casa Perini Rosé Brut

Espumante de coloração rosada cereja que se torna vibrante pelo intenso perlage na taça. Seus aromas tem nuances de frutas vermelhas frescas como framboesa e cereja. Seu sabor é frutado e fresco com final agradavelmente marcante.

Harmoniza com suínos, aves, peixes e molhos agridoces. Surpreenda os seus sentidos harmonizando o espumante Brut Rosé também com um prato típico brasileiro: a feijoada!

Espumante Casa Perini Moscatel

De cor amarelo palha com aromas florais e de frutas lembrando a pêssego. Na boca, tem boa textura, com bom equilíbrio entre açúcar e acidez. Ideal para consumo imediato, deve ser servido a 6ºC. Perfeito com carnes suínas com geleia, vegetais caramelados e sobremesas à base de frutas.

O espumante Casa Perini Moscatel foi classificado como o 5º melhor do mundo pela Associação de Escritores e Jornalistas de Vinhos e Destilados (WAWWJ).

Uma receita deliciosa para você unir frutas, geleias e sobremesa é a crostata de frutas vermelhas por Paulo Tassinari. Veja o passo a passo e faça você mesmo!

Vinho Rosé Casa Perini

O vinho Rosé brasileiro Casa Perini é leve, de consumo imediato e deve ser servido entre 10 e 12ºC. Possui boa acidez, é frutado e com fundo de boca agradável. Seus aromas são delicados de frutas como morango, cereja e pintanga.

Harmoniza com saladas, peixes leves, frango assado, canapés e queijos frescos. Sashimis e sushis de peixe branco, atum e salmão também são perfeitos para acompanhar este rosé nacional de qualidade.

Você encontra culinária japonesa de primeira no Sushi Bar Zona Sul, com menu especial desenvolvido pelo Expert Carlos Ohata.

Vinho branco Casa Perini Chardonnay

O vinho branco brasileiro Casa Perini Chardonnay é leve, com aromas de maça e abacaxi, toque floral, mineral e fundo de boca refrescante. Elaborado com a variedade Chardonnay, este vinho não passa por barrica de carvalho e tem estilo leve e refrescante, com boa acidez. 

De consumo imediato, combina com carnes brancas, frutos do mar, massas com molho branco, pratos à base de vegetais, pizzas e queijos leves. Já passou na pizzaria do Zona Sul?

Que tal preparar um prato com todo o sabor da maresia, mas sem utilizar frutos do mar? A receita de casquinha de siri (sem siri) feita com palmito de pupunha é da Expert Lorena Abreu, que aproveita o poder dos legumes e verduras para criar receitas saudáveis e nutritivas com muito sabor!

Vinho tinto Casa Perini Cabernet Sauvignon

Apresenta coloração rubi intensa com reflexos violáceos que denotam excelente corpo e estrutura. Tem boa intensidade aromática e notas de frutas vermelhas como morangos e framboesa. Encorpado, com taninos maduros é agradável de beber e de boa persistência.

Harmoniza com carnes vermelhas levemente apimentadas, massas com molhos condimentados, queijos e embutidos.

Vinto tinto Casa Perini Tannat

O vinho Casa Perini Tannat apresenta elevada coloração com reflexo violáceo. Aromas que recordam chocolate e baunilha. Com ótima estrutura e taninos marcantes vai bem com churrasco, grelhados, carnes vermelhas, pizzas, queijos picantes e pratos condimentados.

Aprenda a preparar um churrasco perfeito e conhecer também receitas para os acompanhamentos, como uma boa farofa ou molho vinagrete.

Baixe o catálogo de vinhos Zona Sul

Para curtir o melhor da estação com vinhos e gastronomia, a dica é baixar o catálogo de vinhos Zona Sul. Com uma seleção criteriosa feita pelo Expert Claudio Pinto, o catálogo deste ano está surpreendente!

O post Casa Perini: um brinde à evolução apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Os vinhos brasileiros em ascensão
• O manual dos queijos e vinhos brasileiros
  • Espumantes, Sauvignon Blanc e Chardonnay com queijos leves
  • Vinhos Rosés com queijos meia cura
  • Tintos, o equilíbrio entre taninos e intensidade do queijo
    • Pinot Noir
    • Tintos mais marcantes
• Baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul

Os vinhos brasileiros em ascensão

Você sabia que o Brasil tem experimentado um crescimento no setor de vinhos? Tanto na exportação quanto no consumo, os indicadores mostram que o vinho nacional está em alta. Com um maior acesso por parte da população aos rótulos produzidos aqui somado à qualidade dos rótulos cada vez mais premiados, fica fácil entender o motivo dessa crescente. A hora é dos vinhos brasileiros!

Entre as vinícolas cada vez mais reconhecidas dentro e fora das fronteiras, estão: Cristofoli, Casa Valduga, Casa Perini, Miolo, Amitié, Maria Maria e Cave Geisse, cujos vinhos e espumantes você encontra aqui no Zona Sul.

Todavia, não tem como falar de vinhos sem pensar em um menu para acompanhá-los, não é mesmo? E se tem um curinga que serve para toda e qualquer ocasião, o nome dele é queijo!

O manual dos queijos e vinhos brasileiros

Para harmonizar queijos e vinhos, existem algumas dicas básicas que servem não somente para os produtos nacionais, mas para toda e qualquer ocasião. Porém, a teoria sem a prática não é tão gostosa. Por isso, nada melhor do que exemplificar com queijos e rótulos que estão bem perto de você.

Espumantes, Sauvignon Blanc e Chardonnay com queijos leves

Os espumantes são os vinhos de entrada. Geralmente são usados com queijos mais frescos, como os Boursin, acompanhando canapés e frutas secas ou fibrosos, como uma mozzarella fresca, acompanhada de tomate cereja e manjericão fresco.

Assim como os espumantes, os vinhos brancos Sauvignon Blanc, que são mais frutados, vão bem com queijos de cabra e com queijos meia cura como os artesanais Canastra e Serro.

Queijos com acidez persistente combinam com o sabor mais frutado dos vinhos brancos.

Da mesma forma, os vinhos brancos produzidos com a uva Chardonnay também combinam com queijos mais suaves. Um queijo nacional perfeito para casar com o seu vinho Chardonnay é o quejio Tomme Vaudoise, da Vermont (Pomerode, Santa Catarina). É um queijo de fungo branco – como o Camembert – que deve ser cortado e consumido em cunhas. Bem cremoso e leve, é ótimo como aperitivo com pão de fermentação natural e nozes.

Dica: Chardonnay também combina com queijo raclete, que deve ser cortado em pequenas lascas e derretido.

Expert André Guedes

Por fim, os espumantes Moscatel são mais doces e combinam com sobremesas, mas também podem acompanhar uma boa degustação de frios.

Vinhos Rosés com queijos meia cura

O vinho rosé está em voga entre os admiradores de vinhos. Sua versatilidade explica a tendência: tem boa acidez, boa fruta e um leve tanino, devido ao pouco contato com a casca da uva durante a produção. Funciona perfeitamente para um início de degustação com queijos de média cura, como os artesanais mineiros.

Para uma experiência digna de VIPs, experimente combinar o Rosé Sangiovese Cristofoli, Grand Gold no concurso Wines of Brazil com dois queijos mineiros premiados: o Serro D’Farm, bronze no concurso internacional Araxá 2021 e o Minas Artesanal Triângulo Mineiro D’Farm, medalha de prata na mesma premiação.

Falando na casta Sangiovese, ela também harmoniza perfeitamente com presunto de parma, ingrediente também típico da culinária italiana.

Tintos: o equilíbrio entre taninos e intensidade do queijo

À medida que o sabor do queijo vai evoluindo, o vinho também deve acompanhar, passando de vinhos com taninos mais macios a mais encorpados e intensos, com taninos mais marcantes.

Pinot Noir

A uva Pinot Noir, por exemplo, é uma “uva de muitos queijos”. Ela vai bem com queijos mais maturados, como o Emmenthal e no caso de queijos nacionais, com o premiado Vermont Vale do Testo (90 dias) – um queijo para aperitivo, com sabor um pouco amendoado, perfeito com pão de fermentação natural.

Com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas, o queijo catarinense Vale do Testo possui massa compacta e textura untuosa.

Tintos mais marcantes

A combinação de vinhos tintos com queijos específicos não é uma regra, mas deve-se observar se o vinho possui taninos bem presentes, ou se é bem encorpado para fazer o seu casamento com um queijo mais intenso.

Fica fácil entender como funciona “a brincadeira” com os queijos artesanais paulistas premiados Pardinho: Cuesta, Cuestinha e Mandala.

O queijo Pardinho Cuesta é super premiado no Brasil e na França, maturado por 240 dias. Pede um vinho tinto de boa estrutura, como o Syrah ou um Cabernet Sauvignon.

Já o Cuestinha é mais macio, maturado por 60 dias devido à sua forma menor, o que concentra a ação dos fungos em um tempo menor de maturação. Um vinho Carménère vai bem com o Pardinho Cuestinha, por ser um pouco menos intenso.

Já o Mandala, o mais marcante do trio, de maturação longa por 1 ano e meio (18 meses), possui sabor marcante e deve ser consumido como aperitivo, escamado, com sabor e aroma intensos. Vai muito bem com o vinho Tannat, que é bem estruturado.

Baixe o catálogo de vinhos de outono

Para entender mais ainda sobre harmonização de queijos e vinhos nacionais, baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul. Dedicado 100% aos vinhos e espumantes produzidos em nosso país, o catálogo oferece diversas dicas e receitas para você criar uma experiência sensorial completa. Boa degustação!

O post Gostinho de Brasil: aprenda a harmonizar queijos e vinhos produzidos no país apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A tendência é crescer
  • Reconhecimento internacional
  • O momentos dos rosés
• Vinícolas selecionadas
  • Cristofoli
  • Casa Valduga
  • Casa Perini
  • Miolo
  • Amitié
  • Maria Maria
  • Cave Geisse

A tendência é crescer

Não precisa ser especialista para perceber que o consumo de vinhos cresceu e se tornou mais versátil. Com mais opções e versões mais práticas como as bebidas em lata, tomar um vinho se tornou uma diversão em qualquer momento. Em 2021, o aumento no consumo foi de 30%, de acordo com dados da Ideal Consulting, sendo que 60% foram relativos aos vinhos nacionais.

Vinhos e drinks em lata permitem mais praticidade ao consumidor.

Não foi só a alta do dólar que contribuiu para que os olhares do brasileiro se voltassem para os vinhos produzidos internamente, mas também a evolução do mercado de vinhos tanto em variedade quanto em qualidade.

Nos últimos seis anos, as exportações de vinho cresceram mais de 500% em volume.

Fonte: Ideal Consulting

A bebida tem sido tão bem recebida até mesmo internacionalmente que as exportações deram um salto em relação a 2020, crescendo em 58% em volume com relação ao ano passado. Isso representa, em números, 892 mil caixas de 9 litros exportadas, em comparação com cerca de 563 mil caixas em 2020 (fonte: Ideal Consulting).

Reconhecimento internacional

A evolução em qualidade também é representada pelas premiações em concursos nacionais e internacionais. Quer uma boa notícia? O ano de 2022 mal começou e o Brasil já recebeu 3 medalhas de ouro e 7 de prata no Vinalies Internationales, um dos concursos mais respeitados do mundo, realizado em fevereiro deste ano em Paris.

Entre as vinícolas premiadas estão Casa Valduga e Miolo, que você pode conhecer melhor no catálogo de vinhos de outono Zona Sul.

Já no Decanter World Awards 2021, o maior concurso internacional de vinhos, realizado em Londres, o Brasil conquistou 42 medalhas somando ouro, prata e bronze, competindo com mais de 18.094 vinhos de 56 países. Entre as vinícolas premiadas, está a Maria Maria, também selecionada para o catálogo de outono 2022 Zona Sul.

Não faltam dados para provar que o Brasil é sim uma das referências do Novo Mundo! Se você ainda não entrou nessa tendência, separe suas taças para apreciar o melhor que os vinhos e espumantes nacionais têm a oferecer.

O momento dos rosés

É notável também o crescimento do consumo dos vinhos rosés pelos brasileiros, devido à sua versatilidade e refrescância, principalmente nos dias de calor.

Vinho rosé: conquistando cada vez mais o coração e a taça dos brasileiros.

Foto: @espumantesamitie

Mas não se engane: vinho rosé não é tudo igual. Entre as possibilidades de tonalidades de vinhos rosés é possível encontrar desde a cor conhecida como “casca de cebola”, por ser mais alaranjada, ao rosa cereja, quase tinto. Essas variações estão diretamente ligadas ao tipo de produção. Você pode saber mais sobre os vinhos rosés aqui.

Vinícolas selecionadas

Para você conhecer o melhor dos vinhos e espumantes nacionais combinados ao clima ameno e gostoso do outono, o Expert Claudio Pinto realizou uma seleção de rótulos 100% brasileiros para você harmonizar com pratos e receitas típicas e queijos premiados. Só baixar o seu catálogo de vinhos de outono!

Cristofoli

A história dos vinhos Cristofoli começa com uma família que veio da Itália para o Brasil, mais especificamente para a região de Faria Lemos, sonhando com uma vida próspera e feliz (uma história parecida com as origens do Zona Sul).

O sonho deu certo, e hoje em dia, através do cultivo de uvas Vitis viniferas autóctones da Itália nos vinhedos, tais como Sangiovese, Moscato, Peverella, Barbera e Bonarda, a família Cristofoli que, inicialmente fabricava vinhos para consumo próprio, transformou o prazer em negócio e hoje produz rótulos de alta qualidade.

Casa Valduga

Com mais de 300 prêmios nacionais e internacionais acumulados, a Casa Valduga é reconhecida pela elaboração de vinhos finos e espumantes no Brasil.

Suas uvas provêm dos melhores terroirs do Rio Grande do Sul. Mas todo esse privilégio geográfico precisa andar junto com a responsabilidade no cultivo dos frutos. Por isso, a Casa Valduga utiliza unicamente materiais agroquímicos devidamente regulamentados, seguindo as normas estabelecidas pelo Ministério da Agricultura.

Outras iniciativas como a utilização da água das chuvas como afluente e a pulverização eletrostática, que reduz o uso da água e agroquímicos em 50%, somam-se à preocupação com o meio ambiente. Um trabalho completo a favor da qualidade.

Casa Perini

Desde 1929 produzindo vinhos de qualidade, a Casa Perini está localizada na Serra Gaúcha, mais especificamente no Vale Trentino, região montanhosa proprícia para o cultivo de videiras.

O reconhecimento se comprova com a conquista de mais de 200 medalhas nacionais e internacionais. São espumantes e vinhos brancos, rosés e tintos para você apreciar e harmonizar com qualquer ocasião.

Miolo

Com mais de 30 anos de tradição, o grupo Miolo é um nome de peso quando o assunto são vinhos e espumantes nacionais. Com variedades de vinhos obtidos a partir de uvas plantadas em vinícolas dentro e fora do Brasil, o leque de opções Miolo engloba diversos sabores.

A história da família Miolo no Brasil começa em 1897 com Giuseppe Miolo, um jovem que já tinha nas veias a paixão pela uva e pelo vinho. Hoje em dia, a Miolo Wine Group é a maior exportadora de vinhos do Brasil e a mais reconhecida no mercado internacional, além de ser uma das fundadoras do projeto Wines of Brasil.

Amitié

A história dos rótulos Amitié já começa pela escolha da marca, que significa “amizade” em francês. Apesar do nome que carrega o charme europeu, a alma Amitié é brasileira e os prêmios, internacionais.

Os exclusivos espumantes e vinhos premium Amitié são produzidos na Serra Gaúcha e harmonizam com receitas e momentos deliciosos.

Maria Maria

Minas Gerais não é um destaque apenas na produção de queijos artesanais e cachaças, mas também na vitivinicultura. Um exemplo são os vinhos premiados mineiros Maria Maria, que nasceram de um projeto visionário de Eduardo Junqueira Nogueira Junior.

Tudo começou quando Eduardo, quinta geração de uma tradicional família de cafeicultores do Sul de Minas Gerais, sofreu um ataque cardíaco e precisou repensar seus hábitos alimentares. Seu médico receitou uma taça de vinho por dia. Dessa forma, teve a grande ideia de produzir seu próprio vinho e tornou o sonho viável através de uma técnica inovadora de cultivo.

De todos os 16 rótulos produzidos pela vinícola, pelo menos 10 deles são premiados.

Cave Geisse

Conhecido como “a bebida dos reis”, o espumante geralmente é associado a celebrações. De fato, temos muito o que celebrar com a produção de espumantes, especialmente os da linha Cave Geisse.

A vinícola da Família Geisse está situada em Pinto Bandeira, no sul do Brasil, terroir identificado pelo fundador da vinícola, Mario Geisse.

Entre os rótulos, você encontrará os melhores espumantes da América do Sul, que recebem elogios do mundo inteiro.

Não faltam opções para conhecer a fundo o melhor dos vinhos e espumantes nacionais. Um brinde (ou mais) ao talento brasileiro!

O post A hora dos vinhos brasileiros: entre nessa tendência apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Como tudo começou

Tudo começou no ano de 2006 quando Eduardo Junqueira Nogueira Junior, quinta geração de uma tradicional família de cafeicultores do Sul de Minas Gerais, sofreu um ataque cardíaco e precisou repensar seus hábitos alimentares. Seu médico receitou uma taça de vinho por dia. Dessa forma, teve a grande ideia de produzir seu próprio vinho.

Foi nesta época que reencontrou Murillo Albuquerque Regina, o grande pioneiro e desenvolvedor da atividade na região, que o apresentou à questão da dupla poda ou poda invertida, viabilizando o seu projeto.

As primeiras mudas de Syrah, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc foram encomendadas e no final de 2009 plantadas na Fazenda Capetinga. As plantas se desenvolveram bem com destaque para a Syrah. A ideia ia além, não apenas produzir vinhos tintos, mas também brancos, rosés e espumantes. Em 2011 foram plantadas as de Chardonnay, para a produção de espumantes.

A técnica da dupla poda invertida

A técnica da dupla poda, tecnologia desenvolvida pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais (FAPEMIG), é resultado de mais de 20 anos de pesquisas e aperfeiçoou a qualidade dos vinhos finos produzidos no sul de Minas, Rio de Janeiro e São Paulo.

A tecnologia brasileira permitiu a elaboração de vinhos na região Sudeste, além de melhorar a qualidade das uvas.

O processo consiste na inversão do ciclo produtivo da videira, que altera para o inverno o período de colheita das uvas destinadas à produção de vinhos. Já a dupla poda consiste na realização de uma poda de formação dos ramos no mês de agosto, e outra de produção no mês de janeiro. A combinação dos elementos resulta em uma colheita de uma uva sã, de maturação plena, que apresenta mais aroma e mais concentração de cor, que confere mais qualidade ao vinho.

Só na região Sudeste, cerca de 500 mil de litros de vinho tinto e branco são elaborados a partir dessa tecnologia.

Fonte: Fapemig / Minas Gerais

Por que Maria Maria?

A ideia do nome Maria Maria veio através da amizade de Eduardo com Milton Nascimento, seu conterrâneo, em umas de suas frequentes visitas à Fazenda Capetinga, quando o parreiral estava sendo implantado. Milton brincou com Eduardo, “Eduardinho do céu, você é doido. Nunca ouvi falar em plantar uvas aqui no Sul de Minas”. Desde aquele momento, o nome do projeto foi decidido.

A inspiração do nome da vinícola veio de um dos ícones da música popular brasileira.

Outro ponto curioso em relação aos vinhos, é que cada vinho leva o nome de uma mulher ligada à família. Na primeira safra, os vinhos se chamaram Agda (Syrah 2013), bisavó de Eduardo, Ada (branco 2013), tia-avó de Eduardo e Anne (rosé 2013), sua cunhada. A partir daí, todo vinho ou espumante elaborado homenageia uma das “Marias” de coração.

Seleção de vinhos premiados

De todos os 16 rótulos produzidos pela vinícola, pelo menos 10 deles são premiados. O Expert em vinhos Claudio Pinto destaca dois rótulos Maria Maria perfeitos para a estação do outono, o clima mais ameno do ano. São eles:

Vinto tinto Maria Maria Syrah

Encorpado, de cor vermelho púrpura, nariz muito fino com aromas de frutas do bosque e especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos macios, bom equilíbrio e final de boca harmonioso. Deve ser servido a 18ºC e vai bem com pratos principais.

Acompanha carnes vermelhas, costela no bafo, arroz carreteiro, carne assada e queijos curados. Destaque para o queijo Cuesta Pardinho, queijo paulista premiado no Brasil e na França.

Prêmios

• Medalha de Prata 2019 Decanter World Wine Awards | 90 pontos
• Medalha Grand Gold Wines of Brazil Awards

Vinho branco Maria Maria Diva Sauvignon Blanc

De cor amarelo palha com reflexos verdes, nariz com aromas vegetais e maracujá, é leve, com boa acidez e final de boca agradável. Ideal para entradas, deve ser servido de 10 a 12ºC. Ótimo como aperitivo e acompanhando saladas, frutos do mar, carne de porco e queijos leves, como Boursin e queijos de cabra.

Premiado no International Wine Challenge e Medalha de Ouro no Brazil Wine Challenge.

Baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul

Já escolheu o seu Maria Maria pra hoje? Que tal ficar por dentro de tudo que rola no mundo dos vinhos da gastronomia nacional? Baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul e aprenda mais dicas e harmonizações com o Expert Claudio Pinto.

O post Maria Maria: vinho também é ouro de Minas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Qual face da primavera vai representar você hoje? Acompanhe as dicas e conecte-se ao melhor da gastronomia com o Zona Sul!

Siegel (Chile)

Vinícola de tradição familiar localizada no Valle de Colchagua, coração central da reconhecida zona vitivinícola do Chile.

Siegel Handpicked Chardonnay Reserva

O vinho branco chileno Siegel Handpicked Chardonnay Reserva é perfeito para entrada e pratos principais. Leve e ideal para consumo imediato, deve ser servido de 10 a 12ºC e acompanha bem saladas, peixes grelhados, comida japonesa e queijos frescos.

De cor amarelo palha com reflexos verdes, possui nariz com aromas de frutas tropicais, como manga e no paladar tem bom frescor, equilíbrio e final de boca muito agradável.

Siegel 1234 Red Blend Reserva

O tinto Siegel 1234 Red Blend Reserva é um blend das uvas Syrah, Carménère, Cabernet Franc e Petit Verdot. Encorpado, guarda até 3 anos, e deve ser servido de 18ºC a 20ºC.

Com aromas de frutas negras, hortelã e especiarias, é potente, mas com muito equilíbrio e elegante. Fundo de boca longo e aveludado. Vai bem com carnes gordurosas, carnes de caça, carnes com molho poivre e queijos maturados.

Casa Perini (Brasil)

Localizada na Serra Gaúcha, mais especificamente no Vale Trentino, região montanhosa proprícia para o cultivo de videiras com o terroir apropriado do sul do Brasil.

Rosé Casa Perini

O vinho Rosé brasileiro Casa Perini é produzido com uvas Merlot, leve, de consumo imediato e deve ser servido entre 10 e 12ºC. É leve, com boa acidez, frutado e com fundo de boca agradável.

Harmoniza com saladas, peixes leves, frango assado e queijos frescos. Montar uma tábua de queijos brasileiros pode ser uma excelente opção para compor o clima verde e amarelo.

Sashimis e sushis de peixe branco, atum e salmão também são perfeitos para acompanhar este rosé nacional de qualidade.

Casa Perini Sauvignon Blanc

O vinho branco Casa Perini Sauvignon Blanc é um vinho branco jovem de coloração amarelo-palha, com reflexos esverdeados. Possui aromas que remetem à lima, flor de maracujá e nuances de erva-cidreira. Ao paladar, apresenta boa acidez em equilíbrio com seu corpo médio e final refrescante.

Vai bem com aves, peixes leves, frutos do mar, pratos à base de molhos agridoces, risotos de queijos e de vegetais. Deve ser servido de 8ºC a 10ºC, bem refrescante!

Quer aprender a receita de frutos do mar na chapa com purê de baroa pelo Expert Carlos Ohata? Aperte o play e veja o passo a passo!

Casa Perini Chardonnay

O vinho branco brasileiro Casa Perini Chardonnay é leve, com aromas de maça e abacaxi, toque floral, mineral e fundo de boca refrescante.

De consumo imediato, combina com carnes brancas, frutos do mar, massas com molho branco, pizzas e queijos leves. Já passou na pizzaria do Zona Sul?

António Saramago (Portugal)

Fundada pelo enólogo António Saramago, a vinícola portuguesa nutre 3 pilares fundamentais: qualidade, identidade e paixão.

Vinho Tinto António Saramago Reserva

Produzido com uvas Trincadeira, Aragonês e Syrah, o vinho António Saramago Reserva é encorpado e ideal para acompanhar pratos principais. Deve ser servido de 16ºC a 18ºC. Vai bem com carnes de caça, carnes vermelhas, massas com molho all’amatriciana e queijos de pasta mole.

O molho all’Amatriciana compõe a tríade clássica da cozinha romana e você pode saber mais sobre ele na conversa do Expert Piero Cagnin com Pedro de Melo e Souza:

António Saramago Seleção

O tinto alentejano António Saramago Seleção guarda até 3 anos, é encorpado e deve ser servido de 16ºC a 18ºC. Vinho ideal para acompanhar com pratos a base de bacalhau, carnes de caça, cordeiro, carnes mais gordurosas, queijos de média intensidade e massas com molhos picantes.

António Saramago Regional Terras da Beira

De consumo imediato, o Terras da Beira apresenta aromas de frutas frescas, notas minerais e flores vermelhas. Na boca, tem corpo médio, taninos finos, bom frescor e com final de boca macio.

Ideal para pratos principais, deve ser servido de 16ºC a 18ºC e acompanha bem carnes magras, carne de porco, frango assado, pizzas, massas e queijos meia cura. Conheça mais sobre os tipos de queijos mineiros.

Catálogo de vinhos de primavera 2021

Para conhecer ainda mais vinhos indicados pelo Expert Claudio Pinto para a estação mais colorida do ano e descobrir locais gratuitos para piqueniques no Rio de Janeiro, dicas para conservação de vinhos em casa e muito mais, baixe o seu catálogo de vinhos de primavera Zona Sul!

O post Vinhos de primavera: os principais rótulos para harmonizar com a estação apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.