• Açaí: a lenda do fruto milagroso
• Uma joia preciosa para a produção nacional
• Um alimento funcional: a tendência fitness
• Açaí de sobremesa, com cobertura e adicionais? Também tem!
• Deu vontade? Peça o seu açaí no copo!

Açaí: a lenda do fruto milagroso

Você sabia que o açaí é um fruto nativo da Amazônia, símbolo da cultura alimentar de toda a região norte? O fruto que conquistou o mundo com sua cor, sabor e benefícios para a saúde carrega com ele uma lenda muito interessante que explica a origem do seu nome.

Açaí: uma fruta nativa da Amazônia cujo nome tem origem em uma lenda.

A lenda conta que havia uma tribo indígena localizada onde atualmente se situa a cidade de Belém, no Pará, que sofria com a escassez de alimentos. Com isso, o cacique da tribo ordenou que todas as crianças que nascessem fossem sacrificadas, para que não houvesse o aumento da população e a falta de alimento.

A filha do cacique, de nome Iaçá, teve um filho que, seguindo a ordenança, foi sacrificado. A mulher, certa noite, ouviu um choro de criança em meio à floresta e teve a visão de seu filho a esperando ao lado de uma palmeira. Ao tentar abraçá-lo, a indígena percebeu que a visão não era real e morreu abraçada à árvore, de olhos abertos.

No dia seguinte, alguns membros da tribo encontraram o corpo de Iaçá e notaram que seus olhos ainda abertos admiravam um cacho de pequenos frutos no alto da palmeira. O cacique pediu que colhessem os frutos, e descobriu que o suco extraído servia para alimentar a todos. O sacrifício das crianças foi suspenso e o líder da tribo deu à fruta o nome de açaí, que significa em tupy “fruta que chora”, além de formar o nome “Iaçá”, a protagonista da lenda, com as letras organizadas de outra forma.

Além da lenda do açaí, você conhece a lenda indígena sobre a origem da mandioca?

Uma joia preciosa para a produção nacional

Uma fruta que carrega consigo uma lenda reflete toda a sua importância para o povo e isso se reflete na economia, tendo em vista que o Brasil é o maior produtor de açaí do mundo (fonte: Embrapa), e o estado do Pará o maior produtor nacional, seguido do Amazonas (fonte: IBGE).

O manejo sustentável da extração do açaí permite o desenvolvimento humano, o crescimento econômico das populações ribeirinhas e a preservação da floresta.

Além da extração dos frutos do açaizeiro, a palmeira também é utilizada para diversos fins. Há alguns anos, a parte mais nobre da planta era o palmito, ainda hoje encontrado com facilidade para consumo em conserva. Os caules são utilizados em construções, as folhas para confecção de esteiras, as fibras para a fabricação de compensados para móveis, entre outros (fonte: Embrapa).

Um alimento funcional: a tendência fitness

O açaí oferece diversos benefícios para a saúde. Um deles está nas antocianinas, responsáveis pela cor escura da fruta. As antocianinas são poderosos antioxidantes, que combatem os radicais livres que podem causar danos celulares e envelhecimento precoce.

Além das vitaminas e fibras, o açaí oferece gorduras “boas”, os ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oleico (ômega-9) e poli-insaturados, como o ácido linoleico (ômega-6). O alimento, por ser relativamente calórico, confere uma boa reserva de energia aos atletas e aos praticantes de atividades física em geral, principalmente nas versões misturadas com frutas, guaraná, entre outros.

Por suas propriedades energéticas e funcionais, o açaí se tornou tendência no mundo fitness, servido em tigelas com suplementos proteicos, como shakes ou sucos.

Açaí de sobremesa, com cobertura e adicionais? Também tem!

No sudeste, o açaí é apreciado como sobremesa gelada, pois sua polpa batida com banana ou guaraná natural resulta em um creme doce servido em bowls e em copos com diversos adicionais.

Confira os toppings mais queridos dessa deliciosa combinação:

Granola e cereais

A granola é um mix crocante composto por cereais, oleaginosas, frutas secas, mel, outros tipos de adoçantes e até mesmo gotas de chocolate. Para quem prefere uma versão mais light da mistura com cereais, flocos grossos de aveia costumam ser uma ótima pedida.

Assim como o açaí, a aveia não tem glúten. Confira o rótulo para checar se há traços de outros cereais com glúten no processamento industrial.

Castanhas e amendoim

Preferidos na versão moída, castanha-de-caju e amendoim combinam com o açaí, suavizando o sabor doce e adicionando crocância.

Tanto a castanha quanto o amendoim são ricos em proteínas, ajudando a aumentar o valor nutricional da sua tigela de açaí.

Leite em pó e leite condensado

Há quem ame e tem quem odeie a mistura, mas o leite em pó se mistura ao açaí, tornando a sobremesa mais doce e com jeitinho de milk-shake.

Para quem sofre com intolerâncias ou alergias, existem leites sem lactose ou plant-based.

Para quem prefere turbinar ainda mais o jeito de sobremesa do açaí, pode utilizar o leite condensado ou as famosas caldas “de sorvete”, como chocolate, caramelo ou morango.

Frutas frescas

Frutas dão um toque ainda mais tropical ao açaí, que acaba ganhando um adicional de vitaminas e nutrientes. O açaí na tigela com frutas como morango, banana, mirtilos, kiwis, entre outros, costuma ser consumido também no café da manhã.

Evite apenas as frutas de sabor muito cítrico, como laranja ou tangerina, ou frutas de textura mais aquosa, como melão ou melancia, que podem se sobrepor ao sabor do açaí ou modificar a textura cremosa do alimento.

Paçoca e confeitos

Os confeitos costumam ser a diversão da criançada quando esse tipo de opção está disponível como topping para o açaí. Jujubas, granulado, flocos de arroz e até a brasileiríssima paçoca completam as camadas do superdoce.

Mas tome cuidado com os excessos. Afinal, açúcar demais não faz parte de uma rotina de alimentação saudável para a criançada.

Deu vontade? Peça o seu açaí no copo!

Se você é fã de açaí, olha só essa novidade que vai te conquistar: chegou exclusivamente no Zona Sul da Gláucio Gil (Av. das Américas, 16237 — Recreio dos Bandeirantes) o mais novo açaí do supermercado carioca de coração. E sabe qual a melhor parte? Você pode montar do jeito que quiser e fazer grandes combinações de toppings e frutas!

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E para fazer o seu açaí em casa, você pode pedir os melhores ingredientes e receber rapidinho! Faça seu pedido pelo site, aplicativo ou WhatsApp e curta o sabor do verão!

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Aqui você vai ver:

• Uvas
• Cerejas
• Pêssegos
• Ameixas
• Damascos
• Oleaginosas
• Só tem no Zona Sul

Uvas

As uvas são rainhas quando o assunto são símbolos. No cristianismo, as uvas e videiras representam crescimento espiritual, aliança com o divino e, quando transformadas em vinho, representam sacrifício. Em diversos países, as uvas são personagens principais em ritos e simpatias de boa sorte. Em Portugal, Espanha e México, existe a lenda de que comer 12 uvas à meia-noite do último dia do ano traz sorte para cada mês do ano novo.

A uva, além de compor a cesta de frutas na mesa da ceia, também é matéria-prima dos vinhos e espumantes que harmonizam com o momento especial do brinde. Aproveite para descobrir como combinar os vinhos e espumantes com receitas típicas de fim de ano.

Experimente servir uvas congeladas, que funcionam bem como uma sobremesa natural para dias quentes. Dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Uvas passas

Há quem até se esqueça de que uvas passas na realidade são uvas desidratadas, devido à diferença de sabor da versão sem água para a versão in natura. As indefesas uvinhas desidratadas costumam ter fãs e “haters” bem efusivos e há quem ame (ou odeie) a presença dos ingredientes em pratos como arroz, salpicão e farofa, clássicos acompanhamentos dos pratos de fim de ano. Isso sem falar do tradicional panettone.

Se você é um apaixonado por passas, por fazer um pudim de panetone, receita da Chef Zona Sul Thays Costa. Mas se for daqueles que não consegue nem pensar nas uvas passas, pode substituir o ingrediente por oleaginosas e frutas secas. Confira:

Cerejas

As cerejas são uma decoração natalina natural para a mesa. Vermelhas e brilhantes, as saborosas frutinhas de sabor adocicado vão bem com sobremesas, como cheesecake de frutas vermelhas e finalização de tortas, bolos ou pudins.

O Chile é um dos maiores produtores mundiais de cerejas e a colheita acontece de novembro a fevereiro. Entre as variedades de cerejas chilenas estão: Bing, Sweet heart, Lapins, Rainier, Santina, entre outras.

A cereja do bolo

As cerejas em conserva, conhecidas como cerejas ao marrasquino, são bem procuradas quando o assunto são tortas e bolos. No entanto, não confunda cerejas em calda com as cerecelas, aqueles confeitos em formato de cerejas popularmente conhecidos como “chuchurejas”.

Para brindes mais elegantes, a cereja combina perfeitamente com o suave perlage dos espumantes e é protagonista em drinks como o Kir Royal, que combina espumante com creme de cassis. Aprenda a preparar o seu coquetel com o mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

Experimente os espumantes ODE, exclusivos Zona Sul para o carioca de coração!

Pêssegos

Os pêssegos são frutas versáteis nas festas de fim de ano. Podem ser consumidos in natura, em calda, como acompanhamento de pratos salgados como aves e suínos, e ainda como ingrediente em coquetéis, batidas e smoothies.

Aprenda receitas utilizando as frutas em calda Frutoro, que só tem no Zona Sul.

No Brasil, os pêssegos são cultivados principalmente nas regiões sul e sudeste, com período de colheita entre novembro e janeiro, o que explica porque os pêssegos costumam “brilhar” tanto no mês do Natal.

Bruschettas e canapés com pêssegos também são ótimas opções de antepastos. Combinam com queijos, tipo ricota, gorgonzola, cream cheese e mascarpone. Na montagem, pode ser utilizado presunto de parma e ervas como tomilho, dill e manjericão. Para finalizar, mel ou vinagre balsâmico.

Ameixas

As frutas in natura são adocicadas e, por vezes, têm um suave “azedinho” que confere um toque especial a receitas doces e salgadas. Vão bem em saladas, assados e grelhados.

Assim como as uvas, as ameixas também são famosas pela sua versão desidratada, conhecidas como ameixas secas, as quais têm um dulçor bem marcante, e costumam ser usadas em substituição ao açúcar em receitas fit. Ameixas secas em calda são muito utilizadas em sobremesas como manjar, pudim ou recheios de bolo.

Para fugir do óbvio no Natal, que tal fazer pudim de queijo com calda de ameixa (aprenda a preparar aqui) ou essa sobremesa da Expert Lorena Abreu, que une vinho, ameixa e sorvete de creme em uma receita deliciosa?

Receita: ameixa com calda de vinho e sorvete de creme

Ingredientes

• 4 ameixas vermelhas ou pretas, cortadas ao meio e sem caroço
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinho tinto de sua preferência
• Pitada de sal ou flor de sal
• Pitada de canela em pó — opcional

Ingredientes para finalizar

• Sorvete de creme Gelad
• Farofinha de biscoito de coco sem glúten ou maisena (sugestão: marca Mãe Terra)

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter. Assim que começar a levantar fervura e a espuma começar a sumir, junte o açúcar mascavo até incorporar e leve ao fogo baixo.
2. Adicione as ameixas à frigideira, com o lado cortado voltado para baixo e com espaçamento uniforme. Abaixe o fogo, se necessário, para manter o fogo baixo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, até que as ameixas estejam ligeiramente amolecidas (você pode mexer um pouco as ameixas na panela, se necessário, para evitar que grudem). Retire as ameixas da panela e reserve-as em um prato ou em tigelas individuais.
3. Reduza a panela para fogo baixo ou médio e despeje lentamente o vinho tinto, até incorporar. Deixe o molho ferver lentamente por 2 a 4 minutos até reduzir ligeiramente.
4. Retire do fogo. O molho engrossará um pouco enquanto esfria.
5. Adicione ameixas em tigelas individuais, cubra as ameixas com bolas de sorvete. Despeje o molho de vinho que reduziu e esfriou em cima da ameixa e do sorvete.
6. Decore com biscoitos esfarelados e triturados. Sirva em seguida.

Damascos

Será que você se lembra da aparência de um damasco in natura? Os damascos são ainda mais conhecidos pela sua versão desidratada do que as ameixas e as uvas. Devido ao seu sabor adocicado com leve acidez, o damasco seco tem aquela “presença” requisitada pelos pratos da ceia.

Os damascos são perfeitos para compor tábuas de queijos e frios e receitas com queijo brie, como folhados e quiches.

Aprenda a preparar um cheesecake com brie, damasco e mel com a Chef Zona Sul Thays Costa:

Oleaginosas

Nozes, castanhas, amêndoas, pistaches e avelãs são oleaginosas, famosas por serem ricas em gorduras saudáveis e antioxidantes. São ótimos snacks, garantindo a saciedade com saúde.

As oleaginosas estão presentes em quase toda receita de Natal e Ano Novo, dos pratos salgados às sobremesas. Basta escolher o fruto certo para a sua receita.

Para aproveitar ao máximo o sabor das oleaginosas em entradinhas incríveis, siga a dica da Expert Lorena Abreu combinando-as com tâmaras, outra frutinha que é bem típica nas festividades natalinas em países do Oriente Médio, Europa e América do Norte.

Receita: tâmaras recheadas

Ingredientes (para servir 10 pessoas)

• 20 tâmaras medjool sem caroço (fazer 4 unidades de cada combinação)

Modo de preparo

Prepare as tâmaras recheadas conforme as combinações, coloque em um prato grande e sirva em seguida.

• Combinação 1: 2 morangos médios cortados ao meio 100g de chocolate 70% em barra derretido Castanha de caju granulada para finalizar
• Combinação 2: 50g de pasta de amendoim sem açúcar, 5 castanhas-do-Pará inteiras, coco seco ralado sem açúcar para finalizar.
• Combinação 3: 50g de queijo gorgonzola, 30g de cramberry seco picado, 5 unidades de nozes e folhas de tomilho para finalizar.
• Combinação 4: 50g de cream cheese, sementes de romã, pistache triturado, fio de mel para finalizar e folhas de endro para decorar.

Marcas que só tem no Zona Sul

Para garantir as frutas mais fresquinhas para a sua ceia, nada melhor o que contar com o hortifruti Zona Sul! Além da qualidade de frutas selecionadas, você ainda encontra opções de orgânicos Bio Vida e de pequenos produtores, da linha Cariorta. E para completar suas receitas, frutas secas e oleaginosas Frutoro, exclusividade Zona Sul!

Esses e muito mais ingredientes você encontra no supermercado mais amado do Rio, que conta com mais de 25 maras próprias, produzidas especialmente para o carioca de coração, como queijos e laticínios, mel, chocolates, cafés, espumantes, frios, entre outros.

Com essas delícias exclusivas da Zona Sul, sua ceia será inesquecível e cheia de sabor!

O post Frutas de fim de ano: as favoritas do Natal e Ano Novo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quanto mais simples, melhor
• Frutoro: opções para uma alimentação saudável
  • Frutas secas e nuts in natura
  • Snacks saudáveis para qualquer momento
  • Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa
  • Geleias polonesas de frutas
• Marcas exclusivas para os cariocas de coração

Quanto mais simples, melhor

Já foi tempo em que a indústria de ultra processados conseguia passar a imagem de saudabilidade aos consumidores por meio de embalagens muito atrativas e menções a ingredientes naturais. A realidade, todavia, disfarçava rótulos com extensas listas de ingredientes e processamentos agressivos. Atualmente, quem procura uma alimentação de qualidade sabe que quanto mais simples, melhor.

“Em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.”

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde)

Seguindo a tendência de consumidores mais antenados com que o comem, os produtos clean-label (ou “rótulos limpos” em tradução livre) viraram queridinhos de quem procura por saúde nas prateleiras dos supermercados. O termo clean label se refere aos produtos que não utilizam conservantes industrializados ou que são livres de alergênicos, glúten, lactose ou “non-GMO” (ingredientes que não são geneticamente modificados / transgênicos).

Você sabe desvendar os rótulos dos produtos disponíveis nas gôndolas do supermercado?

Por outro lado, o ritmo de vida de quem mora nos centros urbanos não permite que se viva uma rotina slow food, ou que todos consigam plantar e colher seus insumos naturais.

Pode até parecer uma tarefa impossível combinar o estilo de vida saudável com a velocidade que a vida moderna demanda, mas não é. Algumas marcas se comprometem em oferecer o melhor em qualidade com o mínimo de processamento possível a fim de facilitar o dia a dia dos consumidores. E esse é o caso da marca Frutoro, que só tem no Zona Sul.

Seleção de qualidade, garantia de origem e saudabilidade são atributos da marca exclusiva Frutoro.

Frutoro: opções para uma alimentação saudável

Seguindo a linha da alimentação com saúde, a Frutoro oferece produtos naturais selecionados, derivados de frutas e nuts, levando mais sabor e qualidade à sua vida. Conheça as linhas Frutoro e deixe o seu dia mais nutritivo:

Frutas secas e nuts in natura

A Frutoro dispõe de frutas secas e oleaginosas previamente selecionadas e embaladas. Tudo para o tamanho certo da sua fome: bandejas, potes e tábuas de petiscos.

As oleaginosas, também conhecidas como nuts, são o grupo de alimentos composto por castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, pistache etc. Elas são fontes de gorduras boas, ácidos graxos, antioxidantes e muito mais! Além das oleaginosas, outras delícias como o amendoim e a pepita de abóbora fazem parte da linha de petiscos. O amendoim, apesar de não ser uma oleaginosa, também é rico em nutrientes e “gorduras do bem”.

Já as frutas secas são frutas cuja água foi quase totalmente removida através de métodos de secagem. Esse processo concentra os açúcares naturais da fruta, dando-lhes um sabor mais doce e uma vida útil mais longa. Entre as frutas secas mais populares são as uvas passas, as tâmaras, os damascos, ameixas e cranberries. Além de nutritivas, são muito práticas para o consumo e costumam ter validade de até 12 meses.

As oleaginosas e frutas secas são parceiras de uma boa tábua de queijos e frios. O Expert em Queijos e Frios André Guedes ensina a escolher os queijos, pães e ingredientes ideais para uma degustação completa dessa opção gastronômica perfeita para receber os amigos. Aperte o play e confira:

A combinação de frutas secas com oleaginosas também é uma dupla perfeita pra antepastos como bruschettas e tartines, como ensina o Expert Zona Sul Christophe Lidy.

Snacks saudáveis para qualquer momento

Deu vontade de um lanchinho rápido? A linha Frutoro Sneck conta com porções práticas com mix de nuts, além de chips e pipoca de maçã desidratada.

Além da linha Sneck, os chips assados também estão disponíveis em potinhos individuais com opções como batata baroa, batata doce, batata doce roxa, entre outros. Deliciosos, os chips Frutoro são mais saudáveis, pois são assados e não fritos, resultando em muito menos gordura.

Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa

Compotas são frutas cozidas em calda de açúcar, o que as conserva por mais tempo. O sabor doce das frutas em conserva faz delas uma ótima opção de sobremesa ou ainda ingredientes para receitas variadas, incluindo salgados e batidas.

Para os que seguem dietas restritivas ou desejam reduzir a ingestão de açúcar há também a opção de pêssego em calda zero açúcar.

Geleias polonesas de frutas

A linha Frutoro também produz tradicionais geleias feitas com frutas de verdade, importadas da Polônia. São geleias de morango, damasco, laranja e frutas vermelhas para consumir nas mais diversas ocasiões, do café ao happy hour.

Precisa de inspiração? Você pode começar o dia com geleias no café da manhã com torradas e pães ou no seu overnight oat. Para as refeições, as geleias podem virar ingredientes de variadas receitas, como cheesecakes, tortas e pratos salgados com molhos agridoces. Por fim, as geleias também podem compor deliciosos coquetéis e smoothies alcóolicos.

Quer ousar com o uso de geleias? Aprenda a preparar um pernil de porco com molho de cerveja e damasco com o Expert em Gastronomia Christophe Lidy.

Marcas exclusivas cariocas de coração

Assim como a marca Frutoro, o Zona Sul conta com mais de 25 marcas exclusivas, elaboradas de todo o coração para os cariocas, para todos os momentos do seu dia. Entre eles, laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, pizzas e pães Panetto, espumantes ODE, sucos e cafés Me Bebe e muito mais!

Aproveite para levar pra casa cada um dos produtos que só tem no Zona Sul utilizando sua ecobag Amo Rio, que conta com estampas exclusivas criadas em parceria com grandes nomes da moda e estilo no Rio de Janeiro e no mundo todo, como Isabela Capeto, BlueMan, Papel Craft e muito mais!

Aproveite o melhor da gastronomia e coloque mais sabor de afeto no seu dia a dia.

O post Frutoro: praticidade e nutrição em forma de snacks apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é bowl, afinal?
• 5 Receitas de bowls para cada momento do seu dia
  • Poke Bowl: o prato havaiano
  • Ceviche: o sabor peruano com novas roupagens
  • Açaí Bowl: um lanche reforçado com a cara do Brasil
  • Salad bowl: uma refeição completa
  • Smoothie Bowl: um reforço funcional
• Mais qualidade no seu bowl

O que é bowl, afinal?

Bowl nada mais é do que a palavra inglesa que traduz a nossa boa “tigela”. Algumas receitas em bowls já são bem conhecidas por todos como o poke havaiano ou o brasileiríssimo açaí, que são tipicamente servidas nos famosos recipientes mesmo antes do boom das tigelas instagramáveis, fenômeno que começou a dominar as redes em 2016.

Apesar da moda, as tigelas têm sua beleza e muito mais do que isso, são versáteis e ajudam no equilíbrio das porções. Por isso costumam ser bem recebidas no mundo fit e low carb.

As receitas nos bowls podem ser salgadas, feitas com grãos e cereais e também focadas no café da manhã. Conheça alguns preparos a seguir. Mas, antes de mais nada, garanta um bowl bem bonito para misturar seus ingredientes.

5 Receitas de bowls para cada momento do seu dia

O ponto alto das receitas em tigelas é que elas são bem versáteis. Então não existe uma regra exata para elas, mas sugestões de combinações interessantes entre ingredientes e proporções. O seu toque é o que vai fazer a diferença no resultado final. Confira as sugestões dos Experts e convidados e prepare o seu bowl:

1 – Poke Bowl: o prato havaiano

Um prato que nasceu no Havaí e tem muita influência japonesa. Essa é a receita que você vai aprender com o Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata para o seu almoço ou jantar. O Poke é um prato bem refrescante e ideal para os dias de calor.

Para caprichar na referência havaiana, experimente harmonizar seu poke bowl com a cerveja Kona Beer. Aloha!

2 – Ceviche: o sabor peruano com novas roupagens

Um outro prato que pode ser preparado em tigelas é o peruano ceviche. Além do uso do peixe branco tradicional, pode ser utilizado o robalo, um dos peixes brasileiros que se tornou queridinho da gastronomia. Para preparar seu ceviche tradicional, aperte o play para conferir a receita do Chef Bruno Katz, do badalado restaurante Nosso para a Revista Estação:

Ademais, você pode ousar nos ingredientes e fazer como a Chef Tati Lund @tatilund, que serve no seu .Org Bistrô (@orgbistro) um ceviche de manga no coco.

3 – Açaí Bowl: um lanche reforçado com a cara do Brasil

Se você é brasileiro de coração, provavelmente já provou a energia do açaí. Na realidade, o cremoso açaí servido em bowls é a polpa do fruto do açaizeiro (planta conhecida como Jussara ou Juçara no Maranhão), do qual se aproveita quase tudo na gastronomia, como folhas, raízes e o famoso palmito.

“Na região amazônica, o açaí exerce um importante papel socioeconômico e cultural, pois a bebida obtida a partir de seus frutos tem consumo regional elevado e sua exportação tem aumentado muito nestes últimos anos.”

“Alimentos regionais brasileiros”, Ministério da Saúde

Para preparar seu açaí bowl, você pode adquirir os sorbets prontos como os das marcas Frooty ou a Juçaí, ou a polpa congelada das marcas ASA ou Icefruit para misturar com água e encontrar a textura desejada com sabor natural.

Como sugestões de toppings, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu indica:

• Sementes (chia, linhaça, abóbora e girassol);
• Granola;
• Aveia;
• Oleaginosas (castanhas, nozes etc);
• Nibs de cacau;
• Pólen de abelha;
• Pasta de amendoim ou de oleaginosas (castanhas, nozes etc);
• Lascas de coco;
• Frutas frescas à vontade.

Sua tigela de açaí pode ser uma ótima dica para começar o dia com bastante energia ou recarregar as forças durante o lanche da tarde. O açaí é rico em polifenóis, previne o envelhecimento precoce e fortalece o sistema imunológico, além de ser rico em ferro, prevenindo a anemia.

4 – Salad bowl: uma refeição completa

Os bowls podem ser ótimos para montar refeições equilibradas com verduras, legumes e proteína, seja ela animal ou vegetal. Para montar uma tigela equilibrada é importante considerar alguns ingredientes:

• Base de folhas: alface, rúcula, agrião, acelga etc.
• Fonte de proteína (animal ou vegetal): grão de bico, lentilha, peixe, carne, frango, ovo, soja etc.
• Carboidratos: milho, quinoa, macarrão, arroz integral, tabule, etc.
• Adicionais: sementes para dar crocância, como chia, sementes de girassol, castanhas e nuts em geral;
• Temperos e molhos: azeites extravirgens, limão e orégano, molho de iogurte etc.

E os Buddha Bowls?

Nesta mesma categoria estão incluídos os Buddha Bowls, uma tendência na gastronomia low carb, por utilizarem proteínas “magras” na composição e auxiliarem na dieta, como peito de frango e peixes como atum ou salmão. Os Buddha Bowls não são exclusivamente vegetarianos e podem conter ou não proteína animal.

5 – Smoothie Bowl: um reforço funcional

Os smoothies também vêm conquistando o coração de quem ama sentir o gostinho das frutas de formas diferentes. As bebidas nutritivas que são tendência do momento não são vitaminas nem milkshakes e são feitas para serem bebidas lentamente, aproveitando cada detalhe dos sabores e texturas.

Eles podem ser feitos com sorvete e também com ingredientes mais fit, tornando-se assim bebidas funcionais. Iogurte natural e água de coco são alternativas saudáveis para serem misturadas às frutas.

A Expert Lorena Abreu indica o uso de frutas congeladas como banana, manga, frutas vermelhas ou pitaya como base. Os toppings podem ser os mesmos do seu açaí bowl.

Mais qualidade no seu bowl

Para garantir o uso de produtos de qualidade no seu bowl, a dica é comprar ingredientes bem selecionados e fresquinhos e pensar em todo o processo alimentar. Confira algumas dicas para uma alimentação ainda melhor:

Sanitização: higiene e saúde

Ao utilizar frutas, legumes e hortaliças, não se esqueça do processo de sanitização, que serve para eliminar os microorganismos nocivos dos alimentos que serão consumidos crus ou com casca, não sendo necessária quando os alimentos são cozidos ou consumidos sem a casca.

Orgânicos de verdade

Uma outra dica de igual importância é optar sempre que possível por alimentos orgânicos que, além de serem mais saudáveis só pelo fato de não terem agrotóxicos, também possuem nutrientes mais concentrados. Mas não se esqueça: orgânico de verdade possui o selo de certificação (Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica – SisOrg).

Não compre gato por lebre: o selo SisOrg garante que o alimento é orgânico de verdade.

Desperdício Zero

Ao preparar seu bowl, muitos alimentos como frutas, verduras e legumes são utilizados. Mas o que fazer com cascas ou com talos de alimentos como brócolis ou couve, por exemplo?

Como a Cozinha Saudável não se resume somente ao preparo mas a todo um processo de cuidado com o meio-ambiente, a Expert Lorena Abreu tem várias ideias para você praticar o aproveitamento total de alimentos na sua cozinha. Dê um play nas receitas “Desperdício Zero” no canal do Zona Sul no YouTube.

Cascas de frutas, cascas de ovos, e alguns resíduos orgânicos também podem ser transformados em adubo através do processo de compostagem.

Nada como um bowl para reunir o melhor da gastronomia saudável em um único potinho. Bom apetite!

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