Aqui você vai ver:

• Dicas para as férias
• Receitas de lanches saudáveis
  • Bolinho de cenoura com chocolate 70%
  • Bolo de coco gelado
    • Leite de coco caseiro
  • Dadinho de tapioca assado
  • Muffin de brócolis com queijo
  • Muffin de abóbora, coco e mirtilo
  • Pastinha de ricota com cenoura e ervas
  • Pão de queijo com sementes
• Para acompanhar seu lanchinho
  • Cuidado com os ultraprocessados
  • Sucos naturais Me Bebe

Dicas para as férias

Com as crianças em casa, a gente sabe que a rotina muda. Mas apesar do dia a dia ser um pouco mais puxado para papais e mamães, o momento é ideal para estreitar os laços afetivos e fazer de cada atividade uma oportunidade de se divertir em família.

Por isso, viemos dar algumas ideias para você preparar um roteiro interessante de passeio em família, além de atividades para fazer com as crianças, incluindo preparar as receitas de lanchinhos saudáveis, claro!

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Receitas de lanches saudáveis

Chegou a melhor parte: a hora de preparar um lanchinho delicioso para deixar o seu momento ainda mais especial. Aqui você vai encontrar receitas que todo mundo gosta, seja adulto ou criança, em versões mais nutritivas e saudáveis, com muita fibra, vegetais e menos açúcar. Mas não menos gostosas.

Tudo isso é possível com a substituição dos alimentos, um dos pilares da Cozinha Saudável, especialidade da Expert Lorena Abreu.

Lorena Abreu (@_lorenaabreu) faz parte do time de Experts Zona Sul, compartilhando dicas sobre gastronomia saudável.

O conceito é simples: respeitar o nosso paladar, os nossos gostos e aquilo que cabe no nosso bolso criando versões mais saudáveis de diversas receitas com o que existe de disponível na natureza naquele momento. E, sobretudo, criar respeitando o meio ambiente.

“Substituição de alimentos é entender como os alimentos se comportam pra que a gente consiga fazer adaptações para o nosso paladar, sem perder as características do prato.”

Expert Lorena Abreu

Entre os conceitos abraçados pela filosofia da Cozinha Saudável estão o aproveitamento integral dos alimentos, a sustentabilidade, a consciência ambiental e social desde o plantio ao descarte, e a praticidade em tornar o menu saudável acessível a todos.

Anote as receitas e recheie suas férias de bons momentos em família!

1 – Bolinho de cenoura com chocolate 70%

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de farinha de aveia
• ½ xícara de polvilho doce
• ½ xícara de farinha de arroz integral
• 1 xícara de açúcar demerara pulverizado
• ½ xícara de óleo de coco
• ½ xícara de leite de amêndoas ou água
• 3 cenouras médias descascadas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de chocolate 70% derretido em banho-maria

Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180ºC. Bata no liquidificador os ovos e o açúcar. Em seguida, coloque as cenouras e bata novamente. Acrescente as farinhas aos poucos, a baunilha, leite e o fermento por último. Coloque a massa em uma forma furada untada com óleo de coco e farinha de arroz. Asse por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e cubra com chocolate derretido.

2 – Bolo de coco gelado

Ingredientes

• 8 colheres de coco ralado
• 2 colheres de farinha de coco
• 2 colheres de polvilho doce ou tapioca
• 6 colheres de sopa de leite de coco caseiro (confira a receita abaixo)
• 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou adoçante de sua preferência)
• Extrato de baunilha
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Papel alumínio
• Forminhas de silicone

Ingredientes para a cobertura

• 8 colheres de sopa de leite de coco caseiro
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou adoçante de sua preferência)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e coloque o fermento por último. Distribua em forminhas de silicone e leve para assar por 15 minutos aproximadamente.

Bônus: Leite de coco caseiro

O leite de coco caseiro é uma alternativa natural e sem lactose para suas receitas, assim como os famosos “leites vegetais“.

Ingredientes

• 250 g de polpa do coco seco fresca
• 600 mL de água filtrada quente

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata em alta velocidade por 1 minuto para incorporar bem. Em seguida, espere esfriar um pouco, coe e use de acordo com a receita escolhida. Rende 500 mL.

3 – Dadinho de tapioca assado

Ingredientes

• 250g tapioca granulada
• 500mL leite integral de vaca ou sem lactose
• 300g queijo coalho ralado
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Plástico filme

Modo de preparo

Em um bowl, misture a tapioca com o queijo ralado, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos e reserve. Enquanto isso ferva o leite. Assim que levantar fervura, desligue e despeje no bowl.

Misture bem e assim que incorporar, despeje a massa em um tabuleiro forrado com plástico filme. Cubra com outro plástico e deixe descansar. Assim que estiver em temperatura ambiente, leve para a geladeira por 6 horas. Depois, corte a massa ao meio e em seguida, corte em tiras de 2 dedos de largura e após isso, em cubos. Asse na air fryer até dourar. Rende até 100 unidades.

Dica: pode congelar antes de assar. Durabilidade de 3 meses na geladeira.

4 – Muffin de brócolis com queijo

Ingredientes

• 1 xícara de brócolis cozidos al dente
• 4 ovos caipiras/orgânicos
• ½ xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de queijo ralado
• Fio de azeite
• Pitada de sal marinho e pimenta do reino
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Bata bem até obter uma textura homogênea. Em seguida, coloque o fermento e misture bem. Distribua em forminhas de silicone e asse por 20 minutos ou até dourarem. Espere esfriar e guarde na geladeira em um pote com tampa por 5 dias ou até 3 meses congelado.

5 – Muffin de abóbora, coco e mirtilo

Ingredientes

• 1 xícara de purê de abóbora bem lisinho
• 1 xícara de coco seco ralado
• ½ xícara de farinha de amêndoas ou farelo de aveia
• ½ xícara de leite de coco ou outro
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara (ou adoçante xilitol)
• 1 caixa de mirtilos frescos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno à 210°C. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto o mirtilo e o fermento. Misture bem e distribua em forminhas de silicone. Coloque os mirtilos nas forminhas e leve para assar por 20 minutos aproximadamente. Rende até 10 unidades.

6 – Pastinha de ricota com cenoura e ervas

Ingredientes

• ½ xícara de creme de ricota
• 3 colheres de sopa de cenoura ralada no ralador fino
• Ervas frescas picadinhas a gosto
• Fio de azeite extravirgem
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• Gotinhas de limão a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Prove e ajuste os sabores.

7 – Pão de queijo com sementes

Ingredientes

• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polvilho azedo
• 1 xícara de purê de batata doce amassada
• 4 colheres de sopa de semente de chia
• 2 xícaras de queijo curado ralado
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite
• 1 xícara de água filtrada
• Cubinhos de queijo mussarela ou meia cura para rechear
• 2 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, junte os polvilhos, cúrcuma e sal. Pré-aqueça o forno a 210°C. Ferva a água com a manteiga e junte na tigela com os ingredientes secos. Misture bem, sovando a massa.

Em seguida, junte o queijo, os ovos e a semente de chia. Assim que a massa estiver bem uniforme, faça as bolinhas, recheie com os cubinhos de queijo e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse por 30 -35 minutos. Retire e sirva.

Rende aproximadamente 30 unidades.

Para acompanhar seu lanchinho

Para acompanhar o seu lanchinho saudável, que você pode transportar em sacola ou lancheira térmica exclusiva Amo Rio, nada melhor do que sucos e bebidas nutritivas, ideais para repor energias. Mas cuidado, nem todo suco de garrafa ou caixinha é feito da fruta, muitos são repletos de corantes e aromatizantes.

Cuidado com os ultraprocessados

O Ministério da Saúde alerta para o consumo de ultraprocessados, que colaboram para o surgimento de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) como câncer, hipertensão, diabetes, hipertensão e as cardiovasculares.

Produtos ultraprocessados contribuem com uma elevada densidade energética, possuem menor quantidade de fibras, vitaminas e minerais; excesso de gorduras, açúcar e/ou sódio na alimentação infantil.

Fonte: Ministério da Saúde

Por isso, preste sempre atenção aos rótulos e veja o que vem descrito em primeiro lugar na lista, pois é o ingrediente em maior quantidade no produto em questão.

Se o produto tiver muitos ingredientes com nomes estranhos, pouco conhecidos ou que nunca usamos em casa, é muito provável que o produto seja ultraprocessado.

Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos, Ministério da Saúde

Sucos naturais Me Bebe

Para não ter erro, você pode apostar nos sucos Me Bebe, naturais da fruta e livres de conservantes! Uma dica para a criançada é a nova Pink Lemonade, uma alternativa refrescante para deixar o seu mundo mais gostoso e colorido, unindo o sabor do limão e da framboesa.

Além dos sucos, não se esqueça sempre de levar bastante água, protetor solar e repelente para o finalzinho da tarde. Assim, todo mundo pode curtir o melhor das férias!

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Da gastronomia oriental aos pratos da cozinha contemporânea mundial, a cenoura, raiz versátil e popular em qualquer horta, se apresenta em inúmeras possibilidades. Suculenta e doce, marca presença em sucos e sopas, na versão líquida e fitness. Crua, é o ingrediente crocante que dá graça à salada; e cozida, em infinitos formatos, confere sabor a pratos doces e salgados.

Rica em benefícios

Seu valor nutricional é indiscutível: excelente fonte de carotenoides, flavonoides, minerais, fibras e antioxidantes, proporcionam, portanto, diversos benefícios para a saúde. É rica em vitaminas A, K1, B6 e biotina, sódio, cálcio, magnésio e potássio. Além de promover a saúde visual, também ajuda a evitar o envelhecimento precoce, melhora o sistema imune e atua na prevenção de alguns tipos de câncer.

“A cenoura é incrível! Além de ser essencial para a saúde dos olhos, evita o aparecimento de doenças e, por ter o ácido nicotina em sua composição, auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue e na quebra de gorduras presentes no organismo. Para a maior absorção dos betacarotenos, o ideal é consumi-la cozida.”

Nutricionista esportiva Camila Monteiro, especializada em clínica funcional.

Agora que você conhece os benefícios da cenoura, leia mais sobre todo o fascínio dos vegetais.

Valorizando pratos

Graças ao seu colorido e à versatilidade de cozimentos e apresentações, a cenoura é a queridinha de muitos chefs. À frente do Na Real – Gastronomia Brasileira, Raphaela Nezinho (@rapha_nezinho) confessa que usa a raiz em “quase tudo”. Então, em sua cozinha, a cenoura vai do caldo de legumes clássico ao formato quadrado, no picadinho:

“Eu sou suspeita. Cenoura é colorida, vai bem com tudo e ainda entra em receitas com sabor de comida afetiva, da avó da gente. O destaque é o meu purê de cenoura com poejo, uma hortelãzinha que lembra menta. Fica leve e refrescante, para se comer com frango.”

Raphaela Nezinho. Foto: Filico.

Dentre as receitas assinadas pela chef, ela ensina a Salada de Feijão Vermelho com Cenoura.

Receita de salada de feijão vermelho e cenoura

Confira o passo a passo dessa receita deliciosa criada por Rapha Nezinho do restaurante Na Real – Gastronomia Brasileira.

Ingredientes (4 porções)

• 100g de tofu em cubos pequenos
• 250g de feijão vermelho
• 2 dentes de alho
• ½ ramo de tomilho
• 20g de manteiga
• 200g de cenoura em cubos médios
• Sal a gosto
• 50g de cebola roxa em tiras bem finas
• ½ molho de agrião picado
• 150g de pimenta-biquinho
• 1 limão
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Quando o sabor faz bem

Se você se animou a seguir as boas dicas gastronômicas, nunca é demais saber que ter a cenoura por perto garante um prato de benefícios. O betacaroteno encontrado em abundância na cenoura é convertido, na digestão, em vitamina A, um antioxidante poderoso, que ajuda no combate aos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce.

Por ter boa quantidade de fibras, a hortaliça promove a saciedade e ao mesmo tempo auxilia no combate à constipação intestinal. E, além disso, a cenoura contribui para a perda de peso, o controle da pressão sanguínea e a saúde de dentes e gengivas.

Benefícios da cenoura

• Cada 100 gramas de cenoura têm cerca de 42 calorias
• Ela ajuda na perda de peso e no controle da pressão sanguínea
• As cenouras contribuem para a boa saúde de dentes e gengivas
• Ela é rica em betacaroteno
• Quando a cenoura é digerida, o betacaroteno transforma-se me vitamina A, que combate o envelhecimento precoce.

Se você quiser saber mais sobre alimentação saudável para toda a família, leia mais aqui.

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Coco

Se você tem dúvida de quão inspirador pode ser um prato que tem nos vegetais o foco principal, que tal dar uma olhada no Ceviche do .Org Bistrô (@orgbistro)? A receita com manga, de Tati Lund @tatilund é servida no coco, fruta que, aliás, inspira uma reportagem bem completa. Para saber mais, adquira a sua revista Estação.

Afinal, na metade do século 16 já era coberta de coqueiros a orla baiana e, desde então, a fruta e seus derivados fazem parte fundamental de nossa culinária.

Já a manga tem diversas propriedades e vai muito bem em pratos doces e salgados. Você pode conhecer mais sobre ela neste artigo.

Receitas de Pedro de Artagão @partagão e Nathalie Passos @nathalie_passos são apenas alguns dos atrativos.

Receitas com coco, por Azur

No restaurante @azurpraia, no posto 11 do Leblon, você encontra moquecas e bobó de camarão, ambas as receitas com coco. As duas servidas com arroz, farofa amarela e pirão.

Moqueca

Ingredientes

• 4 conchas de molho taiano;
• 50g de pimentão vermelho;
• 50g de pimentão amarelo;
• 50g de tomate;
• 50g de cebola. Todos os legumes em Juliene;
• Se for moqueca de camarão, 1 concha de molho bisque;
• Se for moqueca de peixe, concha de caldo de peixe;
• Coentro, tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Proteínas: se a moqueca for de camarão, utilize 300g. Se for de peixe, 400g.

Modo de preparo da moqueca

• Refogar o alho no azeite;
• Em seguida refogar os legumes;
• Colocar o taiano e a bisque (se for camarão) ou caldo de peixe (se for de peixe);
• Temperar com sal, pimenta do reino e tabasco;
• Deixar reduzir um pouco;
• Entrar com a proteína;
• Finalizar com coentro.

Molho taiano

• 10 pimentões vermelhos;
• 10 pimentões amarelos;
• 3 cebolas;
• 100g de alho;
• 3 litros de leite de coco;
• 1 lata de pelati grande.

Bobó de camarão

Ingredientes

• 50g de pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola (Todos em brunoase);
• 15g de alho;
• 2 conchas de taiano;
• 1 concha de bisque;
• Umas 3 colheres grandes de puré de aipim. 200g de camarão;
• Os temperos são os mesmos da moqueca;
• Coentro, tabasco, pimenta do Reino e Sal.

Modo de preparo do bobó

• Refogar alho no azeite;
• Em seguida os legumes em brunoase;
• Colocar o taiano e a bisque;
• Deixar reduzir um pouco (pouco tempo);
• Entrar com o aipim batido (aipim bem grosso);
• Encorpar o puré no molho e  temperar com pimenta , sal e tabasco;
• Entrar com o camarão e finalizar com coentro. 

Cenoura

A cenoura, com seu valor nutricional indiscutível, é um trunfo. Portanto, sublinhe alguns dos benefícios: excelente fonte de carotenoides, flavonoides, minerais, fibras e antioxidantes; rica em vitaminas A, K1, B6 e biotina, sódio, cálcio, magnésio e potássio…

A hortaliça ajuda a evitar o envelhecimento precoce! E ainda tem paladar fácil. Quase todo mundo gosta!

Pra lá de versátil, anima nutricionistas e cozinheiros, o que pode ser conferido na reportagem publicada na nova edição da revista Estação, repleta de dicas e receitas.

Flores

Brócolis, couve-flor e outros buquês mais exóticos inspiram profissionais dedicados ao bem-estar.

Assim sendo, fomos em busca de embelezar a mesa, com descobertas como a Geleia de Rosas, da flower chef Rachel Lopes, do Cozinha do Jardim (@cozinhadojardimoficial); ou a Pipoca de Couve-flor com Agridoce, de Mariana Siniscalchi, do Casa Três Bistrô e Suítes (@casatresbistro); ou ainda o Hambúrguer de Brócolis Assado, de Bettina Nielsen (@bettina.nielsen.cozinha) entre outras iguarias saudáveis.

Confira também uma entrevista completa com a chef Tati Lund sobre gastronomia consciente: alimentação saudável, vegana e os benefícios dos grãos na alimentação.

Agora, se você quer saber o que mais a nova edição da revista Estação traz, confira este artigo e sinta o gostinho da novidade. Aproveite!

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