Aqui você vai ver:

• Para os que gostam do malte tostado
  • Irish Red Ale: equilíbrio na medida certa
• Para os apaixonados pelo lúpulo
  • Session IPA: amargor equilibrado
• Italian Grape Ale: um estilo diferenciado
• Mais rótulos perfeitos para um clima ameno

Para os que gostam do malte tostado

O malte é um ingrediente base na elaboração de qualquer cerveja, assim como a água, a levedura e o lúpulo. Entretanto, o malte pode conferir à cerveja sabores e aromas mais “achocolatados” se houver uma maior torrefação.

A torra do malte não está relacionada ao amargor, mas à tonalidade da cor da cerveja, assim como seu teor alcoólico e a obtenção de notas carameladas, de café e de chocolate amargo. Nas cervejas indicadas para o inverno, por exemplo, ocorre maior torrefação do malte.

O malte, quando é mais torrado, resulta em maior aquecimento alcoólico, e a cerveja, geralmente, fica mais escura. Um desses estilos é a cerveja Stout, que combina muito bem com chocolates.

Cervejas do estilo Porter e Imperial Stout são consideradas “de inverno” e vão bem com chocolate amargo.

Nem todas as cervejas passam pela torrefação do malte, o que é o caso do estilo Pilsen, o mais popular entre os brasileiros. Nesse caso, o malte é apenas seco e não é torrado.

Irish Red Ale: equilíbrio na medida certa

Por isso, para curtir um clima ameno com uma cerveja que respeita a classe das tostadas, aposte nas Irish Red Ale.

O estilo Irish Red Ale é o estilo que traz o equilíbrio de médias intensidades para quem gosta de uma cerveja mais escura. De coloração avermelhada , a Irish Red Ale não traz um amargor pronunciado, assim como o teor alcoólico, que é moderado.

“Sempre que você encontrar uma cerveja de coloração avermelhada, pode harmonizar com carnes, de forma geral. Mas não uma carne vermelha muito intensa ou condimentada.”

Expert José Padilha

Você encontra rótulos de qualidade do estilo Irish Red Ale selecionadas pelo Expert José Padilha para a estação da primavera. Entre eles estão a Backbone, Antuérpia, Brewpoint, La Birra, Old School e Búzios Forno.

Confira uma harmonização deliciosa para sua Irish Red Ale Antuérpia: carpaccio de carne!

Para os apaixonados pelo lúpulo

O amargor presente em uma receita de cerveja elaborada por um mestre-cervejeiro é creditado ao lúpulo. Ou seja, uma cerveja bem lupulada possui um amargor bem pronunciado, o que é o caso do estilo India Pale Ale, conhecido pela sigla IPA.

“A pronúncia correta é “Ai pi ei”, mas tudo bem falar IPA.”

Expert em Cervejas José Padilha

O estilo IPA se originou na Inglaterra há quase 200 anos. Tudo começou quando as Pale Ale inglesas estragavam a caminho da Índia e os ingleses tiveram a brilhante ideia de colocar mais lúpulo na cerveja por ser um excelente conservante natural.

Mas foi na Califórnia que, em 1975, foi oficialmente criada a primeira American IPA que é o padrão atual do estilo que dominou o mundo: uma cerveja muito aromática, mais amarga, com notas frutadas cítricas e mais alcoólica, porém com grande frescor vindo do lúpulo americano, mais cítrico que o utilizado na English Pale Ale.

Lúpulo: o principal ingrediente responsável pelo amargor da cerveja.

As cervejas American IPA são aquelas que respeitam a receita criada em 1975 na Califórnia: um pouco amargas mas com destaque para o lúpulo. As mais encorpadas e pronunciadas, portanto, são Imperial IPA e Douple IPA.

Todavia, apesar do amargor pronunciado, existem as IPA mais fáceis de beber, como as Session IPA, mais leves e cítricas, de menor teor alcoólico.

A nomenclatura que classifica o amargor de uma cerveja é o IBU, que vai de 0 a 100, e você encontra descrito nos rótulos.

Session IPA: amargor equilibrado

Se você procura uma cerveja lupulada para um clima mais ameno, as Session IPA são de maior drinkability e menor teor alcoólico, seguidas pelas American IPA, de notas florais e cítricas.

Para o catálogo de primavera Zona Sul, o Expert José Padilha selecionou cervejarias artesanais brasileiras como Bodebrown, Odin, Roleta Russa, Brewpoint Co., Old School e muito mais para você apreciar.

Um destaque é a Bodebrown Trooper, uma India Pale Ale (IBU 21) criada em parceria com Bruce Dickinson, vocalista da banda Iron Maiden, que apresenta baixo amargor em função dos nibs de cacau adicionados à receita, que trazem suave sabor de malte, notas sutis de cacau, chocolate branco e manga.

Vai bem com avestruz, fondue de queijo, paella, presunto cru, carne assada, batatas gratinadas.

Conheça mais rótulos fabricados pela Bodebrown:

Italian Grape Ale: um estilo diferenciado

Alguns estilos não são muito conhecidos pelos cervejeiros, mas merecem sua atenção pela experiência incrível que podem proporcionar. Um deles é o Italian Grape Ale, que pode ser muito bem representado pela cerveja brasileira Leopoldina, premiada como a melhor do mundo no concurso Brut Beers 2021 e Country Winner 2021 e bronze no concurso Brussels Beer Challenge 2021.

A Leopoldina Italian Grape Ale traduz a perfeita união de dois mundos, o da cerveja e do vinho! A produção dessa cerveja está ligada ao terroir do Vale dos Vinhedos, pois leva em sua composição o mosto da uva Chardonnay, dos reconhecidos vinhos da Casa Valduga.

Elaborada pelo método tradicional com segunda fermentação na garrafa, é elegante e seca. Com marcantes notas da uva Chardonnay, complementado pelas notas frutadas e condimentadas.

Características

• IBU 5
• ABV (teor alcoólico) 8,5
• Coloração: Ouro velho
• Servir de 4º a 6ºC
• Tipo de copo indicado: taça de vinho

Mais rótulos perfeitos para um clima ameno

Por fim, se você se identificou com as dicas do Expert José Padilha para deixar a sua estação amena com um sabor equilibrado, porém não menos marcante, está na hora de baixar o seu catálogo de cervejas de primavera Zona Sul.

A publicação é uma novidade para os cariocas de coração e conta com muita informação, além de uma lista criteriosa de cervejas que merecem seu brinde e tudo que você precisa para saber fazer suas escolhas com propriedade.

Confira a publicação completa e faça um brinde à primavera!

O post Para um clima ameno: como escolher cervejas mais leves de estilos marcantes apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Cervejarias cariocas (parte 1)
• Mais cervejarias do Rio
  • Backbone
  • Brewpoint
  • Odin
  • Old School
  • Therezópolis
• Catálogo de cervejas de primavera

Cervejarias cariocas (parte 1)

Já se foi o tempo em que a cerveja era vista pelos brasileiros apenas como a “loura gelada”. A antiga visão estereotipada tem sido suplantada pela verdadeira essência cervejeira, provando que a grande variedade de estilos combina com diferentes momentos e receitas.

Da mesma forma, a ideia de que somente cervejas importadas possuíam qualidade também foi superada pela abertura de cervejarias artesanais brasileiras, com sus criações admiradas e premiadas mundo afora.

Existem 1729 cervejarias registradas no Brasil, de acordo com o Anuário de Cervejas 2022.

De acordo com o Anuário de Cervejas 2022, publicado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária – MAPA, o Brasil teve um crescimento no número de cervejarias registradas, e o crescimento em 2022 contabilizou 180 novos estabelecimentos, superando os registros de 2021.

No Rio de Janeiro, por exemplo, praticamente 40% dos seus municípios possuem ao menos uma cervejaria registrada. E entre elas, algumas ganham protagonismo no mercado cervejeiro pela qualidade de seus produtos.

Você pode conhecer algumas dessas cervejarias que têm a alma do Rio na primeira listagem sobre o assunto e conferindo o episódio no podcast Gastronomia Carioca a seguir:

Mais cervejarias do Rio

Como a quantidade de cervejarias nascidas no Rio não para de crescer e de se destacar, não tem como parar o assunto em uma única edição. Por isso, o Expert José Padilha selecionou mais algumas marcas que merecem um espaço na sua casa e na sua taça. E a melhor notícia é que todas elas você encontra no supermercado mais amado do Rio!

Backbone

Cerveja de qualidade, nos melhores momentos. Esse é o lema da Backbone, uma cervejaria situada em Visconde de Mauá, bem no alto da montanha! Uma dica de passeio é a a visita na fábrica.

São 6 estilos marcantes para você provar, e todos com alta drinkability, ou seja, fáceis de beber. Para o catálogo de primavera, o Expert José Padilha selecionou dois rótulos Backbone de forte personalidade, que são a Irish Red Ale e New England IPA.

Backbone New England IPA

Cerveja turva como pede o estilo, de corpo médio a médio alto, aroma de frutas cítricas e maduras, paladar suave. Vai bem com carnes mais gordurosas, pratos mais condimentados, queijos em geral e sobremesas cítricas não muito doces, como a torta cítrica de limão com azeite, receita do Expert Marcelo Scofano.

Características

• IBU 49
• ABV (teor alcoólico) 7%
• Coloração: Amarelo
• Servir de 4º a 5ºC
• Tipo de copo ideal: Dubai

Backbone Irish Red Ale

Cerveja de corpo médio, sabor marcante e de personalidade devido ao malte especial tostado com notas de torrefação e caramelo. Vai bem com carpaccio, rosbife, carne assada, churrasco, comida mexicana, pimentão recheado, pizza calabresa, rocambole de carne e lasanha bolonhesa.

Experimente com sanduíche de rosbife que você pode preparar em casa, seguindo a receita do Expert Christophe Lidy:

Características

• IBU 19
• ABV (teor alcoólico) 5%
• Coloração: Cobre
• Servir de 4º a 6ºC
• Tipo de copo ideal: pint

Brewpoint

A Cervejaria Brewpoint é resultado da união de cervejeiros artesanais da cidade de Petrópolis que realizaram o sonho de ter sua própria fábrica. Além das lojas próprias, a marca também possui um restaurante no centro da cidade, o Bar Brewpoint. Se você estiver fazendo um passeio por Petrópolis, não se esqueça de dar uma passadinha por lá.

O portfólio da cervejaria conta com cervejas IPA, Lager, Munich Dunkel, German Pilsner, Red Ale, Weiss e Witbier, além de edições especiais sazonais.

A Brewpoint é a microcervejaria mais premiada da região serrana do Rio de Janeiro e investe em soluções sustentáveis no dia a dia da fábrica, como recuperação da água usada no resfriamento do mosto, energia solar, entre outras.

A cidade de Petrópolis ganhou o título de capital estadual da cerveja em 2017 por ser referência na produção de cerveja artesanal e oferecer diversas experiências de turismo cervejeiro.

Brewpoint Irish Red Ale

Um dos rótulos sugeridos pelo Expert José Padilha para você conhecer a personalidade da Brewpoint, é a Irish Red Ale. Cerveja de aroma tostado, notas de toffee, com leve amargor que vem do equilíbrio da torrefação dos maltes e dos tradicionais lúpulos ingleses terrosos.

Assim como as cervejas de mesmo estilo, combina com carpaccio de carne, rosbife, churrasco, comida mexicana, pizza calabresa e molhos vermelhos.

Características

• IBU 22
• ABV (teor alcoólico) 4,3%
• Coloração: cobre
• Servir de 4º a 5ºC
• Tipo de copo ideal: pint

Odin

Odin é o principal deus da cultura nórdica, bem popularizada por conta dos vikings. Para eles, a cerveja era uma bebida servida durantes as refeições e reuniões, quando os convidados acumulavam em um único vaso todo o líquido que traziam de casa e as festividades só terminavam no momento em que a cerveja acabava.

Apesar da inspiração nórdica, a Odin é bem brasileira, do Estado do Rio de Janeiro. Sua fábrica fica situada em Itaipava, Petrópolis, onde está também o Casarão Odin, bar oficial da cervejaria.

Uma das criações mais marcantes da cervejaria Odin é a cerveja American IPA, de amargor equilibrado, muito fácil de beber, com intenso aroma frutado e floral, onde predominam notas cítricas de maracujá e melão, além de notas florais.

Para harmonizar, aposte em arroz de pato, falafel, carne vermelha, chili, carne de porco, presunto cru (Parma), hambúrguer, pizza calabresa ou pepperoni, queijos intensos, pratos condimentados e comida mexicana.

Faça o casamento da sua IPA com um pernil assado com molho de laranja do Expert Jimmy Ogro. Aperte o play:

Características

• IBU 45
• ABV (teor alcoólico) 6,5%
• Coloração: âmbar
• Servir de 5º a 7ºC
• Tipo de copo indicado: caldereta

Old School

A Old School é uma cervejaria carioca que prova que cerveja boa não é só cerveja importada. Aliás, isso é dos grandes mitos do universo cervejeiro.

A paixão pelas cervejas artesanais motivou a fundação da Old School Cervejaria (@oldschoolcervejaria) em 2016, no Rio de Janeiro. Sua forma de produção integra a modernidade tecnológica e a antiga tradição cervejeira, transformando água, lúpulo, malte e leveduras em aromas e sabores para os mais diversos gostos.

Para provar o melhor da sua primavera, o Expert José Padilha selecionou 2 rótulos Old School: Session IPA e Irish Red Ale.

Old School Session IPA

Cerveja leve e fácil de beber, mas com amargor destacado, aroma cítrico e equilibrado vindo dos lúpulos americanos e australianos, que devido ao teor alcoólico moderado é perfeita para os amantes de lúpulo degustarem em maior quantidade.

Características

• IBU 40
• ABV (teor alcoólico) 4,5%
• Coloração: âmbar
• Servir de 3º a 7ºC
• Tipo de copo indicado: pint

Therezópolis

Em 1912, uma tradicional família de descendência dinamarquesa decidiu unir sua vocação criativa a uma receita própria, inspirada nas mais clássicas escolas cervejeiras do mundo.

Assim nasceu Therezópolis, a primeira cervejaria (e a primeira indústria) do município de mesmo nome, na região serrana do Rio de Janeiro. Apesar do grande crescimento, as características artesanais das cervejas produzidas continuam as mesmas, dando origem a uma família de variados estilos.

Entre eles está a IPA Puro Malte Jade: cerveja bem refrescante, com intenso aroma floral, frutado e cítrico, devido à uma dose extra de lúpulos americanos, sendo um deles dosado ao final da maturação.

Combina com carnes assadas, hambúrguer, comida mexicana, comida indiana, queijo roquefort, gorgonzola e gouda.

Características

• IBU 50
• ABV (teor alcoólico) 6,5
• Coloração: âmbar
• Servir a 4ºC
• Tipo de copo ideal: caldereta

Catálogo de cervejas de primavera

Todas as cervejarias listadas aqui estão também presentes no catálogo de cervejas de primavera 2023 Zona Sul: uma novidade para os cervejeiros que querem ficar por dentro das melhores indicações para brindar a estação mais colorida do ano.

Além das marcas fluminenses e cariocas, você encontra outras cervejarias brasileiras e internacionais de qualidade, com todas as informações necessárias para criar aquela deliciosa combinação com receitas e momentos perfeitos. Baixe o seu catálogo e celebre a primavera!

O post Cervejarias do Rio de Janeiro que você precisa conhecer apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O mestre-cervejeiro e o sommelier
• Os tipos de cervejas
• As siglas nos rótulos
  • IBU
  • ABV
  • EBV
• Para saber mais sobre cervejas

O mestre-cervejeiro e o sommelier

Em primeiro lugar, é importante saber quem dá “nomes aos bois”, elaborando as cervejas, como faz um enólogo no mundo dos vinhos. Esse profissional é o mestre-cervejeiro, responsável técnico pela produção. É ele quem assina embaixo na receita de uma bebida perfeita para a fabricação.

Já o sommelier, como o Expert Zona Sul José Padilha, por exemplo, é um curador. O sommelier pode elaborar cartas de cerveja em restaurantes e bares, promover degustações e harmonizações, selecionar rótulos e informações técnicas e auxiliar na criação de novos produtos, atuando como parte do time criativo em cervejarias.

De forma geral, enquanto o mestre-cervejeiro pensa na alquimia de uma nova criação, o sommelier traduz todo o potencial da bebida elaborada para os consumidores de forma técnica e didática.

José Padilha é sommelier de cervejas e Expert Zona Sul.

Os tipos de cervejas

Se você é um admirador de cervejas, provavelmente já conhece alguns estilos de cervejas. Além da popular Pilsen, muitos outros tipos de cerveja, incluindo seus estilos e sub-estilos existem no mundo e somam, “por baixo”, cerca de 200.

As duas principais famílias que dão origem aos seus “descendentes” são as cervejas ALE e Lager, de alta e baixa fermentação, respectivamente. Há ainda as Lambic, produzidas através de fermentação espontânea, que geram resultados bem diferentões dos encontrados nas prateleiras dos mercados, bares e restaurantes.

Entre os países que estabeleceram as principais escolas cervejeiras, criadoras de estilos que revolucionaram o mundo, estão a Alemanha, a Áustria, a Bélgica, o Reino Unido, a França e os Estados Unidos.

A Baviera está para as cervejas como Bruxelas está para os chocolates.

Foi na Alemanha, por sinal, que foi criada a lei da pureza (Reinheitsgebot), considerada um dos mais antigos decretos alimentares de todo o mundo, promulgada pelo duque Guilherme IV da Baviera em 23 de abril de 1516. Ela declara que a cerveja deve ser fabricada apenas utilizando água, malte de cevada e lúpulo.

O Estado da Baviera, na Alemanha, é conhecido como o templo das cervejarias, onde nasceu a técnica Lager. Ou seja, se hoje você bebe uma cerveja Lager ou Pilsen isso só é possível graças às técnicas bávaras de fermentação e maturação.

Quer saber como pronunciar corretamente os nomes das cervejas? Ouça o podcast no Spotify!

As siglas nos rótulos

Apesar da grande variedade de estilos, as características de uma cerveja não se resumem somente a essa informação, e algumas nomenclaturas podem ajudar o consumidor a se decidir na hora da compra. Entre as mais famosas para facilitar o entendimento dos fãs da bebida estão a IBU, ABV e EBC.

IBU

É a escala que mede o amargor da cerveja. É a sigla para a expressão em inglês International Bitterness Unit ou em português, unidade internacional de amargor.

O principal fator que define o amargor de uma cerveja é a dosagem de lúpulo, mas outros fatores também podem influenciar e são definidos no momento da brassagem da cerveja.

Uma cerveja com bastante presença de lúpulo é chamada de lupulada.

A escala de IBU vai de 0 a 100. Cervejas com IBU entre 10 e 15 não são amargas, enquanto a partir de 40 IBU já podem ser consideradas “fortes” e com destacado amargor. Acima de 60 IBU serão bastante lupuladas.

As cervejas consideradas “fáceis de beber”, ou com alta drinkability, geralmente são aquelas com baixo IBU, como as cervejas de trigo (Witbier), ou ainda as do tipo Pilsen, Summer Ale ou Catharina Sour.

Já no time das lupuladas, a cerveja brasileira artesanal Roleta Russa é um belo exemplar do estilo American IPA, com o lúpulo em destaque (IBU 58), aroma e sabor extremamente frutados, que remetem a maracujá, abacaxi, laranja, pêssego e manga. Já foi Medalha de Ouro no Concurso Brasileiro da Cerveja.

Cervejas IPA, em geral, possuem IBU acima de 40.

ABV

ABV é a sigla para Alcohol by Volume, ou seja, o teor alcoólico da cerveja. Uma cerveja só terá um ABV de 0% se ela for uma cerveja zero álcool mas, no mundo das bebidas alcoólicas, as cervejas geralmente apresentam entre 2% e 7% de teor alcoólico, podendo ser classificadas como:

• De 0,5% a 2% ABV: baixo teor alcoólico;
• De 2% a 4,5% ABV:  médio teor alcoólico;
• Acima de 4,5% ABV: alto teor alcoólico.

As cervejas de alto teor alcoólico são ótimas para os dias mais frios, pois aquecem mais. Basta observar que em lugares bem gelados, como na Sibéria, bebidas destiladas, com alto teor alcoólico, fazem o maior sucesso! Por isso, as cervejas consideradas de inverno geralmente são as mais alcoólicas e maltadas.

O malte, quando é mais torrado, resulta em maior aquecimento alcoólico, e a cerveja, geralmente, fica mais escura. Esse processo, aliás, traz notas diferentes à bebida, como café e chocolate amargo.

Um exemplo de cerveja bem alcoólica é a 1906 Red Vintage, da cervejaria espanhola Estrella Galicia. Com ABV de 8%, do estilo Helles Doppelbock, ela vai bem com avestruz, fondue de queijo, paella, presunto cru, carne assada e batatas gratinadas.

“Intensa e equilibrada, com destacado aroma de malte torrado, notas de caramelo, corpo médio e espuma cremosa. Apesar de extrema, é muito agradável de beber em qualquer ocasião.”

Expert José Padilha

No calor, portanto, aposte em cervejas com menos teor alcoólico e menor torrefação: leves, claras e refrescantes. Entre as mais moderadas estão as Session IPA, a versão mais suave da American IPA, mais leves e refrescantes mas com o amargor do lúpulo bem presente, característica das IPA em geral.

EBC

EBC é a sigla para European Brewery Convention, que em português significa Convenção Europeia de Produção de Cerveja. No Brasil, essa é a escala adotada para a medir a coloração da bebida. Já outros países podem adotar o SRM (Standard Reference Method), que significa Método de Referência Padrão, que possui outra codificação.

A escala EBC varia de 0 a 100, sendo 0 a transparência (água) e na “casa dos 80” uma coloração bem escura, como as cervejas Stout. Para evitar a confusão, portanto, alguns especialistas preferem utilizar a nomenclatura da cor em vez da numeração adotada nas escalas. Por exemplo, cervejas claras de coloração “palha” são famosas Pale Ale. Pale, em inglês, significa “pálido”.

O principal ingrediente que define a cor da cerveja é o malte e sua torrefação. Quanto mais torrado o malte, mais escura a cerveja.

Para saber mais sobre cervejas

Quer ficar por dentro das cervejas de qualidade artesanal indicadas para o Expert José Padilha para a estação que antecede o calor carioca? Baixe o seu catálogo de cervejas de primavera Zona Sul edição 2023. Uma novidade para todos os cervejeiros que desejam conhecer mais do universo dessa deliciosa bebida.

São mais de 20 rótulos nacionais e importados para harmonizar com o melhor da sua primavera, entre IPAs, ALEs e muito mais!

O post Código cervejeiro: decifrando as siglas das cervejas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Os tipos de copos
  • Copos Weizen e Tumbler
  • Caneca Mass
  • Taça flauta (flûte)
  • Tulipas x Taças Pilsner
  • Copo Pint
  • Copo Dubai
• Muito além do óbvio
• Copos mais comuns nos bares
• Catálogo de cervejas de primavera Zona Sul

Os tipos de copos

Que copo usar para cada estilo de cerveja? Existem mais de 200 estilos e cada um deles tem suas características próprias que podem ser realçadas ou camufladas pelo copo escolhido. Da mesma forma acontece com as taças de vinhos e copos para drinks.

Para ajudar os cervejeiros a apreciarem sua bebida com propriedade, o Expert José Padilha lista alguns modelos de copos e taças ideais para cada estilo. Confira:

Copos Weizen e Tumbler

O copo para cerveja de trigo é alto, fino na base e se abre antes de chegar na boca, para você poder apreciar o líquido turvo ao mesmo tempo que retém os aromas característicos de banana e cravo-da-índia. Entre as cervejas de trigo estão a Witbier, Weizenbier e American Wheat.

Copos com essas características são os copos Weizen e Tumbler.

Aproveite que você arrumou o copo e prepare a mesa completa e harmonize suas cervejas de trigo, que vão bem com carnes leves, molhos cítricos, queijos leves, culinária japonesa, ceviche e saladas com frutas.

Caneca Mass

O mass (em alemão, Maß) é aquela caneca grossa de 1 litro, famosa na Oktoberfest, com asa para não esquentar a cerveja com a mão segurando na parede de vidro e resistente para os fortes brindes dos alemães! São popularmente conhecidas como “caneca de chopps”.

A caneca de vidro é recomendada para cervejas claras como Pilsen ou Weiss e para festeiros com disposição para muitos brindes.

Taça flauta (flûte)

A taça flûte ou flauta é aquela taça fina e alta utilizada para preservar o perlage dos espumantes. É perfeita para as  Bière Brut, produzidas pelo mesmo processo dos espumantes. São cervejas arrolhadas e carbonatadas, que precisam também ter suas bolhas preservadas durante a degustação. São lindas e perfeitas para dar de presente.

Também para as fruitbier e Catharina Sour, o estilo refrescante e frutado criado no Brasil e reconhecido internacionalmente.

As Biére Brut são cervejas fermentadas duplamente, seguindo o processo champenoise, o método tradicional de fabricação do champagne.

Tulipas x Taças Pilsner

As tulipas são as taças adequadas para servir as cervejas belgas, pois ajudam a reter e liberar os aromas mais complexos de estilos como Blonde Ale e Belgian Strong Ale.

Cuidado somente para não confundir com o que chamamos erroneamente de tulipa no Brasil. A verdadeira tulipa tem a forma da flor que tem o mesmo nome. O que chamamos de tulipa são as taças Pilsner, que começam finas embaixo e vão alargando até chegar na boca, para preservar a espuma.

Copo Pint

Os famosos copos do tipo pint, tradicionais dos pubs ingleses, são usados para estilos como Stout, Red Ale e Bitter. Neles, cabem bastante cerveja e a “cinturinha” anatômica não deixa o copo cair se escorregar da mão. No padrão britânico, um pint tem 568 mL, enquanto no padrão americano, 473 mL.

Copo Dubai

O copo Dubai, também chamado de taça sem haste Dubai é ideal para as cervejas mais turvas, lupuladas e aromáticas, como as do estilo New England IPA. Permite uma experiência sensorial completa.

Muito além do óbvio

A variedade de copos diferentes para cervejas vai muito além do óbvio e a cada dia surgem novos designs projetados para preservar as qualidades das bebidas e proporcionar uma boa experiência ao consumidor.

Além dos copos aqui mencionados, existem os copos Lager, outros formatos específicos para cervejas IPA, os copos Willybecher, os compridos para cervejas Pilsen e estilos alemães e muito, muito mais!

Para saber mais sobre os diferentes tipos de copos para cervejas, ouça o episódio do podcast Gastronomia Carioca no Spotify:

Copos mais comuns nos bares

Além dos copos específicos para certos estilos, alguns copos são ícones do universo cervejeiro e facilmente encontrados nos estabelecimentos comerciais, como a caldereta e o copo americano.

A caldereta pode ser usada para diversos estilos. Extremamente versátil, é popular nos bares e botecos, dividindo espaço na mesa com os mais deliciosos petiscos.

Já o copo americano é um ícone, exposto até mesmo no MoMA, o Museu de Arte Moderna em Nova Iorque, como símbolo do design nacional. Criado em 1947 pelo empresário Nadir Figueiredo, o copo também é conhecido como “copo Lagoinha”, nome da sua cidade natal.

Na dúvida? Use a taça!

Para a degustação profissional de cervejas, assim como no mundo dos vinhos, existe a taça ISO. Mas a taça de vinho é um curinga quando assunto é versatilidade, e pode ser usada para abrigar todos os estilos.

Na dúvida de que copo usar? Pegue sua taça de vinho e deguste sua cerveja sem medo!

Catálogo de cervejas de primavera Zona Sul

Que tal colocar os copos para uso? No catálogo de cervejas de primavera Zona Sul, inédito para os cariocas de coração, você vai encontrar uma seleção de rótulos indicadas pelo Expert José Padilha para a estação mais colorida do ano.

Além das dicas de harmonizações, você encontra especificações técnicas para cada cerveja indicada, como ABV, IBU, EBC e muito mais. Baixe o seu e celebre o amor pela cerveja! Saúde!

O post O copo ideal para servir a sua cerveja apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

No entanto, para escolher uma ótima cerveja nessa primavera, e deixar cada momento da estação ainda mais inesquecível, tem um monte de opções que vão deixar a sua seleção mais gostosa. E os Experts Zona Sul ensinam a fazer uma escolha baseada em conhecimento e claro, em muito amor pela gastronomia.

Na primavera é possível escolher sub-estilos que vão trazer o equilíbrio perfeito para dias amenos.

Para ficar por dentro das dicas e conferir a seleção de cervejas feita pelo Expert José Padilha, baixe seu catálogo de cervejas e viaje pelos estilos indicados para a primavera como India Pale Ale, Irish Red Ale, Vienna Lager, Belgian Pale Ale, Blond Ale, Session IPA e Italian Grape Ale.

Escolha os seus favoritos no catálogo de cervejas Zona Sul 2023!

O post Catálogo de cervejas de primavera 2023 apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.