Aqui você vai ver:

• Origem da Festa Junina e receitas para seu “arraiá”
  • Canjica
  • Curau de milho com crumble de canela
  • Bolo de pé-de-moleque
  • Creme de pipoca
  • Blondie de chocolate branco com goiabada
• Mais receitas de Festa Junina

Origem da Festa Junina e receitas para seu “arraiá”

Uma tradição que é a cara do Brasil! As festas juninas trazem em suas origens um pouco da história da formação do nosso povo. Afinal, as festividades que permeiam os meses de junho e julho têm raízes portuguesas, africanas e indígenas, uma mistura que é muito bem representada na gastronomia, com receitas típicas de cada região do país.

A canjica é um grande exemplo dessa riqueza cultural. Algumas fontes relatam que a receita é uma herança dos povos nativos que já habitavam o litoral quando chegaram os portugueses, enquanto outras pesquisas mostram que a receita é de origem africana e o termo “canjica” seria derivado de “kanzika”, que significava “papa grossa de milho”.

A gastronomia é sinônimo de história e muitas vezes pode se tornar patrimônio cultural de um povo.

Outras delícias foram criadas e aperfeiçoadas em território nacional. As receitas típicas feitas com milho, tão queridas dos “arraiás”, como curau e pamonha são tipicamente brasileiras e o milho, ingrediente tão versátil, é oriundo da América do Sul.

Se você ama essa época do ano e não perde a oportunidade de transformar qualquer reunião de amigos em um “festão”, a dica é ficar de olho em receitas deliciosas que não podem faltar no seu “arraiá”. Confira:

Canjica

O clássico: uma canjica bem docinha e cremosa tem sabor de festa junina! E para preparar sua canjica no ponto certo, sem ficar rala demais nem com os grãos duros, a dica é seguir o passo a passo do Zona Sul e surpreender!

Ingredientes

• 1 pacote de canjica branca
• 1 lata de leite condensado 
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 1 litro de leite
• 1 pedaço de pau de canela
• 2 litros de água para cozinhar

Modo de preparo

1. Colocar os grãos de canjica de molho por 24 horas com 1 litro de água. 
2. No dia seguinte, escorrer e colocar em uma panela para cozinhar com o outro litro de água, quando estiver bem macia acrescente os outros ingredientes e deixe ferver bastante até ficar cremosa.
3. Sirva quente ou gelada com farofa de paçoca. 

Curau de milho com crumble de canela por Raquel Moura

O milho é um dos ingredientes que ganham destaque durante as festas típicas dos meses de junho e julho. Do alimento cozido e servido com manteiga ao curau, o milho é versátil e não tem glúten! Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura e deixe seu arraial mais gostoso.

Ingredientes

• 5 espigas de milho sem cozimento
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 litro de leite
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Bater o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, depois passar essa mistura na peneira fina.
2. Colocar na panela com o açúcar e a pitada de sal. Mexer até engrossar, e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
3. Colocar em um refratário e cobrir com crumble de canela. Manter na geladeira.

Toque de Chef: crumble de canela (para colocar em cima do curau)

Ingredientes para o crumble

• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de manteiga em temperatura ambiente
• 4 colheres de farinha de trigo
• 4 colheres de canela

Modo de preparo

Misturar os ingredientes até fazer uma farofa. Esticar em uma assadeira e levar ao forno a 180°, por 15 minutos, ou até ficar crocante, dependendo da potência do forno.

Bolo de pé-de-moleque por David Eleutério

O pé-de-moleque já é um doce tipicamente “junino”. Mas ele pode se tornar ainda mais interessante como ingrediente de um bolo fofinho com merengue! A receita do Chef Zona Sul David Eleutério está disponível no e-book gratuito Doces Receitas, que conta com muitas outras ideias para quem é apaixonado por bolos e sobremesas.

Ingredientes

• 300g de ovo
• 300g de açúcar
• 350g de farinha de trigo
• 15g de fermento
• 170mL de iogurte grego com mel
• 80g de manteiga sem sal
• 170g de pé-de-moleque

Ingredientes para o merengue

• 150g de clara de ovo
• 220g de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Comece picando o pé-de-moleque. Junte a farinha e o fermento.
2. Derreta a manteiga e junte com o iogurte. Junte a clara e o açúcar e leve em banho-maria até que o açúcar esteja derretido. Leve para bater na batedeira em velocidade máxima até montar.
3. Coloque os ovos numa batedeira e bata até montar. Junte o açúcar e bata mais 5 minutos.
4. Em um recipiente, coloque a farinha e junte os ovos batidos, acrescentando a mistura do iogurte com a manteiga e metade do pé-de-moleque no processo. Misture bem.
5. Unte uma forma e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido. Depois de frio, desenforme e cubra com o merengue.
6. Finalize salpicando o pé-de-moleque restante e maçarique.

Creme de pipoca por Jimmy Ogro

Nem só de pipoca doce e salgada é feita uma festa. A pipoca pode servir como ingrediente para outras inusitadas receitas, como o creme de pipoca. Pode apostar: a receita é uma delícia. Dica do Expert Zona Sul Jimmy Ogro.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de milho de pipoca (100 g)
• 750mL de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de óleo, ½ xícara (chá) de milho de pipoca, tampe a panela e quando o milho começar a estourar, mexa a panela para não grudar. Quando todos os milhos estiverem estourados, apague o fogo e reserve.
2. Em uma panela, coloque 750 ml de água, 3 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto, a pipoca e cozinhe até amolecer, em fogo médio. Reserve.
3. Retire a pipoca cozida com uma escumadeira, coloque em uma peneira em uma panela, pressione até que na peneira fiquem somente os grãos de milho. (Faça este procedimento gradualmente). Descarte os grãos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e adicione o caldo do cozimento lentamente no purê de pipoca. Em fogo médio, cozinhe até que fique com consistência de creme. Apague o fogo e sirva.

Blondie de chocolate branco com goiabada por Raquel Moura

Você sabe o que é um blondie? A versão com chocolate branco do brownie, o blondie preserva as mesmas característica da famosa sobremesa, mas sem ter a tonalidade marrom escura (brown, em inglês). Para surpreender na festa junina, que tal fazer essa delícia de chocolate branco com o brasileiríssimo toque da goiabada? A combinação é de dar água na boca. Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura.

Ingredientes

• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar (refinado)
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 200g dechocolate branco (picado)
• 100g de goiabada cascão

Modo de preparo

1. Derreter o chocolate branco no micro-ondas.
2. Ir colocando a manteiga aos poucos, até ficar homogêneo.
3. Adicionar os ovos, um por um.
4. Misturar a farinha e o açúcar.
5. Colocar a goiabada em pedaços.
6. Assar por 13 minutos a 190°C.

Mais receitas de Festa Junina

Acabaram as receitas? É mentira! Tem muito mais dicas? É verdade! A lista de gostosuras não acaba por aqui. Inspire-se em muito mais receitas para rechear a sua festa junina de sabor:

• Drinks para sua festa junina: batidas e quentões para esquentar o clima
• 10 Receitas típicas de festa junina pra você fazer seu arraiá em casa
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Aqui você vai ver:

• A origem do Dia dos Namorados
  • Por que no Brasil o Dia dos Namorados é em junho?
• Que comecem os jogos!
  • Romance ou direto ao ponto?
  • No calor ou no frio?
  • Viajar pra dentro ou fora do Brasil?
• Como montar o presente?

A origem do Dia dos Namorados

O dia dos Namorados é uma data pra lá de especial. Porém, diferentemente dos outros lugares do mundo em que se celebra a ocasião no dia 14 de fevereiro (Dia de São Valentim), no Brasil ela é comemorada dia 12 de junho. Você sabe por quê?

A história parece um conto de Shakespeare, mas aconteceu no Império Romano, no século III d.C. Na época, o imperador Cláudio II impedia que os soldados se casassem, por acreditar que o romance prejudicava o foco nas batalhas. Contudo, um padre chamado Valentim realizava os casamentos secretamente, tornando real o sonho dos pombinhos.

Valentine’s Day: tudo começou quando um padre começou a realizar casamentos secretos.

O imperador, ao descobrir a desobediência do padre às suas ordens, deu à Valentim duas opções: renunciar a sua fé ou escolher a morte. Devido à sua convicção cristã, Valentim foi decapitado. Alguns séculos depois foi canonizado pela Igreja Católica e a data de 14 de fevereiro foi instituída em sua homenagem: o Dia de São Valentim.

Por que no Brasil o Dia dos Namorados é em junho?

No Brasil, a data foi planejada para ser celebrada em 12 de junho, um dia antes do dia de Santo Antônio, conhecido como “o santo casamenteiro”. A estratégia deu tão certo que foi adotada nacionalmente e se popularizou.

No Brasil, a data é celebrada um dia antes do dia de Santo Antônio.

Para os apaixonados, no entanto, não importa se é fevereiro ou junho, toda hora é hora de pensar em uma forma de agradar e surpreender a alma gêmea, não é mesmo. Por isso, se o seu objetivo é dar presentes gostosos para passar momentos bem juntinhos, vamos ao teste que pode ajudar você a montar o presente perfeito.

Que comecem os jogos!

Antes de mais nada, é sempre bom lembrar que cada paladar é único, por isso, esse teste é uma gostosa brincadeira para “desenrolar” quem se perde em meio a tantas opções incríveis que o supermercado mais amado do Rio oferece. Por isso, ao fim do nosso game, use seu sexto sentido e siga as sugestões do seu coração para dar uma de cupido.

Funciona assim: pra cada item, você escolhe a personalidade que mais combina com seu par e descobre os itens para montar um presente perfeito.

1 – Romance ou direto ao ponto?

A questão aqui é saber se vocês formam um casal que gosta de cartinhas de amor, de longas surpresas, de romance Romeu e Julieta, ou se gostam mesmo é de menos palavras e mais ações. Para cada perfil tem uma cesta de presente ideal.

Para os mais objetivos, a cesta Fondue a Dois é um convite nem um pouco tímido para curtir a noite juntinhos aproveitando o sabor de um fondue com vinho brasileiro Cristofoli.

Para os mais românticos, a cesta Doce Amor é uma declaração em forma de gastronomia, com bombons Ferrero Rocher, clássicos biscoitos da Biscoiteria, um vinho rosé e uma taça especial. A cesta é uma deliciosa sutileza e o convite para degustar os itens juntinhos fica por conta do presenteado.

Para deixar o clima ainda mais romântico, que tal apostar em uma linda orquídea? Afinal, flores sempre são símbolo do romantismo.

2 – No calor ou no frio?

Existem dois tipos de pessoas: aquelas que amam sair e passear em um belo dia de verão e aquelas que amam se enrolar em um cachecol e aproveitar os dias mais frios. Que casal vocês formam?

Para os que amam o verão

Para os que amam a luz do sol e o calorzinho, a cesta Picnic é perfeita, com bombons italianos, chips de macaxeira e macadâmias Alrifai, para levar praticidade e sabor ao passeio. Confira os melhores locais para fazer seu piquenique no Rio de Janeiro.

Vinhos brancos e rosés em geral são ótimos para combinar com dias mais quentes, apesar disso não ser uma verdade absoluta, pois existem vinhos mais estruturados perfeitos para o friozinho. Da mesma forma, nem toda cerveja é uma “gelada”.

As cervejas para o calor geralmente são as que possuem menor teor alcoólico e são mais claras, com maltes menos tostados, pois a torrefação traz aquecimento.

Para os “calorentos” que amam drinks, são várias as opções de coquetéis mais refrescantes. Você pode aprender a preparar o seu drink de verão baixando seu e-book gratuito.

Para os que amam o inverno

Já os que gostam mesmo de um bom cobertor, nada melhor do que chocolates! Seja na forma de fondue, de bombons, em barra ou derretido na xícara, um chocolate sempre vai bem. Aproveite para aprender 10 receitas fáceis com chocolate para todos os gostos.

Para beber, as cervejas de inverno são mais alcoólicas e mais escuras como as do estilo Stout, que combinam perfeitamente com os chocolates.

Se você gosta de outros tipos de bebidas, como os destilados, saiba que no inverno o drink vai muito além do tradicional whisky, e muitas combinações podem ser feitas, utilizando até mesmo café. Baixe o e-book de drinks de inverno e compartilhe uma taça com o crush.

Você também pode provar drinks exclusivos diretamente no Bar do Rio ou clicar abaixo e aprender uma receita exclusiva criada pelos bartenders cariocas de coração!

3 – Viajar para dentro ou fora do Brasil?

Uma coisa que todo casal ama fazer juntinhos é viajar. E nem precisa ser de lua-de-mel. Qualquer feriado pode ser a desculpa que você precisava para bater perna com o mozão. Mas quando o assunto são viagens de férias, mais longas, qual o seu destino preferido: dentro ou fora do país?

Se vocês formam um casal internacional com a meta de dar a volta no planeta, a dica é escolher itens com os melhores sabores do mundo para fazer o tour de forma gastronômica. Chocolates belgas, suíços e whiskies escoceses estão entre as sugestões dos Experts Zona Sul para um presente gastronômico.

Para os que querem conhecer cada cantinho da nossa terra, nada com uma viagem pelos sabores do Brasil, com cervejas nacionais premiadas e com estilos criados aqui mesmo, como as Catharina Sour.

Você pode criar até mesmo uma tábua de queijos 100% nacionais, harmonizando com vinhos produzidos dentro do nosso território. Afinal, a diversidade de ingredientes e temperos que nosso país oferece é fascinante.

Como montar o presente?

Para escolher os itens do seu presente, você pode fazer seu pedido online pelo site ou app Zona Sul ou dar uma passadinha na loja Zona Sul mais perto de você. A dica é não deixar pra cima de hora nem perder de chance de curtir os melhores momentos com sua cara-metade. Feliz Dia dos Namorados!

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Conhecendo o hambúrguer

Em primeiro lugar, para harmonizar cervejas com hambúrgueres, é preciso pensar nas características sensoriais de ambos.

Os hambúrgueres, de vários sabores e estilos, podem ser muito diferentes entre si, dependendo do blend da carne, se é vegano ou plant based, o quanto de gordura ele tem, se é carne bovina ou suína, e que corte de carne está sendo usado no blend.

Ainda tem o tipo do hambúrguer, se é alto, com carne tostada e caramelizada por fora, mas ao ponto para mal passada por dentro, ou smash burger, o qual é mais fino e prensado na chapa, trazendo mais caramelização, textura crocante e sabor tostado mais intenso.

Todas essas variantes vão ser importantes na hora de selecionar a melhor cerveja para harmonizar.

Importante saber se o hambúrguer é do tipo alto e “para mal” ou fino e prensado na chapa, além do tipo de carnes utilizadas e cortes.

José Padilha, Expert em cervejas

Escolhendo a cerveja ideal

Se você já fez o raio-X do seu hambúrguer preferido, agora é a hora de harmonizar com a cerveja perfeita! Anote as dicas do Expert José Padilha e já comece a pensar no próximo cardápio.

Para o hambúrguer de costela

Um hambúrguer de costela, o qual é mais gorduroso e tem sabor mais intenso, vai melhor com cervejas mais alcoólicas, como os estilos Barleywine (Matarelo Barleywine), Bock (Schornstein ou Therezópolis Bock) ou Weizenbok (Erdinger Pikantus).

Para os tradicionais

Os hambúrgueres mais tradicionais, com blend de carne bovina que não sejam tão gordurosas quanto a costela, vão harmonizar muito bem com estilos Vienna Lager (Roter Vienna Lager), Pale Ale (Hocus Pocus APAcadabra), IPA (Three Monkeys Classic IPA), Amber Lager (Bruder Red Lager) e Pilsner (Denker Pilsen).

Para o hambúrguer de quinoa da chef Lorena Abreu

Para o hambúrguer de shitake, quinoa e nozes, da Expert Lorena Abreu a sugestão de José Padilha é a Roter Belgian Dubbel, que traz notas frutadas, acastanhadas e terrosas, que vão casar perfeitamente.

Para hambúrguer de frutos-do-mar

Agora, se o hambúrguer for de frutos-do-mar ou peixe, ou tiver algum molho cítrico e frutado, minha dica é uma cerveja mais leve, frutada e cítrica, como a Praya Witbier.

Considere os queijos e molhos

Para criar um par perfeito na harmonização, os ingredientes extras, como queijos, molhos, maionese, salada e outros itens podem influenciar na escolha da cerveja.

Queijos, molhos, salada e outros ingredientes extras podem influenciar na escolha da cerveja.

Se o hambúrguer, mesmo que seja de um corte tradicional de carne, mas tiver um queijo mais intenso, como gorgonzola, adição de bacon e molho picante, vai pedir uma cerveja mais intensa, como uma American IPA (Bodebrown Cacau IPA) ou mesmo uma Double IPA (OverHop One Love).

Por último, para um hambúrguer clássico, carne alta e apenas queijo Gouda, sugiro a cerveja do meu amigo Jimmy McManis, a Mohave APA Jimmy Ogro, você vai adorar.

José Padilha, Expert

Já montou o seu casal carioca incrível de cerveja e hambúrguer? Tire sua foto e compartilhe com o nosso Instagram @sigazonasul.

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