Aqui você vai ver:

• Itália: campeã das uvas nativas
  • Catarratto
  • Nerello Mascalese
  • Nero d’Avola
• As uvas francesas
  • Viognier
  • Cinsault e seus muitos nomes
• Portugal entra na lista
• Para saber mais sobre o mundo dos vinhos

Itália: campeã das uvas nativas

A Itália é o maior produtor mundial de vinhos. Não por acaso, os gregos já chamavam a região de Enotria, ou “terra dos vinhos”, tamanha a capacidade do território para a produção vinícola. É também o país do mundo que mais possui uvas autóctones, ou seja, uvas exclusivamente cultivadas em seu território, seguido da França e Portugal.

O país é divido em 20 regiões vinícolas principais e todas elas produzem vinhos DOC (denominação de origem controlada), que utilizam uvas autóctones e regras específicas de produção. Somados aos vinhos DOC estão os IGT, de indicação geográfica, que também seguem normas específicas e precisam ter 85% de uva regional na sua composição.

Entre os vinhos regionais bem famosos estão os toscanos e os super toscanos, assim como o espumante Prosecco, exclusivo de Vêneto.

Mas nem todas as uvas costumam ser lembradas “de primeira”. O que certamente não é o caso da Sangiovese, por exemplo, famosa pela sua leveza e harmonização com pizzas e massas. Conheça algumas variedades incríveis e mais “diferentonas” que merecem sua atenção.

Catarratto

Catarratto é uma uva branca cultivada na Sicília, ilha localizada ao sul da Itália. Apesar de ser cultivada quase exclusivamente na ilha, presente em mais de 60% dos vinhedos locais, é uma das variedades mais plantadas na Itália.

Por ser uma uva siciliana, costuma ser utilizada em vinhos varietais e blends DOC, como Alcamo Doc e Etna DOC. A uva também é utilizada na produção de vermute e de vinhos Marsala, o “primo italiano” do vinho do Porto.

Vinhos DOC são vinhos de denominação de origem controlada, ou seja, seguem regras específicas de produção local e devem atender a um único controle de qualidade.

A casta produz vinhos com sabores neutros de frutas, interessantes e frescos. Geralmente utilizada em vinhos jovens, alguns vinhos Etna DOC Catarratto costumam ser envelhecidos em carvalho para uma maior profundidade e complexidade.

Também é conhecida pelos nomes Catarratto Bianco, Comune ou Lucido.

Vinho branco Arpeggio Catarratto

Quer experimentar um vinho siciliano Catarratto? Produzido pela Cantine Settesoli, o branco Arpeggio IGT é um vinho leve, fresco, mineral e fácil de beber. Deve ser servido entre 8 e 10°C, ideal para a ocasião de entrada, harmonizando com carpaccios e saladas.

O vinho branco Arpeggio possui certificação IGT, que garante que pelo menos 85% das uvas utilizadas são da região tradicional indicada.

Nerello Mascalese

Uva tinta muito utilizada na Calábria e na Sicília, a Nerello Mascalese é amplamente cultivada nas encostas do Monte Etna, região vulcânica onde também são cultivados os pistaches conhecidos como “ouro verde”.

Sua nomenclatura Nerello deriva de uma das suas principais características, a coloração escura das uvas, também presente na Casta Nerello Cappuccio, outra variedade de mesma família.

Uma variedade de colheita tardia e boa resistência a pragas.

Os vinhos elaborados com essa variedade de uva são frescos e frutados, com taninos presentes, boa acidez e bastante mineralidade. Geralmente combinada à uva Nero d’Avola em blends sicilianos, dá origem a vinhos tintos em grande maioria, mas também pode originar rosés diferenciados.

Vinhos com Nerello Mascalese: tinto e rosé Arpeggio

Para experimentar a potência dessa uva autóctone italiano, experimente os vinhos Arpeggio, diretamente da Sicília para o supermercado mais amado do Rio.

O tinto Arpeggio possui corpo médio, ideal para consumo imediato e temperatura de serviço de 16 a 18ºC. Perfeito para acompanhar o prato principal, é ótimo com massas com molho vermelho, carnes magras e pizzas.

Já o rosé Arpeggio, blend de Nerello Mascalese com Nero d’Avola, possui corpo leve, ideal para consumo imediato e deve ser servido entre 8 e 10°C. Perfeito para entradas, vai bem com saladas, peixes e queijos frescos. Mineral e fácil de beber.

Nero d’Avola

A uva Nero d’Avola é a uva tinta mais representativa da Sicília e seu nome quer dizer significa “uva negra da cidade de Avola”, localizada no sudeste da ilha. 

Conhecida também como Calabrese, a variedade dá origem a vinhos mais tânicos, com boa acidez. Quando envelhecida por pouco tempo, produz vinhos elegantes e mais frutados; já com envelhecimento longo em barris de carvalho produz notas de tabaco e chocolate.

A uva também é utilizada em rosés e em blends de tintos, geralmente com as variedades Frappato e Syrah. 

Vinhos Nero d’Avola costumam ser comparados aos Cabernet Sauvignon.

Tinto Nero d’Avola Inycon

Ao escolher um Nero d’Avola tinto, pode ter certeza que ele irá muito bem com especiarias e pratos mais condimentados, como o siciliano Inycon. De corpo médio, guarda até 3 anos, acompanha pratos principais e deve ser servido de 16 a 18ºC.

Vai bem com massas de molhos vermelhos, carnes grelhadas, pizzas apimentadas e risotto de funghi.

Rosé Nero d’Avola Inycon

Já para os dias mais quentes, o rosé Nero d’Avola Inycon é a escolha perfeita. Acompanha bem saladas, carpaccios, queijos frescos e peixes leves. Sirva de 10 a 12ºC.

As uvas francesas

A França é um berço de uvas que se adaptaram bem em outros tipos de clima e solo. Entre as uvas francesas mais famosas estão algumas cepas que conquistaram seus lugares em outros países com facilidade, como a Carménère, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, entre outras. Conheça os vinhos Vin de France e saiba mais.

Vin De France é a denominação de origem dedicada aos vinhos produzidos a partir de variedades de uvas francesas.

Entre as regiões francesas de mais sucesso estão Bordeaux, com o blend irresistível conhecido como corte bordalês, e Champagne, que dá origem aos espumantes mais famosos do mundo.

Entretanto, apesar da popularidade das uvas francesas, algumas variedades não são tão badaladas, como é o caso da Viognier, Cinsault, Colombard, Chenin ou Marselan. Conheça algumas uvas francesas menos “pop”, mas que produzem vinhos admiráveis:

Viognier

Viognier de France é uma variedade de uva-branca rara que gera vinhos únicos, que combinam leveza e presença, capazes de aliar corpo e acidez.

Pode ser combinada de uma forma que outras castas não conseguem, por exemplo, com aspargos verdes grelhados, lagostins e receitas exóticas e refinadas. Vai bem com sushi e sashimi.

Que tal provar uma uva francesa com sabor de Brasil? O vinho branco Collezione Viognier RAR é produzido em Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul.

RAR Viognier é uma bela expressão da variedade. Apresenta notas de frutas frescas, flores brancas e ervas finas. Tem ligeira untuosidade, frescor, equilíbrio e final de boca cremoso.

Cinsault e seus muitos nomes

A uva Cinsault não é tão desconhecida assim, mas o curioso é saber que existem mais de cem denominações para a mesma uva mundo afora. Na África do Sul, por exemplo, é chamada de Hermitage; Black Prince na Austrália, Ottavianello na Itália, entre muitos outros. Na França, seu cultivo destaca-se na região de Languedoc-Roussillon.

Sua nomenclatura, Hermitage, deu origem ao nome Pinotage, cruzamento da casta com a Pinot Noir, na África do Sul.

Extremamente versátil, pode dar origem a vinhos monovarietais e blends, tanto tintos quanto rosés. Vinhos Cinsault costumam serem fáceis de beber, perfeitos para refeições leves. Os tintos mais jovens podem ser até mesmo consumidos gelados! Dependendo, porém, do tipo de envelhecimento, é possível obter tintos elegantes e complexos.

Que tal experimentar um legítimo francês rosé de Languedoc-Roussillon, blend de Syrah e Cinsault? O vinho rosé Laurent Miquel Pére et Fils é leve e harmonioso, é ideal para acompanhar peixes, frutos-do-mar, pizzas e queijos frescos.

Pére et Fils assemelha-se aos bons exemplares da Provence. Vinho para momentos de descontração e comidas leves.

Portugal entra na lista

Não tem como falar de uvas diferentes mencionar Portugal. Afinal, depois de Itália e França, é o terceiro país com mais uvas autóctones do mundo! São mais de 280 tipos de uvas cuja produção está atrelada a regiões específicas, assim como o tipo de vinho produzido.

Entre as uvas portuguesas estão Antão Vaz, Arinto e Roupeiro, entre as brancas. Já entre as tintas, destacam-se Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional, Castelão, entre outras.

O vinho do Porto, mundialmente conhecido, por exemplo, é uma combinação de uvas provenientes da região do Douro, como a Touriga Nacional e Tinta Roriz.

Para saber mais sobre o mundo dos vinhos

Se você é apaixonado pelo mundo dos vinhos e todas as possibilidades que a arte da fermentação das uvas pode proporcionar, baixe o catálogo de vinhos de primavera Zona Sul e confira a seleção completa de rótulos.

A estação do ano que antecede o calor carioca pode ser mais gostosa e surpreendente com as dicas de vinhos e harmonização do supermercado mais amado do Rio para você. Um brinde à primavera!

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Aqui você vai ver:

• Uma história de família
• A linha Père et Fils
  • Père et Fils Sauvignon Blanc
    • Salmão com massa folhada
  • Père et Fils Branco Blend
    • Salada de lentilhas francesas
  • Père et Fils Rosé
    • Tartine de brie com mel e damasco
• Baixe seu catálogo de vinhos de primavera

Uma história de família

A história começa na propriedade vinícola de Cazal Viel, que faz parte da família há muitas gerações. Foi lá que a família Miquel começou a plantar uvas e a produzir vinho. Atualmente, Laurent Miquel, juntamente com o seu pai Henri, dão continuidade a essa tradição vitivinícola com nova energia e espírito, produzindo vinhos de qualidade, de baixa intervenção, que refletem o terroir da sua terra.

Vinhos de baixa intervenção são aqueles que utilizam o mínimo possível de aditivos ou técnicas artificiais durante o processo de fabricação.

Na Laurent Miquel, a arte de fazer bons vinhos é transmitida de geração em geração — é uma história de família e de terra. Uma curiosidade é que a próxima geração será metade irlandesa, já que a esposa de Laurent, Neasa, é de Dublin, na Irlanda, e o casal têm dois filhos, Sean e Alaina.

As propriedades Laurent Miquel são certificadas como sustentáveis e Laurent trabalha com o espírito Kaizen, uma filosofia japonesa onde se pretende fazer um pouco melhor, diariamente.

A linha Père et Fils

Entre as 12 linhas de vinhos criadas pela Laurent-Miquel, está a Père et Fils, com o sabor do encontro de gerações.

Em francês, “père” significa pai e “fils”, filho. Portanto, é fácil concluir que a linha Père et Fils é uma colaboração familiar, um elo entre o pai Henri (Père) e o filho Laurent (Fils). Eles provaram mais de 60 blends diferentes antes de decidirem a seleção final da linha, chegando ao resultado perfeito.

São vinhos varietais que refletem o caráter da casta e o terroir único do Languedoc.

Conheça os vinhos da linha Père et Fils selecionados pelo Expert Claudio Pinto para a sua primavera e aprenda receitas tipicamente francesas para harmonizar com cada um deles.

Père et Fils Sauvignon Blanc

Père et Fils Sauvignon Blanc tem frutas cítricas crocantes e um final elegante e seco — é o aperitivo perfeito para começar o fim de semana.

Vai muito bem com salmão grelhado com gergelim e mix de cogumelos, gratinado de vegetais com mozzarella orgânica de búfala e fondue de queijo. Sirva de 10 a 12 °C.

“Branco leve, com aromas de frutas tropicais, mineral, toque floral e fundo de boca com ótimo frescor.”

Expert em Vinhos Claudio Pinto

Combina com salmão assado em massa folhada

Para harmonizar com uma receita de toque francês, nada melhor do que um salmão com massa folhada, muito utilizada na pâtisserie francesa e bem representada pelos clássicos croissants.

O preparo é simples e o resultado primoroso, tudo garantido pelo Chef Zona Sul David Eleutério:

Père et Fils Branco Blend

Um blend entre as uvas Chardonnay e Viognier, é um vinho leve, fresco, com aromas de frutas cítricas e fácil de beber. Para harmonizar, vá de peixe-branco como tamboril com legumes, queijos frescos e saladas de verão; alimentos mais delicados, em geral.

De corpo leve e de consumo imediato, ideal para servir entre 10 e 12ºC.

Combina com salada de lentilhas francesas

Experimente provar seu Chardonnay Viognier com a salada de lentilhas francesas do Expert Christophe Lidy.

Ingredientes

• 250g de lentilha verde
• 250g de lentilha beluga preta
• 250g de lentilha amarela
• 2 tomates Carmen
• 2 cebolas
• 1 maço de salsa
• 150mL de vinagre clássico
• 100g de farofa de chips de presunto cru

Modo de preparo

1. Cozinhe as lentilhas, separadamente como indicado na embalagem e reserve.
2. Coloque as fatias de presunto cru para secar no forno baixo até ficar crocante e pique grosseiramente.
3. Corte os tomates em cubos pequenos.
4. Pique as cebolas e a salsa.
5. Junte numa tigela todos os ingredientes e tempere com o vinagre.
6. Acerte o sal se necessário.
7. Essa salada pode ser acrescentada de uma lasca de bacalhau cozido.

Père et Fils Rosé

Um blend de Cinsault e Syrah, esse vinho rosé francês é delicado e repleto de frescor. Assemelha-se aos bons exemplares da Provence. Um vinho indicado para momentos de descontração e comidas leves. Experimente com salmão marinado, couscous de peixe e cavaquinha.

Ideal para consumo imediato, deve ser servido entre 9 e 11ºC.

Combina com tartine de brie com mel e damasco

Por ser um rosé bem refrescante, fica perfeito se harmonizado com uma tartine francesa de Brie, damasco e mel, receita do Expert Christophe Lidy. Confira:

“Para uma boa tartine é imprescidível uma boa baguette. Por isso, recomendo a Rustiguette, uma obra-prima da padaria francesa.”

Expert em Gastronomia Christophe Lidy

Baixe seu catálogo de vinhos de primavera

Se você é apaixonado por vinhos franceses, talvez a chegada da primavera seja o convite que você precisava para mergulhar de cabeça nos vinhos brancos, rosés e espumantes que a França sabe produzir muito bem. Os famosos rosés de Provence, os champagnes e vinhos de regiões com um terroir único, como a Borgonha.

Todavia, é bom lembrar que o Brasil também tem se destacado na elaboração de vinhos de qualidade, conquistando o paladar do mundo todo. Por isso, para conhecer não somente os vinhos internacionais selecionados pela equipe de Experts Zona Sul para a estação que antecede o calor carioca, baixe seu catálogo de vinhos e se surpreenda com as vinícolas nacionais!

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Em 1925, o químico e viticultor Abraham Izak Perold criou a Pinotage a partir do cruzamento uvas Pinot Noir e Cinsault, essa última também conhecida como Hermitage. Devido a esta combinação, o nome Pinotage = Pinot + Hermitage.

Apesar dos altos e baixos da vinificação desta uva ao longo da história, nos anos de 1990 os vinhos elaborados com a Pinotage receberam o devido reconhecimento de qualidade, extrapolando o continente africano, ganhando cada vez mais espaço nas gôndolas mundo afora.

Os vinhos elaborados a partir da Pinotage têm grande potencial de envelhecimento e trazem tanto as nuances clássicas de frutas vermelhas quanto certa excentricidade aromática com notas de alcaçuz e fumaça. É uma experiência que vale a pena, afinal bons vinhos elaborados com essa uva alcançam o marcante equilíbrio entre potência e maciez.

Van Loveren

Na seleção de inverno, o Zona Sul destaca o tinto Van Loveren, um monovarietal pinotage que é um excelente exemplar do “coffee style”. O rótulo entrega notas esfumaçadas, frutas negras, aroma intenso de grãos de café torrados e um toque apimentado. Exótico e simplesmente imperdível!

Van Loveren Pinotage é um vinho oriundo da região de Robertson, África do Sul. Tinto de corpo médio, que guarda até 3 anos, é ideal para servir de 16º a 18ºC, para acompanhar o prato principal.

Vai bem com…

Ensopados, massas com molho vermelho, frios, queijos tipo gouda, gruyère e brie. Uma receita infalível para harmonizar é o raclette tradicional, pelo Expert em queijos e frios, André Guedes.

Comentário do Expert

Apresenta aromas de frutas maduras, pimenta preta, eucalipto e café torrado. Na boca, apresenta notas apimentadas e com boa intensidade e persistência.

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