Aqui você vai ver:

• O mapa do tesouro por André Guedes
  • Regiões norte e nordeste
  • Região sudeste
  • Região sul
• Da Matina: só tem no Zona Sul
• Receitas para os apaixonados por queijos

O mapa do tesouro por André Guedes

Só no supermercado mais amado do Rio você encontra queijos de diversas regiões do Brasil, sendo alguns deles rótulos premiados nos mais reconhecidos concursos do mundo! Se você está acostumado a pensar apenas em Minas Gerais quando o assunto são queijos brasileiros, está na hora de fazer essa viagem gastronômica em busca desses tesouros, através das marcas selecionadas pelo Expert Zona Sul André Guedes.

Você sabia? No dia 20 de janeiro é comemorado o Dia Mundial do Queijo.

Na foto: Expert André Guedes.

Separe sua mala, ou melhor, sua ecobag Amo Rio e se prepare para experimentar os sabores do Brasil!

Regiões norte e nordeste

Dos queijos que representam as regiões norte e nordeste do país estão o queijo de búfala Marajó (norte) e o queijo coalho (nordeste).

O queijo de coalho é tipicamente nordestino e pode ser consumido de forma natural, assado, frito e como ingrediente de pratos deliciosos, como a sobremesa “cartola”, que combina banana com queijo dourados na frigideira. Ele é produzido principalmente no Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco.

Segundo publicação da EMBRAPA, a produção rural de queijo de coalho gera renda aos produtores de leite da zona rural da região, representando uma importante atividade econômica e social.

Já um queijo único da região norte é o queijo de búfala produzido pela Fazenda São Victor na Ilha de Marajó, Pará. Produzido 100% com leite de búfala e reconhecido pelo Selo Arte, possui sabor único obtido pela fermentação natural do leite. O queijo Marajó possui indicação geográfica reconhecida e já foi premiado em diversos concursos regionais, nacionais e internacionais.

Região sudeste

A região sudeste do Brasil é um importante polo de produção de queijos, e não tem como não destacar o Estado de Minas Gerais. A produção do Queijo Minas Artesanal foi reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO em dezembro de 2024. Este reconhecimento honra a tradição das técnicas artesanais para a produção dos queijos, como o Canastra, Araxá, Cerrado, Serro e Serra do Salitre.

A produção dos queijos mineiros é fiscalizada pelo SISBI (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal), que garante um período mínimo de 21 dias de maturação. É válido também lembrar que a produção dos queijos de Minas gradualmente está sendo unificada com o Selo Arte.

Além de Minas Gerais, o Estado de São Paulo também se destaca com queijarias premiadas como a Santa Vitória (@queijariasantavitoria), responsável por iguarias como o queijo Parahyba (cuja casca é lavada com cerveja IPA), Cangalha, Alecrim, Entre Serras e muito mais. Outra queijaria paulistana é a Bela Fazenda (@belafazenda), com queijos autorais como o Duzu, Bem Brasil e o Azul Britânia.

Região sul

A região sul do Brasil é muito conhecida pela vitivinicultura, com destaque para a Serra Gaúcha, responsável por cerca de 90% do vinho produzido no país. No entanto, o sul também é responsável pela fabricação de queijos deliciosos, como o queijo artesanal do tipo Colonial.

Algumas queijarias de destaque estão localizadas em Santa Catarina, como a Vermont (@vermontqueijos), responsável pela produção do queijo maturado Vale do Testo, ouro no concurso World Cheese por três anos consecutivos e prata no Mundial Expo Queijo (Minas Gerais, Brasil 2021).

Outro queijo premiado Vermont é o Morro Azul, suave, cremoso e envolto em uma cinta de madeira, que garante estrutura e ajuda na composição do aroma e sabor. Com mais de 10 premiações nacionais e internacionais, o Morro Azul é perfeito para degustar sem acompanhamentos devido ao seu sabor único, ou com pães de fermentação natural. Harmoniza com vinhos brancos mais refrescantes como Pinot Gris e espumantes como os da linha ODE.

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Da Matina: só tem no Zona Sul

Se você procura queijo de qualidade também pode contar com Da Matina, marca desenvolvida especialmente para os cariocas de coração. Além dos queijos e do mais novo mel, você encontra laticínios como manteigas, creme de leite e iogurtes.

Para deixar o seu dia a dia mais gostoso, você encontra mais de 25 marcas que só tem no Zona Sul, com a melhor seleção de ingredientes e com muita variedade. Entre os produtos estão os cafés Me Bebe, os chocolates plant-based Chokoé, sorvetes Gelad, carnes Corte D’Oro, biscoitos da Biscoiteria e muito mais.

Receitas para os apaixonados por queijos

Se você é um amante de queijos e adora provar receitas incríveis, confira mais ideias para usar seu queijo favorito nos mais variados pratos! Desde antepastos a sobremesas, fique de olho nas inspirações dos Chefs e Experts Zona Sul para conectar você ao amor pela gastronomia:

• Queijos e vinhos: conheça os tipos e aprenda a harmonizar
• Sobremesas com queijo: ideias que vão além do clássico Romeu e Julieta
• Descubra 5 curiosidades sobre o pão de queijo (e aprenda receitas)
• Gostinho de Brasil: aprenda a harmonizar queijos e vinhos produzidos no país
• Tá calor? Conheça queijos e pratos para harmonizar com vinhos de verão
• Aprenda a montar uma tábua de queijos brasileiros

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Aqui você vai ver:

• O melhor presente vem do coração
  • Café da manhã com cerveja
  • Churrasco para o almoço
  • Pai também tem direito à sobremesa
  • Para o “tira-gosto” da tarde
  • Jantar com sabor de “quero mais”
  • Um brinde aos pais!

O melhor presente vem do coração

Qual é o estilo do seu pai? Tem aqueles pais descolados, que adoram fazer sorrir e divertir a galera. Tem aqueles mais caladões, que parecem bravos, até se derreterem com um “eu te amo”. Uma característica, porém, todos têm em comum: o amor pelos filhos.

Para um filho, portanto, pensar em um único presente para representar todo esse carinho recíproco é uma tarefa muito difícil. Por isso, no Dia dos Pais, um presente é um detalhe. Mas o melhor presente vem do coração: poder vivenciar um momento gostoso e especial juntinhos.

E se o assunto é curtir momento juntos, a gastronomia é a resposta. Afinal, preparar um prato e compartilhar o momento da refeição é um ato de troca, de lembranças e de afeto. Para você curtir 24 horas com o paizão, preparamos uma lista de menus e itens que vão transformar o dia dos pais em um dia de rei. Fique de olho nas dicas:

Café da manhã com cerveja

Começar o dia com cerveja parece muito pesado? Que nada! A prática de beber cerveja no café da manhã é um antigo costume europeu muito comum na Bélgica e Alemanha. Com equilíbrio e sabendo escolher sua cerveja, é possível começar o dia com uma pequena dose de álcool.

Uma dica do Expert José Padilha é preparar o drink Fruhstuck (que significa café da manhã em alemão): uma bebida à base de cerveja de trigo (Weiss) e suco de laranja na medida certa para começar o dia de maneira leve e refrescante.

“Agite a garrafa para que o resíduo que está no fundo vá para a taça. A medida é 40% de cerveja de trigo e 60% de suco de laranja.”

Expert José Padilha

Veja todos os estilos de cervejas selecionados pelo Expert para o Dia dos Pais e escolha sua Weiss favorita para o seu Fruhstuck.

Churrasco para o almoço

Não tem como pensar em um almoço com mais sabor de bate-papo e comemoração do que churrasco, não é mesmo? Churrasco é uma refeição convidativa, onde todo mundo pode comer e virar o churrasqueiro da rodada. Mas pro seu churrasco dar certo e o papai ficar orgulhoso, confira as dicas para o churrasco perfeito.

Lembrando que a qualidade das carnes que você escolhe faz toda a diferença! Indicamos a linha Corte D’Oro que inclui, além dos tradicionais cortes bovinos, as carnes suínas como a picanha e o filé mignon, que viraram queridinhas dos churrascos.

Segredinho para quem quer praticidade

Se você quer garantir a quantidade certinha de itens para o seu churrasco, a alternativa ideal é optar pelos Kits de Churrasco Zona Sul. Alguns deles ainda vêm com uma exclusiva sacola térmica Amo Rio!

Pai também tem direito à sobremesa

Depois do almoço nada melhor que a sobremesa! Mas Dia dos Pais pede uma receitinha especial, diferente daqueleas do dia a dia para surpreender! Fique de olho nas ideias e capriche:

Mousse de chocolate com café por Paulo Tassinari

Mousse de chocolate é bom, mas com café tem um charme especial. O Expert Zona Sul em cafés Paulo Tassinari ensina a preparar uma mousse com chocolate suíço Villars e café torra média escura, que harmoniza suas notas mais tostadas com as propriedades do chocolate.

Frapê de cerveja por José Padilha

Para os papais que são mais chegados em sobremesas mais refrescantes, que tal um inusitado frapê de cerveja com sorvete Gelad? Mais uma receita para provar que a cerveja pode ser um delicioso ingrediente culinário.

O conselho para dar certo é combinar sorvetes mais neutros com cervejas mais marcantes e vice-versa. Exemplos:

• Sorvete de baixa intensidade com cerveja mais intensa como a Wäls Petoleum;
• Sorvete com sabor marcante, como frutas vermelhas, com Pilsen, de sabor mais neutro;
• Sabores medianos, como cervejas Bock + sorvete de amendoim.

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Para o tira-gosto da tarde

O dia ainda não acabou e tem muito tempo para um petisco com o paizão!

Separe aquelas horinhas para ouvir as histórias do seu super-herói, ver fotos antigas e saborear pequenas delícias como azeitonas, queijos e frios ou bolinhos de bacalhau.

Um ótimo petisco indicado pelo Expert Stanislas Brito é o cake de azeite com queijo gouda, salame Pamplona e azeitonas, que você pode aprender a preparar no vídeo abaixo:

Você sabia que o Zona Sul tem uma série de petisqueiras e tábuas de frios prontas pra você?

No time dos doces, biscoitinhos típicos da infância que você encontra na Biscoiteria, como goiabinha ou o clássico mentirinha. Tudo isso você encontra na seleção especial do supermercado mais amado do Rio para o Dia dos Pais.

Jantar com sabor de “quero mais”

Para encerrar o dia com gostinho de “quero mais”, nada de pratos complicados, para dar tempo de todo mundo curtir a família.

A dica para pegar mais leve depois de um churrasco é optar por peixes e frutos do mar. Entradinhas como carpaccios de salmão ou bacalhau, espetinhos de camarão e preparos folhados e sanduíche de salmão podem fechar muito bem a noite!

Para garantir a qualidade dos seus pratos, é importante ficar de olho na origem dos seus produtos. A dica pra não errar nem optar por um peixe de fonte duvidosa é escolher o seu pescado Cia do Peixe, que só tem no Zona Sul!

Para fazer bonito, aprenda a preparar um salmão assado com massa folhada com o Chef Zona Sul David Eleutério:

Ou ainda um sanduíche croissant de camarão com o Expert Stanislas Brito, com o legítimo croissant que você encontra na padaria Zona Sul.

Um brinde aos pais!

Claro que este dia não podia acabar sem um brinde! Para celebrar com um delicioso drink sem sair de casa, nada como facilitar as coisas para o bartender da noite com as misturas de frutas para coquetéis Easy Drinks.

Basta adicionar o mix à coqueteleira seguindo a receita, com gelo e bebida e pronto, um delicioso drink encerrar com chave de ouro o dia especial com o paizão!

Se você não sabe preparar seu drink, não precisa desistir da ideia. Basta baixar o e-book de drinks e coquetéis Zona Sul e ficar de olho nas dicas do mixologista do Bar do Rio Claudio Adriano.

@zonasulsupermercado Vem aprender a fazer esse drink super famoso, o Moscow Mule! #ZonaSulTáOn #moscowmule #drinks ? original sound – Sickickmusic

Escolha os ingredientes para dar ao seu pai o melhor presente de coração: estar juntinho de você, conectados pelo amor à gastronomia.

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Antes de mais nada, o pré-requisito para um churrasco de primeira está na escolha e no corte dos carnes. Por isso, é muito importante conhecer as dicas para um churrasco perfeito.

Entre outras dicas, uma das principais é ressaltar a importância de sentir o sabor da própria carne, evitando exageros na hora de temperar e, caso seja preciso, salgar mais um pouco depois da carne pronta para o consumo. Lembrando que existem diferentes tipos de sais e temperos para o preparo de carnes, que você pode conhecer ainda mais aqui.

Acompanhamentos que não podem faltar

Para muita gente, o churrasco não tem alma se não tiver os acompanhamentos. De fato, não permitir que as carnes sejam servidas com a ilustre presença de uma farofinha ou pão de alho é como comer feijão sem arroz, goiabada sem queijo Minas e outros casamentos gastronômicos que têm os sabores do Brasil.

Por isso, fizemos uma checklist bem básica para nunca faltar o essencial do bom churrasco. Vamos lá?

Pão de alho

Ah, o pão de alho… Essa iguaria que geralmente antecede o churrasco para amenizar a fome dos carnívoros e acaba se tornando, para muitos, a estrela da refeição.

Mas é sempre bom lembrar que acompanhamento, como o nome diz, serve para somar, e não para tomar o espaço do churrasco. Então, ao chegar com fome no churrasco, maneire nas fatias de pão de alho para não perder o apetite.

Todo mundo conhece alguém que é apaixonado pelo pão de alho do churrasco, não é mesmo?

O pão de alho tradicionalmente é feito com pão francês, requeijão, manteiga, alho triturado, parmesão e ervas como salsinha ou orégano.

Falando em pão francês, fica uma dica de conservação para quem quer comprar o pãozinho antes mas não quer que ele fique sem graça na hora de servir:

Dica de conservação do pão francês

• Deixe o pão francês descongelar em temperatura ambiente;
• Pré aqueça o forno a 1.800°C;
• Umedeça um pouco o pão e embrulhe cada um em papel alumínio;
• Deixe no forno por 5 minutos.

Praticidade e sabor

Agora, se você não quer perder tempo na cozinha ou não se garante muito preparando um pão de alho de roubar a cena, a dica é escolher as opções prontas para assar que você encontra aqui no Zona Sul!

Farofa

A farofa tem o seu lugar garantido no prato. Seja aquela mais sequinha ou regada com um delicioso molho vinagrete (para os mais íntimos, molho à campanha), a farofa é sempre bem vinda.

Você pode conhecer diversas opções da brasileira farofa neste post. Tem dica para quem deseja uma versão mais light e natural, utilizando oleaginosas, com a Expert Lorena Abreu, e segredinhos caseiros para quem sentir o “cheirinho da comida de vó”, com as dicas da chef Bia Souza.

Tem até mesmo curiosidades sobre a farinha de Bragança, feita com a mandioca brava, que dá origem a pratos incríveis com o sabor do norte do Brasil, entre eles, claro, a farofa.

Para preparar uma farofa bem saborosa, que vai muito além de um acompanhamento, experimente seguir a receita do Expert em Carnes Jimmy Ogro:

Queijo Coalho

De origem nordestina, o queijo coalho ou queijo de coalho, faz muito sucesso no Brasil inteiro por conta do seu sabor e textura inconfundíveis. Vai bem no forno, grelhado e até mesmo com sobremesas. Clique aqui e conheça outras delícias da nossa terra.

Tostadinho por fora e macio por dentro, o queijo de coalho também vai bem temperado.

O queijo coalho se caracteriza por ser pouco salgado e possuir uma leve acidez e, de acordo com a Associação Brasielira dos Degustadores de Queijos (ABDQ), ele “tem que ranger”. Ou seja, sua textura é firme e levemente “borrachuda”, e seu diferencial está no fato de ser um queijo que, quando assado não derrete, ficando tostadinho.

É, portanto, a escolha perfeita para colocar na brasa e servir em forma de tiras grossas ou no famoso espeto.

Falando em queijo coalho, o Zona Sul oferece aos cariocas de coração 3 produtos imperdíveis que funcionam muito bem em todos os “comes e bebes” que envolvem carnes: espetinhos Corte D’Oro, palitinhos de tapioca e os espetinhos do queijo que tem o sabor do Brasil!

Cerveja!

Você achou que não teria uma boa cerveja? Tem sim! Afinal, churrasco sem cerveja não vale!

Por isso, consultamos diretamente o Expert no assunto, José Padilha, que afirmou sem pestanejar: não pode faltar no seu churrasco os estilos Vienna Lager e Irish Red Ale.

Os melhores estilos de cerveja para harmonizar com churrasco são Vienna Lager e Irish Red Ale, devido à leveza associada aos maltes tostados. Cervejas refrescantes, mas com ligeiro toque de tostado que vai harmonizar por semelhança com as carnes assadas ou grelhadas na brasa.

Expert em cervejas José Padilha

Entre os rótulos sugeridos pelo Expert, estão a Roter Viena Lager, La Birra Irish Red Ale e Antuérpia Irish Red Ale.

Então, o que não pode faltar no seu churrasco? Sem dúvidas, cada um tem o seu toque especial particular! Seja qual for o seu estilo churrasqueiro de ser, uma coisa é certa: os ingredientes que você precisa estão aqui no Zona Sul! Peça também pelo app ou site. Bom apetite!

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