Aqui você vai ver:

• Mesa Posta: uma ideia carioca de coração
• Dicas para uma mesa ao ar livre
  • Integre a natureza ao seu design
  • Menos é mais
  • Além da porcelana
• E agora, o menu!
• Mais dicas para arrumar sua mesa

Mesa Posta: uma ideia carioca de coração

Se você é carioca de coração assim como o Zona Sul, sabe que o clima da Cidade Maravilhosa, mesmo nas estações mais frias, oferece dias ensolarados e convidativos a um piquenique, um café da manhã à beira da piscina, uma reunião para boas conversas e petiscos.

Por isso, o supermercado mais amado do Rio resolveu se inspirar no clima do Rio para compartilhar ideias criativas para decorar sua mesa com um estilo mais informal, mas não menos elegante, para receber os seus amigos para uma refeição ao ar livre.

E o melhor de tudo isso é que todos os itens sugeridos estão disponíveis para venda no Zona Sul. Só clicar e pedir a sua coleção completa.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Dicas para uma mesa ao ar livre

Além de seguir as ideias do Zona Sul para uma arrumar sua mesa com criatividade, você também pode dar asas à imaginação. Para aproveitar o melhor do seu ambiente ao ar livre, fique de olho nessas dicas:

Integre a natureza ao seu design

Uma refeição ao ar livre já é cercada por um cenário inspirador: céu ensolarado, árvores, flores, natureza, pássaros e o que mais a natureza oferecer. Com essa “decoração” externa incrível, aproveite para integrar itens naturais à sua composição: suplás de palha, toalhas de juta, bandejas de sisal, arranjos de madeira rústica, acessórios de bambu, pequenos detalhes utilizando flores, entre outros.

Você também pode reproduzir a estética da natureza através de estampas com folhagens, florais e que simulam elementos como o bambu e madeira.

Escolha pontualmente de forma a manter o equilíbrio visual entre os itens da sua mesa.

Menos é mais

Em uma reunião informal ao ar livre você pode otimizar o seu espaço utilizando algumas peças básicas, sem a necessidade de muitos talheres ou diversas taças, como sugerem as regras para um tradicional almoço ou jantar de requinte.

Utilize o que for necessário para somar conforto e beleza. Nesse caso, menos elementos é igual a mais liberdade.

Além da porcelana

Um evento mais informal dá total liberdade para você diversificar os materiais dos seus itens de mesa, pensando em outras alternativas além da porcelana e do vidro, sem precisar apelar para os descartáveis.

Atualmente, pratos de melamina oferecem beleza, resistência e praticidade, assim como taças e copos de acrílico, que compõem sua mesa com charme e muito menos risco de quebrarem ao cair e causar acidentes.

Há ainda pratos, bowls e travessas feitas com com bambu e PP, que mistura o bambu, uma matéria-prima renovável com a durabilidade do polipropileno.

Produtos feitos com fibra de bambu e PP podem ir ao micro-ondas e lava louças. Quanto os acessórios de melamina ou acrílico, não é recomendado levá-los ao micro-ondas.

E agora, o menu!

Depois de arrumar uma mesa lindíssima para a sua reunião ao ar livre, nada melhor do que preparar um menu à altura. Para um café da manhã no estilo “hotel”, por exemplo, não podem faltar bolos, pães, ovos mexidos e muita variedade.

Se o seu encontro é à beira da piscina, nada melhor do que petiscos leves e pratos coloridos como o ceviche, símbolo da gastronomia peruana, que ganhou uma versão vegana pelas mãos do Expert em Gastronomia Christophe Lidy. E para harmonizar, o perlage dos espumantes e a leveza dos vinhos rosés e brancos.

Os drinks também ficam de fora, e você pode aprender uma grande variedade de coquetéis para os dias de calor com o mixologista do Bar do Rio, Claudio Adriano. Alguns drinks são perfeitos para servir em jarras, como o Clericot, o ponche a sangria.

Mais dicas para arrumar sua mesa

Se você ama o universo dos utensílios de cozinha pode conhecer muito mais sobre esses acessórios essenciais para uma boa experiência gastronômica. Salve as dicas e já anote a data do seu próximo evento:

• Pra que serve o quê? Conheça os utensílios essenciais na cozinha
• Como arrumar a mesa para receber seus convidados
• O copo ideal para servir a sua cerveja
• Como escolher o copo ideal para seu drink
• Taça de vinho: qual escolher

O post Projeto Mesa Posta: ideias para decorar sua mesa em refeições ao ar livre apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Organizando as suas receitas
• Pastas no computador e na nuvem
  • Pinterest para quem ama fotos
  • Apps para smartphone
  • O caderno de receitas repaginado
• Planejando o menu da semana
  • Marmitas saudáveis com praticidade
• E-books de receitas Zona Sul

Organizando as suas receitas

Para organizar suas receitas, é sempre bom ter um “local” definido para guardá-las. É na nuvem? No computador? Em algum app específico? Aqui vão algumas dicas para você escolher a que mais combina com o seu estilo de trabalho.

Pastas no computador e na nuvem

A Chef Zona Sul Thays Costa revela que gosta de categorizar suas receitas por estilos: veganas, sem glúten, receitas sazonais (exemplo: receitas de verão), entre outros. Thays afirma que assim fica mais fácil de encontrar suas receitas.

Você pode seguir o mesmo caminho criando pastas no seu computador ou na nuvem, como no Google Drive, por exemplo, com a possibilidade de acessar suas pastas de qualquer outro computador, celular ou tablet conectados à sua conta Google.

Os arquivos mais utilizados para a edição de receitas que aderem à organização em pastas são os clássicos .doc (Word), .xls (Excel) e o formato de publicação .pdf. Você também pode criar um diretório exclusivo para armazenar seus e-books.

A Chef Zona Sul Thays Costa gosta de organizar suas receitas por sazonalidade.

Pinterest para quem ama fotos

O Pinterest é a opção perfeita para quem gosta de registrar suas criações com fotos. Se você está procurando por receitas, pode organizar os seus pins favoritos em coleções, organizando suas receitas por temas.

O mesmo pode ser feito se é você o autor das imagens, fazendo o upload das fotos e receitas para a rede. Tente sempre manter organizador por coleções.

O Zona Sul tem uma conta no Pinterest repleta de receitas para você deixar o seu “coraçãozinho” e organizar nas suas coleções.

Apps para smartphone

Para quem gosta de um app, alguns aplicativos gratuitos são bem ranqueados nas suas lojas Android ou iOS. Veja alguns dos apps bem falados.

COOKmate

O COOKmate é um aplicativo simples que cumpre sua função: organizar suas receitas. Bem simples de usar, o app permite adicionar receitas importadas de outros sites.

Você pode copiar o URL de qualquer artigo Gastronomia Carioca que tenha a receita que você deseja salvar e colar no app, que reconhece automaticamente os ingredientes e fotos. Na tela de edição, você pode customizar os textos, fotos, título e tags, facilitando a busca posteriormente.

A conta free é limitada a 60 receitas.

My Recipe Box : RecetteTek

O aplicativo RecetteTek entitula-se um “verdadeiro livro de receitas 2.0” para todos os amantes da comida. O aplicativo permite a criação da sua biblioteca e organização das receitas através de pastas ou tags.

Depoimentos dos usuários afirmam que uma das facilidades do app é recalcular a quantidade de ingredientes automaticamente caso você edite a quantidade de porções a servir. Também é possível importar receitas e criar listas de compras.

A versão gratuita possui anúncios e não oferece backup, benefícios oferecidos na versão paga.

O caderno de receitas repaginado

Para os amantes do bom e velho caderninho de receitas, algumas opções mais modernas podem ser interessantes para catalogar suas anotações com mais flexibilidade, como os cadernos inteligentes. Eles possuem discos laterais que permite trocar as folhas do caderno de ordem e adicionar divisórias, tal como um fichário, mas de forma mais prática e visualmente mais interessante, já que os discos são mais discretos do que as argolas de metal dos fichários.

Outras opções bem modernas estão disponíveis no mercado da tecnologia que também conquistam os amantes da escrita, como o Moleskine Smart Writing, que digitaliza automaticamente via wi-fi tudo o que você escreve ou desenha nas páginas do caderno físico.

Planejando o menu da semana

Depois de organizar suas receitas, tudo fica mais fácil. Mas a vida pode ter ainda mais praticidade de você planejar o seu menu da semana.

A organização dos ingredientes antes de cozinhar também tem nome: chama-se mise en place.

Entre as vantagens de ter um planejamento semanal de refeições estão:

• Possibilidade de montar cardápios nutricionalmente equilibrados, consequentemente, uma alimentação mais saudável.
• Menos desperdício de alimentos, com a compra de insumo frescos e na quantidade certa, seguindo uma lista de compras.
• Aproveitamento integral dos alimentos: além de evitar o desperdício, é possível transformar todas as partes dos alimentos em pratos.

Um cardápio bem planejado evita soluções menos saudáveis de última hora.

Fonte: Ministério da Saúde

Marmitas saudáveis com praticidade

O planejamento semanal não serve somente para os pratos que serão feitos na hora, mas é essencial para atender a quem almeja praticidade com o preparo de marmitas para congelar e levar para onde desejar nas suas sacolas térmicas Amo Rio.

O processo ainda fica mais rápido com as verduras e legumes da linha Quasi Pronto. São alimentos higienizados, descascados e embalados à vácuo para você simplesmente colocar na sua panela e temperar como quiser!

“A melhor forma de armazenar o alimento antes de ser congelado é fazer o processo de branqueamento e não colocar muito sal ou temperos durante o processo de cozimento.”Expert Lorena Abreu

E-books de receitas Zona Sul

Comece agora mesmo a colecionar boas receitas para diversificar suas criações culinárias! Baixe os e-books de receitas elaborados pelos Chefs e Experts Zona Sul e coloque mais sabor de afeto na sua mesa.

O post Ordem na cozinha: como organizar suas receitas e planejar o menu semanal apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A importância da refeição à mesa
• Dicas para arrumar sua mesa
  • Sousplat (suplá)
  • Guardanapos
  • Talheres
  • Pratos
  • Copos e taças
• Mais conhecimento sobre utensílios na gastronomia

A importância da refeição à mesa

O ato de comer vai muito além da necessidade de sobrevivência através do alimento. Reunir-se com as pessoas para compartilhar o momento da refeição representa o vínculo com o grupo a que se faz parte, refletindo a forma de se relacionar com o mundo, com a sociedade e até mesmo com as suas crenças.

Comer juntos à mesa representa a comunhão, a aliança do grupo que compartilha do mesmo alimento. No contexto do cristianismo, foi sentado à mesa que Jesus repartiu o pão entre os seus discípulos e bebeu do vinho, ato conhecido como a Última Ceia, um simbolismo da irmandade e da servitude.

O hábito de fazer as refeições à mesa traz alguns benefícios, sobretudo para as crianças no contexto familiar. Diversas pesquisas mostram a importância de se reunir à mesa para comer. Existe até mesmo uma iniciativa sem fins lucrativos, a The Family Dinner Project, iniciada em 2010, que defende o jantar em família como uma oportunidade para os membros se conectarem entre si por meio de comida, diversão e conversas.

Comer juntos incentiva melhores hábitos alimentares para as crianças e para os adultos.

Por outro lado, a comida também foi um elemento de distinção social em inúmeros momentos na história da sociedade e as formas de fazer as refeições também passaram a simbolizar as “boas maneiras” e distinguir as classes sociais. A distinção passou a ser representada pelos utensílios dispostos à mesa, pela variedade e complexidade do cardápio e pela forma de servir os alimentos.

Muito dos hábitos passados de geração em geração, que denominados atualmente como “etiqueta”, são costumes oriundos do processo civilizador, principalmente da Europa ocidental. Tais costumes provenientes do século XVIII sofreram transformações ao longo dos séculos e continuam se adaptando aos novos tempos.

Por isso, apesar das sugestões apresentadas como “dicas de etiqueta”, é válido ressaltar que os costumes de arrumar a mesa refletem a cultura de cada povo, e de forma alguma deve ser discriminatória e taxada como “certa ou errada”.

A mesa posta deve representar valores como gentileza e generosidade e, de forma alguma, segregação ou exibicionismo. A mesa deve ser um local de receptividade.

Dicas para arrumar sua mesa

Não existe uma mesa “perfeita”, por ser um conceito muito relativo. Tudo vai depender da ocasião, da proposta da refeição e de uma série de fatores que vão do consenso à praticidade. Por isso, as dicas selecionadas representam sugestões com base nas famosas “normas de etiqueta” para eventos, que oferecem uma unidade estética e conforto aos convidados.

Faça a lista do que você vai precisar para uma arrumar sua mesa para um almoço ou jantar para convidados:

Sousplat (suplá)

O sousplat é um termo em francês que significa “sob o prato”. Geralmente é um prato mais plano e maior que os da refeição, cuja finalidade é ornamentar a mesa e proteger a toalha de mesa de eventuais respingos e sujeiras.

O sousplat (ou suplá) também pode ser substituído pelo jogo americano, que possui a mesma finalidade e pode ser feito dos mais distintos materiais e em formato circular, quadrado, retangular, etc.

Guardanapos

Os guardanapos podem ser de tecido ou de papel. Os de papel são mais recomendados para eventos mais informais, enquanto os de tecido para os mais formais. Os guardanapos de papel são muito úteis para festas com petiscos e possuem as mais diversas cores e estampas.

Existem diversas opções de dobraduras e amarrações para os guardanapos de tecido.

Já para almoços e jantares mais formais, os de tecido ajudam a compor o visual da mesa. Os guardanapos de tecido são dispostos sobre o prato ou do lado esquerdo do mesmo e, ao serem usados, devem ficar no colo até o fim da refeição.

Uma ideia interessante é combinar o tecido do guardanapo (geralmente linho ou algodão) com a estampa do jogo americano, por exemplo, ou seguir uma paleta de cores.

Talheres

Há quem se assuste com os muitos talheres dispostos à mesa. Mas a dica é simples: eles são arrumados seguindo a ordem do cardápio. Ou seja, basta começar a usá-los de fora para dentro, tendo o prato como referência.

Os garfos ficam à esquerda do prato e as facas e colheres à direita, enquanto os talheres de sobremesa ficam logo acima. Se o menu servido for massa, não precisa de faca: colher e garfo são suficientes, como fazem os italianos.

À parte fica a faquinha para aperitivos, caso precise passar uma pastinha em uma crocante torrada na entrada.

Foi no século XVI que os garfos e outros talheres foram adicionados ao enxoval de mesa por Caterina de Médici.

Pratos

O sousplat também pode ser considerado por muitos um tipo de prato. Ele serve somente para a marcação de lugar e não é usado para alimentação.

Já os pratos utilizados para refeições se dividem nas seguintes categorias:

• Prato raso: para as refeições principais;
• Prato fundo: apenas para cremes e sopas;
• Prato de sobremesa: servido após as refeições;
• Prato de pão: fica separado do jogo de pratos principais, juntamente com a faquinha para as entradas.

Copos e taças

As taças, assim como as facas e as colheres, ficam à direita dos pratos. Para decorar é fácil: pense que as “meninas” (taças, colheres e facas) ficam à direita e os “meninos” (garfos e guardanapo) à esquerda.

O recomendado em uma mesa arrumada é não ultrapassar a quantidade de três tipos de taças, além da de água. Por isso, menos é mais: taça para água, para vinho branco, tinto e para brindar com espumante ou champanhe.

As taças para vinhos são bem variadas, mesmo para os vinhos tintos, e podem ser usadas do tipo Borgonha ou Bordeaux, conforme a carta de vinhos proposta para a harmonização. Todavia, na dúvida, uma taça do tipo universal é curinga.

Já as taças de espumante são as do tipo flute, mais compridas e finas para preservar o perlage, ou seja, as borbulhas da bebida.

Há ainda as tacinhas menores ou cálices para o serviço de bebidas como licores, conhaque ou vinhos licorosos, como o vinho do Porto.

Não existe uma regra para beber seu vinho na taça ideal. Existem sugestões e indicações de taças com design específicos para realçar as qualidades do vinho que você escolher.

Mais conhecimento sobre utensílios na gastronomia

Além da questão estética, os utensílios destinados ao serviço e ao preparo das receitas têm diferentes utilidades. Nos bastidores, o uso de panelas ideais, tábuas de corte ou facas corretas faz toda a diferença no processo culinário. Por isso, que tal ficar por dentro de mais temas da gastronomia?

Desperte seu lado chef com muito conhecimento:

• Para que serve o quê? Conheça os utensílios essenciais na cozinha com a Experiência Tramontina
• Os nomes dos principais tipos de cortes na gastronomia
• Para que serve o decanter no mundo dos vinhos?
• Glossário do vinho: (mais) termos para brindar o conhecimento
• O que faz um Chef? O trabalho de quem fica nos bastidores para a gastronomia brilhar

E para aprender ainda mais com os Chefs e Experts Zona Sul, além de convidados de renome, os cursos da Estação Sabores estão sempre disponíveis para os cariocas de coração! Com valores bem acessíveis e com direito a cashback, os workshops e degustações levam mais experiência, sabor e informação aos amantes da gastronomia. Inscreva-se já no seu curso favorito.

O post Como arrumar a mesa para receber seus convidados apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Por que Experiência Tramontina?

A gastronomia, mais do que o simples ato de se alimentar, envolve toda a experiência sensorial que o momento da refeição carrega. Envolve o armazenamento, o preparo, o cozimento e a mesa posta. Desde a forma como a matéria-prima é escolhida e armazenada até o momento da última garfada em torno da mesa com a família, tudo isso faz parte da gastronomia que conecta.

Por isso, o supermercado mais amado do Rio, em parceria com a @tramontinaoficial, lançou um espaço dedicado a uma experiência gastronômica completa, com utensílios semiprofissionais e profissionais, para ajudar você em todo esse processo de carinho que é o preparo de uma receita.

Visite a Experiência Tramontina no segundo piso do Zona Sul Santa Mônica, na Avenida das Américas 8.888 – Barra da Tijuca.

Lá, você encontra tudo o que precisa para tornar suas receitas ainda mais surpreendentes, como itens de armazenamento práticos e elegantes, utensílios de corte e preparação incríveis, panelas e frigideiras de alta qualidade e louças para deixar sua mesa ainda mais bonita.

Além de tudo isso, é mais gostoso ainda saber que você estará consumindo produtos de uma marca comprometida com a responsabilidade ambiental, em busca sempre da inovação e o aperfeiçoamento de seus produtos.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Conheça alguns utensílios essenciais na gastronomia

Para ajudar você no seu passeio pelos utensílios de cozinha, entre tábuas, panelas, facas, pratos e tudo mais que a Tramontina tem a oferecer, que tal começar pelo básico? Enumeramos alguns itens essenciais para a maioria das suas receitas e que, devido ao uso contínuo, precisam ser de ótima qualidade. Faça sua lista:

Panelas em aço inox

As panelas em aço inox Tramontina são práticas e ótimas para o preparo de todos os tipos de receita, pois conduzem o calor de forma uniforme e rápida e mantêm a temperatura por muito mais tempo, até a hora de servir! Por ter fundo triplo, a panela não precisa ir ao fogo alto, evitando assim que as alças esquentem e que manchas amareladas decorrentes das chamas altas prejudiquem na limpeza da sua panela.

Também é possível encontrar as panelas inox com alças de madeira. A madeira é um material isolante térmico, ou seja, não transmite bem o calor, evitando ainda mais que as alças esquentem.

E mais: as panelas de inox não liberam nenhum tipo de resíduo nas suas receitas e são mais saudáveis que muitas outras panelas de mercado.

Tábuas de corte: cuidado e praticidade

Há muito tempo se discute qual o melhor material para as tábuas de corte. Na realidade, cada material tem as suas vantagens e merece cuidados especiais. Todavia, a tábua de madeira é uma das mais tradicionais, presentes nas cozinhas de todas as gerações.

A madeira, mais flexível do que o vidro que possui alta dureza, fere menos o fio da navalha das facas e é ótima para cortar alimentos. Não deve, porém, ficar molhada por muito tempo e deve ser hidratada com óleo mineral de tempos em tempos. Deixá-la de molho em solução com água sanitária também ajuda a remover as bactérias que ficam nas ranhuras da madeira.

As tábuas de madeira Tramontina possuem tratamento antibacteriano Microban, que é exclusivo e protege contra bactérias e germes.

As tábuas de plástico como o polipropileno (PP) são as mais práticas e leves. O recomendado, portanto, é possuir tábuas diferentes para cada tipo de alimento, para reduzir o risco de contaminação cruzada.

Uma opção para o corte das suas carnes é optar pela tábua de churrasco Tramontina. Ela possui lados com texturas distintas, bordas com acabamento emborrachado, que não a deixa deslizar, e proteção antimicrobiana que inibe a proliferação de fungos e bactérias em sua superfície.

Dica de higiene na cozinha: as tábuas de corte, de qualquer material, devem secar na vertical ou suspensas.

Facas: um mundo para descobrir

Quando o assunto são as facas de corte, pouca gente sabe diferenciar os inúmeros modelos disponíveis e suas funcionalidades. Conheça alguns modelos @tramontinaoficial:

• Faca Chef: uma faca versátil para uso diário, indicada para todo o tipo de alimentos e temperos, desde amassar o alho até cortar medalhões.
• Santoku: uma faca versátil de fácil uso que corta, pica e fatia.
• Cutelo: indicada para corte de carnes mais preciso. A lâmina espessa e pesada facilita a quebra de ossos.
• Faca para legumes e frutas: ela é menor do que as anteriores e é perfeita para descascar, limpar e fazer alguns cortes delicados, onde as outras facas seriam grandes demais.
• Faca para pão: serrilhadas, permitem cortar o pão sem amassar.
• Faca para tomate: como o fio é microsserrilhado, os cortes são feitos sem amassar o alimento.
• Faca para filetar: com lâmina flexível, é indicada para cortes de filés e para retirar a pele de peixes.
• Facas para queijos: as fatias de queijo não ficam grudadas nela por causa dos furos. É ideal para cortar e fatiar queijos moles e semiduros.

Para servir com elegância

Após o preparo, a apresentação do seu prato faz toda a diferença para a degustação. Como diz o ditado popular, a gente também “come com os olhos”. Por isso, escolher recipientes interessantes e adequados é essencial. Os tipos de pratos para você arrumar sua mesa são:

• Pratos fundos: sopas, caldos e comidas com molho. Uma massa com molho, por exemplo, deve ser servida em um prato fundo para não sujar a roupa do seu convidado.
• Pratos rasos: é onde geralmente vai a refeição principal e o mais utilizado no dia a dia. Para comidas que precisem ser cortadas com “mais afinco”, como as carnes, escolha pratos com bordas levemente mais altas.
• Pratos de sobremesa: rasos e menores que os de refeição principal, devem ser acompanhados também dos talheres de sobremesas.

Que tal começar agora a criar sua experiência gastronômica completa com o melhor da parceria Tramontina e Zona Sul?

O post Pra que serve o quê? Conheça os utensílios essenciais na cozinha com a Experiência Tramontina apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.