Aqui você vai ver:

• Creme de fubá com camarões
• Creme de brócolis com camarões
• Sopa de ervilha
• Shimeji com creme de abóbora thai
• Creme de baroa com queijo Feta
• Creme de brie com cogumelos
• Mais receitas de cremes, caldos e sopas

Creme de fubá com caramões

O creme de fubá com camarões do Chef Zona Sul André Migão tem sabor do Brasil e gostinho de conforto. O preparo é simples e o resultado é incrível! Prepare em dobro porque você vai querer repetir.

Ingredientes para o creme de fubá

• 1 xícara de fubá fino
• 800 ml de caldo de legumes ou frango
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de manteiga
• 50 g de parmesão ralado
• 100 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino
• Noz-moscada (opcional)

Ingredientes para os camarões

• 300 g de camarão limpo
• 1 colher de manteiga
• 1 dente de alho
• Páprica defumada
• Sal
• Limão siciliano

Modo de preparo do creme

1. Refogue cebola e alho na manteiga.
2. Acrescente o caldo quente.
3. Dissolva o fubá em um pouco de água fria e adicione aos poucos, mexendo sempre.
4. Cozinhe em fogo baixo até ficar bem cremoso.
5. Finalize com parmesão e creme de leite.

Preparo dos camarões

1. Tempere com sal, páprica e raspas de limão.
2. Grelhe rapidamente na manteiga até dourar.

Finalização: coloque os camarões sobre o creme e sirva.

Creme de brócolis com camarões

Se você ama camarões, aprenda mais uma receita para surpreender os seus convidados. O creme de brócolis do Chef André Migão vai bem com croutons ou ainda com pão de fermentação natural Santa Mônica.

Ingredientes para o creme (rende 4 porções)

• 1 maço de brócolis
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• 1 batata pequena
• 700 ml de caldo de legumes
• 150 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para os camarões

• 300 g de camarão limpo
• 1 dente de alho picado
• Manteiga
• Sal
• Páprica defumada
• Limão siciliano

Modo de preparo do creme

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga com um fio de azeite.
2. Acrescente a batata e o brócolis.
3. Adicione o caldo e cozinhe até tudo ficar macio.
4. Bata no liquidificador até obter um creme liso.
5. Volte à panela e finalize com o creme de leite.
6. Ajuste sal e pimenta.

Preparo dos camarões

1. Tempere os camarões com sal, páprica e raspas de limão siciliano.
2. Salteie rapidamente na manteiga com alho até dourar.

Montagem: sirva o creme bem quente. Coloque os camarões por cima. Finalize com: azeite trufado, raspas de limão siciliano, brotos, parmesão crocante ou amêndoas laminadas tostadas.

Sopa de ervilha

Uma receita de inverno e das festas típicas de junho e julho. O creme ou sopa de ervilha é aquele clássico que nunca sai de moda. Mas para fazer uma sopa de ervilha que vai ficar na memória, experimente seguir o passo a passo da receita da Expert Lorena Abreu.

Dica: utilize batatas já selecionadas e descascadas Quasi Pronto, marca que só tem no Zona Sul.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 1 pacote de batata inglesa descascada Quasi Pronto
• 1 bandeja de ervilha fresca petit pois
• 1/2 bandeja de bacon defumado
• Cebolinha fatiada a gosto (ou dill, ou tomilho)
• 1 litro de caldo de legumes caseiro (use a quantidade necessária para ajustar a textura)
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• Pitada de sal marinho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

1. Espalhe as fatias de bacon em uma assadeira e leve ao forno até ficarem bem sequinhas e crocantes. Se preferir, faça na frigideira. Assim que dourarem, retire o excesso de gordura, deixe esfriar e quebre grosseiramente com as mãos. Reserve.
2. Cozinhe a batata no caldo de legumes com uma pitada de sal até ficar macia, porém ainda firme. Em seguida, acrescente a ervilha e deixe cozinhar rapidamente. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure a cebola. Transfira para o liquidificador.
4. Depois, adicione a batata com as ervilhas e vá colocando o caldo aos poucos. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
5. Volte o creme para a panela e ajuste os temperos.
6. Sirva a sopa em uma tigela e finalize com o bacon crocante, as ervas e um fio de azeite.

Shimeji com creme de abóbora thai

O creme de abóbora é uma receita afetiva com um toque gourmet dos shimejis refogados. A receita da Expert Lorena Abreu é daquelas para fechar o dia com chave de ouro.

Para deixar tudo mais fácil e saudável, você pode utilizar a abóbora orgânica BioVida + Quasi Pronto, já cortada e preparada para fazer parte da sua receita.

Inghredientes para o shimeji

• 200 g de shimeji fresco
• 1/2 xícara de molho shoyu
• Suco e raspas de 1/2 limão‑tahiti
• Cebolinha ou coentro picadinho, a gosto
• Fio de azeite extra virgem

Ingredientes para o creme de abóbora

• 600 g de abóbora japonesa sem casca Bio Vida + Quasi Pronto
• 500 ml de leite de coco
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (1 dedo)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta dedo‑de‑moça sem sementes picadinha (opcional)
• Pitada de sal

Modo de preparo do shimeji

1. Destaque os shimejis do talo e separe-os delicadamente. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque os cogumelos. Em fogo médio‑alto, deixe dourar.
2. Em seguida, acrescente o shoyu, o suco e as raspas de limão e as ervas, mexendo sempre até os líquidos evaporarem. Desligue e reserve.

Modo de preparo do creme de abóbora

1. Cozinhe a abóbora no vapor ou asse no forno até ficar bem macia. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho com o gengibre e a pimenta (se usar). Adicione o leite de coco, misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque a abóbora cozida no liquidificador, junte o leite de coco com o refogado e bata até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste os sabores.

Finalização: coloque o creme em um pote ou tigela, disponha o shimeji no centro e finalize com ervas frescas. Sirva em seguida.

Creme de baroa com queijo Feta

O creme de baroa com queijo feta da Expert Lorena Abreu é aquele prato quentinho e suave. A batata-baroa tem um sabor levemente adocicado, e o feta dá um gostoso contraste salgado que faz toda a diferença. É fácil de fazer e bom para qualquer dia de clima mais ameno.

Ingredientes para a base da sopa

• 1 pacote de baroa Quasi Pronto (aprox. 600 g)
• 1 pacote de caldo de legumes Quasi Pronto
• Noz‑moscada ralada na hora
• Sal marinho a gosto
• Pimenta‑do‑reino a gosto
• Ervas de Provence

Ingredientes para finalizar

• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite extra virgem
• 100 g de queijo feta
• Brotos frescos

Modo de preparo

1. Em uma panela com água fervente, coloque os ingredientes do caldo de legumes Quasi Pronto. Abaixe o fogo e deixe apurar os sabores por aproximadamente 30 minutos. Depois, coe e utilize apenas o caldo.
2. Volte o caldo para a panela e cozinhe a batata‑baroa com uma pitada de sal. Assim que estiver macia, desligue o fogo.
3. Transfira a baroa cozida para o liquidificador e vá adicionando o caldo do cozimento aos poucos, até obter uma textura lisa e cremosa.
4. Volte o creme para a panela e tempere com noz‑moscada, sal, pimenta‑do‑reino e ervas de Provence. Prove e ajuste os sabores.
5. Finalize com queijo feta esfarelado, um fio de azeite e brotos frescos. Sirva em seguida.

Creme de brie com cogumelos

Uma combinação pra deixar todo mundo sorrindo: queijo brie e cogumelos, em um creme suave e aconchegante. Acompanhe a receita da Chef Zona Sul Thays Costa e deixe os seus dias frios mais felizes.

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Ingredientes

• 2 potes de Creme de Brie San Frediano
• 1/2 bandeja de cogumelos shimeji
• 1/2 bandeja de cogumelos shitake
• 1 azeite de alecrim
• Torradinhas
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Salteie numa frigideira os cogumelos com azeite de alecrim, sal e pimenta.
2. Num recipiente que possa ir ao forno, adicione o Creme de Brie San Frediano e, por cima, os cogumelos salteados.
3. Leve ao forno por alguns minutos e está pronto para servir! Coma com torradinhas e aproveite.

Mais receitas de cremes, caldos e sopas

Quer se preparar ainda mais para o fim do outono e a chegada do inverno no Rio? Aprenda ainda mais receitas de caldos, sopas e cremes para variar no dia a dia:

• Caldo verde low carb com couve-flor
• Sopa de batata inglesa e abóbora
• Creme caipira de milho com couve
• Sopa de raízes
• Caldo verde vegano
• Sopa picante e azeda com shitake
• Salmorejo cordobês (creme frio espanhol)

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