Aqui você vai ver:

• Um pouco da história das mulheres no mercado de trabalho
• Chefs e Experts Zona Sul
• Histórias que inspiram
  • Chef Tarsila Lima
• Mais mulheres na gastronomia

Um pouco da história das mulheres no mercado de trabalho

A presença da mulher como profissional, de forma reconhecida pela lei, com os seus devidos direitos, é recente. A Revolução Industrial, no século XVII, foi apenas o ponto de partida para a participação feminina no mercado de trabalho, mas ainda em condições exploratórias e sem reconhecimento igualitário.

No Brasil, foi apenas após a Constituição de 1934 que as mulheres conquistaram seus primeiros direitos trabalhistas e passaram a exercer atividades nas fábricas e indústrias do país. Apenas em 1943, com a Consolidação das Leis Trabalhistas (CLT) e sua atualização em 1988, que as mulheres conquistaram direitos como isonomia (proibição da distinção de gênero), licença-maternidade, entre outros.

No ramo da gastronomia, os desafios não foram diferentes. Foi apenas em 1933 que uma chef mulher foi condecorada com três estrelas Michelin: a francesa Eugénie Brazier, que marcou a história da gastronomia. No Brasil, o ano que marcou a primeira nomeação de uma mulher como chef foi 1981, no qual Benê Ricardo tornou-se a primeira mulher a receber um diploma de chef de cozinha no país.

Atualmente grandes chefs conquistam o mundo e alimentam sonhos de outras mulheres, como Dominique Crenn, Clare Smyth, a brasileira Helena Rizzo, entre outros nomes.

Apesar dos grandes desafios ainda encarados pelas mulheres, a boa notícia é que o mundo está mudando e mulheres que inspiraram a vida de outras, hoje ganham força e apoio através dos canais de comunicação. A receita é mexer essa “massa” sem parar e continuar fazendo a notoriedade feminina crescer.

Chefs e Experts Zona Sul

O Zona Sul é composto por um time repleto de profissionais que levam o melhor da gastronomia aos cariocas de coração. Este hall da fama está composto por mulheres incríveis, Experts e Chefs, que provam que a receita do sucesso é fazer o que se ama com dedicação e conhecimento.

Além da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, o Zona Sul conta com as Chefs cariocas de coração:

• Ana Paula Legey
• Bia Souza
• Thays Costa
• Tamires Christine
• Raquel Moura
• Tarsila Lima
• Tatiana Alvarenga
• Lucélia Barros

Histórias que inspiram

A fim de conhecer um pouco mais das histórias por trás do sucesso de cada Chef Zona Sul, a equipe do Gastronomia Carioca resolveu saber quais foram as mulheres que serviram como inspiração, alimentando o amor pela gastronomia. Além disso, cada uma compartilhou uma receita com gostinho de memória afetiva.

Confira a participação de algumas delas e escolha sua receita favorita para convidar uma mulher especial para provar esse delicioso menu.

Chef Tarsila Lima

A Chef Zona Sul Tarsila Lima tem como inspiração a Chef Roberta Sudbrack, com quem teve a oportunidade de preparar uma receita para um jantar há cerca de 9 anos. O momento foi marcante, pois Roberta Sudbrack havia sido eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo júri do prêmio Veuve Clicquot e, na época, era a única a ter recebido uma estrela Michelin.

“Na ocasião preparamos um jantar juntas, ela como Chef convidada, e eu era a responsável por orientá-la junto ao time e exercer a função de sous chef. Além da satisfação de entregar um jantar bem sucedido, tirei uma foto com ela e postei numa rede social. E ela foi no meu post parabenizar pelo dia e até me convidou para trabalhar com ela.”

Chef Zona Sul Tarsila Lima

Receita de trilogia de Coco: cuscuz de Tapioca, cocada, crumble de coco e caramelo salgado

Para compartilhar com os cariocas de coração, Tarsila elege a receita de uma trilogia de coco, preparada na Estação Sabores, em homenagem à sua mãe e à sua infância na Bahia. Outros pratos que marcam sua história são beef Wellington e profiteroles, os quais dedica à sua companheira, Thauanne.

“Minha mãe sempre preparava cuscuz de tapioca para mim.”

Chef Zona Sul Tarsila Lima

Ingredientes para cocada

• 100 g de coco seco fresco ralado
• 50 ml de água
• 200 g de açúcar
• 2 unidades de cravo
• 1 pitada de sal
• 100 g de leite condensado

Ingredientes para cuscuz de tapioca

• 100 g de farinha de tapioca granulada
• 200 ml de leite
• 80 ml de leite de coco
• 20 g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 65 g de açúcar

Ingredientes para crumble

• 50 g de farinha de trigo
• 20 g de manteiga
• 20 g de açúcar
• 20 g de coco ralado

Modo de preparo

Cocada

1. Leve ao fogo o açúcar e deixe derreter até virar um caramelo com cor dourada escura.
2. Adicione a água e misture bem.
3. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar até a água secar.
4. Em seguida, adicione o sal e o leite condensado. Cozinhe novamente até atingir a consistência desejada.
5. Porcione a cocada em um tabuleiro e deixe esfriar.

Cuscuz de tapioca

1. Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet.
2. Deixe descansar por pelo menos 1 hora para que os ingredientes hidratem e o cuscuz fique firme.

Crumble

1. Misture levemente os ingredientes até obter uma massa com textura de farofa.
2. Espalhe os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Leve ao forno a 200°C até dourar.

Caramelo salgado

1. Derreta o açúcar em uma panela, formando um caramelo.
2. Adicione a manteiga e, em seguida, o creme de leite. Misture até obter uma consistência líquida e homogênea.
3. Finalize com a flor de sal e reserve.

Mais mulheres na gastronomia

Para se inspirar no talento e na força feminina no universo da gastronomia, fique de olho em mais matérias sobre o tema:

• Sushi também é cultura: conheça as mulheres que estão revolucionando a gastronomia oriental
• Pratos e drinks inspirados por mulheres: a origem dos nomes de 7 receitas famosas
• Mulher moderna e gastronomia: descubra seu perfil
• Chefs do Brasil

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Não se assuste se você se encaixar um pouco em cada um deles, afinal, toda mulher tem o poder de ser quem ela quiser! Mulheres são multitalentosas e, dentro de cada uma, tem espaço para diversas mulheres diferentes.

A gastronomia é uma forma de aproveitar os bons momentos e experiências que uma refeição e o preparo dela proporcionam. Como você gosta de vivenciar a gastronomia?

Desbravadora de sabores

A desbravadora de sabores é aquela que tem todos os apps de viagem instalados no smartphone. Diante de uma vida corrida com vários compromissos, ela se autopresenteia com viagens e experiências maravilhosas, mesmo que seja só um pequeno descanso de fim de semana. Entretanto, a desbravadora não perde a oportunidade de provar a culinária de cada lugar que ela visita. Afinal, a memória também é formada por sabores e aromas.

Para este perfil de mulher viajante, a dica do Zona Sul é o consumo local! Ou seja, sair de casa para comer uma pizza, tomar um drink no Bar do Rio e visitar cada uma das 40 lojas do Zona Sul para conhecer os melhores lugares do Rio de Janeiro enquanto aproveita um bom cardápio. Lembre-se, portanto, de manter as medidas de segurança e higiene contra a Covid-19. E não se esqueça destas dicas importantes para aproveitar sua viagem.

A Chef

A chef adora preparar seu próprio menu. Ela ama seguir receitas e pegar dicas dos Experts, mas o toque especial é todo dela. Esse toque especial pode ser a escolha do melhor cenário para fotografar seu prato pronto, pode ser o registro do passo a passo da receita, pode ser a harmonização da receita com um vinho delicioso. Aqui, o importante é participar de todo o processo que a gastronomia envolve.

Para este perfil, o Zona Sul indica downloads de materiais como ebooks, catálogos, entre outros, para aprimorar seu conhecimento sobre receitas, ingredientes e harmonizações. Afinal, fome de conhecimento é o que motiva esta mulher.

Falando em conhecimento, nosso time é formado por mulheres que podem sempre te ajudar com dicas e informações. Desde a elaboração dos cardápios em loja, na consultoria sobre produtos até o momento final da compra, uma equipe de mulheres multitalentos se faz presente, de todo o coração, tornando a gastronomia uma experiência ainda melhor para você.

Super prática

A mulher super prática adora um bom menu, mas não curte muito preparar seus pratos. A intenção dela é comer bem no dia a dia corrido, mas foge de opções com baixo valor nutritivo e pouco saborosas. Ela quer ser saudável, fugindo de fast-food, mas, por outro lado, ela não tem tempo de ir ao supermercado fazer compras ou de ficar na cozinha preparando o cardápio da semana. Quando tem este tempo, ela até oscila entre o perfil desbravadora e chef instagrammer, mas na maioria dos casos, ela só quer aproveitar o melhor da gastronomia prática.

A intenção dela é comer bem no dia a dia corrido, mas foge de opções com baixo valor nutritivo e pouco saborosas.

Para este perfil, a primeira dica é baixar o app ou acessar o site Zona Sul para fazer compras online e receber em casa rapidinho. A segunda dica para esta mulher são os produtos do tipo “pegue-e-leve”, como saladas prontas para o consumo. A linha Quasi Pronto, exclusiva do Zona Sul, como o próprio nome indica, é uma ótima opção.

Instagrammer

A mulher instagrammer aprecia a comida com a alma. A comida e a bebida, afinal, beber também faz parte da experiência gastronômica.

Ela ama a experiência de saborear, mas também admira a beleza de um prato apetitoso. Gosta também de aproveitar a beleza da cidade bebendo uma cervejinha gelada. A visão e o paladar são sentidos que andam juntos para essa mulher. Conectada com a tecnologia, ela adora se informar e dar dicas, compartilhando o seu amor pela gastronomia, assim como os nossos Experts. Todos conectados pelo amor à gastronomia.

Que tal seguir algumas influencers que adoram compartilhar dicas de receitas, comida e bebidas incríveis? Confira:

Para quem ama cerveja

• @ipacondriaca – Ludmyla Almeida dá dicas de bares, restaurantes, viagens, eventos e curiosidades.
• @mariacevada – Amanda dá dicas para quem ama beber, comer e viajar.
• @orelhacervejeira – Nathália é sommelier de cervejas.
• @maltenamala – Camila traz dicas sobre viagens e cervejas.
• @carolbarbosa22 – Carolina Barbosa é repórter e mestre cervejeira.

Para quem tem alma de chef

• @andressacabral.etc – Andressa Cabral traz gastronomia e muito papo reto.
• @raquelicias – Raquel Arellano compartilha receitas práticas e bonitezas, como ela mesma diz.
• @fransanci – Fran Saci traz toda semana receitas de drinks, comidas e experiências cervejeiras.

Para quem quer saber mais do Rio

• @vida_carioca – Juliana Goulart é gaúcha e carioca de coração e compartilha dicas sobre a cidade maravilhosa.
• @cariocandonorio – dicas de passeios, viagens, hospedagens e, claro, gastronomia no Rio de Janeiro.
• @oquefazernorio – Natalia e Suzanne dão dicas sobre “figuras cariocas”.

Aproveite para conhecer lugares de graça no Rio de Janeiro.

Guardiã de memórias

A mulher “guardiã de memórias” gosta de replicar as receitas de família. O famoso caderno de receitas é passado de geração em geração e, para isso, os ingredientes precisam ser de primeira qualidade para fazer tudo dar certo. Essa mulher, assim como o perfil da chef, gosta de dar seu toque especial, mas nada que fuja da tradição. Uma coisa é certa: quando as mulheres da família se reúnem, todo mundo já espera um banquete!

Para este perfil de mulher, recomendamos ingredientes clássicos, como temperos, sais especiais e azeites selecionados, como os produtos das marcas San Frediano e Zuppa.

E então, descobriu o perfil que mais combina com você? Ou você se identifica com mais de um deles?

Um agradecimento especial

O Zona Sul aproveita o dia internacional da Mulher para dizer “muito obrigado” a toda a equipe feminina de colaboradoras, que cuidam de cada detalhe com todo o coração para que o Zona Sul seja muito mais do que uma marca, mas faça parte dos seus momentos especiais.

Aproveite que todo dia é dia da mulher e viva o melhor da gastronomia!

Confira o vídeo de homenagem a todas as mulheres que fazem parte do nosso coração:

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