Escolher um rótulo vai muito além de escolher só um azeite — é experiência, sabor, saúde e prazer à mesa. E é com esse olhar criterioso, sensorial e apaixonado que o catálogo de azeites Zona Sul chega até você, com a seleção atenciosa de azeites especiais e premium do Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano.

Azeitar é preciso. Baixe o seu catálogo e aproveite as dicas!

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Aqui você vai ver:

• Mesa Posta: uma ideia carioca de coração
• Dicas para uma mesa ao ar livre
  • Integre a natureza ao seu design
  • Menos é mais
  • Além da porcelana
• E agora, o menu!
• Mais dicas para arrumar sua mesa

Mesa Posta: uma ideia carioca de coração

Se você é carioca de coração assim como o Zona Sul, sabe que o clima da Cidade Maravilhosa, mesmo nas estações mais frias, oferece dias ensolarados e convidativos a um piquenique, um café da manhã à beira da piscina, uma reunião para boas conversas e petiscos.

Por isso, o supermercado mais amado do Rio resolveu se inspirar no clima do Rio para compartilhar ideias criativas para decorar sua mesa com um estilo mais informal, mas não menos elegante, para receber os seus amigos para uma refeição ao ar livre.

E o melhor de tudo isso é que todos os itens sugeridos estão disponíveis para venda no Zona Sul. Só clicar e pedir a sua coleção completa.

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Dicas para uma mesa ao ar livre

Além de seguir as ideias do Zona Sul para uma arrumar sua mesa com criatividade, você também pode dar asas à imaginação. Para aproveitar o melhor do seu ambiente ao ar livre, fique de olho nessas dicas:

Integre a natureza ao seu design

Uma refeição ao ar livre já é cercada por um cenário inspirador: céu ensolarado, árvores, flores, natureza, pássaros e o que mais a natureza oferecer. Com essa “decoração” externa incrível, aproveite para integrar itens naturais à sua composição: suplás de palha, toalhas de juta, bandejas de sisal, arranjos de madeira rústica, acessórios de bambu, pequenos detalhes utilizando flores, entre outros.

Você também pode reproduzir a estética da natureza através de estampas com folhagens, florais e que simulam elementos como o bambu e madeira.

Escolha pontualmente de forma a manter o equilíbrio visual entre os itens da sua mesa.

Menos é mais

Em uma reunião informal ao ar livre você pode otimizar o seu espaço utilizando algumas peças básicas, sem a necessidade de muitos talheres ou diversas taças, como sugerem as regras para um tradicional almoço ou jantar de requinte.

Utilize o que for necessário para somar conforto e beleza. Nesse caso, menos elementos é igual a mais liberdade.

Além da porcelana

Um evento mais informal dá total liberdade para você diversificar os materiais dos seus itens de mesa, pensando em outras alternativas além da porcelana e do vidro, sem precisar apelar para os descartáveis.

Atualmente, pratos de melamina oferecem beleza, resistência e praticidade, assim como taças e copos de acrílico, que compõem sua mesa com charme e muito menos risco de quebrarem ao cair e causar acidentes.

Há ainda pratos, bowls e travessas feitas com com bambu e PP, que mistura o bambu, uma matéria-prima renovável com a durabilidade do polipropileno.

Produtos feitos com fibra de bambu e PP podem ir ao micro-ondas e lava louças. Quanto os acessórios de melamina ou acrílico, não é recomendado levá-los ao micro-ondas.

E agora, o menu!

Depois de arrumar uma mesa lindíssima para a sua reunião ao ar livre, nada melhor do que preparar um menu à altura. Para um café da manhã no estilo “hotel”, por exemplo, não podem faltar bolos, pães, ovos mexidos e muita variedade.

Se o seu encontro é à beira da piscina, nada melhor do que petiscos leves e pratos coloridos como o ceviche, símbolo da gastronomia peruana, que ganhou uma versão vegana pelas mãos do Expert em Gastronomia Christophe Lidy. E para harmonizar, o perlage dos espumantes e a leveza dos vinhos rosés e brancos.

Os drinks também ficam de fora, e você pode aprender uma grande variedade de coquetéis para os dias de calor com o mixologista do Bar do Rio, Claudio Adriano. Alguns drinks são perfeitos para servir em jarras, como o Clericot, o ponche a sangria.

Mais dicas para arrumar sua mesa

Se você ama o universo dos utensílios de cozinha pode conhecer muito mais sobre esses acessórios essenciais para uma boa experiência gastronômica. Salve as dicas e já anote a data do seu próximo evento:

• Pra que serve o quê? Conheça os utensílios essenciais na cozinha
• Como arrumar a mesa para receber seus convidados
• O copo ideal para servir a sua cerveja
• Como escolher o copo ideal para seu drink
• Taça de vinho: qual escolher

O post Projeto Mesa Posta: ideias para decorar sua mesa em refeições ao ar livre apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver

• Classificação por leveza
  • Espumantes
  • Vinhos brancos e rosés
  • Tintos leves e fáceis de beber
  • Tintos de médio corpo e encorpados
  • Vinhos de sobremesa e fortificados
• Baixe os catálogos de vinhos Zona Sul

Classificação por leveza

Para conhecer os tipos de vinhos, o Expert Claudio Pinto ajuda a compreender o melhor momento de consumo de acordo com a “leveza” dos mesmos e com a temperatura de serviço. Começando pelos queridinhos dos dias de calor, os espumantes até os mais licorosos e alcoólicos vinhos do Porto. Confira o seu guia e escolha o seu vinho preferido no supermercado mais amado do Rio.

Espumantes

Na escala do clima quente para o frio, os espumantes, assim como os rosés e brancos mais frutados são ideais para serem ingeridos geladinhos. Refrescantes e com o toque efervescente do perlage (as famosas bolhas), os espumantes acompanham refeições leves, saladas, antepastos, frutos do mar e, dependendo da doçura do espumante, até mesmo sobremesas.

Aproveite para conhecer ODE: o espumante exclusivo para os cariocas de coração nas variedades Brut e Brut Rosé.

A doçura dos espumantes é definida através do licor de expedición, uma mescla da bebida e do açúcar para definir a sua classificação. De forma geral, um espumante Nature é o menos doce, sem adição de açúcar, seguido pelo Brut, apresentando até 15 g de açúcar por litro. Em seguida, o Sec, que apresenta até 20g/litro. Já um Demi-Sec apresenta a maior quantidade de açúcar, contendo até 50g por litro. Os mais doces são os do tipo Moscatel ou Doux.

Os espumantes são elaborados da mesma forma que os vinhos, todavia passam por uma dupla fermentação, o que confere a eles a tão conhecida efervescência. Eles também são elaborados a partir do mosto das uvas e não das cascas, o que faz do espumante uma bebida sem tanicidade, ou seja, sem aquela sensação de adstringência que alguns vinhos tintos possuem. A cor clara da bebida independe do tipo de uva utilizada (branca ou tinta), pois a cor escura é oriunda das cascas das uvas.

Espumantes e vinhos rosés entram em contato com as cascas das uvas tintas durante poucas horas, o que não confere taninos ao vinhos. Já os tintos podem ficar dias nesse processo.

Os métodos mais conhecidas para a realização da segunda fermentação dos espumantes são o Charmat e o chamado de Clássico ou Tradicional, o Champenoise. No método Charmat, a segunda fermentação é feita em um grande tanque de fermentação de aço inoxidável denominado autoclave. Já no Champenoise, o processo é realizado dentro da própria garrafa, o que ocorre de forma mais lenta.

Os espumantes são conhecidos por diferentes nomes de acordo com a região em que são produzidos e de acordo com o método de produção. Por exemplo, o famoso Champagne é produzido na região de mesmo nome, na França e segue o método Champenoise. O Prosecco é produzido em Vêneto, na Itália e os do tipo Cava, na Espanha.

Vinhos brancos e rosés

Os vinhos brancos e rosés, assim como os espumantes, são elaborados a partir do mosto das uvas (a parte prensada dos frutos separada das cascas) e, como visto anteriormente, também não possuem taninos. A diferença, no entanto, está no fato de não passarem por uma dupla fermentação, resultando em bebidas sem o perlage dos espumantes.

Por serem servidos em temperaturas mais baixas, geralmente entre 10 e 12ºC, os brancos e rosés também são boas opções para os dias mais quentes e refeições mais leves. Todavia, alguns vinhos rosés e brancos mais estruturados, fermentados em barris de madeira, podem ser servidos em temperatura mais alta, desmistificando o estereótipo de “vinhos de verão”.

Entre as uvas mais famosas dos vinhos brancos estão as cepas Chardonnay e Sauvignon Blanc. Já em Portugal, por exemplo, é possível encontrar o Vinho Verde, que na realidade se trata do nome de uma das maiores regiões produtoras de vinho do país, conhecida pela produção de vinhos brancos com alto frescor.

Quanto aos rosés, não há como mencionar esse tipo de vinho sem remeter à região de Provence, na França, conhecida como a capital dos rosés. Os vinhos rosés de denominação controlada da região são famosos pela tonalidade “casca de cebola”, mais clara e alaranjada. São versáteis e vão bem com comida japonesa, ceviches, saladas, frutos do mar e queijos leves, como o queijo de cabra.

Entre as possibilidades de tonalidades vinhos rosés é possível encontrar desde a cor conhecida como “casca de cebola” ao rosa cereja, quase tinto.

Tintos leves e fáceis de beber

Os vinhos tintos geralmente são deixados de lado em dias mais quentes. Mas não precisa ser assim. É possível apreciar um bom vinho tinto em um dia de calor, basta saber escolher o tinto certo para a ocasião.

Para isso, o ideal é optar por vinhos menos estruturados. Ou seja, mais frutados, de boa acidez e que de preferência não passaram por barricas de carvalho. Entre as principais características para um vinho tinto mais leve estão:

• Taninos mais sutis;
• Maior acidez (exemplo: os frutados);
• Vinhos que não passaram por barricas de carvalho;
• Possibilidade de servir em menor temperatura (veja o rótulo)

Outro engano também costuma ocorrer quanto à nomenclatura: um vinho fácil de beber não é um vinho suave, tampouco um vinho doce. Geralmente são vinhos leves. Um vinho leve é um vinho seco de pouca estrutura para consumo imediato, como a maioria dos brancos e rosés, e vinhos mais frutados como os provenientes das uvas Gamay, Sangiovese e Pinot Noir.

Vinhos tintos leves de verão também são tendência na versão em lata, para levar para a praia ou para o piquenique, na sua ecobag Amo Rio.

Por fim, uma preciosa dica para encontrar um tinto mais leve, conhecido como “vinho de entrada” é optar por vinhos varietais (produzidos com uma única uva), pois a identificação das características sensoriais da casta utilizada se torna mais fácil do que em um blend.

Tintos de médio corpo e encorpados

O contrário dos vinhos leves e fáceis de beber são os considerados “vinhos de inverno”, que são menos frutados e mais encorpados, com notas de tabaco, madeira ou café. E no “meio do caminho” há ainda os de médio corpo, que combinam com carnes, pratos menos condimentados e queijos com olhaduras.

Os vinhos mais encorpados são geralmente servidos em dias mais frios pois devem ser servidos em temperaturas mais altas, entre 18º e 20ºC. Já os de médio corpo podem ser servidos de 16º a 18ºC.

Vinhos mais tânicos combinam com pratos mais gordurosos e condimentados, pois a adstringência ajuda a limpar o paladar, permitindo uma nova experiência a cada gole.

Alguns tipos de uvas dão origem a vinhos mais encorpados, como Tannat, Cabernet Sauvignon, Malbec e ainda uvas italianas famosos como a Nebbiolo ou a Nero d’Avola. Já entre as uvas que dão origem a tintos de menor corpo estão as variedades Pinot Noir, Carménère e Merlot, enquanto para corpo médio estão as uvas Tempranillo e Syrah.

Além das variedades de uvas escolhidas, há também o processo de envelhecimento em barricas de madeira, principalmente o carvalho. O vinho absorve alguns aromas da madeira como baunilha, cravo, canela, especiarias, cacau, café, etc. Esse processo provoca também uma micro-oxigenação, fazendo com que o vinho sofra uma ligeira evolução aromática e gustativa.

Uma das uvas que merece destaque na elaboração de vinhos de médio e bom corpo é a Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas, cuja característica principal é a versatilidade. Os rótulos mais leves produzidos com a uva podem abrir uma reunião de amigos, combinando com aperitivos e antepastos. Já os mais encorpados podem acompanhar carnes mais gordurosas ou massas com molhos mais picantes, além de um apetitoso churrasco.

Vinhos de sobremesa e fortificados

Os vinhos de sobremesa são aqueles que contém uma dose mais elevada de açúcar do que os demais. Tal açúcar não é adicionado posteriormente como em um “vinho suave”, mas é proveniente do seu processo de produção. Entre esses processos estão a colheita tardia, passificação, botritização, entre outros.

Já um vinho de sobremesa fortificado é assim classificado por ter um teor alcoólico mais alto que os demais. Isso porque o processo de obtenção de açúcar residual está na adição de aguardente vínica. Com isso, as leveduras param de trabalhar. Quando a fermentação é interrompida, sobra mais açúcar residual. Logo, o vinho fortificado é mais doce, mas por outro lado, mais alcoólico, devido à adição de aguardente vínica.

Vinhos de sobremesa adicionados de álcool também são chamados de licorosos.

Entre os vinhos de sobremesa fortificados conhecidos estão o Madeira e o vinho do Porto que costuma ser o mais doce, e se subdivide em diferentes tipos como o Ruby, Tawny, Colheita, Vintage e Late Bottled Vintage (LBV).

Apesar de serem muito famosos por sua harmonização com as sobremesas, os vinhos licorosos também combinam muito bem com queijos mais curados, como os queijos azuis e com frutas secas.

Aproveite e confira como montar uma tábua de queijos para receber os amigos, harmonizando com as bebidas ideais para cada etapa da degustação por André Guedes, Expert em Queijos e Frios Zona Sul.

Baixe os catálogos de vinhos Zona Sul

Para ficar por dentro das melhores seleções de rótulos para o clima ideal, confira os catálogos de vinhos Zona Sul. Além dos vinhos e espumantes selecionados, as publicações contam com dicas de harmonização, receitas e curiosidades sobre o universo da enogastronomia.

O post O guia dos vinhos: saiba como e quando escolher cada tipo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Desmistificando os conceitos populares sobre café
  • Mito 1: café é tudo igual, só muda a forma de fazer
  • Mito 2: café ou “chafé”?
  • Mito 3: café bom é importado
  • Mito 4: café faz mal à saúde
  • Mito 5: café sem açúcar é amargo
• Para saber mais sobre café

Desmistificando os conceitos populares sobre café

Você sabia que o café é a bebida mais popular do mundo? A planta que dá origem à bebida é originário da Etiópia, e foi cultivada pela primeira vez pelos árabes, por isso a denominação Coffea arabica, nome científico da espécie mais importante.

Presente no cotidiano de praticamente todo brasileiro, o café está presente na história do Brasil desde o século XVIII e movimentou a economia e a política do país, tamanha sua importância.

Apesar de toda a sua fama em território nacional e da indiscutível presença no costume alimentar dos brasileiros, o café ainda sobre com algumas mentiras que impedem os coffee lovers de mergulharem nesse delicioso mundo com mais conhecimento.

Mas para revelar as verdades sobre o café, o Expert Zona Sul Paulo Tassinari compartilha algumas dicas que vão elevar a sua relação com o café a um outro nível, para você aproveitar ao máximo essa iguaria com sabor de afeto. Confira os principais mitos:

Mito 1: café é tudo igual, só muda a forma de fazer

Esse é um grande mito, e um dos mais “doloridos” para os especialistas em café. A prova disso é que a diversidade no mundo dos cafés começa pelas duas variedades de espécies mais conhecidas, que são Arábica e Conilon (Canephora), além de outras menos famosas. Há ainda os subtipos dentro de cada um desses cultivares principais. Na espécie Arábica, por exemplos, há os Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo e muito mais. Isso sem contar o local de produção, a face do sol, os diferentes processos pós-colheita, entre outros.

De acordo com catálogo da Embrapa, o Brasil dispõe de 176 cultivares de café cadastradas no Registro Nacional de Cultivares (RNC), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), das quais 135 são de Coffea arabica e 42 de Coffea canephora.

Considerando esse vasto leque de opções, é válido lembrar que cada variedade de grão apresenta propriedades distintas como: acidez, doçura e notas aromáticas, criando assim uma experiência singular para quem degusta essa bebida.

Além dos diversos cultivares, há ainda a torra do grão (clara, média ou alta), o tipo de moagem (fna, média-fina, média ou grossa) e, por fim, a escolha do método de preparo, que influencia no resultado sensorial da sua bebida. Exemplo: café espresso, coado, preparado na prensa francesa, na cafeteira Moka, café em cápsula, entre outros.

“Também não podemos esquecer que: você que vai preparar o café é parcela importantíssima no resultado final. Um pouco de água fora de hora, um arranjo diferente no pó, no método de preparo, pode fazer total diferença.”

Expert em Cafés Paulo Tassinari

Mito 2: café ou “chafé”?

A máxima “café bom é café preto” é puro mito. Afinal, a qualidade do café vai muito além da sua cor.

Entende-se que quanto mais torrados os grãos, mais escura a bebida. Todavia, grãos de alta qualidade – arábica, por exemplo – geralmente são torrados a um nível médio, para preservar suas características sensoriais que são mais delicadas.

Café claro nem sempre é “chafé”. Cuidado para não deixar de tomar um café de qualidade por causa da tonalidade.

Em geral, existem três níveis principais de torra de grãos:

• Torra clara: preserva mais os sabores originais do café, com notais mais florais e frutadas e maior acidez.
• Torra média: oferece equilíbrio entre corpo, acidez, doçura e amargor, uma vez que a torrefação confere ao café uma redução de acidez e maior corpo, com notas mais toffee. Um processo similar ocorre na fabricação de cervejas artesanais.
• Torra escura: para nos aventurarmos por torras escuras sem que o café fique com aquele gosto de queimado, precisamos ter cafés muito densos, normalmente cultivados em grandes altitudes, dependendo do lugar do nosso planeta. Para torras escuras de grãos Arábica, é preciso ter grãos produzidos em zonas especiais, pois os grãos mais duros permitem que eles sejam torrados sem causar a queima do grão e, consequentemente, perda no paladar. Se a escolha for torra alta, aposte nos Canephora, ou nos Arábica de qualidade (dureza) produzidos para essa finalidade.

Por fim, é importante lembrar que um café mais claro não significa um café ralo, se preparado de forma adequada. O importante é tentar perceber a diferença entre o sabor intenso e o sabor queimado, entre um café com uma aparência de um líquido mais claro mas que seja saboroso e não “ralo”. Tente perceber, degustar e descubra as diferenças.

Agora, se o problema na hora de fazer o café realmente for um erro na proporção entre água e pó de café, resultando naquele café com cor de “água de batata”, confira o passo a passo que Gabriela Tassinari preparou para você nunca mais errar no seu cafezinho coado:

Mito 3: café bom é importado

Se tem uma matéria-prima que o Brasil produz com qualidade, é o café (além de muitas outras, sem dúvidas). De acordo com a Organização Internacional do Café – OIC, a América Sul é a maior região produtora de café do planeta e o Brasil, o país que lidera o ranking mundial de exportações.

Além dos cafés considerados commodity, temos os cafés especiais que correspondem a 20% da safra brasileira, sendo que cerca de 90% das sacas são exportadas e cerca de 900 mil consumidas “dentro de casa” (fonte: BSCA). Ou seja, o Brasil não só produz café de altíssima qualidade como destina grande parte dessa produção para o mercado internacional.

O Brasil lidera o ranking mundial de exportações de café.

Atualmente o café especial feito parte do consumo dos brasileiros e a procura pelos cafés com alta pontuação e premiados têm aumentado bastante, com diversas opções disponíveis para os consumidores no mercado, sobretudo no supermercado mais amado do Rio.

De acordo com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), para ser considerado especial, o café precisa atingir acima de 80 pontos, além de garantir 100% de pureza dos grãos.

Mito 4: café faz mal à saúde

Um dos motivos que faz com que muitos apreciadores de café deixem de aproveitar o melhor dessa bebida é a crença de que faz mal à saúde, causa dor de estômago, que vicia, ou leva à privação de sono. Acredite, o café é amigo da saúde!

“Embora não cause dependência, eu assumo: não vivo sem café!”

Expert em Cafés Paulo Tassinari

Antes de mais nada é importante frisar que sim, o café, possui cafeína, e é uma bebida estimulante, mas suas propriedades vão muito além desse estereótipo. O café pode aumentar a concentração, disposição e ajudar no desempenho esportivo. Todavia, além do estímulo, o café ajuda o cérebro a liberar dopamina, o “hormônio da felicidade”, assim como faz o chocolate.

Café e chocolate: ambos liberam dopamina, o “hormônio da felicidade”.

Quanto à quantidade de café, o recomendado é até 4 xícaras (correspondentes ao coado) por dia. Além disso, o mais adequado é consumi-lo em até 30 minutos após seu preparo para evitar que comece seu processo de oxidação. Contudo, de acordo com a Abeso – Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica -, o café não é recomendado para crianças menores de 2 anos, ou em quantidades acima de 200mg de cafeína para gestantes ou lactantes.

Se consumido puro (sem açúcar) e em quantidades seguras, o cafezinho é capaz de proteger a saúde do coração e prevenir doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson (fonte: Abeso). E não há estudos que comprovem que o café vicia.

Mito 5: café sem açúcar é amargo

Conhece alguém que faz “cara feia” quando pensa em café sem açúcar? Muitos pensam que café é sinônimo de amargor, porém ele possui diferentes propriedades que podem ser realçadas de acordo com a produção e o preparo escolhido.

Tudo começa com a colheita, no terroir, e a escolha da espécie, Conillon ou Arábica. Os Conillon (também conhecidos como Robusta) apesar de menos complexos, são mais produtivos e, usualmente, mais baratos. E por terem, naturalmente, menos óleo em sua composição, permitem atingir temperaturas maiores durante a torra e, consequentemente, obtém mais pigmentação (mais “tinta” no preparo).

Açúcar no café? Talvez você só esteja escolhendo o tipo de café errado para começar a abandonar esse costume.

Já os da espécie Arábica são mais complexos e geralmente mais caros. Todavia, os bons Arábica em sua plenitude compensam esse valor, pois oferecem uma riqueza maior de sabores, sendo normalmente torrados em torra média ou média-clara. Consequentemente, têm menos amargor, maior acidez e doçura.

Portanto, se você está achando o seu café muito amargo, talvez seja a hora de experimentar os do tipo Arábica em torra média, pois apresentam maior doçura e acidez interessantes.

Arábica e Conillon: um panorama para 2024

Apesar do grande uso dos grãos Canephora (Robusta ou Conillon) em cafés tradicionais, especialmente os que utilizam denominações como “forte” ou “extraforte”, o Expert Paulo Tassinari alerta para a situação global quanto ao custo e disponibilidade desse cultivar para a indústria, pois o mundo está passando por uma crise na produção devido às condições climáticas (Indonésia e Vietnã, grandes produtores desse café), que só deve melhorar nas próximas safras a partir de 2025.

Com isso, a indústria tradicional que usava muito o Canephora não vai encontrar esse café com tanta fartura ou preços atrativos como antigamente. Esse tipo de café é muito usado em blends oferecidos pelo mercado, devido à maior pigmentação (produz mais “tinta”) e cafeína.

Quem estava acostumado com esse cenário, provavelmente vai se deparar com um novo momento, com oferta de grãos do tipo Arábica, que deve começar a ser ofertado mais torrado para compensar as propriedades do Conillon e agradar os fãs de um café mais amargo. Um motivo para experimentar um café especial.

Para saber mais sobre café

Se você é um apaixonado por café e está disposto a mergulhar nesse universo sem medo e se preconceito, fique por dentro das dicas e receitas que já rolaram por aqui e peça agora mesmo o seu Me Bebe, o café exclusivo Zona Sul, produzido especialmente para os cariocas de coração.

• Como reaproveitar a borra do café
• 10 receitas com café: sobremesas, drinks e pratos surpreendentes com um toque de cafeína
• Bão demais da conta: conheça os ícones da gastronomia de Minas Gerais
• O manual da cafeteria: você sabe pedir seu café?
• Com o que combina o seu Me Bebe café

O post Desvendando 5 mitos sobre o café: o que você precisa saber para aproveitar sua bebida ao máximo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Organizando as suas receitas
• Pastas no computador e na nuvem
  • Pinterest para quem ama fotos
  • Apps para smartphone
  • O caderno de receitas repaginado
• Planejando o menu da semana
  • Marmitas saudáveis com praticidade
• E-books de receitas Zona Sul

Organizando as suas receitas

Para organizar suas receitas, é sempre bom ter um “local” definido para guardá-las. É na nuvem? No computador? Em algum app específico? Aqui vão algumas dicas para você escolher a que mais combina com o seu estilo de trabalho.

Pastas no computador e na nuvem

A Chef Zona Sul Thays Costa revela que gosta de categorizar suas receitas por estilos: veganas, sem glúten, receitas sazonais (exemplo: receitas de verão), entre outros. Thays afirma que assim fica mais fácil de encontrar suas receitas.

Você pode seguir o mesmo caminho criando pastas no seu computador ou na nuvem, como no Google Drive, por exemplo, com a possibilidade de acessar suas pastas de qualquer outro computador, celular ou tablet conectados à sua conta Google.

Os arquivos mais utilizados para a edição de receitas que aderem à organização em pastas são os clássicos .doc (Word), .xls (Excel) e o formato de publicação .pdf. Você também pode criar um diretório exclusivo para armazenar seus e-books.

A Chef Zona Sul Thays Costa gosta de organizar suas receitas por sazonalidade.

Pinterest para quem ama fotos

O Pinterest é a opção perfeita para quem gosta de registrar suas criações com fotos. Se você está procurando por receitas, pode organizar os seus pins favoritos em coleções, organizando suas receitas por temas.

O mesmo pode ser feito se é você o autor das imagens, fazendo o upload das fotos e receitas para a rede. Tente sempre manter organizador por coleções.

O Zona Sul tem uma conta no Pinterest repleta de receitas para você deixar o seu “coraçãozinho” e organizar nas suas coleções.

Apps para smartphone

Para quem gosta de um app, alguns aplicativos gratuitos são bem ranqueados nas suas lojas Android ou iOS. Veja alguns dos apps bem falados.

COOKmate

O COOKmate é um aplicativo simples que cumpre sua função: organizar suas receitas. Bem simples de usar, o app permite adicionar receitas importadas de outros sites.

Você pode copiar o URL de qualquer artigo Gastronomia Carioca que tenha a receita que você deseja salvar e colar no app, que reconhece automaticamente os ingredientes e fotos. Na tela de edição, você pode customizar os textos, fotos, título e tags, facilitando a busca posteriormente.

A conta free é limitada a 60 receitas.

My Recipe Box : RecetteTek

O aplicativo RecetteTek entitula-se um “verdadeiro livro de receitas 2.0” para todos os amantes da comida. O aplicativo permite a criação da sua biblioteca e organização das receitas através de pastas ou tags.

Depoimentos dos usuários afirmam que uma das facilidades do app é recalcular a quantidade de ingredientes automaticamente caso você edite a quantidade de porções a servir. Também é possível importar receitas e criar listas de compras.

A versão gratuita possui anúncios e não oferece backup, benefícios oferecidos na versão paga.

O caderno de receitas repaginado

Para os amantes do bom e velho caderninho de receitas, algumas opções mais modernas podem ser interessantes para catalogar suas anotações com mais flexibilidade, como os cadernos inteligentes. Eles possuem discos laterais que permite trocar as folhas do caderno de ordem e adicionar divisórias, tal como um fichário, mas de forma mais prática e visualmente mais interessante, já que os discos são mais discretos do que as argolas de metal dos fichários.

Outras opções bem modernas estão disponíveis no mercado da tecnologia que também conquistam os amantes da escrita, como o Moleskine Smart Writing, que digitaliza automaticamente via wi-fi tudo o que você escreve ou desenha nas páginas do caderno físico.

Planejando o menu da semana

Depois de organizar suas receitas, tudo fica mais fácil. Mas a vida pode ter ainda mais praticidade de você planejar o seu menu da semana.

A organização dos ingredientes antes de cozinhar também tem nome: chama-se mise en place.

Entre as vantagens de ter um planejamento semanal de refeições estão:

• Possibilidade de montar cardápios nutricionalmente equilibrados, consequentemente, uma alimentação mais saudável.
• Menos desperdício de alimentos, com a compra de insumo frescos e na quantidade certa, seguindo uma lista de compras.
• Aproveitamento integral dos alimentos: além de evitar o desperdício, é possível transformar todas as partes dos alimentos em pratos.

Um cardápio bem planejado evita soluções menos saudáveis de última hora.

Fonte: Ministério da Saúde

Marmitas saudáveis com praticidade

O planejamento semanal não serve somente para os pratos que serão feitos na hora, mas é essencial para atender a quem almeja praticidade com o preparo de marmitas para congelar e levar para onde desejar nas suas sacolas térmicas Amo Rio.

O processo ainda fica mais rápido com as verduras e legumes da linha Quasi Pronto. São alimentos higienizados, descascados e embalados à vácuo para você simplesmente colocar na sua panela e temperar como quiser!

“A melhor forma de armazenar o alimento antes de ser congelado é fazer o processo de branqueamento e não colocar muito sal ou temperos durante o processo de cozimento.”Expert Lorena Abreu

E-books de receitas Zona Sul

Comece agora mesmo a colecionar boas receitas para diversificar suas criações culinárias! Baixe os e-books de receitas elaborados pelos Chefs e Experts Zona Sul e coloque mais sabor de afeto na sua mesa.

O post Ordem na cozinha: como organizar suas receitas e planejar o menu semanal apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Baixe o seu catálogo de vinhos e confira os rótulos selecionados e conte ainda com harmonizações e dicas especiais para escolher os melhores queijos e receitas para todos os momentos. São vinhos franceses, italianos e os brasileiros que estão surpreendo o mundo com qualidade!

Descubra também sobre a influência da água mineral na degustação dos vinhos, um assunto que muita gente não conhece a importância.

Baixe já o seu catálogo e faça o seu brinde à primavera!

O post Catálogo de vinhos de primavera 2023 apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que você vai ver:

• Dicas para conservar os alimentos
  • Alimentos não perecíveis
  • Hortaliças e frutas
  • O que guardar na geladeira
    • Sanitização
  • Ordem das prateleiras e o que colocar na porta
• A geladeira pede sua atenção
• Freezer: amigo das marmitas
  • O branqueamento
• Escolha alimentos frescos e de qualidade

Dicas para conservar os alimentos

Quem nunca ficou na dúvida, depois de ter “feito uma feirinha”, em saber como armazenar os seus alimentos frescos da melhor forma? Afinal, ovo é pra deixar dentro ou fora da geladeira? E a cebola, a batata, tomates e frutas?

A importância na conservação dos seus alimentos vai além da manutenção das suas características sensoriais como cor, sabor ou textura, mas está associado à saúde e à prevenção de doenças. De acordo com pesquisa realizada pelo  Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center), “aproximadamente 37% das doenças transmitidas por alimentos ocorrem dentro das casas brasileiras e um dos motivos para isso é o armazenamento incorreto dos alimentos”.

O Ministério da Saúde indica que, para evitar ou reduzir os riscos de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos e Água), medidas preventivas e de controle e boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia produtiva, nos restaurantes, comércios e domicílios.

DTA são doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos
prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.

Para você não repetir em casa apenas o que se diz por aí, fique atento às dicas do Ministério da Saúde, Embrapa, OMS, ANVISA, entre outros, além dos Experts Zona Sul sobre como conversar seus insumos.

“A maioria das pessoas armazena os alimentos dentro da geladeira por falta de espaço nas cozinhas e nas casas em geral.”

Expert Lorena Abreu

Alimentos não perecíveis

De acordo com a publicação Cuidados com os Alimentos, disponível na BVS (Biblioteca Virtual em Saúde), os alimentos não perecíveis (secos) não precisam de refrigeração, mas devem ser armazenados à temperatura ambiente (ideal que seja em torno de 25ºC) em local limpo, arejado e longe de umidade.

Os alimentos secos não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios se conservados à temperatura ambiente.

Fonte: ANVISA

Os alimentos que não precisam de refrigeração são:

• Cereais (arroz cru, milho, aveia, entre outros);
• Grãos (feijão, lentilha, ervilha);
• Farinhas e biscoitos;
• Produtos defumados e desidratados;
• Enlatados e embalados em vidro, óleos, açúcares, leite em pó, e embalagens tipo “longa vida” (papelão esterilizado).

Apesar da facilidade da conservação, é importante ficar muito atento ao prazo de validade impresso nos rótulos. Utilize os mais próximos do vencimento primeiro.

Hortaliças e frutas

Depois de fazer suas compras do hortifruti Zona Sul, que já garante as frutas, legumes e verduras de melhor qualidade pra você, a parte do armazenamento em casa é simples:

• Armazene os tubérculos e frutas que ainda não estiverem maduros em local seco, livre de insetos e longe do sol.
• As frutas e hortaliças precisam estar em local fresco, sem sol, ou serem mantidas na geladeira para evitar que ressequem ou apodreçam.

Diferentemente dos produtos não-perecíveis, as frutas, verduras e legumes perdem o valor nutricional facilmente, por isso, devem ser comprados em quantidade suficiente para serem consumidos em pouco tempo. Caso você perceba que comprou além do que deveria, siga as dicas posteriores de armazenamento no freezer ou prepare marmitas para a semana.

“Dê preferência aos produtos “de época”: além de geralmente apresentarem preços mais acessíveis, também estão mais disponíveis.”

Fonte: Cartilha Embrapa

O que guardar na geladeira

Algumas pessoas confundem o que guardar na geladeira e no freezer. De forma geral, todos os produtos que correm o risco de estragar com mais facilidade precisam de refrigeração e a temperatura de armazenamento varia de produto para produto. No caso de produtos com rotulagem, siga as recomendações dos fabricantes.

Ao chegar das compras, deve-se trocar ou higienizar as embalagens antes de guardar os produtos na geladeira ou fruteira.

Fonte: Embrapa

As carnes devem ser congeladas no freezer e só devem ser colocadas na geladeira se forem usadas no mesmo dia. Nada de colocar perto da janela para descongelar mais rápido no sol.

Ademais, os alimentos perecíveis vão para a geladeira, como ovos, leite, queijo, manteiga, embutidos (presunto, salsicha etc.) e alguns vegetais e frutas. Legumes e hortaliças já cortados devem ser embalados em plástico filme e refrigerados.

Importante! Sempre armazenar frutas e hortaliças em embalagens plásticas limpas para evitar que fiquem murchas (perda de água) e contaminação.

Fonte: Cartilha Embrapa

Sanitização

Não se esqueça de sanitizar suas hortaliças para consumi-las in natura. De acordo com a Embrapa, a sanitização deve ser feita em hortaliças que serão consumidas cruas com casca. Caso sejam cozidas, a sanitização não precisa acontecer. Lembrando que a lavagem em água potável deve ocorrer em ambos os casos.

A sanitização deve ser feita com um produto saneante à base de cloro. Caso opte pela água sanitária, certifique-se que ela contém apenas água e hipoclorito de sódio em sua composição.

Ordem das prateleiras e o que colocar na porta

Se você organiza as suas compras de forma aleatória nas prateleiras da sua geladeira, saiba que a brincadeira de quebra-cabeça segue um padrão, de acordo com a temperatura e com a umidade. Vejas recomendações do projeto Alimentos sem Mitos:

• Primeira prateleira (mais alta): ovos, iogurte, leite e derivados. Algumas geladeiras possuem um compartimento extra-frio, que também pode servir para armazenar, além desses itens, bebidas que precisem gelar mais rapidamente.
• Segunda prateleira (central): sobras de alimentos.
• Terceira prateleira ou última (mais baixa): alimentos em descongelamento.
• Gavetão: verduras, legumes e frutas. A gaveta tem a temperatura e umidade ideais para conservação desses itens.
• Porta: bebidas, temperos, geleias, conservas, sucos e água. Nunca coloque alimentos sensíveis à mudança de temperatura, como ovos.

A geladeira pede sua atenção

Além de se atentar ao local onde você armazena os seus alimentos, é muito importante saber como fazer isso da melhor forma. Afinal, não basta guardar suas comidas na geladeira se ela não está higienizada ou se existe chance de contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos. Por isso, fique atento às dicas do Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center):

• Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível.
• Verifique sempre a data de validade dos produtos armazenados.
• Alimentos crus não devem estar em contato direto com os cozidos, pois pode ocorrer contaminação cruzada. Armazene em potes fechados.
• Não descongele os alimentos à temperatura ambiente, mas deixe-os descongelar na geladeira.
• Higienize sua geladeira ao menos uma vez por mês e lave as prateleiras com água e detergente neutro. Passe uma esponja com água e detergente no interior e seque com pano.

A geladeira merece seu carinho e atenção: faça uma limpeza adequada e verifique a data de validade dos alimentos.

Freezer: amigo das marmitas

Além da conservação dos alimentos in natura para a utilização no preparo culinário, é possível também deixar sua refeição preparada ou pré-cozida na forma de marmitas no seu freezer. Dessa forma, você pode escolher um dia para planejar o cardápio da semana, criando refeições porcionadas, equilibradas e prontinhas para o consumo.

Escolha potes de vidro ou de plástico sem bisfenol-A para levar ao freezer e ao microondas.

As marmitas não são somente uma escolha de quem trabalha fora, mas estão caindo no gosto de quem trabalha em sistema home office e quer unir saúde, custo-benefício e praticidade na hora de se alimentar.

“Se for congelar marmitas, utilize etiquetas com datas de preparo para um melhor controle de validade”.

Fonte: Cartilha Armazenamento dos Alimentos na Geladeira (USP / FoRC)

O branqueamento

Para consumir refeições ainda mais fresquinhas e preparadas na hora, sem precisar gastar tempo descascando, picando ou sanitizando legumes e hortliças em geral, a dica é fazer um pré cozimento em água fervente e logo após mergulhar em um bowl com água fria, processo conhecido como branqueamento.

Utilizado para preservar cores e nutrientes dos legumes, o branqueamento é utilizado não somente para realçar as cores das hortaliças, mas é uma técnica indicada para congelar os legumes e vegetais, perfeita para quem vive uma rotina corrida, mas deseja se alimentar bem durante a semana e evitar o desperdício de alimentos.

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ressalta, portanto, que se deve usar menos sal e tempero do que de costume caso sua intenção seja levar ao freezer, pois todo alimento quando é congelado após ser cozido, assado, grelhado etc, tem os temperos potencializados durante o processo de congelamento.

Escolha alimentos frescos e de qualidade

É válido lembrar que a conservação dos alimentos abrange todo o processo produtivo e envolve também os estabelecimentos comerciais. Por isso, escolha comprar de quem você confia.

Para garantir produtos frescos e selecionados, conte com o supermercado mais amado do Rio para levar conforto e segurança até você. Você pode escolher produtos frescos diretamente nas lojas Zona Sul ou deixar a equipe carioca de coração fazer a seleção com todo o carinho através do hortifruti online.

Conecte ao melhor da gastronomia com a gente e fique de olho nas dicas sobre uma alimentação mais saudável!

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Você sabia? Dia 28 de maio é o Dia Internacional do Hambúrguer.

Aqui você vai ver:

• Hamburguerias pelo Rio
  • Duu Burger
  • Push Burger
  • Sandy´s Burger
  • Cabana Burger
  • Encarnado Burger
  • Vegan Ti Burguer
  • HOB – House of Burgers
• Para conhecer mais hamburguerias pelo Rio

Hamburguerias pelo Rio

O critério de pesquisa para indicar as hamburguerias selecionadas a seguir foi cirúrgico: sugestões dos próprios burgermaníacos. Nada de publicidade ou demais critérios que não fossem apenas o fator “é gostoso demais”. Confira uma dica para cada dia da semana:

Duu Burger (Botafogo)

O Duu Burger reúne todos os conceitos de street food com muita propriedade: um food truck localizado na saída do metrô de Botafogo, o Duu oferece uma variedade de hambúrgueres de costela bovina acompanhados de nada mais nada menos do que batatas fritas bem temperadas. A casa oferece uma opção com burger vegetal para os vegetarianos.

As tirinhas de frango empanadas na farinha panko e servidas com o seu molho da casa também não ficam pra trás.

Visite o Duu Burger na Rua Nelson Mandela, 11 – Botafogo ou faça seu pedido online.

Push Burger (Leblon)

Se você adora as carnes prensadas que caracterizam o smash burger, o Push Burger, criação do chef Pedro Siqueira, vai conquistar você. Com opções entre carnes mais altas e as versões prensadas, o cardápio do Push inclui as batatinhas Curly, as queridinhas da casa.

Os veganos também têm vez e as opções deixam os carnívoros com inveja: acompanhado do molho especial vegano, você pode escolher entre burger de fibra de caju com pimenta assîssî e açaí ou burger de quinoa com tucupi preto.

Você pode experimentar as delícias do Push Burger na Rua Tubira 8 – Leblon ou fazer seu pedido online.

Sandy´s Burger (Barra e Copacabana)

Para entrar no clima vintage de uma lanchonete americana, a dica é provar as delícias do Sandy’s Burger. São diversas opções de ultra smashs, além da opção com frango empanado. Tudo com muito queijo, maionese, mostarda e ketchup autorais e, como todo bom burger americano, picles!

As sobremesas também não ficam pra trás, com hambúrguer de cookies com Nutella e brownies bem suculentos.

É possível fazer seu pedido online, mas as lojas físicas oferecem uma experiência bem interessante no maior estilo american way of life.

Endereço: Rua Barata Ribeiro, 707 (Copacabana) e Av. Marechal Lott, 120 (Barra da Tijuca).

Cabana Burger (4 unidades no Rio)

Falando em hambúrgueres americanos, o pessoal do Cabana Burger tira o assunto de letra. Afinal, a hamburgueria já é bem conhecida em São Paulo pelas suas criações como burgers, fries e shakes, e há alguns anos abriu suas portas no Rio de Janeiro.

No Cabana, as carnes são “de verdade”, sem conservantes ou hormônios, e moídas no dia. Você pode empilhar quantos discos de hambúrguer bem desejar, e dar o seu toque de chef à criação.

O cardápio é extremamente variado, com entradinhas, molhos, drinks, sobremesas e (pasmem!) tem até biscoito pra cachorro.

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Endereços:

• Park Shopping Campo Grande – Estrada do Monteiro, 1.200 – Piso L2.
• Park Jacarepaguá – Estrada de Jacarepaguá, 6069.
• Norte Shopping – Av. Dom Hélder Câmara, 5474, Pátio. Cachambi.
• Barra Shopping – Av. das Américas, 4666.

Encarnado Burger (Botafogo e Ipanema)

Classificada como a melhor hamburgueria da cidade pela Veja Rio, a Encarnados, criação do chef Pedro Mattos, é aquela opção para quem ama cada detalhe da carne. Carne sempre fresca, moída no dia e temperada na hora pra você escolher o seu ponto preferido.

Além das opções “encarnadas” com muito queijo ou muita cebola, o local oferece o hambúrguer “desencarnado” para vegetarianos.

A decoração é jovem e inusitada, remetendo a uma oficina em obras e, para quem ama música ao vivo, pode curtir as noites de jazz às quintas-feiras.

Endereços: R. General Polidoro, 141 (Botafogo) e R. Farme de Amoedo, 43 (Ipanema).

Vegan Ti Burguer (Botafogo)

Se você achava que o hambúrguer vegano era só uma opção sem carne nos cardápios das hamburguerias, está na hora de conhecer a Vegan Ti Burger, com criações absolutamente vegetais, sem ultraprocessados.

Sob o slogan “vegano sim, gostoso também”, a empresa também se preocupa em utilizar ingredientes orgânicos e de produtores locais, optando por embalagens sustentáveis. A filosofia está em tudo!

São 3 opções de hamburger e outras várias de petiscos. Um dos mais pedidos é o Maré: tofu empanado, molho tártaro e alface no pão brioche.

Endereço: Rua Fernandes Guimarães, 99 – Botafogo. Entregas em toda Zona Sul, Centro e Tijuca.

HOB – House of Burgers (Tijuca e Botafogo)

Eleita a melhor hamburgueria do Rio, a HOB oferece hambúrgueres que são complexas combinações bem sucedidas de sabores, como hambúrguer de queijo brie e molho de pimenta. Entre eles, três recentes se destacam:

• Golgon Doce: blend HOB de carnes com mussarela, gorgonzola, mel e crispy de couve no brioche;
• Costela BBQ: brioche, burguer 100% costela, cheddar, bacon, cebola crispy e barbecue;
• Steph: brioche, blend HOB, muçarela, cebola caramelizada, alface, tomate e ketchup de curry artesanal.

Além dos burgers, a casa também oferece drinks autorais e petiscos irresistíveis, como coxinha de costela e batata fritas com barbecue e pulled pork.

Quem já visitou e recomenda é o Expert José Padilha!

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Endereços: Rua Mariz e Barros 184 (Tijuca) e Rua Paulo Barreto 63 (Botafogo).

Para conhecer mais hamburguerias pelo Rio

Se você ainda não satisfez a sua fome de hambúrguer, a dica é conhecer as outras dicas que o Gastronomia Carioca separou pra você:

• Tour do hambúrguer: 10 hamburguerias que você precisa conhecer no Rio
• Hambúrguer Top da Estação
• Top 10 hamburguerias para conhecer no Rio de Janeiro
• Smash Burger: a tendência do hambúrguer com a carne prensada na chapa

E se estiver fazendo uma visita ao supermercado mais amado do Rio, não hesite em pedir um hambúrguer artesanal da casa para provar. Encontre uma das lojas Zona Sul com o serviço disponível e peça um generoso hambúrguer artesanal com 200 g de carne, queijo meia cura, bacon e molho ranch.

Por fim, para fazer o seu burgão em casa, fique ligado nas dicas de Chef para preparar o seu!

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As cinco linguagens do amor

Cada ser humano é único e possui sua forma de expressar o seu sentimento. Existem os mais emotivos, os extrovertidos, os mais tímidos e os que preferem segurar o choro. Da mesma forma, nem todo mundo expressa o seu amor da mesma maneira. De acordo com o livro “As Cinco Linguagens do Amor”, escrito pelo autor e palestrante Gary Chapman em 1992, essas formas de expressão se dividem em cinco principais ações, são elas:

• Palavras de afirmação (elogios)
• Tempo de qualidade
• Presentear
• Atos de serviço
• Toque físico

O livro, destinado inicialmente a casais e parceiros românticos, alcançou grande popularidade no mundo todo, entrando na lista de best sellers New York Times, traduzido para 50 idiomas e ganhou novas edições como as linguagens de amor para solteiros, crianças e até mesmo no ambiente de trabalho.

A linguagem de amor da sua mãe e o presente ideal

Inspirados no famoso livro de Gary Chapman, resolvemos dar uma mãozinha para você descobrir qual a principal linguagem de amor da sua mãe e, com isso, acertar em cheio no melhor presente para ela!

Palavras de afirmação

Se sua mãe ama fazer um elogio e não economiza na hora de falar bem de você, não economize na hora de descrever o seu amor por ela. Por isso, uma ideia pode ser dar uma linda flor para sua mãe, acompanhada de um cartão escrito à mão por você.

Uma flor que é um ótimo presente devido à sua beleza única é a orquídea. Uma planta que se adapta bem aos ambientes e de fácil cuidado, a orquídea possui cores vivas e diferentes. Sua mãe vai adorar ganhar uma flor única como ela!

As orquídeas Cattleya, Phalaenopsis e Paphiopedilum são ideais para os orquidófilos iniciantes e são consideradas as mais fáceis de cuidar.

No Zona Sul você encontra orquídeas especiais que vêm de Holambra, município do São Paulo famoso pelo cultivo de flores. O ambiente de cultivo é completamente controlado para fornecer às plantas as melhores condições de luz, temperatura e irrigação. Saiba mais dicas para cuidar bem da sua orquídea.

Tempo de qualidade

Sua mãe é daquelas que não se importa com o local, com a hora ou com a data, contanto que ela tenha um momento do seu ladinho? Que tal presentear sua mãe criando uma conexão gostosa entre vocês, com gostinho de infância?

Separe uma horinha para vocês relembrarem a infância fazendo um gostoso piquenique, ou preparando uma receita a quatro mãos.

Para isso você pode contar com os acessórios de cozinha do Espaço Tramontina localizado no Zona Sul Santa Mônica. Lá você encontra todos os utensílios da cozinha à mesa posta para a melhor refeição em família.

Se a sua mãe é daquelas que prefere a noite ao dia, a dica é preparar com ela os melhores coquetéis para celebrar o dia especial, sejam com ou sem álcool. Para isso, a dica é o Kit Home Bar, que contém todos os acessórios necessários para vocês formarem uma dupla incrível de bartenders.

Presentear

Sua mãe adora dar presentes? Toda notícia boa é motivo para comemorar? Então você pode caprichar no presente dela também, sem se esquecer da embalagem!

Entre os gostosos presentes que sua mãe merece estão as cestas e kits especiais, com uma seleção de produtos selecionados a dedo pelos Experts Zona Sul. Um presente que sempre faz sucesso é o buquê de bombons Ferrero Rocher, exclusivo para os cariocas de coração.

Atos de serviço

Em geral, as pessoas que se identificam com essa linguagem do amor gostam de oferecer ajuda e cuidado como forma de demonstrar amor. Para essas mamães que se doam completamente, nada como um momento de descanso. Relaxar é o presente que elas merecem!

Para o momento da manhã ou tarde, experimente fazer um lanche gostoso para ela com chás elaborados com ervas e especiarias selecionadas pela Tea Shop, como o Kit Fresh e Relaxing, com o poder da camomila.

Já para o happy hour, presenteie sua mãe com um delicioso vinho de outono selecionado pela equipe Zona Sul. Aproveite para harmonizar com uma tábua de queijos e frios para deixar a experiência completa!

Toque físico

Se sua mãe ama carinhos e abraços, se possível, esteja bem juntinho, expressando o amor com muito afago! E como dizem que chocolate tem sabor de abraço, capriche no presente!

Para quem tem restrições alimentares, como intolerância ao alergia à lactose ou glúten, a linha exclusiva Chokoé para os cariocas de coração é super indicada.

Para as que amam misturar sabores, os chocolates nacionais Maré oferecem experiências bem interessantes, como chocolate com banana e canela ou com sal do himalaia. A marca OZ, também brasileira, dispôe de combinações deliciosas como chocolate com cupuaçu ou marshmallow, entre outras.

Onde comprar seu presente

Na hora de escolher um presente que agrade a todos os estilos de mãe, escolha o supermercado mais amado do Rio! Você pode fazer suas compras online, pelo site, app ou WhatsApp.

Por fim, uma dica especial para você conectar sua mãe ao mundo da moda: as novas ecobags Amo Rio + BlueMan estão com tudo! São estampas clássicas da marca carioca que eternizou o biquíni de lacinho e colocou a beachwear em voga nas passarelas internacionais.

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Não é só sobre plantas

A busca incessante pela industrialização no século XX levou o mundo a um grande colapso no século seguinte, seja em âmbito global, com grande emissão de gases poluentes e desperdício de materiais, quanto no cenário individual. Com o ritmo mais acelerado de vida , doenças decorrentes de estresse, além de estafa, depressão, entre outras, foram as campeãs dos consultórios médicos nas últimas décadas.

No ápice da conectividade e da inteligência artificial, o mundo ainda se deparou com uma pandemia que radicalizou o cotidiano de todos. Atualmente, na era pós-pandemia, alguns hábitos já esquecidos voltaram a ganhar importância em um “novo normal”. Entre eles estão a conexão com a natureza, a busca por um estilo de vida mais saudável (incluindo a alimentação), o consumo consciente de um consumidor que verifica as iniciativas sustentáveis da empresa, o apoio aos pequenos produtores, entre outros.

Volta às raízes: a conexão com a natureza faz parte do novo estilo de vida no pós pandemia.

O movimento slow e a busca por uma vida melhor

A tendência atual, cujos millenials têm grande influência, é reduzir o ritmo, e o movimento tem nome: slow living ou slow life, que significa desacelerar para dar tempo a atividades prazerosas que trazem felicidade. A ideia é fazer o melhor e não o mais rápido possível.

De forma geral, o movimento começou na década de 80 com o slow food, um caminho contrário de produtores e restaurantes ao fast food, que trabalhava a favor do respeito ao tempo de produção do alimento, da colheita da matéria-prima à garfada final.

Viver slow é respeitar o tempo de cada processo, focando no bem-estar e mantendo a saúde emocional.

O mesmo princípio atualmente está sendo seguido na moda, na decoração e em outros ramos de atuação, com nomes distintos cuja raiz está no movimento slow. A ideia não é fazer os processos de forma mais lenta, mas de forma mais consciente, com equilíbrio e sem excessos.

A filosofia slow foca nas decisões conscientes no lugar da ação por impulso, para vivermos mais e melhor.

Por isso, se você quer unir o prazer de consumir um alimento fresco, orgânico e ainda por cima ter o prazer de cuidar de uma plantinha e fazer parte do seu desenvolvimento, você vai gostar de fazer sua própria hortinha, mesmo que seja no refúgio verde do seu lar.

Plantando sua hortinha

Para começar a cultivar sua horta urbana, seguir alguns passos podem facilitar o seu trabalho e ajudar no sucesso do desenvolvimento da sua planta. O primeiro é garantir que você não vai esquecer de cuidar bem delas. Anote as demais etapas:

Escolha ervas aromáticas e temperos “fáceis” e que combinem com seu gosto

Como a ideia aqui é cultivar ervas e temperos para consumo próprio, não faz muito sentido plantar hortelã, por exemplo, se você não suporta a ideia de colocar hortelã nas suas receitas. Por isso, escolha ervas que combinem com o seu gosto.

Levando isso em conta, é importante saber as plantas que se adaptam bem ao nosso clima e que desenvolvem bem mesmo em ambientes domésticos. As opções consideradas fáceis que costumam se adaptar bem em vasos são:

• Ervas aromáticas como salsa, coentro, manjericão, cebolinha, orégano, segurelha, alecrim. Alecrim e coentro não gostam muito de frio e se adaptam muito bem ao verão carioca.
• Pimentas como pimenta caiena e pimenta dedo-de-moça. As pimentas adoram sol e devem ser regadas sempre que a terra se apresentam levemente seca, de preferências às manhãs.
• Gengibre: para plantar gengibre basta ter um pedaço da raiz e deixar uns dois dias submerso em água morna. Os brotos aparecerão e, com isso, ele pode ser plantado. Evite deixar seu gengibre diretamente exposto ao sol e regue-o com frequência.

Se você não se sentir à vontade para começar plantando sementes, adquira plantas “bebês” e continue a cultivá-las em casa, transplantando-as para vasos adequados.

Escolhendo os vasos

A escolha dos vasos é de extrema importância para que suas plantas cresçam com saúde. Ao escolher um vaso, atente-se para não escolher um vaso pequeno demais para sua planta, pois ela irá crescer e precisará de espaço. O gengibre por exemplo, precisa de mais espaço longitudinal, pois a raiz cresce para os lados.

Algumas plantas se adaptam bem em solos mais arenosos, como o orégano, enquanto outras precisam de mais umidade, como manjericão e salsa. Já o alecrim e a hortelã crescem ainda mais bonitos se plantados juntos. Cada planta tem sua característica, por isso, o vaso e o solo precisam estar de acordo com cada detalhe.

A escolha do material do vaso também faz a diferença, já que vasos de barro absorvem mais água do que os de plástico. Na dúvida, opte pelo de plástico que mantém mais umidade e você pode medir melhor a necessidade de rega da planta.

Na dúvida, prefira vasos com no mínimo 15cm de profundidade e de plástico, que mantêm a umidade.

Existem também vasinhos auto irrigáveis, que mantêm o solo úmido por mais tempo. Você pode fazer vasos e sistemas irrigáveis utilizando materiais recicláveis, como garrafas Pet. Para mais ideias sobre sistemas de plantio com recicláveis e informações detalhadas sobre cada etapa do plantio, baixe a publicação Horta em Pequenos Espaços da Embrapa.

O solo ideal

A terra onde se planta também faz a diferença. Um solo bem adubado e oxigenado permite que sua planta cresça com saúde. Você pode adquirir terra comum e misturar a um composto orgânico e húmus de minhoca em um local especializado, como um horto, por exemplo.

Para montar seu vasinho, espalhe uma camada de pedras ou argila no fundo do vaso. Sobre ela, espalhe uma fina camada de areia. Por cima, adicione a terra preparada para o plantio e pronto, seu vaso está perfeito para receber uma nova plantinha.

Poda constante

Depois que você planta seu tempero e ele cresce e fica bem robusto, pode dar até uma certa “pena” em pegar suas folhas para consumir. Mas a boa notícia é que a poda é essencial para que as plantas cresçam ainda mais saudáveis. Se você não utilizá-las com frequência, elas podem murchar e até secar. O mesmo acontece com as pimentas.

Se você tem medo de podá-las do modo errado, fique de olho nas dicas:

• Plantas de caule rígido, como o alecrim: escolha sempre os ramos mais compridos para cortar, de preferência de 5 a 7 cm do final do ramo.
• Plantas de caule semirrígido como o manjericão e hortelã: pode o ramo logo acima da bifurcação.
• Poda total: a poda total pode ser feita quando a planta está enfraquecida ou foi atacada por pragas. Isso permite que ela rebrote. O corte pode ser feito próximo da base.

Os raminhos que foram podados, no caso de plantas saudáveis, podem facilmente ser utilizados na cozinha!

Além dos cuidados acima, é importante conhecer cada espécie escolhida para saber qual a frequência de rega, se ela é uma planta que se adequa bem à incidência direta de sol ou a ambientes internos, entre outras informações.

Como utilizar ervas frescas e temperos na gastronomia

Com plantas e hortaliças dentro de casa, fica ainda mais fácil preparar receitas aproveitando sabores, aromas e benefícios de cada uma delas. Por isso, inspire-se em ideias para utilizar ervas frescas na gastronomia e até mesmo na coquetelaria, finalizando seus drinks com aquele toque especial.

• Hora do chá: a versatilidade e o sabor de uma bebida milenar
• Detox natural: 7 temperos essenciais (e deliciosos) para eliminar toxinas
• Hibisco, açafrão e gengibre: ingredientes com o sabor do Brasil
• Como aromatizar azeites e utilizar nas suas receitas
• Tudo natural: os benefícios da Salada Viva na sua alimentação
• Como usar temperos no preparo de carnes

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