Aqui você vai ver:

• Uma fruta tropical e de alma brasileira
• Tipos de maracujá
  • Como escolher
• Tudo se aproveita
• Receitas com maracujá
  • Drinque tropical
  • Salada de folhas com vinagrete de maracujá
  • Mousse saudável de maracujá com iogurte grego
• Peça no hortifruti online Zona Sul

Uma fruta tropical e de alma brasileira

O maracujá é originalmente nativo das Américas, especialmente da região que vai do Brasil ao México. Mas foi aqui, em território brasileiro, que ele realmente criou raízes. Os povos indígenas já usavam a fruta muito antes da chegada dos europeus, tanto na alimentação quanto na medicina tradicional.

Com o tempo, o maracujá virou praticamente um símbolo tropical brasileiro, sobretudo entre os sucos e bebidas, ganhando até sua versão de caipirinha.

Maracujá é uma denominação geral dada ao fruto e à planta de várias espécies do gênero Passiflora. O nome maracujá é de origem tupi-guarani (mara kuya) e significa “alimento em forma de cuia”. O maracujá também é conhecido como fruto da paixão ou flor da paixão, chamado em outros países de passion fruit.

Existem mais de 500 espécies de maracujás mundo afora, mas estima-se que mais de 150 espécies de maracujás são nativas do Brasil, que não por acaso, é também o maior produtor mundial de maracujá.

A região Nordeste detém cerca de 65% da produção nacional. Dos estados brasileiros, a Bahia e o Ceará estão entre os principais produtores, de acordo com o IBGE.

Fonte: IBGE, 2023

O cultivo do maracujá tem um peso enorme para quem vive e trabalha no campo. Ele movimenta empregos na lavoura, no comércio de insumos, nas agroindústrias e até nas cidades. Além disso, gera retorno constante, já que produz o ano inteiro e oferece várias possibilidades de mercado e de agregação de valor ao fruto.

Tipos de maracujá

O maracujá é um tipo de planta cujas diferentes partes têm uso comercial, como os frutos para consumo in natura, a polpa, as flores para ornamentação (maracujás-ornamentais) e as sementes, folhas e hastes para produção de matéria-prima para indústrias de condimentos, cosméticos e farmacêutica.

Quando se fala nos frutos, os maracujás mais conhecidos são:

• Maracujá azedo: o mais conhecido pelos brasileiros, disponível nos mercados, feiras, hortifrutis e comércios;
• Maracujá-doce: menor, de casca mais fina e formato mais parecido com um limão-siciliano, tem polpa mais doce que pode ser comida de colher, direto do fruto;
• Maracujá-roxo: não é tão popular no Brasil, sendo mais encontrado na Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Havaí e Índia.

No Brasil, o maracujá-azedo é o mais popular e de sabor mais cítrico, e o maracujá-doce vem logo em seguida, sendo a opção mais indicada para quem deseja presença sem muito impacto.

Como escolher

Ao escolher o maracujá, vale pensar no uso que você vai dar a ele. Se for para consumir no mesmo dia, os mais maduros são perfeitos. Se a ideia é guardar por alguns dias, prefira frutos com a casca mais lisa, firme e ainda pouco enrugada.

Em casa, o maracujá pode ficar em temperatura ambiente por um tempo, especialmente se ainda não estiver totalmente maduro. Depois de aberto, a polpa deve ir para a geladeira em um pote bem fechado e ser consumida logo. Uma dica prática é congelar a polpa em pequenas porções para ter sempre à mão para sucos, caldas e sobremesas.

Para não ter trabalho e garantir uma polpa bem fresquinha, você também pode comprar sua polpa Quasi Pronto, já selecionada e armazenada com toda a higiene. Só abrir e usar!

Tudo se aproveita

O maracujá é aquele ingrediente que não passa despercebido. Ele tem acidez, perfume e um “jeitão” bem carioca de chegar e transformar qualquer receita, seja ela simples ou elaborada em uma experiência única. Se antes era um bolo, adicionando calda de maracujá ele ganha outra vida. Se era uma salada, com molho de maracujá, ela surpreende.

Ele pode ser utilizado em sucos, drinques, na confeitaria e em forma de molho em receitas salgadas. No entanto, não é só a polpa que entra na lista de ingredientes, as sementes, as folhas e a casca também são aproveitadas.

As sementes podem aparecer em caldas e geleias, dando textura e beleza ao prato. A casca, bem higienizada, pode ser transformada em doces e compotas. A casca do maracujá é naturalmente rica em pectina, fibra solúvel responsável por dar textura de geleia, calda encorpada e até ponto de doce firme.

Já a folha do maracujá é utilizada em infusões (chás) com finalidade calmante, porque concentra as substâncias que ajudam a reduzir a ansiedade e melhorar o sono.

Sabe aquela história de que maracujá acalma? É verdade, mas o fruto do maracujá tem um efeito relaxante leve, enquanto a folha concentra as substâncias que ajudam a reduzir a ansiedade e melhorar o sono.

Receitas com maracujá

firmes, aromáticos e com bom peso em relação ao tamanho. Se a ideia é usar no mesmo dia, pode escolher os mais maduros. Para guardar por alguns dias, vale levar alguns ainda com casca mais lisa e firme.

Em casa, o maracujá pode ficar em temperatura ambiente por alguns dias, especialmente se ainda não estiver muito maduro. Depois de aberto, a polpa deve ser mantida na geladeira, em pote fechado, e consumida em pouco tempo. Outra dica prática é congelar a polpa em porções pequenas para usar depois em sucos, caldas e sobremesas.

Drinque tropical

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina a preparar um drinque com gin, Red Bull e purê de maracujá que é perfeito para um brinde entre amigos. Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 60ml de Gin South Bank London Dry
• 20ml de purê de maracujá Easy Drink
• 1 Red Bul Tropical
• 1 Espuma cítrica Easy Drink
• Folhas de hortelã
• Açúcar saborizado verde
• Gelo

Modo de preparo

Em uma taça, coloque o gelo, o gin, o purê de maracujá e complete com gin tropical. Para decorar, coloque a espuma, o hortelã e o açúcar saborizado verde.

Salada de folhas com vinagrete de maracujá

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu mostra como deixar uma salada de folhas muito mais interessante com um molho de maracujá leve e refrescante. É fácil de preparar, veja só:

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Mousse saudável de maracujá com iogurte grego

Mousse de maracujá é bom, mas a versão saudável é pra comer sem culpa! Troque os ingredientes calóricos por iogurte grego, agave e gelatina sem sabor e pronto, sua mousse ficará deliciosa e com uma textura firme na medida certa. A receita é da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

• 300 g de iogurte grego natural
• 160 ml de suco concentrado de maracujá natural
• 2 a 3 colheres de sopa de mel, agave ou outro adoçante natural a gosto
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• Polpa de 1 maracujá
• 30 g de fitas de coco seco
• Folhas pequenas de menta, manjericão ou hortelã
• Raspas finas de limão-siciliano (opcional)

Modo de preparo

1. Mousse: hidrate a gelatina na água e deixe descansar por cerca de 6 minutos. Em seguida, aqueça conforme as instruções da embalagem até que fique completamente líquida. No liquidificador ou mixer, bata o iogurte grego, o suco de maracujá e o mel ou adoçante escolhido. Com o aparelho ainda ligado, adicione a gelatina derretida aos poucos. Distribua a mistura em taças e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até firmar.
2. Fitas de coco tostadas: aqueça uma frigideira seca em fogo baixo. Acrescente as fitas de coco e mexa delicadamente até que fiquem levemente douradas e perfumadas. Reserve e deixe esfriar.
3. Finalização: coloque um pouco da polpa fresca de maracujá sobre a mousse já gelada. Finalize com as fitas de coco tostadas e folhas pequenas de menta. Se quiser, adicione raspas finas de limão-siciliano para um toque extra de frescor.

Peça no hortifruti online Zona Sul

E para deixar tudo ainda mais prático no dia a dia, você pode pedir frutas, legumes e verduras pelo Hortifruti Online Zona Sul. Os produtos são selecionados fresquinhos e chegam direto na sua casa, com a qualidade que o carioca de coração merece!

O post Maracujá: o toque tropical que vai bem do café da manhã ao happy hour apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Figo na cultura
  • E no Brasil?
• Benefícios do figo para a saúde
  • Mas e o figo nas sobremesas?
• Tipos de figo
• Receitas e dicas para consumir seu figo
  • Pão de figo com gorgonzola e mel por André Guedes
  • Salada de figo e noz pecã
  • Figo em calda com doce de leite e queijo minas
  • Frutoro: só tem no Zona Sul

Figo na cultura

O figo está presente na cultura dos povos desde muitos séculos. Na tradição cristã, a figueira aparece diversas vezes na Bíblia associada à paz, harmonia e fertilidade. Na mitologia da Grécia Antiga, o deus Baco se apaixonou pela ninfa Syke (que signifca figo). Na história de Roma, a lenda conta que os gêmeos Rômulo e Remo foram encontrados sob uma figueira. Apreciar um figo é como saborear um pouco de história.

A figueira é uma das plantas frutíferas cultivadas mais antigas da humanidade.

E no Brasil?

No Brasil, a história do figo começou no período colonial. Registros históricos apontam que a figueira chegou ao país em meados de 1500, trazida pela expedição colonizadora de Martim Afonso de Sousa. Já no início do século XX, os imigrantes italianos tiveram papel fundamental na expansão do cultivo, ajudando a consolidar a cultura do figo em diferentes regiões brasileiras.

Adaptável e resistente, a figueira encontrou no clima brasileiro um ambiente favorável para se desenvolver, já que tolera temperaturas elevadas, entre 25°C e 42°C. No Brasil, o figo também ganhou relevância econômica: está entre as principais frutas frescas exportadas pelo país e tem forte presença no Sudeste, especialmente em São Paulo. É nessa região que fica Valinhos, cidade reconhecida como a Capital Nacional do Figo Roxo.

Benefícios do figo para a saúde

O figo é considerado uma fruta, mas, botanicamente, trata-se de uma infrutescência, ou seja, uma estrutura formada por várias flores que se desenvolvem internamente. Esse detalhe ajuda a explicar sua textura peculiar, com pequenas sementes crocantes envoltas por uma polpa macia e adocicada.

No entanto, essa informação não afeta sua classificação como fruta, com notas doces com leve toque floral, o que o torna extremamente versátil na cozinha.

Figos frescos são baixos em caloria, com cerca de 75 kcal a cada 100g. A versão seca concentra mais os açúcares e as calorias.

Além de saboroso, o figo também tem valor nutricional. Como parte do grupo das frutas, ele contribui para uma alimentação mais equilibrada por oferecer fibras, vitaminas, minerais e compostos naturais presentes nos vegetais. As fibras ajudam no funcionamento do intestino e aumentam a sensação de saciedade, enquanto minerais como potássio, cálcio e magnésio participam de funções importantes do organismo, como equilíbrio muscular e saúde dos ossos.

Mas e o figo nas sobremesas?

A melhor forma de aproveitar seus benefícios é consumir o figo fresco e inteiro (in natura), como recomenda o Ministério da Saúde para as frutas em geral. Isso porque preparos como cozimento, caldas e conservas podem reduzir parte dos nutrientes mais sensíveis e, no caso do figo em calda, ainda acrescentam açúcar à receita.

Mesmo assim, o figo cozido ou em calda não perde completamente seu valor: ele mantém parte das fibras e minerais e segue sendo uma receita que representa afeto e tradição. O segredo está no equilíbrio: o figo fresco entra como fruta do dia a dia e o figo nos preparos doces como uma sobremesa que vale à pena casualmente.

Tipos de figo

No dia a dia, o consumidor reconhece o figo principalmente pelo uso e pela aparência, sendo os mais comuns o figo roxo, verde e branco.

O figo roxo, especialmente o Roxo de Valinhos, é um dos mais tradicionais no Brasil e aparece tanto fresco quanto em doces e geleias. Já o figo verde, colhido antes da maturação completa, é o favorito para compotas e para o clássico figo em calda.

Há ainda variedades claras, como os figos brancos, opções bastante doces como o Pingo de Mel, além do figo seco, muito presente em receitas festivas e combinações com queijos.

Receitas e dicas para consumir seu figo

O figo é daqueles ingredientes que passeiam entre a memória afetiva e a cozinha contemporânea. Pode aparecer fresquinho ou em forma de geleia no café da manhã, com iogurte, mel e castanhas, ou virar uma entrada elegante ao lado de queijos, folhas e azeite extravirgem.

Nas receitas doces, ele ganha ainda mais sabor de tradição. O clássico figo em calda, a compota de figo, a geleia caseira, são daqueles preparos que atravessam gerações e gostinho de infância. Mas o figo também sabe surpreender. Assado ou grelhado, combina muito bem com carnes suínas, aves e molhos agridoces, trazendo equilíbrio entre doçura, acidez e textura.

Para continuar explorando sabores, combinações e receitas, acompanhe as receitas e dicas dos Experts e Chefs Zona Sul a seguir:

Pão de figo com gorgonzola e mel por André Guedes

O Expert em Queijos e Frios André Guedes sugere uma bruschetta fria definida por ele uma “entrada gourmet” com queijos azuis, utilizando o pão de figo e nozes exclusivo do Zona Sul.

É simples: corte o pão em fatias estilo bruschettas, coloque o figo cortado em cima do pão com o queijo gorgonzola e finalize com um fio de mel Da Matina. O resultado é irresistível.

Salada de figo e noz pecã

A versatilidade do figo faz dele uma fruta deliciosa e leve em saladas. Para fazer em casa, a dica é seguir o passo a passo dessa receita das Chefs Zona Sul Ana Paula Legey e Jéssica Oliveira.

Ingredientes

• Figos (maduros, porém firmes)
• Rúcula
• Nozes pecã (torradas ou caramelizadas com maple)
• Peito de peru (120 g)
• Queijo de cabra
• Maple syrup

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio e toste as nozes pecãs, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e levemente douradas (5–6 minutos).
2. Em uma tigela grande, coloque a rúcula, as nozes pecãs tostadas e as folhas de manjericão rasgadas. Se quiser adiantar, você pode refrigerar essa base e só adicionar figos e queijo de cabra na hora de servir.
3. Regue os ingredientes do molho diretamente na tigela (ou misture antes em um pequeno frasco). Envolva as folhas até ficarem levemente revestidas.
4. Acrescente os figos, o queijo de cabra e o presunto cru (ou peito de peru, dependendo da versão) e misture delicadamente. Prove e ajuste o vinagre e o maple syrup conforme seu gosto.
5. Aqueça o peito de peru na frigideira ou use sobras de peru assado. Desfie.
6. Em uma panela, coloque suco de laranja e maple syrup e deixe reduzir até formar um caramelo leve. Envolva o peru desfiado nesse caramelo e reserve.
7. Adicione a salada e sirva.

Figo em calda com doce de leite e queijo minas

O Expert André Guedes, como mineiro de nascença, confessa que entre os doces de frutas, o de figo é o seu favorito. Um trio imbatível mineiro que o Expert indica é o figo em calda com doce de leite e queijo Minas. Ou simplesmente doce de figo em calda com queijo Minas frescal, que é mais seco.

“O dulçor do doce de leite e do figo combinam com o caráter lácteo e a acidez do queijo Minas.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Frutoro: só tem no Zona Sul

Receitas gostosas também dependem de ingredientes de qualidade. Para caprichar no resultado, vá de Frutoro, marca exclusiva do Zona Sul, que conta com frutas secas, oleaginosas, castanhas e opções selecionadas para o dia a dia.

Entre os produtos com figo, estão o figo em calda, clássico para servir como sobremesa, acompanhar queijos ou rechear doces, e o figo cristalizado, que combina muito bem com tábuas, bolos, tortas e preparos de festa. Uma forma prática de levar mais sabor e qualidade Zona Sul para a sua mesa.

O post Os sabores e a versatilidade do figo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A origem da rabanada
• Receitas de rabanada para ousar
  • Rabanada fit assada
  • Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete
  • Rabanada recheada
  • Rabanada de panetone
  • Rabanada de licor alcoólico
• Sua rabanada prontinha em casa

A origem da rabanada

A rabanada surgiu antes de virar queridinha do Natal. Sua história começa na Europa medieval, quando o aproveitamento dos alimentos era essencial no dia a dia. O pão amanhecido era reaproveitado ao ser mergulhado em líquidos como leite ou vinho, passado em ovos e depois frito, criando novos pratos no cotidiano.

Preparações semelhantes aparecem em registros históricos da culinária europeia, como o pain perdu francês e as torrijas espanholas, descritas em manuscritos culinários entre os séculos XIV e XV.

Pão, leite, ovo, açúcar e canela: a base de um dos doces preferidos na ceia.

Em Portugal, a rabanada (ou “fatias douradas”) se consolidou como doce tradicional das celebrações religiosas, especialmente do Natal. Preparada com pão dormido, leite ou vinho do Porto, ovos, açúcar e canela, a receita atravessou gerações e chegou ao Brasil com forte valor simbólico. Essa tradição é registrada em obras clássicas sobre a formação da culinária luso-brasileira, como História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo.

Câmara Cascudo destaca em suas obras como receitas portuguesas foram adaptadas à culinária regional, ganhando novas formas de preparo e acompanhamentos.

Receitas de rabanada para ousar

Curiosamente, apesar de sua origem simples, a rabanada se tornou a estrela da festa, indispensável na ceia de Natal e na mesa do Ano Novo. Seja mais molhadinha ou sequinha, frita ou assada, todo mundo tem um jeito favorito de apreciar a rabanada. E os Chefs e Experts Zona Sul compartilham receitas variadas de rabanada para você poder se apaixonar ainda mais por essa delícia.

Rabanada de qualidade começa com pão de rabanada Panetto. Só tem no Zona Sul.

Rabanada fit assada

Originalmente, a rabanada é frita, mas ela na versão assada fica igualmente maravilhosa. Aprenda com a Expert em Cozinha saudável Lorena Abreu a preparar rabanadas assadas com açúcar demerara e leite condensado zero que rendem 15 suculentas fatias. Confira a receita completa.

Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete

Nem toda rabanada precisa ter o mesmo formato, nem a mesma textura. Os Experts Zona Sul Jimmy Ogro e José Padilha se uniram para criar essa maravilha que é o crouton de rabanada. Torradinhas doces preparadas na frigideira e servidas com xarope de licor Don Luiz e uma bola de sorvete Gelad.

Ingredientes

• Sorvete de creme Gelad
• 1 a 2 ovos inteiros, dependendo do tamanho
• 2 fatias de pão de forma (ou qualquer pão que tenha em casa) cortadas em cubos
• ½ xícara de leite integral
• 150 mL de licor de doce de leite Don Luiz

Modo de preparo do xarope de licor

• Leve o licor ao fogo baixo e deixe reduzir até atingir consistência de xarope.
• Deixe esfriar e armazene refrigerado até o uso.

Modo de preparo dos cubos de rabanada

• Em um bowl raso ou prato fundo, bata os ovos com o leite e a pitada de sal usando um fouet ou garfo.
• Aqueça uma frigideira e derreta de 1 a 3 colheres de sopa de manteiga.
• Acrescente os cubos de pão à mistura de ovos e misture, deixando que absorvam bem o líquido.
• Retire com uma escumadeira e leve à frigideira para dourar completamente.
• Retire e reserve.
• Sirva com o xarope de licor por cima da torrada, e uma bola de sorvete.

Rabanada recheada

Essa rabanada é uma criação das Chefs Zona Sul Jéssica Oliveira e Ana Paula Legey, que transformaram a receita tradicional em uma versão recheada, cremosa e cheia de personalidade.

Ingredientes

• Pão amanhecido de sua preferência
• 90 g de Leite Ninho (1 xícara)
• 390 g de leite condensado (1 lata: dividir em 2 potes)
• 140 g de Nutella (1 pote pequeno)
• 2 ovos
• 240 mL de leite (1 xícara)
• 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)

Modo de preparo

• Misture meia lata de leite condensado com o Leite Ninho até formar uma pastinha.
• Corte as fatias de pão (não muito grossas). Passe a pastinha de Leite Ninho em um lado e Nutella no outro.
• Una as fatias formando “sanduíches”.
• Em uma tigela, bata bem os ovos.
• Adicione o leite, a outra metade do leite condensado e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
• Passe rapidamente cada sanduíche nessa mistura, dos dois lados.
• Para cozinhar: você pode fritar sob imersão, ou colocar um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e dourar dos dois lados, ou ainda preparar na AirFryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou no forno. Nesse caso, unte bem uma assadeira, coloque as rabanadas e leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.
• Finalize polvilhando leite em pó e decorando com mais Nutella.

Rabanada de panetone

Se você gosta de panetone e ama rabanada na mesma medida, a dica do Expert José Padilha é juntar ambas as paixões em uma única receita. A rabanada de panetone é fácil de fazer e vai bem com a cerveja Pontal D’alaje Panettone Ale.

Ingredientes

• Panetone
• 1L de leite
• Ovos
• Leite condensado
• Essência de baunilha
• Açúcar e canela (o quanto baste)
• Opcional: sorvete Gelad de creme e calda de chocolate

Modo de preparo

1. Corte o panetone em fatias redondas de 2 cm
2. Bata o leite, ovo, leite condensado e baunilha
3. Misture o açúcar e a canela
4. Derreta a manteiga na frigideira
5. Mergulhe as fatias de panetone, até ficarem úmidas por igual
6. Doure até ficarem tostadas de cada lado
7. Por último, passe as fatias que você fritou no açúcar com canela
8. Se quiser, use o maçarico para deixar mais crocante
9. Sirva com sorvete e bastante calda.

Rabanada com licor alcoólico

Se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e apreciar essa sobremesa com um toque de licor de doce de leite Don Luiz. Confira a receita completa.

Sua rabanada prontinha em casa

Se você ama rabanadas, mas seu ponto forte não é a cozinha, não precisa ficar passando vontade. Inclua a rabanada prontinha do Zona Sul no seu carrinho online. Tudo com aquele sabor caprichado e sem trabalho nenhum. Adicione também às compras um sorvete de creme Gelad, tradicional ou light, para combinar com suas rabanadas.

É só escolher, pedir e aguardar a entrega. Tudo rapidinho e perfeito para unir praticidade com o sabor das festas de fim de ano.

O post Rabanadas para todos: diferentes formas de preparar o doce mais querido da ceia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Doces que são “puro suco” do Brasil
• Bruaca cearense
• Cueca virada
• Cartola
• Pé-de-moça
• Bolo podre
• Para quem ama sobremesa

Doces que são “puro suco” do Brasil

Alguns doces com nomes curiosos são um clássico, como pé-de-moleque, olho-de-sogra, brigadeiro, Romeu e Julieta, beijinho. No entanto, por mais curiosos que sejam esses doces, já entraram no vocabulário comum e os nomes, apesar de divertidos, já não causam mais estranhamento aos brasileiros em geral. Mas você já comeu um bolo podre e uma cueca virada?

Conheça sobremesas e receitas doces regionais com nomes curiosos pelo Brasil e mergulhe nos sabores do Brasil com humor. E nem pense em traduzir esses nomes para outros idiomas para “gringo” entender, pois são únicos!

Bruaca cearense

A dica da bruaca é da Gabi Tassinari, filha do Expert Paulo Tassinari e parceira nos trabalhos. A receita, indicada pela sogra da Gabi, tem uma origem curiosa. Não é oficialmente uma sobremesa, mas vai muito bem como um lanche doce, puro ou acompanhada de uma geleia, ou de um doce de leite cremoso.

Como toda receita, a bruaca cearense também tem sua história. Ela era típica no sertão do Ceará, feita com ingredientes básicos — como farinha, ovos, açúcar e manteiga da terra — e era uma verdadeira “companhia de estrada” de vaqueiros e tropeiros.

O nome vem da bruaca, a bolsa de couro onde esses viajantes guardavam mantimentos. Por ser prática, durável e energética, a receita ganhou o mesmo nome e virou tradição nos lares sertanejos. Sua massa lembra uma panqueca rústica, dourada na manteiga da terra e com aquele sabor inconfundível do Nordeste.

Anote o passo a passo e aprecie sua Bruaca com um café Me Bebe.

Ingredientes

• Meia xícara (chá) de açúcar refinado
• Meia xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture muito bem o açúcar, o leite, os ovos e o sal. Em seguida, adicione a farinha de trigo e incorpore.
2. Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje uma parte da massa com a ajuda de uma concha, bem no centro, para que a massa se espalhe e forme um disco como uma panqueca.
3. Deixe dourar de um lado por completo e vire-a para dourar do outro.
4. Retire e repita o processo até terminar com a massa.

Cueca virada

Depois da “bruaca”, que tal provar uma “cueca virada”? Com um nome tão divertido quanto sua origem, a cueca virada é uma receita antiga que faz parte da tradição culinária do Sul do Brasil, especialmente no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Adicionado de um toque de interpretação brasileira, ela se inspira em doces fritos europeus, uma herança dos imigrantes portugueses ou italianos. Em Portugal, por exemplo, há os coscorões, e na Itália, as chiacchiere, doces semelhantes.

A cueca virada é um doce aconchegante de “casa de vó”, presença certa em cafés da tarde, festas juninas, encontros familiares e dias frios acompanhados de café ou chimarrão. Aprenda a preparar esse curioso docinho.

Ingredientes (rende aproximadamente 2 kg)

• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1/2 copo de leite
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para finalizar

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Modele em forma de bola e deixe descansar por 30 minutos. A massa pode ficar na geladeira por até 3 dias; deixar de um dia para o outro funciona normalmente.
3. Abra a massa em superfície enfarinhada até ficar bem fina (2 a 3 mm), pois ela cresce bastante ao fritar.
4. Corte em tiras ou retângulos, faça um corte central, passe uma das pontas pelo buraco e puxe para formar o torcidinho.
5. Frite em óleo quente até dourar.
6. Passe no açúcar com canela enquanto ainda estiver quente e sirva.

Cartola

Cartola é um clássico nordestino que atravessou fronteiras e hoje aparece nas mesas de todo o Brasil.

A combinação nasceu da própria rotina alimentar do Nordeste. Banana — geralmente prata ou banana-da-terra — e queijo manteiga ou coalho eram presença constante no dia a dia. Quando esses dois ingredientes deram match e receberam o toque final de açúcar e canela, o resultado foi um contraste irresistível entre doce, salgado e levemente tostado que define a Cartola.

O nome tem explicação: ao ser montada, com a banana quente por baixo e o queijo dourado por cima, a sobremesa cria uma camada que lembra a silhueta de uma cartola.

A Cartola é Patrimônio Imaterial da Gastronomia Pernambucana.

Aprenda a preparar sua Cartola com os Chefs Zona Sul Thays Costa e Leo Salgueiro.

Ingredientes

• 1 banana-prata madura
• 100 g de queijo manteiga ou coalho (fatia grossa)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Meia colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1. Corte o queijo manteiga (ou coalho) em uma única fatia média, suficiente para cobrir parcialmente as bananas.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga.
3. Acomode as fatias de banana na frigideira.
4. Ao lado das bananas, refogue também a fatia de queijo manteiga (conhecido no Nordeste como requeijão de corte).
5. Deixe dourar levemente, virando os lados das bananas e do queijo cerca de 2 vezes.
6. Transfira para um prato: disponha as fatias de banana e cubra com o queijo.
7. Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre o doce.

Pé-de-moça

O pé-de-moleque já é velho conhecido dos brasileiros, mas o pé-de-moça, a versão mais delicada do clássico, é uma adaptação mais moderna.

O pé-de-moleque tradicional (duro e caramelizado) tem raízes no Nordeste, especialmente nas regiões produtoras de açúcar e rapadura. O pé-de-moça, no entanto, não é tão regional, mas ainda assim, brasileiríssimo! Seu nome, menos conhecido que o seu ascendente, é uma brincadeira com a textura do doce, mais fofinha e macia.

Aprenda a preparar um pé-de-moça e outras receitas para um arraiá junino.

Bolo podre

Pode parecer ruim, mas comer um bolo podre é uma delícia. Apesar do nome pouco apetitoso, “bolo podre” é um tipo de bolo mais úmido e cremoso bem popular no nordeste. A receita possui diferentes versões e uma delas se assemelha mais ao que no Rio é chamado de cuscuz.

Para fazer o bolo podre típico, a tapioca utilizada é flocada, com flocos grandes “que parecem de isopor”. Para uma versão adaptada, é possível usar a goma Tapioquíssima, de flocos mais finos para a receita. O resultado é um doce mais leve e macio.

Em terras cariocas este doce brilha com protagonismo durante as festas junho e julho, com o típico “arraiá”. Aproveite para aprender a preparar seu próprio leite de coco para usar na sua receita.

Uma sobremesa muito fácil de fazer que não precisa ir ao fogo, nem ao forno.

Aprenda a fazer seu bolo podre e capriche no leite condensado.

Pra quem ama sobremesa

Se você ama sobremesas e não resiste ao sabor dos ingredientes brasileiros, vale continuar explorando esse universo de receitas, histórias e curiosidades por meio dos artigos e receitas que rolam aqui no Gastronomia Carioca. Veja só:

• Temperos do Brasil: os ingredientes que conferem identidade à culinária brasileira
• Cacau além do chocolate: conheça a versatilidade desse fruto brasileiro
• Brasil no prato: como utilizar ingredientes regionais brasileiros no seu dia a dia
• Baunilha: o ouro da confeitaria! Conheça as favas Vanilla Brasil e saiba como utilizar na gastronomia
• Sabores do Brasil: 10 receitas com ingredientes da nossa terra
• Chocolates brasileiros: naturalmente deliciosos
• Dos mineiros aos hermanos: a paixão pelo doce de leite em forma de receitas

E para quem quer ir além da leitura e colocar a mão na massa, a Estação Sabores Zona Sul oferece uma programação especial de aulas exclusivas, com temas diversos e muitos convidados. Fique de olho na agenda de cursos e oficinas e faça agora mesmo sua inscrição!

O post Sobremesas curiosas: doces receitas com nomes bem diferentões pelo Brasil apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Clara ou gema? A função de cada parte do ovo
  • Clara: leveza e suavidade
    • Receitas com clara pelos Experts e Chefs Zona Sul
  • Gema: sabor e estrutura
    • Receitas com gema pelos Experts e Chefs Zona Sul
• A importância de escolher ovos de qualidade

Clara ou gema? A função de cada parte do ovo

Quando abrimos um ovo, temos dois ingredientes distintos — cada qual com sua característica, função e utilidade. Saber explorá-los separadamente é um dos segredos de quem domina confeitaria.

A composição de cada parte do ovo exerce funções diferentes nas receitas e, entendendo mais sobre cada uma delas, fica muito mais fácil de saber como usá-las em suas receitas.

O Dia Mundial do Ovo é comemorado anualmente na segunda sexta-feira de outubro — em 2025, cai no dia 10 de outubro.

Clara: leveza e suavidade

A clara é formada, em sua maior parte, por água, seguido de proteína, principalmente a albumina. Além da capacidade de hidratar as massas devido à água presente na clara, a albumina tem função estruturante ao coagular com o calor, conferindo firmeza às misturas.

A clara de ovo também está disponível na versão pasteurizada, para utilização em receitas que não envolvem cozimento completo, garantindo segurança contra contaminações como Salmonella. Armazenar bem os ovos no lugar correto da geladeira também evita contaminações.

Nunca coloque alimentos sensíveis à mudança de temperatura, como ovos, armazenados na porta da geladeira.

Confira as funções da clara na confeitaria:

• Aeração e leveza: incorpora ar quando batida, dando volume e textura fofa a bolos, suspiros e mousses.
• Estrutura e sustentação: forma uma rede proteica que mantém o ar preso na massa; se mal batida ou contaminada por gordura, o bolo pode murchar.
• Sabor neutro e baixo teor de gordura: ideal para receitas leves ou que não devem ter sabor forte de gema (como merengues e macarons).

A clara de ovo é protagonista em diversos doces clássicos da confeitaria. Entre os mais conhecidos estão o suspiro, feito com clara batida e açúcar, e os merengues usados como base ou cobertura em tortas e pavlovas. Já o macaron, clássico francês, combina claras com farinha de amêndoas e açúcar, formando casquinhas delicadas recheadas com ganaches ou cremes.

A mousse de chocolate também utiliza clara em neve para garantir textura aerada, enquanto bolos feitos somente com clara, como o angel food cake, oferecem leveza extrema, sendo ideais para aproveitar sobras após receitas com muitas gemas.

Receitas com clara pelos Experts e Chefs Zona Sul

• Pavlova de frutas
• Nougat com chocolate por Pierrick Billon
• Mil folhas al limone com merengue
• Mousse de frutas vermelhas por Tarsila Lima
• Mousse de limão por Lorena Abreu
• Mousse de chocolate com café na Moka

Gema: sabor e estrutura

Já a gema, apesar de também conter água, contém lipídios (gorduras), proteínas, vitaminas e minerais, sendo responsável por dar cor, sabor, emulsão e cremosidade às receitas, além de oferecer diversos benefícios nutricionais.

Saiba a diferença entre os ovos com gema mais clara e mais escura.

A gema do ovo desempenha diversas funções essenciais na culinária:

• Emulsificante natural: graças à lecitina, permite a união de ingredientes como óleo e água, o que é fundamental na preparação de maioneses, molhos e massas.
• Espessante e estruturante: coagula com o calor, dando consistência a cremes, pudins e quindins.
• Cor e sabor: confere tonalidade dourada e sabor rico a massas, pães e doces.
• Maciez e umidade: ideal para bolos, biscoitos e sobremesas cremosas.

A confeitaria clássica é rica em preparações que têm a gema como protagonista. Entre eles, o creme inglês (crème anglaise) e o creme de confeiteiro, ambos usados como base para sobremesas refinadas.

Outro doces que fazem a gema brilhar fazem parte das receitas portuguesas, como os fios de ovos e pasteis de nata (ou de Belém). No Brasil, receitas como o quindim e o clássico pudim de leite inspiram o paladar utilizando gemas como ingredientes.

Você pode apreciar as variadas receitas do Ateliê Doce Zona Sul!

Receitas com gema pelos Experts e Chefs Zona Sul:

• Creme de confeiteiro
• Pastel de natas
• Ovos moles sem glúten
• Sorvete de azeite

A importância de escolher ovos de qualidade

Na gastronomia, a qualidade do ingrediente faz toda a diferença. Um ovo fresco e bem produzido traz mais estabilidade na clara, e sabor mais equilibrado no resultado. Além disso, ovos de origem confiável reduzem o risco de contaminação. E falou em produto de boa procedência, pode contar com o seu supermercado no coração.

Além de optar por ovos de origem garantida, escolher ovos orgânicos garante ainda mais valor nutricional às receitas e respeito ao meio ambiente. Os ovos orgânicos vêm de galinhas criadas livres, com alimentação natural e sem o uso de antibióticos ou hormônios.

No Zona Sul, você encontra ovos Bio Vida: além da qualidade nutricional superior, são certificados, o que assegura rastreabilidade e transparência da granja à mesa.

Se você gosta de receitas com ovos, anote mais dicas de receitas e garanta seus ingredientes no Zona Sul:

• 15 Receitas com ovos: os clássicos, os típicos e ideais para o café da manhã
• Omeletes, frittatas e lanches: 10 receitas com ovos
• Ovos orgânicos de galinhas livres. Qual a vantagem?
• Filosofias e restrições alimentares: conheça as nomenclaturas e encontre os ingredientes perfeitos

O post Ovos na confeitaria: o papel da gema e da clara em receitas icônicas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Palha italiana
• Bem-casado
• Cookies de chocolate
• Brownie
• Sugestões prontas para você presentear

Palha italiana

A palha italiana conquistou espaço como uma das lembrancinhas mais queridas das festas. Simples de preparar e versátil, ela combina o sabor do brigadeiro com a crocância do biscoito, resultando em um doce que agrada em cheio.

Embalada com criatividade — em caixinhas, saquinhos ou potinhos personalizados — a palha italiana se transforma em um presente delicado, prático e cheio de afeto. Que tal aprender a fazer sua palha italiana com a Chef Zona Sul Bia Souza?

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 30 g de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito maisena (aproximadamente 150 g)
• 12 g de manteiga ou margarina

Modo de Preparo

1. Misture, em uma panela, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Quando atingir o ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela), retire do fogo.
4. Adicione os biscoitos maisena quebrados em pedaços médios e misture bem.
5. Despeje a massa em uma assadeira forrada com filme plástico ou papel manteiga.
6. Cubra com um saco plástico e pressione levemente para ficar compacto.
7. Leve à geladeira por 2 horas.
8. Quando estiver firme, retire da forma e corte em quadrados de 5 × 5 cm.
9. Passe as unidades no açúcar refinado ou confeitos e embale.

Finalização: para cobrir as palhas: utilize açúcar refinado, confeitos de chocolate ou cobertura em barra derretida.

Rendimento: aproximadamente 10 unidades cortadas em quadrados de 5 x 5 cm.

Bem-casado

O bem-casado é um clássico das lembrancinhas gastronômicas, simbolizando união e bons desejos. Como o nome indica, é uma lembrança famosa em casamentos, mas também ganha o nome de “bem-nascido” em festas relacionadas à chegada de um novo membro na família.

Com massa fofinha de pão-de-ló e recheio de doce de leite, encanta pelo sabor e tradição. Aprenda a receita para você surpreender os seus convidados. E o melhor: pode deixar pronto e congelado por até 30 dias.

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de água
• 100g açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 30g de emulsificante
• Essência de baunilha a gosto
• 8g de fermento

Ingredientes para a calda de limão

• 70ml de suco de limão
• 120g de açúcar
• Só misturar tudo e tá pronto.

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 160 °C, separe as gemas da clara e adicione nas gemas 1 colher de sopa de água e a essência de baunilha.
2. Comece batendo as claras em ponto bem firme e depois acrescente as gemas uma por uma. Depois coloque o açúcar gradualmente e, em seguida, o emulsificante!
3. Deixei bater bem e coloque a farinha lentamente. Por fim, coloque o fermento e bata só para misturar. Dica importante: nunca parar de bater até finalizar a receita (velocidade alta)!
4. Em uma tabuleiro, coloque medidas iguais de massa com a ajuda de um saco de confeiteiro.
5. Asse por 10 minutos, no máximo. Dependendo do forno, fica pronto até antes.
6. Após assados, regue com a calda de limão e salpique açúcar. Recheie e armazene.

Rendimento: 30 unidades. Pode congelar recheado e embalado por até 30 dias.

Cookies de chocolate

Os cookies são lembrancinhas versáteis e irresistíveis para adultos e crianças, perfeitos para levar um toque doce da festa para casa. Crocantes por fora e macios por dentro, podem ficar ainda mais atrativos com ingredientes variados, como gotas de macadâmia, avelãs ou confeitos coloridos de chocolate.

Para reproduzir essa delícia, aprenda a receita de cookie de chocolate com a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga.

Brownie de chocolate

O brownie também tem feito sucesso como lembrança de festa. Embalado como um bem-casado ou em caixinha, ele fica lindo e todo mundo ama.

Um brownie de verdade é macio por dentro e possui uma capa bem crocante por cima. Sua massa sempre está levemente úmida, mesmo quando assada. Diferentemente do bolo, o brownie não cresce, pois não leva fermento, além de conter muito chocolate derretido em sua composição, assim como nozes ou avelãs.

O Chef Zona Sul David Eleutério ressalta que existe uma versão da sobremesa feita com chocolate branco, conhecida como blondie, referência a sua cor dourada. Aperte o play e aprenda a preparar uma gostosa receita de brownie:

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Ingredientes

• 350g de chocolate meio amargo
• 350g de manteiga
• 170g de farinha de trigo
• 330g de açúcar
• 5g de sal
• 300g de ovo
• 100g de nozes

Modo de preparo

1. Comece picando e torrando as nozes em uma frigideira.
2. Derreta o chocolate com a manteiga.
3. Bata os ovos com o açúcar.
4. Junte a farinha com o sal.
5. Misture os ovos com chocolate e acrescente a farinha.
6. Coloque o papel manteiga em uma assadeira e verta a massa. Salpique as nozes.
7. Para finalizar, leve para assar por 35 minutos a 160 graus.

Sugestões prontas para você presentear

Além das receitas para você arrasar na cozinha e preparar as lembranças com todo o afeto, é possível surpreender os convidados com gostosuras prontas, disponíveis no seu supermercado do coração. Confira algumas ideias:

• Biscoitos amanteigados Biscoiteria Zona Sul
• Tartelettes e éclairs Ateliê Doce
• Cookies com gotas de chocolate
• Pudim de leite individual
• Pastel de nata e doces portugueses

O post Lembranças de festa: receitas de doces para oferecer aos convidados apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Queijo para a sobremesa!
• Sorvete de queijo com calda de goiabada
  • Mousse Romeu e Julieta
  • Sorvete de ricota com mel
  • Cheesecake de brie e damasco
• Para saber mais sobre queijos

Queijo para a sobremesa!

Não precisa ser um amante de queijos para saber que o ingrediente está presente em abundância na gastronomia. Seja em forma de entrada, com uma deliciosa tábua de queijos e frios, ou como prato principal, a exemplo das massas com molhos de queijo; o laticínio ainda compõe o café da manhã da maioria dos brasileiros.

No entanto, o ingrediente também é queridinho das sobremesas, como o mineiríssimo “casadinho” de queijo com goiabada, ou Romeu e Julieta para os íntimos. Há quem prefira substituir a goiabada pelo doce de leite ou por geleias variadas. A presença do queijo confere aquele toque agridoce, suavizando a intensidade do açúcar.

Intolerante à lactose? Você pode substituir os seus laticínios por versões lacfree.

Outras receitas famosas incluem o queijo como ingrediente como a americana cheesecake, que ganhou diversas adaptações pelo mundo, a nacional queijadinha e ainda o docinho de queijo presente nas festinhas de aniversário.

Mas um ingrediente tão rico quanto o queijo, cujo universo abrange vários tipos diferentes, não pode ficar restrito apenas a algumas receitas clássicas. Por isso, os Experts e Chefs Zona Sul ensinam a preparar versões ousadas dos clássicos e outras ideias surpreendentes para deixar você com vontade de repetir sua sobremesa. Confira!

Sorvete de queijo com calda de goiabada

Mais uma sobremesa inspirada em Romeu e Julieta? Essa combinação, que traz os sabores do Brasil, ganha vida na forma de sorvete. A receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes vai transformar a combinação mineira na sobremesa perfeita para o clima carioca.

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo de vidro de requeijão
• 1/2 queijo minas padrão ralado
• Goiabada
• Água

Modo de preparo

• Sorvete: bata tudo no liquidificador e depois leve ao freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 minutos antes de servir.
• Calda: derreta a goiabada em banho-maria, adicionando água.

Mousse Romeu e Julieta

As variações para a dupla imbatível do queijo com goiabada são diversas. E se você gosta de mousse, é possível transformar esse match em uma sobremesa deliciosamente diferente. Confira a receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes.

Ingredientes

• 1 queijo minas frescal Da Matina 500g
• 2 latas de leite condensado
• 1 garrafa de creme de leite Da Matina
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 1 embalagem pequena de goiabada (300g)

Modo de preparo do mousse

1. No liquidificador, bata o queijo minas picado, o leite condensado e o creme de leite, até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
3. Despeje a mistura em tacinhas, potinhos ou em uma forma levemente untada com óleo.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
5. Depois de resfriada coloque a cobertura de goiabada cremosa.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma panela, coloque a goiabada picada.
2. Acrescente um pouco de água (5 a 10 colheres de sopa), para ajudar no derretimento da goiabada.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até a goiabada derreter completamente.
4. Espere esfriar e coloque sobre o mousse de queijo minas.
5. Volte à geladeira põe meia hora e está pronto pra servir!

Sorvete de ricota com mel

Você pode fazer o seu próprio sorvete! A dica do Expert em Queijos e Frios André Guedes é o sorvete de ricota com mel, uma receita leve e saborosa para os dias mais quentes.

Ingredientes

• 400g de ricota
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de mel Da Matina
• 1 ovo
• 1/2 colher chá de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o ovo com o açúcar até que fique homogêneo. Então acrescente o leite, aos poucos, misturando bem para que a mistura se dissolva nele.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que cozinhe e forme um creme. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente.
3. No liquidificador bata a ricota, o mel, o sal e o creme feito anteriormente até conseguir uma mistura homogênea.
4. Leve para a geladeira até que ela fique bem gelada. Então bata na sorveteira, conforme as instruções do fabricante; ou bata em um banho-maria invertido até que fique cremoso como um sorvete mole. O banho-maria invertido é quando você troca a água quente do banho-maria por água com bastante gelo.
5. Leve para o congelador em uma vasilha tampada por pelo menos 6h e retire do congelador pelo menos 30min antes de servir.

Cheesecake de brie e damasco

A cheesecake é uma sobremesa clássica feita geralmente com cream cheese com molho de frutas vermelhas. Mas você pode preparar em casa uma versão repaginada dessa sobremesa seguindo o passo a passo da Chef Zona Sul Thays Costa. Além do cream cheese, a Chef utiliza queijo brie, e o molho de damasco com toques de tomilho confere o equilíbrio ideal ao prato.

Ingredientes

• 600g de cream cheese
• 200 de creme de brie
• 1 colher de chá de baunilha
• 100ml de creme de leite fresco
• 80g de açúcar refinado
• 4 ovos

Ingredientes para a base da cheesecake

• 100g de biscoito maisena triturado
• 50g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Num bowl misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Transfira para um forma de fundo falso e com as costas de uma colher espalhe a farofa até forrar o fundo da assadeira toda. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
2. Em uma batedeira planetária coloque o cream cheese e o creme de brie, bata em velocidade baixa até fique homogêneo.
3. Acrescente o açúcar, o creme de leite, ovos e a baunilha até ficar tudo bem homegenizado.
4. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira redonda de fundo falso já com a base de biscoito assada.
5. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar levemente dourada e firme a 180°C.

Para saber mais sobre queijos

Que tal aprender mais sobre o universo queijeiro? Da mais suave mozzarella ao mais intenso queijo azul, o leque de opções é vasto. Fique de olho nas dicas e coloque mais queijo no seu dia a dia:

• Tipos de queijos: o guia completo
• Além do Minas: queijos brasileiros artesanais diferentões e deliciosos que você precisa conhecer
• 5 dicas para servir um fondue de queijo perfeito
• Gostinho de Brasil: aprenda a harmonizar queijos e vinhos produzidos no país
• Aprenda a montar uma tábua de queijos brasileiros
• Catálogo de queijos e vinhos de inverno

E para garantir o resultado das suas receitas, adquira os melhores ingredientes: queijos Da Matina, marca exclusiva Zona Sul para os cariocas de coração e mozzarellas produzidas na hora no Mozzarella Lab Vitalatte, localizado no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888 – Barra da Tijuca).

O post Sobremesas com queijo: ideias que vão além do clássico Romeu e Julieta apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.