Aqui você vai ver:

1. Cafés gelados por Paulo Tassinari
2. Pesto genovês por Marcelo Scofano
3. Folhado de salmão por David Eleutério
4. Sanduíche sem pão Emagrecida
5. Sanduiche de salmão por Carlos Ohata
6. Creamy lemonade por Claudio Adriano
7. O tiramisú mais fácil do mundo

1. Cafés gelados por Paulo Tassinari

Os cafés gelados sempre estão em alta! O Iced Coffee é um tipo de bebida gelada feita à base de café, assim como o Cold Brew. Ambos, apesar de “parentes”, são bem diferentes na forma de preparo.

“O Iced Coffee, por precisar de muito gelo, uma vez que o café é extraído com água quente, torna-se mais ácido e com mais amargor. O Cold Brew, por sua vez, devido à extração a frio do café, é mais suave e adocicado.“

Expert Paulo Tassinari

Bebidas geladas à base de café possuem preparos distintos, cada uma proporcionando uma experiência sensorial diferente.

Conheça mais sobre a diferença entre Iced Coffee e Cold Brew aqui. E, para provar uma bebida gelada com café bem diferente do convencional, com o toque do maracujá e da vodka, que tal o drink Cara-metade, criado pelo Expert Paulo Tassinari?

Sugestão do Expert: você pode adornar seu drink com lascas e sementes de maracujá e alguns grãos de café e harmonizar com um delicioso sanduíche de lombinho. O caramelado dos aromas formados nas reações de Maillard do café certamente combinará com os aromas do lombinho assado.

2. Pesto genovês por Marcelo Scofano

Um dos molhos mais vistos na rede social e tradicional da cozinha italiana, o pesto é uma ótima opção não só para massas, mas também para antepastos como as bruschettas. O Expert em Azeites e Temperos ensina a preparar o molho com um grande diferencial, que é a escolha do azeite certo. Aperte o play:

3. Folhado de salmão por David Eleutério

O salmão está em alta no TikTok. Ele é versátil e vai bem em qualquer momento: desde a sua versão crua em deliciosos sushis até a versão tostadinha e bem assada com molhos.

O interessante é que as receitas que ganharam notoriedade na rede social são aquelas fora da caixinha, como um sushi em formato de pizza ou um arroz com salmão desfiado no lugar do cotidiano atum.

Então se é de receita diferente com salmão que o mundo está precisando, então vamos a um incrível folhado de salmão com carpaccio de legumes e vinagrete de dill (ou endro) pelo Chef Zona Sul David Eleutério.

4. Sanduíche sem pão Emagrecida

Para quem está procurando opções mais light para hambúrgueres ou sanduíches pode trocar seu pão por hortaliças para aproveitar a crocância em cada mordida, ou preparar um delicioso guacamole para acompanhar a carne.

Veja mais dicas sobre como preparar seu hambúrguer sem pão com as criadoras do Projeto Emagrecida (@projetoemagrecida).

No caso de veganos e vegetarianos, a carne de hambúrguer pode ser trocada por produtos feitos com proteína vegetal, que você encontra com facilidade aqui no Zona Sul, como a linha NotCo, Sadia ou Fazenda Futuro.

5. Sanduíche de salmão por Carlos Ohata

Se você ama salmão, ama pão, ama sanduíche e quer juntar tudo de bom em uma receita só, calma que temos a solução!

O Expert Carlos Ohata ensina um sanduíche de salmão com legumes e um molho de carpaccio que é de surpreender o seu paladar. Confira o passo a passo e corra para preparar o seu:

@zonasulsupermercado Salmão é um delícia de qualquer jeito, ainda mais no sanduíche do nosso Expert Ohata! Que tal fazer o seu em casa? #ZonaSulTáOn #Salmão ? Swear By It – Clutch

6. Creamy lemonade por Claudio Adriano

Uma limonada cremosa que mistura o cítrico da fruta com a cremosidade e a doçura do sorvete pode ser a resposta para os seus dias de calor.

A creamy lemonade é uma bebida “longa” como um smoothie (ou seja, é consumida devagar) mas que também não pode demorar tanto assim para ser ingerida, pois o limão tende a talhar o sorvete quando muito tempo “parado” no copo. Ou seja, a limonada cremosa deve ser degustada na medida certa do seu calor e da sua vontade de um docinho.

O mixologista Claudio Adriano indica o sorvete no lugar de outros espessantes como o leite condensado, por exemplo, para não carregar demais na doçura, o que à primeira vista, pode parecer bom, mas não é, pois o ponto ideal é utilizar ingredientes que se complementem e não que se anulem.

Uma outra ideia é trocar o seu suco de limão pela Pink Lemonade Me Bebe, novidade Zona Sul!

Para brincar um pouco mais com os sabores, você pode adicionar um pouco de especiarias ou outras frutas menos ácidas, como manga ou coco.

Experimente utilizar a Pink Lemonade Me Bebe com frutas vermelhas para o sua bebida à base de sorvete!

Claudio Adriano, mixologista responsável pelo Bar do Rio

7. O tiramisú mais fácil do mundo (e do TikTok)

Por fim, já que o assunto é TikTok, foi lá mesmo que a gente compartilhou o segredinho do tiramisú mais fácil do mundo! Uma sobremesa de origem italiana que é a cara do carioca de coração. Não acredita? Aperte o play!

@zonasulsupermercado Vem aprender a fazer o Tiramisù mais fácil do mundo! #Gastronomia #Tiramisu #Café #ZonaSulTáOn #aprendanotiktok #minhareceitatiktok ? r&b loop – Official Sound Studio

Não poderíamos deixar de dar uma preciosa e gostosa dica de tiramisú prontinho para consumo que você encontra no Ateliê Doce Zona Sul e utiliza ingredientes de qualidade para garantir o melhor da gastronomia pra você.

E então, qual a sua receita favorita para reproduzir e postar no seu TikTok? Pra seguir as dicas do Zona Sul, fique de olho no @zonasulsupermercado e se mantenha conectado ao melhor da gastronomia Bom apetite!

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O Projeto Emagrecida

O projeto Emagrecida está fazendo o maior sucesso em terras cariocas! E já era de se esperar, afinal, quem não quer se alimentar bem sem abrir mão de comer coisas gostosas, sem sofrimento? O projeto, apoiado pelo Zona Sul, foi criado por 3 profissionais empenhadas em provar que é possível, sim, emagrecer com prazer!

E neste post preparado carinhosamente para você, Helena Villela vai falar das proteínas, sua importância para o organismo e qual é a melhor: animal ou vegetal. Fique até o final e siga firme rumo ao seu objetivo!

Proteína: essencial à vida

Antes de mais nada, a proteína é um macronutriente, ou seja, é essencial para o funcionamento do nosso organismo. Ela é responsável por construir, reparar e manter as estruturas do nosso corpo, como ossos e músculos, pele etc. Além disso, aumenta a imunidade, dá saciedade e, dessa forma, ajuda a perder peso.

A proteína é essencial para o funcionamento do nosso organismo.

Assim, considerando que nosso organismo não armazena proteína, assim como faz com o carboidrato, esse macronutriente precisa vir de fonte externa, ou seja, da dieta.

Mas qual tipo de proteína devemos consumir? Aquela advinda de peixes, ovos, queijos, carne vermelha e aves, ou aquela advinda de grãos, leguminosas e oleaginosas? Ou ambas? Vamos descobrir agora!

Proteína animal x vegetal, qual consumir?

Em primeiro lugar, é preciso esclarecer que as proteínas são constituídas por aminoácidos. Podemos encontrar em nosso organismo 20 tipos diferentes de aminoácidos, sendo que não podemos produzir 9 deles, os chamados essenciais, obtidos através da nossa alimentação.

Nesse sentido, uma das principais diferenças entre as proteínas animais e vegetais diz respeito ao conteúdo de aminoácidos.

De forma resumida, as proteínas animais são consideradas fontes completas de proteínas, uma vez que contêm os 9 aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que nosso organismo não produz. Já as fontes de proteínas vegetais, na sua maioria, não podem ser consideradas completas, uma vez que falta nelas pelo menos um dos 9 aminoácidos essenciais.

Por isso, é importante que os vegetarianos misturem diversas fontes de proteína vegetal, para garantir que recebam uma maior variedade de aminoácidos essenciais.

Receitas com proteína vegetal de dar água na boca

Existe diversas receitas para quem é adepto da ingestão exclusiva de proteína vegetal. E quem pensa que as receitas são sem graça ou sem gosto, pode se surpreender com o resultado. Confira algumas receitas criadas por chefs Zona Sul e convidados:

• Charuto de couve com bolonhesa de lentilha, por Lorena Abreu
• Berinjela à parmegiana, por Lorena Abreu
• Hambúrguer de shitake, quinoa e nozes, por Lorena Abreu
• Salada proteica com queijo vegano, por Tati Lund

Oleaginosas e frutas secas: fonte de saúde!

Uma ótima maneira de garantir mais proteínas ao corpo e, consequentemente, muito mais saúde e bem-estar, é consumindo oleaginosas e frutas secas. Com muita gordura boa e proteína, ótimas tanto in natura quanto com iogurtes sem lactose, “leite vegetal” ou frutas, esses deliciosas alimentos são tudo de bom! Na gravidez, aliás, são também muito bem-vindos. Clique aqui para saber mais.

Flexitarianismo: será que é para você?

Uma boa forma de sempre mesclar entre proteína vegetal e animal pensando no consumo inteligente é conhecer mais sobre o flexitarianismo. Você já ouvir falar? Se ainda não, pode ser que esse estilo de alimentação seja ideal para você.

No flexitarianismo, podem ser consumidas proteínas animais e vegetais. Entretanto, na maior parte do tempo, a prioridade é consumir alimentos naturais, mais saudáveis. Essa dieta “flex” também é ótima para quem está em fase de transição para o vegetarianismo.

Vegetarianos: fiquem de olho na vitamina B12

Para finalizar, outra questão que os adeptos da proteína vegetal devem ficar atentos diz respeito à vitamina B12, que apenas é encontrada nas fontes de proteínas animais.

Assim, podemos concluir que o vegetariano, para dosar a sua vitamina B12, pode lançar mão de uma suplementação, sempre consultando antes um profissional habilitado, claro.

O indicado para fazer qualquer dieta com o melhor aproveitamento nutricional é consultar um profissional da área. Seja você vegano ou flexitariano, a dica é sempre consultar o seu nutricionista.

Helena Villela, projeto Emagrecida

Independentemente de sua escolha, no Zona Sul tem tudo que você precisa. Só aqui você encontra uma grande variedade de marcas com proteínas animais ou vegetais, inclusive de produção orgânica. Aproveite e confira aqui as novidades do Zona Sul para um cardápio equilibrado.

O consumo de produtos orgânicos vai além de um nome bonito. Envolve um cuidado com todo o processo de produção, cuja intenção é se tornar sustentável desde o produtor ao consumidor final.

As embalagens dos produtos orgânicos devem possuir o possui o selo de certificação (Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica – SisOrg).

Capriche na sua alimentação e fique de olho nos cardápios criativos, nutritivos e “emagrecidos” do @projetoemagrecida! Bom apetite.

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Com alimentação não se brinca, não é mesmo? Afinal, ela é o pilar da boa saúde física e mental! E quem não quer ter boa saúde para aproveitar o melhor da vida? Então, nunca é demais buscar melhores hábitos, a fim de garantir que nosso corpo tenha tudo que precisa para funcionar adequadamente.

Nesse sentido, você já ouviu aquela expressão “menos é mais”? Saiba que ela se aplica perfeitamente também na hora de escolher o seu iogurte! Sabe por quê? Porque quanto menos ingredientes o iogurte tiver, melhor! Por isso, a Helena Villela, uma das fundadoras do projeto Emagrecida, preparou dicas imperdíveis para você neste post. Sem dúvidas, você vai olhar para o iogurte com outros olhos.

O projeto Emagrecida nasceu como uma ideia despretensiosa de transformar a dieta em algo muito mais interessante. E nós do Zona Sul, adoramos quando um projeto tem a cara e o jeito leve do carioca, que busca a vida saudável de uma maneira mais gostosa. Por isso, o Zona Sul tem o orgulho de apoiar o projeto Emagrecida.

Ingredientes-chave para todo bom iogurte

Conhecer bem os ingredientes dos alimentos é obrigatório para quem cuida da saúde. Antes de mais nada, sempre que for escolher seu iogurte, dê preferência sempre a 2 ingredientes principais, o leite e fermento lácteo, ou 3 para os casos dos iogurtes que possuem a enzima lactase, essencial para quem tem qualquer problema com a lactose (ou prefere não ingeri-la) e não abre mão dos benefícios do iogurte.

E sempre é bom repetir: para o melhor à sua saúde, evite versões cheias de açúcar e com nomes que a gente nunca ouviu na vida descritos no rótulo, ou que não sabemos o que é. Lembra do que falamos no início? Menos é sempre mais!

Uma boa opção sempre é comprar o iogurte natural, contendo apenas 2 ou 3 ingredientes, bater com frutas e misturar oleaginosas! Aliás, se você escolher uma fruta bem docinha, nem precisa adoçar.

Helena Villela, projeto Emagrecida

Opções para uma alimentação mais saudável

Você deve estar pensando que buscar opções de iogurtes “limpos” é uma missão impossível, não é mesmo? Mas saiba que é mais simples do que parece. É no supermercado mesmo que você vai encontrar diversas alternativas para manter seu menu mais saudável e muito saboroso. Veja as dicas bem “emagrecidas” por Helena Villela:

Iogurte grego e kefir: cremoso, leve e delicioso

Quem já provou iogurte grego sabe que a textura e o sabor são inconfundíveis. Sabe por que ele é assim tão cremoso?

Antes de tudo, o iogurte grego tem o seu soro retirado, que é a parte mais líquida do produto. Assim, o iogurte fica mais denso, cremoso e com uma concentração maior de proteínas e gorduras. Já o kefir tem adição de microrganismos importantes para a nossa flora intestinal. Inclusive, na internet, é fácil encontrar várias formas de preparar ambos os tipos de iogurte em casa!

O iogurte grego, por sinal, é um ingrediente bem versátil utilizado em pratos doces e salgados. Quer uma dica incrível de como preparar um quibe de abóbora com iogurte grego? Veja a receita preparada pela chef Lorena Abreu:

Já o kefir, apesar de não ser tecnicamente iogurte, é considerado um probiótico, pois é fermentado por bactérias e tem adição de microrganismos benéficos que vivem em nosso intestino. Os probióticos colaboram para o melhor funcionamento do sistema digestivo e ajudam também no sistema imunológico.

Lactase: essencial para os intolerantes à lactose

Quem disse que iogurte é proibido para quem é intolerante à lactose? É por isso que existe a lactase, enzima responsável pela correta digestão da lactose. Se você prefere a ingestão de produtos sem lactose, procure sempre a descrição “lacfree” ou “zero lactose”, ou seja, aqueles produtos que têm a adição de enzima lactase.

No Zona Sul, opções saudáveis não faltam

Para encontrar o seu iogurte perfeito no Zona Sul, a equipe Emagrecida recomenda principalmente as opções de iogurte Da Matina integral, Yorgus integral e Verde Campo integral. A recomendação “emagrecida” é escolher as versões naturais sem adição de açúcar e integrais.

E então? Deu aquela vontade de comer iogurte natural batido com aquela fruta que você tanto ama? É só passar no Zona Sul mais próximo! Se preferir, peça também pelo site ou pelo nosso app.

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Mas como entender as informações e tirar conclusões por si próprio?

Primeiramente, é fundamental analisarmos a lista dos ingredientes. A nutricionista Helena Villela, uma das fundadoras do Emagrecida (@projetoemagrecida), projeto apoiado pelo Zona Sul que tem como objetivo provar que é possível emagrecer sem sofrimento, comendo coisas deliciosas, esclarece sobre o assunto neste rápido “bate e volta”. Confira!

De forma geral, qual seria um rápido resumo para desvendar os rótulos?

Quanto menos ingredientes listados, melhor. Mais “limpo” será o alimento, e consequentemente mais saudável será. 

Além disso, quanto menos conservantes e aditivos melhor. Fuja sempre dos corantes, estabilizantes, conservantes e todos os “antes” que estão longe de serem opções saudáveis! Ao se deparar com nomes jamais vistos, desconfie, pois provavelmente você estará diante de algo não saudável.

Não se engane. O rótulo não quer dizer nada se você não souber analisá-lo.

É verdade que o que vem primeiro na lista de ingredientes é o que tem mais?

Exatamente! Sempre de mais para menos. Se na lista de ingrediente de um produto integral, por exemplo, vem escrito farinha branca, é porque ele tem a farinha branca como componente em maior quantidade, e não a integral, por exemplo.

Existem conservantes naturais utilizados pelos produtos, como limão ou maçã? 

Na verdade, usam muito suco de maçã para adoçar.

Acidulante, aromatizante, adoçante, espessante, como você disse, todos os “antes” fazem mal?

99% sim, mas uns fazem mais mal que outros! Inúmeros estudos associam o excesso dos “antes”, por exemplo, a doenças neurológicas.

No fim das contas, optar por alimentos sem embalagem acaba sendo a melhor opção (a granel)? 

Sem dúvida! Sempre descascar mais e desembalar menos.

Caso não tenha para onde correr e tiver que escolher um industrializado, qual é a melhor opção? Integral, diet, light, existe uma fórmula? 

Não tem jeito, tem que analisar o rótulo mesmo! Até porque existem as pegadinhas.

É muito comum os pseudo-saudáveis. Por exemplo, para ser considerado integral, basta ter uma quantidade mínima de farinha integral. Mesmo o produto tendo mais farinha branca que integral, a legislação ainda permite que ela seja vendido como integral.

Outro exemplo: há inúmeras formas de chamar o açúcar. A indústria retira a sacarose (açúcar de mesa) e coloca outro tipo de açúcar, e diz ser “sem açúcar”! Isso acontece muito com a maltodextrina, por exemplo.

É muito comum encontrar os pseudo-saudáveis nas prateleiras. Fique de olho.

Nossa legislação, quanto aos rótulos, precisa ainda se aprofundar cada vez no tema para que os consumidores consigam ser melhor educados com relação a isso.

A melhor opção, inegavelmente, são os alimentos “de verdade”.

A gente está sempre pensando no bem-estar de todos os cariocas de coração. Aproveite e confira, clicando aqui, a importância dos alimentos orgânicos para uma saúde de ferro.  

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De onde veio esta ideia?

Em primeiro lugar, é importante saber que esta receita faz parte do Projeto Emagrecida, iniciativa criada por 3 profissionais do ramo da gastronomia, medicina e nutrição, que tem o objetivo de ajudar as pessoas a emagrecerem sem abrir mão de comer bem.

Os participantes do projeto Emagrecida recebem cardápios completos contendo receitas fáceis, práticas e deliciosas, além de listas de compras (que você pode fazer com apenas um clique diretamente pelo site Zona Sul) e de substituição de alimentos. O Zona Sul apoia esta ideia!

E o hambúrguer sem pão?

Na versão emagrecida, o hambúrguer fit e muito gostoso fica assim: sai o pão e um delicioso guacamole. Para os amantes de folhas, vale colocar uma folha de alface, ou uma folha de couve, ou até mesmo apenas uma fatia de queijo, alface, tomate e cebola.

O segredo do hambúrguer é utilizar uma carne gostosa e bem selecionada, além de temperos. A dica do Zona Sul é a linha de carnes Corte D’Oro, que você pode conhecer melhor neste artigo aqui.

Pode ser a carne que você mais gosta. Vale patinho, picanha, filet mignon, cordeiro, ou ate mesmo um “blend” de diferentes tipos. O que importa é ser uma carne “limpa”, ou seja, sem aditivos químicos, e sem açúcar.

Por mais incrível que pareça, existem versões de carnes para hambúrguer nas quais a indústria adiciona açúcar.

Carne de qualidade para o seu sanduíche com a linha Corte D’Oro, que você encontra aqui no Zona Sul.

Modo de preparo

Para fazer seu hambúrguer Emagrecida, é muito fácil. Basta preparar a carne escolhida numa frigideira ou até num grill com um fio de azeite.

Versão com folhas

Para a versão mais fit, com folhas, coloque o queijo de sua preferência por cima e deixe derreter. Depois de pronta a carne, coloque sobre ela uma folha grande de alface ou couve, adicione tomate e cebola roxa. Depois basta “fechar” a folha de couve ou alface e está pronto um delicioso hambúrguer que entra na sua dieta.

Versão com guacamole

Para a opção com guacamole, não coloque o queijo. Basta amassar um abacate, colocar azeite, sal, limão e pimenta a gosto e colocar por cima da carne de hambúrguer de sua preferência! Teremos aí um sanduíche delicioso de um jeito que você nunca viu igual!

Uma ótima sugestão é o hambúrguer Corte D’oro feito de apenas carne e sal! A versão dele de cordeiro fica espetacular.

Helena Villela, nutricionista do projeto Emagrecida

Depois disso tudo, fica a pergunta: precisamos mesmo de pão no hambúrguer?

O post Hambúrguer sem pão? Uma versão “Emagrecida” do clássico fast food apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O projeto nasceu como uma ideia despretensiosa de transformar a dieta em algo muito mais interessante. E nós do Zona Sul, adoramos quando um projeto tem a cara e o jeito leve do carioca, que busca a vida saudável de uma maneira mais gostosa. Por isso, o Zona Sul tem o orgulho de apoiar o projeto Emagrecida.

Quem faz acontecer

Nos bastidores do projeto estão @helenavillela @carolantunes79 e @karlaconfessor. Saiba mais sobre cada uma das fundadoras:

• Carol Antunes, natural chef formada pelo NOS Escola, sócia do Ecila Antunes Gastronomia;
• Helena Villela, nutricionista em formação, apaixonada por esportes e vida saudável;
• Karla Confessor, mestre em medicina pela UFRJ e pós-graduada em nutrologia pela ABRAN.

História do projeto

Assim como muitas pessoas, Carol, Helena e Karla fizeram várias dietas e diversos sacrifícios para alcançar o peso ideal. Porém, após várias tentativas, estudos e reflexões, as três alcançaram o peso desejado da melhor (e mais deliciosa) forma possível: comendo, e comendo muito bem!

Para isso, em vez de dietas muito restritivas e sacrifícios, os participantes são incentivados a mudar o estilo de vida, melhor forma de alcançar — e manter — o peso ideal com equilíbrio, satisfação e alegria.

Como funciona?

Os participantes do projeto Emagrecida recebem cardápios completos contendo receitas fáceis, práticas e deliciosas, além de listas de compras (que você pode fazer com apenas um clique diretamente pelo site Zona Sul) e de substituição de alimentos.

O nhoque de ricota é um dos pratos saudáveis de maior sucesso, seguido da bebida batizada de “Fake Gin”, que é um delicioso chá de hibisco com casca de abacaxi.

Helena Villela, uma das fundadoras do Emagrecida

Além disso, todos recebem acompanhamento full time e todo suporte necessário por apps de conversa. Aliás, o sucesso do projeto é tanto que, nesta sua terceira edição, há o grupo de veteranas, chamadas de emagrecidas, que continuam participando desde que o projeto surgiu.

O desafio 3.0 começou no dia 11 de maio e termina no dia 20 do mesmo mês. Já conta com 190 inscritos, superando a marca esperada pelas fundadoras do projeto. Ou seja, sucesso total!

Quer participar?

Portanto, se você deseja emagrecer com prazer, aprendendo receitas imperdíveis com um grupo de pessoas empenhadas neste mesmo objetivo, se inscreva no próximo Desafio Emagrecida. Para se inscrever, é só clicar no link disponível na bio do projeto Emagrecida no Instagram (@projetoemagrecida).

O Zona Sul apoia o projeto Emagrecida, fornecendo a lista completa de ingredientes com a facilidade de um só clique.

Faça como tantas outras pessoas e emagreça comendo muito bem, com ingredientes de qualidade selecionados pelo Zona Sul e receitas saudáveis e deliciosas do Projeto Emagrecida..

O post Projeto Emagrecida apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.