Aqui você vai ver:

• Prazer, ODE!
  • Uma parceria de qualidade: Courmayeur + Zona Sul
  • ODE Brut
  • ODE Rosé
  • ODE Blanc de Blancs e ODE Prosecco
  • ODE Brisa
• Ama espumante?

Prazer, ODE!

ODE é o novo espumante exclusivo do Zona Sul, nas versões rosé e brut. A marca é uma homenagem à tradição vinícola brasileira e ao terroir de alta qualidade da Serra Gaúcha.

Claudio Pinto é sommelier e Expert Zona Sul em Vinhos.

A escolha do nome foi baseada nos estados de espírito: celebração, relaxamento e prazer. A união de todos é um momento que traz proximidade com os outros, um estado único que é um retorno a si, um ODE à existência.

ODE é um poema lírico sobre um assunto elevado, digno de ser cantado, uma homenagem! 

A novidade chegou para garantir brindes melhores e mais gostosos e já estão disponíveis nas lojas Zona Sul mais perto de você e através dos canais digitais.

Uma parceria de qualidade: Courmayeur + Zona Sul

Em parceria com a vinícola Courmayeur, o Zona Sul decidiu produzir os espumantes após rigorosa seleção e degustação às cegas, destacando a excelência dos espumantes brasileiros.

A Courmayeur é uma das mais antigas vinícolas da Serra Gaúcha, localizada no charmoso Vale dos Vinhedos, em Garibaldi–RS. Seus produtos são inspirados na união da história da empresa com o melhor da tecnologia da vitivinicultura brasileira. A sempre presente qualidade de seus produtos mantém a Courmayeur em destaque no próspero mercado brasileiro, ocupando colocação entre as principais produtoras da Capital Nacional do Espumante.

A Serra Gaúcha é responsável por cerca de 60% da produção nacional de vinhos e tem atraído diversos turistas à região através do enoturismo.

E o Zona Sul, como todo carioca de coração bem sabe, é mais do que o supermercado mais amado do Rio, mas um lugar para comer e viver bem. Além de todas as opções disponíveis nas lojas, o Zona Sul conta com dezenas de marcas exclusivas em gastronomia, como os sucos e cafés Me Bebe, os chocolates plant-based Chokoé, orgânicos Bio Vida, e muito mais!

A parceria Zona Sul + Courmayeur resultou em um verdadeiro ode aos espumantes, que você pode conhecer agora:

ODE Brut

Elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir, ODE Brut é um espumante diferenciado, de corpo leve, paladar intenso e persistente. Com perlage atraente, seus aromas lembram abacaxi, maçã verde e um leve toque de torrefação. Por ser Brut, é o mais recomendado para quem aprecia espumantes menos doces e vai bem com menus mais frescos.

Sirva entre 6 e 8 °C e harmonize com peixes e saladas, como a salada natalina do Expert Stanislas Brito. Aperte o play e aprenda a receita:

ODE Rosé Brut

Elaborado com uvas Pinot Noir e Riesling, ODE Rosé é um espumante de paladar delicado e equilibrado. Com perlage fino e intenso, seus aromas lembram morango, amora e framboesa e um sutil toque de levedura. Também caracteriza-se como um espumante brut, fazendo dele um rótulo versátil.

Sirva entre 6 e 8 °C e harmonize com peixes e saladas. Perfeito também para acompanhar entradas leves como a tartine de salmão marinado do Expert Christophe Lidy. Faça você mesmo:

Para as festas de fim de ano, ambos os rótulos ODE vão bem com peru, chester, tender e saladas. E, claro, boas conversas e amigos!

Novidades: ODE Blanc de Blancs e ODE Prosecco

Se você é fã de uma boa taça de espumante, não pode perder os lançamentos da linha ODE, exclusiva do Zona Sul. O novo ODE Prosecco, perfeito para um brinde refrescante, e o espumante Blanc de Blancs, elaborado 100% com uva Chardonnay. Conheça mais sobre os novos rótulos e aprenda receitas de coquetéis e dicas de harmonizações.

Para completar a família: ODE Brisa

E tem mais novidade, dessa vez para quem ama espumante rosé! ODE Brisa é o Moscatel ideal para curtir com os amigos, a qualquer hora e em qualquer lugar. Leve e delicioso, combina com pratos mais condimentados, receitas adocicadas e até sobremesas — sempre trazendo frescor e alegria à mesa.

Falando em sobremesas, experimente combinar ODE Brisa com tartelette de frutas vermelhas que você encontra no Ateliê Doce Zona Sul!

Ama espumante?

Espumantes são as bebidas perfeitas para os dias mais quentes e para as celebrações. Por isso, se você ama celebrar os bons momentos abrindo um espumante de qualidade, que tal ficar de olho nas dicas sobre esse efervescente universo?

• Vinho branco, rosé ou espumante: quais as diferenças e como escolher
• O guia dos espumantes e a vez das borbulhas nacionais
• Taça de vinho: qual escolher
• É hora de preparar seus drinks de verão com vinhos e espumantes

O post Espumantes ODE: uma homenagem às tradições vinícolas com a exclusividade Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A história da vinícola
• Por que Nova Friburgo?
• Quem é André Guedes
• Harmonize com receitas e queijos
• Enoturismo
• Onde encontrar seus vinhos Terras Frias

A história da vinícola

A vinícola Terras Frias foi construída em 2019 com objetivo de produzir vinhos finos de alta qualidade na região de Nova Friburgo, no Rio de Janeiro.

Um sonho idealizado e realizado em família, a vinícola conta com a participação de muitos talentos lapidados “em casa”, começando pelo fundador André Guedes, que também atua como Expert Zona Sul, e todo o seu conhecimento em queijos, frios e vinhos.

Com um desejo em mente, Guedes conseguiu fazer do sonho um projeto familiar e atualmente a empresa conta com a atuação profissional de suas filhas e genro, além de pequenos empreendedores locais, cada um com sua especialização em prol da vitivinicultura de qualidade.

“Vivo de queijo e gosto de vinho. Meu sonho era ter uma vinícola, e todos na família abraçaram essa causa comigo.”

André Guedes, fundador Terras Frias e Expert Zona Sul

Por que Nova Friburgo?

As uvas utilizadas para a produção dos vinhos são plantadas a 1.100 metros de altitude, em Nova Friburgo, cidade criada por Decreto de Dom João VI, escolhida para receber a primeira colonização europeia não portuguesa do Brasil. Os suíços chegaram na cidade em 1818 e os alemães, em 1824.

O motivo? É a região mais fria do estado do Rio de Janeiro, especificamente o trecho entre Friburgo e Teresópolis, situado entre o Vale dos 3 Picos até a área sede do distrito, denominada, atualmente, Campo do Coelho. No entanto, o local tinha, até 1923, o nome de Terras Frias, dado pelos colonizadores.

“O maior desafio foi preparar o local para o cultivo das uvas viníferas, pois se sabe que o sudeste não oferece o melhor clima para tal finalidade. Para isso, adotamos o sistema de dupla poda, criado pela Epamig (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais).”

André Guedes, fundador Terras Frias e Expert Zona Sul

A preparação da área para a implantação do vinhedo iniciou-se em 2017. Dois anos depois, o vinícola obteve a sua primeira casta de Cabernet Franc. Atualmente, no vinhedo Terras Frias são cultivadas cepas de Cabernet Franc, Pinot Noir e Chardonnay, cuja colheita acontece no inverno devido à técnica de dupla poda.

Não para por aí: a área está em expansão para o plantio de novas castas. E um novo projeto está em andamento para conquistar os paladares: uma queijaria!

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Quem é André Guedes

O idealizador do projeto é o mestre queijeiro André Guedes. Professor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) há mais de 20 anos, André começou a se interessar pelo mundo dos vinhos por meio das harmonizações com queijos.

Guedes também é técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes com especialização em queijos maturados na Suíça, diretor técnico das marcas Vitalatte e Yorgus, supervisor técnico da marca exclusiva Da Matina, e Expert Zona Sul em Queijos e Frios.

Harmonize com receitas e queijos

Para curtir os seus momentos com os vinhos friburguenses Terras Frias, que tal investir em tintos equilibrados que harmonizam com o clima ameno da primavera?

Pinot Noir

Monovarietal elaborado com uvas Pinot Noir, com utilização de lascas de carvalho francês durante processo de vinificação. Com taninos equilibrados, frescor e persistência e corpo médios típicos da Pinot Noir, possui notas de frutas vermelhas, toques de ervas finas e leve defumado.

Para harmonizar, experimente queijos maturados como Saint Paulin e Gouda e os de mofo branco como Brie e Camembert. Pizza quatro queijos vai muito bem! Uma boa opção é acompanhar com carnes nobres, como filet mignon ou até mesmo carnes suínas como Kasseler.

Uvas Pinot Noir geralmente dão origem a vinhos menos estruturados e mais frutados, perfeitos para a primavera e fáceis de beber.

Cabernet Franc

Um monovarietal elaborado com a ancestral Cabernet Franc, possui paladar equilibrado, com boa fruta, acidez e corpo médio, com infusão de carvalho francês. Entre os aromas, destacam-se as notas de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa e amora.

Harmonize seu Cabernet Franc com queijos de massa dura de longa maturação como Montanhês, Parmeggiano e Grana Padano, além de pizza de pepperoni, churrasco, carnes vermelhas e massas.

Ao optar por pizzas, não tem erro: visite a loja Zona Sul mais próxima com o serviço de pizzaria disponível.

Mais dicas de harmonização

Para mais ideias de harmonizações de vinhos e pratos, baixe o catálogo de vinhos de primavera 2023 Zona Sul e confira tudo que a estação mais equilibrada do ano tem para deixar os momentos mais especiais.

Enoturismo

O enoturismo é um dos segmentos da atividade turística cuja admiração e apreço pelos vinhos é o principal objetivo da viagem. No enoturismo, o viajante procura roteiros que reúnam lazer com experiências sensoriais com a bebida, suas harmonizações e com a cultura das localidades produtoras.

No Brasil, a Serra Gaúcha se destaca com atividades voltadas para o enoturismo, mas você não precisa ir para longe para aproveitar. Unindo a beleza da região à experiência da degustação, a vinícola Terras Frias oferece roteiros de visitação para quem quer aproveitar um roteiro delicioso sem sair do Rio.

“A visitação na vinícola Terras Frias começou em fevereiro de 2022. Desde então, mais de 1.600 pessoas já aproveitaram o passeio histórico e gastronômico.”

André Guedes, fundador da Terras Frias e Expert Zona Sul

A visita é agendada, com vagas limitadas e ocorre nas datas divulgadas na conta do Instagram, administrada por Mylena Guedes, filha caçula do mestre queijeiro e idealizador da Terras Frias, André Guedes. Tudo em família!

Além do tour guiado no vinhedo e nas instalações da vinícola, o visitante também participa da harmonização de cada um dos rótulos, acompanhados de quatro tipos de queijos.

A degustação conta ainda com outras delícias de fabricação própria exclusivas para os visitantes, como o pão de fermentação natural, cuja receita contou com dicas do Expert Stanislas Brito, e geleia de morangos cultivados no sítio, sem qualquer tipo de aditivo ou agrotóxico.

O pão de fermentação natural e a geleia de morango, ambos servidos na degustação, também são produzidos na vinícola! Os morangos são produzidos sem agrotóxicos.

O roteiro de visitação conta com as seguintes atividades com duração aproximada de 2 horas:

• Visita guiada no vinhedo, com o agrônomo Arthur Ribeiro.
• Visita guiada na vinícola, com a responsável técnica Nayara Guedes.
• Harmonização de 4 rótulos com 4 queijos, com o mestre queijeiro André Guedes.

Se você adora roteiros gastronômicos e quer conhecer mais a região serrana do Rio de Janeiro, a dica é conhecer também a Fazenda Genève, produtora de queijos de cabra em Teresópolis, e aberta à visitação.

Onde encontrar seu vinho Terras Frias

Quer experimentar o sabor dos vinhos produzidos na serra de Nova Friburgo? Você encontra o seu Terras Frias favorito com exclusividade no supermercado mais amado do Rio!

Você pode fazer o seu pedido online ou dar uma “passadinha” em uma das lojas da rede, que também contam com os melhores queijos e frios selecionados pelo Expert André Guedes, como a linha Vitalatte, Da Matina (exclusiva Zona Sul) e os maravilhosos fondues Saint Barth.

O post Vinícola Terras Frias: vinhos de Nova Friburgo para o coração do mundo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

As melhores vinícolas do mundo para conhecer

Em 2021, a World’s Best Vineyards Academy, instituição composta por sommeliers e correspondentes de viagens de todo o mundo, divulgou uma lista das 50 melhores vinícolas para visitar em todo o mundo. Diversas das eleitas ficam na América do Sul, em países como Argentina, Chile e Uruguai.

Para chegar a um resultado de cunho global, a Academia “dividiu” o mundo em regiões geográficas, cada qual representada por especialistas em vinhos e viagens, os quais votaram, cada um, em 7 vinhedos em ordem preferencial.

Enoturismo: turismo cuja viagem é motivada pela admiração pelos vinhos e pela cultura que envolve sua produção.

Cada vinícola selecionada compreende alguns critérios essenciais, como estar aberta à visitação do público e oferecer uma experiência marcante aos amantes do enoturismo, como tour, degustação, ambiente, vinho, comida, equipe, custo-benefício, reputação, acessibilidade, cenário.

“É tudo o que torna a visita a uma vinha uma experiência valiosa e gratificante para os visitantes, e faz com que os hóspedes queiram voltar ou recomendá-la aos amigos.”

World’s Best Vineyards Academy

Para entrar no clima

Você sabia que o Zona Sul oferece rótulos produzidos por algumas das vinícolas selecionadas como as melhores do mundo? Isso quer dizer que você já pode começar a entrar no clima do enoturismo e conhecer um pouco do terroir de cada região através do sabor e aroma de cada um dos seus vinhos. Uma ótima oportunidade para assistir um bom filme com uma taça na mão e o controle na outra.

Veja a lista das vinícolas premiadas que você encontra no supermercado mais amado do Rio:

Antinori nel Chianti Classico (1º lugar)

A italiana Marchesi Antinori produz desde 1385 vinhos clássicos e premiados, transmitindo o conhecimento de geração em geração. Sua moderna vinícola, Antinori nel Chianti Classico, localizada no coração da Toscana, foi inaugurada em 2012, após sete anos de construção.

Usando materiais de origem local, incluindo madeira, vidro, terracota e aço COR-TEN, o edifício que forma a sede da Marchesi Antinori se mistura à paisagem tanto visual quanto ambientalmente: cercado por olivais e carvalhos, seu telhado coberto de vinhedos, o local ainda reserva em seu interior a vinificação por gravidade e adegas naturalmente frias que reduzem o consumo de energia.

Para o turista que deseja visitar essa incrível referência do Velho Mundo selecionada como vencedora da lista da World’s Best Vineyards Academy, os passeios incluem a introdução à história e filosofia da família Antinori, visitação ao vinhedo e ao museu que abriga grande parte da extensa coleção de arte da família. 

Por fim, é possível conhecer o restaurante, Rinuccio 1180, que fica no terraço, com vista panorâmica para as colinas nos. O preparo dos pratos é feito com ingredientes locais toscanos num estilo elegante e moderno. Já as provas dos vinhos é feita numa cápsula de vidro suspensa sobre a adega.

Quinta do Crasto (8º lugar)

A vinícola portuguesa Quinta do Crasto fica localizada no alto da encosta do Douro, região demarcada pela UNESCO como Patrimônio Mundial da Humanidade, reconhecida como a mais antiga região vitícola regulamentada do mundo.

Para conhecer a vinícola, você pode se hospedar no local, com vista para o rio, aproveitando a piscina trapezoidal projetada pelo arquiteto vencedor do Prêmio Pritzker Eduardo Souto de Moura, degustando tapas e vinhos no terraço.

Entre os vinhos produzidos pela Quinta do Crasto estão o Crasto Douro DOC e Flor de Crasto. Ambos de bom corpo, os tintos deve ser servidos junto ao prato principal, ou com um crocante e suculento bolinho de bacalhau.

Viu Manent (32º lugar)

A Viu Manent é uma vinícola chilena fundada em 1935, situada no Vale de Colchagua. Sua propriedade lidera o cenário do enoturismo do país desde que abriu suas portas em 1995, recebendo milhares de convidados todos os anos.

São diversos os rótulos vinícola, que abrangem, além dos conhecidos Viu Manent, vinhos da linha Rayuela, Secreto, Vibo e vinhos de sobremesa.

Para receber os visitantes, o roteiro inclui, além da gastronomia, um programa equestre, com aulas de salto, equoterapia e passeios em antigas carruagens.

Enoturismo verde e amarelo

Não é somente fora do país que você encontra vinícolas que oferecem uma experiência completa de enoturismo. No Brasil também existem vinícolas como a Cristófoli, Casa Valduga e Miolo, que oferecem uma experiência completa em seus vinhedos, com imersão na gastronomia e claro, com muita degustação.

Baixe o catálogo de vinhos dedicado à produção nacional e conheça as bebidas brasileiras selecionadas pelo Expert Claudio Pinto.

Para conhecer todas as vinícolas internacionais listadas como as melhores do mundo para visitação, acesse a página oficial da World’s Best Vineyards Academy.

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