Aqui você vai ver:

• A origem da rabanada
• Receitas de rabanada para ousar
  • Rabanada fit assada
  • Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete
  • Rabanada recheada
  • Rabanada de panetone
  • Rabanada de licor alcoólico
• Sua rabanada prontinha em casa

A origem da rabanada

A rabanada surgiu antes de virar queridinha do Natal. Sua história começa na Europa medieval, quando o aproveitamento dos alimentos era essencial no dia a dia. O pão amanhecido era reaproveitado ao ser mergulhado em líquidos como leite ou vinho, passado em ovos e depois frito, criando novos pratos no cotidiano.

Preparações semelhantes aparecem em registros históricos da culinária europeia, como o pain perdu francês e as torrijas espanholas, descritas em manuscritos culinários entre os séculos XIV e XV.

Pão, leite, ovo, açúcar e canela: a base de um dos doces preferidos na ceia.

Em Portugal, a rabanada (ou “fatias douradas”) se consolidou como doce tradicional das celebrações religiosas, especialmente do Natal. Preparada com pão dormido, leite ou vinho do Porto, ovos, açúcar e canela, a receita atravessou gerações e chegou ao Brasil com forte valor simbólico. Essa tradição é registrada em obras clássicas sobre a formação da culinária luso-brasileira, como História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo.

Câmara Cascudo destaca em suas obras como receitas portuguesas foram adaptadas à culinária regional, ganhando novas formas de preparo e acompanhamentos.

Receitas de rabanada para ousar

Curiosamente, apesar de sua origem simples, a rabanada se tornou a estrela da festa, indispensável na ceia de Natal e na mesa do Ano Novo. Seja mais molhadinha ou sequinha, frita ou assada, todo mundo tem um jeito favorito de apreciar a rabanada. E os Chefs e Experts Zona Sul compartilham receitas variadas de rabanada para você poder se apaixonar ainda mais por essa delícia.

Rabanada de qualidade começa com pão de rabanada Panetto. Só tem no Zona Sul.

Rabanada fit assada

Originalmente, a rabanada é frita, mas ela na versão assada fica igualmente maravilhosa. Aprenda com a Expert em Cozinha saudável Lorena Abreu a preparar rabanadas assadas com açúcar demerara e leite condensado zero que rendem 15 suculentas fatias. Confira a receita completa.

Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete

Nem toda rabanada precisa ter o mesmo formato, nem a mesma textura. Os Experts Zona Sul Jimmy Ogro e José Padilha se uniram para criar essa maravilha que é o crouton de rabanada. Torradinhas doces preparadas na frigideira e servidas com xarope de licor Don Luiz e uma bola de sorvete Gelad.

Ingredientes

• Sorvete de creme Gelad
• 1 a 2 ovos inteiros, dependendo do tamanho
• 2 fatias de pão de forma (ou qualquer pão que tenha em casa) cortadas em cubos
• ½ xícara de leite integral
• 150 mL de licor de doce de leite Don Luiz

Modo de preparo do xarope de licor

• Leve o licor ao fogo baixo e deixe reduzir até atingir consistência de xarope.
• Deixe esfriar e armazene refrigerado até o uso.

Modo de preparo dos cubos de rabanada

• Em um bowl raso ou prato fundo, bata os ovos com o leite e a pitada de sal usando um fouet ou garfo.
• Aqueça uma frigideira e derreta de 1 a 3 colheres de sopa de manteiga.
• Acrescente os cubos de pão à mistura de ovos e misture, deixando que absorvam bem o líquido.
• Retire com uma escumadeira e leve à frigideira para dourar completamente.
• Retire e reserve.
• Sirva com o xarope de licor por cima da torrada, e uma bola de sorvete.

Rabanada recheada

Essa rabanada é uma criação das Chefs Zona Sul Jéssica Oliveira e Ana Paula Legey, que transformaram a receita tradicional em uma versão recheada, cremosa e cheia de personalidade.

Ingredientes

• Pão amanhecido de sua preferência
• 90 g de Leite Ninho (1 xícara)
• 390 g de leite condensado (1 lata: dividir em 2 potes)
• 140 g de Nutella (1 pote pequeno)
• 2 ovos
• 240 mL de leite (1 xícara)
• 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)

Modo de preparo

• Misture meia lata de leite condensado com o Leite Ninho até formar uma pastinha.
• Corte as fatias de pão (não muito grossas). Passe a pastinha de Leite Ninho em um lado e Nutella no outro.
• Una as fatias formando “sanduíches”.
• Em uma tigela, bata bem os ovos.
• Adicione o leite, a outra metade do leite condensado e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
• Passe rapidamente cada sanduíche nessa mistura, dos dois lados.
• Para cozinhar: você pode fritar sob imersão, ou colocar um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e dourar dos dois lados, ou ainda preparar na AirFryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou no forno. Nesse caso, unte bem uma assadeira, coloque as rabanadas e leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.
• Finalize polvilhando leite em pó e decorando com mais Nutella.

Rabanada de panetone

Se você gosta de panetone e ama rabanada na mesma medida, a dica do Expert José Padilha é juntar ambas as paixões em uma única receita. A rabanada de panetone é fácil de fazer e vai bem com a cerveja Pontal D’alaje Panettone Ale.

Ingredientes

• Panetone
• 1L de leite
• Ovos
• Leite condensado
• Essência de baunilha
• Açúcar e canela (o quanto baste)
• Opcional: sorvete Gelad de creme e calda de chocolate

Modo de preparo

1. Corte o panetone em fatias redondas de 2 cm
2. Bata o leite, ovo, leite condensado e baunilha
3. Misture o açúcar e a canela
4. Derreta a manteiga na frigideira
5. Mergulhe as fatias de panetone, até ficarem úmidas por igual
6. Doure até ficarem tostadas de cada lado
7. Por último, passe as fatias que você fritou no açúcar com canela
8. Se quiser, use o maçarico para deixar mais crocante
9. Sirva com sorvete e bastante calda.

Rabanada com licor alcoólico

Se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e apreciar essa sobremesa com um toque de licor de doce de leite Don Luiz. Confira a receita completa.

Sua rabanada prontinha em casa

Se você ama rabanadas, mas seu ponto forte não é a cozinha, não precisa ficar passando vontade. Inclua a rabanada prontinha do Zona Sul no seu carrinho online. Tudo com aquele sabor caprichado e sem trabalho nenhum. Adicione também às compras um sorvete de creme Gelad, tradicional ou light, para combinar com suas rabanadas.

É só escolher, pedir e aguardar a entrega. Tudo rapidinho e perfeito para unir praticidade com o sabor das festas de fim de ano.

O post Rabanadas para todos: diferentes formas de preparar o doce mais querido da ceia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Creme verde low carb com carne seca
• Creme caipira de milho com couve
• Caldo verde low carb
• Salgadinho fit de abóbora com frango
• Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido
• Mais receitas saudáveis

Creme verde low carb com carne seca

O creme verde low carb, criado pela Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, é a alternativa perfeita para quem quer trocar a tradicional sopa mais “pesada” — com linguiça e batata — por uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor. Preparado com ingredientes frescos como chuchu, brócolis e couve-flor, ele conquista pela textura cremosa e pelo toque reconfortante, sem pesar na consciência. Ideal para quem busca equilíbrio na alimentação, mas não abre mão de uma sopinha do bem nos dias mais frios.

Ingredientes para o creme (rendimento para 4 pessoas)

• 200 g de chuchu descascado
• 200 g de brócolis em floretes
• 200 g de couve-flor em floretes
• 1 alho-poró picadinho
• 3 dentes de alho picados
• 1 L de caldo de legumes natural
• 2 folhas de louro
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Água, quanto baste para o cozimento
• Opcional: no lugar do chuchu e do brócolis, utilizar o mix Quasi Pronto Sopa Low Carb 500g, já pronto para cozinhar.

Ingredientes para a carne seca

• 400 g de carne seca já pronta (cozida e desfiada, marca Vapza)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, adicione água, sal, louro, tomilho, chuchu, brócolis e couve-flor.
2. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Escorra, retire o louro e o tomilho, e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho-poró e depois o alho.
4. Transfira tudo para o liquidificador, acrescente os vegetais cozidos e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até atingir a textura desejada.
5. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Modo de preparo da carne seca

1. Em fogo médio, aqueça o azeite e refogue as pimentas com a cebola roxa.
2. Quando dourarem, adicione o alho e o cheiro-verde, mexendo bem.
3. Junte a carne seca e misture, deixando os sabores se incorporarem. Ajuste o sal.

Finalização

1. Na panela com a carne seca refogada, despeje o creme batido.
2. Misture bem e mantenha em fogo médio-baixo para apurar os sabores.
3. Sirva em seguida, bem quentinho.

Creme caipira de milho com couve

O milho é presença garantida nas festas juninas: vai da espiga cozida com sal e manteiga às sobremesas mais tradicionais e aromáticas. E que tal inovar com um creme caipira de milho nutritivo, preparado com ingredientes frescos e opções mais leves? A receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é fácil de fazer em casa e perfeita para aquecer os dias mais frios. Finalize com um fio de azeite extravirgem e aproveite!

Ingredientes

• 1 pacote de milho cozido ralado
• ½ cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadas
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 folha de louro
• 200 ml de creme de leite reduzido em gorduras ou requeijão da Matina cremoso Light
• 300 ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Couve fatiada e refogada Quasi Pronto (para finalizar)
• Milho aperitivo (para finalizar)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta-biquinho e a folha de louro.
2. Assim que a cebola começar a dourar, acrescente o alho.
3. Adicione o tomate, tempere com sal e mexa até ele começar a desmanchar.
4. Junte o milho ralado e misture bem.
5. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar os sabores por alguns minutos.
6. Retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
7. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite ou requeijão gradualmente, mexendo sempre, até encorpar.
8. Prove e ajuste o sal, se necessário.
9. Finalize com couve refogada por cima e milho aperitivo para dar textura e charme.

Caldo verde low carb

O caldo verde low carb da Expert Lorena Abreu é uma versão mais leve e nutritiva da tradicional sopa portuguesa, para uma alimentação equilibrada. Nessa releitura, a batata é substituída por vegetais com baixo teor de carboidrato como couve-flor ou chuchu, mantendo a cremosidade do prato. O bacon é substituído por tofu defumado, preservando o aroma irresistível dessa receita típica dos arraiás!

Ingredientes

• 100 g de couve-flor cozida
• 100 g de chuchu cozido
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 folha de couve-mineira fatiada bem fina
• Sal marinho a gosto
• 3 colheres de sopa de cubos de tofu defumado
• Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Bacon de tofu: em uma assadeira, coloque o azeite e os cubos de tofu defumado. Leve à air fryer ou ao forno até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
2. Caldo: em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho. Transfira para o liquidificador com a couve-flor, o chuchu, a cúrcuma e o caldo de legumes. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela e aqueça. Tempere com sal a gosto e adicione a couve-mineira picadinha, deixando-a murchar levemente.
3. Montagem: Sirva o creme em uma tigela e finalize com os cubos crocantes de tofu defumado por cima.

Salgadinho fit de abóbora com frango

Sabe aquele salgadinho que não pode faltar nas reuniões, inclusive nas festas típicas? Você pode optar por uma versão mais saudável, sem fritura, feito com abóbora e frango. A receita da Expert Lorena Abreu é facil de preparar e o resultado, além de gostoso e nutritivo, é muito bonitinho. Perfeito para agradar olhos e estômagos.

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Ingredientes para a massa (rende 8 unidades)

• 300 g de purê de abóbora japonesa ou batata-doce (cozida no vapor e amassada)
• 1/2 xícara de quinoa em grãos cozida
• 1/2 xícara de farinha de gergelim branco (basta triturar as sementes)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• Temperos a gosto
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Azeite extravirgem para untar
• 1 gema para pincelar
• Sementes de chia a gosto (para finalizar)

Ingredientes para o recheio

• Frango desfiado bem molhadinho
• Mozzarella de búfala ralada a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 210 °C.
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Misture bem até obter uma massa uniforme.
3. Unte as mãos e o tabuleiro com azeite. Divida a massa em bolas de tamanho igual.
4. Abra cada bolinha na palma da mão, recheie com frango e mozzarella, feche e acomode no tabuleiro.
5. Pincele com a gema e finalize com sementes de chia por cima.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem firmes e douradinhos.
7. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva!

Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido

Não tem como pensar em arraiá sem lembrar do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, né? Inspirada nesse clássico irresistível, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu criou uma versão super prática: o bolinho de caneca low carb, saudável e com aquele sabor que é a cara da festa junina. Quer ver como é fácil preparar essa delícia no micro-ondas?

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Ingredientes (rende 1 porção)

• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2/3 xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de fermento em pó
• 100 g de chocolate em barra picado
• Adoçante natural a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate e o fermento.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture suavemente.
4. Despeje a massa em uma caneca.
5. Misture metade do chocolate picado na massa.
6. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
7. Retire com cuidado, deixe esfriar um pouco e cubra com o restante do chocolate derretido.
8. Observação: não precisa adoçar, pois o chocolate ajuda a deixar doce, mas caso deseje, é possível usar adoçante natural na massa.

Mais receitas saudáveis

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Você ainda pode contar com a praticidade da linha Bio Vida e Quasi Pronto, com vegetais, frutas e legumes selecionados, higienizados e preparados para você utilizar nos seus preparos.

• Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate
• 7 receitas saudáveis para curtir as férias
• Pink lemonade e receitas saudáveis: é possível um menu natural e cor-de-rosa?
• Receitas low-carb gostosas e práticas
• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas da Cozinha Saudável

O post Arraiá fit: pratos típicos de festa junina em versões saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chocolate pode ser saudável?
• Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu
  • Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal
  • Donuts de maçã com chocolate
  • Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã
  • Brownie de caneca fit
  • Mousse de chocolate vegana (e fit)
• Mais dicas para uma alimentação saudável

Chocolate pode ser saudável?

Em primeiro lugar, é importante ressaltar que os chocolates podem sim fazer bem à saúde, mas não é todo tipo de chocolate. Esse produto derivado do cacau possui uma série de benefícios e quanto mais puro, melhor. Ou seja, quanto maior a porcentagem de cacau na composição, menor é a quantidade de açúcar no alimento e maior a quantidade de antioxidantes e nutrientes “do bem”. Entre eles estão os flavonoides, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e ajudam a baixar os níveis de colesterol ruim (LDL).

Além de oferecer benefícios ao funcionamento do organismo, o alimento oferece outros benefícios como melhora na concentração, efeito termogênico e aquela indescritível sensação de bem-estar, por ser rico em triptofano.

O consumo de chocolate amargo pode ser combinado a um estilo de vida saudável e se recomenda o consumo de cerca de 30 gramas por dia desse alimento.

Ao escolher o seu chocolate para uma sobremesa mais saudável, aposte no chocolate amargo, com mais de 50% de cacau na composição.

Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu

Para equilibrar a vontade de um docinho sem aquela sensação de estar em dívida com o estilo de vida saudável, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável Lorena Abreu. Escolha a sua favorita para hoje e capriche na sua sobremesa!

Lorena Abreu é Expert Zona Sul em Cozinha Saudável.

Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal

Vai uma barrinha doce e nutritiva para acompanhar o seu dia a dia? Além de deliciosa, a receita da Expert Lorena Abreu conta com a presença das tâmaras, frutas típicas da gastronomia no Oriente Médio, que possuem altos índices de açúcares naturais como a glicose, sacarose e frutose – docinhas, porém saudáveis – e muitas fibras. A “cereja do bolo” fica por conta da flor de sal, equilibrando os sabores para um sabor único.

Ingredientes

• 20 tâmaras medjool
• 1/3 de pasta de nuts sem açúcar
• 100g de mix de nuts com frutas secas e lascas de coco
• 400g de chocolate em barra com baixo teor de açúcar
• Pitada de flor de sal

Modo de preparo

1. Em um tabuleiro forrado com papel manteiga, coloque as tâmaras uma ao lado da outra, forrando o fundo.
2. Com a ajuda de um copo, amasse as tâmaras até que fiquem bem amassadinhas, porém com pedaços rústicos.
3. Passe a pasta de amendoim, salpique o amendoim, cubra com o chocolate derretido e finalize com a flor de sal. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos. Após, retire, corte em pedaços e sirva.

Donuts de maçã com chocolate

Como uma maçã pode se tornar um donut de chocolate irresistível? A dica é seguir o passo a passo da Expert Lorena Abreu e convidar todo mundo para um piquenique saudável!

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Ingredientes

• 1 maçã
• 200g de chocolate 70% em barra
• 50g de castanhas de caju granuladas
• Papel manteiga encerado ou azeite para untar
• Para decorar: pasta de amendoim

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate em um pote e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, mexa e repita o processo de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Reserve.
2. Corte as maças em rodelas. Retire o miolo usando um cortado redondo e pequeno.
3. Passe as rodelas de maça no chocolate, de um lado apenas. Acomode em uma travessa forrada com papel manteiga e acomode as maçãs com chocolate com a parte do chocolate virada para cima. Salpique as castanhas e decore a gosto.
4. Leve para a geladeira e deixe gelar o chocolate. Sirva em seguida.

Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã

Ingredientes

• 1 caixa de morango picado (aproximadamente 250g)
• 100g de semente de romã Quasi Pronto
• 500g de iogurte grego firme natural sem açúcar (sugestão: marca Yorgus)
• 500g de chocolate 70% em barra com baixo teor de açúcar
• Flor de sal a gosto para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte o morango, a semente de romã e o iogurte. Misture bem e reserve.
2. Forre um tabuleiro ou travessa com papel manteiga e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque porções sob o papel, como se fossem cookies, dando espaço entre eles. Leve ao freezer por menos uma hora ou até ficarem congelados.
3. Após, derreta o chocolate e passe os discos de iogurte congelados no chocolate, retire o excesso, salpique flor de sal e volte para o tabuleiro forrado com papel manteiga.
4. Leve ao freezer novamente até congelar o chocolate. Retire do freezer e espere por mais ou menos 5 minutos antes de servir.

Brownie de caneca fit

Se você é fã de brownies, pode preparar sua versão fit utilizando farinha de amêndoas e chocolate amargo. É muito fácil preparar e fica pronto em apenas um minutinho. Esta e outras receitas em versões menos calóricas, você encontra no e-book de Receitas Saudáveis da Expert Lorena Abreu.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de manteiga ghee
• 2 colheres de sopa de adoçante xilitol ou outro
• 80g de chocolate em barra 70%
• Ovo

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma caneca untada com manteiga e misture bem
2. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto.

Mousse de chocolate vegana (e fit)

Imagine utilizar abacate, chocolate e tâmaras para fazer mousse? A combinação dá muito certo e a Expert Lorena Abreu mostra como é fácil você fazer em casa essa delícia:

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Ingredientes

• 2 avocados maduros
• 6 tâmaras medjool Frutoro
• 1 leite de coco
• Chocolate ou cacau em pó Mãe Terra
• Extrato de baunilha
• Raspas de laranja Bahia
• Flor de sal

Modo de preparo

1. Coloque o avocado, a tâmara, o leite de coco, o chocolate em pó e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Passe todo o mousse para um recipiente e incremente com as raspas de laranja e a flor de sal.
3. Está pronto para ser servido!

Mais dicas para uma alimentação saudável

Se você chegou até aqui é porque está interessado em viver um dia a dia mais saudável, incluindo a sua rotina alimentar. Por isso, além de reduzir o consumo de açúcar, uma alimentação balanceada inclui a ingestão de bastante água, alimentos preferencialmente in natura ou minimamente processados e refeições regulares.

De acordo com a BVS (Biblioteca Virtual da Saúde do Ministério da Saúde), os hábitos alimentares adequados são:

• Fazer cinco refeições ao dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche e jantar);
• Comer frutas, legumes e verduras variados diariamente;
• Evitar refrigerantes e salgadinhos;
• Ingerir pelo menos dois litros ( 6 a 8 copos) de água por dia;
• Fazer as refeições em ambiente calmo e nunca assistindo televisão; 
• Evitar comer em excesso quando estiver nervoso ou ansioso.

Os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Isso significa que, por dia, cada brasileiro consome em média 18 colheres de chá do produto, sendo que o limite máximo por adulto é de 12 colheres.

Fonte: Ministério da Saúde

Que tal mais doces e sobremesas em versões mais saudáveis ou adaptadas para quem segue dietas com restrições alimentares? Fique de olho no conteúdo do Gastronomia Carioca e acompanhe as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul:

• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Banana: o ingrediente mais versátil da gastronomia
• Receitas low-carb gostosas e práticas

O post Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Um panorama sobre o açúcar
• Receitas para mudar hábitos mantendo o sabor
  • Crepioca de banana com mel (sem glúten)
  • Mousse de chocolate fit
  • Cheesecake light de uva na taça
  • Pudim de chia com creme de damasco
  • Waffle low carb com morangos
  • Muffin de banana
  • Bombom de coco com chocolate zero açúcar

Um panorama sobre o açúcar

Você sabia que os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS)? Isso quer dizer que, por dia, cada brasileiro, consome em média 18 colheres de chá do produto, sendo que o limite máximo aconselhado pela OMS para um adulto é de 12 colheres.

Desse total, 64% corresponde aos açúcares adicionados aos alimentos e bebidas, como um café adoçado ou um chá, um suco de frutas ou vitamina. De acordo com o Ministério da Saúde, o restante do consumo é o açúcar presente nos alimentos processados e ultraprocessados, como refrigerantes, biscoitos recheados, entre outros.

Guia Alimentar para a População Brasileira, um manual da boa alimentação seguindo nossos costumes culturais.

O alto consumo de açúcar já impacta no aumento de doenças crônicas, como o diabetes, que cresceu 54% nos homens e 28,5% nas mulheres, e o alto índice de obesidade que já atinge 25% da população adulta do país.

O consumo excessivo de açúcar aumenta o risco de cárie dental, de obesidade e de várias outras doenças crônicas… É verdade que esses produtos (sal, óleos, gorduras e açúcar) tendem a ser bastante acessíveis… Isso pode favorecer o uso excessivo. Mas, utilizados com moderação e apropriadamente combinados com alimentos in natura permitem a criação de preparações culinárias variadas e ainda nutricionalmente balanceadas.

Guia Alimentar para a População Brasileira, Ministério da Saúde

Receitas para mudar hábitos mantendo o sabor

Para reduzir a quantidade desse “doce vilão” no consumo do dia a dia, algumas mudanças de hábito são fáceis de serem implementadas na rotina, como reduzir gradativamente a quantidade de açúcar utilizada para adoçar as bebidas, por exemplo, até chegar a zero.

Meta diária: adoçar com uma colherzinha a menos de açúcar suas bebidas.

Um outra forma de modificar os velhos costumes é adotando versões mais saudáveis para receitas preferidas, como sobremesas e lanches.

Mas antes de pensar que preparar uma receita mais saudável significa diminuir, além das calorias, o sabor, saiba que não é bem assim, não. A Expert Lorena Abreu (@_lorenaabreu)sabe como ninguém fazer essa mágica acontecer e preparou 7 sobremesas clássicas como pudim, muffin, mousse, cheesecake e até bombom que vão deixar o seu paladar feliz e a sua saúde também. Confira!

1- Crepioca de banana com mel (sem glúten)

Uma boa crepioca recheada de banana vai bem em qualquer momento que bater vontade de comer um docinho saudável. Desde o café da manhã até aquele lanchinho no fim da tarde, é uma receita fácil de preparar e não contém glúten. Essa e mais outras receitas sem glúten com ovos você encontra aqui.

2- Mousse de chocolate fit

Uma receita vegetariana, low carb, sem açúcar, sem farinha, sem glúten, sem lactose, que serve 4 pessoas. E ainda por cima, muuuuito gostosa. Aprenda a preparar sua mousse fit com Lorena Abreu.

3- Cheesecake light de uva na taça

Uma receita fácil e prática de fazer, com ingredientes que todo mundo tem na geladeira. Para reduzir o açúcar da receita, basta utilizar um biscoito sem açúcar (ou com menos açúcares na composição como uma versão Light) e uma geleia Zero. Outros sabores de geleia também estão liberados!

Aprenda a preparar seu cheesecake light receita com a Expert em Cozinha Saudável.

4 – Pudim de chia com creme de damasco

Uma opção leve e prática para quem ama a delicadeza do damasco. Serve 1 pessoa.

Ingredientes para o pudim

• 100 mL de leite de coco caseiro concentrado
• 3 colheres de sopa de semente de chia
• Gotinhas de extrato de baunilha

Ingredientes para o Creme de damasco

• 100g de damasco seco
• Sumo de 2 laranjas peras
• Mel a gosto – opcional
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. Pudim: em uma taça, coloque o todos os ingredientes e misture bem. Leve para gelar por 1h.
2. Creme de damasco: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco ficar bem molinho. Coloque mais um pouco de água caso necessário. Após, bata tudo no liquidificador e deixe esfriar.
3. Montagem: Retire a taça da geladeira, cubra com o creme de damasco já frio e finalize com folhas de hortelã.

5 – Waffle low carb com morangos

Que tal começar o dia com um nutritivo waffle repleto de fibras, com farelo de aveia, farinha de linhaça e leite de coco caseiro? A receita é muito fácil e basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Baixe o e-book de Receitas Saudáveis e aproveite para aprender a preparar essa e outras receitas low carb.

6 – Muffin de banana

Uma receita que vai agradar adultos e crianças. Aproveite para aprender outras receitas de lanchinhos saudáveis. Anote o passo a passo:

Ingredientes para a massa:

• 3 bananas maduras amassadas
• 120mL de suco de laranja natural
• 1 xícara de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 ovos
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Obs: adicionar purê de 3 tâmaras para adoçar mais se necessário

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Distribua em forminhas e asse por 20 minutos ou até o palito sair seco. Rende 12 unidades.

7 – Bombom de coco com chocolate zero açúcar

As tâmaras são frutinhas poderosas e versáteis quando o assunto é utilizá-las como ingredientes na gastronomia. Tanto na sua versão in natura quanto na opção desidratada, ela pode ser uma aliada na saúde se consumida, claro, sem excessos.

“Apesar de serem muito apreciadas como opção mais natural ao açúcar de mesa, ela é muito mais que isso”.

Nutricionista Ronimara Santos

A Expert Lorena ensina a preparar bombons de coco zero açúcar utilizando as poderosas frutas e ainda o bagaço do coco que você utilizou para preparar seu leite de coco caseiro das receitas anteriores. Afinal, cozinha saudável é mais do que o momento do consumo, é pensar também no aproveitamento integral dos alimentos.

Falando em tâmaras, que tal aprender a fazer o docinho preferido da criançada, o brigadeiro, na sua versão com tâmaras e sem adição de açúcar e um bombom de tâmaras com pasta de amendoim? Ambas as receitas da nutricionista Ronimara Santos, que explica que as tâmaras também são poderosas para as futuras mamães.

Para uma vida mais saudável

Agora ficou fácil adotar sobremesas mais saudáveis na sua dieta. Mas vamos combinar que uma vida saudável é uma combinação de fatores: alimentação mais saudável de forma geral e a prática de atividades físicas. Por isso, confira 7 artigos com dicas para ficar por dentro do assunto e aproveitar melhor os seus momentos:

• O meio ambiente no seu prato: os benefícios da alimentação orgânica
• 10 opções para usar frutas, legumes e verduras Quasi Pronto em receitas de chef
• Detox natural: 7 temperos essenciais (e deliciosos) para eliminar toxinas
• Sucos refrescantes, detox e vitaminas zero lactose para fazer em casa
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Yoga: práticas que trazem bem estar físico e mental
• 5 aplicativos para você manter o seu corpo em movimento em casa

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De onde veio esta ideia?

Em primeiro lugar, é importante saber que esta receita faz parte do Projeto Emagrecida, iniciativa criada por 3 profissionais do ramo da gastronomia, medicina e nutrição, que tem o objetivo de ajudar as pessoas a emagrecerem sem abrir mão de comer bem.

Os participantes do projeto Emagrecida recebem cardápios completos contendo receitas fáceis, práticas e deliciosas, além de listas de compras (que você pode fazer com apenas um clique diretamente pelo site Zona Sul) e de substituição de alimentos. O Zona Sul apoia esta ideia!

E o hambúrguer sem pão?

Na versão emagrecida, o hambúrguer fit e muito gostoso fica assim: sai o pão e um delicioso guacamole. Para os amantes de folhas, vale colocar uma folha de alface, ou uma folha de couve, ou até mesmo apenas uma fatia de queijo, alface, tomate e cebola.

O segredo do hambúrguer é utilizar uma carne gostosa e bem selecionada, além de temperos. A dica do Zona Sul é a linha de carnes Corte D’Oro, que você pode conhecer melhor neste artigo aqui.

Pode ser a carne que você mais gosta. Vale patinho, picanha, filet mignon, cordeiro, ou ate mesmo um “blend” de diferentes tipos. O que importa é ser uma carne “limpa”, ou seja, sem aditivos químicos, e sem açúcar.

Por mais incrível que pareça, existem versões de carnes para hambúrguer nas quais a indústria adiciona açúcar.

Carne de qualidade para o seu sanduíche com a linha Corte D’Oro, que você encontra aqui no Zona Sul.

Modo de preparo

Para fazer seu hambúrguer Emagrecida, é muito fácil. Basta preparar a carne escolhida numa frigideira ou até num grill com um fio de azeite.

Versão com folhas

Para a versão mais fit, com folhas, coloque o queijo de sua preferência por cima e deixe derreter. Depois de pronta a carne, coloque sobre ela uma folha grande de alface ou couve, adicione tomate e cebola roxa. Depois basta “fechar” a folha de couve ou alface e está pronto um delicioso hambúrguer que entra na sua dieta.

Versão com guacamole

Para a opção com guacamole, não coloque o queijo. Basta amassar um abacate, colocar azeite, sal, limão e pimenta a gosto e colocar por cima da carne de hambúrguer de sua preferência! Teremos aí um sanduíche delicioso de um jeito que você nunca viu igual!

Uma ótima sugestão é o hambúrguer Corte D’oro feito de apenas carne e sal! A versão dele de cordeiro fica espetacular.

Helena Villela, nutricionista do projeto Emagrecida

Depois disso tudo, fica a pergunta: precisamos mesmo de pão no hambúrguer?

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BTFIT

Criado em 2015 pela Bodytech Company, o aplicativo oferece atividades que podem ser realizadas em qualquer horário e local, sem precisar de equipamentos específicos. São três modalidades de treino disponíveis:

• Personal Trainer – Série customizada feita através de um algoritmo exclusivo, com exercícios baseados em cada objetivo, condicionamento físico e tempo disponível;
• Aulas Coletivas – Mais de mil opções disponíveis que englobam o Mat Pilates, o 20 Minute Workout, a Yoga, o Ballet Fitness, o Cardio Dance e Abdominal;
• Programas de Treinamento – 7, 15, 21 ou 30 dias com diferentes objetivos para que cada aluno chegue no resultado esperado. 

Clique e conheça o app BTFIT.

Daily Cardio Workout

Para quem quer melhorar o condicionamento físico e enxugar as gordurinhas, o app (Treinos Diários, na versão em português) apresenta um programa de exercícios aeróbicos para acelerar o metabolismo. Os programas podem durar entre 5, 8 ou apenas dez minutinhos, dependendo da sua disponibilidade de tempo, com aulas em vídeo, temporizadores e descrições explicativas.

Clique e conheça o Daily Cardio Workout.

Daily Yoga

O app é a escolha certa para quem busca um auxílio no aprendizado da Yoga. Com aulas de durações e níveis de dificuldade variados ( leve, moderado e intenso), o aplicativo também oferece músicas calmas e relaxantes para que os usuários alcancem a concentração necessária para as práticas.

Clique e conheça o Daily Yoga.

Nike Training Club

Com programas de treinos, dicas de nutrição e bem estar para todos os tipos de atleta, não importando o condicionamento físico, o app oferece aulas que vão desde exercícios de força, cárdio, até sessões de yoga e mobilidade. Tudo isso separado por nível, com duração entre 15 e 45 minutos. Além disso, apresentam uma área de conteúdo criados por astros do esporte, como Michael Jordan e Serena Williams.

Clique e conheça o Nike training club.

Seven

Feito para quem pode dedicar pouco tempo à malhação, o aplicativo, assim como o nome sugere, oferece desafios de treinos de apenas 7 minutos. Aposte nas atividades que podem ser realizadas entre os intervalos do home office ou naquela pausa para o almoço. O aplicativo possui layout intuitivo e ilustrações práticas para guiar o usuário.

Clique e conheça o Seven.

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