Aqui você vai ver:

• A história do sanduíche
  • Muito além do lanche
• Panino: sabores refinados com praticidade
  • Panino Artesanal de Mortadela
  • Rosbife: uma receita francesa
  • Tipicamente italiano com presunto de Parma
  • Esse “presunto e queijo” tá diferente
• Como pedir seu Panino

A história do sanduíche

Se alguém perguntar uma definição para o sanduíche, qual seria a sua resposta? Se você pensou em “uma carne entre pães” sua resposta estará correta. Suas variações, portanto, são inúmeras, que vão desde a adição de ingredientes como molhos e queijos até a substituição dos pães por folhas e legumes, por exemplo, ou das carnes por proteínas vegetais. Até o cachorro-quente, que tem nome exclusivo, pode ser classificado como sanduíche.

Você considera o cachorro-quente um sanduíche?

O costume de comer carne entre pães não é novidade. Prova disso são as tradições judaicas da Páscoa (o Pessach, antes de Cristo) e o consumo de pães com embutidos nas festividades. Entretanto, o nome “sanduíche” ficou famoso por conta dos costumes de John Montagu, conhecido como Conde de Sandwich, um distrito inglês. Viciado em jogos de cartas, o conde pedia que lhe fossem servidas carnes enroladas em fatias de pães, para que não precisasse parar as suas partidas para comer.

A fama dos hábitos do conde rendeu a globalização da nomenclatura sandwich, ou em bom português, o querido sanduíche.

Muito além do lanche

Praticamente todo país tem o seu sanduíche preferido ou de maior representatividade. Algumas receitas locais são famosas no mundo todo, como o Kebab, comum no Oriente Médio; o BLT americano com bacon, alface e tomate; o Choripán, tradicional na América Latina que leva chouriço, pão e temperos ou o brasileiríssimo Bauru, de rosbife com queijo derretido.

Alguns países levam a sério o consumo da iguaria e elevam o sanduíche a uma categoria que vai além do consumo como lanche ou desjejum. Na Europa, por exemplo, esse costume é comum. No Reino Unido, Holanda, Itália, França, Bélgica ou Noruega não é difícil ver o sanduíche protagonizando as refeições como almoço ou jantar.

Panino: sabores refinados com praticidade

Com o objetivo de oferecer aos cariocas de coração um sanduíche artesanal mais elaborado como os encontrados nas padarias europeias surgiu o Panino, uma novidade exclusiva Zona Sul.

Somando os sabores e a qualidade nutricional de uma refeição completa, o Expert da Padaria Zona Sul Stanislas Brito elaborou diversas harmonizações de pães e ingredientes nobres, a fim de combinar o melhor da gastronomia somado à praticidade do sanduíche.

“O objetivo do Panino é oferecer ao consumidor a possibilidade de trocar uma refeição por um sanduíche com todas as propriedades nutricionais e o cuidado na harmonização dos melhores ingredientes.”

Expert Stanislas Brito

Todas as receitas levam, além do pão, proteína, frios, legumes, queijo, saladas e molhos e podem ser consumidos quentes ou frios. Apesar das principais sugestões de ingredientes, nenhuma receita é uma regra, e os melhores pães e ingredientes podem ser combinados da forma que o consumidor preferir.

Conheça as variedades de combinações e escolha a sua favorita:

Panino Artesanal de Mortadela

Sanduíche de mortadela pode ser considerado uma receita elaborada? Se for um Panino, sim! Afinal, o sanduíche é composto por baguete lusitana com azeite, sal grosso e alecrim; mortadela importada italiana ou Ceratti com pistache, ricota fresca Vitalatte com limão siciliano e pimenta-do-reino.

“As raspas de limão conferem frescor e têm propriedade adstringente para equilibrar o aspecto mais gorduroso da mortadela.”

Expert Stanislas Brito

Rosbife: uma receita francesa

Uma receita francesa como o Expert Stanislas Brito. O Panino de rosbife é uma refeição completa para quem ama a suculência e o sabor da carne bovina. Confira os ingredientes:

• Rosbife de Lagarto em fatias
• Pão Baguete Parisiense Panetto ou massa de focaccia
• Alface lisa
• Tomate italiano
• Azeite extravirgem Italiano San Francesco
• Molho Italiano Pesto San Francesco

Tipicamente italiano com presunto de Parma

Uma das artes culinárias típicas da Itália é a charcutaria. O termo vem do francês, que une as palavra chair (carne) e cuit (cozido) e se resume em um conjunto de técnicas para a conservação da carne através da cura, que pode ser a defumação, a desidratação e outras técnicas.

Entre as delícias da charcutaria estão os curados bovinos como o pastrami e a bresaola, e os suínos como o guanciale, copa, salame, presunto cru, presunto de Parma, entre outros.

Para apreciar a cucina italian em um único sanduíche, o Expert Stanislas Brito elaborou uma combinação dos melhores ingredientes para você apreciar os sabores da Itália sem sair de casa.

• Para o pão, massa de focaccia italiana de fermentação natural, adicionada de azeite (ou baguete parisiense);
• Rúcula, tomate seco e mozzarelline fresca Vitalatte;
• Presunto de Parma Nostra Famiglia ou Presunto Cru em Fatias Noel.

Esse “presunto e queijo” tá diferente

O clássico dos brasileiros, o famoso sanduíche de queijo com presunto, ganha uma nova roupagem com a receita artesanal do Expert Stanislas Brito. Combinando baguete parisiense com presunto royale e queijo bola ou mozzarella, a receita conta com pasta de alho e aipo exclusiva Zona Sul e com o toque nutritivo da salada de alface com tomate italiano.

Como pedir seu Panino

Deu vontade de provar seu Panino, uma exclusividade da Padaria Zona Sul? Você pode pedir agora mesmo o seu favorito pelo site, app ou WhatsApp Zona Sul. Aproveite para levar seu sanduíche Panino para seus passeios em família, como um dia de praia ou uma deliciosa tarde de piquenique. Bom apetite!

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Após a leitura deste post, será impossível deixar de passar no Zona Sul mais próximo e comprar sua focaccia predileta. Então vamos nessa!

Focaccia: o que é?

Primeiramente, a focaccia é uma massa muito parecida com a da pizza, na maioria das vezes com acréscimo de azeite na própria massa. Assim, enquanto a massa de pizza, geralmente, é feita com farinha, água, fermento e sal, a massa de focaccia tem azeite também em sua composição.

O seu formato não é redondo igual ao da pizza, e a massa, aliás, não é fina igual à da pizza, é sempre um pouco mais grossa. É para quem realmente gosta de massa!

Origem da focaccia

Não há uma origem certa sobre a focaccia dentro da Itália. Porém, essa iguaria é provavelmente originada do Centro-Sul da Itália.

Embora muita gente não saiba, existe também uma versão doce da focaccia, e ela é simplesmente irresistível! Similar ao panetone, essa versão é típica do Norte da Itália, diferentemente da versão salgada, encontrada nos 4 cantos do país.

Ocasião e dicas de consumo

A ocasião de consumo é: todas as ocasiões possíveis! É isso mesmo que você leu. A focaccia combina com entrada, prato principal, aperitivo, lanche da tarde, lanche da manhã. Mais versátil impossível!

Além disso, ela pode ser apenas assada, com mais azeite por cima e ingredientes crus, ou ela pode ser assada já com os ingredientes por cima, como se fosse uma pizza, ou então apenas com sal grosso e alecrim, maneira mais clássica de consumo, chamada de focaccia alla genovese

Dica: a focaccia pode ser cortada ao meio e substituir o pão no sanduíche.

Recheios

No caso dos recheios, dá para usar a criatividade sem medo! Todavia, recomenda-se que não seja utilizado mais de um recheio úmido (por exemplo, molho de tomate e molho branco). Como sugestões, experimente focaccia com presunto de Parma e rúcula e tomate seco, ou mozzarella fresca com molho de tomate. Só de pensar nessas combinações, já dá aquela fome gostosa!

Se você está sentindo aquela vontade de comer essa massa tão gostosa e tradicional, conte conosco! Aqui no Zona Sul, você pode consumir nossas deliciosas focaccias na pizzaria e spaguetteria, ou levar embalada para comer em casa.

• Focaccia de presunto de Parma
• Focaccia caponata shitake
• Focaccia especial alecrim
• Focaccia especial marguerita
• Focaccia mozzarella de búfala e espinafre

E se preferir, escolha as focaccias embaladas, exclusivas Zona Sul, da marca Panneto. Peça pelo site ou pelo app que levamos nossas delícias até você.

Bônus: para temperar

Para deixar seu prato ainda mais especial, confira as dicas de azeite do Expert Marcelo Scofano, que indica as melhores combinações para suas focaccias.

O Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano sugere azeites com notas sensoriais distintas para cada sabor de focaccia.

• Focaccia de presunto de Parma: glazé balsâmico De Nigris e extravirgem de frutado intenso como Pátio de Viana Picual, Oro Bailen, Centonze, Herdade do Esporão Orgânico
• Focaccia caponata shitake: azeite de frutado médio: Prosperato Premium, Casas de Hualdo Manzanilla, Alonso Coratina, azeites aromatizados com trufas.
• Focaccia especial alecrim: azeite de frutado leve ou maduro, San Frediano orgânico, Alonso Blend, Izarro, Ilíada
• Focaccia especial Marguerita: azeite de frutado médio e leve, Parque Oliva Oro, Centonze, Finca La Pontezuela.
• Focaccia mozzarella de búfala e espinafre: azeites de frutado médio, Casa de Santo Amaro, Herdade do Esporão, Pátio de Viana Arbequina e o azeite Omed defumado.

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