Aqui você vai ver:

• Café da manhã com romance
• Almoço: preparando a receita juntinhos
• Petiscando ao pôr do sol
• Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)
• A receita está no coração

O Valentine’s Day é celebrado dia 14 de fevereiro.

Café da manhã com romance

Para os apaixonados que já acordam com a pessoa amada ao lado, nada melhor do que surpreender com um gostoso café na cama! Para deixar o momento perfeito, conte com os kits e cestas Zona Sul, com produtos selecionados com carinho pelos Experts, com a qualidade que só o supermercado carioca de coração tem.

Se a sua alma-gêmea ama um café, a dica é garantir um café Me Bebe bem quentinho e acertar na melhor harmonização para cada mood: De Boa, Com Calma, Na Pilha e Na Vibe. Mas se seu amor prefere um chazinho, conheça os diferentes blends Tea Shop.

E para os que pretendem se encontrar para um gostoso passeio juntinhos, um piquenique nos lugares mais bonitos do Rio de Janeiro pode ser mais romântico do que qualquer conto de fadas. Confira as dicas de roteiros para fazer o seu piquenique e anote o que não pode faltar:

• Bolsa térmica Amo Rio
• Sucos naturais Me Bebe
• Pães e torradinhas Panetto
• Saladas de frutas Quasi Pronto
• Biscoitos artesanais Biscoiteria
• Iogurtes Da Matina
• Doces clássicos do Ateliê Doce, como mil-folhas ou tartelette

Almoço: preparando a receita juntinhos

Quer reproduzir uma cena de filme romântico em casa? Então já organize o mise en place para garantir o preparo de uma refeição a quatro mãos. Para isso, escolha um prato prático, leve e refrescante, para curtir o clima do verão em boa companhia. Confira essas ideias:

• Saladas tropicais: receitas para deixar suas refeições mais leves e nutritivas no verão
• Ceviches veganos: alternativas sem peixe para quem ama o prato tipicamente peruano
• Molhos para saladas: receitas para adicionar mais sabor sem perder a leveza
• Praticidade para o verão: saladas refrescantes e fáceis de preparar
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Receitas fáceis de verão para fazer em casa

Se você optar por saladas e pratos leves, os espumantes e proseccos ODE são uma ótima opção de harmonização!

Espumante e Prosecco ODE: só tem no Zona Sul!

Aproveite para arrumar uma mesa bem bonita com dicas de decoração do Projeto Mesa Posta: ideias versáteis com utensílios de cozinha e acessórios que você encontra no Zona Sul!

Petiscando ao pôr do sol

Carioca que conhece a cidade maravilhosa em que mora já sabe que o pôr-do-sol é o melhor momento do dia para apreciar ao lado de quem se ama. Por isso, nada de ficar em casa quando chegar a hora da golden light.

Sair para curtir uns bons petiscos à beira-mar, ou fazer aquele passeio para apreciar a beleza natural do Rio, a dica é levar um gostoso lanchinho na sua ecobag Amo Rio, como sanduíches prontos Panino. Ou ainda dar aquela passadinha no Zona Sul mais perto do seu roteiro para saborear a pizza mais amada dos cariocas de coração, fazendo um gostoso brinde com drinks autorais que só o Bar do Rio tem.

E se você for o motorista da vez, não se preocupe, afinal, o Bar do Rio também oferece cocktails sem álcool, como as sodas italianas, elaboradas pelos bartenders e mixologistas Zona Sul.

Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)

Imagine essa combinação: queijos, vinhos e chocolate. Esse trio tem nome de blockbuster!

Para uma longa noite de muita conversa e curtição a dois, invista em uma deliciosa tábua de queijos e frios, que pode servir perfeitamente como uma refeição, contando com adicionais como frutas, pastinhas, pães de fermentação natural e outros quitutes.

Frutas frescas como maçã ou pera, frutas secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes vão bem na degustação e complementam o valor nutricional do prato.

“Comece com os queijos com suaves, depois os de média intensidade e finalize com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

E para harmonizar com cada momento de degustação, escolha vinhos indicados para cada ocasião, começando pelos vinhos brancos e frutados e finalizando com um licoroso vinho do Porto, que além de combinar com queijos azuis, vai bem com doces, sobretudo os com chocolate.

A receita está no coração

Embora o Valentine’s Day não seja oficialmente o Dia dos Namorados no Brasil, aproveite a oportunidade de mostrar o quanto a sua cara-metade é especial. E por mais que você se preocupe em surpreender com presentes, o segredo está no amor. Por isso, mostrar o carinho em preparar algo especial vai além de apenas comer juntos, mas envolve conhecer os gostos da outra pessoa e investir seu tempo com ela.

Por isso, conte com o Zona Sul para deixar as suas histórias com sabor de afeto. Faça seu pedido pelo WhatsApp, site e aplicativo, ou visite a loja mais perto de você.

O post Valentine’s day: ideias saborosas para um dia inteiro a dois apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o licor?
• Qual a taça certa para o licor
• Licores internacionais famosos
• Receitas com licor
• Drinks com licor
• Onde comprar seu licor

O que é o licor?

Associados à medicina, a poderes mágicos, afrodisíacos e a fórmulas secretas das bruxas, o licor acompanha a humanidade desde muito tempo. Com registros desde o Egito Antigo, foi na Idade Média que a produção de licores ganhou grande fama, pois diversas receitas de fins terapêuticos eram elaboradas nos monastérios, onde nasceu inclusive a receita do famoso Bénédictine Liqueur , criada no ano de 1510 pelo monge beneditino Don Bernardo Vincelli.

Licor vem latim “liquor”, que quer dizer “líquido”.

De acordo com o Decreto nº 6.871/2009 art. 67 da legislação brasileira, o licor “é a bebida alcoólica por mistura com graduação alcoólica de 15 a 54%, em v/v, a 20°C, com percentual de açúcar superior a 30 g/L”. De forma simples, o licor é composto por água, álcool, açúcar e um princípio aromático, que pode ser extraído de frutas, flores, folhas, cascas, raízes, sementes ou essências industriais.

Existem diversas variedades de licores com sabores e percentual de açúcares distintos. Para facilitar a compreensão do consumidor, a denominação do licor deverá obedecer à seguinte ordem: licor, seguida da classificação quanto ao
teor de açúcar, seguida do nome da matéria-prima utilizada. Exemplo: “licor creme de cassis.”

Licores combinam com sobremesa. Não por acaso são muito utilizados em recheios de bombons.

A classificação quanto ao teor de açúcar de um licor se divide em:

• Seco: mais que 30 e igual ou menos que 100 g de açúcar por litro de bebida;
• Fino ou doce: mais que 100 e menos ou igual a 350 g por litro;
• Creme: mais de 350g/L.

Diferentemente da classificação dos vinhos e espumantes, o licor não é classificado como rosé, branco, tinto, suave, demi-sec, entre outros. Ele pode ser classificado de acordo com as substâncias aromatizantes, como herbais, de frutos, de especiarias, cremosos ou lácteos, entre outros.

Qual a taça certa para o licor

Não existe um modelo específico para servir o licor. Pode ser em um cálice ou em um copo estiloso. Porém, uma característica existe em comum a todos os recipientes: devem ser pequenos pois como o licor é bem alcoólico, o ideal é degustá-lo em pequenas doses, cerca de 50 mL.

Se você é um admirador do mundo dos vinhos e notou alguma semelhança entre a taça de licor e a recomendada para beber seu vinho do Porto, não é mera coincidência. Afinal, o vinho do Porto é considerado um vinho licoroso, de alto teor alcoólico, que deve ser apreciado em pequenos goles e costuma harmonizar muito bem com sobremesas.

O vinho do Porto é considerado um vinho de sobremesa fortificado e licoroso devido ao seu alto teor alcoólico.

Para saber mais qual a taça ideal para servir sua bebida, atente-se às dicas Zona Sul.

Licores internacionais famosos

É possível fabricar licores artesanalmente e não é raro encontrar licores dos mais variados em viagens pelas cidades do Brasil. Delícias como licor de milho, licor de jabuticaba e até mesmo de açaí são delícias oriundas da criatividade brasileira.

Um licor pode ser uma ótima opção para presentear alguém especial.

Entretanto, se você quiser ir além das fronteiras e conhecer alguns dos rótulos importados mais famosos, estão nomes como o africano Amarula, o irlandês Baileys, o espanhol Licor 43, o francês Cointreau, o alemão Jägermeister, o italiano Frangelico, entre outros. Basta pedir o seu no supermercado mais amado do Rio.

Receitas com licor

Os licores, assim como os vinhos, cafés ou cervejas, podem ser ingredientes de receitas incríveis de sobremesas e pratos salgados também. Prova disso é a receita de Magret de Pato com molho de licor e laranja da Chef Zona Sul Beth de Sá descrita a seguir.

Confira algumas ideias para tirar o seu licor do cálice e colocá-lo no prato.

Magret de pato com molho de Cointreau por Beth de Sá

O molho que a Chef Zona Sul Beth de Sá ensina a preparar com o licor Cointreau fica perfeito com pato, mas também com frango e suínos. Confira:

Ingredientes

• Peito de pato congelado (cerca de 500g)
• Licor Cointreau
• 2 laranjas Bahia
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Faça cortes transversais como “um jogo da velha” somente na pele do peito do pato, sem rompê-la.
2. Tempere somente com sal e pimenta e leve na frigideira bem quente. Sele 3 minutos de cada lado. O magret deve ser mal passado.
3. Reserve a carne e faça o molho.
4. Leve o suco de laranja na panela e deixe aquecer. Quando entrar em ebulição adicione 2 cálices de Cointreau. Adicione em seguida 1 colher de amido de milho diluído no suco de laranja e deixe levemente engrossar no fogo.
5. Jogue o molho sobre o magret fatiado e finalize com raspas de laranja Bahia.

Creme Zabaione por Marcelo Scofano

Para apreciar uma receita 100% italiana com o Expert Marcelo Scofano, a dica é preparar um creme Zabaione utilizando o licor Frangelico no lugar do vinho na receita abaixo.

Affogato Baileys por Paulo Tassinari

Para aproveitar a sobremesa com licor irlandês Baileys, sorvete Gelad e o toque do café Me Bebe, o Expert Paulo Tassinari ensina a preparar uma experiência sensorial que vai além da sobremesa: um affogato.

Gâteau fondant de Chocolate e Morangos

Para quem é do time da confeitaria, o Chef Zona Sul David Eleutério ensina a preparar um gâteau com chocolates e morangos. A receita fez parte de uma das aulas do Chef para a Estação Sabores Zona Sul. Aproveite!

Ingredientes

• 8 ovos
• 200 g de açúcar refinado
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 400 g de creme de leite fresco
• 400 g de amido de milho
• 400 g de cacau em pó
• 50 mL de Licor Grand Marnier (ou similar)
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Decoração

• 500 mL de creme de leite fresco
• 100 g de açúcar refinado
• 2 caixas de morangos
• 50 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Unte a forma com a manteiga e leve à refrigeração (se achar mais conveniente use papel manteiga no fundo da forma);
2. Separe a gema da clara e deixe fora da refrigeração e destampada;
3. Numa panela coloque o creme de leite fresco, o cacau e o amido e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar, junte o chocolate picado e o licor. Mexa até que esteja homogêneo;
4. Retire do fogo, junte as gemas e reserve;
5. Numa batedeira coloque as claras e bata a meio ponto, junte o açúcar refinado e continue batendo até que esteja em ponto de bicos;
6. Junte metade do merengue no creme de chocolate e misture vigorosamente. Em seguida, junte o merengue restante e mexa delicadamente;
7. Unte novamente a forma com a manteiga e passe o açúcar. Complete a forma com a massa;
8. Leve para assar em forno preaquecido. Quando estiver assado retire do forno e deixe esfriar;
9. Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly;
10. Coloque o chantilly no meio da torta e decore com os morangos. Salpique com o açúcar e mantenha refrigerado.

Drinks com licor

Por ser uma bebida com um alto teor alcoólico, os drinks com licores geralmente são perfeitos para o inverno, ainda mais em receitas com presença de ingredientes mais tostados ou maltados, como café ou chocolate. Diversas delas você encontra no e-book Drinks de Inverno Zona Sul, entre clássicos e coquetéis autorais disponíveis para consumo no Bar do Rio.

Entretanto, nem só as bebidas de inverno são feitas com o uso de licores. Afinal, com tantas opções dessa bebida versátil, incluindo as versões mais cítricas e herbais, fica fácil pensar em coquetéis refrescantes e delicados, como o Kir Royal, que se mistura ao perlage dos espumantes ou no Limoncello que dá origem a um delicioso clericot.

Aprenda a prepará-los a seguir.

Coffee do Barão

Umas das receitas de drinks de inverno que você pode preparar com o uso de licor é o drink autoral Bar do Rio chamado Coffee do Barão. Para fazer o seu é muito fácil. Aperte o play:

@zonasulsupermercado Que tal um drink exclusivo do Bar do Rio para se despedir dos dias de inverno? Venha provar! #Gastronomia #Drink #Café #SaboresDoBrasil #ZonaSulTáOn ♬ r&b loop – Official Sound Studio

Kir Royal

Atemporal e elegante, uma das receitas clássicas de drinks com licor e Champagne é o Kir Royal, classificado como Clássico Contemporâneo pela IBA (Associação Internacional de Bartenders). Um aperitivo francês com o toque de frutas vermelhas que você também pode pedir no Bar do Rio.

Ingredientes

• 90 mL de Espumante Gelado
• 1 Cereja em conserva
• 8 mL de Licor / Creme de Cassis

Modo de preparo

Para as cerejas em conserva, adicione a cereja in natura e a vodca em um recipiente de vidro com tampa até cobrir as cerejas.

Para a bebida, em uma taça flûte previamente gelada, adicione o creme de cassis. Em seguida, complete com o espumante gelado. Decore com uma cereja em conserva ou in natura no fundo da taça.

Limoncello Clericot

O Clericot é uma daquelas bebidas perfeitas para servir em uma festa, pois pode ser preparada em uma jarra com muito gelo, disponível para todos se servirem.

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano coloca um toque cítrico especial na sua receita de clericot utilizando o licor Limoncello, uma bebida tipicamente italiana.

Escolha de Adão (La scelta di Adamo)

O drink preparado por Claudio Adriano tem um quê italiano e utiliza o charme do licor de pistache para a criação de um coquetel único e tentador.

Ingredientes

• Licor de pistache 50 ml
• Gim 40 ml
• Clara de ovo pasteurizada 20 ml
• Xarope de açúcar 10 ml
• Sal (uma pitada)

Modo de preparo
Bata os ingredientes e sirva em uma taça Coupe (ou Coupette). Para decorar, utilize pistache picado e folha de manjericão.

Onde comprar seu licor

Por fim, para comprar o seu licor de qualidade e ainda escolher os melhores ingredientes para fazer uma receita utilizando a bebida, o melhor lugar para isso é o seu supermercado carioca de coração. No Zona Sul você pode fazer seu pedido pelo site, app ou WhatsApp e ainda visitar uma das 45 lojas disponíveis para você no Rio e em Angra!

E mais: se você estiver “dando uma passadinha” em uma das lojas com Bar do Rio, aproveite para fazer seu happy hour com drinks exclusivos. Mas nada de beber e digirir: aprecie com moderação!

O post Do cálice ao prato: tudo o que você precisa saber sobre licor apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

As cinco linguagens do amor

Cada ser humano é único e possui sua forma de expressar o seu sentimento. Existem os mais emotivos, os extrovertidos, os mais tímidos e os que preferem segurar o choro. Da mesma forma, nem todo mundo expressa o seu amor da mesma maneira. De acordo com o livro “As Cinco Linguagens do Amor”, escrito pelo autor e palestrante Gary Chapman em 1992, essas formas de expressão se dividem em cinco principais ações, são elas:

• Palavras de afirmação (elogios)
• Tempo de qualidade
• Presentear
• Atos de serviço
• Toque físico

O livro, destinado inicialmente a casais e parceiros românticos, alcançou grande popularidade no mundo todo, entrando na lista de best sellers New York Times, traduzido para 50 idiomas e ganhou novas edições como as linguagens de amor para solteiros, crianças e até mesmo no ambiente de trabalho.

A linguagem de amor da sua mãe e o presente ideal

Inspirados no famoso livro de Gary Chapman, resolvemos dar uma mãozinha para você descobrir qual a principal linguagem de amor da sua mãe e, com isso, acertar em cheio no melhor presente para ela!

Palavras de afirmação

Se sua mãe ama fazer um elogio e não economiza na hora de falar bem de você, não economize na hora de descrever o seu amor por ela. Por isso, uma ideia pode ser dar uma linda flor para sua mãe, acompanhada de um cartão escrito à mão por você.

Uma flor que é um ótimo presente devido à sua beleza única é a orquídea. Uma planta que se adapta bem aos ambientes e de fácil cuidado, a orquídea possui cores vivas e diferentes. Sua mãe vai adorar ganhar uma flor única como ela!

As orquídeas Cattleya, Phalaenopsis e Paphiopedilum são ideais para os orquidófilos iniciantes e são consideradas as mais fáceis de cuidar.

No Zona Sul você encontra orquídeas especiais que vêm de Holambra, município do São Paulo famoso pelo cultivo de flores. O ambiente de cultivo é completamente controlado para fornecer às plantas as melhores condições de luz, temperatura e irrigação. Saiba mais dicas para cuidar bem da sua orquídea.

Tempo de qualidade

Sua mãe é daquelas que não se importa com o local, com a hora ou com a data, contanto que ela tenha um momento do seu ladinho? Que tal presentear sua mãe criando uma conexão gostosa entre vocês, com gostinho de infância?

Separe uma horinha para vocês relembrarem a infância fazendo um gostoso piquenique, ou preparando uma receita a quatro mãos.

Para isso você pode contar com os acessórios de cozinha do Espaço Tramontina localizado no Zona Sul Santa Mônica. Lá você encontra todos os utensílios da cozinha à mesa posta para a melhor refeição em família.

Se a sua mãe é daquelas que prefere a noite ao dia, a dica é preparar com ela os melhores coquetéis para celebrar o dia especial, sejam com ou sem álcool. Para isso, a dica é o Kit Home Bar, que contém todos os acessórios necessários para vocês formarem uma dupla incrível de bartenders.

Presentear

Sua mãe adora dar presentes? Toda notícia boa é motivo para comemorar? Então você pode caprichar no presente dela também, sem se esquecer da embalagem!

Entre os gostosos presentes que sua mãe merece estão as cestas e kits especiais, com uma seleção de produtos selecionados a dedo pelos Experts Zona Sul. Um presente que sempre faz sucesso é o buquê de bombons Ferrero Rocher, exclusivo para os cariocas de coração.

Atos de serviço

Em geral, as pessoas que se identificam com essa linguagem do amor gostam de oferecer ajuda e cuidado como forma de demonstrar amor. Para essas mamães que se doam completamente, nada como um momento de descanso. Relaxar é o presente que elas merecem!

Para o momento da manhã ou tarde, experimente fazer um lanche gostoso para ela com chás elaborados com ervas e especiarias selecionadas pela Tea Shop, como o Kit Fresh e Relaxing, com o poder da camomila.

Já para o happy hour, presenteie sua mãe com um delicioso vinho de outono selecionado pela equipe Zona Sul. Aproveite para harmonizar com uma tábua de queijos e frios para deixar a experiência completa!

Toque físico

Se sua mãe ama carinhos e abraços, se possível, esteja bem juntinho, expressando o amor com muito afago! E como dizem que chocolate tem sabor de abraço, capriche no presente!

Para quem tem restrições alimentares, como intolerância ao alergia à lactose ou glúten, a linha exclusiva Chokoé para os cariocas de coração é super indicada.

Para as que amam misturar sabores, os chocolates nacionais Maré oferecem experiências bem interessantes, como chocolate com banana e canela ou com sal do himalaia. A marca OZ, também brasileira, dispôe de combinações deliciosas como chocolate com cupuaçu ou marshmallow, entre outras.

Onde comprar seu presente

Na hora de escolher um presente que agrade a todos os estilos de mãe, escolha o supermercado mais amado do Rio! Você pode fazer suas compras online, pelo site, app ou WhatsApp.

Por fim, uma dica especial para você conectar sua mãe ao mundo da moda: as novas ecobags Amo Rio + BlueMan estão com tudo! São estampas clássicas da marca carioca que eternizou o biquíni de lacinho e colocou a beachwear em voga nas passarelas internacionais.

O post Qual a linguagem de amor da sua mãe? apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Vinhos, espumantes e o verão

Com a chegada do calor, os amantes de vinhos vão correndo adquirir seus vinhos brancos, rosés e espumantes, que geralmente são servidos em temperatura mais baixa que os tintos. Porém, ao contrário do que muita gente pensa, existem sim tintos adequados para o verão carioca: menos estruturados, mais frutados, de boa acidez e que de preferência não passaram por barricas de carvalho.

Porém, é certo que os brancos, rosés e espumantes são sim as estrelas do verão e podem se desdobrar em diversas receitas de drinks versáteis e perfeitos para uma ocasião social, seja ela uma festa ou um simples bate-papo entre amigos. E até mesmo para animar um dia de praia.

Vinhos brancos, rosés e espumantes são os queridinhos quando o clima está quente.

Adicionando frutas, ingredientes especiais e muito gelo, você pode criar uma bebida bonita e refrescante para todo mundo se servir à vontade, pois diversos deles podem ser preparados em jarras.

Qual bebida escolher para o seu coquetel?

Não existe regra para a criação de coquetéis. Mas algumas dicas são o “pulo do gato” para fazer uma boa combinação de ingredientes. Confira as dicas do mixologista Claudio Adriano:

• Para um vinho branco mais frutado e mineral, a ideia é enaltecer as notas minerais mediante ingredientes mais cítricos, mantendo o paladar mais refrescante.
• Para um vinho tinto, o interessante é brincar com ingredientes mais doces, pois eles já possuem a adstringência advinda dos taninos.
• O vinho rosé, por apresentar mais taninos que um branco ou espumante, deve ser misturado com ingredientes como frutas ou xaropes mais “secos” ou mais “doces”, dependendo do paladar.

A escolha de frutas e xaropes para o drink depende das características sensoriais da bebida escolhida.

Receitas de drinks com vinhos e espumantes

Existem diversos drinks de verão para você aprender a preparar, mas algumas receitas que utilizam vinhos e espumantes você encontra aqui.

Clericot

O clericot é feito com vinho branco e frutas e fica muito atrativo quando servido em jarras. No seu preparo, são utilizadas frutas cítricas para enaltecer a acidez do vinho. Já na sangria com vinho tinto, opta-se por frutas mais adocicadas, para equilibrar a tanicidade do vinho tinto.

“Na coquetelaria com os vinhos, a beleza está em realçar as qualidade de cada bebida. Os vinhos brancos têm acidez e os tintos, taninos. Os drinks devem brincar com essas características.”

Claudio Adriano -Mixologista Zona Sul responsável pelo Bar do Rio

Anote a receita do clericot do mixologista Claudio Adriano:

Ingredientes

• 1 garrafa de vinho branco
• 2 laranjas Bahia fatiada
• 1/2 limão-siciliano fatiado
• 1 xícara (café) de licor de laranja
• 2 maçãs verdes cortadas em fatias
• 12 morangos grandes cortados ao meio
• 1/2 abacaxi picado em pedaços
• 1 cacho de uvas vermelhas
• 5 pêssegos frescos em pedaços
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Não tem segredo. Misture tudo com bastante gelo. Deixe a bebida e as frutas marinando por uma hora antes de servir.

Sangria

A sangria é aquela bebida que traz uma característica 100% refrescante ao vinho tinto. Dê preferência às frutas mais doces para o seu preparo, como ensina o mixologista Claudio Adriano. Aposte na praticidade também servindo sua sangria em jarras.

Ingredientes

• ½ garrafa de vinho tinto (cerca de 375ml)
• 1 lata de água tônica
• ½ xícara (chá) de caldo de laranja (aprox. 1 laranja Bahia)
• 1 maçã fuji
• ½ abacaxi cortado em cubos médios congelados
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de gin (opcional)
• Cubos de gelo (a gosto)

Modo de preparo

Misture tudo com bastante gelo. Deixe a bebida marinando com as frutas por, no mínimo, uma hora.

Kir Royal

Tanto o Kir quanto o Kir Royal são drinks considerados “clássicos contemporâneos” pela IBA (Associação Internacional de Bartenders). A diferença está na bebida utilizada: no Kir utiliza-se vinho branco, enquanto no Royal, espumante ou Champagne.

Para servir seu Kir Royal, opte pela taça flûte para preservar o perlage do espumante, as famosas “bolhas”.

Você encontra o drink Kir Royal para degustar no Bar do Rio, um ambiente no Zona Sul para você curtir seu happy hour.

Ingredientes

• 90 mL de Espumante Gelado
• 1 Cereja em Conserva
• 8 mL de Licor / Creme de Cassis

Modo de preparo

Para a bebida, em uma taça flûte previamente gelada, adicione o creme de cassis. Em seguida, complete com o espumante gelado. Decore com uma cereja em conserva ou in natura no fundo da taça.

Mimosa

Leve, refrescante e perfeito para um brunch ou para uma tarde descontraída com os amigos. Também conhecida como “clássico contemporâneo” pela IBA, o drink Mimosa pode ser chamado de Buck’s Fizz.

Spritz

Denominada como uma bebida da “nova era” pela IBA, o Spritz pode utilizar Campari, Cynar ou Select no lugar de Aperol.

Ingredientes

• 100 mL de Aperol
• 50 mL de Água c/ gás Gelada
• Gelo Filtrado
• 200 mL de Espumante Brut Gelado
• 1 Fatia de Laranja
• 1 Ramo de Alecrim

Modo de preparo

Higienize previamente a laranja e o alecrim e reserve. Em uma taça de vinho tinto ou de água, adicione todos os ingredientes e mexa delicadamente com uma bailarina (colher para bebidas). Decore com 1 fatia de laranja e 1 ramo de alecrim.

Champagne Cocktail

Um sofisticado drink clássico que vai ficando mais doce à medida que chega no final. A taça flûte ajuda a preservar a efervescência do espumante, conhecida como perlage.

Ingredientes

• 15 mL de Brandy (conhaque)
• 150 mL de Espumante Gelado
• 3 Gotas de Angostura
• 1 Torrão de Açúcar

Modo de preparo

Em uma taça flûte, adicione um torrão de açúcar com 3 gotas de angostura. Em seguida, acrescente o brandy. Complete com o espumante gelado.

Baixe o catálogo de vinhos de verão

Para preparar os seus drinks com vinhos e espumantes selecionados para o verão carioca, baixe o catálogo de vinhos de verão e fique por dentro das dicas e dos rótulos escolhidos pela equipe Zona Sul.

O post É hora de preparar seus drinks de verão com vinhos e espumantes apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• De onde vem o coquetel
  • Mas e o drink?
• Clássicos, contemporâneos e nova era
  • Ousar? Por que não?
• Os queridinhos do Brasil
  • Trocando o gin pela cachaça
• Como classificar um bom coquetel
• Sabores que só tem no Bar do Rio

De onde vem o coquetel?

Em primeiro lugar, é interessante saber a origem do nome “coquetel”, que vem de cocktail em inglês (cock = galo e tail = rabo, rabo de galo). Apesar da tradução, algumas histórias que tentam desvendar a origem do nome explicam que o termo refere-se mais a cavalos do que galos, uma vez que “cocked tail” era uma forma (nada amigável) de aparar a cauda de um equino bem rente ao corpo, evitando que os pelos enrolassem nos veículos de transporte. Mas essa é apenas uma entre muitas lendas que tentam explicar a curiosa nomenclatura.

Entre galos e cavalos: a origem do nome cocktail é rodeada de lendas e histórias.

Apesar dos diversos rumores sobre a origem do nome, de acordo com o Oxford English Dictionary, a mais antiga definição de coquetel já publicada apareceu na edição de 13 de maio de 1806 do jornal nova-iorquino Balance and Columbian Repository.

O artigo explicava que para ser classificada como coquetel uma bebida precisava ter um toque de doce, amargo, uma base alcoólica e água.

Você sabia que no dia 18 de maio é comemorado o Dia Nacional do Coquetel?

Mas e o drink?

O principal fator que diferencia um coquetel de qualquer outra bebida é a necessidade de ser feito por uma mão, como explica o mixologista responsável pelo Bar do Rio, Claudio Adriano.

Um coquetel, portanto, está dentro da categoria de drinks, que é muito mais abrangente e envolve qualquer tipo de bebida: das bebidas não alcoólicas, incluindo água e sucos aos alcoólicos prontos para consumo (ready-to-drink), como as bebidas em lata e as bebidas mistas preparadas pelos bartenders, que são os coquetéis.

Entretanto, culturalmente, tornou-se um hábito a utilização da nomenclatura “drink” como sinônimo de coquetel. É importante lembrar que nesse caso todo coquetel é um drink, mas nem todo drink é coquetel.

“A coquetelaria se resume ao preparo de bebidas alcoólicas mistas feitas por uma mão, com dois ou mais insumos.”

Claudio Adriano, mixologista Bar do Rio Zona Sul

Clássicos, contemporâneos e nova era

Seguindo os princípios que classificam um preparo alcoólico como coquetel, a IBA (Associação Internacional de Bartenders) lista algumas receitas como “as inesquecíveis”, ou “a Bíblia das bebidas mistas com distribuição mundial consolidada”.

Algumas delas são bem conhecidas por todos. Até mesmo quem nunca teve a oportunidade de provar já ouviu falar em Alexander, Negroni, Dry Martini, John Collins, Old Fashioned ou Gin Fizz, por exemplo.

@zonasulsupermercado Você sabia que o Drink Negroni foi criando na Itália? Faça o seu em casa e aproveite os Sabores da Itália no Rio! #ZonaSulTáOn #SaboresDaItália ? Sunrise – Official Sound Studio

Outras mais populares são classificadas pela IBA como receitas clássicas contemporâneas e certamente estão mais presentes nos happy hours mundo afora, como Bloody Mary, Cosmopolitan, Sex on the Beach, Mojito, Pina Colada Moscow Mule e a nossa brasileiríssima Caipirinha.

Deu vontade de beber um clássico contemporâneo? Basta dar uma passadinha no Bar do Rio mais perto do você ou baixar o catálogo de drinks para você aprender a preparar o seu com o time de especialistas Zona Sul.

Existem ainda os coquetéis denominados como Nova Era pela IBA, que são criações de grandes bartenders da atualidade e resultados das tendências de consumo mundo afora.

Ousar? Por que não?

Além das receitas clássicas e das criações mais modernas, a coquetelaria é um amplo laboratório de experimentações. Claudio Adriano explica que o movimento de materiais inusitados na coquetelaria tem sido muito forte no mundo todo e o conceito de “por que não?” amplamente difundido entre os profissionais. Para o público, o resultado é uma outra pergunta: “você já se permitiu experimentar o novo hoje?”.

Com o objetivo de tirar o paladar da inércia, ingredientes pouco comuns na coquetelaria estão sendo utilizados, como sálvia, alho-poró, cogumelos e até mesmo vinagres.

Em parceria com o Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano, o mixologista do Bar do Rio criou uma série de coquetéis utilizando vinagres de vinho De Nigris. Um deles é o Odeza, que você pode aprender a reproduzir em casa. Acompanhe mais receitas de coquetéis com vinagres especiais no TikTok ou no Insta do Zona Sul.

@zonasulsupermercado Que tal um #drink #inovador? Vem experimentar o #Odeza, #criação do nosso #mixologista Cláudio Adriano ?#fyp #rj #drinks #bar #bartender #vinagre #whisky ? BORN FOR THIS – Foxxi

Os queridinhos do Brasil

Para um país de clima tropical como o nosso, será que existe um estilo mais pedido nos bares? De acordo com Claudio Adriano, os coquetéis mais consumidos no Brasil são os mais refrescantes (como gin tônica), e também os mais pungentes no sabor de álcool, como os clássicos Negroni ou Dry Martini.

“Mesmo em cidades de clima mais quente como o Rio de Janeiro, nota-se uma tendência de consumo dos clássicos mais alcoólicos.”

Claudio Adriano, mixologista Bar do Rio

Trocando o gin pela cachaça

Se como bom brasileiro você cogitou sobre o uso de cachaças no preparo de coquetéis, saiba que essa é uma opção super possível. Apesar de ainda ser muito apreciada na caipirinha, a cachaça pode ser uma alternativa ao gin no preparo de bebidas como o gin tônica, tornando-se assim uma “cachaça tônica”, como sugere o Expert José Padilha (@padilhasommelier).

Como classificar um bom coquetel?

Mas como garantir que você vai degustar um bom coquetel? Para Claudio Adriano, um bom coquetel é muito mais do que o líquido que se ingere. O equilíbrio entre os insumos, os temperos, o conceito que é colocado dentro do copo e o ambiente são elementos que contam pontos. Afinal, assim como na gastronomia o comensal não deseja somente comer, mas vivenciar sua experiência gastronômica, na coquetelaria acontece o mesmo.

Por isso, a capacitação do profissional faz toda a diferença, pois o barman, além de entender sobre coquetelaria, precisa compreender também o seu cliente e criar uma bebida especial para cada momento.

No Bar do Rio, por exemplo, todos os profissionais são capacitados, pois além de atuarem como barmen são também consultores de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas e destilados).

“O atendimento é também um elemento prazeroso à degustação do coquetel, assim como o ambiente e o clima do momento.”

Claudio Adriano

Sabores que só tem no Bar do Rio

Se você ficou já ficou com vontade de curtir um happy hour no Bar do Rio mais perto de você, vai adorar saber que alguns coquetéis disponíveis são exclusivos, e só tem no Zona Sul.

Criados especialmente pelo mixologista Claudio Adriano, os coquetéis Zona Sour e Torre do Barão são sabores que você só vai encontrar no supermercado mais amado do Rio. Aproveite para aprender a receita de um deles no vídeo abaixo:

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Qual o seu estilo de coquetel? Você ama os clássicos, os ousados, ou quer provar os sabores que só tem no Zona Sul? Corra para o Bar do Rio e curta o seu happy hour! Mas se beber, não dirija.

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