Aqui você vai ver:

• O que é a aveia?
  • Tipos de aveia
  • Leite de aveia
• Benefícios do consumo da aveia
• Receitas fáceis com aveia para todos os gostos
• Dicas para uma alimentação saudável

O que é a aveia?

A aveia (avena) é um cereal, pertencente à família das poáceas, que inclui grãos como arroz, milho, trigo, cevada e centeio. De acordo com a Embrapa, o cultivo da aveia é recente se comparado ao trigo, com registros de 1000 a.C., enquanto o trigo tem um longo histórico de mais de 9 mil anos a.C.

Quanto ao cultivo, a planta se adapta aos climas frios e úmidos. Entre os maiores produtores de aveia do mundo, estão a Rússia, Canadá, EUA, Austrália e Finlândia. No Brasil, os Estados que se destacam na produção são Santa Catarina e Paraná.

Tipos de aveia

A aveia é um cereal bem versátil e saudável que se apresenta em diferentes tipos para o consumo, sendo a aveia branca a mais utilizada na alimentação humana, enquanto a aveia preta costuma ser usada como cobertura para solos. Uma de suas características mais marcantes é a presença da casca fibrosa que não é comestível, sendo necessário, portanto, que os grãos sejam descascados antes dos demais processos de preparo para o consumo.

Após as etapas de limpeza e tostagem, é feita a flocagem, que produz flocos grandes (inteiros), médios e finos. Os flocos podem ainda ser moídos, o que dá origem ao farelo e farinha de aveia. Conheça os tipos:

• Aveia em grãos: alto teor de fibras e proteínas. Tem a necessidade de cozimento e é adequada para risottos;
• Aveia em flocos grandes: costuma ser utilizada na granola, em barras de cereais e na fabricação de pães;
• Flocos (médios e finos): os flocos mais finos são bons para receitas mais cremosas como mingau e podem ser consumidos como toppings em bowls com frutas.
• Farelo de aveia: bem versátil e pode ser consumido puro ou em receitas.
• Farinha de aveia: de moagem mais fina é muito usada na confeitaria.

O tipo do processamento dos grãos da aveia influenciam nos nutrientes apresentados, como a quantidade de fibras. Sendo assim, o farelo de aveia é o que apresenta maior quantidade de fibras, enquanto a farinha apresenta menos.

O leite de aveia

A bebida conhecida como “leite de aveia” é, na verdade, um produto plant-based, composto exclusivamente por ingredientes de origem vegetal. Esse “leite” é obtido a partir da extração líquida dos grãos de aveia, que são depois diluídos em água.

Você pode pedir um café com leite ou cappuccino feito com leite de aveia na cafeteria Zona Sul.

Ideal para quem segue dietas veganas, vegetarianas ou flexitarianas, a bebida de aveia também é uma ótima escolha para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite, além de ser segura para celíacos, já que não contém glúten. Porém, é importante ficar atento ao rótulo sempre.

Embora a opção vegetal esteja se tornando cada vez mais popular e disponível em diversas marcas, a textura cremosa e o sabor agradável não são garantidos em todos os produtos, o que pode causar certa resistência na substituição do leite animal pelo vegetal. Por isso, escolha produtos selecionados, como aqueles que você encontra no supermercado mais amado do Rio.

Benefícios do consumo da aveia

O consumo da aveia, assim como de outros cereais integrais, traz uma série de benefícios à saúde. A aveia é um alimento rico em fibras considerado um alimento funcional, não contém glúten e confere sensação de saciedade. Confira algumas qualidades desse ingredientes que precisa fazer parte da sua lista de compras:

Apesar da aveia não conter glúten, no processo de fabricação ela pode carregar consigo resquícios de outros cereais. Por isso, confira sempre o rótulo.

Sabia que a aveia é um alimento funcional?

De acordo com o Ministério da Saúde, a aveia é considerada um alimento funcional, ou seja, produz efeitos benéficos à saúde, além de cumprir as suas funções nutricionais, reduzindo potencialmente o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.

Dos compostos presentes na aveia considerados como funcionais estão as fibras solúveis e insolúveis, que reduzem o risco de câncer de cólon e melhoram o funcionamento intestinal. As fibras solúveis dão maior sensação de saciedade e são aliadas do controle do peso.

Os alimentos funcionais devem ser consumidos regularmente para a obtenção de seus benefícios, como maior consumo de vegetais, frutas, cereais integrais, além de substituir em parte o consumo de carne de vaca e embutidos por soja, derivados e peixes ricos em ômega 3.

Biblioteca Virtual da Saúde (Ministério da Saúde)

Maior sensação de saciedade

A aveia possui poucas calorias, mas o ideal é não ultrapassar 3 colheres de sopa de farelo de aveia (40g) ou 4 colheres de sopa de farinha de aveia (60g) por dia (fonte: Biblioteca Virtual da Saúde). A aveia contém carboidratos, mas a grande quantidade de fibras (principalmente no farelo de aveia) é a responsável pela sensação de saciedade que o cereal traz.

Aveia tem glúten?

A aveia em sua forma natural não possui glúten. Contudo, ela pode ser exposta ao glúten de outros grãos como trigo, cevada e centeio durante o cultivo e a produção, o que resulta em contaminação cruzada. É essencial, portanto, que os consumidores, principalmente aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten, leiam atentamente os rótulos dos produtos de aveia e verifiquem se o produto é gluten free.

Receitas fáceis com aveia para todos os gostos

Inserir a aveia no seu dia a dia é mais fácil e gostoso do que você imagina. Para provar isso, alguns Experts e Chefs Zona Sul compartilharam receitas gostosas e que até a criançada pode colocar a mão na massa e ajudar.

A aveia faz parte de uma delícia fácil para o café da manhã conhecida como overnight oat.

Panqueca de aveia e banana por Lorena Abreu

A Expert Zona Sul em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar uma panqueca com aveia e banana que é uma boa opção não só para o café da manhã, mas para o lanchinho das crianças. O preparo é simples e o resultado é uma delícia.

Ingredientes

• 1 banana média madura
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2 ovos
• Gotinhas de essência de baunilha
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Pitada de fermento em pó
• Óleo de coco ou azeite para grelhar

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque o fermento por último e misture novamente.
2. Aqueça uma frigideira com fogo médio baixo e passe óleo de coco. Coloque uma concha rasa de massa e tampe a frigideira. Assim que firmar, vire. Assim que dourar levemente, retire e reserve. Repita o processo até terminar a massa.

Mingau de aveia com creme de avelã por Lorena Abreu

Bateu aquela vontade de um docinho, mas você não quer sair da linha e quer preparar uma receita rápida? O mingau de aveia com o toque do creme de avelã da Expert Lorena Abreu é a solução! Veja como é simples:

Ingredientes

• Aveia em flocos (3 colheres de sopa)
• Água, leite de coco, leite vegetal ou leite comum (1 copo americano – aprox. 200mL)
• Creme de avelã (de preferência zero açúcar)
• Nibs de cacau, castanhas granuladas e cacau em pó para finalizar

Modo de preparo

Adicione o líquido com a aveia na panela e mexa em fogo baixo até engrossar. Depois, adicione o creme de avelã e misture. Para servir, finalize com os nibs de cacau, castanhas e cacau em pó.

Muffins de abóbora, coco e mirtilo por Lorena Abreu

Muffins são perfeitos para um bom lanchinho, para o café da manhã e até mesmo em festinhas. E se ele for saudável, você pode comer sem culpa. Anote a receita da Expert Lorena Abreu que faz parte do e-book de Receitas Saudáveis, que você pode baixar gratuitamente e aprender muito mais!

Ingredientes

• 1 xícara de purê de abóbora bem lisinho
• 1 xícara de coco seco ralado
• 1/2 xícara de farelo de aveia ou farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de leite de coco ou outro
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de adoçante xilitol
• 1 caixa de mirtilos frescos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto o mirtilo e o fermento. Misture bem e distribua em forminhas de silicone. Coloque os mirtilos nas forminhas e leve para assar por 20 minutos, aproximadamente.

Crepioca de aveia em flocos

A Chef Zona Sul Jéssica Oliveira ensinou a preparar uma crepioca de aveia em flocos na aula da Estação Sabores Zona Sul. Aprenda o passo a passo você também:

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Uma publicação compartilhada por Estação Sabores (@estacaosaboreszonasul)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de água morna
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Meio tomate picado
• 20 g de mussarela light
• Alecrim (opcional)

Modo de preparo:

1. Adicione em um recipiente a aveia em flocos, depois coloque a água morna para hidratar e deixe por 5 minutos (a aveia vai absorver a água e ficar mais macia para o preparo). Depois que se passaram os 5 minutos, adicione o ovo, o sal e a pimenta.
2. Em uma frigideira unte com manteiga ou óleo e coloque essa massa na frigideira por 5 minutos em fogo baixo para não queimar e tampe com uma tampa para cozinhar mais rápido.
3. Acrescente o tomate picado e o queijo mussarela apenas um dos lados da crepioca para fechar e cozinhar por mais alguns minutos só para derreter o queijo. Sirva.

Dicas para uma alimentação saudável

Para seguir uma rotina saudável, não basta apenas colocar a aveia na sua lista de compras. Seguir uma dieta rica em vegetais, frutas, legumes, menos sal, açúcar e processados, entre outros, faz parte de um estilo de vida, assim como a adoção de outros hábitos como atividades físicas.

A alimentação saudável pode ser ensinada em casa, com criatividade e participação das crianças.

Conhecer sobre o aproveitamento integral de alimentos também pode ajudar a criar mais receitas repletas de cores e sabores sem precisar descartar partes importantes das matérias-primas. Para isso, você pode baixar os e-books de receitas elaborados pelos Chefs e Experts Zona Sul.

Para levar a saúde para a mesa e para as outras áreas da sua vida, fique por dentro das dicas do Gastronomia Carioca e já comece a colocar em prática:

• Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana
• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Desvendando os rótulos de produtos
• Bebidas esportivas – isotônicos, energéticos e funcionais

O post Aveia: amiga das receitas saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A importância da salada
• O tour da salada: os favoritos dos Chefs e Experts
  • Massa+Ella por Carlos Ohata
  • SEPTaujour por Christophe Lidy
  • Mocellin por Jimmy Ogro
  • Fresh & Good por Paulo Tassinari
  • Ráscal por Jéssica Oliveira
  • Celeiro por Thays Costa
• Um lugar especial: Salada Bar Zona Sul

A importância da salada

Antes de mais nada, é importante entender que uma salada é muito mais do que alface com tomate. Elas podem ser quentes ou frias, compostas por uma mistura de alimentos como vegetais, legumes, leguminosas, grãos e até mesmo frutas, com ou sem temperos e molhos.

O mix de alimentos que uma salada oferece também garante uma variedade de nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais, fibras e outras substâncias que auxiliam na alimentação balanceada e no controle do peso.

Para incrementar sua salada, aposte nos temperos, ervas e molhos naturais, evitando sal e processados.

A variedade da combinação de ingredientes é quase infinita, basta ter criatividade e saber combinar bem o potencial de cada alimento. Para isso, os chefs atuam na elaboração de saladas que se tornam verdadeiras protagonistas dos cardápios. Alguns estabelecimentos se especializaram na elaboração de saladas e são conhecidos como saladerias. Outros, apesar da grande gama de ofertas, ganham prestígio por conta do “brilho” de uma salada.

É válido lembrar que nem só de folhas é feita uma salada: elas podem ser quentes, como a salada de grão de bico da Chef Zona Sul Ana Paula Legey, com ou sem proteína animal, com frutas, icônicas como a italiana salada caprese, e irreverentes, como a salada com flores comestíveis do Expert Stanislas Brito.

O tour da salada: os favoritos dos Chefs e Experts

Para montar o roteiro perfeito, alguns Chefs e Experts Zona Sul resolveram compartilhar os seus locais queridinhos no Rio para pedir uma boa salada sem erro. Qual será o seu match gastronômico?

Massa+Ella por Carlos Ohata

O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata indica o Restaurante Massa+Ella do Chef Pedro Siqueira (@massatrattoria), localizado na Rua Dias Ferreira, no coração do Leblon.

A salada que ganhou o coração do Expert foi a Gamberi: mix de folhas com camarão grelhado, tomate cereja assado, picles de cebola, aioli de limão, coentro e pó de bacon. Você pode conferia mais detalhes e valores no cardápio oficial.

A dica para ficar ainda melhor é harmonizar com um vinho branco geladinho.

Endereço

Rua Dias Ferreira, 617 – Leblon.

Horário de funcionamento

• De segunda a quinta: de 12h às 17h e de 18h às 23h.
• Sexta e sábado: de 12h à 0h.
• Domingo: de 12h às 23h.

SEPTaujour por Christophe Lidy

Christophe Lidy é francês de berço, mas carioca de coração. Não é por acaso que o Expert Zona Sul em Gastronomia indica o bistrô francês SEPTaujour, dirigido pelo Chef Damien Montecer. O bistrô oferece, além de saladas, diversos quitutes inspirados na culinária francesa e na cozinha mediterrânea, incluindo doces e tortas.

A Salada Niçoise é a eleita do Expert Christophe Lidy, e é feita com atum fresco confitado na casa.

Endereço

Av das Américas,700 – lj 103 J & K – Città América

Horário de funcionamento

• De segunda a sexta: de 11 às 19h.
• Sábado: de 10 a 18h.
• Feriados: de 10h às 15h.

Mocellin por Jimmy Ogro

O Expert Zona Sul Jimmy Ogro é apaixonado por carnes e não troca um bom suíno ou bovino na brasa por nenhum outro prato. Contudo, Jimmy garante se tem um lugar onde é possível unir o melhor dos dois mundos, esse local é a churrascaria Mocellin, presente na Barra da Tijuca sob o nome Mocellin Steak, Ilha do Governador e em Niterói.

A churrascaria é famosa pela variedade e qualidade de cortes. São mais de 30 especialidades de carnes bovinas, suínas, cordeiro, aves, exóticas, além de peixes, que podem ser servidos através do rodízio ou em receitas exclusivas para o cliente. E para o buffet, as saladas são elaboradas mediante consultoria de chefs para o acompanhamento.

Endereço

•  Ilha: Estrada do Galeão, 5285
• Niterói: Av. Quintino Bocaiúva, 151 – São Francisco
• Barra: Av. Armando Lombardi, 1010 – Barra da Tijuca

Horário de funcionamento

• Almoço todos os dias de 12h às 18h.
• Jantar de domingo a terça das 18h às 22h e quarta a sábado das 18h às 23h.

Fresh & Good por Paulo Tassinari

O Expert em Cafés Paulo Tassinari confessa que é apaixonado por saladas. Um dos seus locais favoritos no Rio é o restaurante Fresh & Good. O Expert confessa que não tem um prato favorito no local, já que muitos o agradam, mas revela que tem uma “quedinha” por salada Caesar.

Dica do Expert: para o dia a dia , um pouco de café espresso com açúcar misturado com vinagre e mostarda vira um molho incrível para salada!

Endereço

Rua Garcia D’Ávila, 56, Ipanema

Ráscal por Jéssica Oliveira

A Chef Jéssica Oliveira sabe muito bem como é o dia a dia de quem lida com variedade de menus. Afinal, assim como o time de Chefs Zona Sul, ela também é responsável pela elaboração diária de cardápios para o café da manhã e Salada Bar Zona Sul. Jéssica confessa que, depois do Salada Bar, o Ráscal seria o seu buffet favorito, principalmente na filial do Casa Shopping, no Leblon.

O restaurante Ráscal, liderado pela Chef executiva Nadia Pizzo, é especializado em cozinha mediterrânea e preza pelo preparo artesanal de seus pratos.

Endereço

Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – 4º Piso – Leblon.

Horário de funcionamento

• Segunda: 12h às 15h e 19h às 22h
• Terça a quinta: 12h às 22h
• Sexta e Sábado: 12h às 22:30
• Domingo e feriados: 12h às 22h
• Das 16h às 19h, de terça a domingo, somente serviço à la carte.

Celeiro por Thays Costa

A Chef Zona Sul Thays Costa indica o restaurante Celeiro, no Leblon. O restaurante, além do atendimento no local, aceita pedidos e realiza entregas. O cardápio é versátil e varia de semana a semana, incluindo opções orgânicas. Além disso, você pode montar sua salada com quiser.

Para Thays, foi uma salada de grão-de-bico do Celeiro que conquistou seu coração. Faça uma vista e descubra a salada que vai conquistar o seu.

Endereço

Rua Dias Ferreira, 199 – Leblon.

Horário de funcionamento

• Segunda a quinta: 9h às 16h.
• Sexta e sábado: 9h às 16h30.

Um lugar especial: Salada Bar Zona Sul

Além de todas as indicações de restaurantes e saladerias, existe um lugar especial que vai ganhar seu coração. É o Salada Bar, um serviço disponível em diversas lojas Zona Sul, que conta com opções frescas, saborosas e variadas para todos os gostos, elaboradas pelos Chefs Zona Sul. Além das saladas, o buffet conta com pratos quentes e sobremesas.

Confira onde você encontra uma loja Zona Sul perto de você com Salada Bar:

• Rua Dias Ferreira, 290 – Leblon
• Rua Visconde de Pirajá, 504 – Ipanema
• Av. das Américas, 16237 – Recreio
• Av. das Américas, 18001 – Recreio (Gilka Machado)
• Av. Atlântica, 866 – Leme
• Rua Bartolomeu Mitre, 705 – Leblon
• Av. das Américas, 3665 – Barra (Barra Square)
• Rua Érico Veríssimo, 565 – Barra
• Av. Flamboyants 855 – Barra (Península)
• Rua Bambina, 36 – Botafogo
• Estrada da Gávea, 870 – São Conrado
• Rua São Salvador, 87 – Laranjeiras
• Rua das Laranjeiras, 215 – Laranjeiras
• Av. das Américas, 8888 – Barra (Santa Mônica)
• Avenida Lucio Costa, 4700 – Barra (Barra Bella)
• Rua São João Batista , 27 – Botafogo
• Rua Dias da Rocha, 29 – Copacabana
• Rua Barão da Torre, 220 – Ipanema
• Rua Olegário Maciel, 293 – Barra da Tijuca
• Rua Machado de Assis, 40 – Flamengo

Depois de fazer sua refeição, você ainda pode aproveitar as delícias do Ateliê Doce, apreciar um bom cafezinho feito na hora e ainda fazer suas compras!

O post Em busca da salada perfeita: os melhores restaurantes no Rio de Janeiro apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que tem de especial no hotel?

Para ensinar o passo a passo para um café da manhã de hotel, nada melhor do que conhecer sobre hotelaria. Afinal, sempre existe uma equipe que faz a mágica acontecer para os hóspedes logo de manhã, planejando o melhor café da manhã para começar bem o dia.

Jéssica Oliveira é Chef Zona Sul com vasta experiência em hotelaria.

Por isso, quem compartilha as dicas para preparar um café da manhã de hotel é Jéssica Oliveira, que possui vasta experiência em hotelaria 5 estrelas. Atualmente, Jéssica faz parte do time dos Chefs Zona Sul, responsáveis pela criação dos cardápio do café da manhã Zona Sul e Salada Bar.

“Tomar café da manhã num bom hotel vem junto com um ar de sofisticação e exclusividade. O hóspede começa pela sensação de conforto e serviço de excelência que compõem o ambiente antes mesmo da sua chegada na pista de café da manhã.”

Chef Zona Sul Jéssica Oliveira

Os favoritos do buffet

Em meio aos itens mais desejados dos banquetes, Jéssica enumera o alimento mais antigo do mundo, o pão, em primeiro lugar. Além deles, tortas, doces artesanais, geleias, frutas, queijos, frios e preparos feitos na hora, como omeletes ou tapiocas não podem faltar.

Aprenda receitas e segredinhos especiais para cada categoria e faça você mesmo:

O pão de cada dia

Os pães estão sempre presentes no diversificado buffet de um hotel de qualidade. Não só o brasileiríssimo pão francês, mas pães folhados como o croissant, pães integrais, com grãos e os mais fofinhos como pães de leite ou com ovos.

E, apesar de não ser feito com farinha de trigo, mas com fécula de mandioca, o pão de queijo também entra na festa, e combina perfeitamente com manteiga ou geleia de goiaba.

Pão de queijo: uma iguaria nacional presente em um farto café da manhã de hotel.

Para garantir pães quentinhos, com muito sabor e exclusivos, você pode contar a Padaria Zona Sul. Pães variados, incluindo uma vasta gama de pães de fermentação natural, como o exclusivo Pão Santa Mônica, que vai muito bem com queijos e frios ou tostadinho, com azeites e pastinhas.

Veja a receita do Expert Christophe Lidy para deixar o seu Pão Santa Mônica surpreendente para o café da manhã:

Bolos e doces artesanais

Você sabia que o bolo caseiro está entre os 10 doces preferidos dos brasileiros? Além da alquimia divina que existe entre um bolinho artesanal e um cheiroso café, o bolo é aquela comfort food que remete às memórias de infância da maioria dos brasileiros.

Para deixar o café com gostinho de nostalgia, você pode contar com bolos prontos Panetto ou anotar o passo a passo de receitas dos Expers e Chefs Zona Sul, como o bolo de chocolate preferido da Expert Lorena Abreu, o bolo de aipim com coco do Chef Zona Sul Leo Salgueiro e ainda um bolo de cenoura sem lactose.

Para os “boleiros” de plantão, a dica é baixar o e-book de receitas de bolos e doces do Chef Zona Sul David Eleutério, que conta com mais de 15 receitas de bolos, além de outras delícias para você fazer em casa.

Frios e queijos

Os frios e queijos frescos fazem toda a diferença na hora de montar um cardápio de café da manhã de hotel. E para deixar esse menu bem brasileiro, você pode apostar sem medo nos queijos tipo Minas, que apresentam grande variedade de sabores e texturas e são reconhecidos no mundo todo.

Se você quiser começar o dia de um jeito bem nutritivo, com mais proteínas e menos gorduras, os queijos do tipo Cottage e ricota são leves e pouco calóricos. O tofu, que não é um queijo, mas um derivado da soja, também pode ser uma gostosa opção para quem não deseja ingerir lactose.

Entre as opções de frios, você pode escolher salames, presuntos e peito de peru da linha Pega Leve, exclusiva para os cariocas de coração.

Combine os ingredientes e aprenda a preparar um sanduíche com queijo cottage com o Expert em Queijos André Guedes:

Frutas e oleaginosas

De acordo com o Ministério da Saúde, para garantir uma alimentação saudável, além do estilo de vida adotado, o cardápio deve contar com pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches. E a preferência deve ser dada aos grãos integrais e aos alimen­tos naturais.

Devido à importância de colocar sempre mais cores e ingredientes naturais no seu prato, as frutas e as oleaginosas ganham destaque também o café da manhã. Oleaginosas são o grupo de alimentos composto por castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, pistache etc. São também chamadas de nuts. Para o café da manhã, elas podem ser consumidas com salada de frutas.

Já as frutas, de uma forma geral, podem variar de acordo com a sazonalidade. Algumas das frutas brasileiras queridinhas dos bowls de café de manhã são a pitaya e o açaí. Você encontra frutas já cortadas e prontinhas na linha Quasi Pronto, exclusiva Zona Sul.

Personalizados

Os alimentos personalizados e preparados na hora também são muito pedidos nos hotéis. Afinal, nada como consumir uma tapioca crocante e bem quentinha, um ovo mexido, omelete ou misto quente ainda “saindo fumaça”.

Sendo assim, nada de preparar seus personalizados e demorar para consumir. O ideal é fazer e já devorar em seguida, como essa incrível tapioca de banana do Expert Marcelo Scofano:

Ovos

Os ovos são ingredientes garantidos em todo bom café da manhã de hotel. Entretanto, apesar dos ovos mexidos estarem no topo dos mais pedidos do menu, as omeletes e outros preparos com ovos também podem trazer variedade ao menu.

Se você não consegue imaginar quantas receitas interessantes podem ser criadas somente com ovos, a Expert Lorena Abreu compartilhou uma série de receitas da café da manhã para provar o quão versátil é esse delicioso e nutritivo ingrediente, que vai bem até mesmo na sobremesa.

Os ovos são bem-vindos na dieta dos ovolactovegetarianos e ovovegetarianos, que não consomem carne, mas consomem ovos.

Os ovos vão muito bem com torradas, que podem ser preparadas com o exclusivo Pão Santa Mônica, acompanhado de pastinhas e ervas frescas. Confira duas receitas bem práticas com ovos para rechear o seu café da manhã:

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Uma publicação compartilhada por Happy Eggs®? (@happyeggsbr)

E as bebidas?

Entre as bebidas preferidas estão os sucos, o chocolate quente, os chás e os cafés.

Para escolher um bom suco, a dica é optar pelos integrais. No caso de um café da manhã no estilo carioca e praiano, uma água de coco vai muito bem. Você encontra sucos integrais Pippa e água de coco Me Bebe no seu supermercado mais amado.

Para quem é do time do café, é importante conhecer mais sobre os tipos diferentes de grãos, tosta e moagem, assim como saber escolher a melhor cafeteira para obter um resultado ideal. Por isso, confira o guia do café para aprender as dicas com o Expert Paulo Tassinari.

Uma opção prática, saborosa e rápida é preparar cafés em cápsula. Com um grande leque de opções, os cafés em cápsula são perfeitos para uma dose individual, no caso de fazer o seu próprio café de hotel sem sair de casa. Conheça os cafés em cápsula Me Bebe e aprenda a combiná-los com suas delícias matinais.

O café em cápsula Me Bebe de Boa combina com pão francês, como indica o Expert Paulo Tassinari.

Para curtir o café da manhã de todas as formas

Que tal garantir ingredientes de qualidade, selecionados e fresquinhos para colocar em prática a teoria sobre o café da manhã de hotel? Faça seu pedido pelo Zona Sul +Rápido e receba seus itens em até 2 horas!

Vale lembrar que um bom café da manhã de hotel também conta com utensílios de cozinha tão atrativos quanto os deliciosos preparos gastronômicos: pratos de louça, chaleiras, bules, bandejas e formas, você encontra no novo Espaço Tramontina no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888, Barra da Tijuca).

E, para quem ama a variedade de um bom café da manhã mas não quer cuidar dos preparativos, a dica é aproveitar o café da manhã Zona Sul. Confira as lojas com serviço disponível e aproveite os quitutes idealizados pelos Chefs Zona Sul.

Tenha um bom café da manhã!

O post Como preparar um café da manhã de hotel sem sair de casa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que você vai ver aqui:

• Região serrana do Rio
  • Teresópolis
  • Petrópolis
  • Lumiar
• Costa Verde
• E sem sair do Rio, é possível?

Região serrana do Rio

Geralmente, quem quer fugir do Carnaval carioca já pensa logo em escapar para a serra, não é mesmo? De fato, existem opções deliciosas para relaxar no feriadão bem acima do nível do mar. Composta por 14 municípios, a região serrana do Rio é geralmente associada às cidades de Petrópolis, Teresópolis e Nova Friburgo.

O município de Nova Friburgo, apesar de fazer parte da região serrana do Rio, é bem conhecido pelo clima carnavalesco. O Carnaval friburguense é o segundo maior do Estado do Rio, ficando apenas atrás da capital fluminense. Com desfiles de escolas de samba e vários blocos de rua, é um perfeito destino para quem é do time dos foliões.

Todavia, alguns cantinhos “secretos” podem trazer o clima de paz que você procura, como o distrito de Lumiar, localizado em Nova Friburgo.

Há muitos destinos para quem deseja curtir o Carnaval em clima de sombra e água fresca.

Para quem deseja passar o feriado nas cidades preferidas da antiga família imperial, conectado ao supermercado mais amado do Rio, a dica é fazer suas compras pelo site ou WhatsApp, pois o Zona Sul entrega em Petrópolis e Teresópolis!

“O Zona Sul realiza entrega na região serrana. Os produtos são preparados na hora que chega o pedido e entregues super frescos aos clientes. Fiquei impressionado com a organização da equipe de entrega.”

Expert Zona Sul André Guedes

Teresópolis

A cidade histórica que encantou Teresa Cristina, esposa de D. Pedro II, pode ser um ótimo destino para seu feriado. Para quem gosta do clima de serra, a cidade está situada no ponto mais alto do Estado do Rio de Janeiro.

No caminho para a cidade, em Guapimirim, não deixe de dar uma paradinha no Mirante do Soberbo, para uma linda foto com o pico Dedo de Deus e a Baia da Guanabara ao fundo.

Lá fica o Parque Nacional da Serra dos Órgãos, com 11 mil hectares de fauna e flora típicos da Mata Atlântica brasileira. O parque oferece opções de trilha, cachoeiras, rochas para escaladas, área de camping e muito mais.

Se você não curte muitas aventuras ou se prefere um passeio tranquilo com as crianças, a dica é fazer uma visita à Fazenda Gèneve, produtora de queijos de cabra. Lá, as crianças podem ver de perto cabras, ovelhas, coelhos, patos e porcos e garantir lindas fotos em ambientes altamente instagramáveis. O local também abriga o Restaurante Cremerie, com um cardápio repleto de pratos da alta gastronomia.

Para os amantes de cerveja, a dica é visitar a Villa St. Gallen, um centro dedicado à fabricação de cervejas, com decoração e cardápio que remetem às tradições germânicas.

Petrópolis

Petrópolis é conhecida como a “Cidade Imperial” e foi destino preferido de Dom Pedro para seus momentos de lazer. Localizada na Serra dos Órgãos, a 810 metros de altitude e a 68 km do Rio de Janeiro, Petrópolis oferece opções para quem ama cultura, gastronomia e belezas naturais.

Um dos destinos para quem quer unir aventura e História é um passeio pela Estrada Real, considerada a maior rota turística do Brasil. São mais de 1.600 km que cortam os Estados de Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro e se dividem em 4 caminhos, que podem ser visitados mediante solicitação do passaporte gratuito através do site do Instituto Estrada Real.

Já para quem deseja um circuito cultural, a dica é visitar os museus como o Museu Imperial, Museu Casa de Santos Dumont, Palácio de Cristal, Casa da Princesa Isabel, Museu de Cera, Museu de Porcelana, entre outros.

O Expert Zona Sul em Cervejas José Padilha recomenda a Pousada e Restaurante Alcobaça, recomendada pelo Guia Quatro Rodas por dois anos consecutivos e com selo de excelência TripAdvisor. A pousada fica a 12km do Centro Histórico, em Correias, um dos distritos do município, no suave declive entre o topo da serra e os caminhos de Minas, vizinho a Nogueira e a Itaipava.

Para aproveitar um passeio cervejeiro, a dica é visitar a Cervejaria Brewpoint, na R. Afrânio Melo Franco, 330
Quitandinha, Petrópolis.

Lumiar

Para quem curte o clima mais natural, Lumiar é um programa perfeito para um fim de semana. Apesar de estar localizada em Nova Friburgo, cidade com o segundo maior Carnaval do Estado do Rio, Lumiar é aquele cantinho de refúgio que reúne natureza, paz e gastronomia.

Repleta de atrativos naturais, a cidade é roteiro certo do Expert Carlos Ohata, que alerta somente para os perigos de trombas d’água nas cachoeiras no verão.

Lumiar é a sugestão do Expert Carlos Ohata para fugir do agito do Carnaval.

Entre as cachoeiras que você pode visitar estão: cânion e cachoeira do Indiana Jones, Poço Belo, Cachoeira da Aventura, São José, entre outras. Já as piscinas naturais como o Poço Verde e Poço Secreto são garantia de diversão e descanso para a família toda, incluindo as crianças.

Costa Verde

Para quem gosta do clima praiano mas não quer pular Carnaval, a Região dos Lagos não costuma ser o melhor destino para o feriado. Porém, a Costa Verde oferece diversas oportunidades para os mais tropicais. A Costa Verde abrange os municípios de Angra dos Reis, Itaguaí, Mangaratiba, Paraty e Rio Claro.

Em Angra dos Reis, quem procura paz, diversão, conforto e gastronomia pode escolher entre os diversos hotéis e resorts de luxo na região como Fasano, ClubMed, Japaratinga Lounge Resort, Vila Galé, Portobello Resort e Safári entre outros.

Para quem quer curtir Angra dos Reis com aquele sabor carioca de coração, a dica é conhecer o Zona Sul de Angra, localizado no Shopping Piratas ( Estr. das Marinas, 91 – Loja 121).

Para quem quer se sentir em casa, o Zona Sul de Angra está localizado no Shopping Piratas.

E sem sair do Rio, é possível?

E para quem não quer sair da Cidade Maravilhosa, é possível sim fugir da farra. Existem muitas pousadas, haras e hotéis fazendas sobretudo na região das Vargens (Grande e Pequena).

A Chef Zona Sul Jéssica Oliveira recomenda a pousada e restaurante Don Pascual, localizada na Estrada do Sacarrão, 867 – casa 12 – Vargem Grande. A pousada oferece, além da hospedagem, day use com direito à piscina. O restaurante Don Pascual conta com pratos elaborados pela chef Roberta Almeida, espaço kids e programações especiais como festivais de harmonização de vinhos.

Por fim, para quem quiser ficar em casa preparando um churrasco com os amigos ou petiscando na beira da piscina, a dica é fazer os pedidos através do site ou WhatsApp Zona Sul e garantir os melhores ingredientes sem precisar sair do conforto do seu lar.

Escolha a sua forma preferida de pular ou descansar no Carnaval e conte com o supermercado mais amado do Rio para deixar o seu momento ainda mais gostoso!

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O começo de uma jornada

Foi na infância, aos 7 anos de idade, que Jéssica Oliveira começou a aprender a cozinhar com sua mãe. E ali mesmo descobriu que a gastronomia era sua paixão.

“Minha mãe passava o dia costurando enquanto meu irmão e eu preparávamos as refeições. Até hoje amamos cozinhar juntos para nossa família.”

Chef Zona Sul Jéssica de Oliveira

Graduada em gastronomia pela Laureat University, Jessica começou, ainda na vida acadêmica, seu contato com chefs renomados como Ro Gouvêa, César Chiapetta e David Eleutério (que também é Chef Zona Sul!).

Já no mercado de trabalho, Jéssica possui vasta experiência como chef para eventos e para hotelaria 5 estrelas, como hotéis Grand Hyatt, Windsor e Grand Mercure, e ainda como personal chef, atuando na criação de menus para famosos como Maíra Cardi, Maiara e Maraisa, Narcisa Tamborindeguy, entre outros.

Atualmente Jéssica Oliveira faz parte do hall de Chefs Zona Sul, criando menus exclusivos, diversificados e, sobretudo, deliciosos para o café da manhã e Salada Bar para os cariocas de coração!

Um tempero que vem de raiz

Para Jéssica, a gastronomia representa uma direção de vida, um dom recebido e colocado em prática com prazer. Além de ter o afeto como tempero especial, Jéssica considera como seu “toque de chef” a valorização da cultura gastronômica brasileira. Sua bagagem, somada às oportunidades de conhecer e trabalhar em outros Estados do país, fizeram com que seu amor pelos ingredientes nacionais e preparos regionais crescesse ainda mais.

Para quem não conhece seu trabalho, Jéssica escolhe uma receita que carrega sua assinatura: mini moranga com recheio de camarão. Prato extremamente saboroso que permite utilizar temperos que resgatam sua memória afetiva.

“Adoro utilizar temperos como páprica defumada e açafrão da terra.”

Chef Zona Sul Jéssica Oliveira

Com uma “quedinha” pela culinária do norte e nordeste do país, devido às suas raízes familiares no Ceará, a Chef acredita que a vontade de uma pitada extra de sabor, tempero e criatividade seja uma herança de família.

“Apesar de já ter tido experiências internacionais, vejo que nada se compara à riqueza que temos no nosso
país.”

Chef Zona Sul Jéssica Oliveira

A experiência como Chef Zona Sul

Atuando como Chef Zona Sul, Jéssica afirma que sua ligação com o supermercado mais amado do Rio vem de longa data, pois sempre foi cliente assídua da rede para adquirir insumos para seus trabalhos.

Além disso, a Chef já teve a oportunidade de ter David Eleutério, atual colega de trabalho, como docente na faculdade de gastronomia e de participar da equipe da Expert Lorena Abreu em eventos.

O dia a dia de trabalho de Jéssica Oliveira envolve a criação de menus para o café da manhã e o Salada Bar Zona Sul. Entretanto, sua rotina envolve mais do que a criação de pratos, mas o relacionamento com pessoas. Por isso, toda a criação dos pratos é feita em conjunto com sua equipe, avaliando os produtos com melhor sazonalidade e escolhendo as técnicas de preparo ideais para a valorização de cada ingrediente.

“100% dos seus colaboradores são pessoas, 100% dos seus clientes são pessoas. Portanto, se você não entende de pessoas, você não entende de negócios.”

Chef Zona Sul Jéssica Oliveira

Pratos de sucesso

Devido ao clima carioca e praiano, Jéssica prioriza sempre preparos refrescantes e leves. O seu conceito fresh tem atraído muitos clientes no pós praia e entre os menus preferidos estão ceviches, carpaccios, saladas frias com frutos do mar (principalmente camarão e salmão).

“Ao cozinhar para meus clientes sinto que tenho a oportunidade de acolher, abraçar, e causar um momento de alegria a pessoas as quais eu não tenho contato fisicamente, mas para quem eu distribuo a minha energia e afeto em forma de alimento.”

Por fim, as sobremesas produzidas com exclusividade se tornaram grande diferencial, como a sua deliciosa torta brownie que você pode aprender a preparar em casa. Anote a receita!

Receita de torta brownie por Jéssica Oliveira

Ingredientes

• 400g de chocolate ao leite (4 quadrados grandes)
• 8 ovos
• 400 g de manteiga
• 3 copos de farinha de trigo
• 2 copos de chocolate em pó
• 1 colher rasa de fermento
• 100g de nozes picadas
• 1 copo de leite

Modo de preparo

1. Derreter o chocolate com a manteiga.
2. Depois adicionar todos os outros ingredientes, exceto o fermento, que deve ser deixado por último.
3. Colocar em forma de aro removível em forno pré aquecido a 180ºC, de 15 a 20 minutos.
4. Fique atento, pois não pode assar muito e precisa ficar molhadinho.

Ingredientes para a calda

• 1 creme de leite
• 1 leite condensado
• 1 pote de creme de avelã
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo: mexer até dar o ponto. Importante: na hora de montar o bolo, molhar a massa com leite!

Para conhecer o trabalho dos Chefs Zona Sul

Que tal conhecer de perto as criações gastronômicas dos Chefs Zona Sul?

Basta visitar a loja mais perto de você com o serviço de café da manhã e Salada Bar disponíveis e provar todos os sabores cariocas de coração, com insumos sempre frescos, visando o aproveitamento integral dos alimentos e, claro, com aquele toque especial incrível que só os Chefs Zona Sul têm.

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