Aqui você vai ver:

• Creme verde low carb com carne seca
• Creme caipira de milho com couve
• Caldo verde low carb
• Salgadinho fit de abóbora com frango
• Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido
• Mais receitas saudáveis

Creme verde low carb com carne seca

O creme verde low carb, criado pela Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, é a alternativa perfeita para quem quer trocar a tradicional sopa mais “pesada” — com linguiça e batata — por uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor. Preparado com ingredientes frescos como chuchu, brócolis e couve-flor, ele conquista pela textura cremosa e pelo toque reconfortante, sem pesar na consciência. Ideal para quem busca equilíbrio na alimentação, mas não abre mão de uma sopinha do bem nos dias mais frios.

Ingredientes para o creme (rendimento para 4 pessoas)

• 200 g de chuchu descascado
• 200 g de brócolis em floretes
• 200 g de couve-flor em floretes
• 1 alho-poró picadinho
• 3 dentes de alho picados
• 1 L de caldo de legumes natural
• 2 folhas de louro
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Água, quanto baste para o cozimento
• Opcional: no lugar do chuchu e do brócolis, utilizar o mix Quasi Pronto Sopa Low Carb 500g, já pronto para cozinhar.

Ingredientes para a carne seca

• 400 g de carne seca já pronta (cozida e desfiada, marca Vapza)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, adicione água, sal, louro, tomilho, chuchu, brócolis e couve-flor.
2. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Escorra, retire o louro e o tomilho, e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho-poró e depois o alho.
4. Transfira tudo para o liquidificador, acrescente os vegetais cozidos e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até atingir a textura desejada.
5. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Modo de preparo da carne seca

1. Em fogo médio, aqueça o azeite e refogue as pimentas com a cebola roxa.
2. Quando dourarem, adicione o alho e o cheiro-verde, mexendo bem.
3. Junte a carne seca e misture, deixando os sabores se incorporarem. Ajuste o sal.

Finalização

1. Na panela com a carne seca refogada, despeje o creme batido.
2. Misture bem e mantenha em fogo médio-baixo para apurar os sabores.
3. Sirva em seguida, bem quentinho.

Creme caipira de milho com couve

O milho é presença garantida nas festas juninas: vai da espiga cozida com sal e manteiga às sobremesas mais tradicionais e aromáticas. E que tal inovar com um creme caipira de milho nutritivo, preparado com ingredientes frescos e opções mais leves? A receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é fácil de fazer em casa e perfeita para aquecer os dias mais frios. Finalize com um fio de azeite extravirgem e aproveite!

Ingredientes

• 1 pacote de milho cozido ralado
• ½ cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadas
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 folha de louro
• 200 ml de creme de leite reduzido em gorduras ou requeijão da Matina cremoso Light
• 300 ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Couve fatiada e refogada Quasi Pronto (para finalizar)
• Milho aperitivo (para finalizar)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta-biquinho e a folha de louro.
2. Assim que a cebola começar a dourar, acrescente o alho.
3. Adicione o tomate, tempere com sal e mexa até ele começar a desmanchar.
4. Junte o milho ralado e misture bem.
5. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar os sabores por alguns minutos.
6. Retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
7. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite ou requeijão gradualmente, mexendo sempre, até encorpar.
8. Prove e ajuste o sal, se necessário.
9. Finalize com couve refogada por cima e milho aperitivo para dar textura e charme.

Caldo verde low carb

O caldo verde low carb da Expert Lorena Abreu é uma versão mais leve e nutritiva da tradicional sopa portuguesa, para uma alimentação equilibrada. Nessa releitura, a batata é substituída por vegetais com baixo teor de carboidrato como couve-flor ou chuchu, mantendo a cremosidade do prato. O bacon é substituído por tofu defumado, preservando o aroma irresistível dessa receita típica dos arraiás!

Ingredientes

• 100 g de couve-flor cozida
• 100 g de chuchu cozido
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 folha de couve-mineira fatiada bem fina
• Sal marinho a gosto
• 3 colheres de sopa de cubos de tofu defumado
• Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Bacon de tofu: em uma assadeira, coloque o azeite e os cubos de tofu defumado. Leve à air fryer ou ao forno até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
2. Caldo: em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho. Transfira para o liquidificador com a couve-flor, o chuchu, a cúrcuma e o caldo de legumes. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela e aqueça. Tempere com sal a gosto e adicione a couve-mineira picadinha, deixando-a murchar levemente.
3. Montagem: Sirva o creme em uma tigela e finalize com os cubos crocantes de tofu defumado por cima.

Salgadinho fit de abóbora com frango

Sabe aquele salgadinho que não pode faltar nas reuniões, inclusive nas festas típicas? Você pode optar por uma versão mais saudável, sem fritura, feito com abóbora e frango. A receita da Expert Lorena Abreu é facil de preparar e o resultado, além de gostoso e nutritivo, é muito bonitinho. Perfeito para agradar olhos e estômagos.

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Ingredientes para a massa (rende 8 unidades)

• 300 g de purê de abóbora japonesa ou batata-doce (cozida no vapor e amassada)
• 1/2 xícara de quinoa em grãos cozida
• 1/2 xícara de farinha de gergelim branco (basta triturar as sementes)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• Temperos a gosto
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Azeite extravirgem para untar
• 1 gema para pincelar
• Sementes de chia a gosto (para finalizar)

Ingredientes para o recheio

• Frango desfiado bem molhadinho
• Mozzarella de búfala ralada a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 210 °C.
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Misture bem até obter uma massa uniforme.
3. Unte as mãos e o tabuleiro com azeite. Divida a massa em bolas de tamanho igual.
4. Abra cada bolinha na palma da mão, recheie com frango e mozzarella, feche e acomode no tabuleiro.
5. Pincele com a gema e finalize com sementes de chia por cima.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem firmes e douradinhos.
7. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva!

Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido

Não tem como pensar em arraiá sem lembrar do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, né? Inspirada nesse clássico irresistível, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu criou uma versão super prática: o bolinho de caneca low carb, saudável e com aquele sabor que é a cara da festa junina. Quer ver como é fácil preparar essa delícia no micro-ondas?

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Ingredientes (rende 1 porção)

• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2/3 xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de fermento em pó
• 100 g de chocolate em barra picado
• Adoçante natural a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate e o fermento.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture suavemente.
4. Despeje a massa em uma caneca.
5. Misture metade do chocolate picado na massa.
6. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
7. Retire com cuidado, deixe esfriar um pouco e cubra com o restante do chocolate derretido.
8. Observação: não precisa adoçar, pois o chocolate ajuda a deixar doce, mas caso deseje, é possível usar adoçante natural na massa.

Mais receitas saudáveis

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Você ainda pode contar com a praticidade da linha Bio Vida e Quasi Pronto, com vegetais, frutas e legumes selecionados, higienizados e preparados para você utilizar nos seus preparos.

• Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate
• 7 receitas saudáveis para curtir as férias
• Pink lemonade e receitas saudáveis: é possível um menu natural e cor-de-rosa?
• Receitas low-carb gostosas e práticas
• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas da Cozinha Saudável

O post Arraiá fit: pratos típicos de festa junina em versões saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A novidade: Gelad Light
• Receitas saudáveis para acompanhar seu novo Gelad
  • Smoothies com Gelad Light
  • Calda de tangerina + Gelad light de creme
  • Morangos marinados com azeite
  • Waffles low-carb com sorvete
  • Banana na grelha com Gelad Light de creme
  • Rabanada assada com sorvete de creme
• Mais receitas saudáveis

A novidade: Gelad Light

Os sorvetes Gelad já conquistaram o coração do carioca: uma marca exclusiva, elaborada com todo o carinho e qualidade que você já conhece. E agora, a linha de sorvetes abraça também os consumidores apaixonados por sorvete que buscam uma opção mais saudável e menos calórica. A novidade Gelad Light chegou com tudo!

Para quem procura sabor com menos calorias, a redução é de praticamente 50% da versão convencional para a versão Gelad Light*: uma porção de 60g (uma bola) tem apenas 65 calorias, enquanto a versão tradicional apresenta 132 Kcal.

A concentração de sódio também cai 1% na versão light e as gorduras totais caem de 13 para 4% na porção. Gelad Light também contém mais fibras e proteínas, dando uma sensação maior de saciedade (*o comparativo foi feito no sabor chocolate).

Rico em fibra, reduzido em açúcares e com redução de 50% das calorias quando comparado ao Gelad tradicional.

Tudo isso com a mesma qualidade e sabor Gelad que você já conhece, desenvolvida com exclusividade para os cariocas de coração.

Receitas saudáveis para acompanhar seu novo Gelad

Sorvete é tudo de bom, mas pode ficar ainda mais interessante com alguns acompanhamentos. Seja na salada de fruta, batido com gelo para virar um delicioso smoothie ou com caldas e emulsões, seu Gelad Light pode ganhar uma nova apresentação, sem perder suas características saudáveis. Anote essas receitas:

Smoothies com Gelad Light

Os smoothies são bebidas densas e refrescantes preparadas com frutas, utilizando o sorvete como base.

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, ressalta que as frutas mais indicadas para o preparo de um smoothie com sorvete são as com acidez mais elevada como morango ou abacaxi. No caso de frutas menos ácidas, pode-se colocar um pouquinho de suco de limão, com muito cuidado para não talhar o leite contido no sorvete.

Os smoothies mais light não precisam de adicionais como caldas ou xaropes e ainda podem contar com a ajuda de temperinhos e ervas como hortelã, alecrim, salsa, gengibre ou capim-limão para um efeito detox.

Calda de tangerina + Gelad light de creme

Caldas de frutas são muito bem vindas para complementar o sabor do sorvete de creme sem “pegar pesado” no açúcar. Para deixar sua sobremesa com gostinho tropical, a Expert Lorena Abreu ensina a preparar uma calda de tangerina utilizando apenas mel para adoçar.

Ingredientes

• 500 mL de suco de tangerina
• 1/2 xícara de mel
• 2 canelas em pau (opcional)
• 1 raminho de alecrim (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Em fogo baixo, mexa sempre até caramelizar levemente. Retire e espere esfriar.

Morangos marinados com azeite por Marcelo Scofano

Sorvetes e frutas são uma dupla afinada. A combinação sempre dá certo, mas você pode ir além do básico, deixando sua sobremesa ainda mais interessante.

Uma dica do Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano é preparar morangos marinados com azeite e vinagre balsâmico para servir com sorvete da sua preferência ou com chantilly. Para uma opção mais leve, portanto, escolha Gelad Light de chocolate ou creme.

Waffles low-carb com sorvete Gelad Light

Sabe o que fica perfeito para um café da manhã com cara de hotel? Um incrível waffle acompanhado de frutas e uma bola de sorvete Gelad. Mas seu desjejum pode ser ainda mais saudável se o waffle seguir a receita low-carb da Expert Lorena Abreu e o sorvete escolhido for um Gelad Light!

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de chá de psyllium (opcional)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar demerara ou outro adoçante à sua escolha
• 1 xícara de leite de coco caseiro ou outro leite vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma textura lisa e homogênea. Em seguida, adicione o fermento e misture novamente. Despeje a metade da massa na máquina de waffle e deixe dourar.
2. Retire e repita o processo com o restante da massa.

Banana na grelha com sorvete Gelad Light de creme

Banana com sorvete é uma das sobremesas que mais combina com churrasco. Afinal, aproveitar a churrasqueira para colocar a banana para assar é unir o útil ao agradável. Se você quiser preparar essa iguaria digna de uma reunião de amigos, a banana d’água (nanica) é a preferida para o preparo na brasa, ou a banana prata bem madura.

Para preparar esse clássico dos churrascos é fácil: coloque as bananas com casca na grelha e deixa assar por uns 5 minutos. Depois, faça um corte longitudinal nas cascas das bananas já assadas e coloque em um recipiente. Salpique canela (para uma versão mais light não precisa salpicar açúcar) e sirva com uma bola de sorvete Gelad Light de creme.

Bateu vontade de um churrasco rápido e não quer perder tempo calculando as quantidades de carne para cada convidado? O Zona Sul tem o kit certo para seu “churras”, com tudo que você precisa na medida certa.

Rabanada assada com sorvete de creme

A rabanada é uma daquelas delícias que têm “vaga cativa” nas ceias de fim de ano. Natal e Ano Novo sem rabanada é como arroz sem feijão ou queijo sem goiabada. E quando se trata de fim de ano em solo carioca, o clima quente pede um sorvetinho para acompanhar a rabanada.

A combinação rabanada + sorvete, entretanto, não costuma ser das menos calóricas. A boa notícia é que é muito possível fazer uma versão bem mais light dessa incrível sobremesa preparando uma rabanada assada e utilizando sorvete de creme Gelad Light.

Aprenda a preparar sua rabanada assada e outras receitas de Natal em versões mais saudáveis com a Expert Lorena Abreu.

Inspire-se em mais ideias de receitas e combinações para o seu Gelad!

Mais receitas saudáveis

Se você procura alternativas mais saudáveis e menos calóricas para suas receitas, fique de olho nas dicas dos Experts e dos Chefs Zona Sul:

• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Detox natural: 7 temperos essenciais (e deliciosos) para eliminar toxinas
• 7 receitas saudáveis para curtir as férias
• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• E-book de Receitas Saudáveis por Lorena Abreu

O post Gelad Light: combine seu sorvete exclusivo com receitas saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas de sobremesas light para sua ceia
  • Rabanada assada
  • Banoffee de banana com amendoim
  • Torta mousse de cacau
  • Delícia fit de morango
  • Torta de caramelo salgado (vegana)
  • Manjar de coco com calda de morango
  • Cheesecake light de uva na taça
• Mais receitas saudáveis?

Receitas de sobremesas light para sua ceia

Todo mundo sabe que a ceia de Natal é um momento de ficar à vontade com a família e com os amigos, sem se preocupar com a dieta regrada da rotina. Mas para muita gente, o controle nutricional vai além dos ponteiros da balança e faz parte de um estilo de vida.

Sendo assim, é sempre melhor quando existem opções mais saudáveis para pratos, sejam eles salgados ou doces, que prezem por ingredientes menos calóricos e com menos açúcares. Entretanto, mesmo se você exagerar, sempre existe um menu detox para ajudar a eliminar as toxinas e exageros indesejados.

Para aproveitar um Natal e Ano Novo mais light, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável preparou versões alternativas das clássicas sobremesas de fim de ano, fáceis de fazer e com todo o sabor que a ocasião merece. Qual sua preferida?

A Expert Lorena Abreu ensina a transformar pratos tradicionais em saudáveis com a substituição de alimentos.

Rabanada assada

Ceia de verdade precisa de rabanada! Mas nada de frituras por aqui. Lorena Abreu ensina a preparar rabanadas assadas que rendem 15 suculentas fatias.

Ingredientes

• 15 fatias de pão de rabanada Zona Sul
• 2 potes de leite condensado zero Vitao
• 500ml de leite de coco Copra
• 4 ovos Happy Eggs
• Gotinhas de baunilha
• Canela em pó a gosto
• Açúcar demerara para empanar
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230ºC
2. Em uma tigela, bata os ovos com a ajuda de um fouet até ficarem encorpados. Depois, acrescente o leite de coco, leite condensado, gotinhas de baunilha e misture bem até encorpar. Passe a fatia de rabanada nessa mistura e depois na mistura de açúcar com canela. 
3. Pegue uma travessa e forre com papel manteiga. Acomode as rabanadas sem deixar uma em cima da outra (faça outras fornadas caso necessário) e asse de 10 a 15 min, deixando a rabanada crocante por fora e macia por dentro.

Banoffee de banana com amendoim

Banoffee é aquele tipo de sobremesa que tem a cara do Brasil: preparada com a banana, uma das frutas mais populares do nosso país. A receita abaixo rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente, com muito sabor e gostinho de “quero mais”.

Ingredientes para a massa

• 300g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para o recheio

• 4 a 6 unidade de bananas para maduras cortadas em rodelas
• 100g de pé de moleque zero quebrado grosseiramente Airon
• 300g de doce de leite zero lactose Piracanjuba

Ingredientes para o chantilly

• 250g de creme de leite fresco sem lactose gelado
• 20g de açúcar demerara (bem fininho)
• Raspas de limão siciliano para finalizar (opcional)
• Paçoca zero açúcar esfarelada para finalizar Airon

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Chantilly: Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e vá batendo até começar a firmar. Vá colocando o açúcar os poucos e continue batendo sem parar. Quando o creme estiver bem firme e consistente, retire e reserve.

Montagem: Pegue a forma com a massa assada, coloque o doce de leite, as rodelas de banana, o pé de moleque e finalize com o chantilly, farofa de paçoca e as raspas de limão siciliano.

Torta mousse de cacau

A torta mousse de cacau é uma alternativa às pesadas tortas de chocolate. Ela se torna ainda mais saudável com ingredientes ghee e com menos açúcares em sua composição. Rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 200g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 100g de farinha de amêndoas
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para a mousse

• 4 claras
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Gotinhas de baunilha
• 300g de chocolate em barra 70%
• 100g de adoçante xilitol ou 60g de açúcar mascavo

Ingredientes para a finalização

• Raspas de laranja bahia
• Azeite de laranja
• Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Mousse: Em uma tigela, coloque o chocolate, o óleo de coco e baunilha para derreter no micro-ondas. Coloque 30 segundos, retire, mexa e repita o processo até que esteja bem derretido e encorpado. Reserve, misture o adoçante, e deixe enfriar um pouco

Peneire as gemas e junte na mistura de chocolate derretido, mexendo sempre para não cozinhar as gemas, até o chocolate engrossar e ficar firme. Reserve.

Em uma batedeira, bata as claras até ficar em ponto de neve. Com cuidado, junte a massa de chocolate à clara em neve, mexendo e encorpando com cuidando para não desestruturar.

Finalização: Coloque a mousse dentro da forma com a massa assada e leve para gelar por pelo menos 4 horas. Assim que estiver firme, retire, decore com as amêndoas, raspas de laranja e fio de azeite de laranja.

Delícia fit de morango

Uma linda sobremesa cor-de-rosa que combina com todos os gostos: das crianças aos adultos. A receita da Expert Cozinha Saudável rende 8 porções e utiliza versões sem leite ou sem açúcares. O resultado é incrível.

Ingredientes

• 2 pct de gelatina incolor (dissolver de acordo com a embalagem)
• 500g de creme de leite vegetal Notco
• 300ml de leite vegetal integral Notco
• 500g de morangos limpos
• 120g de adoçante xilitol ou açúcar demerara
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a finalização

• Fatias de morango a gosto
• Chocolate branco com cranberry Vitao
• Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata os morangos com o leite vegetal e adoçante até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, coloque a gelatina dissolvida e bata bem. Retire e transfira para uma tigela, junte o creme de leite até ficar um creme liso e homogêneo.

Finalização: distribua o creme em taças e decore com o chocolate grosseiramente picado, fatias de morango e folhas de hortelã.

Torta de caramelo salgado (vegana)

Se você acha que toda torta é feita com ingredientes à base de leite, essa receita de torta de caramelo salgado veio provar o contrário., utilizando a versatilidade das tâmaras e dos leites vegetais. O preparo rende 1 forma de 23 cm aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 300g de tâmaras sem caroço (deixar de molho na água morna por 30 minutos)
• 300g de nozes pecã 
• 200g de castanha de caju granulada
• 2 colheres de sopa e óleo de coco

Ingredientes para o recheio

• 1l de leite de coco Copra
• 500ml de leite vegetal de amêndoas A tal da Castanha
• 250g de açúcar de coco Copra
• 3 colheres de sopa de óleo de coco Copra
• Pitada de sal marinho

Ingredientes para finalização

• 300g de chocolate 70% em barra derretido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Flor de sal

Modo de preparo

Massa: Coloque as nozes em um processador e bata até virar uma farinha grosseira. Retire e reserve. 

Escorra a água das tâmaras, coloque-as em um processador e bata bem até obter uma pasta. Retire e transfira para uma tigela. Junte  o óleo de coco, as nozes e a castanha, misturando bem até formar uma massa modelável. Modele a massa em uma forma com fundo removível (somente o fundo) untada com óleo de coco e leve para o congelador por pelo menos 2h.

Recheio: Coloque o leite de coco, o leite vegetal e o açúcar em uma panela por aprox. 25 – 30 minutos, deixando borbulhar até reduzir ficando em textura de calda. Desligue o fogo, junte o óleo de coco, mexendo sempre e uma pitada de sal.

Montagem: Retire a massa do freezer e cubra com o caramelo, Leve ao freezer novamente por 30 minutos aprox Retire e cubra com o chocolate derretido e salpique a flor de sal. Leve para a geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Manjar de coco com calda de morango

Para aproveitar as frutas vermelhas que costuma ser abundantes nas festas de fim de ano, como morangos e cerejas, a dica é preparar um delicioso manjar de coco com calda de morango. Tudo com ingredientes alternativos, mais saudáveis e veganos.

Ingredientes para o manjar

• 1l de leite de amêndoas
• 300ml de leite de coco Copra
• 120g de adoçante xilitol ou mais caso necessário
• 100g de amido de milho
• 100g de coco fresco ralado Copra
• Óleo de coco Copra para untar

Calda

• 500g de morango sem cabinho
• 80g de adoçante xilitol – opcional
• Gotinhas de limão a gosto

Modo de Preparo

Manjar: em uma panela, coloque todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Mexendo sempre até engrossar. Assim que engrossar, coloque o coco e misture. Prove e ajuste o dulçor, caso precise de mais adoçante. Em uma forma com furo no meio untada com óleo de coco, despeje o creme de coco e leve para a geladeira por pelo menos 1h.

Calda: coloque todos os ingredientes em uma panela com o fogo médio baixo, mexendo sempre até obter uma calda fluída. Prove e ajuste os sabores. Reserve.

Montagem: desenforme o manjar em um prato e cubra com calda de morango.

Cheesecake light de uva na taça

Quer aproveitar as uvas compradas para a mesa de frutas da ceia de Natal? Você pode preparar um cheesecake light com geleia caseira, para servir em taças.

Ingredientes para a base

• 400g de biscoito tipo Maria sabor coco sem glúten ou outro
• 4 colheres de sopa de mel

Ingredientes para o recheio

• 300g de creme de ricota
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a cobertura

• 200g de geleia caseira de uva (veja a receita)
• Uvas frescas e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Base: Em uma tigela, coloque o biscoito bem trituradinho e junte com o mel até formar uma farofa úmida. Coloque no fundo das taças e reserve.

Recheio: Em uma tigela, misture bem os ingredientes até incorporar. Distribua nas taças e reserve.

Montagem: Cubra com a geleia de uvas, decore com as uvas frescas e folha e hortelã. Leve à geladeira para firmar e sirva em seguida.

Mais receitas saudáveis?

Nem todo mundo que escolhe preparar uma versão alternativa de alguma receita está buscando fazer dieta. Muitas pessoas adotam filosofias alimentares como o veganismo, ou precisam fazer restrições alimentares devido à alergia ou intolerância à lactose ou glúten.

Alergia é diferente de intolerância à lactose. Saiba como identificar os sintomas.

A boa notícia é que todo mundo pode se alimentar bem (e muito bem!) seja qual for sua necessidade. Basta conhecer os ingredientes disponíveis nas prateleiras e aprender receitas deliciosas para se conectar ao amor pela gastronomia.

Para conhecer mais receitas da Expert Lorena Abreu, fique de olho no que já rolou por aqui:

• 5 receitas de sobremesas com ovos e sem glúten
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• E-book Receitas da Cozinha Saudável
• E-book de Receitas Saudáveis
• Receitas low-carb gostosas e práticas

Por fim, capriche no menu das festas de fim de ano e bom apetite!

O post Noite feliz: 7 sobremesas em versões mais light e saudáveis para as festas de fim de ano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Um panorama sobre o açúcar
• Receitas para mudar hábitos mantendo o sabor
  • Crepioca de banana com mel (sem glúten)
  • Mousse de chocolate fit
  • Cheesecake light de uva na taça
  • Pudim de chia com creme de damasco
  • Waffle low carb com morangos
  • Muffin de banana
  • Bombom de coco com chocolate zero açúcar

Um panorama sobre o açúcar

Você sabia que os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS)? Isso quer dizer que, por dia, cada brasileiro, consome em média 18 colheres de chá do produto, sendo que o limite máximo aconselhado pela OMS para um adulto é de 12 colheres.

Desse total, 64% corresponde aos açúcares adicionados aos alimentos e bebidas, como um café adoçado ou um chá, um suco de frutas ou vitamina. De acordo com o Ministério da Saúde, o restante do consumo é o açúcar presente nos alimentos processados e ultraprocessados, como refrigerantes, biscoitos recheados, entre outros.

Guia Alimentar para a População Brasileira, um manual da boa alimentação seguindo nossos costumes culturais.

O alto consumo de açúcar já impacta no aumento de doenças crônicas, como o diabetes, que cresceu 54% nos homens e 28,5% nas mulheres, e o alto índice de obesidade que já atinge 25% da população adulta do país.

O consumo excessivo de açúcar aumenta o risco de cárie dental, de obesidade e de várias outras doenças crônicas… É verdade que esses produtos (sal, óleos, gorduras e açúcar) tendem a ser bastante acessíveis… Isso pode favorecer o uso excessivo. Mas, utilizados com moderação e apropriadamente combinados com alimentos in natura permitem a criação de preparações culinárias variadas e ainda nutricionalmente balanceadas.

Guia Alimentar para a População Brasileira, Ministério da Saúde

Receitas para mudar hábitos mantendo o sabor

Para reduzir a quantidade desse “doce vilão” no consumo do dia a dia, algumas mudanças de hábito são fáceis de serem implementadas na rotina, como reduzir gradativamente a quantidade de açúcar utilizada para adoçar as bebidas, por exemplo, até chegar a zero.

Meta diária: adoçar com uma colherzinha a menos de açúcar suas bebidas.

Um outra forma de modificar os velhos costumes é adotando versões mais saudáveis para receitas preferidas, como sobremesas e lanches.

Mas antes de pensar que preparar uma receita mais saudável significa diminuir, além das calorias, o sabor, saiba que não é bem assim, não. A Expert Lorena Abreu (@_lorenaabreu)sabe como ninguém fazer essa mágica acontecer e preparou 7 sobremesas clássicas como pudim, muffin, mousse, cheesecake e até bombom que vão deixar o seu paladar feliz e a sua saúde também. Confira!

1- Crepioca de banana com mel (sem glúten)

Uma boa crepioca recheada de banana vai bem em qualquer momento que bater vontade de comer um docinho saudável. Desde o café da manhã até aquele lanchinho no fim da tarde, é uma receita fácil de preparar e não contém glúten. Essa e mais outras receitas sem glúten com ovos você encontra aqui.

2- Mousse de chocolate fit

Uma receita vegetariana, low carb, sem açúcar, sem farinha, sem glúten, sem lactose, que serve 4 pessoas. E ainda por cima, muuuuito gostosa. Aprenda a preparar sua mousse fit com Lorena Abreu.

3- Cheesecake light de uva na taça

Uma receita fácil e prática de fazer, com ingredientes que todo mundo tem na geladeira. Para reduzir o açúcar da receita, basta utilizar um biscoito sem açúcar (ou com menos açúcares na composição como uma versão Light) e uma geleia Zero. Outros sabores de geleia também estão liberados!

Aprenda a preparar seu cheesecake light receita com a Expert em Cozinha Saudável.

4 – Pudim de chia com creme de damasco

Uma opção leve e prática para quem ama a delicadeza do damasco. Serve 1 pessoa.

Ingredientes para o pudim

• 100 mL de leite de coco caseiro concentrado
• 3 colheres de sopa de semente de chia
• Gotinhas de extrato de baunilha

Ingredientes para o Creme de damasco

• 100g de damasco seco
• Sumo de 2 laranjas peras
• Mel a gosto – opcional
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. Pudim: em uma taça, coloque o todos os ingredientes e misture bem. Leve para gelar por 1h.
2. Creme de damasco: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco ficar bem molinho. Coloque mais um pouco de água caso necessário. Após, bata tudo no liquidificador e deixe esfriar.
3. Montagem: Retire a taça da geladeira, cubra com o creme de damasco já frio e finalize com folhas de hortelã.

5 – Waffle low carb com morangos

Que tal começar o dia com um nutritivo waffle repleto de fibras, com farelo de aveia, farinha de linhaça e leite de coco caseiro? A receita é muito fácil e basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Baixe o e-book de Receitas Saudáveis e aproveite para aprender a preparar essa e outras receitas low carb.

6 – Muffin de banana

Uma receita que vai agradar adultos e crianças. Aproveite para aprender outras receitas de lanchinhos saudáveis. Anote o passo a passo:

Ingredientes para a massa:

• 3 bananas maduras amassadas
• 120mL de suco de laranja natural
• 1 xícara de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 ovos
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Obs: adicionar purê de 3 tâmaras para adoçar mais se necessário

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Distribua em forminhas e asse por 20 minutos ou até o palito sair seco. Rende 12 unidades.

7 – Bombom de coco com chocolate zero açúcar

As tâmaras são frutinhas poderosas e versáteis quando o assunto é utilizá-las como ingredientes na gastronomia. Tanto na sua versão in natura quanto na opção desidratada, ela pode ser uma aliada na saúde se consumida, claro, sem excessos.

“Apesar de serem muito apreciadas como opção mais natural ao açúcar de mesa, ela é muito mais que isso”.

Nutricionista Ronimara Santos

A Expert Lorena ensina a preparar bombons de coco zero açúcar utilizando as poderosas frutas e ainda o bagaço do coco que você utilizou para preparar seu leite de coco caseiro das receitas anteriores. Afinal, cozinha saudável é mais do que o momento do consumo, é pensar também no aproveitamento integral dos alimentos.

Falando em tâmaras, que tal aprender a fazer o docinho preferido da criançada, o brigadeiro, na sua versão com tâmaras e sem adição de açúcar e um bombom de tâmaras com pasta de amendoim? Ambas as receitas da nutricionista Ronimara Santos, que explica que as tâmaras também são poderosas para as futuras mamães.

Para uma vida mais saudável

Agora ficou fácil adotar sobremesas mais saudáveis na sua dieta. Mas vamos combinar que uma vida saudável é uma combinação de fatores: alimentação mais saudável de forma geral e a prática de atividades físicas. Por isso, confira 7 artigos com dicas para ficar por dentro do assunto e aproveitar melhor os seus momentos:

• O meio ambiente no seu prato: os benefícios da alimentação orgânica
• 10 opções para usar frutas, legumes e verduras Quasi Pronto em receitas de chef
• Detox natural: 7 temperos essenciais (e deliciosos) para eliminar toxinas
• Sucos refrescantes, detox e vitaminas zero lactose para fazer em casa
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Yoga: práticas que trazem bem estar físico e mental
• 5 aplicativos para você manter o seu corpo em movimento em casa

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Aqui você vai ver:

• Uma playlist para inspirar
• O jeito de ser havaiano
• Muito mais que “Aloha”
• O Havaí é aqui
• Para harmonizar sua Kona Beer
• Kona Big Wave Golden Ale
• Kona Light Blond Ale
• One encontrar sua Kona Beer

Uma playlist para inspirar

Antes de começar a ler este post, desconecte-se das suas preocupações e aperte o play nessa playlist para curtir o seu momento com aquela boa e tranquila surf music para celebrar a vida.

O jeito de ser havaiano

O Havaí ou Hawaii é um arquipélago situado Oceano Pacífico Central conhecido pelas suas praias de areias coloridas, florestas tropicais e topografia única, originada pelas atividades vulcânicas submarinas.

Formado por 19 ilhas, sendo oito principais, o Havaí faz parte dos Estados Unidos e foi anexado ao território americano como um Estado em 1959. Apesar de oficialmente americano, o Estado do Havaí mantém sua cultura, preservando inclusive o idioma havaiano como língua oficial, juntamente com o inglês.

Havaí: um arquipélago de origem vulcânica, de clima tropical e praias paradisíacas.

Muito mais que “Aloha”

A cultura havaiana é cheia de ensinamentos sobre respeito ao próximo e à natureza, assim como o apreço pela simplicidade e gratidão pelas pequenas coisas da vida. A tranquilidade, música, dança, cordialidade e hospitalidade são características internacionalmente reconhecidas por quem visita o arquipélago.

Entre os esportes mais praticados, estão aqueles mais ligados ao mar, como surf, mergulho, kitesurf, canoagem, SUP, entre outros.

Os costumes havaianos estão diretamente ligados ao mar e à natureza em geral.

Os valores espirituais, morais e ecológicos estão refletidos até mesmo no idioma. Assim como o “Aloha”, que é mais que uma saudação, mas um desejo de boas vibrações, outras palavras refletem o mesmo senso coletivo. Conheça algumas:

• Ohana: família, no sentido não só “de sangue”, mas de pessoas com um elo em comum;
• Mahalo: um estilo de vida, no qual a gratidão é o principal desejo para o próximo;
• Mana: energia vital, como o poder divino que flui através das coisas;
• Ho’omau: persistência e perseverança, não desistir;
• L?kahi: trabalho em equipe, cooperação.

O jeito leve e tranquilo havaiano vai muito além do que é refletido nos desenhos animados e envolve uma série de ensinamentos presentes em uma cultura de cordialidade, respeito e gratidão, além de sustentabilidade e preservação do meio ambiente.

O Havaí é aqui

Se você nasceu no Rio ou é carioca de coração, provavelmente tem um quê de havaiano. Afinal, o carioca também é conhecido pelo seu jeito cordial, divertido e easy going de ser. Além, claro, das semelhanças geográficas entre Rio e Havaí, como o clima tropical e aquela boa e conhecida praia.

Por isso, se você quiser curtir o Havaí sem sair do Rio, a dica é degustar um Aloha líquido, como está escrito nas garrafas da famosa cerveja havaiana Kona.

Kona é um distrito no Estado do Havaí conhecido pelo café Kona e pela localização do Triathlon do Campeonato Mundial de Ironman.

Fundada em 1994, a Kona (@konabrewingco) já é conhecida dos cervejeiros que amam uma cerveja leve, fácil de beber e com muita personalidade, como descreve o Expert José Padilha.

Uma cerveja de verão que traz notas de frutas tropicais como a manga e harmoniza perfeitamente com pratos mais saudáveis típicos da gastronomia havaiana, além de frutos do mar.

“Kona é uma cerveja leve, fácil de beber e de muita personalidade.”

Expert José Padilha

Para harmonizar sua Kona Beer

A dica de ouro para harmonizar qualquer Kona Beer é o Poke, um prato muito comum na gastronomia havaiana. Você pode fazer com ingredientes facilmente encontrados aqui no Zona Sul! Aprenda a receita com o Expert Carlos Ohata:

Apesar da sua característica principal, que é a leveza e a drinkability, a cerveja Kona oferece diferentes estilos para você combinar com diferentes momentos felizes do seu dia. Confira:

Kona Big Wave Golden Ale, sabor e aroma harmônicos

O corpo leve de Big Wave e seu aroma e sabor brilhantes de lúpulo tornam essa cerveja uma escolha natural para degustar com frutos do mar, aves, saladas e pratos leves de massa. Premiada internacionalmente, a Kona Big Wave tem 4,4% de teor alcoólico.

Kona Blond Ale, menos calorias e o mesmo sabor

A Kona Light Blonde Ale possui um toque de manga e combina bem com pratos mais leves, incluindo peixes grelhados, camarões e saladas, e é uma escolha perfeita após uma longa sessão de surf, um dia na praia ou no escritório. Com apenas 80 Kcal em 269mL, é ideal para degustar com snacks saudáveis.

Nova Kona Blod Ale: poucas calorias e muito sabor. Só tem no Zona Sul!

Onde encontrar sua Kona Beer

Se você já se empolgou para passar aquela parafina na prancha de surf, deu play na playlist de músicas havaianas e já separou os ingredientes para preparar o seu Poke Bowl, só falta garantir sua cerveja Kona. Para isso, basta dar uma passada no Zona Sul mais próximo de você, pedir pelo site, app ou ainda pelo WhatsApp e se conectar com o sabor do Havaí. Mahalo!

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De onde veio esta ideia?

Em primeiro lugar, é importante saber que esta receita faz parte do Projeto Emagrecida, iniciativa criada por 3 profissionais do ramo da gastronomia, medicina e nutrição, que tem o objetivo de ajudar as pessoas a emagrecerem sem abrir mão de comer bem.

Os participantes do projeto Emagrecida recebem cardápios completos contendo receitas fáceis, práticas e deliciosas, além de listas de compras (que você pode fazer com apenas um clique diretamente pelo site Zona Sul) e de substituição de alimentos. O Zona Sul apoia esta ideia!

E o hambúrguer sem pão?

Na versão emagrecida, o hambúrguer fit e muito gostoso fica assim: sai o pão e um delicioso guacamole. Para os amantes de folhas, vale colocar uma folha de alface, ou uma folha de couve, ou até mesmo apenas uma fatia de queijo, alface, tomate e cebola.

O segredo do hambúrguer é utilizar uma carne gostosa e bem selecionada, além de temperos. A dica do Zona Sul é a linha de carnes Corte D’Oro, que você pode conhecer melhor neste artigo aqui.

Pode ser a carne que você mais gosta. Vale patinho, picanha, filet mignon, cordeiro, ou ate mesmo um “blend” de diferentes tipos. O que importa é ser uma carne “limpa”, ou seja, sem aditivos químicos, e sem açúcar.

Por mais incrível que pareça, existem versões de carnes para hambúrguer nas quais a indústria adiciona açúcar.

Carne de qualidade para o seu sanduíche com a linha Corte D’Oro, que você encontra aqui no Zona Sul.

Modo de preparo

Para fazer seu hambúrguer Emagrecida, é muito fácil. Basta preparar a carne escolhida numa frigideira ou até num grill com um fio de azeite.

Versão com folhas

Para a versão mais fit, com folhas, coloque o queijo de sua preferência por cima e deixe derreter. Depois de pronta a carne, coloque sobre ela uma folha grande de alface ou couve, adicione tomate e cebola roxa. Depois basta “fechar” a folha de couve ou alface e está pronto um delicioso hambúrguer que entra na sua dieta.

Versão com guacamole

Para a opção com guacamole, não coloque o queijo. Basta amassar um abacate, colocar azeite, sal, limão e pimenta a gosto e colocar por cima da carne de hambúrguer de sua preferência! Teremos aí um sanduíche delicioso de um jeito que você nunca viu igual!

Uma ótima sugestão é o hambúrguer Corte D’oro feito de apenas carne e sal! A versão dele de cordeiro fica espetacular.

Helena Villela, nutricionista do projeto Emagrecida

Depois disso tudo, fica a pergunta: precisamos mesmo de pão no hambúrguer?

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