Aqui você vai ver:

• Tipos de azeites para diferentes sabores
  • Como combinar azeites e sobremesas
• Receitas para azeitar suas sobremesas
  • Brigadeiro com azeite aromatizado
  • Mousse de chocolate vegana
  • Tapioca com emulsão de chocolate e azeite aromatizado
  • Torta cítrica de limão com azeite
• Como escolher seu azeite

Tipos de azeites para diferentes sabores

Nem todo azeite extravirgem é igual. Embora todos sejam obtidos a partir da primeira extração das azeitonas, sem processos químicos, o resultado sensorial pode variar muito — em aroma, sabor, intensidade e textura.
Essas diferenças vêm de fatores como a variedade da azeitona, o terroir e o ponto de maturação da colheita.

Entre os azeites extravirgens, existem diferentes perfis sensoriais. Para identificar essas diferenças, o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano desenvolveu uma classificação própria que ajuda o consumidor a escolher seu azeite: clássicos, especiais e premium.

Experimente o Due, o azeite extravirgem clássico que você só encontra no Zona Sul.

Cada perfil revela uma personalidade distinta — dos azeites mais suaves e equilibrados aos mais intensos e frutados, com notas verdes, picantes ou doces. Essa diversidade é o que permite harmonizar o azeite não somente com pratos salgados, mas também com sobremesas, explorando novas camadas de sabor.

Como combinar azeites e sobremesas

Quando se fala em sobremesas, saber utilizar bem o azeite pode deixar o seu doce ainda mais gostoso! De forma geral, a combinação pode seguir esta lógica:

• Chocolates podem harmonizar com todo tipo de extravirgem: de frutado intenso contrastam com o cacau e os de frutado leve ou médio, realçam os sabores. Acrescente uma pitada de flor de sal e terá toques muito especiais.
• Azeites especiais aromatizados, ou premium frutados, vão bem com sobremesas com frutas, cheesecakes, pudins, clafoutis, entre outros. Isso porque o perfil frutado ajuda a realçar as características das frutas: a acidez, a doçura e o frescor.

As variedades de azeite que mais combinam com doces são Arbequina, Koroneiki e Picual — cada uma trazendo um perfil único para sobremesas como chocolate, frutas e bolos.

Receitas para azeitar suas sobremesas

Agora é hora de colocar o azeite na confeitaria! Com as dicas do Expert Marcelo Scofano, você vai descobrir que o seu novo lugar favorito para o azeite é nas sobremesas. Prepare-se para aprender receitas que provam que o azeite extravirgem vai muito além das saladas e já escolha a receita que vai adoçar o seu dia!

Brigadeiro com azeite aromatizado

O clássico das festas também é bem-vindo no universo dos azeites. O brigadeiro do Expert Marcelo Scofano tem o toque do azeite aromatizado com laranja. O resultado é de lamber os dedos!

Confira a receita completa e experimente um dos doces preferidos dos brasileiros com o toque do azeite aromatizado.

Mousse de chocolate vegana

A mousse de chocolate mais prática que você vai conhecer! No vídeo abaixo, o Expert Marcelo Scofano mostra o passo a passo para alcançar a textura perfeita — leve, cremosa e irresistível. E o melhor: se você optar por um chocolate sem lactose, como os da linha Chokoé, a receita continua deliciosa e pode ser considerada vegetariana, já que não leva leite.

Ingredientes

• 200g de chocolate Chokoé 70%
• 160ml de água
• 1 colher de sobremesa de azeite de frutado maduro

Modo de preparo

1. Em um bowl, jogue a água fervente sobre o chocolate e emulsione com um fouet.
2. Adicione uma colher de sobremesa de azeite extravirgem de frutado maduro.
3. Cubra o bowl com plástico filme, apoie o bowl sobre um refratário com gelo, abra um pouco a película de plástico filme e bata com um mixer.
4. Quando endurecer em ponto de mousse, sirva em um ramekin com um fio de azeite.

Tapioca com emulsão de chocolate e azeite aromatizado

Imagine apreciar uma deliciosa tapioca de banana Tapioquíssima com o toque especial de uma emulsão de chocolate feita com azeite aromatizado? A receita do Expert Marcelo Scofano pode ser utilizada para realçar o sabor não só da tapioca, mas de outras sobremesas que desejar, como sorvetes, tortas, bolos, entre outras.

Ingredientes

• 250 g de goma de tapioca da marca Tapioquíssima
• Bananas maduras (2 unidades de bananas médias)
• 6 colheres de sopa de cacau ou chocolate 50% de cacau.
• 6 colheres de sopa de azeite extravirgem premium frutado maduro
• 1 laranja (pode ser pera ou seleta)
• Opcional: um pouco de açúcar ou adoçante, sal fino, ou raspas de laranja para finalizar.

Modo de preparo

1. Peneire a goma de tapioca.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Distribua a goma peneirada uniformemente para formar a base da tapioca. Aguarde até que a goma “una” e fique firme, mas flexível.
3. Quando a tapioca estiver pronta, vire se necessário ou dobre, conforme preferência, e reserve.
4. Corte as bananas em rodelas ou fatias longitudinais. Regue levemente com suco ou raspas de laranja, se desejar intensificar o sabor cítrico.
5. Em uma tigela, misture o cacau ou chocolate meio-amargo com o azeite extravirgem até formar uma consistência cremosa. Adicione as raspas ou suco da laranja para trazer a nota cítrica.
6. Disponha a base de tapioca, coloque as fatias de banana por cima, finalize com a emulsão. Se quiser, decore com raspas de laranja ou um fio extra de azeite para acabamento.
7. Sirva preferência ainda levemente morna ou em temperatura ambiente, para preservar a textura da goma e o frescor da fruta.

Torta cítrica de limão com azeite

Azeite vai bem com chocolates e também com frutas cítricas. Para provar, Scofano ensina a preparar uma torta de limão trocando a manteiga por azeite na massa. A substituição confere leveza e sabor à receita. Faça você mesmo e sinta esse sabor.

Ingredientes para a massa

• 200 g de biscoito de maisena triturado
• 80 ml de azeite extravirgem leve (perfil clássico ou suave)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• Suco de 3 limões tahiti (ou 2 limões-sicilianos, para sabor mais aromático)
• Raspas finas da casca dos limões
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem frutado ou cítrico

Finalização

• Raspas de limão para decorar
• Fio de azeite extravirgem aromatizado com casca de limão ou laranja

Modo de preparo

1. Comece preparando a base: triture 200 g de biscoito de maisena e misture com cerca de 80 ml de azeite extravirgem leve até formar uma farofa úmida. Forre uma forma de fundo removível, pressione bem e leve ao forno preaquecido (180 °C) por 10 minutinhos, só para firmar.
2. Enquanto isso, bata no liquidificador o suco e as raspas de 3 limões, uma lata de leite condensado e uma de creme de leite. Depois, com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando 2 colheres de sopa de azeite extravirgem de perfil frutado ou cítrico — ele é o responsável por dar brilho e textura ao creme.
3. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar. Na hora de servir, finalize com raspas de limão e um fio de azeite aromatizado com casca cítrica.

Como escolher seu azeite

Para saber mais sobre como escolher um azeite de qualidade, fique de olho nas dicas do Expert e baixe o catálogo de azeites Zona Sul, e confira seleção de rótulos ideais para o carioca de coração.

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O post Azeite na sobremesa? Receitas para azeitar seus doces apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o ceviche
• Leite de tigre: elemento essencial
• E ceviche vegano, pode?
  • Ceviche vegano de coco verde
  • Ceviche de caju
  • Ceviche de banana-da-terra / cogumelos / coco verde
• Mais ideias para pratos veganos

O que é o ceviche

O refrescante ceviche é um prato tipicamente peruano, que se resume em lâminas de peixe de cru marinadas com molho, conhecido como “leite de tigre” e, sobretudo, o limão. O toque cítrico do limão e uso de temperos variados é o diferencial desse prato tropical em comparação com o poke havaiano, que se destaca pela abundante presença de frutas.

Elaborado com peixe branco, camarão, polvo ou lagosta, o ceviche reflete a gastronomia do nosso país vizinho, que é repleta de peixes, frutos do mar, legumes coloridos e muitos temperos, principalmente as pimentas.

O ceviche faz parte da lista representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

A origem do nome do prato (que também pode ser chamado de cebiche ou seviche) remonta aos povos indígenas quíchuas, que utilizavam a palavra siwichi, cujo significado é “pescado fresco”.

Servido geladinho, o ceviche é o prato perfeito para quem ama vinhos brancos, rosés e espumantes com menos açúcar residual, como os Nature e Brut.

Espumantes Brut são indicados para acentuar a acidez de um ceviche fresco.

Já no mundo das cervejas, as witbiers são ótimas para servir com saladas, frutos do mar e com ceviche, uma das harmonizações favoritas do Expert em Cervejas José Padilha, devido ao toque cítrico do coentro e da casca de laranja, característicos do estilo.

Leite de tigre: elemento essencial

O leite de tigre, ou leche de tigre em espanhol, é o caldo que dá o toque cítrico e temperado ao ceviche e serve para marinar o peixe. Suas propriedades vão além de adicionar apenas sabores e aromas, uma vez que a combinação do limão com o peixe fresco faz com que haja o “cozimento” do mesmo sem precisar de fogo, deixando-o macio e apetitoso.

Leite de tigre: o molho que dá o toque especial ao ceviche também é servido como aperitivo.

Tradicionalmente, o leite de tigre é feito com suco de limão, caldo de peixe, coentro, cebola roxa, azeite, sal e pimenta. O molho de aparência leitosa (o que explica seu nome) é por vezes servido como aperitivo em pequenos copos.

E ceviche vegano, pode?

Assim como muitos outras receitas do universo da gastronomia, é possível criar alternativas veganas de clássicos, mantendo o sabor e a identidade do prato. Assim também acontece com o ceviche, que possui não apenas uma, mas diversas versões plant-based utilizando ingredientes como coco, cogumelo, banana-da-terra e até o brasileiríssimo caju.

Em geral, para reproduzir receitas que levam peixes ou frutos do mar em alternativas veganas, a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga revela que um dos segredos está na utilização da alga Nori. São folhas finas e secas, feitas a partir do processo de desidratação de algas comestíveis da espécie Porphyra (Algas Vermelhas), muito utilizadas na culinária japonesa, na elaboração de temakis e sushis.

E o mais curioso é que se você não contar o segredo, poucos irão descobrir que o famoso peixe branco foi substituído por um ingrediente vegetal.

“É importante entender que veganismo é uma filosofia alimentar. Ou seja, veganos optam por não comer alimentos de origem animal, mas admiram os sabores! Ceviches veganos são um exemplo claro disso, pois levam as papilas gustativas a essa memória, com a tranquilidade de saber que não há absolutamente nada de origem animal!”

Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga

Quer fazer o teste às cegas com os convidados? Aprenda a fazer receitas de ceviches veganos com os Chefs e Experts Zona Sul e escolha o seu favorito!

Ceviche vegano de coco verde por Tatiana Alvarenga

A Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga é especialista em gastronomia vegana e utiliza os temperos frescos diariamente na elaboração dos pratos para o Salada Bar. Criada em uma família repleta de doceiras, Tatiana resolveu apostar na alimentação saudável e ensina a preparar um delicioso ceviche de coco verde.

Ingredientes

• 250g de polpa de coco verde cortada em cubos
• 1 tomate italiano sem pele cortado em cubos pequenos
• 150g de cebola roxa cortada em meia lua bem fininha
• Sal a gosto
• Coentro picado a gosto
• Azeite extravirgem
• Pimenta dedo-de-moça cortada bem pequena a gosto
• Broto de coentro para decorar

Ingredientes para o leite de tigre

• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 100g Cebola roxa
• 30g Coentro
• Suco de limão
• Suco de laranja
• Azeite extravirgem
• 10g de aipo
• 10g de gengibre
• 1 folha de alga nori

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do leite de tigre todos no liquidificador, menos o coentro.
2. Misture o restante dos ingredientes e deixe marinar por 20 minutos.
3. Sirva como preferir e decore com os brotos.

Ceviche de caju por Christophe Lidy

O Expert Zona Sul Christophe Lidy é francês de nascença, mas carioca de coração. Como bom “brasileiro”, Lidy prova que os ingredientes típicos da nossa terra podem ser utilizados nas mais variadas receitas. O ceviche de caju é prova de toda a versatilidade das frutas nacionais. Confira e combine com vinhos brancos e rosés.

Ingredientes

• 4 cajus cortado em cubos de 1cm
• 2 bananas-da-terra maduras cortadas em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 1 maço de coentro picado
• Suco de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão Tahiti
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em cubos pequenos
• 10g de gengibre ao vinagre (aquele que vem com o sushi) picado

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e servir acompanhando seu vinho branco ou rosé!

Ceviche de banana-da-terra / cogumelos / coco verde por Lorena Abreu

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu mostra que tanto a banana-da-terra, quanto cogumelos e coco podem virar ceviche. Todas as cores dos vegetais são um “prato cheio” para a Expert, que compartilha diversas receitas coloridas e saudáveis em uma série de e-books gratuitos Zona Sul.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1/2 banana-da-terra madura e cozida cortada em cubos ou 1/2 bandeja cogumelos Paris fatiados finamente ou 1/2 coco verde semente a polpa cortado em pedaços
• 1/3 de maço de folhas de coentro picadas grosseiramente
• 1/2 cebola roxa cortada em meia lua finamente
• Pitada de sal marinho
• Pimenta dedo-de-moça em rodelas ou cubinhos a gosto para decorar
• Milho aperitivo ou chips de batata doce para finalizar
• 2 xícaras de leite de tigre

Modo de preparo: em uma tigela, misture todos os ingredientes. Finalize com o milho aperitivo ou chips de batata.

Leite de tigre (base para ceviche)

Ingredientes (rende 1 litro)

• 1L de leite de coco (pode ser o feito em casa)
• 1 talo de aipo
• 1 dedo de gengibre
• 2 dentes de alho sem miolo
• Talos de 1 maço de coentro
• 1/2 cebola roxa
• Sumo de 2 limões Tahiti
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• Pitada de sal

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem em alta velocidade por 1 minuto. Após, coe e use no ceviche.

Mais ideias para pratos veganos

O veganismo é uma filosofia alimentar que vai além da alimentação e restringe a adoção de produtos derivados de animais (comidas, roupas ou acessórios), assim como a opção por produtos cruelty-free (não testados em animais), geralmente associados a cosméticos.

Muita gente acha que viver de receitas veganas é sinônimo de se alimentar de saladas o tempo todo. Mas assim como nas receitas de ceviche, é possível ousar e criar sem ingredientes animais. Que tal conhecer mais?

• Fondue e vinhos veganos: aprenda a fazer o seu menu de inverno 100% vegan
• Dicas para uma feijoada vegana perfeita com o sabor do Brasil
• Além do bovino: receitas de hambúrguer para fugir do convencional
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Vegan, lacfree e sem glúten: é possível variar as receitas com muito chocolate

O post Ceviches veganos: alternativas sem peixe para quem ama o prato tipicamente peruano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O limão caviar
• Receitas com limão caviar
• Saiba mais sobre o caviar

O limão caviar

O limão caviar (ou lima caviar) é conhecido internacionalmente como finger lime e seu nome científico é Citrus australasica. Originário da Austrália, o finger lime tem um aspecto diferente dos já conhecidos limões Tahiti ou siciliano, parecido com o formato de uma pimenta ou de um dedo (finger, em inglês), e pode ser encontrado em cores que vão além do verde, como tons alaranjados ou amarronzados.

O limão caviar é pertencente ao gênero Citrus que, de acordo com a Embrapa, é composto por várias espécies, como as laranjeiras, tangerineiras, limeiras ácidas e doces, limoeiros verdadeiros, pomeleiros, cidreiras e toranjeiras, e ainda os híbridos.

O mais interessante do fruto, portanto, é a sua parte interna, que explica o seu apelido de “caviar”: formada por pequenas esferas que lembram a ova de peixe, a polpa possui um sabor cítrico, levemente adocicado e refrescante, e textura levemente explosiva, como o ingrediente no qual seu nome é inspirado.

Apesar de antigo conhecido dos povos originários australianos, o limão caviar ganhou popularidade no mercado a partir dos anos 90, conquistando o coração dos chefs da haute cuisine. Seu alto valor também justifica sua utilização em menus mais selecionados, uma vez a fruta é rara e pouco produtiva.

As pérolas interiores do limão caviar combinam com todos os elementos gastronómicos, dando origem a uma combinação requintada que surpreende os paladares mais exigentes.

Todavia, o acesso ao limão caviar não está restrito apenas aos grandes chefs, tampouco as receitas são inacessíveis ao público. Afinal, você pode comprar o limão caviar no supermercado mais amado do Rio e ainda aprender a fazer em casa as receitas elaboradas pelos Experts Zona Sul.

Receitas com limão caviar

O suco cítrico das pérolas presentes na polpa do limão, no momento que estouram na boca, mistura-se aos demais ingredientes da sua receita, gerando uma experiência inigualável. Isso explica o porquê desse ingrediente especial ser tão versátil, combinando com pratos salgados, doces e até mesmo com coquetéis.

Confira as receitas dos Experts Zona Sul e corra agora mesmo para pedir a sua iguaria vegetal.

Tartar de salmão e atum por Lorena Abreu

O tartar é um tipo de prato preparado com carne ou peixe cru, e o sabor cítrico é refrescante e vai bem para uma entrada, servido com torradinhas. Seu pescado precisa ser fresquíssimo e para isso, conte com a Companhia do Peixe, marca exclusiva Zona Sul.

Aprenda o passo a passo de um tartar de atum e de salmão com a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

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Tartar de salmão francês

Ingredientes

• 300g de salmão fresco picadinho em cubinhos
• 1 colher de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de molho inglês ou shoyu
• 1 colher de sopa rasa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de ciboulette picadinha
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Limão caviar para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, prove e ajuste os sabores.
2. Enforme o tartar em um aro ou tigela e sirva com folhas de endívias ou torradinhas.

Tartar de atum asiático

Ingredientes

• 400g de atum fresco picadinho em cubos
• Raspas de 1 laranja Bahia
• Raspas de 1 limão Tahiti
• Limão caviar para servir
• 1/3 xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Cebolinha fatiada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cubos de manga ou avocado – opcional

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Prove e ajuste os sabores.
3. Enforme o tartar em um aro ou tigela e sirva, decorando com cebolinha, pimenta em flocos e torradinhas ou pizza branca pra acompanhar.

Antepasto petit cremeux por Christophe Lidy

Para surpreender seus convidados com entradinhas de atum e salmão frescos recheados com um molho preparado com limão caviar, iogurte grego, aneto e outros temperos, o Expert em Gastronomia Christophe Lidy ensina uma receita exclusiva dos seus petit cremeux (“pequenos cremosos”). Confira:

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Ingredientes para 8 unidades (4 de atum e 4 de salmão)

• 200g de filé de atum bem vermelho
• 200g de filé de salmão
• 100g de cream cheese
• 100g de iogurte Yorgus natural (pote verde)
• ⁠1 maço de cibolette
• ⁠1 maço de aneto
• ⁠1 limão siciliano
• ⁠2 unidades de limão caviar
• ⁠10 ml de azeite
• ⁠1 pitada de sal

Modo de preparo

• Misture o cream cheese, o iogurte, as ervas, temperos e polpa do limão caviar. Adicione sal o quanto bastar. Reserve.
• Fatie os peixes em lâminas bem finas e molde trouxinhas utilizando um pequeno bowl e plástico filme para ajudar no manuseio.
• Recheie com o creme preparado anteriormente e leve para resfriar na geladeira.
• Passe uma camada de azeite por fora dos bolinhos montados, decore com limão caviar, meia fatia de limão siciliano e aneto por cima para servir.

Drink whisky sour com limão caviar

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina a preparar um clássico americano, mas com o toque explosivo do limão caviar. O whiskey sour é um coquetel oficial da IBA ( International Bartenders Association), classificado na lista dos “inesquecíveis”.

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Saiba mais sobre o caviar

Se você gostou do caviar vegetal mas não sabe muito sobre a sua versão “original”, pode saber mais detalhes sobre a iguaria e aprender receitas para aplicar no dia a dia, fugindo do estereótipo de alto luxo e buscando novas alternativas para o ingrediente.

O caviar negro é feito com ovas de esturjão, mas outras alternativas mais sustentáveis estão disponíveis no mercado.

E para quem prefere manter o visual mas buscar por uma opção vegetal, a dica é utilizar, além do limão caviar, as lentilhas beluga nas receitas, que você também pode aprender com os Experts e Chefs Zona Sul.

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Aqui você vai ver:

• A origem da mousse
  • Geladinha e consistente
• Receitas de mousse
  • Mousse salgada de gorgonzola
  • Mousse de frutas vermelhas
  • Mousse de limão siciliano com chocolate branco
  • Mousse de chocolate vegano por Thays Costa
• Mousses Ateliê Doce

A origem da mousse

Mousse é a tradução em francês para a palavra “espuma”. Porém o prato, geralmente associado à ocasião da sobremesa, é muito mais do que isso. A referência à espuma está em sua textura aveludada e aerada, que deriva das claras batidas em neve ou do creme de leite batido.

A origem da mousse de chocolate é atribuída a Toulouse-Lautrec, famoso por seus cartazes para a boate Moulin Rouge, entre outras obras icônicas.

Fonte da imagem: philamuseum.org

Há relatos de que a primeira mousse foi criada pelo pintor e litógrafo francês Henri de Toulouse-lautrec, ícone do que se tornaria o movimento artístico Art Nouvéau. Toulouse-Lautrec teria incorporado chocolate à espuma de claras de ovos, criando o que chamou se “maionese de chocolate”. Depois das suas contribuições artísticas para o mundo, seria a mousse de chocolate a sua obra-prima?

Geladinha e consistente

Servidas sempre geladinhas, as mousses (ou musses, em português) de sabor doce são bem democráticas e podem levar frutas ou chocolate e são ótimas sobremesas. Já as mousses salgadas são perfeitas para acompanhar peixes, aves ou servidas em pães e torradas.

As mousses não necessitam do fogo para seu preparo, exceto pela de chocolate que precisa do derretimento do ingrediente.

Além da textura mais aerada, um dos principais diferencias da mousse está na sua consistência firme. Mas para a obtenção da tão desejado ponto de firmeza, muita gente se questiona se o uso da gelatina é recomendada pelos chefs.

De acordo com a Chef Zona Sul Tarsila Lima, mesmo em mousses feitas com base de merengue, usa-se uma pequena quantidade de gelatina para que sua consistência fique mais firme.

“Fui chef de confeitaria e trabalhei com confeitaria tanto aqui quanto no exterior. E o uso da gelatina não é incomum. É mais usada em mousses de frutas. Para mousse de chocolate amargo não precisa, mas até mesmo de chocolate branco ou ao leite, é normal usar.”

Chef Zona Sul Tarsila Lima

Algumas mousses são feitas à base de sabayon de chantilly. O creme Sabayon é feito com gemas e é chamado de Zabaione na Itália. O segredo é não bater demais demais o chantilly para que fique bem cremoso.

Receitas de mousse

Se você quer diversificar na criação das mais variadas mousses para os mais diversas ocasiões, você está no lugar certo! Os Experts e Chefs Zona Sul compartilham as mais democráticas receitas de mousses para provar pra você que o céu é o limite: mousse salgada, vegana, diferentona e aqueles clássicos que não podem faltar. Confira!

Mousse salgada de gorgonzola por André Guedes

Nem todas as receitas de mousses são doces. Um exemplo disso é a mousse de gorgonzola do Expert em Queijos e Frios André Guedes, que recomenda servir a receita com torradas e um vinho tinto de média intensidade como os da uva Sangiovese.

Ingredientes

• 200 g (1 copo) de creme de leite Da Matina
• ½ copo de leite integral Vitalatte
• 300 g de queijo gorgonzola Granmestri
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo

• Bater todos os ingredientes da mousse no liquidificador. Adicionar um envelope (12 gramas) de gelatina sem sabor, já dissolvida em cinco colheres de água fria, e mais cinco colheres de sopa de água fervendo.
• Misturar bem ao creme batido no liquidificador.
• Levar à geladeira numa forma untada com azeite e salpicar um pouco d´água, para não ressecar enquanto resfria.

Mousse de frutas vermelhas por Tarsila Lima

Ama frutas vermelhas? A Chef Zona Sul Tarsila Lima ensina a receita de uma mousse linda e irresistível, finalizada com chantilly. Para quem é fã de frutas, vai amar conhecer receitas de mousse com abacate.

Ingredientes

• 150 g de blueberry
• 150 g de morango
• 150 g de framboesa
• 130 g de açúcar
• 30 ml de água
• 50 g de amido de milho
• 8 g de gelatina em pó
• 50ml de água
• 230 g de claras
• 30 g de açúcar
• 230 g de chantilly batido

Modo de preparo da calda de frutas vermelhas

1. Leve ao fogo médio as frutas e os 130 g de açúcar.
2. Deixe cozinhar até que as frutas se dissolvam e a mistura se torne uma compota.
3. Dissolva o amido de milho nas 50 ml de água e adicione na compota deixando cozinhar por mais alguns minutos até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da mousse

1. Dissolva a clara e os 30 g de açúcar no banho maria e quando estiver completamente dissolvido, leve para bater na batedeira até formar um merengue. Reserve.
2. Dissolva a gelatina nas 50 ml de água e misture a compota ainda morna.
3. Envolva a compota, o merengue e o chantilly e leve para gelar em taças por pelo menos 3 horas.
4. Sirva com geleia de frutas ou chantilly e frutas frescas.

Mousse de limão siciliano com chocolate branco por Lorena Abreu

Sabe aquela sobremesa que todos amam? Ela é a mousse de limão! Mas com essa receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu com chocolate branco e limão siciliano, seu resultado vai surpreender!

Ingredientes (rende 15 mini porções)

• 4 ovos
• 300g de chocolate branco (Vitao)
• Gotinhas de baunilha
• Sumo de raspas de 2 limões sicilianos
• 80g de óleo de coco
• 100 a 150g de açúcar demerara

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve até dar ponto de bico.
3. Derreta o chocolate com o óleo de coco e misture bem.
4. Junte a baunilha e o açúcar nessa mistura, incorporando tudo.
5. Em seguida, coloque as gemas peneiradas, mexendo bem.
6. Assim que encorpar, junte o sumo de limão. Em seguida, adicione a clara em neve, cuidadosamente.
7. Assim que estiver encorpado, despeje nas tacinhas e decore com raspas de limão.

Mousse de chocolate vegano por Thays Costa

Você sabia que é possível fazer uma mousse de chocolate utilizando a água da conserva do grão-de-bico, conhecida como aquafaba?

A Chef Zona Sul Thays Costa mostra como é fácil o preparo dessa receita que vai agradar aos veganos, flexitarianos e adeptos de todas as filosofias alimentares. Também é possível fazer a versão sem lactose substuindo o chocolate da receita por uma versão lacfree.

Ingredientes

• 100 m,l ou 1/3 de xícara de chá de água gelada da conserva do grão-de-bico, isto é, a aquafaba da caixinha, conserva ou lata
• Meia colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de suco de limão
• 10 gramas de açúcar
• 140 gramas ou 1 xícara de chá de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, coloque 100 mililitros de aquafaba gelada e bata até obter uma espuma, por mais ou menos 3 minutos.
2. Em seguida, adicione meia colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de suco de limão e 10 gramas de açúcar e bata bem até obter picos bem sólidos, por cerca de 10 minutos.
3. Desligue a batedeira, coloque um terço da aquafaba em neve em uma tigela grande; despeje, em fio, 140 gramas de chocolate meio amargo derretido, misturando bem com um batedor de arame.
4. Acrescente o restante da aquafaba em neve, aos poucos, misturando delicadamente, com a ajuda de uma espátula.
5. Coloque a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, hortelã e frutas vermelhas

Mousses Ateliê Doce

E como o assunto é mousse, não tem como não ficar com água na boca com as famosas sobremesas da pâtisserie Zona Sul. Com a textura dos sonhos e com o equilíbrio perfeito de doçura, as opções são diversas para os apaixonados por mousse:

• Mousse Diet de Chocolate Meio Amargo Callebaut
• Mousse de Chocolate Meio Amargo: mousse Sabayon de chocolate meio amargo 50% e 70% Cacau Barry Callebaut.
• Mousse Cheesecake com Morangos: mousse de creamcheese com geleia de morangos e sablé de baunilha.
• Mousse Tiramisu: mousse de queijo mascarpone intercalado com biscuit banhado em calda de café e conhaque.
• Pot Blanc Brownie Nozes: mousse de chocolate branco com baunilha e mousse sabayon de chocolate meio amargo, intercalado com brownie de nozes.

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  • Para aprender ainda mais: Estação Sabores

Escolha seus ingredientes

Aromatizar um azeite pode ser muito divertido e gostoso, mas não é uma tarefa aleatória. Como escolher os melhores ingredientes para realçar o sabor do sumo das olivas?

O Expert Marcelo Scofano indica subdividir os seus condimentos em 3 categorias: ervas frescas, especiarias e frutas cítricas. E o alho, para quem ama um sabor mais forte. Para cada qual existe uma finalidade diferente.

Ervas frescas

Se você já conhece as propriedades das ervas frescas na gastronomia e seus benefícios nutricionais, pode utilizá-las sem medo para aromatizar seu azeite. Escolha alecrim, tomilho e manjericão para dar o toque especial ao seu tempero. Um azeite com ervas fica perfeito para massas, carnes mais leves e grelhados.

Especiarias

Para as especiarias, escolha cardamomo, cravo, canela ou zimbro. Marcantes, elas dão um toque diferenciado ao preparo e combinam com carnes e doces.

As pimentas também são bem-vindas! Utilize-as em grãos, como a pimenta branca, preta ou rosa, que você encontra aqui no Zona Sul da linha Zuppa ou Kotanyi.

Receita: azeite e pão

Sabe qual é o par perfeito do azeite? O pão! A combinação que sempre dá certo é uma entrada infalível para receber pessoas em casa, além de ser um convite para degustar um bom vinho de verão.

Coloque um pouco de sal, um toque de pimenta e pronto! Bom apetite!

Alho

Você também pode utilizar o alho para aromatizar seus azeites. Porém, em caso de “garrafadas” não utilize o alho sem antes realizar o branqueamento, ou seja, um rápido cozimento em temperatura alta. A finalidade é pasteurizar o alho e eliminar bactérias do botulismo que podem se reproduzir na ausência do oxigênio, uma vez que o alho será fechado em uma garrafa.

“Evite armazenar os azeites aromatizados por muito tempo, principalmente se tiver alho envolvido. Se necessário, realize o branqueamento para eliminar as bactérias anaeróbias (que proliferam sem oxigênio).”

Expert Marcelo Scofano

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Basta amassá-lo, cobri-lo com azeite e utilizar a mistura.

Frutas cítricas

As cascas das frutas cítricas são ideais para dar um toque tropical ao seu azeite. Para isso, Marcelo Scofano indica raspas de tangerina, limão siciliano e laranja. O azeite mais cítrico harmoniza com sobremesas, aves, peixes e saladas.

Receita: torta cítrica de limão com azeite

Que tal experimentar seu azeite aromatizado em uma torta de limão? Utilizando as raspas do limão siciliano você garante um toque especial para finalizar sua receita. Aprenda o passo a passo com o Expert:

Receita: morangos marinados com chantilly, balsâmico e azeite

Para preparar uma deliciosa sobremesa refrescante com o toque frutado da laranja, siga as etapas abaixo e surpreenda seu paladar. Rápida e fácil de fazer, é uma ótima opção para receber os amigos.

Você pode substituir o chantilly por uma bola de sorvete.

Receita: tapioca de banana com emulsão de chocolate e azeite

A tapioca é um dos alimentos que tem o sabor do Brasil! Para um café da manhã ou lanche bem verde e amarelo, uma Tapioquíssima de banana é tudo de bom. E pode ficar ainda melhor se finalizada com azeite aromatizado com casca de laranja misturado com chocolate para finalizar com uma calda divina.

Dicas de consumo

Para aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais dos seus ingredientes, o ideal é aromatizar o seu azeite poucas horas antes do consumo. Evite as chamadas “garrafadas”. Como o azeite favorece a absorção de moléculas aromáticas, a aromatização é feita de forma muito rápida algumas horas antes do consumo.

O azeite absorve facilmente as moléculas aromáticas, por isso pode ser aromatizado rapidamente algumas horas antes do consumo.

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Assim como as ervas: basta macerá-las e e cobrir de azeite.

Para as especiarias, o Expert costuma aquecê-las antes para a liberação dos seus óleos essenciais. Depois deve-se macerá-las e misturar com o azeite.

Como escolher e conservar seu azeite

Para escolher e conservar bem o seu azeite, algumas dicas são essenciais, seja para as versões aromatizadas ou não. Aperte o play e guarde as dicas no coração.

Para aprender ainda mais: Estação Sabores

Marcelo Scofano (@marceloscofano) é azeitólogo e consultor em gastronomia e ministra cursos e oficinas sobre o tema. Suas aulas são destinadas inclusive aos pequenos Experts, promovendo a experiência sensorial das crianças e o contato com os ingredientes e suas propriedades.

Fique de olho no Sympla do Zona Sul e aproveite as oficinas de culinária da Estação Sabores para adultos e crianças!

O post Como aromatizar azeites e utilizar nas suas receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Pink lemonade

Uma bebida nascida nos Estados Unidos, a receita da pink lemonade é, originalmente, uma mistura de limão com água, açúcar e xarope de cranberry. A limonada, que mescla a acidez do limão com a suavidade das frutas vermelhas e o charme do rosa, caiu no gosto popular devido à sua cor vibrante.

Aqui no Brasil, a pink lemonade começou a fazer muito sucesso nas festas, sendo utilizada inclusive como parte da decoração, e ganhou variantes com frutas vermelhas, melancia e toques de hortelã.

Muito utilizada também como beauty drink, quando adicionada a vitaminas e colágeno, a bebida tem sido adotada no mercado estético, auxiliando na reposição de minerais para a manutenção da beleza.

Pink lemonade: bebida queridinha das festas que é usada como item de decoração devido à sua cor vibrante.

Novidade: Pink Lemonade Me Bebe

Se você não quer ter trabalho de preparar sua limonada diferente, mas quer a garantia de beber um suco bem gostoso e saudável, a novidade é de dar água na boca: agora o Zona Sul tem a Pink Lemonade da linha exclusiva de sucos Me Bebe!

Sem conservante, sem açúcar e sem aditivos químicos, o lançamento já está nas lojas cariocas de coração, no app e no site, para deixar o seu mundo mais refrescante e colorido, unindo o sabor do limão e da framboesa.

Zero pasteurização, zero açúcar, zero aditivo e zero conservante. Saúde e muito sabor, com exclusividade carioca de coração.

Benefícios para a saúde

Além do seu potencial refrescante, a nova bebida reúne os benefícios do limão e da framboesa.

O limão é uma fruta cítrica com potencial alcalinizante, que melhora a digestão, faz bem para a pele e auxilia na fixação de sais minerais. Já a framboesa é rica em fibras, auxilia na flora intestinal e está entre as frutas com menor teor de açúcar. Rica em antioxidantes, ajuda a reduzir inflamações e atua contra o envelhecimento precoce.

Junte todos os benefícios dessas frutas na garrafinha e pronto: o resultado é um Me Bebe delicioso e exclusivo pra você!

Rosa: mais do que um vermelho fraquinho

Engana-se quem pensa que rosa é tudo igual. Com mais de 50 variações de tonalidades, que vão do mais suave rosé ao mais vibrante fúcsia, o rosa é muito mais versátil do que você possa imaginar.

Não é nenhum romance, mas existem mais de 50 tons de rosa.

No livro A Psicologia das cores, de Eva Heller, o rosa é classificado como a única cor a respeito da qual ninguém pode dizer nada de negativo, pois todos os sentimentos associados a ela são “do bem”, como a gentileza, o charme e a sensibilidade.

Uma mistura de cor quente com cor fria, do vermelho com o branco, o rosa simboliza as virtudes do meio-termo.

A cor doce

No mundo da gastronomia, o rosa é a cor dos confeitos, a que mais combina com as sobremesas. Seria coincidência o uso do rosa no Ateliê Doce Zona Sul?

O rosa é a cor mais associada ao conceito de “doce / delícia” no livro A Psicologia das Cores, baseado em uma pesquisa com mais de 2 mil homens e mulheres entrevistados pela autora na Alemanha.

Porém, o rosa por ser uma cor mista (mistura do vermelho com o branco) tende a ser associada à ideia de “artificial”, o que sai do âmbito de gastronomia saudável. Mas estamos aqui para provar pra você que é possível criar um menu bem saudável, delicioso e muito, muito pink.

Confira as receitas e aposte na sua Pink Lemonade Me Bebe para acompanhar!

Receitas saudáveis e cor-de-rosa

Se rosa é tudo de positivo, então essas receitas estão aqui para provar. Diferente da carga artificial associada aos confeitos, o seu menu pode ser pink e muito natural. Escolha qual rosa vai colorir seu dia hoje:

Petit suisse natural

Também chamada de “falso danoninho” pela Chef Zona Sul Thays Costa, essa sobremesa é sucesso certo entre as crianças. Além de ser uma forma de introduzir os legumes de uma forma diferente no menu dos pequenos que “torcem o bico” para um prato colorido.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (+/- 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

Hummus de beterraba

O húmus ou homus, é uma pasta cremosa típica do Oriente Médio, geralmente consumida com vegetais ou no pão pita. O principal ingrediente do húmus é o grão-de-bico, mas aqui ele ganha uma cor a mais com o toque rosa da beterraba. Veja o passo a passo com o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano.

Ingredientes

• 1 vidro de grão de bico em conserva Cidacos
• 2 beterrabas médias cozidas
• 120 g tahine (pasta de gergelim)
• 20 ml água filtrada
• 80 ml azeite extra virgem arbequina
• 1 unidade limão siciliano
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa gergelim branco
• 1 talo de cebolinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Polvilhe com um pouco de gergelim, a cebolinha picada, finalize com azeite e sirva acompanhado de torradas de pão pita.
2. Cozinhe as beterrabas em água até que estejam macias. Reserve.
3. Escorra o grão de bico, lave bem e reserve.
4. Em uma tigela pequena emulsione bem o tahine com a água filtrada. Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue os dentes de alho picados até que dourem. Reserve.
5. Em um processador, coloque o tahine emulsionado, o alho refogado no azeite e o restante do azeite, reservando parte para finalizar.
6. Bata até obter uma mistura homogênea, acrescente a beterraba cozida cortada grosseiramente, o suco de 1 limão e continue a bater bem até homogeneizar totalmente. Corrija o sal.

Bônus: drink sem álcool com pink lemonade

Se você quiser dar um charme especial ao seu suco Me Bebe, o mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, dá uma dica especial para transformar sua limonada em um mocktail, o famoso drink sem álcool.

Os drinks sem álcool têm ganho cada vez mais importância nos bares, não só como opção de bebida para os “motoristas da rodada” mas como uma alternativa saborosa e saudável para quem não abre mão de degustar as combinações de sabores e aromas obtidos através da boa coquetelaria.

Adicione à sua Pink Lemonade Me Bebe um pouco de suco de limão, framboesa macerada, e cerca de 15 a 20 mL de xarope de gengibre.

Mixologista Claudio Adriano

Agora que você já sabe que é possível associar rosa não só a doces mas também à saudabilidade, fique ligado nas nossas dicas de Cozinha Saudável e invista sempre em refeições bem coloridas. Afinal, quanto mais cor no prato, melhor!

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Quem são os citros?

De acordo com edital da EMBRAPA, o gênero Citrus é composto por várias espécies, classificadas em laranjeiras, tangerineiras, limeiras ácidas e doces, limoeiros verdadeiros, pomeleiros, cidreiras e toranjeiras, e ainda os híbridos.

Dentre as espécies do gênero, as tangerineiras são as de cultivo mais distribuído no mundo, por conta de sua adaptabilidade a diferentes condições de cultivo e maior tolerância ao frio, embora sejam as laranjeiras vencedoras no quesito de maior área total ocupada.

Conforme mostram vários registros, o cultivo de citros existe há mais de dois mil anos antes de Cristo na China.

Apesar de haver muitos indícios que apontam para o fato de a tangerina ser mais antiga que a laranja, o cultivo da tangerina demorou mais tempo para conquistar o mundo. Uma das hipóteses tem relação com a sua menor resistência ao transporte quando comparada com as laranjas e limões.

Para quem é fã dos cítricos e saber mais informações específicas sobre cultivo de frutas do gênero Citros, a EMBRAPA oferece uma publicação gratuita com 500 perguntas e respostas com curiosidades sobre o tema.

Tipos de tangerina

Apesar de parecer simples diferenciar limões de laranjas e laranjas de tangerinas, nem tudo é tão simples quanto parece. No grupo das tangerinas, elas se dividem em alguns grupos de acordo com suas características horticulturais, dos quais destacaremos quatro:

Comum (Citrus reticulata Blanco)

O grupo Comum engloba a tangerineira mais famosas no mercado: a Ponkan. A Ponkan também pode ser encontrada em muitos lugares como Laranja-Ponkan.

Mas não se engane: Ponkan não é laranja, é tangerina! Seus frutos são grandes, os gomos se separam facilmente e é bem simples de descascar.

Mediterrânea (Citrus deliciosa Ten.)

O grupo Mediterrânea abriga as famosas mexericas, comumente denominadas bergamota no sul do país. Neste grupos estão as famosas Mexericas-do-Rio, que são muito aromáticas, têm casca fina e lisa e são fáceis de descascar.

Aprenda a receita de uma deliciosa salada com mexerica, criada pela Chef Zona Sul Beth de Sá.

Receita de salada de quinoa e mexerica

Ingredientes

• 250g quinoa
• 200g mexerica
• 150g tomate cereja
• 150g tomatinhos amarelos
• 75g picles de cebolas roxas
• 75g picles de cebolas branca
• 50g folhas de hortelã

Modo de preparo
Refogue a quinoa, cozinhe e reserve, corte as mexericas em rodelas finas e corte as rodelas em 4 partes, corte os tomatinhos ao meio, desfolhe o hortelã, junte todos os insumos, misture tudo regue com azeite a gosto.

Satsuma

As tangerinas do grupo Satsuma são as mais tolerantes ao frio e não apresentam sementes. A tangerina Okitsu, por exemplo, é de grande importância econômica para o Rio Grande do Sul.

Híbridos

No grupo de tangerinas híbridas, estão algumas conhecidas como a Dekopon e Murcott, ou Murcote.

A Murcott ou Murcote é um cruzamento de tangerina e laranja (chamado de Tangor), de casca fina, mais achatada do que as tangerinas convencionais, bem doce para o consumo in natura.

A Dekopon é híbrida do cruzamento dos tipos kiyomi e pokan, e “nasceu” no Japão. Sua parte superior saliente a torna bem fácil de diferenciar em meio às outras tangerinas. Seu sabor é bem doce.

Se a vida lhe der limões… Podem ser limas!

Assim como tem tangerina chamada de laranja, também acontece o mesmo com o grupo dos limões.

Provavelmente você tem em casa o limão “Tahiti”, aquele bem verdinho, perfeito para uma boa caipirinha ou ideal para espremer algumas gotas sobre a carne suína. Na realidade, ele não faz parte do grupos dos limões, mas seu nome real é Lima Ácida Tahiti.

O mesmo acontece com o limão Galego, que também é lima. O Galego geralmente é menor que o Tahiti e menos verde. Também muito usado na culinária, para preparo de bebidas, temperos e tortas.

Aproveite para conhecer uma receita de guacamole de jiló.

Já o Limão Siciliano, de casca grossa e amarelo, é realmente classificado como limão. Muito utilizado na gastronomia por causa da sua suave acidez. Outros limões considerado “verdadeiro” são os do tipo Eureka, Lisboa e Fino.

Receita de torta de limão siciliano, por Marcelo Scofano

Que tal preparar uma torta cítrica com o limão siciliano? Anote a receita do Expert Marcelo Scofano e aproveite para se surpreender com o potencial de um azeite clássico na sua receita.

Qual a diferença?

A diferença entre limas e limões é pequena: limões são menos ácidos que as limas, e rendem menos para sucos. Suas nomenclaturas e classificações científicas são diferentes e além disso, limões (Citrus limon) se adaptam melhor em climas moderados. Já as limas gostam bastante de um clima tropical.

Entretanto, mesmo agora que você descobriu a verdadeira identidade dos impostores, não precisa se preocupar! Pode continuar chamando pelo nome carinhoso e transformando seus limões que a vida lhe der em limonada.

Benefícios para a saúde

Como todo bom Citros, tangerinas e limões são ricos em vitamina C, assim como as laranjas.

Apesar de você associar vitamina C à cor alaranjada, principalmente por causa dos suplementos vendidos em farmácias, não são apenas as frutas alaranjadas que são fontes de vitamina C. Limão, caju, goiaba, kiwi, entre outros, também são riquíssimos em vitamina C.

Nem só de cor laranja vive a vitamina C! Existem diversas frutas com o mesmo benefício.

A avaliação das quantidades dos nutrientes dos alimentos segue uma tabela denominada de TACO (Tabela brasileira de composição dos alimentos) que contém dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil. O projeto TACO foi desenvolvido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP com financiamento do Ministério da Saúde e atualmente fornece dados nutricionais de mais de 500 alimentos.

A acerola está no topo da lista de frutas com maior quantidade de vitamina C.

Além da vitamina C

A tangerinas são ricas principalmente em potássio, cálcio e com efeito antioxidante, perfeitas para quem pratica atividade física. Por serem repletas de fibras, também auxiliam na dieta por aumentar a saciedade e melhorar a saúde intestinal.

Os limões são erroneamente associados à acidez estomacal devido ao seu sabor ácido. A realidade, porém, é que o limão possui um alto potencial alcalinizante. Ou seja, apesar do seu sabor ácido, após ingerido ele deixa um resíduo alcalino no organismo, facilitando a digestão. Por consequência, aumenta o bem-estar.

O limão possui alto poder alcalinizante no organismo.

Por fim, para garantir uma alimentação repleta de cítricos saudáveis, aproveite a feirinha de cítricos Zona Sul e recheie sua geladeira com laranja e limão! No site, app ou na loja mais próxima de você, frutas selecionadas da melhor qualidade!

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