Aqui você vai ver:

• Café da manhã: panquecas
• Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)
• Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)
• Sobremesa feliz: brigadeiro
• Lanchinho saudável: petit suisse natural
• Jantar: salpicão carioca
• Lanchinho do fim do dia: muffins
• E para beber?
• Uma lista de compras para o dia das crianças

Café da manhã: panquecas

Que tal uma receita fácil que, além de ser perfeita para o café da manhã, também serve para qualquer momento do dia? Panqueca sempre vai bem! Para deixar a receita ainda mais deliciosa, o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano ensina a preparar uma emulsão de cacau com azeite que vai juntar toda a galerinha ao redor da mesa logo cedo.

Ingredientes para a massa

• 1 xícara e ¼  de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos levemente batidos
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Ingredientes para a emulsão de cacau

• 3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
• 3 colheres de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Para fazer a emulsão de cacau, coloque em um recipiente o cacau em pó e adicione o azeite, batendo com a ajuda de um garfo até obter uma mistura homogênea.   Adicione mais azeite ou mais cacau para a consistência que desejar. Reserve.
2. Para as panquecas, misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e o azeite extra virgem.
4. Acrescente a parte líquida aos secos e misture com uma colher.
5. O ponto da massa não é líquido e se assemelha a massa de um bolo.
6. Aqueça e unte levemente com azeite um frigideira anti-aderente, coloque a massa bem no centro, cerca de ½ concha.
7. Vire a massa para assar de ambos os lados e sirva com a emulsão de cacau.

Para fazer suas panquecas: frigideiras Amo Rio + Tramontina

Sabia que só no Zona Sul você encontra frigideiras Tramontina com estampas exclusivas Amo Rio? Escolha a sua preferida e deixe essa aventura na cozinha ainda mais colorida.

Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)

Para um dia ensolarado, que pede comidinhas leves e coloridas, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar espetinhos saudáveis e muito atrativos utilizando melões, mozzarelline, presunto de parma e manjericão. Um aperitivo matinal gostoso para dar uma energia extra antes do almoço e hidratar entre as atividades.

Utilize palitinhos de petisco, com as pontas arredondadas e experimente levar um potinho cheio de paletas em uma sacola térmica Amo Rio para o seu piquenique!

Ingredientes

• 1 melão Cantaloupe
• 1 melão Gália
• 2 potes de mozzarelline de búfala
• 1 maço de manjericão
• 200g de presunto de parma
• Crema de balsâmico (La Pastina)
• Mini palito aperitivo
• 1 maço manjericão basílico

Modo de preparo

1. Com uma colher ou um boleador, corte os melões de forma cilíndrica e reserve.
2. Separe as fatias de parma e dobre individualmente (como uma troxinha).
3. Drene a água da mozzarelline pequena e reserve (se só encontrar a média e grande, corte em um tamanho similar ao do melão).
4. Separe as folhas do manjericão e monte, alternando os melões com o parma e com a mozzarelline.
5. Finalize com a crema de balsâmico e sirva gelado.

Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)

O macarrão tem uma “magia misteriosa” que encanta as crianças! É quase impossível não agradar os pequenos com uma tradicional pasta, ainda mais se for spaghetti! Cozinhar macarrão já é fácil, mas com essa massa premium que fica pronta em 90 segundos, tudo fica ainda melhor. E a melhor notícia é que os ingredientes são de qualidade e é macarrão de verdade. Nada de miojo.

Confira o passo a passo de um spaghetti rápido Rustichella D’Abruzzo com molho de tomate com a Chef Zona Sul Thays Costa:

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Ingredientes

• 1 Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos
• 1 Molho de Tomate Orgânico Bio Vida
• 1 Manjericão Orgânico Bio Vida
• 1 Cebolinha Orgânica Bio Vida
• Tomate Grape Orgânico Bio Vida
• Manteiga Da Matina
• Azeite San Francesco
• Sal
• Pimenta do reino
• Queijo parmesão

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver com sal. Enquanto isso, pique a cebolinha. Reserve.
2. Quando a água começar a ferver, adicione seu Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos.
3. Numa tigela, acrescente os tomates grape cortados ao meio, azeite a gosto e parte da cebolinha picada. Misture com as mãos e em seguida, leve a frigideira com manteiga a gosto.
4. Acrescente na frigideira o molho de tomate e em seguida, a massa cozida. Misture bem.
5. Finalize com cebolinha e queijo parmesão ralado.

Sobremesa feliz: brigadeiro

Se tem um doce que tem o sabor do Brasil e todo mundo ama é o brigadeiro. Mas para fazer um brigadeiro “de verdade” é preciso usar ingredientes de qualidade. Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina a preparar um brigadeiro com chocolate meio amargo, finalizado com azeite de laranja. O sucesso é garantido!

A receita foi parte da aula ministrada pelo Expert às crianças em uma oficina da Estação Sabores para os pequenos Experts. Que tal inscrever o seu filhote para uma das atividades?

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 200g chocolate meio amargo de boa qualidade (60/70/75%)
• 2 colheres sopa de azeite extravirgem maduro (San Frediano)

Modo de preparo

• Leve o leite condensado com o azeite ao fogo.
• Acrescente imediatamente o chocolate, quebrando-o em pedaços e deixe dar o ponto de brigadeiro
• Faça pequenas bolas e decore com os motivos desajdos.
• Opcional: finalize com azeite de laranja.

Lanchinho saudável: petit suisse natural

Um lanchinho cor-de-rosa com muitos nutrientes e repleto de sabores! Também chamada de “falso danoninho” pela Chef Zona Sul Thays Costa, esse lanchinho é muito bem aceito pelas crianças. Além de ser uma forma de introduzir os legumes de uma forma diferente no menu dos pequenos.

O uso do açúcar ou do mel para adoçar é opcional, pois a banana madura já executa esse papel. Os bebês em fase de introdução alimentar também podem se beneficiar desse lanchinho, sem o uso do mel e do açúcar.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (mais ou menos 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

Jantar: salpicão carioca

Um prato com a cara do Rio: refrescante e colorido! Preparar um salpicão em família pode ser uma tarefa muito divertida e inserir as crianças no dia a dia culinário estimula a vontade de conhecer novos alimentos.

Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina uma receita de salpicão repleta de cores e claro, sem faltar aquela batatinha palha que a galerinha ama. Confira:

Ingredientes

• 2 pacotes de frango desfiado Vapza
• 1 lata de milho Bonduelle
• 1 lata de ervilha Bonduelle
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de alho poró
• 1 vidro de mix azeitona sem caroço Madama Oliva
• 150 ml de creme de leite fresco ou iogurte natural
• Ervas de Provence Kotanyi moída na hora a gosto
• Pimenta do reino Kotanyi moída na hora a gosto
• Sal Kotanyi moído na hora a gosto
• 1 pacote de batata palha
• 60 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Rale a cenoura inteira em um ralo grosso e reserve.
2. Corte o alho poró em rodelas bem finas e reserve.
3. Em um recipiente adequado, coloque o frango desfiado, acrescente as conservas de
   azeitona, ervilha e milho e misture bem.
4. Acrescente o azeite em fios, o creme de leite ou iogurte e continue misturando.
5. Adicione a cenoura, o alho poró e tempere com ervas, pimenta e sal.
6. Adicione mais azeite, se necessário e misture até que tudo se homogenize.
7. Coloque em uma travessa e finalize com batata palha em toda a superfície superior.
8. Coloque na geladeira por 30 minutos e sirva com um fio de azeite extravirgem.

Lanchinho do fim do dia: muffins de talos de couve e abobrinha

O dia foi longo e a programação vai até tarde? Para terminar o dia assistindo um filme em família, a receita que vai bem é a de muffins, que podem ser doces ou salgados, Aperte o play e veja o passo a passo do preparo de muffins feitos com talos de couve a abobrinhas da Expert Lorena Abreu, que vão fazer a galerinha comer alimentos saudáveis sem fazer cara feia! Você faz um lanche gostoso e ainda evita o desperdício.

Ingredientes

• Miolo de 1 cenoura
• Miolo de 1 abobrinha
• Talos de couve
• 200g de creme de ricota
• 4 ovos
• Ervas de provence com moedor
• 6 tomates cereja
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 200 graus. Pique bem os talos da couve e cozinhe em uma panela com água fervente e sal. Assim que estiverem macios, escorra e reserve.
2. Rale o miolo de cenoura e reserve. Pique o miolo de abobrinha e reserve. Em uma tigela, bata os ovos e o creme de ricota com a ajuda de um batedor de arame (fouet) e misture bem.
3. Após, junte a farinha de arroz, misture e acrescente os temperos e mexa sem parar. Adicione os talos e legumes ralados, misture e finalize com o fermento.
4. Misture novamente e distribua nas forminhas. Finalize colando o tomate cereja cortado ao meio em cima de cada muffin e leve para assar por 15 – 20 minutos ou até estar firme e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.
5. Pode congelar! Dura 3 meses no congelador e 5 dias na geladeira.

E para beber?

Durante as atividades do dia a dia, não se esqueça da hidratação. Beber muita água é essencial!

No caso de suquinhos para adoçar o paladar, aposte em sucos naturais de fruta, como o suco integral Pippa. Sem adição de açúcares, sem conservantes, sem glúten e não fermentados, os sucos Pippa são as frutas em forma de bebida, prontas para o consumo, com o gostinho da natureza.

Aproveite para fazer o teste Pippa e descubra se a sua criança interior está bem alimentada:

Se você respondeu sim à maioria das perguntas, parabéns! A sua criança ainda está bem viva sonhando alto e vendo o lado bonito da vida nos detalhes. Mas se você respondeu “não” à maioria das questões, não se preocupe, sempre há tempo de fazer o seu coração voltar a ser criança de novo.

Águas saborizadas também são uma opção divertida para deixar o dia a dia diferente. Mas para isso, fuja dos aromatizantes e aposte em marcas como a Eklo Water: uma marca de água saborizada 100% natural, sem adição de açúcar, sódio, calorias ou conservantes.

Uma lista de compras para o dia das crianças

Todo dia pode ser dia das crianças quando o assunto é comida gostosa. E as opções disponíveis no supermercado mais amado do Rio vão muito além dos industrializados cheios de sabor mas com poucos nutrientes.

É possível encontrar snacks de frutas liofilizadas, saladinhas de frutas Quasi Pronto, biscoitinhos saudáveis e sem glúten e muito, muito mais. Confira a seleção completa de gostosuras para o Dia das Crianças e misture alimentação e diversão todos os dias!

O post Receitas para crianças: uma lista completa para preparar em família apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas de uma era com um toque newtro
  • Ovinhos de codorna com molho rosé light
  • Petisco no palito (tropical)
  • Strogonoff (suíno)
  • Pasta de ovos (sem lactose)
  • Pavê de frutas vermelhas com limão siciliano
  • Brigadeiro (de café na colher)
  • Manjar de coco (saudável e vegano)
• Para mais receitas exclusivas

Receitas de uma era com um toque newtro

Algumas das receitas listadas a seguir são muito presentes até hoje nas mesas de quase todo brasileiro, atingindo o patamar de comfort food. Algumas delas já tiveram seus momentos de altos de baixos, como o strogonoff, servido em ocasiões elegantes nos anos 60 e 70 e nas décadas seguintes, quando passou a ser combinado à batata palha, começou a ser classificado como um prato popular de alta praticidade.

Para as comidas que parecem um abraço, existe um nome especial: comfort food.

Já o contrário aconteceu com o brasileiríssimo brigadeiro: de docinho popular de festa, o brigadeiro atualmente é reconhecido e querido internacionalmente, com versões gourmet recheadas e decoradas, de creme de avelãs a macadâmias.

Sem dúvidas você reserva alguma história de vida com um dos pratos abaixo. Todavia, nenhuma das receitas a seguir reproduz a receita em seu estilo vintage, e todas têm um toque especial surpresa.

A ideia tem um nome e se chama “newtro” (mistura de “novo” – new em inglês – com retrô), um movimento nascido em meados de 2018 na Coreia do Sul que celebra a repaginação de tendências do passado adaptadas ao momento presente. O objetivo é descobrir o que o antigo tem para oferecer de novidade e fazer um mix positivo de culturas e gerações.

Gastronomia, música, arquitetura, moda: nada escapa dos adeptos à tendência “newtro”.

Descubra se você também pode se tornar um adepto da nova cultura “newtro” na gastronomia, revivendo o passado com um toque do presente com as receitas a seguir.

Ovinhos de codorna com molho rosé light

Espetadinhos no abacaxi, ou servidos em pequenos bowls com palitos de petiscos, os ovos de codorna eram petiscos presentes em reuniões, das infantis às de trabalho. E vamos combinar: até hoje os ovinhos arrasam! Mas se tem um match perfeito para os pequenos ovos tipo petisco o nome dele é molho rosé.

E para deixar a receita mais especial, a dica é transformar a receita de molho rosé em uma receita menos calórica, substituindo os ingredientes por opções mais light disponíveis no supermercado mais amado do Rio.

Você também pode apostar em ovinhos de codorna já descascados e temperados, porque a praticidade é uma evolução da qual ninguém quer abrir mão. Confira a receita da Chef Zona Sul Bia Souza, com ingredientes adaptados para uma versão mais light.

Molho rosé light por Bia Souza

Ingredientes

• 200g de maionese light
• 2 colheres de sopa de ketchup zero
• 1 colher de sopa de mostarda zero
• Molho inglês a gosto

Modo preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Está pronto para saborear com ovinho de codorna, filé de peixe entre outros.

Petisco no palito (tropical)

Quem nunca provou um aperitivo muito comum nas festinhas dos anos 80 e 90, que consistia em queijo, presunto, azeitona e salsicha? O popular petisco, apelidado de “sacanagem” era muito comum, mas hoje em dia já não atua mais como protagonista das reuniões.

Porém, você pode reviver o clima dos aperitivos no palito trocando os ingredientes por uma combinação mais tropical sugerida pela Expert Lorena Abreu, mesclando melão com presunto de Parma, ou com queijo e Pesto.

Strogonoff (suíno)

O strogonoff ou estrogonofe é um daqueles pratos que já permeou em diversos cenários culturais. Da Rússia para o mundo, sua receita já passou por inúmeras adaptações (incluindo o arroz e a batata palha que não são ingredientes da versão russa) e caindo no nosso gosto.

Servido com batatas sauté até meados dos anos 70, foi com o surgimento das batatas palha industrializadas que o cenário mudou para o strogonoff, e a versão fast food do prato viralizou. Entretanto, é possível encontrar várias combinações para o estrogonofe, entre as opções com frango ou mignon.

Mas se você quer fugir do lugar comum, a dica é preparar um strogonoff suíno. Aprenda a receita completa e experimente inserir mais carne suína no seu dia a dia.

Pasta de ovos (sem lactose)

A pastinha de ovos é democrática e certamente você já esbarrou com ela em diversas ocasiões diferentes. Lembra daquele piquenique em família? Sanduíche com pastinha de ovo estava lá! E aquela festa surpresa para um amigo querido? Canapé com pasta de ovo também estava.

Mas, assim como as demais receitas, a pastinha de ovo newtro merece uma mistura com o que está rolando hoje em dia. E atualmente, o mercado alimentar tem oferecido inúmeras opções para quem sofre com intolerância ou alergia à lactose.

Sendo assim, aprenda a fazer uma pastinha de ovo sem lactose com a Expert Lorena Abreu. Para a adaptação da receita original basta optar pela utilização de iogurte zero lactose na receita, como indica o passo a passo abaixo. A pastinha de ovos a seguir é vegetariana, low carb, sem glúten e serve 2 pessoas.

Ingredientes

• 2 ovos cozidos 
• ½ xícara de iogurte grego Yorgus sem lactose
• 1 colher de sopa de páprica doce ou cúrcuma em pó
• Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma pastinha. Prove e ajuste os sabores. Sirva com torradas ou recheio de sanduíches.

Pavê de frutas vermelhas

É “pavê” ou “pa cumê”? O trocadilho acompanha a história de um dos doces mais presentes nas datas festivas como o Natal ou a Páscoa.

Mas não pense que sua fama acontece somente nas fronteiras nacionais, pois o pavê, sobremesa herdada dos franceses, foi classificado pelo TasteAtlas, plataforma de ranking de pratos pelo mundo, como o terceiro melhor “bolo” em escala global.

Apesar da sua fama de longa data, será que você já provou um pavê de frutas vermelhas com limão-siciliano? A sobremesa da Chef Zona Sul Tamires Chistine fica uma delícia e vai bem acompanhada de licor Don Luiz.

Ingredientes

• 150g de leite condensado
• 100g de creme de leite
• 200g de chocolate branco em barra
• 100g de creme de leite fresco Da Matina
• 100g de morango
• 100g de framboesa
• 100g de mirtilo
• 50g de amêndoas laminadas
• 200g de biscoito champagne
• 100g de amora
• 50g de limão siciliano

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o leite condensado em fogo baixo até obter um brigadeiro cremoso. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter. Deixe engrossar um pouco mais e adicione o creme de leite. Misture bem para homogeneizar. Reserve.
2. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até virar chantilly. Adicione metade das framboesas para tingir o chantilly. Acrescente o suco de limão-siciliano e bata até ficar firme.
3. Misture delicadamente o chantilly com o brigadeiro de chocolate branco.
4. Em uma travessa, intercale camadas de biscoito molhado na mistura de café e licor, com camadas do creme de framboesa e frutas picadas.
5. Finalize com o creme de framboesa e decore com muitas frutas inteiras.
6. Deixe gelar por pelo menos 2 horas para firmar. Polvilhe chocolate em pó na hora de servir.

Brigadeiro (de café na colher)

O brigadeiro tem sabor de Brasil! Criado na década de 40, não demorou muito para o “doce do brigadeiro” ganhar fama e se tornar um dos doces preferidos dos brasileiros. Presente em quase todas as festas de aniversário, o típico docinho coberto de granulados ganhou diferentes versões, das mais cremosas às recheadas.

Para colocar um toque de sofisticação no seu brigadeiro com toque atual, que tal misturar o sabor do café, outra paixão nacional? A receita da Expert Lorena Abreu rende 500g aproximadamente e vai muito, muito bem com um café em cápsulas Me Bebe. Veja a receita completa e prepare o seu brigadeiro com café!

Manjar de coco (saudável e vegano)

O manjar de coco já foi figurinha certa nas festas, servido em copinhos; ou bem grandes e enformados, como sobremesa nas refeições em família. Associado aos deuses, o manjar é daqueles pratos que pode rapidamente ir do céu ao inferno, pois quem não o ama, não o tolera.

Sua origem remonta à era medieval e sua chegada ao Brasil é creditada aos portugueses. A receita original do manjar levava peito de frango, que conferia consistência à receita, atuando como “gelatina”. Todavia, o ingrediente foi substituído pelo leite de coco e amido de milho.

A sobremesa passa pelo filtro da atualidade e ganha sua versão mais saudável e vegetal com a Expert Lorena Abreu, que também troca a calda de ameixas por uma geleia caseira de morangos, com o toque do cumaru, a baunilha brasileira.

Para mais receitas exclusivas

Se você gostou das receitas com os toques dos Chefs e Experts Zona Sul, então se prepare para aprender muito mais. Basta conferir a série de e-books preparados especialmente para os cariocas de coração: são receitas variadas, de pratos salgados, doces, aperitivos e até mesmos drinks para você surpreender seus convidados. Faça o seu download e bom apetite!

O post Favoritos do passado: 7 releituras de receitas com um toque “newtro” apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Pratos salgados com frutas

As frutas são ótimas companheiras da saúde e da alimentação. Assim como os legumes e verduras, elas são a base de uma alimentação saudável, prevenindo diversos tipos de doenças.

Dados da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) mostram que, em 2017, cerca de 3,9 milhões de mortes em todo o mundo foram atribuídas à falta do consumo de frutas, legumes e verduras em quantidades suficientes (fonte: Ministério da Saúde).

Somente 24,1% dos brasileiros ingere a quantidade de frutas e hortaliças recomendada pela OMS.

Por isso, além de frescas e suculentas, as frutas devem fazer parte do seu menu não somente no verão, mas no ano todo. E para diversificar o cardápio, elas não precisam apenas fazer parte do seu café da manhã ou sobremesa, mas podem ser adicionadas às demais refeições, como almoço, jantar e antepastos.

Tacos del Brasil por Thays Costa

Você conhece os “tacos”? Tipicamente mexicanos, eles ganharam uma nova roupagem bem tropicana com a Chef Zona Sul Thays Costa, que mistura manga e camarões à receita, que também conta com ervas frescas, queijo de ovelha e iogurte natural.

Para essa incrível receita com o sabor do verão carioca, você conta com ingredientes exclusivos Zona Sul, como a manga Palmer já cortadinha em pedaços Quasi Pronto e a linha de iogurtes Da Matina.

Salada e entradinha com melão

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu adora inovar nas suas receitas com frutas e ingredientes naturais. Sendo assim, fica fácil pensar em uma forma diferente de consumir o melão, que é uma fruta que hidrata, possui alto poder alcalinizante e é repleto em sais minerais.

Uma refeição com o melão como ingrediente, além de gostosa e nutritiva, pode ficar bem colorida, uma vez que existem diversos tipo de melão, como o Orange, Amarelo, Cantaloupe, entre outros.

Lorena Abreu indica que, para preparar uma salada sem erro, a dica é misturar melão com queijo, nozes e rúcula. E para uma refrescante recepção, uma entrada combinando melão com presunto de Parma, ou com queijo e Pesto. Você também pode fazer um espetinho de melão em cubos com fatias de peito de peru da linha exclusiva Pega Leve.

Você encontra ainda mais receitas com manga no e-book de Receitas Especiais Quasi Pronto.

Receitas com peixes ideais para o verão

Verão combina com peixes e frutos do mar, que compõem pratos mais leves e geralmente vão muito bem com vinhos brancos, rosés e espumantes.

Entre os peixes mais consumidos no Brasil estão a tilápia e o tambaqui. Seis em cada dez peixes cultivados no Brasil são tilápias. A espécie é bem conhecida pelos consumidores de todas as regiões do país, sendo o principal produto da piscicultura nacional, representando 60% da produção, seguido pelo tambaqui, sendo este de consumo mais regionalizado no centro-oeste e norte (fonte: EMBRAPA).

Por isso, anote essas receitas para deixar o seu verão ainda mais gostoso.

Costelinha de tambaqui

Sabia que a costelinha de tambaqui fica uma delícia na churrasqueira? O Expert Carlos Ohata sugere este e outros pescados para preparar na brasa, já que churrasco também pode ser de peixe, como pirarucu, sardinha e até bacalhau. Para aprender a preparar uma costelinha de tambaqui com mandioca grelhada e cachaça, baixe o e-book Sabores do Brasil.

Tilápia empanada com creme de baroa

A tilápia, campeã de consumo no Brasil, vai bem em filés, grelhada com a manteiga com ervas exclusiva Zona Sul e fica divina quando empanada, acompanhada de creme de baroa, como ensina o Expert Carlos Ohata.

Para garantir um peixe de qualidade, não abra mão de conhecer sua procedência e fique atento à forma correta de escolher seu peixe.

Receitas com sorvete

Não tem como pensar em verão sem lembrar do sorvete. Uma sobremesa refrescante, que oferece versatilidade e ainda deixa a criançada feliz. Separe o seu sorvete Gelad e aprenda a utilizá-lo como acompanhamento e ingredientes de receitas diferentes, como um smoothie ou carpaccio.

E, caso você não resista à tentação de consumir aquela bola geladinha de sorvete sozinha no potinho, você também pode finalizar a sua sobremesa com uma farofa de castanhas: basta pegar a castanha-de-caju, de preferência com sal, e bater no liquidificador até formar uma farofa e salpicar sobre o sorvete.

Carpaccio de abacaxi com sorvete de coco

Imagine um abacaxi bem tropical temperadinho com pimenta-rosa, flor de sal e azeite. Será que combina? O Expert Marcelo Scofano prova que sim! Aperte o play e fique com água na boca!

Para preparar seu antepasto tropical, você nem precisa perder tempo descascando seu abacaxi e pode garantir praticidade com a linha Quasi Pronto, exclusiva do supermercado mais amado do Rio.

Smoothie de manga com Gelad de Creme

O smoothie é uma bebida densa e refrescante, que não é nem vitamina nem milkshake. O smoothie engloba mais ingredientes e usa principalmente sorvete para dar mais cremosidade à mistura, sendo considerada uma bebida “grande”, para ser degustada por mais tempo.

Você pode criar diferentes smoothies brincando com sabores e combinações, sejam eles não alcoólicos ou com um toque de alguma bebida alcoólica.

O mixologista do Bar do Rio Claudio Adriano indica manga e sorvete de coco como o casal perfeito, pois os sabores fortes e marcantes das frutas se equilibram. Para uma versão alcoólica, você pode adicionar vodka.

“Quando feito sem álcool, o smoothie é uma vitamina mais densa, e com álcool, é menos denso que uma batida. Parece simples, mas isso já dá ao smoothie uma personalidade própria.”

Mixologista Zona Sul do Bar do Rio, Claudio Adriano

Bebidas refrescantes

O clima quente do verão faz com que o corpo perca líquido e sais minerais. Por isso, é importante repor água e nutrientes. Sendo assim, beba bastante água e não espere sentir sede pra isso, pois a sede já pode ser um pequeno sinal de desidratação.

Há uma série de elementos químicos presentes na água que são fundamentais para a nossa saúde e bem-estar.

Fonte: SGB (Serviço Geológico do Brasil)

Ao escolher sucos, prefira os integrais, pois contém o sumo natural da fruta, sem adição de conservantes ou aromatizantes, como os sucos Pippa. Todavia, não deixe que os sucos substituam a ingestão de água.

Uma alternativa que vem conquistando os paladares é a Kombucha, uma bebida considerada funcional devido aos benefícios que traz à saúde. Levemente frisante devido à fermentação natural das leveduras (o que faz da Kombucha um probiótico), a bebida é ideal para começar o dia ou para ser ingerida após as atividades físicas.

Você encontra diversos sabores, com propriedades energizantes, calmantes e digestivas com a nova linha Me Bebe Kombucha!

Bônus: o clássico churrascão

Impossível falar de verão, sol, piscina e Rio de Janeiro sem mencionar o churrasco. Uma refeição que tem o seu significado cultural, pois é a desculpa perfeita para juntar a galera sem muitas formalidades e deixar todo mundo descontraído.

Mas não se engane com o jeitão descansado do churrasco, pois escolher a dedo os ingredientes faz toda a diferença e planejar tudo com antecedência é o segredo de um “churras” bem sucedido. Siga as dicas para preparar um churrasco perfeito e economize tempo com os Kits para Churrasco Zona Sul.

E para acompanhar, o Expert em carnes Jimmy Ogro ensina a fazer uma singular farofa colorida, que faz o par perfeito com um steak de picanha suína.

E claro, para complementar o sabor dos bovinos e suínos, escolher a cerveja que combina com sua carne também faz a diferença. Geralmente associado ao churrasco, o estilo Pilsen costuma ser o mais popular. As cervejas mais leves de trigo (Witbier) também entram na lista e combinam muito bem com peixes na grelha, de acordo com o Expert em cervejas José Padilha.

Curta cada dia de calor com os mais incríveis sabores de verão e garanta seus ingredientes fresquinhos e selecionados com o Zona Sul!

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Você vai conferir as seguintes receitas criadas por Lorena Abreu:

• Refrescante: abacaxi com maracujá e manjericão;
• Refrescante: melancia com laranja e hortelã;
• Detox: água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã;
• Detox: melão com limão e capim-limão ou hortelã;
• Vitamina: banana madura com frutas vermelhas congeladas, leite de coco e canela;
• Vitamina: mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada.

Sucos refrescantes

O Brasil é rico em frutas saborosas, ricas em vitaminas e com alto poder de hidratação. O abacaxi, a laranja e a melancia são frutas do Brasil que rendem sucos refrescantes e nutritivos, dignos de um delicioso “ahhhh” de alívio naqueles dias de correria.

Melancia e abacaxi: estrelas de receitas refrescantes e nutritivas.

O abacaxi é rico em vitamina C e auxilia na perda de peso. O manjericão por sua vez torna o aroma mais cítrico e mais refrescante.

E a melancia? Sua composição é 90% de água! Então se você procura hidratação, vai com tudo! Combinada com a laranja, que é rica em potássio e magnésio, pode ser uma incrível bebida funcional para quem pratica atividade física.

Abacaxi com maracujá e manjericão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 rodelas médias de abacaxi maduro e descascado cortado em cubos
• Polpa de 2 maracujás maduros (separar um pouco para finalizar)
• 1 xícara de gelo filtrado
• 20 folhas de manjericão (separar um pouco para finalizar)
• Mel para adoçar (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com polpa e sementes de maracujá e folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Melancia com laranja e hortelã

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melancia média sem sementes e sem casca cortado em cubos (aproximadamente 300g)
• Sumo de 1 laranja grande (aproximadamente 120 mL)
• Sumo de 1 limão siciliano (aproximadamente 50 mL)
• 1 xícara de gelo
• 20 folhas de hortelã (separar um pouco para decorar)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Detox

A função dos sucos detox é desintoxicação, ou seja, eliminar do organismo toxinas que causam inchaço, aceleram o processo de envelhecimento e causam inflamações.

Para essa função, algumas frutas são peças chave! O melão, por exemplo, é uma fruta refrescante, rica em fibras e vitaminas, que dá a sensação de saciedade. Por isso, além de desintoxicar, ajuda no processo de emagrecimento.

Limão: personagem importante nas bebidas detox!

A água de coco já é conhecida no mundo das bebidas saudáveis, pois além de saborosa e refrescante, é pouco calórica, indicada até mesmo para as futuras mamães.

Além dessas frutas, o poder digestivo e alcalinizante do limão funciona como a cereja do bolo para os sucos detox. Confira!

Água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã

Serve: 3 pessoas

Ingredientes

• 300 mL de água de coco gelada
• Sumo de 2 limões tahiti (aprox 50 mL)
• 1 maçã verde sem sementes
• 1/2 pepino japonês cortado em pedaços
• 4 folhas de couve mineira ou couve kale
• 1 polegar de gengibre descascado (aproximadamente 50g)
• 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso. Use uma peneira fina ou paninho tipo “perfex” limpo e coe o suco. Sirva em seguida.

Melão com limão e capim-limão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melão gelado sem sementes e descascado cortado em cubos (aproximadamente 400g)
• Sumo de 1 limão Tahiti (aproximadamente 30 mL)
• 4 folhas de capim-limão ou 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Vitaminas

Se você acha que pra fazer vitamina precisa de leite, é porque ainda não conhece as receitas da Expert Lorena Abreu! Com alternativas sem lactose, as receitas são nutritivas e aproveitam a textura e a cremosidade de frutas como a banana e o mamão.

O toque especial de especiarias como canela e cúrcuma equilibram perfeitamente a doçura natural das frutas e ajudam a acelerar o metabolismo.

Banana madura com frutas vermelhas, leite de coco e canela

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 bananas maduras descascadas
• 1 xícara de frutas vermelhas variadas e congeladas (morango, mirtilo, framboesa, cereja – aproximadamente 200g)
• 150 mL de leite de coco ou água
• Pitada de canela em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 1/2 mamão papaya maduro sem sementes e descascado (aprox. 200g)
• 1/2 manga palmer madura sem casca cortada em cubos e congelada (aprox.150g)
• 1 xícara de água filtrada
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Sucos frescos Me Bebe

Se você é apaixonado por frutas, vai adorar saber que no Zona Sul você encontra sucos frescos e naturais pra cada dia da semana, para nutrir os seus dias com o melhor da natureza. Garanta o seu Me Bebe preferido ou o sabor do açaí Já!

Passe no Zona Sul mais perto de você ou faça seus pedidos pelo novo app ou site. Conecte-se ao melhor da alimentação saudável e conheça mais sobre orgânicos, proteínas vegetais e plant-based.

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Aqui você vai conhecer variedades e receitas com esse alimento tão leve e refrescante e aproveitar a feira do melão Zona Sul! Role o post e saboreie as dicas.

Feira do melão: 11 a 17 de agosto

De 11 a 17 de agosto acontece a feira do melão Zona Sul. É a oportunidade perfeita para você, fã dessa fruta tão deliciosa e nutritiva, aproveitar toda nossa variedade com ótimo custo-benefício. Mas antes, vamos aprender um pouco mais sobre ele? Tenho certeza de que, após a leitura deste post, você vai correr pro Zona Sul comprar o seu!

Melão é hortaliça

Você sabia que o melão é uma hortaliça? Do ponto de vista botânico, o melão e a melancia são plantas da família das cucurbitáceas, como a abobrinha, a abóbora, a moranga, o pepino; todas consideradas hortaliças de fruto. Porém, não precisa se preocupar. Chamar o melão de fruta não tem problema: é como um apelido carinhoso.

Conheças as hortaliças mais consumidas no Brasil e no mundo aqui (Embrapa).

Melão é uma hortaliça-fruto, da família da melancia, pepino e abobrinha.

De acordo com a EMBRAPA, há registro de seu cultivo no Egito e no Irã desde cerca de 2.500 a.C. Sua origem ainda é motivo de controvérsia entre os pesquisadores. Enquanto alguns o situam na Índia e no Irã, outros acreditam que o centro de origem do melão se situe na África.

Ideal para todos os momentos

Nossa hortaliça-fruto melão é ideal para ser consumida em qualquer horário. Seja de manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa no jantar, uma generosa fatia é sempre bem-vinda. Combinar o sabor do melão com frios e queijos é tudo de bom. Quer dicas? No final deste post você vai ver as dicas de receitas da chef Lorena Abreu.

Se tem um lugar onde você sempre encontra um suculento e doce melão é no café da manhã Zona Sul. Também nas saladas de frutas Quasi Pronto em potinhos para dar aquela pausa na correria e aproveitar os benefícios das frutas com a praticidade de um produto ready-to-eat.

E, claro, nas bancas do nosso Hortifruti, que sempre tem legumes, frutas e verduras frescos e selecionados para você. Só escolher!

Benefícios do melão

Enfim, que o sabor é inconfundível e delicioso já sabemos. Mas além disso, essa poderosa fruta de cor amarela traz muitos outros benefícios. Confira só:

• Muito refrescante;
• Cheio de vitaminas A, B e C;
• Cálcio, fósforo e potássio também não faltam;
• Excelente para a saúde do intestino, pois tem muitas fibras;
• Traz saciedade e auxilia no processo de emagrecimento;
• Hidrata e faz bem pra pele; e muito mais!

Melão: considerado um alimento alcalinizante e rico em sais minerais.

Variedades do melão

Como podemos ver, só tem vantagem em comer melão! Mas sabia que existem diversos tipos além daquele clássico de casca amarela? Quais você já conhece?

Melão Amarelo

A variedade mais conhecida é a amarela, não tão aromática, mas de produção mais simples e consumo garantido. Neutro no sabor, também fica ótimo misturado com outras frutas ou pratos doces, como sorvete. O melão amarelo contém o antioxidante betacaroteno. É considerado um alimento alcalinizante, pois 60% de seus sais são alcalinos. Contém vitaminas A, C e E, além de alguns minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Melão Pele-de-sapo

O Melão Pele de Sapo é uma variedade da fruta que, até então, era pouco conhecida no Brasil, mas sempre admirada em países Europeus, principalmente na Espanha. De casca levemente rugosa e de coloração verde com pequenas manchas verde-escuras, esse melão é ligeiramente alongado, com a polpa branca ou esverdeada e textura entre média e macia.

Quando colhido no tempo certo, pode ser mais saboroso que as demais variedades, pois possui brix muito alto e muito mais suculento. Por isso, é perfeito para drinks, sorbets (sobremesa gelada à base de água e frutas) e para recheio de massas.

Brix é uma escala numérica que mede a quantidade de açúcar na fruta. Ou seja, quanto maior o brix, mais docinho é o melão.

Cantaloupe Italiano e Americano

O cantaloupe italiano, também conhecido como europeu em alguns lugares, é uma fruta muito apreciada pelo mercado francês e inglês para consumo in natura.  Tem casca saturada, polpa laranja e bastante firme.

O cantaloupe americano é uma variedade de melão arredondado e enrugado. É originário da Índia e da África. O cantaloupe americano é uma fruta de consistência firme, muito usada para o mercado de processados. É muito aromático e fica perfeito em mousses ou para contrastar com carnes curadas e salgadas.

Melão Galia

De sabor único, os benefícios do Melão Galia são diversos, pois possui grande quantidade de nutrientes essenciais para a saúde geral do corpo. Não é todo dia que você se depara com essa variedade de melão nos supermercados ou mercados, mas eles estão crescendo em popularidade cada dia mais. Sua polpa é verde e tem um gosto adocicado, porém, mais picante.

Muito utilizado no preparo de canapés como presunto parma ou salmão defumado. Sua doçura combina bem com os sabores desses complementos.

Melão Orange

Essa variedade possui uma polpa alaranjada e doce, ao mesmo tempo em que possui uma casca lisa que fica entre a coloração bem amarelada e esbranquiçada. Além de ser delicioso puro, ele faz ótimas caipirinhas! Fica a dica.

Como escolher e conservar seu melão

Agora que você já conhece algumas variedades, é hora de escolher o melão! Primeiramente, você precisa apertar a extremidade oposta ao talo. Se o melão estiver maduro, ela deve ceder prontamente. Deve também ser pesado e soltar aroma agradável pela casca.

Preste muita atenção: se o melão estiver muito aromático, pode estar maduro demais.

Além disso, a casca deve ser grossa e sem manchas. Se precisar amadurecer mais, mantenha-o em temperatura ambiente. Os melões maduros devem ficar em local fresco e arejado, mas podem ser mantidos na geladeira, em filme plástico transparente, por 1 semana. Congele-os após cortados em bolas ou cubos ou em calda.

Bônus: dicas de receita com melão da chef Lorena Abreu

A chef Lorena Abreu, gestora gastronômica Zona Sul e especialista em alimentação saudável e vegetariana, traz algumas dicas de combinações incríveis com a hortaliça.

Shake detox

Para um detox, faça um shake de melão com castanhas-do-Pará: basta bater no liquidificador 300g de melão em cubos gelado com 3 castanhas do Pará. Shake prontinho em 1 minuto!

Entradinha e salada

Para preparar uma salada sem erro, misture melão com queijo, nozes e rúcula. E para uma refrescante recepção, uma entrada combinando melão com presunto de Parma, ou com queijo e Pesto.

Gostou? Ficou com água na boca? Não deixe de aproveitar a feira do melão do Zona Sul e se conectar com o melhor da gastronomia.

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