Aqui você vai ver:

• Os vinhos varietais
• Blends famosos
  • Corte bordalês, o mais copiado do mundo
  • Blend de Provence, a terra dos rosés
  • Supertoscanos, os rebeldes italianos
  • Vinhos portugueses e a arte do blend
• Baixe o catálogo de vinhos de outono

Os vinhos varietais

Antes de conhecer o que são blends, é importante saber o que é exatamente o oposto: os vinhos monovarietais, e aqueles chamados de varietais.

Um vinho varietal refere-se àquele elaborado com um único tipo de uva. Entretanto, de acordo com a legislação de cada país, essa nomenclatura pode ter algumas exceções.

No Brasil e no Chile, por exemplo, para um vinho ser chamado de varietal precisa ser pelo menos 75% elaborado com uma única variedade de uva. Os outros 25% são opcionais ao enólogo, caso ele julgue necessário haver alguma mistura com outra uva. Em outros países como Argentina ou África do Sul, o percentual muda para 85%.

Em regiões de indicação geográfica como em Borgonha, na França, o controle é mais rígido. Ou seja, você encontrará vinhos brancos 100% Chardonnay ou tintos 100% Pinot Noir.

Para deixar claro que um vinho foi produzido somente com uma casta, o rótulo pode informar que se trata de um vinho monovarietal.

Blends famosos

Para produzir um bom vinho, um enólogo precisa conhecer as características das diferentes castas e, além disso, saber mesclá-las nas nuances ideais para um resultado que realce a experiência sensorial proporcionada pela bebida. Essa mistura de cepas é conhecida como blend, vinhos de corte ou ainda assemblage em francês.

Como um “alquimista”, o enólogo consegue criar um produto final que realça as melhores características das uvas no vinho.

Enquanto na produção de um vinho varietal o resultado seja mais previsível, pois utiliza-se somente um tipo de uva, no blend, para o resultado final dar certo depende exclusivamente de um bom enólogo. Porém, de forma distinta do que muitos possam pensar, a escolha das cepas não tem nada de aleatória, pois o profissional precisa conhecer o ponto ideal do equilíbrio na mistura de uvas com características marcantes.

Nem só de tipos diferentes de uvas é feito um vinho de corte. Um enólogo pode escolher um só tipo de uva, mas de origens distintas, mesclando terroirs, vinhedos de origem e fases de colheita a fim de obter aprimoramento.

A técnica de produzir vinhos a partir de misturas é ancestral e alguns blends são famosos e admirados no mundo todo. Conheça alguns cortes famosos e suas características.

Um vinho que não é varietal é um blend, conhecido também como corte ou assemblage.

Corte bordalês, o mais copiado do mundo

Um famoso assemblage com uvas francesas tintas é o blend de Bordeaux, que costuma misturar Cabernet Sauvignon (a rainha das tintas), Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec e Carmenère em diferentes porcentagens. Entretanto, quando falamos desse blend regional, conhecido também como corte bordalês, estamos falando basicamente de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

O corte bordalês é um dos mais admirados e reproduzidos no mundo.

A mistura costuma ser muito utilizada pelos enólogos, que afirmam que o resultado final acaba sendo melhor do que a soma das partes, pois a Cabernet Sauvignon representa a estrutura e a Merlot suavidade. Outras cepas citadas acima também entram na soma, cada uma agregando valores diferentes à mistura, de acordo com o objetivo de cada enólogo.

Vale ressaltar que um dos cultivares do corte bordalês, a Cabernet Sauvignon, é uma das uvas mais versáteis da vitivinicultura, sendo muito utilizada em diferentes assemblages, com destaque para vinhos chilenos e brasileiros.

Blend de Provence, a terra dos rosés

A região de Provence na França é mundialmente conhecida pela produção de vinhos rosés. Mas os blends não são somente utilizados para a produção de rosés, mas igualmente para tintos e brancos.

Entre os tintos, o tradicional blend de Provence é composto pelas cepas Cinsault, Grenache e Syrah, incluindo por vezes a variedade Rolle, conhecida também como Vermentino.

Supertoscanos, os rebeldes italianos

Os vinhos caracterizados como supertoscanos nasceram como uma subversão às regras dos vinhos de origem controlada da região da Toscana, na Itália. Os vinhos de indicação geográfica seguem rígidas regras locais e para isso é necessário que as uvas usadas em sua produção sejam da mesma região, tal como todo o processo de vinificação.

Já os supertoscanos são os vinhos que apesar de elaborados na Toscana, podem ou não conter uvas autóctones da região e é comum haver o blend com uvas francesas como Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Entretanto, não confunda: a categoria dos supertoscanos não engloba todos os assemblages italianos. Existem cortes feitos em outras regiões da Itália, que recebem ou não a identificação geográfica como DOC, DOCG, IGP (ou IGT).

Vinhos portugueses e a arte do blend

Você já teve a experiência de degustar vinhos portugueses? Se sim, provavelmente você já se deparou com nomes de uvas que não são comuns em bebidas fabricadas em outros países.

Isso se explica pelo fato de Portugal estar entre os países com maior diversidade de uvas autóctones vitis viníferas, ou seja, castas próprias destinadas à produção de vinhos. São mais de 280 tipos de uvas, entre elas Touriga, Alvarinho, Aragonez, Arinto, Trincadeira, Encruzado, Fernão Pires entre outras.

A grande variedade de cepas nacionais faz com que os blends sejam muito explorados, resultando em bebidas únicas e diferenciadas.

Um clássico exemplo de blend português é o vinho do Porto, que mistura diferentes uvas a fim de alcançar o perfeito equilíbrio de texturas, aromas e sabores. Não há vinho do Porto que seja monovarietal e os blenders são os responsáveis por passarem a “fórmula secreta” de geração em geração.

Baixe o catálogo de vinhos de outono

Para você provar vinhos de corte e varietais de qualidade, que combinam com a agradável estação do outono, o Expert Claudio Pinto fez uma seleção de rótulos de diferentes nacionalidades que você pode conhecer no catálogo de vinhos de outono Zona Sul.

Entre eles você encontra diversos blends brancos, tintos e rosés, para combinar com todos os seus momentos.

O post Entendendo os blends no mundo dos vinhos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O começo de um novo mundo

Desde que Américo Vespúcio “descobriu” as Américas no século XVI a história do planeta nunca mais foi a mesma, inclusive no mundo dos vinhos. Afinal, o conceito de “Novo Mundo” também foi aplicado aos continentes que começaram a produzir as bebidas mais recentemente na história, abrangendo sob tal terminologia as Américas, sul da África, sudeste da Ásia e Oceania, dos quais se destacam países como Chile, Estados Unidos, Brasil, Nova Zelândia, Austrália, entre outros.

Velho Mundo é o termo que designa países tradicionais na produção de vinho na Europa. Os maiores representantes são França e Itália.

Um ponto em comum entre os países do Novo Mundo é que se situam em regiões mais tropicais, sob maior incidência do sol, dando origem a vinhos mais frutados, em geral. Mas isso não significa que produzam um só tipo de vinho. Pelo contrário, o investimento em inovações e tecnologias dos países menos tradicionais da vitivinicultura dá origem a bebidas apreciadas e premiadas no mundo todo.

Austrália: um terroir iluminado

Entre os países que se destacam no Novo Mundo está a Austrália, um grande território continental a 13 horas de diferença do Brasil segundo o fuso horário (UTC). Famosa pelos cangurus, coalas, ornitorrincos e ondas perfeitas para os amantes do surfe, agora também é referência quando o assunto são vinhos de qualidade.

E na gastronomia, quem não conhece o adocicado pão australiano?

Sobre o terroir australiano, a maior parte deste vasto país é muito quente ou muito seco até mesmo para as videiras mais resistentes, e a maioria das regiões vinícolas abraçam a costa, principalmente a costa sudeste mais fresca e densamente povoada, além da Tasmânia e do sudoeste, onde se concentra 98% da produção do país.

Graças à união da tradição com a mais moderna tecnologia, a Austrália atualmente é o quarto maior exportador de vinhos do mundo e o vinho é o 14º produto mais exportado do país (fonte: OEC).

Shiraz, a casta mais famosa

A produção de vinhos na Austrália começou em 1788, quando as mudas de videira foram trazidas para a costa pelos colonos. A atividade deu certo no país, e na virada do século 19 já havia vinhedos em muitas das principais áreas de viticultura de hoje em dia.

Casta Shiraz: símbolo da viticultura na Austrália.

Foi na década de 60, no entanto, que a produção de vinhos de qualidade se intensificou, com destaque para as castas que são símbolo no país: Shiraz, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.

“Quanto às principais variedades, Shiraz continua sendo a uva assinatura da Austrália: quase uma videira em cada três.”

Livro “The World Atlas of Wine” 8ª edição

Todavia, essas 3 variedades não são as únicas cultivadas em território australiano. Atualmente, o país possui mais de 100 variedades de uvas distribuídas em diversas regiões, com vinícolas de destaque no mercado internacional, entre elas a De Bortoli Wines.

Conheça a De Bortoli

Em 1928, Vittorio De Bortoli, recém-chegado da Itália, comprou uma pequena fazenda na Riverina, região no sudoeste da Austrália. Ele aproveitou o excesso de uvas de seus vizinhos e as transformou em vinho. Os mesmos vizinhos compravam as bebidas produzidas, e assim começou a De Bortoli Wines.

Quase 100 anos depois, a De Bortoli Wines é uma das maiores e mais antigas empresas de vinho da Austrália que ainda é familiar. A empresa se expandiu da modesta fazenda em Riverina e agora inclui vinhedos também em Yarra Valley (a maior região produtora do país), Hunter Valley (uma das principais regiões vinícolas da Austrália), King Valley e Heathcote em Nova Gales do Sul e Victoria, no sudeste australiano.

A tradição de compartilhar boa comida, bom vinho e bons momentos com a família é um valor fundamental que é transmitido por todos da adega De Bortoli.

A filosofia de vinificação de De Bortoli é que grandes vinhos começam no vinhedo, com ênfase na inovação e sustentabilidade.

Sustentabilidade: da produção à garrafa

De Bortoli está na vanguarda da jornada de sustentabilidade da indústria do vinho. Desde o uso de energia renovável, passando por práticas de cultivo biológico, programas de reciclagem e processos de gerenciamento de água, todos os aspectos da empresa se esforçam em direção a um objetivo único – tornar-se uma empresa de vinho sem desperdício e deixar um legado duradouro para as gerações futuras.

As variedades De Bortoli

De Bortoli produz uma ampla gama de produtos de seus vinhedos icônicos. Dos estilos de clima frio sedutores do Yarra Valley ao poder sombrio de Heathcote e Rutherglen e a pureza da fruta pela qual o Riverina é conhecida. Brancos, rosés, espumantes e tintos, delicados, intensos e fortificados: a versatilidade faz parte da identidade De Bortoli.

“A versatilidade de rótulos da linha Sacred Hill pede uma degustação de queijos e frios para receber bem os amigos.”

Expert Claudio Pinto

Conheça alguns rótulos da linha Sacred Hill, selecionados pelo Expert Claudio Pinto, para você conhecer e harmonizar com o inverno carioca, que mescla o friozinho das noites com o ameno sol das manhãs.

Brancos vibrantes e fáceis de beber e tintos macios. Há décadas desde o primeiro lançamento, esta confiável gama de vinhos para o dia a dia é melhor apreciada com a família e os amigos.

Adega De Bortoli

Branco Chardonnay

O DeBortoli Sacred Hill Chardonnay é um vinho branco leve, frutado, fresco e muito agradável, vai bem com carne de porco, peixes, saladas e queijos leves. De corpo leve e consumo imediato, deve ser servido de 10 a 12ºC.

Branco Semillon Sauvignon Blanc

O vinho branco De Bortolli Sacred Hill Semillon Sauvignon Blanc é fresco, leve e fácil de beber. Vai bem com queijos de cabra, saladas, carpaccios e peixes grelhados. De consumo imediato e ideal para entrada, deve ser servido de 10 a 12ºC.

Rosé Sacred Hill

De cor salmon claro, leve, fresco e muito agradável de beber, o vinho Rosé acompanha bem saladas, carpaccios, peixes leves e queijos frescos. Ideal para entrada e deve ser servido de 10 a 12ºC.

Tinto Cabernet Merlot

De cor vermelho púrpura claro. Nariz fino, com aromas de frutas vermelhas do bosque, especiarias e violeta. na boca, tem bom corpo, fresco, taninos equilibrados e final de boca macio. De bom corpo e ideal para o prato principal deve ser servido de 16 a 18ºC. Acompanha bem carnes vermelhas, assados, massas e queijos meia cura.

Vinhos de inverno

Além dos rótulos De Bortoli, você pode conhcer outros vinhos selecionados para harmonizar com o melhor do seu inverno carioca. Baixe o catálogo de vinhos e inverno Zona Sul e faça sua viagem sem sair de casa!

O post Vinhos australianos De Bortoli: o sabor do novo mundo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que você vai ver:

• A origem da Amitié
• Rótulos para combinar com seu outono
• Espumantes
  • Amitié Cuvée Brut e Rosé
  • Amitié Brut
  • Amitié Rosé
• Vinhos
  • Rosé Amitié Merlot
  • Tinto Pinot Noir
• Baixe o catálogo de vinhos de outono Zona Sul

A origem da Amitié

Amitié é uma linha exclusiva de espumantes e vinhos premium produzidos na Serra Gaúcha.

A expertise das sócias, Andreia Gentilini Milan (sommelier) e da enóloga Juciane Casagrande Doro, resultou no projeto Vitis, onde em 2018 a inspiração deu vida a uma linha de espumantes versáteis, frescos e frutados. Em seguida, em 2020, foi lançada a linha de vinhos Amitié, com rótulos variados e modernos que expressam frescor e jovialidade.

Andreia Gentilini Milan e  Juciane Casagrande Doro, sócias fundadoras da Amitié.

Fonte: @espumantesamitie

Desde então a família Amité só cresce em número e qualidade e conta com 16 rótulos para celebrar o melhor das colheitas brasileiras.

Rótulos para combinar com seu outono

Se existe uma estação democrática para combinar o melhor dos espumantes refrescantes e dos vinhos mais encorpados é o outono. A transição do calor do verão para o frio do inverno gera um clima ameno e oscilante que permite momentos distintos de harmonizações de pratos e bebidas.

Para você conhecer a versatilidade dos rótulos Amitié, confira alguns espumantes e vinhos selecionados para o seu outono pelo Expert Zona Sul Claudio Pinto.

“O catálogo de outono está dedicado aos vinhos brasileiros para informar sobre a qualidade da vitivinicultura nacional.”

Expert Claudio Pinto

Espumantes

Os espumantes são bebidas elegantes, com perlage (borbulha) derivado de um duplo processo de fermentação. Os métodos existentes para realizar essa dupla fermentação são variados e você pode conhecer mais sobre eles no guia dos espumantes.

Conheça os premiados espumantes Amitié:

Perlage é o nome que se dá às intensas e elegantes borbulhas presentes no espumante.

Foto: Rodrigo Azevedo / Zona Sul

Amitié Cuvée Brut e Rosé

Cuvée refere-se ao suco extraído da primeira prensagem da uva. É o produto mais desejado quando se fala em prensagem de uvas, já que possui maior acidez, riqueza aromática e coloração mais clara.

Além das medalhas internacionais, os espumantes da linha Cuvée foram recentemente premiados na 12º edição do Concurso do Espumante Brasileiro. O concurso reuniu 424 amostras de 93 vinícolas dos estados de Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, além do Distrito Federal e foi realizado pela Associação Brasileira de Enologia.

Lembre-se de que um espumante depois de aberto possui a validade de aproximadamente 4 horas para ser consumido para que você aprecie todas as suas características.

Amitié Cuvée Brut

Coloração amarelo palha e fino perlage, aroma de frutas cítricas, em boca é cremoso com acidez refrescante e equilibrada. Possui excelente volume de boca, com retrogosto agradável. Obtido pelo método Charmat, maturado por 6 meses em tanque, ganhou 91 pontos no concurso da revista Decanter em Londres.

O espumante Cuvée Brut Amitié vai bem com bruschettas vegetarianas com abacate, e pratos leves como ovo poché e salada verde. Combina com sorvete de chocolate para a sobremesa. Deve ser servido de 6 a 8ºC.

Amitié Cuvée Brut Rosé

Elaborado a partir de um blend da clássica uva chardonnay com a pinot noir. Possui coloração rosada e elegante e notas de frutas vermelhas. Em boca, apresenta acidez delicada e boa cremosidade. É refrescante, com alta persistência gustativa e bastante aromático. Deve ser servido de 8 a 10ºC.

Combina muito bem com moqueca de camarão, um prato com sabor do Brasil. E para a sobremesa, harmoniza com sorvete de morango.

Amitié Brut Rosé

De corpo leve e ideal para consumo imediato, possui tonalidade rosé brilhante, aromas de frutas vermelhas como morango, cereja e acerola, com toque sutil de flores brancas. Na boca, tem boa cremosidade e persistência gustativa.

Ideal para happy hour na beira da piscina, com coquetel, peixes, saladas e frutos do mar. Deve ser servido de 6 a 8ºC.

Amitié Brut

Cor palha com reflexos verdes, borbulhas finas e perlages intensos. No nariz é fino, com intensidade e persistência média. Na boca, é fresco, elegante e com fundo de boca muito agradável. Deve ser servido de 6 a 8ºC.

Bom como aperitivo, com canapés, peixes leves, saladas, comida japonesa e pratos condimentados. Experimente com feijoada de frutos do mar e couscous de peixe.

Vinhos

Para quem deseja experimentar os vinhos Amitié, o Expert Claudio Pinto selecionou dois rótulos que vão harmonizar com diferentes ocasiões: um rosé Merlot e um tinto Pinot Noir. Confira:

Rosé Amitié Merlot

Elaborado pela variedade de uva Merlot, possui em seu visual uma coloração rosada, aromas de frutas vermelhas, framboesa e morango, paladar fresco, persistente, intenso e refrescante. Harmoniza com aves, entradas, carpaccios, peixes e queijos leves. Sirva preferencialmente a 12ºC.

Tinto Pinot Noir

Possui tonalidade vermelho rubi com aromas frutados, florais, de corpo médio, bom equilíbrio e muito agradável de beber. Acompanha bem carnes magras, aves, massas, pizzas e queijos leves. Também combina com pratos da culinária francesa como: presunto cozido, coelho com mostarda e Boeuf (carne cozida lentamente com legumes no vinho). Deve ser servido a 16ºC.

Premiado com medalha de bronze nos concursos Decanter World Wine Awards 2021 e IWSC Londres.

Baixe o catálogo de vinhos de outono

Para aprender ainda mais sobre as harmonizações e conhecer mais variedades de vinhos e espumantes para deixar o seu outono com um sabor especial, baixe o seu catálogo de vinhos Zona Sul. Uma seleção completa de rótulos 100% nacionais feita pelo Expert Claudio Pinto. Boa degustação!

O post Amitié: vinhos e espumantes brasileiros com o sabor da amizade apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O mito do vinho de inverno
• Brasil produz vinhos de qualidade?
• Vinícola Cristofoli
  • Vinho branco Chardonnay
  • Vinho branco Moscato de Alexandria
  • Tinto Cabernet Sauvignon
  • Tinto Merlot
  • Tinto Sangiovese
  • Espumante Branco Brut
  • Espumante Rosé Brut
• Baixe seu catálogo de vinhos de verão

O mito do vinho de inverno

Em primeiro lugar, é importante desmistificar o conceito de que vinho é “bebida de inverno”, assim como a classificação de cerveja como “gelada do verão”. A gastronomia e o mundo das bebidas é recheado de opções para queimar todo estereótipo e provar que existe um ingrediente perfeito para todo e qualquer momento.

O mito de que cerveja serve só para o verão é tão falso quanto o que afirma de que vinhos são para o inverno.

Da mesma forma que existem cervejas mais encorpadas, maltadas e alcoólicas para os dias mais frios, existem também os vinhos mais leves, frutados e refrescantes para o calor. E tais adjetivos não se resumem apenas aos espumantes, rosés ou brancos, mas incluem diversos vinhos tintos.

Brasil produz vinhos de qualidade?

Outro mito com relação ao mundo dos vinhos está na antiga percepção de que somente os países do Velho Mundo produzem rótulos de qualidade. Entre os países do Novo Mundo que se destacam na produção de vinhos, o Brasil tem apresentado cada vez mais vinícolas premiadas produzindo bebidas de qualidade, como mostra o Anuário de Vinhos 2019/2020.

O Brasil tem ganhado diversos prêmios em concursos internacionais de vinhos, provando que aqui se produz bebida de qualidade.

Regiões mais tropicais como o Brasil oferecem maior incidência do sol e um solo diferenciado para a produção de vinhos mais frutados, intensos em aromas e sabores.

Vinícola Cristofoli

Entre os produtores de destaque no cenário nacional está a vinícola Cristofoli (@vinhoscristofoli), que começou com uma família que veio da Itália para o Brasil. Situada na região de Faria Lemos no sul do país, a vinícola cultiva castas autóctones em seus frutíferos hectares, tais como Sangiovese, Moscato, Peverella, Barbera e Bonarda.

A vinícola Cristofoli faz parte do  Rota Turística Cantinas Históricas e Vale do Rio das Antas, oferecendo atividades como almoços, spuntino e piqueniques ao ar livre para você curtir com a família.

Dos rótulos disponíveis para o prazer do consumidor amante da enogastronomia, o Expert Claudio Pinto indica 7 rótulos perfeitos para o verão. Conheça e anote na sua lista de compras pelo site ou app Zona Sul.

1 – Vinho branco Cristofoli Chardonnay

Este Chardonnay de coloração amarelo palha com reflexos verdes, possui nariz muito fino, com notas de maçã verde, abacaxi e ervas finas. Tem corpo médio, ótimo frescor, equilibrado e com final de boca muito refrescante e agradável. Acompanha carnes brancas, peixes, saladas e queijos meia cura.

De consumo imediato, deve ser servido de 8º a 10ºC, perfeito para um dia quente.

2 – Vinho branco Cristofoli Moscato de Alexandria

Com aromas de frutas cítricas, flores brancas e ervas finas, é seco, leve, com excelente frescor, equilíbrio e harmonia gustativa.

O vinho Moscato de Alexandria Cristofoli é perfeito para a entrada e pratos principais. Perfeito como aperitivo, com peixes, carpaccios, saladas e queijos leves. Deve ser servido entre 8º e 10ºC.

3 – Tinto Cristofoli Cabernet Sauvignon

Com aromas de frutas negras, especiaria, madeira discreta e notas minerais, o Cabernet Sauvignon Cristofoli combina com carnes vermelhas com maior nível de gordura, massas com molhos fortes e queijos curados.

Deve ser servido entre 16º e 18ºC. Apesar de ser tinto, possui taninos macios, o que o torna ideal para uma estação mais quente como o verão.

4 – Tinto Cristofoli Merlot

Quer uma dica perfeita para uma noite de verão? Aposte no Cristofoli Merlot.

Destaca-se como um vinho tinto de ótima estrutura, com taninos macios e persistente em boca. Este vinho Merlot possui notas de frutas vermelhas, negras e especiarias. Na boca, tem médio corpo, taninos aveludados, equilibrado e com fundo de boca muito elegante e harmonioso.

Acompanha bem carnes grelhadas, carne assada, massas com molhos untuosos e queijos meia cura. É possível também acompanhar com um bom hambúrguer e tábuas de frios. Deve ser servido de 16º a 18ºC.

5 – Vinho Tinto Cristofoli Sangiovese

O tinto Sangiovese Cristofoli é um vinho pleno de frescor e jovialidade, com elegantes taninos. O final de boca remete ao olfato, com presença de frutas vermelhas, destacando-se na elaboração de um vinho de leve estrutura.

A uva Sangiovese é uma das preferidas para vinhos de verão.

Um vinho coringa em harmonização, perfeito com carnes vermelhas leves, pizzas, frios, massas leves no geral, mas especialmente preparadas com molho vermelho. Deve ser servido de 16º a 18ºC.

6 – Espumante Cristofoli Brut

Você conhece o universo dos espumantes? Versáteis e elegantes, são sempre queridinhos do verão. Para acertar em cheio na harmonização com pratos variados, aposte no espumante branco Cristofoli Brut.

Ele é elaborado pelo corte de duas variedades, Chardonnay e Riesling, que juntas trazem um harmônico blend. Com delicadas notas de pão fresco, flores brancas e aromas frutados, são as notas de pera que se destacam. Sua acidez é refrescante e junto com a cremosidade e perlage intenso, ele torna-se um espumante altamente convidativo.

É ótimo como aperitivo e harmoniza com peixes, carpaccios, saladas e queijos leves. Deve ser servido entre 6º e 8ºC.

7- Espumante Cristofoli Rosé Brut

Elaborado pelo método Charmat, o espumante Rosé Cristófoli Brut se destaca pelo blend das uvas brancas Chardonnay e Riesling com a tinta Pinot Noir.

Com sua coloração em tons de rosa salmão e perlage fina e duradoura, é uma bebida elegante e refrescante. É ótimo como aperitivo, acompanhando carpaccios, peixes brancos, saladas, queijos leves e sobremesas. Deve ser servido entre 6º e 8ºC.

Baixe seu catálogo de vinhos de verão

Para conhecer ainda mais o universo dos vinhos e suas harmonizações, baixe o seu catálogo Zona Sul e fique por dentro de todas as dicas e conteúdos exclusivos dos Experts para você.

O post Verão Cristofoli: conheça 7 vinhos perfeitos para os dias quentes apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O Expert Zona Sul em vinhos, Claudio Pinto traz neste post uma completa e deliciosa análise sobre os vinhos Rutherford Wine Company, além de harmonizações para você aproveitar os melhores momentos com o melhor da gastronomia.

É no Estado da Califórnia que a família Rutherford surpreende o mundo com vinhos premiados.

Rutheford Ranch

Das dezesseis subdenominações da região de Napa Valley, Califórnia, a Rutherford AVA (área viticultora americana) é, sem dúvidas, uma das mais conhecidas. O lendário enólogo André Tchelistcheff disse: “É preciso a poeira de Rutherford para cultivar um grande Cabernet.”, e a vinícola Rutherford Ranch tem vários vinhedos em Rutherford cultivando grandes “Cabernets”.

A linha completa de variedades premium da vinícola Rutherford, premiadas em Napa Valley, inclui Reserve Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Merlot. Além disso, produzem a linha Two Range Red Wine, mistura exclusiva de variedades tintas do Vale do Napa.

A equipe de enólogos produz vinhos elegantes e variados, com uvas das duas vinhas da propriedade e de locais de vinhedos selecionados em todo o vale. Os locais mais frios produzem uvas com sabores ricos, brilhantes e com características de frutas tropicais. Os locais mais quentes dentro do vale produzem uvas com sabores mais profundos e intensos. Juntos, então, eles fornecem aos vinicultores um paladar inigualável de sabor, caráter e qualidade.

Conheça os vinhos Rutherford Company, comentados pelo Expert Claudio Pinto:

Rutherford Ranch Chardonnay

Rutherford Chardonnay oferece cor amarela palha intensa e brilhante. No nariz é complexo revelando aromas minerais e frutados de torta de maçã, torta de limão, pera madura, damasco e pêssego. Evoluindo para notas de caramelo, especiarias e baunilha. Na boca, tem boa estrutura, untuosidade, frescor, equilíbrio e fundo de boca longo evocando notas tostadas e de frutas maduras.

Quer combinar com um prato sem erro? Este vinho vai bem certamente com peixes do Amazonas, como o pirarucu, salmão, badejo, frutos do mar, aves e queijos tipo brie, camembert e reblochon.

Rutherford Ranch Merlot

Apresenta um vermelho rubi intenso. No nariz, possui notas deliciosas de cereja e ameixa, evoluindo para notas de pimenta preta e tabaco. Paladar encorpado, com taninos finos, bom frescor e bem equilibrado, com fundo de boca longo e aveludado.

Harmoniza muito bem com carnes de caça, picanha, bife de chouriço, massas com molhos de cogumelos e queijos de massa mole.

Scott Family State

Vinícola de uma família que está na sua segunda geração e que mantém o foco em produzir vinhos artesanais nas denominações de Carneros e Arroyo Seco, no Condado de Monterey, na Califórnia.

O microclima, as diferentes composições de solo, a seleção dos clones de cada variedade e a altitude fazem com que as variedades Chardonnay e Pinot Noir produzam vinhos no clássico estilo da Borgonha.

Scott Chardonnay

Esse vinho tem a reputação de ser um dos Chardonnays mais saborosos de uma das regiões vinícolas mais legais da Califórnia. Apresenta uma cor amarela palha intensa, com aromas de frutas maduras, notas amanteigadas e toque mineral. Na boca, tem boa estrutura, equilíbrio e com retrogosto longo e sedoso.

É um vinho produzido a partir de clones de Dijon, na Borgonha, e cultivado na denominação Arroyo Seco, no condado de Monterey.

Para uma experiência gastronômica sobremodo inesquecível, escolha peixes gordurosos, frutos do mar, aves e queijos de massa mole.

Scott Pinot Noir

De pele fina, mimada e temperamental, a Pinot Noir é também uma das uvas mais gratificantes de se cultivar e continua sendo um trabalho de amor para alguns dos maiores vignerons da Borgonha. Bastante adaptável, mas altamente reflexivo do ambiente em que é cultivado, Pinot Noir prefere um clima frio e requer baixos rendimentos para alcançar alta qualidade.

A Pinot Noir prefere um clima frio e requer baixos rendimentos para alcançar alta qualidade.

Fora da França, exemplos notáveis ??vêm do Oregon, da Califórnia e de outros países que possuem regiões com climas propícios para esta variedade. André Tchelistcheff, o enólogo pós lei seca mais influente da Califórnia, decidiu ficar longe da uva alegando: “Deus fez Cabernet, o Diabo fez Pinot Noir.”

O Pinot Noir Scott possui uma cor vermelha rubi com média intensidade. No nariz, tem aromas de cassis, cerejas, amoras e notas florais lembrando a violeta e fundo de copo com toques tostados. Na boca, tem bom corpo, bom frescor, com taninos finos e fundo de boca longo e harmonioso.

Acompanha muito bem um delicioso confit ou magret de canard, carnes magras, lombo de porco, vitelo e pratos trufados.

Predator

A linha de vinhos Predator é produzida em Lodi, uma denominação do Vale Central. E é conhecida por seus lendários Zinfandels “Old Vine”. Situada entre Sierra Foothills e San Francisco Bay Delta, Lodi se beneficia da brisa fresca da tarde e da noite criando, consequentemente, condições de cultivo ideais para seu Zinfandel de renome mundial.

Vinhos elaborados para sabores ricos e profundos de frutas, juntamente com um caráter distinto de carvalho.

O nome Predator é devido à utilização de joaninhas nos vinhedos. A “predação natural” é apenas uma das muitas práticas sustentáveis ??de vinha que a empresa utiliza para eliminar a necessidade de pesticidas sintéticos.

A joaninha é um predador natural que se alimenta de pulgões e ácaros prejudiciais às plantas e plantações.

Old Vine Zinfandel

O vinho Predator Zinfandel é obtido a partir de vinhas com mais de 50 anos. Isso resultou em um vinho de tonalidade vermelha púrpura, com aromas de frutas maduras tipo amoras, ameixa e cassis, evoluindo para notas tostadas, especiarias e baunilha. Na boca, é opulento, intenso, persistente e com fundo de boca longo e aveludado.

Para harmonizar, a dica é escolher carnes de sabores intensos e gordurosas, pratos mais condimentados e queijos curados.

O post Rutherford: os californianos premiados apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A Vin De France, denominação de vinhos franceses varietais (entenda do que se trata aqui), tem a solução para você: criamos duas imagens para você guardar no seu celular que irão te salvar sempre que você quiser escolher um vinho!

Vamos descobrir quais variedades de uva lhe agradam mais?

Qual a sua sensação favorita?

Em primeiro lugar, no infográfico abaixo, você escolhe quais sensações você gosta no seu vinho: poderoso, redondo, leve ou vivo. Depois você decide se quer um vinho com “toques” mais para frutado, floral ou de especiarias. E pronto!

Poderoso

Para uma sensação de “uau, que sabor poderoso!”, você pode optar por vinhos com o sabor de especiarias mais marcante como Cabernet Sauvignon e Syrah, ou um frutado Malbec.

Redondo

Fácil de beber, um vinho redondo não tem taninos ou acidez agressivos. Por isso dizemos que é redondo, sem ângulos. A uva típica para estes vinhos é a Merlot. Todavia, você pode optar por um vinho com especiarias mais marcantes com a uva Grenache, um Chardonnay ou Viognier floral ou um Chenin floral.

Leve

Para se sentir leve, com frescor, escolha, sem dúvidas, um Pinot Noir, um Gamay ou Cinsault, todos com um toque mais frutado.

Vivo

Por fim, para se sentir cheio de vivacidade, nada melhor do que um Sauvignon Blanc com seus toques frutados. Combina com diversos pratos, ocasiões e clima. Não existe tempo ruim para um Sauvignon.

Analisando o vinho

Em segundo lugar, na imagem abaixo que preparamos para você guardar no seu celular, a escala de intensidade de sabor ajuda a comparar as castas, elucidando qual é mais pronunciada e quais são os aromas mais característicos de cada uva.

Aproveite para conhecer mais sobre os termos e expressões usadas no mundo dos vinhos.

Para descobrir a casta e analisar bem o seu vinho, siga o passo a passo abaixo:

1. Olhe e analise intensidade da cor
2. Gire e libere os aromas
3. Cheire e descubra qual a intensidade aromática
4. Prove e sinta os sabores e a estrutura do vinho
5. Conclusão: o que faz deste vinho um vinho incrível?

Agora é só buscar essas castas nos rótulos dos seus Vin De France…

Ficou mais fácil assim?

E se quiser escolher seu Vin De France baseado no momento em que você irá consumi-lo, temos ainda mais dicas: veja a próxima matéria aqui.

Confira os rótulos da seleção de Vin De France que você encontra com toda a praticidade no Zona Sul e ainda pode comprar pelo site. Um brinde à Alegria de Viver!

O post Escolher seu vinho não é tão difícil. Descubra como com Vin De France! apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Além de saborosos, são refrescantes e leves. Confira os rótulos que vão deixar seu verão mais saboroso:

O Zona Sul preparou uma seleção de vinhos da denominação Vin De France para o verão.

A seguir, falaremos especificamente de cada um dos rótulos. Escolha seu favorito e compre o seu no site!

Vinho Rosé Piscine Vinovalie

Indo para a praia ou para uma festa na beira da piscina, leve o Rosé Piscine com você.

O Rosé Piscine é um vinho festivo por definição e refrescante. Este vinho rosé à base da uva Négrette deve ser consumido muito fresco, acompanhado de gelo para expressar o melhor dos aromas que o caracterizam e para equilibrar a sua doçura.

O Rosé Piscine será seu amigo nas festas do verão e seu aliado nas fotos do Instagram (lembre-se de evitar aglomerações e de tomar medidas preventinas contra o Covid-19).

Rosé Piscine

Casta: Négrette

Vinícola: Vinovalie Les Vignerons

Corpo: Leve

Cabernet Sauvignon

Que tal deixar um pouquinho de lado as tradicionais cervejas e caipirinhas dos churrascos e apostar num Cabernet Sauvignon (Combe d’Argent ou Belle Angèle)? Estes vinhos encorpados, robustos e com final persistente vão acompanhar pratos com carnes e surpreender os seus amigos que acham que vinho é sempre doce. Nada melhor do que um autêntico Cabernet Sauvignon para deixar uma boa lembrança.

Por isso, separamos 3 rótulos produzidos com esta deliciosa uva para você saborerar:

Vinho tinto francês La Belle Angêle Cabernet Sauvignon

La Belle Angèle

Casta: Cabernet Sauvignon

Vinícola: Badet Clement

Corpo: Médio

Vinho tinto francês Combe D’Argent Cabernet Sauvignon

Este vinho, harmonioso, equilibrado e elegante deve ser servido em temperatura entre 16º e 18ºC. Vai bem com aves, peixes, queijos e massas.

Combe D’Argent Cabernet Sauvignon

Casta: Cabernet Sauvignon

Vinícola: Vignobles & Compagnie

Corpo: Médio

Chardonnay

Os vinhos Chardonnay das linhas Belle Angèle ou Nic Rager vão acompanhar os almoços à sombra das árvores, os encontros à beira-mar e os jantares românticos, pela elegância e generosidade. Eles representam os loucos anos 20, época de mudança de valores, de libertação da mulher e de festas grandiosas.

Vinho branco francês Nic Rager Chardonnay

Nic Rager Chardonnay

Casta: Chardonnay

Vinícola: Vignobles & Compagnie

Corpo: Médio

Vinho branco francês La Belle Angèle Chardonnay

Este Chardonnay vai perfeitamente combinar com pratos de peixe e frango. Também é excelente como aperitivo. Indicado servir a 10 ° C. Este vinho tem uma adorável cor dourada e aromas de pera e abacaxi.

La Belle Angèle Chardonnay

Casta: Chardonnay

Vinícola: Badet Clement

Corpo: Leve

Vinho tinto francês Combe D’Argent Merlot

Combe D’Argent Merlot

Casta: Merlot

Vinícola: Vignobles & Compagnie

Corpo: Encorpado

Geralmente, o verão é sinônimo de férias. Depois de um semestre estressante e agitado, fique zen e recupere o equilíbrio com uma taça de vinho Merlot (Combe d’Argent), uma das castas mais balanceadas da França e com razão! Os vinhos Merlot são redondos, equilibrados e frutados.

Vinho Tinto Francês Combe D’Argent Pinot Noir

Combe D’Argent Pinot Noir

Casta: Pinot Noir

Vinícola: Vignobles & Compagnie

Corpo: Encorpado

E por fim, se depois de todas essas dicas, você ainda não souber decidir, então vai de Pinot Noir (Combe d’Argent). Os vinhos produzidos com esta uva agradam, sem dúvidas, a todos! E não se preocupe com a harmonização, pois essa casta leve e frutada combina com a maioria dos momentos e dos pratos.

Gosta de vinhos franceses? Clique aqui para saber mais sobre os vinhos varietais Vin De France.

O post Seleção de vinhos Vin De France para o seu verão apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que é a denominação Vin De France?

Primeiramente, é importante saber que Vin De France significa “vinho da França” em português e é a denominação criada pela associação ANIVIN DE FRANCE para falar de vinhos de “castas” (nome dado às variedades de uvas) que podem ser produzidos em qualquer lugar do território francês. Ou seja, são vinhos de fácil compreensão, pois você encontra as variedades das uvas indicadas nos rótulos, como é costume em vinhos da América do Sul e menos comum na Europa.

São vinhos acessíveis, com bom custo/benefício, mas que mantêm a qualidade e a imagem requintada que os brasileiros esperam de um vinho francês.

Assim, essa denominação é uma garantia dupla para você: vinhos de castas fáceis de escolher, aliado ao know-how e a qualidade mundialmente reconhecida dos vinhos franceses!

Por que falamos de uvas francesas?

Todas as uvas usadas nos vinhos Vin De France, como as Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon blanc, são de origem francesa. São castas hoje famosas no mundo, ou ao contrário castas ancestrais regionais, todas oriundas da França.

Aproveite para conhecer as 10 uvas mais famosas do mundo dos vinhos.

Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc são de origem francesa.

A ANIVIN DE FRANCE, associação responsável pela promoção da categoria, sempre investiu na missão de ajudar o consumidor a se descobrir, em particular o orientando para descobrir quais castas mais lhe agradam.

O que é a campanha Brinde à Alegria de Viver?

Sabe aquele jeitinho francês de viver a vida? O famoso “art de vivre“? Então… Abra um Vin De France, faça um Brinde à Alegria de Viver, e pronto! Esse é o segredo!

Seleção de rótulos que você encontra no Zona Sul

Além da divulgação dos vinhos franceses, a ANIVIN DE FRANCE realiza um concurso anual para premiar os melhores vinhos Vin De France, sob curadoria da União dos enólogos da França, que reúne compradores e jurados internacionais.

Confira os rótulos da seleção de Vin De France que você encontra com toda a praticidade no Zona Sul e ainda pode comprar pelo site.

Confira os rótulos:

• Combe D’Argent Argent Cabernet, Merlot e Pinot Noir
• Nic Rager Red Blend e Chardonnay
• Belle Angêle Chardonnay e Cabernet

Encontre mais informações sobre os vinhos especiais Vin De France e sobre a campanha Brinde à Alegria de Viver no site oficial.

O post Vin De France: uma seleção especial para o seu dia a dia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Localizada na ponta da bota, a região da Calábria é uma das mais conhecidas da Itália, além de ser considerada uma das mais antigas áreas vinícolas do país. Lá os vinhos tintos representam 75% da produção e são elaborados, na maioria das vezes, pelas uvas Aglianico, Nera di Brendis, Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Malvasia e Gaglioppo, também conhecida como Maglioppo ou Magliocco.

A Calábria está situada no sul da Itália entre o Mar Tirreno e Jônico, recebendo deste último a influência grega no trabalho com as vinhas.

Cantine Lento

O vinho calabrês traz em sua identidade traços da vinicultura grega. Isso mesmo. A Calábria está situada no sul da Itália entre o Mar Tirreno e Jônico, recebendo deste último a influência grega no trabalho com as vinhas. Na seleção de inverno, o Zona Sul destaca dois rótulos calabreses que celebram toda a potência desse terroir histórico: Magliocco e Dragone Selezione Lento, ambos da vinícola Cantine Lento.

O vinho calabrês traz em sua identidade traços da vinicultura grega.

A vínicola Cantine Lento foi fundada em 1972 e é dividida em três propriedades: Tenuta Romeo, Villa Caracciolo Tenuta (DOP Lamezia) e Tenuta Galati (IGP Calábria), onde as principais operações de cultivo são realizadas manualmente o que garante toque artesanal e qualidade superior na produção. Dê um giro pela Calábria com esses dois rótulos incríveis:

Magliocco e Dragone Selezione Lento

O primeiro é um varietal da uva Magliocco, vinho estruturado, encorpado, de final longo. Já o Dragone Selezione Lento forma um blend com a Merlot para dar um toque macio na potência da Magliocco. Ambos rótulos são extremamente gastronômicos e harmonizam bem com carne vermelha.

Tinto Dragone Selezione Lento

Produzido com a uva Gagliopo, acompanha bem pratos principais. De corpo médio, guarda até 3 anos e é ideal para ser servido de 16 a 18 graus. Harmoniza com carnes de caça, massa com ragú de cordeiro, queijos de massa mole e pizzas pepperoni ou calabresa. Tinto de vermelho intenso, no nariz apresenta aroma de frutas maduras, defumado e toque mineral. Na boca, possui médio corpo, taninos macios, acidez equilibrada e fundo de boca longo.

Dica de harmonização: Saltimbocca Alla Romana

Harmonize o tinto Dragone com um belo prato de Saltimbocca Alla Romana, receita pelo Expert Piero Cagnin.

O tinto Magliocco, produzido com uva de mesmo nome, acompanha bem pratos principais. Encorpado, guarda até 5 anos e deve ser servido de 16 a 18 graus. Harmoniza bem com carnes de caça, carnes vermelhas marmorizadas, massas com molho de ragú de cordeiro, massas com molho apimentado, pizza de calabresa ou pepperoni e queijos curados.

Tinto de cor rubi, com aromas de frutas vermelhas, cereja e ameixa. Na boca tem estrutura, quente, com fundo de boca longo e com notas de ameixas.

Dica de harmonização: Steak Au Poivre

Experimente harmonizar o vinho Magliocco com a receita de Steak au Poivre do Expert da Pizzaria e Spaghetteria, Piero Cagnin.

Escolha o seu rótulo calabrês (ou os dois vinhos!) e boa degustação.

O post Calábria: onde os tintos têm a vez apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.