Aqui você vai ver:

• Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul
  • Café moído Me Bebe
    • Preparando o café coado perfeito
    • Preparando o café na Moka italiana
  • Café Me Bebe em grãos
• Características sensoriais do seu café Me Bebe

Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul

Me Bebe é uma linha variada de sucos, kombuchas e cafés, que tem o objetivo de acompanhar a rotina corrida do carioca que não pode perder tempo, mas não abre mão da alimentação de qualidade. Me Bebe é uma das marcas exclusivas Zona Sul, que também oferece diversas opções gastronômicas como os laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, frutas secas e lanches saudáveis Frutoro e muito mais!

Entre os produtos Me Bebe, os cafés em cápsula (compatíveis com máquina Nespresso) já eram um sucesso, desenvolvidos para todos os gostos: De Boa, Na Vibe, Na Pilha e Com Calma.

Agora, a linha Me Bebe vai além das cápsulas, com opções de café em grãos e moído, para nunca mais sair da sua xícara!

Café moído Me Bebe

Os cafés moídos Me Bebe possuem moagem média-fina, perfeitos para quem não abre mão daquele cafezinho coado no filtro de papel ou aprecia o preparo em na Moka italiana.

Preparando o café coado perfeito

Mas para preparar o café perfeito no filtro de papel, sem água demais ou “de menos”, é só seguir das dicas da Gabriela Tassinari e nunca mais errar:

1. O primeiro passo é dobrar a lateral do filtro de papel, o que ajuda a água a passar melhor pelo filtro.
2. Passe uma água quente pelo filtro para tirar resíduos.
3. Esquente sua xícara para o seu café não esfriar muito rápido após servido.
4. Use a regra dos 10% para calcular a proporção entre água e pó. Por exemplo: para meio litro de café, 50g de pó. Porém, como parte da água fica retida no pó, se você quiser um café menos intenso, adicione um pouco a mais de água.
5. Não ferva a água para passar seu café: o ideal é entre 92 e 96ºC, que é quando começam as surgir “bolhinhas”, mas a água não chega a ferver.
6. Ao colocar a água sobre o pó do café, não passe da altura do pó, senão a água vai passar pelas laterais do filtro e o seu café vai ficar aguado. Coloque um pouco de água, deixe descer e depois complete novamente.

Preparando o café na Moka italiana

Se você deseja um café mais intenso, a Moka italiana pode ser o utensílio perfeito para você preparar seu café, seguindo o passo a passo do Expert Paulo Tassinari para o resultado sair perfeito:

1. Primeiro, utilize uma água filtrada por um filtro de carvão ativado ou mineral.
2. Desmonte a Moka e cubra a base com água até a válvula, sem cobri-la.
3. Utilize pó em moagem média, como uma farinha de mandioca. Cubra o compartimento para pó com o máximo que couber.
4. Feche a Moka e leve-a ao fogo médio, com a tampa aberta. Se espirrar café, não está legal.
5. Em 2 a 3 minutos, o café começa a ficar pronto. Apague o fogo e feche a Moka. Só servir!

Café Me Bebe em grãos

Já os cafés Me Bebe em grãos oferecem aos coffeelovers a oportunidade de moer os grãos como desejarem: moagem fina, média ou grossa. Cada moagem é indicada para certos tipos de preparo. A moagem média-fina é indicada para cafés coados (filtro de papel), enquanto a moagem mais grossa é indicada a prensa francesa (french press). Veja outras formas de preparos para diferentes moagens:

• Fina (como sal): ideal para o preparo de café espresso.
• Média: para métodos de café coado, Moka italiana e aeropress.
• Grossa (como aveia): cold brew. Utilizada também nas cafeteiras Italiana (Moka) e francesa (French Press). Resulta em um café mais encorpado e forte.

Uma dica do Expert Paulo Tassinari é somente realizar a moagem minutos antes do preparo, preservando ao máximo as características do café e conferir se as partículas estão homogêneas, garantindo a qualidade da bebida.

Características sensoriais do seu café Me Bebe

Agora que você tem toda a liberdade de escolher entre o seu Me Bebe em cápsulas, moído ou em grãos, a tarefa “difícil” é se decidir entre os diferentes cafés da linha, todos igualmente deliciosos para diferentes propostas: Me Bebe na Pilha, De Boa e Na Vibe. Conheça as diferenças:

• De Boa: o clássico. Aroma mais delicado com acidez mais pronunciada e torra mais clara. Perfeito para combinar com comidas mais “amanteigadas” pois a acidez do café limpa o paladar.
• Na Vibe: sinônimo de equilíbrio, com aromas arredondados e elegância, combina com alimentos igualmente equilibrados, nem tão doces nem tão “amanteigadas”.
• Na Pilha: café elegante, com bom corpo e amargor agradável oriundos da torra mais alta. Perfeito para harmonizar com doces.

Para todo momento do seu dia tem um Me Bebe. E todos eles você encontra no supermercado mais amado do Rio.

O post Novidade: o seu café Me Bebe agora moído e em grãos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

De fato, existem aqueles amantes de café que preferem moer por conta própria seus grãos, de forma a garantir o sabor, aroma e todas as características do café. Todavia, já existe alguma variedade dentro dos cafés que já vêm moídos. Como saber a moagem ideal para o seu método?

Para te ajudar nesse processo, neste post, vamos falar sobre algumas das melhores cafeteiras disponíveis no mercado, além de dar dicas valiosas especialmente para você, que deseja moer o seu próprio café ou descobrir qual tipo de moagem escolher nas prateleiras.

Moagem de grãos para cada método de preparo

Os grãos podem ser moídos em vários tamanhos distintos. A moagem correta, sem dúvidas, faz toda a diferença no resultado final! Lembre-se: a moagem ideal vai depender, também, do tipo de café que você quer fazer. Veja a seguir:

• Fina (como sal): ideal para o preparo de café espresso.
• Média-fina (como areia fina): cafeteira italiana (Moka).
• Média (como areia): para métodos de café coado e aeropress.
• Média-grossa (como açúcar cristal): prensa francesa. Resulta em um café saboroso e encorpado.
• Grossa (como aveia): cold brew. Utilizada nas cafeterias Italiana (Moka) e francesa (French Press). Resulta em um café mais encorpado e forte.

Além disso, uma boa dica é somente realizar a moagem minutos antes do preparo, preservando ao máximo as características do café. Também é muito importante que a moagem seja precisa, observando se as partículas estão homogêneas, garantindo, assim, a qualidade da bebida.

Tipos de cafeteira

Agora que você já sabe o tipo de moagem ideal para cada tipo de cafeteira, vamos falar mais sobre cada uma delas? Alguns modelos, além da sua funcionalidade, garantem um charme especial para o momento da degustação. Conheça os modelos e experimente uma outra forma de tomar seu cafezinho.

Moka e Moka Mini Express

Essa cafeteira proporciona um café intenso e com textura aveludada. As cafeteiras Moka também existem em inox e este modelo é também apropriado para fogões de indução.

Já a Moka Mini Express é super compacta e perfeita para o seu momento especial do café. Além de ser ideal para preparar uma dose individual, ela ajuda a aquecer sua xícara.

Aprenda a fazer seu café na Moka com o Expert em cafés, Paulo Tassinari. Confira no vídeo abaixo:

French Press (Prensa Francesa) e Aeropress

A French Press é recomendada para um café com maior concentração de óleos e partículas finas. É perfeita para quem procura dominar o tempo de contato entre água e café. A obtenção do café se dá exatamente como o nome diz: prensando a água quente com o pó de moagem grossa, o café é extraído e o sabor é irresistível.

Para obter o pó de moagem grossa, você pode comprar um moedor de grãos e moer por pouco tempo. Quanto mais tempo ligado o moedor, mais fina será a moagem.

Quer aprender a usar a prensa francesa? Procure por “dicas” nos destaques dos stories do @tassinaricafes e aprenda todo o passo a passo diretamente com o Expert Paulo Tassinari.

Já a cafeteira Aeropress é uma criação mais recente e, apesar de funcionar à base de pressão como a prensa francesa, o método permite a utilização de diferentes moagens de grão, desde as mais grossas às mais finas. Curiosidade: o criador da Aeropress é um inventor de brinquedos, Alan Adler.

Filtros de Papel

O clássico filtro de papel que você tem em casa tem seu charme especial. Ainda mais se você considerar a extensa variedade de suportes para os coadores que existem por aí. Desde os mais elegantes suportes de louça e vidro às versões mais populares com materiais mais baratos, existem diversas formas de utilizar o seu filtro de papel.

Para melhor resultado, escalde o filtro com água quente imediatamente antes de colocar o pó de café.

Porém, fique esperto: os branqueadores usados para clarear filtros de papel podem interferir no sabor do seu café. Para melhor resultado, escalde o filtro com água quente imediatamente antes de colocar o pó de café.

Máquinas de café espresso em cápsulas

Famosas pelo design e praticidade, as máquinas de espresso em cápsulas permitem que o amante de um bom café experimente uma grande variedade de sabores em porções individuais. O material das cápsulas pode variar, podendo ser feitas com alumínio, plástico ou materiais biocompostáveis. É importante lembrar que nem todas as cápsulas são recicláveis, cabendo a nós pensarmos em recursos de upcycling e separação de materiais diferentes.

Preste atenção nas marcas e fabricantes das máquinas e cápsulas, pois algumas produzem cápsulas exclusivas.

Saiba mais sobre os benefícios do café em cápsula aqui.

Outras características do café

Caso você deseje escolher o café perfeito, as características de cada café vai além da moagem e do tipo de cafeteira utilizada. Características como corpo, doçura e acidez também são diferenciais de cada café. Por isso, fique de olho nas dicas do Expert Paulo Tassinari para escolher o café certo para o momento ideal.

Uma dica para começar a conhecer mais sobre cafés é experimentar os cafés produzidos no Rio de Janeiro. Aprender com o que é de casa é mais fácil! Confira algumas dicas sobre cafés do Rio aqui e no vídeo abaixo:

O post Guia do café: um manual prático para quem quer ser autor da própria xícara apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.