Aqui você vai ver:

• O poder do vermelho
• As vermelhinhas populares
• Ideias para colocar mais frutas vermelhas no seu dia a dia
  • Brie folhado com frutas vermelhas
  • Crumble de frutas vermelhas por Lorena Abreu
  • Coquetel Red Velvet Sour com geleia de frutas vermelhas
• Sabores que só tem no Zona Sul

O poder do vermelho

No universo das frutas, verduras e legumes, cada alimento oferece benefícios diferentes à saúde. No caso dos que possuem coloração vermelha, roxa ou azulada, existe o benefício das antocianinas, pigmentos naturais que, além da beleza, oferecem um super poder antioxidante.

Antocianinas: substâncias presentes nos alimentos avermelhados, que combatem os radicais livres.

Essas substâncias combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce das células, e oferecem proteção cardiovascular, colaboram na prevenção de inflamações e até na saúde cerebral. Isso porque, além das antocianinas, as frutas vermelhas são fontes ricas de vitamina C, manganês, fibras, potássio e outros minerais. O resultado é um organismo com mais energia, pele luminosa e um sistema imunológico mais forte.

As vermelhinhas populares

O termo “frutas vermelhas” (ou “frutas silvestres”, “berries” em inglês) é um grupo nutricional e botânico informal, usado para designar frutas de coloração avermelhada a arroxeada, ricas em antocianinas, vitamina C e polifenóis antioxidantes.

Segundo classificações adotadas por órgãos como a Embrapa, Ministério da Agricultura (MAPA) e FAO, as principais frutas vermelhas são:

• Morango
• Amora-preta
• Framboesa
• Mirtilo (também conhecido como blueberry)
• Cranberry
• Groselha vermelha e preta
• Cereja

Outras frutas de coloração vermelha também entram no grupo, como frutas regionais brasileiras. Entre elas a jabuticaba, a pitanga, a acerola ou a pitaya-rosa. Algumas delas não são oficialmente consideradas “berries”, mas são ricas em antocianinas, e variam de coloração avermelhada a roxo.

Ideias para colocar mais frutas vermelhas no seu dia a dia

Se tem uma qualidade que as frutas vermelhas possuem (além dos nutrientes) é a versatilidade culinária. Elas podem ser consumidas in natura, em vitaminas, sucos, iogurtes, mousses, geleias, enfim, adaptam-se bem a preparos saudáveis.

As berries vão bem como toppings em bowls, com iogurte e cereais para o café da manhã ou lanche.

Além dos preparos mais fit, convenhamos que um bom e delicioso doce com frutas vermelhas vai muito bem em certas ocasiões, além de drinques variados, e até mesmo preparos de molhos para pratos salgados. Que tal colocar as ideias em prática com algumas receitas que você pode preparar em casa?

Brie folhado com frutas vermelhas

A receita da Chef Zona Sul Tamires Christine é aquele tipo de prato que ninguém resiste. Pode funcionar como aperitivo, se feito como pequenos folhados, ou como prato principal, caso seja elaborado em versão maior na travessa. Escolha a melhor forma de apreciar.

Ingredientes

• 350g de massa folhada (marca Arosa ou similar)
• 100g de framboesas frescas
• 100g de mirtilos frescos
• 80g de gema de ovo (para pincelar)
• 100g de geleia premium de frutas vermelhas (Frutoro)

Modo de preparo

1. Corte a massa em formato redondo, grande o suficiente para envolver o queijo brie como uma trouxinha.
2. Corte um pedaço generoso de queijo brie e coloque-o no centro da massa.
3. Dobre as pontas da massa sobre o queijo, formando uma trouxinha bem fechada.
4. Pincele a gema de ovo sobre toda a superfície da massa para garantir um dourado bonito.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse até que a massa esteja dourada e crocante.
6. Sirva imediatamente, acompanhado da geleia de frutas vermelhas.
7. Decore com framboesas e mirtilos frescos para finalizar com charme e sabor

Crumble de frutas vermelhas por Lorena Abreu

O crumble é uma sobremesa de origem britânica feita com frutas cozidas cobertas por uma farofa crocante de farinha, manteiga e açúcar. É simples, versátil e perfeita para aproveitar frutas da estação. A versão com frutas vermelhas e com farinha de oleaginosas é uma ótima escolha para as festas de fim de ano.

Aprenda a fazer um delicioso crumble de frutas vermelhas com a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes para a compota

• 2 pacotes de frutas vermelhas congeladas
• 2 maçãs (sem sementes, cortadas em cubos médios)
• 2 damascos in natura
• Sumo de 1 limão siciliano
• 300g de açúcar de coco

Ingredientes para a crosta

• 1 pacote de granola de frutas secas ou cranberry e açaí
• 150g de amêndoas
• 150g de castanha de caju granulada
• Canela em pó a gosto
• 200g de manteiga vegana
• 200ml de melado de cana

Ingredientes para finalização

• Raspas de 1 limão-siciliano
• 1 maço de hortelã
• Sorvete de baunilha Gelad (para servir)

Modo de Preparo

1. Para a geleia: em uma panela, coloque as maçãs, frutas vermelhas congeladas e damascos. Cozinhe em fogo médio-baixo até começar a formar uma geleia. Adicione o açúcar de coco gradualmente e o sumo de limão-siciliano. Retire a espuma da superfície durante o cozimento. Quando atingir textura de geleia e sabor equilibrado, desligue o fogo e reserve.
2. Para a crosta: pré-aqueça o forno a 210 °C. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da crosta até formar uma farofa úmida. Reserve.
3. Montagem: em uma travessa, espalhe a compota de frutas no fundo. Cubra com a farofa de granola. Leve ao forno até formar uma crosta dourada e crocante.
4. Finalização: Retire do forno e decore com raspas de limão-siciliano. Sirva em porções individuais com uma bola de sorvete de baunilha Gelad. Finalize com folhas de hortelã frescas.

Mais sobremesas com frutas vermelhas

• Pavlova de frutas vermelhas
• Mousse de frutas vermelhas
• Tiramisú de frutas vermelhas
• Pavê de frutas vermelhas com limão-siciliano
• Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar

Coquetel Red Velvet Sour com geleia de frutas vermelhas

Frutas vermelhas também podem ser fonte de inspiração para uma série de coquetéis, como o Red Velvet, criado pelo mixologista Zona Sul Claudio Adriano. A geleia de frutas vermelhas feita com balsâmico e canela pode, inclusive, ser utilizada não somente nos drinques, mas em pratos doces e salgados.

Na minha opinião, a geleia é um dos ingredientes mais versáteis que existem na coquetelaria. É uma forma criativa de brincar com frutas e temperos — uma única geleia bem feita pode gerar diversos coquetéis, cada um com sua assinatura.

Claudio Adriano, Mixologista Zona Sul

Ingredientes para a geleia

• 300g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
• 100g de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo: cozinhe as frutas com o açúcar até reduzir. Acrescente o vinagre e a canela no final, mexendo até encorpar.

Ingredientes para o coquetel

• 50 ml de cachaça envelhecida
• 20 ml de limão-siciliano (opcional, pode ser substituído por um toque de vinagre balsâmico suave)
• 1 colher (chá) de geleia de frutas vermelhas com balsâmico
• 10 ml de xarope de mel
• Clara de ovo (opcional)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes primeiro sem gelo (para emulsificar) e depois com gelo. Coe duplamente e sirva em taça coupé. Na finalização, polvilhe canela e decore com um toque da própria geleia no centro da espuma feita com clara de ovo.

Sabores que só tem no Zona Sul

Sabia que você pode também pode encontrar uma grande variedade de produtos próprios e sobremesas com frutas vermelhas no seu supermercado do coração? O Zona Sul conta com mais de 25 marcas exclusivas para todos os momentos do dia, do café da manhã ao happy hour!

E para os apaixonados por doces, o Ateliê Doce Zona Sul tem receitas inspiradas na pâtisserie francesa, com a alma carioca de coração. Entre elas, a tartelette de frutas vermelhas, a torta cheesecake de mirtilo e mousse cheesecake com morangos. Sem esquecer a novidade para suas festas de fim de ano: o tiramisú de frutas vermelhas!

Inspire-se com os sabores que só tem no Zona Sul e faça seu pedido sem sair de casa!

O post Pequenas notáveis: a versatilidade das frutas vermelhas na gastronomia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O café para os brasileiros
• Receitas geladas com café
  • Espresso Tônico de Morango
  • Cheesecake cappuccino
  • Milk-shake de café
  • Martini Espresso tropical
  • Tiramisú
• Quente ou gelado, escolha Me Bebe

O café para os brasileiros

Café é bom e faz parte da cultura brasileira. O Brasil não só ocupa o primeiro lugar na produção de café em escala global, como detém o título de segundo maior consumidor de café no mundo (fonte: Associação Brasileira da Indústria de Café — ABIC).

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, o café, seja puro ou com leite, é um dos ingredientes mais presentes no café da manhã do brasileiro, acompanhado de frutas, pão, tapioca, bolo, queijo, entre outros.

Café: presente na maioria dos cafés das manhã dos brasileiros.

Além dos cafés mais populares, os cafés especiais brasileiros, de produção mais complexa, sob curadoria dos Q-Graders, conquistam o mundo todo e cada vez mais ganham adeptos dentro do seu território de origem.

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) indica que cerca de 5% a 10% do consumo total de café no Brasil é de cafés especiais, classificados acima de 80 pontos seguindo rigorosos critérios de qualidade e produção.

Receitas geladas com café

Que o Brasil e café andam juntos, ninguém duvida. Mas nem só de café quente é feito um menu cafeinado. É possível pensar em receitas e bebidas refrescantes com aquele toque do aroma e do sabor que só os apaixonados por café reconhecem de longe.

Nas cafeterias, por exemplo, já é habitual encontrar opções como o iced coffee ou cold brew, ou ainda versões de bebidas doces com sorvete e café, como os frapês.

Entretanto, é possível ousar ainda mais quando o assunto é café gelado e utilizar o ingredientes em bebidas diferentes, com ou sem álcool, ou em sobremesas geladas. Confira as receitas dos Experts e Chefs Zona Sul e saboreie você também o café nas suas mais variadas formas.

Espresso Tônico de Morango

Se você está procurando uma bebida refrescante e deliciosa, o expresso de morango da Chef Zona Sul Raquel Moura em parceria com o Expert em Cafés Paulo Tassinari é perfeito. Combinando o sabor rico do café espresso com a doçura do xarope de morango caseiro e o toque efervescente da água tônica, essa bebida é ideal para aqueles dias quentes de verão.

Ingredientes para o xarope

• 200g de morango
• 50g de açúcar
• 1/2 limão espremido

Modo de preparo do xarope

1. Leve os morangos ao fogo com o açúcar até reduzir e formar uma calda.
2. Passe a mistura na peneira e reserve o xarope em uma garrafa de vidro.

Ingredientes para a bebida

• 1 dose de café espresso da sua preferência
• Água tônica da sua preferência
• 30ml do xarope de morango caseiro

Montagem da bebida

1. Em um copo alto, coloque gelo até a metade.
2. No fundo, coloque o xarope de morango, depois a água tônica e, por último, a dose de espresso.
3. Mexa com o auxílio de uma bailarina longa.

Cheesecake cappuccino

Imagine servir um cheesecake geladinho de sobremesa, com massa de biscoito Oreo, recheio cremoso com o toque do café e cobertura de mascarpone? A alquimia é de autoria da Chef Zona Sul Thays Costa e do Expert em Cafés Paulo Tassinari. Confira e experimente!

Ingredientes

• 600g de cream cheese
• 1 colher de sopa de redução de café (Terzo)
• 50ml de creme de leite fresco
• 50ml de café feito na moka
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Para a Base da Cheesecake

• 100g de biscoito Oreo triturado
• 50g de manteiga derretida

Para a Cobertura

• 200g de mascarpone
• 100g de esferas de café

Modo de Preparo

1. Num bowl, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
2. Transfira para uma forma de fundo falso e, com as costas de uma colher, espalhe a farofa até forrar o fundo da assadeira toda.
3. Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos.
4. Em uma batedeira planetária, coloque o cream cheese e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
5. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a redução de café e os ovos, batendo até ficar tudo bem homogenizado.
6. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira redonda de fundo falso, já com a base de biscoito assada.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar levemente dourada e firme a 180 °C. Leve à geladeira por 3 horas.
8. Desenforme e coloque o mascarpone e as esferas de café como cobertura.

Milk-shake de café

Uma bebida que é uma sobremesa, que, ao mesmo tempo, energiza e refresca. Experimente preparar o milk-shake de café da Chef Tamires Christine e animar o seu dia com essa combinação irresistível, que pode ficar ainda melhor com um toque de licor Amarula.

Ingredientes

• 300g de sorvete de creme Gelad
• 80ml de café Me Bebe na Vibe, coado
• 1 copo americano de leite
• Canela a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o café coado Me Bebe normalmente e reserve.
2. No liquidificador, acrescente o sorvete, o café pronto e o leite. Bata bem até virar um creme. Se quiser ainda mais gelado, pode adicionar algumas pedrinhas de gelo e bater até processar totalmente o gelo.
3. Finalize com canela a gosto.

Dica: Para uma versão alcoólica, acrescente uma boa dose de Amarula e aproveite!

Martini Espresso tropical

Café com limão, gelo, whisky, xarope de mel e ervas frescas? O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina o passo a passo dessa receita inspirada no clássico Martini Espresso e garante que ninguém vai se arrepender!

Ingredientes

• Folhas de hortelã fresca a gosto
• Gelo
• 30 ml de suco de limão fresco
• 20 ml de xarope de mel
• 50 ml de whisky
• 50 ml de café espresso Me Bebe (cápsula)
• Rodela de laranja desidratada

Modo de Preparo

1. Em uma coqueteleira, coloque algumas folhas de hortelã fresca e em seguida adicione uma xícara de café para fazer uma infusão.
2. Após alguns segundos adicione os outros ingredientes e o gelo. Bata vigorosamente.
3. Sirva, coando em uma peneira, em uma taça Coupe (de Martini).
4. Decore com a rodela de laranja e uma folha de hortelã fresco por cima.

Tiramisú

Não poderia faltar o tiramisu: tradicional sobremesa italiana que leva mascarpone e café. Servir essa delícia gelada realça os sabores e proporciona aquela textura cremosa que derrete na boca. Confira a receita completa do Chef Zona Sul Alan Leal.

Quente ou gelado, escolha Me Bebe

Seja para preparar o seu café bem quentinho, gelado ou nas mais variadas receitas, a qualidade do café que você escolhe faz toda a diferença. Para garantir grãos selecionados com cuidado, além da torra no ponto certo, aposte na linha exclusiva Me Bebe, marca que só tem no Zona Sul.

Além das cápsulas para o preparo em máquinas Nespresso, você também encontra o café Me Bebe moído e em grãos, para todos os momentos do dia: De Boa, Na Pilha, Na Vibe ou Com Calma.

Garanta já o seu Café Me Bebe e conheça mais produtos exclusivos para os cariocas de coração!

O post Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chocolate pode ser saudável?
• Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu
  • Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal
  • Donuts de maçã com chocolate
  • Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã
  • Brownie de caneca fit
  • Mousse de chocolate vegana (e fit)
• Mais dicas para uma alimentação saudável

Chocolate pode ser saudável?

Em primeiro lugar, é importante ressaltar que os chocolates podem sim fazer bem à saúde, mas não é todo tipo de chocolate. Esse produto derivado do cacau possui uma série de benefícios e quanto mais puro, melhor. Ou seja, quanto maior a porcentagem de cacau na composição, menor é a quantidade de açúcar no alimento e maior a quantidade de antioxidantes e nutrientes “do bem”. Entre eles estão os flavonoides, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e ajudam a baixar os níveis de colesterol ruim (LDL).

Além de oferecer benefícios ao funcionamento do organismo, o alimento oferece outros benefícios como melhora na concentração, efeito termogênico e aquela indescritível sensação de bem-estar, por ser rico em triptofano.

O consumo de chocolate amargo pode ser combinado a um estilo de vida saudável e se recomenda o consumo de cerca de 30 gramas por dia desse alimento.

Ao escolher o seu chocolate para uma sobremesa mais saudável, aposte no chocolate amargo, com mais de 50% de cacau na composição.

Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu

Para equilibrar a vontade de um docinho sem aquela sensação de estar em dívida com o estilo de vida saudável, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável Lorena Abreu. Escolha a sua favorita para hoje e capriche na sua sobremesa!

Lorena Abreu é Expert Zona Sul em Cozinha Saudável.

Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal

Vai uma barrinha doce e nutritiva para acompanhar o seu dia a dia? Além de deliciosa, a receita da Expert Lorena Abreu conta com a presença das tâmaras, frutas típicas da gastronomia no Oriente Médio, que possuem altos índices de açúcares naturais como a glicose, sacarose e frutose – docinhas, porém saudáveis – e muitas fibras. A “cereja do bolo” fica por conta da flor de sal, equilibrando os sabores para um sabor único.

Ingredientes

• 20 tâmaras medjool
• 1/3 de pasta de nuts sem açúcar
• 100g de mix de nuts com frutas secas e lascas de coco
• 400g de chocolate em barra com baixo teor de açúcar
• Pitada de flor de sal

Modo de preparo

1. Em um tabuleiro forrado com papel manteiga, coloque as tâmaras uma ao lado da outra, forrando o fundo.
2. Com a ajuda de um copo, amasse as tâmaras até que fiquem bem amassadinhas, porém com pedaços rústicos.
3. Passe a pasta de amendoim, salpique o amendoim, cubra com o chocolate derretido e finalize com a flor de sal. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos. Após, retire, corte em pedaços e sirva.

Donuts de maçã com chocolate

Como uma maçã pode se tornar um donut de chocolate irresistível? A dica é seguir o passo a passo da Expert Lorena Abreu e convidar todo mundo para um piquenique saudável!

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Ingredientes

• 1 maçã
• 200g de chocolate 70% em barra
• 50g de castanhas de caju granuladas
• Papel manteiga encerado ou azeite para untar
• Para decorar: pasta de amendoim

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate em um pote e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, mexa e repita o processo de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Reserve.
2. Corte as maças em rodelas. Retire o miolo usando um cortado redondo e pequeno.
3. Passe as rodelas de maça no chocolate, de um lado apenas. Acomode em uma travessa forrada com papel manteiga e acomode as maçãs com chocolate com a parte do chocolate virada para cima. Salpique as castanhas e decore a gosto.
4. Leve para a geladeira e deixe gelar o chocolate. Sirva em seguida.

Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã

Ingredientes

• 1 caixa de morango picado (aproximadamente 250g)
• 100g de semente de romã Quasi Pronto
• 500g de iogurte grego firme natural sem açúcar (sugestão: marca Yorgus)
• 500g de chocolate 70% em barra com baixo teor de açúcar
• Flor de sal a gosto para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte o morango, a semente de romã e o iogurte. Misture bem e reserve.
2. Forre um tabuleiro ou travessa com papel manteiga e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque porções sob o papel, como se fossem cookies, dando espaço entre eles. Leve ao freezer por menos uma hora ou até ficarem congelados.
3. Após, derreta o chocolate e passe os discos de iogurte congelados no chocolate, retire o excesso, salpique flor de sal e volte para o tabuleiro forrado com papel manteiga.
4. Leve ao freezer novamente até congelar o chocolate. Retire do freezer e espere por mais ou menos 5 minutos antes de servir.

Brownie de caneca fit

Se você é fã de brownies, pode preparar sua versão fit utilizando farinha de amêndoas e chocolate amargo. É muito fácil preparar e fica pronto em apenas um minutinho. Esta e outras receitas em versões menos calóricas, você encontra no e-book de Receitas Saudáveis da Expert Lorena Abreu.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de manteiga ghee
• 2 colheres de sopa de adoçante xilitol ou outro
• 80g de chocolate em barra 70%
• Ovo

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma caneca untada com manteiga e misture bem
2. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto.

Mousse de chocolate vegana (e fit)

Imagine utilizar abacate, chocolate e tâmaras para fazer mousse? A combinação dá muito certo e a Expert Lorena Abreu mostra como é fácil você fazer em casa essa delícia:

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Ingredientes

• 2 avocados maduros
• 6 tâmaras medjool Frutoro
• 1 leite de coco
• Chocolate ou cacau em pó Mãe Terra
• Extrato de baunilha
• Raspas de laranja Bahia
• Flor de sal

Modo de preparo

1. Coloque o avocado, a tâmara, o leite de coco, o chocolate em pó e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Passe todo o mousse para um recipiente e incremente com as raspas de laranja e a flor de sal.
3. Está pronto para ser servido!

Mais dicas para uma alimentação saudável

Se você chegou até aqui é porque está interessado em viver um dia a dia mais saudável, incluindo a sua rotina alimentar. Por isso, além de reduzir o consumo de açúcar, uma alimentação balanceada inclui a ingestão de bastante água, alimentos preferencialmente in natura ou minimamente processados e refeições regulares.

De acordo com a BVS (Biblioteca Virtual da Saúde do Ministério da Saúde), os hábitos alimentares adequados são:

• Fazer cinco refeições ao dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche e jantar);
• Comer frutas, legumes e verduras variados diariamente;
• Evitar refrigerantes e salgadinhos;
• Ingerir pelo menos dois litros ( 6 a 8 copos) de água por dia;
• Fazer as refeições em ambiente calmo e nunca assistindo televisão; 
• Evitar comer em excesso quando estiver nervoso ou ansioso.

Os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Isso significa que, por dia, cada brasileiro consome em média 18 colheres de chá do produto, sendo que o limite máximo por adulto é de 12 colheres.

Fonte: Ministério da Saúde

Que tal mais doces e sobremesas em versões mais saudáveis ou adaptadas para quem segue dietas com restrições alimentares? Fique de olho no conteúdo do Gastronomia Carioca e acompanhe as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul:

• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Banana: o ingrediente mais versátil da gastronomia
• Receitas low-carb gostosas e práticas

O post Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que é o Ateliê Doce?

Tudo que você encontra nas clássicas pâtisseries francesas, você também encontra pâtisserie Zona Sul, o Ateliê Doce. Mas claro que com um toque especial do jeitinho carioca! Estão disponíveis ao público clássicos parisienses como tartelettes e éclairs, assim como pudins e quindins, que são doces queridinhos dos brasileiros.

Entre os mais variados doces disponíveis no cardápio da pâtisserie, alguns são hors-concours. Quer saber os motivos que fazem dessa seleção o verdadeiro crème de la crème? Confira!

Milfeuille

O milfeuille ou em português, mil-folhas, é o clássico que todo mundo ama. Feito com massa folhada intercalada com Crème Patissière de baunilha, o mil-folhas Zona Sul é a conexão perfeita entre Rio e Paris.

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A massa folhada é uma massa levinha, não fermentada e de sabor neutro, nem doce nem salgada. Ela consiste em várias camadas intercaladas de massa e manteiga, feitas através de sucessivas dobras. Ao ser assada, essas camadas dão o efeito folhado, delicado e crocante.

Que tal experimentar o seu mil-folhas com um café Me Bebe com Calma? O equilíbrio entre acidez e doçura combina com salgados e doces leves.

Tartelette fruits rouges

Quer saber um segredo? Dos cinco doces preferidos da Pâtisserie Zona Sul, três deles são tartelettes. A de frutas vermelhas é sempre um sucesso e, além de deliciosa, é visualmente um espetáculo.

A tartelette de frutas vermelhas é feita com creme de amêndoas e Crème Patissière de baunilha e combina muito bem com um espumante mais doce, como o Casa Perini Aquarela, ou ainda um café Me Bebe de Boa, marca exclusiva para os cariocas de coração.

Tartelette fraise

A tartelette de morangos frescos com creme de amêndoas e crème patissière de baunilha é aquela sobremesa que não pode deixar de fazer parte do cardápio do Ateliê Doce Zona Sul. Cada ingrediente é muito bem pensado para fazer do resultado uma experiência sensorial única.

Quer combinar sua tartelette de morangos? Assim como a de frutas vermelhas, ela vai bem com espumantes mais doces, como os Doux ou Moscatel, perfeitos para um dia ensolarado e fresco.

Tartelette ganache pistache

E para fechar o trio “tartelettes de ouro”, que tal uma variedade para os fãs de chocolate? A tartelette ganache pistache é feita com sablé de cacau, mousse e ganache de chocolate, doce de leite com toque de flor de sal e pistache granulado.

O termo “sablé” quer dizer “areia” em francês e representa a textura da massa, que é bem arenosa, indicada para bases de tortas crocantes.

Éclair chocolat

O éclair é um dos mais emblemáticos doces franceses famosos no mundo todo. Seu “concorrente” é o macaron, que é símbolo da confeitaria francesa. O éclair da pâtisserie Zona Sul, de formato alongado e recheio macio, é feito com Pâte à choux (massa choux) recheada com creme de baunilha com chocolates Callebaut.

A massa choux é conhecida por sua textura leve e interior oco. Utilizada em diversas sobremesas como éclairs, profiteroles e carolinas, é composta por elementos simples: água, manteiga, farinha e ovos. O processo de cozimento que faz toda a diferença,  pois é cozida primeiramente no fogão e posteriormente, assada no forno, o que confere sua textura levíssima e aerada.

No Ateliê Doce você encontra outros sabores desse ícone francês, como as éclair de pistache e Saint Honoré, coberta com caramelo em ponto bala.

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Para quem ama confeitaria

Se você ama o mundo dos doces, pode também ficar por dentro das mais variadas receitas dos Chefs e Experts Zona Sul para reproduzir em casa. Baixe os e-books gratuitamente e prepare você mesmo!

Além das receitas, você pode rechear o seu dia a dia de informações sobre o doce mundo das sobremesas;

• Tudo sobre o açúcar: conheça os tipos e saiba como utilizar na gastronomia
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Mousse não é só doce: receitas versáteis para todas as ocasiões
• Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano
• O guia do chocolate: conheça os tipos e se inspire com receitas e harmonizações

O post Crème de la crème: as 5 sobremesas mais queridas do Ateliê Doce Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A história da vinícola
• Por que Nova Friburgo?
• Quem é André Guedes
• Harmonize com receitas e queijos
• Enoturismo
• Onde encontrar seus vinhos Terras Frias

A história da vinícola

A vinícola Terras Frias foi construída em 2019 com objetivo de produzir vinhos finos de alta qualidade na região de Nova Friburgo, no Rio de Janeiro.

Um sonho idealizado e realizado em família, a vinícola conta com a participação de muitos talentos lapidados “em casa”, começando pelo fundador André Guedes, que também atua como Expert Zona Sul, e todo o seu conhecimento em queijos, frios e vinhos.

Com um desejo em mente, Guedes conseguiu fazer do sonho um projeto familiar e atualmente a empresa conta com a atuação profissional de suas filhas e genro, além de pequenos empreendedores locais, cada um com sua especialização em prol da vitivinicultura de qualidade.

“Vivo de queijo e gosto de vinho. Meu sonho era ter uma vinícola, e todos na família abraçaram essa causa comigo.”

André Guedes, fundador Terras Frias e Expert Zona Sul

Por que Nova Friburgo?

As uvas utilizadas para a produção dos vinhos são plantadas a 1.100 metros de altitude, em Nova Friburgo, cidade criada por Decreto de Dom João VI, escolhida para receber a primeira colonização europeia não portuguesa do Brasil. Os suíços chegaram na cidade em 1818 e os alemães, em 1824.

O motivo? É a região mais fria do estado do Rio de Janeiro, especificamente o trecho entre Friburgo e Teresópolis, situado entre o Vale dos 3 Picos até a área sede do distrito, denominada, atualmente, Campo do Coelho. No entanto, o local tinha, até 1923, o nome de Terras Frias, dado pelos colonizadores.

“O maior desafio foi preparar o local para o cultivo das uvas viníferas, pois se sabe que o sudeste não oferece o melhor clima para tal finalidade. Para isso, adotamos o sistema de dupla poda, criado pela Epamig (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais).”

André Guedes, fundador Terras Frias e Expert Zona Sul

A preparação da área para a implantação do vinhedo iniciou-se em 2017. Dois anos depois, o vinícola obteve a sua primeira casta de Cabernet Franc. Atualmente, no vinhedo Terras Frias são cultivadas cepas de Cabernet Franc, Pinot Noir e Chardonnay, cuja colheita acontece no inverno devido à técnica de dupla poda.

Não para por aí: a área está em expansão para o plantio de novas castas. E um novo projeto está em andamento para conquistar os paladares: uma queijaria!

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Uma publicação compartilhada por Vinícola Terras Frias (@vinicolaterrasfrias)

Quem é André Guedes

O idealizador do projeto é o mestre queijeiro André Guedes. Professor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) há mais de 20 anos, André começou a se interessar pelo mundo dos vinhos por meio das harmonizações com queijos.

Guedes também é técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes com especialização em queijos maturados na Suíça, diretor técnico das marcas Vitalatte e Yorgus, supervisor técnico da marca exclusiva Da Matina, e Expert Zona Sul em Queijos e Frios.

Harmonize com receitas e queijos

Para curtir os seus momentos com os vinhos friburguenses Terras Frias, que tal investir em tintos equilibrados que harmonizam com o clima ameno da primavera?

Pinot Noir

Monovarietal elaborado com uvas Pinot Noir, com utilização de lascas de carvalho francês durante processo de vinificação. Com taninos equilibrados, frescor e persistência e corpo médios típicos da Pinot Noir, possui notas de frutas vermelhas, toques de ervas finas e leve defumado.

Para harmonizar, experimente queijos maturados como Saint Paulin e Gouda e os de mofo branco como Brie e Camembert. Pizza quatro queijos vai muito bem! Uma boa opção é acompanhar com carnes nobres, como filet mignon ou até mesmo carnes suínas como Kasseler.

Uvas Pinot Noir geralmente dão origem a vinhos menos estruturados e mais frutados, perfeitos para a primavera e fáceis de beber.

Cabernet Franc

Um monovarietal elaborado com a ancestral Cabernet Franc, possui paladar equilibrado, com boa fruta, acidez e corpo médio, com infusão de carvalho francês. Entre os aromas, destacam-se as notas de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa e amora.

Harmonize seu Cabernet Franc com queijos de massa dura de longa maturação como Montanhês, Parmeggiano e Grana Padano, além de pizza de pepperoni, churrasco, carnes vermelhas e massas.

Ao optar por pizzas, não tem erro: visite a loja Zona Sul mais próxima com o serviço de pizzaria disponível.

Mais dicas de harmonização

Para mais ideias de harmonizações de vinhos e pratos, baixe o catálogo de vinhos de primavera 2023 Zona Sul e confira tudo que a estação mais equilibrada do ano tem para deixar os momentos mais especiais.

Enoturismo

O enoturismo é um dos segmentos da atividade turística cuja admiração e apreço pelos vinhos é o principal objetivo da viagem. No enoturismo, o viajante procura roteiros que reúnam lazer com experiências sensoriais com a bebida, suas harmonizações e com a cultura das localidades produtoras.

No Brasil, a Serra Gaúcha se destaca com atividades voltadas para o enoturismo, mas você não precisa ir para longe para aproveitar. Unindo a beleza da região à experiência da degustação, a vinícola Terras Frias oferece roteiros de visitação para quem quer aproveitar um roteiro delicioso sem sair do Rio.

“A visitação na vinícola Terras Frias começou em fevereiro de 2022. Desde então, mais de 1.600 pessoas já aproveitaram o passeio histórico e gastronômico.”

André Guedes, fundador da Terras Frias e Expert Zona Sul

A visita é agendada, com vagas limitadas e ocorre nas datas divulgadas na conta do Instagram, administrada por Mylena Guedes, filha caçula do mestre queijeiro e idealizador da Terras Frias, André Guedes. Tudo em família!

Além do tour guiado no vinhedo e nas instalações da vinícola, o visitante também participa da harmonização de cada um dos rótulos, acompanhados de quatro tipos de queijos.

A degustação conta ainda com outras delícias de fabricação própria exclusivas para os visitantes, como o pão de fermentação natural, cuja receita contou com dicas do Expert Stanislas Brito, e geleia de morangos cultivados no sítio, sem qualquer tipo de aditivo ou agrotóxico.

O pão de fermentação natural e a geleia de morango, ambos servidos na degustação, também são produzidos na vinícola! Os morangos são produzidos sem agrotóxicos.

O roteiro de visitação conta com as seguintes atividades com duração aproximada de 2 horas:

• Visita guiada no vinhedo, com o agrônomo Arthur Ribeiro.
• Visita guiada na vinícola, com a responsável técnica Nayara Guedes.
• Harmonização de 4 rótulos com 4 queijos, com o mestre queijeiro André Guedes.

Se você adora roteiros gastronômicos e quer conhecer mais a região serrana do Rio de Janeiro, a dica é conhecer também a Fazenda Genève, produtora de queijos de cabra em Teresópolis, e aberta à visitação.

Onde encontrar seu vinho Terras Frias

Quer experimentar o sabor dos vinhos produzidos na serra de Nova Friburgo? Você encontra o seu Terras Frias favorito com exclusividade no supermercado mais amado do Rio!

Você pode fazer o seu pedido online ou dar uma “passadinha” em uma das lojas da rede, que também contam com os melhores queijos e frios selecionados pelo Expert André Guedes, como a linha Vitalatte, Da Matina (exclusiva Zona Sul) e os maravilhosos fondues Saint Barth.

O post Vinícola Terras Frias: vinhos de Nova Friburgo para o coração do mundo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas de uma era com um toque newtro
  • Ovinhos de codorna com molho rosé light
  • Petisco no palito (tropical)
  • Strogonoff (suíno)
  • Pasta de ovos (sem lactose)
  • Pavê de frutas vermelhas com limão siciliano
  • Brigadeiro (de café na colher)
  • Manjar de coco (saudável e vegano)
• Para mais receitas exclusivas

Receitas de uma era com um toque newtro

Algumas das receitas listadas a seguir são muito presentes até hoje nas mesas de quase todo brasileiro, atingindo o patamar de comfort food. Algumas delas já tiveram seus momentos de altos de baixos, como o strogonoff, servido em ocasiões elegantes nos anos 60 e 70 e nas décadas seguintes, quando passou a ser combinado à batata palha, começou a ser classificado como um prato popular de alta praticidade.

Para as comidas que parecem um abraço, existe um nome especial: comfort food.

Já o contrário aconteceu com o brasileiríssimo brigadeiro: de docinho popular de festa, o brigadeiro atualmente é reconhecido e querido internacionalmente, com versões gourmet recheadas e decoradas, de creme de avelãs a macadâmias.

Sem dúvidas você reserva alguma história de vida com um dos pratos abaixo. Todavia, nenhuma das receitas a seguir reproduz a receita em seu estilo vintage, e todas têm um toque especial surpresa.

A ideia tem um nome e se chama “newtro” (mistura de “novo” – new em inglês – com retrô), um movimento nascido em meados de 2018 na Coreia do Sul que celebra a repaginação de tendências do passado adaptadas ao momento presente. O objetivo é descobrir o que o antigo tem para oferecer de novidade e fazer um mix positivo de culturas e gerações.

Gastronomia, música, arquitetura, moda: nada escapa dos adeptos à tendência “newtro”.

Descubra se você também pode se tornar um adepto da nova cultura “newtro” na gastronomia, revivendo o passado com um toque do presente com as receitas a seguir.

Ovinhos de codorna com molho rosé light

Espetadinhos no abacaxi, ou servidos em pequenos bowls com palitos de petiscos, os ovos de codorna eram petiscos presentes em reuniões, das infantis às de trabalho. E vamos combinar: até hoje os ovinhos arrasam! Mas se tem um match perfeito para os pequenos ovos tipo petisco o nome dele é molho rosé.

E para deixar a receita mais especial, a dica é transformar a receita de molho rosé em uma receita menos calórica, substituindo os ingredientes por opções mais light disponíveis no supermercado mais amado do Rio.

Você também pode apostar em ovinhos de codorna já descascados e temperados, porque a praticidade é uma evolução da qual ninguém quer abrir mão. Confira a receita da Chef Zona Sul Bia Souza, com ingredientes adaptados para uma versão mais light.

Molho rosé light por Bia Souza

Ingredientes

• 200g de maionese light
• 2 colheres de sopa de ketchup zero
• 1 colher de sopa de mostarda zero
• Molho inglês a gosto

Modo preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Está pronto para saborear com ovinho de codorna, filé de peixe entre outros.

Petisco no palito (tropical)

Quem nunca provou um aperitivo muito comum nas festinhas dos anos 80 e 90, que consistia em queijo, presunto, azeitona e salsicha? O popular petisco, apelidado de “sacanagem” era muito comum, mas hoje em dia já não atua mais como protagonista das reuniões.

Porém, você pode reviver o clima dos aperitivos no palito trocando os ingredientes por uma combinação mais tropical sugerida pela Expert Lorena Abreu, mesclando melão com presunto de Parma, ou com queijo e Pesto.

Strogonoff (suíno)

O strogonoff ou estrogonofe é um daqueles pratos que já permeou em diversos cenários culturais. Da Rússia para o mundo, sua receita já passou por inúmeras adaptações (incluindo o arroz e a batata palha que não são ingredientes da versão russa) e caindo no nosso gosto.

Servido com batatas sauté até meados dos anos 70, foi com o surgimento das batatas palha industrializadas que o cenário mudou para o strogonoff, e a versão fast food do prato viralizou. Entretanto, é possível encontrar várias combinações para o estrogonofe, entre as opções com frango ou mignon.

Mas se você quer fugir do lugar comum, a dica é preparar um strogonoff suíno. Aprenda a receita completa e experimente inserir mais carne suína no seu dia a dia.

Pasta de ovos (sem lactose)

A pastinha de ovos é democrática e certamente você já esbarrou com ela em diversas ocasiões diferentes. Lembra daquele piquenique em família? Sanduíche com pastinha de ovo estava lá! E aquela festa surpresa para um amigo querido? Canapé com pasta de ovo também estava.

Mas, assim como as demais receitas, a pastinha de ovo newtro merece uma mistura com o que está rolando hoje em dia. E atualmente, o mercado alimentar tem oferecido inúmeras opções para quem sofre com intolerância ou alergia à lactose.

Sendo assim, aprenda a fazer uma pastinha de ovo sem lactose com a Expert Lorena Abreu. Para a adaptação da receita original basta optar pela utilização de iogurte zero lactose na receita, como indica o passo a passo abaixo. A pastinha de ovos a seguir é vegetariana, low carb, sem glúten e serve 2 pessoas.

Ingredientes

• 2 ovos cozidos 
• ½ xícara de iogurte grego Yorgus sem lactose
• 1 colher de sopa de páprica doce ou cúrcuma em pó
• Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma pastinha. Prove e ajuste os sabores. Sirva com torradas ou recheio de sanduíches.

Pavê de frutas vermelhas

É “pavê” ou “pa cumê”? O trocadilho acompanha a história de um dos doces mais presentes nas datas festivas como o Natal ou a Páscoa.

Mas não pense que sua fama acontece somente nas fronteiras nacionais, pois o pavê, sobremesa herdada dos franceses, foi classificado pelo TasteAtlas, plataforma de ranking de pratos pelo mundo, como o terceiro melhor “bolo” em escala global.

Apesar da sua fama de longa data, será que você já provou um pavê de frutas vermelhas com limão-siciliano? A sobremesa da Chef Zona Sul Tamires Chistine fica uma delícia e vai bem acompanhada de licor Don Luiz.

Ingredientes

• 150g de leite condensado
• 100g de creme de leite
• 200g de chocolate branco em barra
• 100g de creme de leite fresco Da Matina
• 100g de morango
• 100g de framboesa
• 100g de mirtilo
• 50g de amêndoas laminadas
• 200g de biscoito champagne
• 100g de amora
• 50g de limão siciliano

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o leite condensado em fogo baixo até obter um brigadeiro cremoso. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter. Deixe engrossar um pouco mais e adicione o creme de leite. Misture bem para homogeneizar. Reserve.
2. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até virar chantilly. Adicione metade das framboesas para tingir o chantilly. Acrescente o suco de limão-siciliano e bata até ficar firme.
3. Misture delicadamente o chantilly com o brigadeiro de chocolate branco.
4. Em uma travessa, intercale camadas de biscoito molhado na mistura de café e licor, com camadas do creme de framboesa e frutas picadas.
5. Finalize com o creme de framboesa e decore com muitas frutas inteiras.
6. Deixe gelar por pelo menos 2 horas para firmar. Polvilhe chocolate em pó na hora de servir.

Brigadeiro (de café na colher)

O brigadeiro tem sabor de Brasil! Criado na década de 40, não demorou muito para o “doce do brigadeiro” ganhar fama e se tornar um dos doces preferidos dos brasileiros. Presente em quase todas as festas de aniversário, o típico docinho coberto de granulados ganhou diferentes versões, das mais cremosas às recheadas.

Para colocar um toque de sofisticação no seu brigadeiro com toque atual, que tal misturar o sabor do café, outra paixão nacional? A receita da Expert Lorena Abreu rende 500g aproximadamente e vai muito, muito bem com um café em cápsulas Me Bebe. Veja a receita completa e prepare o seu brigadeiro com café!

Manjar de coco (saudável e vegano)

O manjar de coco já foi figurinha certa nas festas, servido em copinhos; ou bem grandes e enformados, como sobremesa nas refeições em família. Associado aos deuses, o manjar é daqueles pratos que pode rapidamente ir do céu ao inferno, pois quem não o ama, não o tolera.

Sua origem remonta à era medieval e sua chegada ao Brasil é creditada aos portugueses. A receita original do manjar levava peito de frango, que conferia consistência à receita, atuando como “gelatina”. Todavia, o ingrediente foi substituído pelo leite de coco e amido de milho.

A sobremesa passa pelo filtro da atualidade e ganha sua versão mais saudável e vegetal com a Expert Lorena Abreu, que também troca a calda de ameixas por uma geleia caseira de morangos, com o toque do cumaru, a baunilha brasileira.

Para mais receitas exclusivas

Se você gostou das receitas com os toques dos Chefs e Experts Zona Sul, então se prepare para aprender muito mais. Basta conferir a série de e-books preparados especialmente para os cariocas de coração: são receitas variadas, de pratos salgados, doces, aperitivos e até mesmos drinks para você surpreender seus convidados. Faça o seu download e bom apetite!

O post Favoritos do passado: 7 releituras de receitas com um toque “newtro” apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas de sobremesas light para sua ceia
  • Rabanada assada
  • Banoffee de banana com amendoim
  • Torta mousse de cacau
  • Delícia fit de morango
  • Torta de caramelo salgado (vegana)
  • Manjar de coco com calda de morango
  • Cheesecake light de uva na taça
• Mais receitas saudáveis?

Receitas de sobremesas light para sua ceia

Todo mundo sabe que a ceia de Natal é um momento de ficar à vontade com a família e com os amigos, sem se preocupar com a dieta regrada da rotina. Mas para muita gente, o controle nutricional vai além dos ponteiros da balança e faz parte de um estilo de vida.

Sendo assim, é sempre melhor quando existem opções mais saudáveis para pratos, sejam eles salgados ou doces, que prezem por ingredientes menos calóricos e com menos açúcares. Entretanto, mesmo se você exagerar, sempre existe um menu detox para ajudar a eliminar as toxinas e exageros indesejados.

Para aproveitar um Natal e Ano Novo mais light, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável preparou versões alternativas das clássicas sobremesas de fim de ano, fáceis de fazer e com todo o sabor que a ocasião merece. Qual sua preferida?

A Expert Lorena Abreu ensina a transformar pratos tradicionais em saudáveis com a substituição de alimentos.

Rabanada assada

Ceia de verdade precisa de rabanada! Mas nada de frituras por aqui. Lorena Abreu ensina a preparar rabanadas assadas que rendem 15 suculentas fatias.

Ingredientes

• 15 fatias de pão de rabanada Zona Sul
• 2 potes de leite condensado zero Vitao
• 500ml de leite de coco Copra
• 4 ovos Happy Eggs
• Gotinhas de baunilha
• Canela em pó a gosto
• Açúcar demerara para empanar
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230ºC
2. Em uma tigela, bata os ovos com a ajuda de um fouet até ficarem encorpados. Depois, acrescente o leite de coco, leite condensado, gotinhas de baunilha e misture bem até encorpar. Passe a fatia de rabanada nessa mistura e depois na mistura de açúcar com canela. 
3. Pegue uma travessa e forre com papel manteiga. Acomode as rabanadas sem deixar uma em cima da outra (faça outras fornadas caso necessário) e asse de 10 a 15 min, deixando a rabanada crocante por fora e macia por dentro.

Banoffee de banana com amendoim

Banoffee é aquele tipo de sobremesa que tem a cara do Brasil: preparada com a banana, uma das frutas mais populares do nosso país. A receita abaixo rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente, com muito sabor e gostinho de “quero mais”.

Ingredientes para a massa

• 300g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para o recheio

• 4 a 6 unidade de bananas para maduras cortadas em rodelas
• 100g de pé de moleque zero quebrado grosseiramente Airon
• 300g de doce de leite zero lactose Piracanjuba

Ingredientes para o chantilly

• 250g de creme de leite fresco sem lactose gelado
• 20g de açúcar demerara (bem fininho)
• Raspas de limão siciliano para finalizar (opcional)
• Paçoca zero açúcar esfarelada para finalizar Airon

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Chantilly: Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e vá batendo até começar a firmar. Vá colocando o açúcar os poucos e continue batendo sem parar. Quando o creme estiver bem firme e consistente, retire e reserve.

Montagem: Pegue a forma com a massa assada, coloque o doce de leite, as rodelas de banana, o pé de moleque e finalize com o chantilly, farofa de paçoca e as raspas de limão siciliano.

Torta mousse de cacau

A torta mousse de cacau é uma alternativa às pesadas tortas de chocolate. Ela se torna ainda mais saudável com ingredientes ghee e com menos açúcares em sua composição. Rende uma forma de 23 cm de diâmetro aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 200g de biscoito tipo maizena Mãe Terra
• 100g de farinha de amêndoas
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou um pouco mais para dar ponto na massa
• Pitada de açúcar mascavo (para ajustar o sal da massa)

Ingredientes para a mousse

• 4 claras
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Gotinhas de baunilha
• 300g de chocolate em barra 70%
• 100g de adoçante xilitol ou 60g de açúcar mascavo

Ingredientes para a finalização

• Raspas de laranja bahia
• Azeite de laranja
• Amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa: Coloque o biscoito em um processador até virar uma farinha. Retire e transfira para uma tigela e junte o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque em uma forma redonda com fundo removível untada e abra a massa subindo um pouco as laterais. Asse rapidamente por 10 minutos ou até que fique firme. Retire e reserve.

Mousse: Em uma tigela, coloque o chocolate, o óleo de coco e baunilha para derreter no micro-ondas. Coloque 30 segundos, retire, mexa e repita o processo até que esteja bem derretido e encorpado. Reserve, misture o adoçante, e deixe enfriar um pouco

Peneire as gemas e junte na mistura de chocolate derretido, mexendo sempre para não cozinhar as gemas, até o chocolate engrossar e ficar firme. Reserve.

Em uma batedeira, bata as claras até ficar em ponto de neve. Com cuidado, junte a massa de chocolate à clara em neve, mexendo e encorpando com cuidando para não desestruturar.

Finalização: Coloque a mousse dentro da forma com a massa assada e leve para gelar por pelo menos 4 horas. Assim que estiver firme, retire, decore com as amêndoas, raspas de laranja e fio de azeite de laranja.

Delícia fit de morango

Uma linda sobremesa cor-de-rosa que combina com todos os gostos: das crianças aos adultos. A receita da Expert Cozinha Saudável rende 8 porções e utiliza versões sem leite ou sem açúcares. O resultado é incrível.

Ingredientes

• 2 pct de gelatina incolor (dissolver de acordo com a embalagem)
• 500g de creme de leite vegetal Notco
• 300ml de leite vegetal integral Notco
• 500g de morangos limpos
• 120g de adoçante xilitol ou açúcar demerara
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a finalização

• Fatias de morango a gosto
• Chocolate branco com cranberry Vitao
• Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata os morangos com o leite vegetal e adoçante até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, coloque a gelatina dissolvida e bata bem. Retire e transfira para uma tigela, junte o creme de leite até ficar um creme liso e homogêneo.

Finalização: distribua o creme em taças e decore com o chocolate grosseiramente picado, fatias de morango e folhas de hortelã.

Torta de caramelo salgado (vegana)

Se você acha que toda torta é feita com ingredientes à base de leite, essa receita de torta de caramelo salgado veio provar o contrário., utilizando a versatilidade das tâmaras e dos leites vegetais. O preparo rende 1 forma de 23 cm aproximadamente.

Ingredientes para a massa

• 300g de tâmaras sem caroço (deixar de molho na água morna por 30 minutos)
• 300g de nozes pecã 
• 200g de castanha de caju granulada
• 2 colheres de sopa e óleo de coco

Ingredientes para o recheio

• 1l de leite de coco Copra
• 500ml de leite vegetal de amêndoas A tal da Castanha
• 250g de açúcar de coco Copra
• 3 colheres de sopa de óleo de coco Copra
• Pitada de sal marinho

Ingredientes para finalização

• 300g de chocolate 70% em barra derretido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Flor de sal

Modo de preparo

Massa: Coloque as nozes em um processador e bata até virar uma farinha grosseira. Retire e reserve. 

Escorra a água das tâmaras, coloque-as em um processador e bata bem até obter uma pasta. Retire e transfira para uma tigela. Junte  o óleo de coco, as nozes e a castanha, misturando bem até formar uma massa modelável. Modele a massa em uma forma com fundo removível (somente o fundo) untada com óleo de coco e leve para o congelador por pelo menos 2h.

Recheio: Coloque o leite de coco, o leite vegetal e o açúcar em uma panela por aprox. 25 – 30 minutos, deixando borbulhar até reduzir ficando em textura de calda. Desligue o fogo, junte o óleo de coco, mexendo sempre e uma pitada de sal.

Montagem: Retire a massa do freezer e cubra com o caramelo, Leve ao freezer novamente por 30 minutos aprox Retire e cubra com o chocolate derretido e salpique a flor de sal. Leve para a geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Manjar de coco com calda de morango

Para aproveitar as frutas vermelhas que costuma ser abundantes nas festas de fim de ano, como morangos e cerejas, a dica é preparar um delicioso manjar de coco com calda de morango. Tudo com ingredientes alternativos, mais saudáveis e veganos.

Ingredientes para o manjar

• 1l de leite de amêndoas
• 300ml de leite de coco Copra
• 120g de adoçante xilitol ou mais caso necessário
• 100g de amido de milho
• 100g de coco fresco ralado Copra
• Óleo de coco Copra para untar

Calda

• 500g de morango sem cabinho
• 80g de adoçante xilitol – opcional
• Gotinhas de limão a gosto

Modo de Preparo

Manjar: em uma panela, coloque todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Mexendo sempre até engrossar. Assim que engrossar, coloque o coco e misture. Prove e ajuste o dulçor, caso precise de mais adoçante. Em uma forma com furo no meio untada com óleo de coco, despeje o creme de coco e leve para a geladeira por pelo menos 1h.

Calda: coloque todos os ingredientes em uma panela com o fogo médio baixo, mexendo sempre até obter uma calda fluída. Prove e ajuste os sabores. Reserve.

Montagem: desenforme o manjar em um prato e cubra com calda de morango.

Cheesecake light de uva na taça

Quer aproveitar as uvas compradas para a mesa de frutas da ceia de Natal? Você pode preparar um cheesecake light com geleia caseira, para servir em taças.

Ingredientes para a base

• 400g de biscoito tipo Maria sabor coco sem glúten ou outro
• 4 colheres de sopa de mel

Ingredientes para o recheio

• 300g de creme de ricota
• Gotinhas de baunilha

Ingredientes para a cobertura

• 200g de geleia caseira de uva (veja a receita)
• Uvas frescas e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Base: Em uma tigela, coloque o biscoito bem trituradinho e junte com o mel até formar uma farofa úmida. Coloque no fundo das taças e reserve.

Recheio: Em uma tigela, misture bem os ingredientes até incorporar. Distribua nas taças e reserve.

Montagem: Cubra com a geleia de uvas, decore com as uvas frescas e folha e hortelã. Leve à geladeira para firmar e sirva em seguida.

Mais receitas saudáveis?

Nem todo mundo que escolhe preparar uma versão alternativa de alguma receita está buscando fazer dieta. Muitas pessoas adotam filosofias alimentares como o veganismo, ou precisam fazer restrições alimentares devido à alergia ou intolerância à lactose ou glúten.

Alergia é diferente de intolerância à lactose. Saiba como identificar os sintomas.

A boa notícia é que todo mundo pode se alimentar bem (e muito bem!) seja qual for sua necessidade. Basta conhecer os ingredientes disponíveis nas prateleiras e aprender receitas deliciosas para se conectar ao amor pela gastronomia.

Para conhecer mais receitas da Expert Lorena Abreu, fique de olho no que já rolou por aqui:

• 5 receitas de sobremesas com ovos e sem glúten
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• E-book Receitas da Cozinha Saudável
• E-book de Receitas Saudáveis
• Receitas low-carb gostosas e práticas

Por fim, capriche no menu das festas de fim de ano e bom apetite!

O post Noite feliz: 7 sobremesas em versões mais light e saudáveis para as festas de fim de ano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Receita com o segredo carioca de coração

Escolha sua marca exclusiva e descubra sua receita:

• San Francesco 
• Quasi Pronto 
• Corte D’Oro
• Me Bebe
• Pega Leve

Gnocchi Caprese com Molho San Francesco

San Francesco é a marca exclusiva de molhos, passatas e tomates pelados, todos tradicionais da gastronomia italiana que você só encontra aqui no Zona Sul.

Para criar sua receita com os sabores da Itália, a Chef Zona Sul Thays Costa ensina a preparar uma legítima pasta: gnocchi caprese com mozzarella, tomate e manjericão.

Frozen de baunilha e morangos Quasi Pronto

Quasi Pronto é a escolha perfeita para quem quer saúde com praticidade. São legumes, frutas e verduras já preparados para você consumir ou utilizar na sua receita. Tudo cortadinho, embalado e “quasi pronto” pra você.

Se você é do time dos práticos e ama a versatilidade dos morangos, então a dica é preparar uma sobremesa rápida, geladinha e deliciosa com o Expert Marcelo Scofano, utilizando morangos Quasi Pronto, com o toque diferencial dos vinagres balsâmicos.

Para mais receitas com ingredientes práticos e saudáveis, você pode baixar o e-book de receitas especiais Quasi Pronto, para deixar o seu menu diário mais nutritivo, prático e colorido. Afinal, quanto mais cor no prato, melhor!

Contrafilé suíno Corte D’Oro com legumes salteados na brasa

Você sabia que de acordo com dados divulgados pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em seu relatório anual, houve um aumento de 4,4% no consumo de carne suína pela população brasileira em 2021?

A carne suína está entre as carnes mais fortes e de sabor mais encorpado.

Além do valor mais em conta do que as outras proteínas animais dentro do cenário atual, a carne suína oferece uma série de benefícios à saúde, além de um sabor único às receitas e claro, ao sempre amado churrasco.

Para colocar a carne suína no seu dia a dia sem complicações, a dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é preparar um delicioso rocambole suíno com carne moída. É muito fácil preparar:

Drinks com suco de laranja Me Bebe

Para começar o dia de um jeitinho bem alemão com um toquezinho alcoólico, o Expert José Padilha ensina a preparar o drink Fruhstuck, que significa café da manhã no idioma germânico. A composição é simples: misturar suco de laranja Me Bebe a uma cerveja de trigo, como a Schornstein Weiss.

Se você ainda não faz parte do clã cervejeiro, pode ser uma ótima oportunidade para começar a beber cerveja!

Mas se você quiser esquentar os dias mais frios de inverno, a dica é preparar um quentão sem álcool com suco de laranja Me Bebe! Receita do mixologista do Bar do Rio Claudio Adriano, o quentão é aquela bebida imperdível para curtir o clima de arraiá em casa com toda a família!

@zonasulsupermercado Que tal um quentão sem álcool? Vem ver essa receita do mixologista Cláudio Adriano! #ZonaSulTáOn #quentão #quentãosemálcool #tiktokreceitajunina ? som original – Trechos Paraense

Rocambole suíno com muçarela Pega Leve

Uma receita para quem é apaixonado por carne suína. A Expert Lorena Abreu ensina a preparar um rocambole de carne moída suína Corte D’Oro recheado com muçarela Pega Leve. Não tem como não ficar com água na boca.

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O que mais você só encontra no Zona Sul?

Além das marcas Quasi Pronto, Me Bebe, Corte D’Oro, San Francesco e Pega Leve que você viu nas receitas acima, existem muitos outros ingredientes que só tem no Zona Sul! Do café da manhã à sobremesa, na hora do lanche ou na pausa pro chá, você sempre vai encontrar uma exclusividade com o seu jeitinho.

Prepare-se para encher sua sacola de compras de delícias selecionadas. Isso sem esquecer, claro, que as sacolas também são exclusivas! As ecobags, bolsas térmicas e lancheiras Amo Rio são estampadas por artistas e marcas de renome no Rio e no mundo, com criações personalizadas para o carioca de coração!

Que tal conhecer mais tudo que só o Zona Sul tem?

O post Receitas com segredos dos Experts: 5 delícias com ingredientes que só tem no Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A gastronomia italiana
  • Além dos pratos principais
• Hora da receita
  • Risotto de morango por Marcelo Scofano
  • Burrata com caponata por Thiago Rossetti
  • Gnocchi Caprese por Thays Costa
  • Polenta com Ragu de Cogumelos por Ana Paula Legey
  • Fusilli sem glúten ao funghi por Leo Salgueiro
  • Tiramisù ai Frut Di Bosco por David Eleutério

A gastronomia italiana

Em primeiro lugar, é importante saber que a gastronomia é um reflexo dos aspectos culturais de uma sociedade. No caso da culinária italiana, ela se desenvolveu através dos séculos, com raízes que remontam ao século IV a.C. e influências da cozinha etrusca, da antiga Grécia, da antiga Roma, e das culturas bizantina, judaica e árabe.

Além disso, a Itália tem a mais rica tradição de vida urbana do mundo. Não é por acaso, por exemplo, que muitíssimos produtos e pratos levam o nome de uma cidade: bisteca à fiorentina (Florença), presunto de Parma, risotto à milanesa (Milão), pizza napolitana (Nápoles). Esses são só alguns fatores que explicam porque os italianos comem tão bem.

Vários pratos italianos levam o nome das suas regiões de origem.

Para conhecer mais sobre os pratos que fazem parte da variada gastronomia italiana, ouça o episódio do podcast Gastronomia Carioca no Spotify, por Marcelo Scofano:

Além dos pratos principais

Apesar de ser reconhecida pelas pizzas, risottos, pelos inúmeros formatos de massas e pelos clássicos molhos de tomate, o cardápio italiano inclui outras delícias. Entre elas, condimentos como os acetos balsâmicos e a mostarda di Cremona, doces típicos como o inconfundível tiramisú, uma grande variedade de biscoitos e os panettones e pandoros, apreciados nas festas de fim de ano.

No mundo das bebidas, coquetéis como o Negroni e um imenso universo de vinhos italianos pode harmonizar com os seus momentos especiais.

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Hora da receita

Melhor do que saber sobre os pratos italianos é poder prová-los! Por isso, fique de olho nas receitas e no passo a passo de cada uma delas. Aperte o play!

1 – Risotto de morango

Se você é um apaixonado por risottos, que tal ousar no uso dos morangos em sua receita? Confira o risotto de morangos do Expert Marcelo Scofano, que utiliza o fruto de uma forma bem diferente do que estamos acostumados. Quer ver?

2 – Burrata com caponata por Thiago Rossetti

Uma receita do Chef Zona Sul Thiago Rossetti que tem como ingredientes elementos clássicos italianos, como o Vermute, a Burrata, aceto balsâmico e passata de tomates.

3 – Gnocchi Caprese por Thays Costa

O gnocchi é um dos pratos com um tempero especial: afinal, existe a lenda do gnocchi da fortuna que ao ser consumido dia 29 traz riquezas. Você acredita nessa história? Não precisa esperar dia 29 para preparar esse delicioso gnocchi da Chef Zona Sul Thays Costa. Aperte o play e confira as dicas.

4 – Polenta com Ragu de Cogumelos por Ana Paula Legey

Um prato da Chef Zona Sul Ana Paula Legey para você aproveitar todos os benefícios dos cogumelos combinados a ingredientes como queijo parmesão e vinho tinto. Não tem como resistir!

5 – Fusilli sem glúten ao funghi por Leo Salgueiro

O Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro prova que é possível aproveitar todo o sabor das massas na versão sem glúten. O molho funghi com tomate seco combina perfeitamente a textura do fusilli e o resultado pode você provar em casa. Assista e confira:

6 – Tiramisù ai Frut Di Bosco por David Eleutério

David Eleutério é Chef Zona Sul e adora preparar receitas da cozinha clássica. E o tiramisú é uma tradicional receita da culinária italiana. Porém, a versão do Chef Zona Sul conta com um toque especial, mais voltado para os dias de verão, com frutas vermelhas.

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito champagne sem açúcar cristal
• 6 gemas
• 2mL de extrato de baunilha
• 300g de açúcar refinado
• 1kg de mascarpone
• 100mL de cognac
• 500g de frutas vermelhas como morangos, mirtilos, amoras e framboesas
• 200g de chocolate branco ralado
• 500mL de leite

Modo de preparo

1. Separe uma parte das frutas e reserve.
2. Coloque o restante das frutas com 150g de açúcar numa panela e cozinhe até que esteja compotado. Reserve.
3. Coloque as gemas e 150g do açúcar num bowl e leve em banho maria batendo muito.
4. Quando estiver montado coloque numa batedeira e monte até ficar firme.
5. Junte as gemas batidas com o mascarpone e misture bem. Reserve.
6. Junte o leite com o cognac. Passe os biscoitos no leite e coloque num recipiente, alternando com o creme de mascarpone e a compota de frutas.
7. Finalize com o chocolate branco e decore com as frutas vermelhas reservadas.
8. Mantenha em refrigeração.

Você sabia que na gastronomia italiana tinha tanta variedade? Isso é só o começo, porque o país oferece uma riquíssima diversidade em pratos e ingredientes, como você pode ver aqui! Para ficar por dentro de mais receitas legítimas, baixe o e-book de receitas e prepare o seu menu favorito para hoje.

O post Itália em casa: aprenda 7 legítimas receitas italianas com Experts e Chefs Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Nem vitamina, nem milkshake
  • Smoothie x Vitamina
  • Smoothie x Milkshake
  • Smoothie para maiores
• Liquidificador: o pai do Smoothie
  • A origem do nome
• Preparando sua mistura
  • Smoothie com sorvete
  • Smoothie funcional
  • Smoothie para os pequenos
• Ingredientes que só tem no Zona Sul

Nem vitamina, nem milkshake

Em primeiro lugar é importante colocar os pingos nos “is”. Um smoothie não é simplesmente um nome bonito para englobar todas as bebidas mais densas. Existem algumas diferenças que caracterizam bem o smoothie, que tem um conceito principal que o sustenta: o uso de ingredientes naturais e nutritivos como frutas e hortaliças em forma de purê.

A aparência pode até confundir, mas smoothie não é vitamina nem milkshake.

Smoothie x Vitamina

A partir deste conceito, fica mais fácil entender porque a bebida não é um sinônimo de outras famosas conhecidas nossas. A vitamina, por exemplo, é a mistura de leite com frutas. O smoothie engloba mais ingredientes e usa principalmente sorvete para dar mais cremosidade à mistura.

“São bebidas “grandes”, ou seja, bebidas feitas para serem degustadas por um bom tempo pois são mais densas.”

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie x Milkshake

Todavia, o smoothie também não é um milkshake, porque enquanto o primeiro, apesar do uso do sorvete, utiliza ingredientes mais naturais e nutritivos como frutas e até hortaliças, o segundo faz uso de muitas caldas, confeitos e tudo de mais doce para atingir o seu delicioso objetivo de ser uma sobremesa refrescante.

Milkshake é irresistível, mas não é smoothie, apesar do uso do sorvete em comum.

Smoothie para maiores

A versão “para maiores” dos smoothies também existe e também é conhecida como “batida”, embora haja uma pequena diferença de densidade entre elas. O mixologista Claudio Adriano traz aqui pra você algumas dicas para fazer a combinação perfeita dos ingredientes para misturar doçura e álcool na medida certa.

“Quando feito sem álcool, o smoothie é uma vitamina mais densa, e com álcool, é menos denso que uma batida. Parece simples, mas isso já dá ao smoothie uma personalidade própria.”

Mixologista Claudio Adriano

Liquidificador: o pai do smoothie

O conceito de smoothie enquanto purê de frutas é antigo e remonta a alguns séculos atrás. Entretanto, foi com o surgimento do liquidificador que a mistura ganhou o mundo, facilitando a vida de quem se interessava pelo tema.

O primeiro liquidificador foi feito por um químico polonês-americano, Stephen Poplawski, com a Stevens Electric Company em 1919. No entanto, era um simples misturador de bebidas, e foi Fred Waring quem promoveu o primeiro liquidificador “real” em 1937, o Waring Blender. Com a potência do eletrodoméstico e as lâminas afiadas, experimentar novos sabores ficou muito mais fácil para os americanos e posteriormente, para o mundo todo.

Waring Blender: o liquidificador que mudou o rumo das bebidas nutritivas.

Fonte da imagem: Dallas Museum of Art

A origem do nome

O nome smoothie, porém, não veio junto com o liquidificador. Foi na década de 60 que o movimento hippie começou a dar importância à alimentação saudável e nos anos 70 a iniciativa entrou nas casas dos americanos através da mídia.

Alguns nomes se destacaram nessa época, como Jack LaLanne, conhecido como “guru do fitness” que começou a promover um estilo de vida saudável e o consumo de sucos de frutas e vegetais. Seguindo essa onda do bem-estar, surgiu o empreendimento The Smoothie King, uma rede de bebidas saudáveis que se expandiu na época e que apresentava seus produtos como uma alternativa saudável aos clássicos milkshakes. Daí, então, os smoothies.

Jack LaLanne tem seu nome estampado entre as estrelas da Calçada da Fama em Hollywood.

Preparando sua mistura

Agora que você já mergulhou de cabeça no assunto, fica mais fácil identificar qual será o seu objetivo ao preparar o seu smoothie. Com isso, fica mais interessante combinar ingredientes que combinem entre si para dar o sabor e a cremosidade ideal à bebida.

Smoothies são bebidas sem álcool. São mais espessas, misturadas com frutas, iogurtes, leite condensado, creme de leite ou sorvete. A partir do momento que o álcool entra na composição, a bebida se torna uma batida.

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie com sorvete

O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, lembra que o sorvete é um excelente espessante para bebidas que precisam de mais corpo, como os smoothies e batidas. Combinando o sabor do seu sorvete com as frutas escolhidas, o resultado é infalível, principalmente no verão.

Claudio Adriano indica manga e sorvete de coco como o casal perfeito. Os sabores fortes e marcantes das frutas se equilibram. Para uma versão alcoólica, você pode adicionar vodka.

A acidez de algumas frutas mais cítricas encontram o ponto ideal somadas à doçura do sorvete.

De forma geral, as frutas mais indicadas são as com acidez mais elevada como morango ou abacaxi. No caso de frutas menos ácidas, pode-se colocar um pouquinho de suco de limão, com muito cuidado para não talhar o leite contido no sorvete.

Smoothie funcional

Os smoothies também são considerados bebidas esportivas funcionais, pois são um denso combinado de frutas, legumes e especiarias para regar o seu treino de vitaminas e minerais. Para substituir o calórico sorvete, podem ser utilizados iogurte natural, aveia ou água de coco.

Os smoothies funcionais substituem refrigerantes e industrializados, sendo assim, fontes mais seguras de reposição de energia para a saúde.

Se o seu objetivo com o smoothie for, além de nutrir, fazer um detox no organismo, eliminando as toxinas causadas pelo excesso de consumo de sal ou açúcar em curto prazo, pode adicionar temperinhos e ervas como hortelã, alecrim, salsa, gengibre ou capim-limão para potencializar as propriedades da sua bebida mantendo o gostinho de “quero mais”.

Smoothie para os pequenos

Para a galerinha que foge dos legumes e verduras, o smoothie pode ser uma excelente oportunidade para inserir os alimentos saudáveis no menu. O mixologista indica o uso de beterraba e cenoura, por exemplo, que combinam muito bem com outras frutas e não contrastam com o sabor doce do sorvete.

Conquistando pelo estômago: transforme o preparo do smoothie em uma oportunidade de brincar de chef em família.

Assim todo mundo sai ganhando, afinal, sorvete é a sobremesa mais querida da criançada e pode ser a armadilha do bem para que seu filhote passe a gostar de um prato mais colorido.

Dica para os papais e mamães: depois que o seu filhote provar a mistura e amar, deixe-o preparar im próximo smoothie junto com você, para que ele veja o uso dos legumes e frutas como ingredientes e deixe de lado a aversão pelos alimentos naturais.

Ingredientes que só tem no Zona Sul

Para preparar uma boa bebida, você precisa escolher ingredientes de qualidade. E uma coisa é certa: aqui no Zona Sul você tem acesso a produtos exclusivos, criados e pensados para levar o melhor para os cariocas de coração.

Por isso, indicamos sem medo sorvetes Gelad, iogurtes Da Matina, frutas fatiadas Quasi Pronto, água de coco Me Bebe e orgânicos Bio Vida para você ousar com criatividade e amor pela gastronomia!

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