Aqui você vai ver:

• Quem é André Migão
• Receitas do Chef (pra quem ama café)
• Queijo de coalho com molho de café
  • Filé mignon ao molho de mostarda e café
  • Cheesecake de chocolate com café
  • Zona Sul além das compras

Quem é André Migão

André Migão é um daqueles exemplos de que amar o que se faz resulta em sucesso e que fazer parte da família Zona Sul signifca crescer junto com os cariocas de coração.

Por mais de dez anos, André construiu uma longa jornada no segmento de catering, participando do desenvolvimento de cardápios executivos e de primeira classe para companhias aéreas internacionais, além de atender celebridades e chefes de Estado.

Após suas experiências com catering, André entrou para o time Zona Sul de gestores, focado na gestão interna de insumos e cozinha. No entanto, foi durante a pandemia que a formação em Gastronomia, resultado do plano de carreira oferecido pelo Zona Sul, que André mirou no crescimento enquanto Chef, tornando-se em 2025, um dos integrantes da equipe de especialistas Zona Sul.

“Eu sempre trabalhei com cozinha, mas a especialização veio com a oportunidade dada pelo Zona Sul. A oportunidade de me tornar Chef veio naturalmente, pois era um objetivo bem claro para mim, desde o dia em que cheguei.“

Chef Zona Sul André Migão

Atualmente, como Chef Zona Sul, André é responsável pela elaboração do Café da Manhã e do Salada Bar em uma das filiais da rede, levando para o dia a dia dos clientes toda a bagagem adquirida ao longo da carreira.

Além da atuação nas lojas, o chef também contribui com projetos na mídia, assessorando a culinária de um programa de variedades na televisão, ampliando ainda mais sua presença e influência no universo gastronômico. Que tal conhecer mais sobre André Migão nesse rápido bate-papo com a equipe Gastronomia Carioca?

No seu perfil do Instagram vemos muitas fotos de tortas apetitosas. Você é especializado em confeitaria ou é uma preferência?

Por incrível que pareça, minha especialização não é confeitaria. A confeitaria despertou minha imaginação e me deu oportunidade de criar. Hoje, faço tortas imaginando que estou pintando um quadro. Mas, na realidade, minha especialidade é culinária italiana.

Você tem conhecimento em gestão e supervisão. Como essa expertise influencia no processo do dia a dia como Chef Zona Sul?

Passei 4 anos trabalhando como gestor no Zona Sul, onde ganhei bagagem em gestão de pessoas e negócios. Hoje consigo juntar a culinária com gestão, e uma completa a outra.

Qual a maior diferença entre ser Chef Zona Sul e ser chef em restaurantes ou eventos?

Ser Chef Zona Sul nos coloca numa interação mais direta com o cliente, o que não se vê em lugar nenhum. Particularmente, gosto muito disso. No Zona Sul, os clientes estão abertos a trocar informações e isso é um diferencial, pois sabemos que no final, todos saem ganhando.

Como é a sua rotina para “dar conta” do Café da Manhã e do Salada Bar?

Temos um roteiro semanal programado já consolidado. Todos os dias os cozinheiros e eu debatemos os cardápios, as ações da semana, ajustamos o que é preciso e seguimos para as ações. Na loja em que atuo, temos feiras gastronômicas todas as sextas e sábados, com destaque para as tortas, porchetta e costela bovina, produzidas especialmente por mim.

Além da criação de menus, você compartilha aulas na Estação Sabores. Qual o maior desafio entre criar menus e compartilhar o passo a passo das receitas com o público?

Tenho feito uma aula por mês na Estação Sabores. O maior desafio para mim é sempre encontrar uma forma de encantar o cliente, seja por meio do sabor das receitas, por meio do conhecimento ou com as variadas histórias da gastronomia.

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Um post compartilhado por Estação Sabores (@estacaosaboreszonasul)

E sobre gosto pessoal: qual seu prato favorito, e aquele tempero que nunca pode faltar?

Uma lasanha de bacalhau “me pega”… Eu amo utilizar erva-doce nos meus pratos, pois além de deixar as preparações saborosas, seu aroma transforma o ambiente.

Receitas do Chef (pra quem ama café)

Não ficou sastisfeito em apenas conhecer a história do Chef? A solução é colocar a mão na massa e preparar receitas exclusivas do Chef André Migão para o Zona Sul com o toque especial do café, do aperitivo à sobremesa.

Queijo de coalho com molho de café

Ingredientes (rende 4 porções)

• 380 g de queijo de coalho (1 pacote padrão)
• 150 g de melado de cana (1/2 xícara)
• 5 g de café solúvel (1 colher de sopa rasa)
• 15 g de água fervente (1 colher de sopa)

Modo de preparo

1. Base do melado de café: misture o café solúvel e a água quente até formar uma pasta concentrada
2. Molho: adicione o melado de cana e misture bem até ficar homogêneo.
3. Queijo: corte o queijo (380 g) em palitos ou cubos (3 a 4 cm). Grelhe em churrasqueira, frigideira ou grill. Vire constantemente até dourar por fora. O ideal é fogo médio (não muito alto, senão queima por fora e não aquece dentro).
4. Finalização: sirva o queijo quente. Regue com 30 a 40 g de melado por porção.

Filé mignon ao molho de mostarda e café

Ingredientes

• 600 g de filé-mignon Corte D’Oro (4 medalhões de 150 g cada)
• 80 g de cebola picada (1/2 cebola média)
• 30 g de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
• 80 g de mostarda Dijon com mel (4 colheres de sopa)
• 120 ml de café bem forte (120 g)
• 60 ml de vinho do Porto (60 g)
• 5 g de sal (ou a gosto)
• 1 g de pimenta-do-reino branca
• 10 g de salsinha picada

Modo de preparo

1. Tempere a carne: passe cerca de 10 g do azeite nos medalhões e tempere com parte do sal e pimenta.
2. Molho: aqueça 20 g de azeite, refogue a cebola (80 g) por 3 minuto. Adicione e misture em fogo médio: mostarda, café forte, vinho do Porto, pitada de sal. Cozinhe por 8 a10 minutos até reduzir e engrossar levemente.
3. Grelhar a carne: frigideira bem quente, 3 minutos por lado (ao ponto). Ajuste conforme o ponto desejado.
4. Finalização: corrija sal e pimenta, sirva com o molho por cima. Finalize com salsinha

Cheesecake de chocolate com café

Ingredientes para a base (rendimento: 8 a 10 fatias)

• 200 g de biscoito tipo maisena ou chocolate
• 100 g de manteiga derretida

Ingredientes para o recheio

• 400g de cream cheese (temperatura ambiente)
• 200 g de chocolate meio amargo (derretido)
• 1 caixa de leite condensado
• 3 ovos
• 10 g de café solúvel
• 5 g de extrato de baunilha
• 10 g de cacau em pó
• Meio limão

Ingredientes para a cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite
• 10 g de café solúvel

Modo de preparo

1. Base: Triture os 200 g de biscoito, misture com 100 g de manteiga e forre o fundo de uma forma de 20–22 cm, pressionando bem. Asse a 180°C por 10 minutos e reserve.
2. Recheio (15 min): Bata o cream cheese com os ovos, o leite condensado, o café, a baunilha, o cacau e um pouco de limão. Misture só até ficar homogêneo, sem incorporar ar.
3. Assar (50–60 min): Despeje o creme sobre a base e asse a 160°C até que as bordas firmem e o centro ainda balance levemente.
4. Resfriamento (essencial): Deixe esfriar dentro do forno desligado, com a porta entreaberta. Depois, geladeira por 4 horas.
5. Cobertura: Derreta o chocolate com o creme de leite, misture o café e espalhe sobre o cheesecake já gelado.

Zona Sul além das compras

Mais do que um supermercado, o Zona Sul é um verdadeiro ponto de encontro da gastronomia carioca, onde cada visita pode se transformar em experiência. Entre um café da manhã bem servido, um happy hour, um almoço ou jantar com os sabores do mundo, o Zona Sul convida o cliente a viver a gastronomia com afeto.

Parte desse cuidado está nas mãos dos Chefs Zona Sul, responsáveis pela criação dos cardápios do Café da Manhã e do Salada Bar, que trazem variedade, sustentabilidade e criatividade para o dia a dia.

Conheça a loja mais próxima com os serviços de gastronomia disponíveis e viva essa experiência.

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Aqui você vai ver:

• O bairro do Catete
• Um casarão que marcou a cidade
• Um novo capítulo: Zona Sul Catete
• Iniciativas cariocas de coração

Conheça agora a história deste casarão

O bairro do Catete

No final do século XIX, o Rio de Janeiro era a capital do Brasil e o bairro do Catete se consolidava como um dos centros políticos e culturais mais importantes da cidade. Pelo bairro circularam viajantes, comerciantes, moradores e intelectuais que ajudaram a construir a identidade carioca.

Entre os frequentadores do bairro estavam nomes fundamentais da literatura e do pensamento brasileiro, como Machado de Assis, Rui Barbosa e Manuel Bandeira, que observavam a cidade e transformavam o cotidiano.

No bairro, estava localizado o Palácio do Catete, antiga sede da Presidência da República e atual Museu da República, o que tornou o bairro palco de decisões importantes para o país.

E nesse cenário de prestígio e cultura, a poucos metros do Palácio, estava localizado um casarão histórico, que representou muito para as gerações do Rio de Janeiro.

O nome Catete vem do tupi e pode significar “mata fechada” ou “milho pequeno” ou até o pássaro que dele se alimenta. Isso serve como lembrança do tempo em que a região era habitada por povos indígenas, como os tamoios da aldeia Uruçumirim.

Fonte: Arquivo Geral da Cidade do Rio — Prefeitura do Rio

Um casarão que marcou a cidade

O casarão neoclássico de 1875, localizado na Rua do Catete, assim como a história do bairro, tornou-se símbolo de uma época marcada pela chegada de novas tecnologias e pela expansão urbana.

Naquele período, atender um telefone ainda era uma novidade rara, mas o prédio já representava esse espírito moderno. O local abrigou o Hotel Carson’s, considerado um dos hotéis mais elegantes da cidade, frequentado principalmente por viajantes ingleses que vinham ao Brasil a negócios.

O hotel oferecia muito mais do que hospedagem. Tinha piano, telefone próprio e refeições sofisticadas, tão valorizadas que custavam mais do que a própria estadia. Esses detalhes revelam algo essencial: desde o início, o casarão foi um espaço de encontros, de troca cultural e de experiências.

Na arquitetura, paredes com pedras aparentes, uma escada de madeira intacta que revela as marcas do tempo e um dos elementos mais curiosos: um bebedouro de cavalo integrado à estrutura, feito em pedra e preservado até hoje.

Além do Hotel Carson’s, a construção abrigou o Hotel Almeida, o Hotel Cidade, a loja A Renascença e, por último, a Leader. Em 2026, o casarão se torna moradia de uma das marcas mais amadas do Rio: o Zona Sul!

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Um novo capítulo: Zona Sul Catete

A chegada do Zona Sul ao casarão não representa apenas a inauguração de uma nova loja. É a continuidade de uma tradição: transformar espaços em pontos de encontro, com sabor de afeto.

O Zona Sul inaugura em março sua nova loja no Catete, em um casarão tombado pelo Iphan, com preservação da fachada e itens da arquitetura originais.

Historicamente, o endereço já reunia viajantes e moradores em torno de refeições e convivência. Hoje, volta a cumprir esse papel, conectando o bairro através da gastronomia, dos produtos selecionados e da experiência que faz parte do dia a dia dos cariocas.

Afinal, o Zona Sul é muito mais do que um supermercado, mas um lugar para comer e viver bem.

Iniciativas cariocas de coração

A nova loja do Catete se integra a uma trajetória que começou há mais de 66 anos. O Zona Sul nasceu em 1959 com o propósito de oferecer produtos de qualidade e um atendimento diferenciado aos cariocas, mas também se tornou um espaço de descoberta gastronômica, de valorização de produtores e de conexão cultural.

Além de marcas exclusivas e produtos criteriosamente selecionados, o Zona Sul conta com serviços de gastronomia para todos os gostos, do café da manhã ao happy hour, contando com pizzaria, Salada Bar, Sushi Bar, Ateliê Doce e criações dos Chefs e Experts, que renovam diariamente o cardápio.

Esse compromisso Zona Sul de amor pelo Rio aparece em diferentes iniciativas:

• Marcas exclusivas que só tem no Zona Sul
• Zona Sul ontem, hoje e sempre: da Itália para o coração do carioca
• Estação Sabores: gastronomia e conhecimento do jeito carioca de coração
• Amo Rio: estampe seu amor pela Cidade Maravihosa
• Zona Sul 66 anos: uma história de sucesso que nasceu do amor pelo Rio
• Iniciativas sustentáveis

Conheça a nova loja Zona Sul Catete e continue fazendo parte dessa história! Anote o endereço: Rua do Catete, 194.

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Aqui você vai ver:

• Conveniência e história andam juntos
• Curadoria exclusiva: produtos que fazem a diferença
• Experiência gastronômica e valorização de talentos
• Vida saudável: bem-estar, movimento e escolhas conscientes
• E foram felizes para sempre…

Conveniência e história andam juntos

Com mais de 45 lojas distribuídas em pontos estratégicos do Rio de Janeiro (e uma loja em Angra dos Reis), o Zona Sul constrói sua presença com foco em conveniência, proximidade e facilidade no dia a dia do carioca. O lema é simples: amigo de verdade sempre está por perto.

Além da comodidade quanto à localização, algumas lojas oferecem funcionamento 24 horas, para ninguém passar aperto quando resolver curtir a noite carioca ou acordar bem cedo para caminhar na orla.

Toda essa expansão, tanto em lojas quanto em serviços, acontece sem abrir mão do respeito à história da cidade. Cada nova unidade carrega o compromisso de dialogar com o entorno, respeitando o legado cultural. É o caso do Zona Sul da Rua Machado de Assis, que fica exatamente onde era a garagem da Cia de Ferro Carril do Jardim Botânico, local onde os bondes da zona sul faziam ponto final.

Outra homenagem à história do Rio Antigo é o novo Zona Sul Catete, situado em um casarão histórico por onde passaram nomes fundamentais da literatura e do pensamento brasileiro, como Machado de Assis, Rui Barbosa e Manuel Bandeira.

Estar presente na cidade maravilhosa é crescer não apenas em número, mas em significado: unir conveniência moderna com memória afetiva, criando espaços que atendem às necessidades, valorizando a tradição e o estilo de vida carioca.

Curadoria exclusiva: produtos que fazem a diferença

O Zona Sul já se destaca na curadoria de marcas de qualidade oferecidas nas gôndolas. Além dessa variedade de opções, adquiridas tanto de produtores locais quanto de fabricantes internacionais, o supermercado do coração também desenvolve marcas próprias, planejadas para o dia a dia do carioca.

São mais de 25 marcas exclusivas que abrangem desde o café da manhã até o brinde da noite com os amigos. Linhas exclusivas de bebidas, chocolates, azeite, laticínios, espumantes e até mesmo ecobags e utilidades de cozinha (Amo Rio).

A linha Amo Rio traduz o estilo de vida carioca, com itens que carregam identidade, afeto e pertencimento, com a participação de marcas e artistas do cenário da moda e da arte local.

Entre as marcas lançadas em 2025, estão nomes como Terras de Minas, pensada especialmente para quem valoriza sabores mais artesanais, com produtos como pão de queijo e dadinho de tapioca. Destaca-se também a colab especial entre Quasi Pronto e Bio Vida, oferecendo orgânicos já sanitizados e prontinhos para o consumo e uso nas mais variadas receitas.

Experiência gastronômica e valorização de talentos

O Zona Sul é muito mais do que um supermercado. É um lugar para viver bem além das compras, com serviços gastronômicos para todos os gostos. O Salada Bar, por exemplo, permite montar refeições frescas e personalizadas, com cardápios elaborados diariamente pelos Chefs da rede, prezando sempre pela gastronomia sustentável.

Com café da manhã, Sushi Bar, Padaria, Pizzaria, Ateliê Doce, Parrilla e Bar do Rio, o Zona Sul se torna o lugar de encontro perfeito para um bate papo regado à boa gastronomia.

Falando em chefs, o Zona Sul também valoriza quem está por trás dos balcões e cardápios. O prêmio Chef do Coração é uma dessas iniciativas que revelam e reconhecem talentos da gastronomia carioca, dando visibilidade a profissionais que traduzem, em cada prato, a identidade e a criatividade da cidade.

Esse olhar afiado para o talento se estende também ao universo dos vinhos. Com o projeto Amo Vinhos, o Zona Sul abre espaço para enólogos, especialistas e apaixonados por vinhos, aproximando o público de rótulos, histórias e experiências que enriquecem o consumo.

E para quem ama aprender, não falta oportunidade! A Estação Sabores é um espaço de aprendizado e troca, reunindo Chefs, Experts e convidados em cursos, degustações e experiências que aproximam ainda mais o cliente do universo gastronômico, com muito conteúdo e interação (e retorno em cashback).

Mais do que oferecer produtos e refeições, o Zona Sul cria conexões entre quem faz, quem ensina e quem aprecia, fortalecendo a cultura gastronômica local de forma viva e acessível.

Vida saudável: bem-estar, movimento e escolhas conscientes

O Zona Sul também acompanha um movimento cada vez mais presente na rotina do carioca: o cuidado com a saúde aliado ao prazer de viver bem, incentivando um estilo de vida ativo, conectado ao esporte, à alimentação equilibrada e ao bem-estar.

O Zona Sul está presente em corridas de rua e eventos esportivos, realizando iniciativas e oferecendo apoio em forma de patrocínios.

O incentivo à vida saudável vai além dos esportes e começa na alimentação. Um dos principais destaques é o espaço vida saudável, uma loja dedicada a produtos selecionados com foco em saúde e nutrição inteligente (Av. Nossa Senhora de Copacabana, 1369 – Copacabana). Com curadoria da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, o ambiente reúne itens que atendem diferentes perfis e necessidades, voltados para uma alimentação mais equilibrada.

Entre os destaques, cresce a presença de produtos probióticos e funcionais, que contribuem para o equilíbrio do organismo e refletem uma tendência global de consumo voltada à saúde intestinal, imunidade e performance. Esses itens se somam a orgânicos, naturais e opções práticas, criando um portfólio que facilita escolhas mais conscientes.

Assim, o Zona Sul reforça seu papel como parceiro do bem-estar, conectando alimentação, movimento e informação de forma acessível e alinhada ao estilo de vida carioca.

E foram felizes para sempre…

O título de mais amado do Rio não é um feito isolado. O Zona Sul vem sendo reconhecido consecutivamente pelos cariocas, reforçando um casamento que deu muito certo. Afinal, foi em 1959 que os irmãos Francesco e Mario Leta fundaram a primeira loja Zona Sul em Ipanema, provando que é possível alimentar uma relação de afeto ao longo de décadas.

O título de Mais Amado do Rio acompanha a rede desde 2021 e mostra que o carinho do público não é passageiro. Mais do que prêmios, esses marcos representam novos horizontes e objetivos para se fazer presente na rotina, nas memórias e nos momentos especiais dos cariocas de coração.

Acompanhe essa trajetória ano a ano:

• Zona Sul, o mais amado do Rio (2021)
• Zona Sul, vencedor do prêmio Veja Rio 2022
• Tricampeão: mais amado do Rio em 2023
• Mais amado do Rio pelo quarto ano consecutivo em 2024
• O Mais Amado do Rio: 65 anos de história de amor entre o Zona Sul e o Rio de Janeiro

O post Zona Sul: o mais amado do Rio em 2026 apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quem é Jane Pereira
• Um bate-papo com a Chef Zona Sul
• Receitas da Chef
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Jane Pereira

A relação com a carne, com o fogo e com a cozinha começou cedo. Aos 14 anos, nos açougues da família, Jane Pereira descobriu o interesse pelas possibilidades que a gastronomia oferece. No entanto, foi após estudar medicina veterinária que Jane Pereira percebeu que a paixão pela cozinha falava mais alto e que o futuro teria um sabor especial.

Primeiro veio a experiência em diversos restaurantes no Rio de Janeiro até a formação técnica como chef. A partir daí, a trajetória de Jane foi construída entre cozinhas profissionais, grandes eventos e experiências que ajudaram a moldar uma visão prática e profunda sobre o churrasco e a gastronomia brasileira.

Ao longo da carreira, a chef esteve à frente de eventos que se tornaram referência no universo do churrasco, como o Maior Churrasco do Mundo, no Estádio Serra Dourada, e o maior churrasco cooperativo do Rio de Janeiro.

Também produziu as duas primeiras edições do churrasco do chef Felipe Bronze e participou de programas de televisão como Estrelas e Mais Você, além de marcar presença em festivais e eventos corporativos.

Com passagens pela montagem e reestruturação de restaurantes em todo o estado do Rio de Janeiro, atuando em fluxo de cozinha, gestão de produção, ajustes de CMV e eficiência operacional, a experiência foi se consolidando para além da brasa.

Hoje em dia, atuando como Chef Zona Sul, Jane conecta esse extenso repertório ao supermercado do coração, provando que comida boa tem sabor de afeto.

Um bate-papo com a Chef Zona Sul

A equipe Gastronomia Carioca bateu um papo com a chef do Zona Sul Jane Pereira @chefjanepereira para conhecer de perto sua trajetória, sua relação com a brasa e com o dia a dia das criações para o Zona Sul.

Você diz que o interesse em carnes nasceu da vivência nos açougues da família. Como era o seu dia a dia e o que, em especial, “plantou” em você essa semente da gastronomia?

Quando eu era criança, boa parte da nossa família trabalhava nos açougues que tínhamos. Com a família grande, tínhamos muitas celebrações de aniversários, fora as datas comemorativas do nosso calendário. Em todas as oportunidades, o cardápio era um bom churrasco. Até no Natal era ceia e churrasco.

Minhas tias vinham de Minas Gerais para cozinhar os banquetes. Lembro de uma festa com mais de 300 convidados e toda alimentação era preparada pela minha família. Eu cresci vivendo nesse ambiente. Minha mãe sempre foi minha principal referência na cozinha.

Ama churrasco? Acerte no cálculo de carnes e bebidas.

Em que momento você percebeu que a medicina veterinária não seria a sua carreira?

No momento em que comecei a fazer estágio. A vivência em consultórios não era o que eu buscava.

Você tem conhecimento em gestão executiva. Quais são os pontos importantes para o sucesso de uma equipe na cozinha?

Para o sucesso de de uma equipe na cozinha ou fora dela, é muito importante ter um espírito de equipe unido a muita organização, limpeza e paixão pelo que faz. Criar estratégias para um fluxo mais justo possível e tentar fazer com que as pessoas se sintam valorizadas e estimuladas.

Como o Zona Sul entrou na sua vida e como veio a oportunidade de se tornar Chef da rede?

O Zona Sul entrou na minha vida há mais de vinte anos, quando fui morar em Ipanema e virei uma cliente assídua. Sempre fui apaixonada por este mercado. Durante minha carreira de chef, foi o Zona Sul que me salvou com itens que só tem nas lojas da rede.

Todos os cozinheiros que conheço amam o Zona Sul.

Nos petit comitês que preparei ao longo desses anos, quase todos os clientes me solicitam que o fornecedor dos insumos seja o mercado de confiança deles. O Zona Sul é garantia dos melhores insumos, sem falar no atendimento.

A oportunidade de virar chef Zona Sul veio por meio da minha experiência com carnes Parrilla e outras técnicas de preparo. Decidi aceitar esse desafio e me dedicar 100 % a ele. Tenho certeza que iremos juntos fazer esse projeto crescer muito!

Falando em churrasco, você e o Expert Zona Sul em Carnes Jimmy Ogro se conhecem?

Sim, conheço o Jimmy e somos muito amigos. Estamos juntos na gastronomia desde 2014 quando nos conhecemos fazendo gastronomia de rua. A sintonia foi imediata. O carinho e respeito só cresce desde então. É um amigo muito amado. Eu e ele estamos atuando no projeto de churrasco da rede Zona Sul. Meu sentimento é de que somos pai e mãe desse projeto.

Como é a sua rotina para dar conta da rotina de Chef em um supermercado movimentado?

Minha rotina é cuidar do setor de grelhados e do projeto Parrilla no consumo local. Então na loja onde atuo hoje, eu preparo muitas vezes as carnes grelhadas na Parrilla e também alguns acompanhamentos que amo fazer.

Qual a maior diferença entre ser Chef Zona Sul e ser chef em restaurantes ou eventos?

A principal diferença pra mim são os valores da empresa. A gestão é acolhedora, correta e extremamente profissional. Quem me conhece sabe a importância que dou à forma de tratar os colaboradores e clientes. Já estive  em restaurantes e em eventos nos quais a equipe não tinha peso, e alguns sem objetivos claros, que acabam atrapalhando o passo a passo para o sucesso dos projetos.

Quais pratos você costuma preparar que são sucesso certo entre os clientes?

Pratos com carnes de todo tipo. Gosto de cozinhar na brasa e fora dela, sobretudo pratos de “uma panela só”: um bom arroz de costela, uma paella. Longos assados como uma costela, um leitão ou um cordeiro inteiro no fogo de chão também são minha paixão.

Pratos tradicionais como um bom roastbeef ou até uma salada oriental com carne também entram na lista e vale ressaltar que esses dois pratos serão ensinados nas aulas da Estação Sabores.

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E sobre gosto pessoal: qual seu corte de carne favorito, e aquele temperinho que não pode faltar?

Meu corte favorito do momento é o ancho e um sal de qualidade para realçar o sabor.

Já que todo carioca ama… Qual seria um conselho infalível para um churrasco ficar perfeito?

Churrasco é um ritual delicioso que reúne as pessoas por um tempo razoável. Então dois ingredientes que não podem faltar são carnes excelentes e boas companhias!

Receita da Chef: arroz de abóbora com carne seca

Que tal aprender a preparar uma receita da Chef? Mais do que um preparo, é um convite para transformar ingredientes em encontros para guardar na memória e no coração. O toque especial fica por conta de uma boa pimenta para acompanhar.

“Um prato que criei para preparar na casa de amigos muito especiais em uma ocasião de afeto que me marcou.”

Chef Zona Sul Jane Pereira

Ingredientes

• 500 g de arroz parboilizado
• 2 kg de abóbora moranga
• 3 kg de carne-seca em cubos
• 300 g de cebola em cubos
• 100 g de alho picado
• 2 unidades de cheiro-verde picado
• 3 bandejas de tomate-cereja
• 200 g de óleo de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Dessalgue a carne-seca em água gelada, trocando a água 3 vezes, com intervalos de 2 horas entre cada troca.
  Mantenha sempre na geladeira durante todo o processo.
• Cozinhe a abóbora até ficar bem macia. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um creme de abóbora. Reserve.
• Pique todos os ingredientes conforme indicado.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione a carne-seca e refogue bem.
• Acrescente o arroz e misture para envolvê-lo no refogado.
• Hidrate o arroz gradualmente com o creme de abóbora e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio.
• Com o arroz cozido, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino branca moída na hora.
• Finalize com os tomates-cereja e o cheiro-verde picados. Sirva em seguida.

Os Chefs Zona Sul

O time de Chefs Zona Sul é formado por especialistas que vivem a cozinha no dia a dia e colocam o coração em tudo que fazem. São responsáveis por pensar e desenvolver pratos para o Café da Manhã, Salada Bar e projetos gastronômicos, sempre com variedade, sabor e a qualidade que o carioca merece.

Além disso, esse conhecimento ganha vida nas aulas da Estação Sabores, eventos especiais e nos canais @zonasulsupermercado, levando inspiração e boas ideias para quem acredita que comer bem é mais do que uma necessidade, mas uma forma de demonstrar afeto.

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Aqui você vai ver:

• Maria Filó: do clássico ao contemporâneo
• Estampas cheias de amor: Amo Rio + Maria Filó
  • Vantagens de uma ecobag Amo Rio
• Marcas que só tem no Zona Sul

Maria Filó: do clássico ao contemporâneo

A Maria Filó é uma grife carioca com mais de 25 anos de atuação, fundada no Rio de Janeiro com DNA boho-chic, combinando o artesanal ao contemporâneo de forma vibrante e atemporal. A marca valoriza o tempo, a delicadeza nos detalhes, com foco na elegância, conforto e autenticidade.

Com direção criativa de Maria Rita Magalhães Pinto desde 2023, Maria Filó possui mais de 30 lojas pelo Brasil todo, conquistando o coração das mulheres confiantes com estampas autorais, modelagens fluidas e visual pensados para atravessar diferentes momentos e gerações — com leveza, sofisticação e memória afetiva.

Maria Filó traduz a voz da mulher contemporânea: protagonista, elegante, consciente e conectada com suas raízes e com o frescor urbano do Rio.

A marca também soma esforços ambientais e sociais, certificada pelo Sistema B, promovendo sustentabilidade, economia circular, consumo consciente e iniciativas de reciclagem de embalagens e resíduos têxteis.

Com todo esse histórico, a Maria Filó se une ao Zona Sul, o supermercado mais amado do Rio, a fim de elaborar uma coleção exclusiva de ecobags e sacolas Amo Rio, a marca exclusiva de acessórios para o carioca de coração.

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Estampas cheias de amor: Amo Rio + Maria Filó

A colab Amo Rio + Maria Filó chega ao Zona Sul com uma coleção linda e versátil, com ecobags exclusivas em diferentes tamanhos — pequenas para o dia a dia, grandes para as compras ou passeios, além de bolsas térmicas. Tudo isso em uma variedade de estampas femininas e elegantes, como Floralta, Paisley, Vitral e Charm.

Mais do que ecobags, as peças se transformam em acessórios de moda e estilo, perfeitas para as compras, para o trabalho, para a praia, para o piquenique ou para presentear quem você ama, sobretudo se você rechear sua sacola de itens gastronômicos deliciosos, que você só encontra no Zona Sul.

Vantagens de uma ecobag Amo Rio

Adquirir uma ecobag Amo Rio vai além da opção por uma sacola bonita ou resistente. Conheça os diferenciais e saiba porque ela pode se tornar parceira do seu dia a dia:

• Exclusividade das estampas: as estampas Amo Rio são desenvolvidas com exclusividade, em parceria com marcas renomadas da moda e da arte carioca, no Brasil e no mundo.
• Estilo carioca: todas as coleções traduzem o sentimento de pertencimento ao Rio, com um estilo leve, colorido e autêntico.
• Sustentabilidade: sabia que uma ecobag corresponde a 10 sacolas plásticas a menos no planeta? Ou seja, a ecobag substitui alternativas poluentes por uma solução com durabilidade e compromisso responsável com o ambiente.

Além das ecobags estampadas Amo Rio, o Zona Sul também oferece as it-bags, mochilinhas, necessaires e bolsas de diferentes tamanhos e modelos, fabricadas com juta da Amazônia: material biodegradável e extraído de forma controlada por produtores locais.

Marcas que só tem no Zona Sul

O Zona Sul mostra que exclusividade vai muito além da moda e do estilo, alcançando também a gastronomia. Assim como acontece com a linha Amo Rio, cada lançamento é pensado para valorizar o estilo de vida carioca em todos os momentos, das compras à mesa. Com esse objetivo, o Zona Sul já lançou mais de 25 marcas exclusivas, que acompanham a rotina do carioca, do café da manhã ao happy hour.

Quer uma dica? Você pode começar o dia com um delicioso café Me Bebe, acompanhado de laticínios Da Matina; almoçar uma gostosa combinação de orgânicos Bio Vida e Quasi Pronto com proteínas Corte d’Oro; lanchar um rápido e nutritivo snack Fruttoro e fechar o dia com as pizzas artesanais Panetto, brindando a vida com os espumantes Ode.

Conheça as marcas exclusivas que só tem no Zona Sul e coloque mais qualidade no seu dia a dia!

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Aqui você vai ver:

• Por que Big Craft?
  • A alma artesanal
  • O que dizem os especialistas
• Estrella Galicia: independente e familiar
• O mercado de cervejas

Por que Big Craft?

Atualmente, o mercado brasileiro está segmentado em Mainstream, que reúne as cervejas mais básicas e comuns; Premium; e Craft (as denominadas artesanais). A criação da categoria Big Craft combina o prestígio, a acessibilidade e a qualidade das marcas Premium, com a riqueza dos aromas e sabores do universo Craft.

“A inclusão da categoria Big Craft nas gôndolas reforça o compromisso do Zona Sul em oferecer diferenciais e inovação aos nossos clientes, destacando o que há de melhor no universo cervejeiro.”

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

A alma artesanal

A independência é um dos pilares do segmento Big Craft. Ou seja, as cervejarias mantêm o sabor de suas cervejas, seus valores e seu propósito acima das práticas comuns de mercado. O respeito à sua origem e o apreço pela artesanalidade são outros pontos que garantem qualidade e paladar incomparáveis. Além disso, a agilidade na tomada de decisões possibilita a criação de rótulos sazonais e experimentais, trazendo novidades constantes ao mercado.

“Desde 2017, existe um consenso no mundo da cerveja de que não basta ser só artesanal, tem que ser independente. É uma cerveja feita pelo dono, sem concessões na escolha dos ingredientes, da receita e do estilo a ser produzido.

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

A origem, a história e a tradição de cada cervejaria são trunfos para preservar a autenticidade e a originalidade das cervejas, que, mais que bebidas, são uma expressão cultural única. Para as marcas que integram a categoria, a alma artesanal é um símbolo de cuidado com a qualidade das matérias-primas e dos processos para garantir sabores únicos.

Esses compromissos resultam em cervejas com personalidade, para serem apreciadas como foram elaboradas — com calma e paixão, oferecendo uma experiência sensorial autêntica aos consumidores, atendendo a um público global sem abrir mão da essência artesanal e a um preço atrativo e justo para os consumidores.

O que dizem os especialistas

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil, observa que as cervejarias independentes fazem parte de uma fatia de mercado cada vez mais significativa.

“Existe uma oportunidade de marketshare de R$ 7 bilhões ao ano aqui no Brasil. Hoje, as categorias Craft entram com um valor agregado maior e, muitas vezes, trazem um sabor mais restrito ao paladar dos brasileiros. Nós, Big Crafts, ocupamos um espaço novo, com uma bebida premium, acima da média e de sabor harmonioso a um preço justo.”

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil

Para José Padilha, o aumento exponencial do mercado das cervejas artesanais se deve à variedade de estilos, à identidade de marca e a um forte componente cultural.

“É um exemplo claro de indústria criativa. Seus consumidores se conectam com os valores, com a proposta e com as histórias por trás das marcas. Quanto mais local é uma cerveja artesanal, mais ela cria laços com seu público. Assim como na gastronomia, a cerveja artesanal oferece um universo de possibilidades e quem experimenta não volta atrás.”

Expert José Padilha

Estrella Galicia: independente e familiar

Nascida na Espanha em 1906, a Estrella Galicia preserva até hoje os valores da cultura artesanal. Presente na lista das 40 maiores do mundo, a cervejaria se mantém independente e familiar. Atualmente, sua operação conta com membros da quarta geração da família Rivera e conserva suas raízes na Galícia, no noroeste da Espanha, onde é a líder de vendas, enquanto expande sua presença pelo mundo.

Presente em mais de 70 países, atua há quase 15 anos no Brasil, disponibilizando as cervejas Estrella Galicia Lager, Estrella Galicia 0,0 e a 1906 La Milnueve.

“Nossa independência nos permite garantir um sabor único em cada rótulo do nosso portfólio. Produzimos com paixão e oferecemos o melhor produto possível. Queremos ser a cerveja mais amada, antes de ser a mais vendida. Por isso, faz tanto sentido estarmos à frente na criação desta categoria, chamando e incentivando outras marcas a permanecerem fiéis ao seu caminho Big Craft”.

Thiago Coelho, diretor-geral da Estrella Galicia no Brasil

Aliás, a categoria já nasce como um movimento que vai além de uma marca ou de um supermercado. Ancorado pela Estrella Galicia, o objetivo é atrair e incentivar outras marcas a aderirem aos atributos essenciais da categoria, como independência, artesanalidade e qualidade.

“É um convite para que mais cervejarias independentes se unam a essa rede, mostrando que, em conjunto, é possível criar um mercado mais autêntico e fiel às origens do verdadeiro cervejeiro. O movimento também busca inspirar outros grupos supermercadistas a abraçar a ideia, ampliando o alcance e o impacto da categoria Big Craft para todo o país.”

Thiago Coelho

O mercado de cervejas

O número de cervejarias no Brasil cresceu quase 10 vezes em 10 anos, indo de 195 em 2013 para 1.847 operações em 2023. Nesse meio-tempo, entre 2017 e 2022, o mercado global de cervejas premium cresceu 97%, incorporando mais consumidores dispostos a pagar mais por qualidade.

Com esse despertar para a qualidade, a categoria Big Craft faz ainda mais sentido em um país como o Brasil, que é o terceiro maior mercado de cervejas do mundo, representando 8% do volume global, com 11 milhões de litros consumidos em 2022, um aumento de 8% em relação ao ano anterior.

O Brasil é o terceiro maior mercado de cervejas do mundo.

De acordo com José Padilha, o aumento exponencial observado entre as marcas artesanais está relacionado ao fato de as pessoas terem percebido que podiam fazer cerveja em casa, como um hobby.

“Daí, surgiram associações, concursos e festivais voltados para esse universo. Muitos desses cervejeiros caseiros decidiram profissionalizar a paixão, abrindo suas próprias cervejarias e criando receitas bem diferentes do padrão praticado pelas grandes indústrias. E o que eles fizeram foi revolucionário, deram ao público algo que antes ele não tinha: diversidade de estilos e sabores”.

José Padilha, Expert em Cervejas do Zona Sul

Cervejeiros de todos os cantos agradecem!

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Aqui você vai ver:

• Quem é Pierrick Billon?
• Receitas do Chef Zona Sul
  • Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon
  • Nougat doce com chocolate
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Pierrick Billon?

Chef francês apaixonado pelo Brasil, Pierrick Billon @pierrick_billon83 vive há quatro anos na Cidade Maravilhosa e carrega na bagagem 17 anos de experiência na cozinha. Com formação em culinária, confeitaria e saucier, ele transforma ingredientes em experiências, com criatividade e respeito ao conceito de zero desperdício.

Explorador de sabores e entusiasta da boa mesa, Pierrick — além de carioca de coração — agora também é Chef Zona Sul. Quer saber qual é o segredo do seu tempero franco-brasileiro? Descubra neste rápido bate-papo com a equipe do Gastronomia Carioca.

Como você conheceu a gastronomia e quando decidiu se tornar chef?

Meu primeiro contato com a gastronomia aconteceu ainda na infância, quando comecei a me encantar acompanhando minha avó na cozinha. Aos 15 anos, já certo da minha paixão pela culinária, decidi seguir esse caminho e ingressei na escola de gastronomia.

Você mora no Brasil há 4 anos. Qual sua relação com o país?

Cheguei ao Brasil por conta de uma oportunidade de trabalho em uma experiência anterior. Mas foi a riqueza da cultura brasileira que me conquistou — e, desde então, não senti mais vontade de voltar para a França. O que mais me encanta aqui são os laços afetivos e a força das relações familiares, tão presentes no dia a dia.

Qual o prato que tem um significado afetivo para você e por quê?

Um prato que carrega um significado afetivo muito especial para mim é a torta de maçã (tarte tatin). Nas confraternizações da minha família, era tradição saborear a torta de maçã feita com carinho pela minha avó, trazendo sempre memórias de afeto e aconchego.

Todo mundo tem sua comfort food do coração. A torta de maçã é a receita afetiva do Chef Pierrck Bilon.

Você é confeiteiro e saucier. Quais as principais diferenças de atuação nessas áreas?

A confeitaria, ou pâtisserie, e a área de saucier, dedicada à base dos molhos, são campos bem distintos na gastronomia — mas ambos me fascinam. Cada um, à sua maneira, desperta minha criatividade e paixão pela cozinha.

Algum hábito ou preferência que você tenha trazido da sua origem que você aplique no seu dia a dia no Zona Sul?

Dois aspectos da cultura francesa que levo comigo no meu dia a dia são o savoir-faire — a valorização do saber-fazer, da técnica e da dedicação ao ofício — e o respeito pelos ingredientes e sua origem. Procuro sempre trabalhar com produtos sazonais e locais, honrando tanto a qualidade quanto a identidade de cada ingrediente.

Savoir-faire significa a capacidade de agir com inteligência e maleabilidade, nas mais diversas circunstâncias.

Fonte: Dicionário Michaelis

O conceito de zero desperdício está presente no seu dia a dia. Como ele se aplica às suas criações para o Salada Bar e Café da Manhã Zona Sul?

Para incorporar o conceito de zero desperdício no Salada Bar e no café da manhã, busco adaptar receitas criativamente e aproveitar os ingredientes em sua totalidade — do início ao fim — valorizando cada parte do produto. Diariamente uso a frase “Nada se perde, tudo se transforma”.

Como você se tornou Chef Zona Sul? Conte um pouco da sua trajetória com o Zona Sul.

Participei do processo seletivo do Zona Sul e me identifiquei bastante com a proposta — especialmente pela oportunidade de atuar na frente gastronômica e, ao mesmo tempo, desenvolver um trabalho de gestão em outros pontos no supermercado.

Como é a sua rotina como Chef Zona Sul? Quais os maiores desafios e benefícios?

Ser chef em um supermercado exige um olhar mais estratégico, voltado para a gestão, produção em escala, e entendimento profundo do comportamento de compra do cliente. Não é somente cozinhar bem — é cozinhar inteligentemente, eficiente e comercialmente viável, em um ecossistema maior.

Você tem algum prato que os clientes da loja em que você atua gostem muito? Qual é?

Tenho três criações que costumam conquistar os clientes: meu azeite artesanal de pimenta, o ceviche de banana-da-terra — uma releitura tropical cheia de personalidade — e o velouté de camarão, que combina técnica clássica com sabores marcantes.

Azeite de pimenta: criação artesanal do Chef Zona Sul Pierrick Bilon.

Você tem algum “toque de chef” que você considere muito presente nas suas receitas?

Os molhos são a alma da minha cozinha — são meus verdadeiros temperos. Com uma base sólida na formação de saucier, é através deles que consigo realçar sabores e transformar receitas simples em grandes sucessos.

Receitas do Chef

O que é bom merece ser compartilhado! Além de saborear os pratos criados pelo chef Pierrick Billon, você pode aprender receitas e técnicas nas aulas da Estação Sabores Zona Sul. É uma oportunidade para explorar a culinária com orientações práticas e harmonizações.

Confira as receitas a seguir e coloque a mão na massa.

Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon

Que tal surpreender os convidados com uma receita de velouté? Velouté é um termo da culinária francesa que significa “aveludado” — e descreve tanto a textura quanto a técnica por trás desse preparo. A presença da abóbora e do camarão deixam o prato com gostinho de Brasil. Que tal experimentar essa mistura de culturas?

Ingredientes do velouté (serve 6 pessoas)

• 2 kg de abóbora já cortadas em cubos Quasi Pronto (aproximadamente 8 xícaras)
• 2 cebolas brancas médias (cerca de 1 e ½ xícara picada)
• ¼ de xícara de azeite (50 ml)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho (equivalente a 50 g)
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• 1 copo de água (200 ml)

Ingredientes do camarão

• 18 camarões grandes tipo VG Companhia do Peixe
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem

Ingredientes da espuma de bacon

• 200 g de bacon em cubos (aproximadamente 1 e ½ xícara)
• 1 cebola branca pequena picada
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional)

Preparo do velouté

1. Corte a abóbora e as cebolas em cubos. Coloque em uma panela com o azeite, o tomilho, o alho e um copo de água.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 a 45 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
3. Bata tudo no liquidificador com o creme de leite até obter uma textura lisa e aveludada. Mantenha aquecido.

Preparo do camarão

1. Limpe bem os camarões.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões com o alho até ficarem rosados e cozidos. Reserve.

Preparo da espuma de bacon

1. Em uma panela, doure o bacon com a cebola até caramelizar.
2. Acrescente o creme de leite e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
3. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para um sifão (caso tenha). Se não tiver sifão, pode servir como molho cremoso.

Montagem do prato

1. Sirva o velouté quente no fundo do prato.
2. Adicione os camarões sobre o creme.
3. Finalize com a espuma de bacon por cima e um fio de azeite para dar brilho.

Nougat doce com chocolate

Nougat é um doce tradicional originário da região do Mediterrâneo, conhecido no Brasil como torrone. Ele pode ser feito com amêndoas, pistache ou outras oleaginosas, com a textura macia ou crocante, dependendo do preparo. Aprenda a preparar um nougat com o Chef Zona Sul Pierrick Billon.

Ingredientes do nougat

• 2 claras de ovo (aprox. 60g)
• 2 ½ xícaras de açúcar refinado (500g)
• ¾ xícara de água (170mL)
• ¾ xícara de glucose de milho (200g)
• 1 xícara de mel (250g)
• ½ xícara de manteiga sem sal (100g)
• 2 xícaras de castanhas diversas picadas (300g — pode usar amêndoas, castanha-do-Pará, pistache ou nozes)
• ¾ xícara de chocolate branco picado (100g)

Ingredientes para cobertura

• 5 xícaras de chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura (800g)

Preparo do nougat

1. Bata as claras em velocidade média até espumar.
2. Em uma panela, aqueça o açúcar, água, glucose e mel até atingir 120 °C.
3. Com a batedeira ligada, despeje metade da calda quente lentamente sobre as claras, como no preparo de merengue italiano.
4. Volte a outra metade da calda para o fogo até atingir 150 °C.
5. Despeje essa segunda parte da calda sobre o merengue em movimento, sempre batendo.
6. Adicione a manteiga gradualmente, em pedaços, até incorporar bem.
7. Desligue a batedeira e misture delicadamente as castanhas e o chocolate branco picado.
8. Despeje sobre uma forma untada ou forrada com papel-manteiga e espalhe rapidamente. Leve para gelar até ficar firme.

Cobertura e finalização

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Corte o nougat em quadradinhos de cerca de 2,5 cm.
3. Banhe cada pedaço no chocolate derretido, escorra o excesso e disponha sobre papel-manteiga.
4. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos, ou até que o chocolate cristalize.

Os Chefs Zona Sul

Os Chefs Zona Sul são um time de especialistas apaixonados por gastronomia que assinam receitas exclusivas servidas diariamente no Café da Manhã e Salada Bar Zona Sul. Com formações diversas e histórias inspiradoras, esses profissionais unem técnica, criatividade e afeto para transformar ingredientes frescos em memórias.

Mais do que cozinhar, os Chefs Zona Sul compartilham conhecimento, participam de eventos, criam workshops e degustações para a Estação Sabores Zona Sul e ajudam a tornar cada refeição uma experiência gastronômica.

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Aqui você vai ver:

• Velho Mundo e Novo Mundo dos Vinhos
• Uma viagem pela Argentina
  • Vinhos e gastronomia
• Um tour pelo Chile
  • Vinhos e bebidas
  • Gastronomia chilena
• Outros países do Novo Mundo para desbravar

Velho Mundo e Novo Mundo dos Vinhos

No vocabulário do vinho, é comum ouvir as expressões “Velho Mundo” e “Novo Mundo”. Esses termos não se referem somente à geografia, mas sobretudo às tradições na produção vinícola.

As terminologias não são uma exclusividade dos vinhos. O termo “Novo Mundo” tem relação com expedições para as Américas por Cristóvão Colombo, no final do século XV. A origem das expressões também é atribuída ao navegador e geógrafo Américo Vespúcio, que utilizou a expressão nas cartas em que descrevia suas viagens.

Os termos Novo e Velho Mundo foram adotados no final do século XX para informar a origem dos vinhos produzidos.

O Velho Mundo representa os países europeus com séculos de tradição na viticultura, como França, Itália, Espanha e Portugal. Considerados os precursores da produção vinícola, esses países possuem diversas regiões com indicações geográficas protegidas, onde os processos de produção são regulamentados e fiscalizados com rigor — tudo visando preservar a tradição, garantir a autenticidade e assegurar a qualidade dos vinhos oferecidos aos consumidores.

Já o Novo Mundo abrange regiões produtoras mais recentes, como Argentina, Chile, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos e Brasil. Embora mais jovens na tradição vinícola, esses países vêm surpreendendo com rótulos premiados e de identidade própria. A produção nesses territórios é marcada por inovação tecnológica, liberdade criativa e estilos contemporâneos, que valorizam a versatilidade.

Uma viagem pela Argentina

A Argentina é um país de proporções continentais, com geografia e clima tão variados quanto sua riqueza cultural. A presença da Cordilheira dos Andes influencia diretamente a viticultura, proporcionando altitudes ideais, dias ensolarados e noites frescas — combinação perfeita para uvas de alta qualidade.

A economia local costuma favorecer o turismo e não são poucos os locais que merecem sua visita!

Buenos Aires, a capital argentina, respira boemia e cultura. Conheça o charme das ruas de San Telmo, assista a um show de tango em La Boca e tome um café no Café Tortoni. Além da capital, você pode conhecer Bariloche e esquiar nos Andes, admirar as Cataratas do Iguaçu pelos olhos dos argentinos, conhecer o Ushuaia e a cultura de Salta e Jujuy.

Para os amantes do enoturismo, a dica é visitar Mendoza, a principal região produtora.

Vinhos e gastronomia

A tradicional uva da Argentina é a Malbec e a principal região produtora é Mendoza. Apesar da Malbec ser a casta mais famosa no país, outras uvas fazem parte do “portifólio” argentino, como a Bonarda, a Torrontés e a Cabernet Sauvignon, a rainha das tintas. Conheça algumas que estão no topo da lista:

Desde 2011, comemora-se, na argentina, todo dia 17 de abril, o “Dia Mundial da Malbec”. A data foi criada pela organização Wines of Argentina para comemorar e divulgar a Malbec, uva responsável pelos melhores e mais famosos vinhos do país.

Experimente os rótulos selecionados pelo Expert Claudio Pinto, como o Rosé Argento, produzido com Pinot Grigio e Syrah, que combina com massas com molhos leves, saladas e sushi. Entre os tintos, o blend de Cabernet Sauvignon, Malbec e Petit Verdot Kaiken, um vinho complexo, encorpado e rico, que vai bem com carnes vermelhas (chorizo ou cordeiro), pratos como ragu de carne e ensopados e queijos curados.

Na gastronomia, as delícias argentinas vão além de empanada e alfajor, com pratos típicos como choripán, asado e muita carne na parilla, o típico churrasco do país.

Um tour pelo Chile

Do deserto à neve. O Chile coleciona roteiros para quem ama diversificar os passeios: os encantos da capital Santiago, o deserto do Atacama, o Valle Nevado para os amantes de esqui e snowboard, a Patagônia chilena e a enigmática Ilha de Páscoa.

Para quem é amante do enoturismo, o Valle del Maipo é uma região clássica de produção vinícola, além do Valle de Colchagua e Valle de Casablanca.

Vinhos e bebidas

O Chile é um dos maiores produtores de vinho do mundo e variedades como a Carménère, uva símbolo do país, e a “rainha das tintas”, Cabernet Sauvignon, são largamente cultivadas. Entre as principais regiões produtoras estão Maipo, Colchagua e Casablanca.

Experimente rótulos das vinícolas chilenas Morandé, Miguel Torres e Baron Philippe de Rothschild, que você encontra no Zona Sul.

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Gastronomia chilena

A gastronomia chilena é marcada por influências que misturam raízes indígenas, herança espanhola e criatividade local. Entre os pratos tradicionais estão empanadas, pastel de choclo, cazuela e curanto. Também fazem parte do cardápio o lomo a lo pobre, a chorrillana e o caldillo de congrio. Para adoçar, há alfajores, torta de milhojas e outras delícias variadas.

Outros países do Novo Mundo para desbravar

Além de Argentina e Chile, outros países do Novo Mundo merecem atenção dos apaixonados por vinho. Conheça mais sobre alguns produtores de destaque:

• Austrália: com a uva Shiraz como símbolo, apresenta vinhos potentes e exóticos.
• África do Sul: país de clima mediterrâneo com diversidade de castas, como Chenin Blanc e Pinotage.
• Chile: reconhecido internacionalmente por seus vinhos de qualidade, como os premiados Seña e Almaviva, com destaque para as uvas Carménère e Cabernet Sauvignon.
• Brasil: com destaque para a Serra Gaúcha, desponta na produção de espumantes, como os da linha ODE, e tintos leves, com destaque para a Rota dos Vinhos em Bento Gonçalves e os vinhos de altitude de Santa Catarina.

Se você gosta de viajar pelo mundo dos sabores, acompanhe as aulas da Estação Sabores e aprenda mais sobre a gastronomia e culturas dos países com os Experts e Chefs Zona Sul.

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Aqui você vai ver:

• Tecnologia e gastronomia, uma combinação que dá certo
  • Mas o que são criptomoedas, afinal?
• Como usar criptos para pagar suas compras no Zona Sul?

Tecnologia e gastronomia, uma combinação que dá certo

Se você ama inovação, praticidade e é fã de tecnologia (além de uma boa gastronomia, claro!), vai adorar saber da novidade que o Zona Sul trouxe para seus clientes: agora é possível pagar suas compras com criptomoedas!

Desde novembro de 2024, a loja Zona Sul localizada na Rua Barão da Torre, 220, em Ipanema, passou a aceitar criptomoedas como forma de pagamento. Esse projeto-piloto deu super certo e o Zona Sul já expandiu a forma de pagamento para o e-commerce, para as entregas agendadas.

Além de antenado, o Zona Sul é pioneiro no assunto, sendo o primeiro supermercado no Rio de Janeiro a aceitar criptomoedas, sem a obrigatoriedade de o cliente possuir uma wallet específica, perfeito para quem já possui intimidade com o universo cripto.

“O Zona Sul possui um veia inovadora e sempre traz facilidades para o consumidor, olhando para o mercado e identificando tendências, facilitando a jornada de compras do cliente.”

Vitor Hugo Monteiro, gerente de e-commerce e canais digitais Zona Sul

Mas o que são criptomoedas, afinal?

Antes de mais nada, é importante saber o que são as criptomoedas e no que se diferem da moeda convencional. Em suma, as criptomoedas funcionam como um dinheiro digital. Ao contrário das moedas tradicionais, elas não são controladas por bancos ou governos — funcionam de forma descentralizada, usando uma tecnologia chamada blockchain.

No entanto, apesar dessa tecnologia parecer pouco segura quando se fala em descentralização, todas as transações são registradas e verificadas por várias “pessoas” e instituições ao mesmo tempo. Isso torna as criptomoedas seguras e praticamente impossíveis de falsificar.

Você já deve ter ouvido falar sobre Bitcoin, mas ela não é a única criptomoeda.

Quer um exemplo? Você já deve ter ouvido falar sobre o Bitcoin, a primeira criptomoeda criada e que ainda é a mais conhecida. Hoje em dia, há milhares de outras criptomoedas no mercado. Elas podem ser usadas para compras, investimentos ou pagamentos de serviços digitais. Conheça alguns tipos:

• Bitcoin: a mais conhecida de todas, criada em 2009, com alto nível de volatilidade.
• Altcoins: assim como a Bitcoins, são as outras moedas digitais, como Ethereum ou Dogecoin, com suas características próprias de volatilidade, controle e valor de mercado.
• Stablecoins: moedas digitais estáveis, com valor atrelado a moedas reais. Por exemplo: BRZ, pareada com o Real; USDC, com o Dólar americano, entre outras. Ideais para quem quer evitar as variações de câmbio.

Como usar criptos para pagar suas compras no Zona Sul?

Após você fazer suas compras no Zona Sul, o passo a passo para pagar com criptos é muito simples, parece até com o pagamento via Pix. Veja só:

1. No caixa, você seleciona a opção de pagamento com criptomoedas.
2. O sistema exibe quais criptos estão disponíveis.
3. Você escolhe uma delas e escaneia o QR Code com sua carteira digital (wallet).
4. Basta comfirmar a transação e pronto! Seu cupom fiscal sai na hora.

Você poderá ter uma carteira da cripto que preferir e utilizar da melhor maneira que preferir. Mas algumas dicas dos especialistas no assunto podem ajudar você a tirar ainda mais vantagem desse benefício. Confira a seguir:

Use a valorização da moeda a seu favor

Como sugestão dos especialistas, uma vantagem é o cliente possuir uma stablecoin atrelada a alguma moeda que esteja com maior valorização que o real e utilizar esta cripto para realizar suas compras.

De passagem pelo Rio? Utilize a moeda do seu país

Outra situação recorrente envolve turistas de países vizinhos, como os argentinos, por exemplo. Imagine poder acordar e relaxar aproveitando o café da manhã no Zona Sul, pagando diretamente com ARZ, sem precisar trocar dinheiro, enfrentar taxas de conversão ou se preocupar com a flutuação cambial. É uma solução muito mais prática e vantajosa.

De passagem pelo Rio? Leve uma ecobag Amo Rio para passear com você.

E tem mais: se você tiver alguma criptomoeda que ainda não está na lista, pode sugerir a sua favorita! A equipe do Zona Sul vai analisar com carinho a viabilidade da proposta. Quem sabe a próxima a entrar na lista seja a da sua preferência?

Aproveite essa novidade digital e fique de olho: em breve o pagamento com criptomoedas também estará disponível em todas as lojas físicas!

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Aqui você vai ver:

• Amo Rio, uma marca exclusiva
• Estilos de bolsas Amo Rio
  • Bucket bag (saco)
  • Mochilinha
  • Sacola em tecido
  • Tote bag térmica
  • Shoulder bag
  • Bolsa de praia
  • Necessaire Amo Rio
• Mais marcas que só tem no Zona Sul

Amo Rio, uma marca exclusiva

Se você já conhece a marca Amo Rio, criada pelo Zona Sul exclusivamente para os cariocas de coração, já conhece as estampas lindas e descoladas que declaram o amor pela cidade em forma de ecobags, bolsas térmicas, coolers e outros itens de cozinha como as frigideiras coloridas Tramontina.

Novidade: você já viu os porta-vinhos de couro Zona Sul?

O que talvez você ainda não saiba é que a linha Amo Rio também abraça o universo da moda, trazendo bolsas de juta da Amazônia e materiais recicláveis em designs variados e estilos únicos. Essas peças foram criadas para acompanhar você em todos os momentos do dia a dia: da tranquilidade da praia ao agito da noite carioca, transitando com facilidade entre o conforto do estilo comfy e a sofisticação do boho chic.

Além das bolsas que elevam qualquer outfit, nada mais essencial do que uma clássica t-shirt branca — a verdadeira peça curinga de qualquer armário! E claro que a linha Amo Rio não poderia deixar de trazer o item mais versátil do guarda-roupa carioca.

As camisas, além de estilosas, são bordadas com ilustrações irreverentes da Parioca para o Zona Sul, cheias de detalhes surpreendentes. É só observar de perto para descobrir as brincadeiras criativas transformadas em imagens e se divertir com o toque único que elas trazem.

Estilos de bolsas Amo Rio

Reserve um espaço no seu armário para combinar cada estilo de bolsa Amo Rio com o seu visual do dia. Cada uma delas pode ser usada em um momento diferente e podem ser consideradas verdadeiras it-bags.

Antes de pensar em beleza, portanto, há o compromisso Zona Sul com a sustentabilidade. Além de bolsas produzidas com juta da Amazônia, material biodegradável e extraído de forma controlada por produtores locais, há também as peças em colab com a Vaique, conhecida por transformar sacolas plásticas e outros materiais recicláveis em bolsas e acessórios únicos.

As iniciativas sustentáveis Zona Sul estão presentes em todas as áreas, do centro de distribuição às fachadas das lojas.

Fique de olho nas dicas e aproveite para saber como combinar as suas bolsas Amo Rio.

Bucket bag (saco)

A bolsa do tipo saco é bem flexível e caracterizada pelo seu fechamento com cordões. A bucket bag Amo Rio tiras em couro preto.

Em tamanhos diferentes, P, M e G, a bolsa saco Amo Rio é perfeita para todo lugar.

Mochilinha

A mochilinha de juta da Amazônia Amo Rio com alça trançada tem a medida perfeita para levar seus pertences e o amor pelo Rio com você.

Sacola em tecido

Sustentável, lavável, prática e cheia de personalidade, a sacola em tecido Amo Rio deixa o recado por onde passa. Afinal, mesmo quem não nasceu na Cidade Maravilhosa pode ser carioca de coração.

Tote bag térmica

Não tem como dizer que a sacola térmica de juta Amo Rio é somente uma sacola térmica. Com muito estilo, ela é perfeita para compor o look praiano e, “por acaso”, ela também vai preservar o seu lanchinho na temperatura ideal.

Use para o passeio, para o piquenique, para a praia e para a viagem. Só no Zona Sul você encontra uma tote bag térmica 100% fashion.

Shoulder bag

A shoulder bag é um clássico da moda. Na versão em juta com alças e acabamento em couro preto ela se torna um verdadeiro must-have para todos os momentos. Seu tamanho médio também é adequado para tudo que você imaginar: levar para o trabalho, fazer um roteiro histórico, passear na orla, ir para a faculdade, fazer compras e muito mais.

Para os que carregam menos itens, mas não aceitam menos estilo, que tal a shoulder bag Amo Rio + Vaique, feita com sacolas plásticas reutilizadas?

Bolsa de praia com alça trançada

Mais uma bela opção para desfilar todo o amor pelo Rio sobre a areia. A bolsa de praia feita com juta da Amazônia e alça trançada é a personificação do estilo do carioca: ma-ra-vi-lho-sa.

Necessaire Amo Rio

Dentro de uma bolsa bonita também precisa estar uma necessaire à altura. Por isso, a necessaire Amo Rio também faz parte desse lindo kit fashion, para você guardar seus itens de higiene e não se esquecer de levar o protetor solar para se proteger do sol.

Mais marcas que só tem no Zona Sul

Assim como a Amo Rio, outras marcas exclusivas aguardam por você no Zona Sul! São mais de 25 opções criadas com todo o carinho, oferecendo uma grande variedade de produtos para o seu dia a dia.

Do café da manhã, com os deliciosos laticínios Da Matina e os cafés Me Bebe, até o happy hour com um brinde dos espumantes ODE, aqui você encontra tudo para tornar sua rotina ainda mais saborosa.

Conheça a linha completa de produtos e peça pelo site, para receber em casa com todo o conforto e segurança.

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