Aqui você vai ver:

• Conhece a Panetto?
• Da churrasqueira à air fryer: formas de preparar seu pão de alho
• Para um churrasco perfeito
• Pão de alho além do churrasco

Conhece a Panetto?

A Panetto faz parte da família de marcas exclusivas Zona Sul: são mais de 25 marcas dos mais variados setores gastronômicos para deixar o seu dia a dia mais gostoso e nutritivo. Dos matinais ao brinde no happy hour, o Zona Sul está com você, selecionando os melhores ingredientes para todos os momentos.

Entre as marcas exclusivas, a Panetto ganha espaço no coração de quem ama um pãozinho, bolo ou pizza, com produtos prontos e congelados para você preparar e apreciar a qualquer hora. E agora, com a novidade do pão de alho, para levar a qualidade Panetto para o seu churrasco e muito mais.

O pão de alho Panetto é artesanal, com pasta de alho in natura.

Da churrasqueira à air fryer: formas de preparar seu pão de alho

Seja no churrasco ou em qualquer outro tipo de confraternização, lanche ou bate-papo com os amigos, o seu pão de alho Panetto pode ser preparado de diferentes formas: no forno, na churrasqueira, na frigideira e na air fryer.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Confira algumas dicas para garantir um pão de alho crocante e delicioso no ponto certo:

Na churrasqueira (tradicional)

• Pré-aqueça a churrasqueira e se certifique de que brasa e grelha estão quentes.
• Coloque os pães de alho diretamente na grelha ou envoltos em papel alumínio.
• Vire-os de tempos em tempos para dourar por igual. O tempo médio é de 8 a 12 minutos, dependendo da intensidade do calor.
• Retire quando a crosta estiver dourada e o recheio bem derretido. Se estiver com papel alumínio, tire da grelha e confira se está bem douradinho.

No forno

• Pré-aqueça o forno a 200 °C por cerca de 10 minutos.
• Coloque os pães de alho congelados em uma assadeira.
• Asse por 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados por fora e o recheio derreta.
• Para uma crocância extra, deixe por mais 2 minutos no modo grill, se disponível.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Na air fryer

• Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 a 5 minutos.
• Coloque os pães de alho no cesto e evite que fiquem sobrepostos.
• Asse por 6 a 8 minutos, verificando na metade do tempo para garantir que fiquem dourados de maneira uniforme.
• Ajuste o tempo de conforme o nível de crocância desejado.

Na frigideira

• Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio. Pode adicionar um fio de azeite extravirgem.
• Coloque o pão de alho congelado e tampe a frigideira para o recheio derreter.
• Doure por cerca de 4 minutos de cada lado, até o recheio borbulhar e a superfície ficar crocante.

Também é possível esquentar seu pão de alho no micro-ondas em apenas 2 minutos, mas esse método não deixa crocante.

Para um churrasco perfeito

O pão de alho perfeito você já tem, mas será que você já sabe o que não pode faltar para o seu churrasco completo ser um sucesso? Fique por dentro das dicas e acerte na escolha das carnes, bebidas e demais acompanhamentos:

• Acerte no cálculo de carnes e bebidas para o seu churrasco
• Kits para churrasco Zona Sul: descubra qual o mais indicado para o seu perfil
• Picanha, bife de ancho ou de chorizo? Aprenda a preparar os cortes queridinhos do churrasco
• Acompanhamentos que não podem faltar no seu churrasco
• Dicas para um churrasco perfeito
• Como escolher carnes nobres bovinas

Churrasco no pão de alho, pode?

A dica do Expert em Carnes Jimmy Ogro para fazer esse match churrasco + Panetto ficar ainda melhor é servir um suculento bife de contra-filé Corte d’Oro, conhecido também como chorizo, preparado na churrasqueira em finas fatias dentro de cada corte do pão de alho. Anote o passo a passo:

1. Corte o contra-filé em bifes altos e com cerca de 2 dedos de largura.
2. Tempere com sal fino ou flor de sal (que dissolve melhor sobre a carne). Se preferir, tempere com a mistura de sal, pimenta-do-reino e alho desidratado.
3. Deixe o sal na carne por 5 minutos antes de colocar na churrasqueira.
4. Acenda a churrasqueira, mas evite a chama forte, trabalhe com o braseiro consistente.
5. Coloque os bifes de contra-filé com a gordura virada para a grelha, ou seja, voltada para baixo.
6. Assim que ela derreter rapidamente, vire os bifes com a gordura para cima.
7. Gradualmente, vá selando o bife para caramelizar a parte externa por igual em todas as faces, uma média de 2 minutos para cada lado, até ela ficar pronta.
8. Após pronto, corte o bife em fatias nem muito grossas, nem muito finas.
9. Sirva as fatias posicionados nos cortes do pão de alho já preparado na churrasqueira.

Pão de alho além do churrasco

Apesar de combinar perfeitamente com churrasco, seu pão de alho Panetto não depende desse tipo de ocasião para ser apreciado. Outras ideias e receitas são perfeitas para realçar ainda mais o sabor dessa novidade. Isso sem considerar que comer um pão de alho bem crocante e douradinho sem precisar de nenhum acompanhamento também é bom demais.

Por isso, se você quer desvincular o pãozinho de alho do “churras”, inspire-se nessas receitas do Expert Jimmy Ogro:

Cachorro-quente no pão de alho

Um clássico hot dog pode ganhar um toque especial se preparado no pão de alho. O segredo é colocar a salsicha pré-cozida ou a linguiça de sua preferência no pão de alho cortado ao meio longitudinalmente. Se preferir, salpique queijo parmesão, ervas finas e leve para assar na air fryer.

Bruschetta no pão de alho

Um antepasto interessante e versátil é a bruschetta. De fácil preparo, geralmente ela é preparada com pães de fermentação natural, de casca mais firme e miolo macio, como o Pão Santa Mônica. No entanto, o céu é o limite quando se trata de criatividade na cozinha e o seu pão de alho Panetto torradinho se transforma em uma bruschetta reformulada, irresistível ao paladar de qualquer convidado.

Para não ofuscar o sabor do pão de alho, você pode optar pelo recheio mais clássico, com tomates picados, azeite extravirgem e sal. Além disso, é comum na receita tradicional do antepasto italiano, temperar com pimenta, alho, orégano e manjericão.

Dica: utilize tomates orgânicos Bio Vida para o preparo das bruschettas.

Para fazer sua torradinha com pão de alho Panetto, você pode utilizar um grill, forno (na função grill) ou uma frigideira antiaderente para torrar os pães.

Deu água na boca? Você pode vistar o supermercado carioca de coração mais perto de você para garantir sua novidade Panetto ou pedir online, pelo WhatsApp ou site. Só não esqueça: pão de alho Panetto só tem no Zona Sul!

O post Pão de alho Panetto: a novidade que vai além do churrasco apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Calculando as carnes para o churrasco

De acordo com o Expert em Carnes Jimmy Ogro, para um churrasco de 3 a 4 horas de duração, deve-se considerar uma média de 300g de proteínas (carnes) por pessoa: 50 a 60g de entradas como coração e linguiça e 250g de carnes como fraldinha e picanha. Caso você seja fã de suínos, inclua a porcentagem da carne nos mesmos 300 g.

Já para um churrasco de 5 a 6 horas essa quantidade vai para 500g, sendo 100g de entradas e petiscos e 400g de carne.

Não se esqueça de comprar carnes de qualidade, como as opções da linha Corte D’Oro, exclusiva para os cariocas de coração. E para prepará-las, siga as dicas para o churrasco perfeito.

Acompanhamentos

Além das carnes, é importante pensar nos acompanhamentos, que no caso de um churrasco bem carioca, incluem farofa, arroz branco, molho vinagrete, salada de batatas e o aromático pão de alho. O queijo coalho também entra na fila dos queridinhos do churrasco e pode ser servido em espetinhos ou em cubos.

Para acompanhar a picanha, Jimmy Ogro ensina a receita de uma farofa bem colorida com farinha panko, que confere uma crocância sem igual ao seu churrasco.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

E para conferir o toque cítrico ao seu prato, o vinagrete é aquele tipo de molho que vai bem por cima do arroz, da farofa e das carnes, incluindo a suína. Por isso, anote a receita do Expert em Carnes para preparar um vinagrete rápido com limão siciliano e pimentões variados.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Calculando a cerveja

Além dos acompanhamentos e carnes, não pode ter churrasco sem bebidas!

Mas em primeiro lugar, por mais clássica que seja a combinação “cerveja + churrasco”, não se esqueça da importância de se manter bem hidratado, bebendo água alternadamente ao consumo de alcoólicos, sejam eles cervejas, vinhos ou drinks em geral. A ingestão de água entre os goles de bebidas alcoólicas evita até mesmo uma desagradável ressaca. Sendo assim, sirva água à vontade para seus convidados.

Ingerir água entre um copo ou outro de bebida alcoólica ajuda a evitar a ressaca.

Já para calcular a quantidade de cervejas, leve em consideração que uma pessoa consome, em média, 1,4 litros de cerveja durante o tempo de duração do churrasco (4 horas em média), o que corresponde a 4 latinhas de 350mL. Todavia, dependendo do calor e da vontade de beber, inclua uma pequena margem “de segurança” nas suas contas, adicionando 1 lata extra por pessoa.

Sobre os estilos de cervejas, o estilo Pilsen costuma ser o mais popular, mas as cervejas mais leves de trigo (Witbier) também entram na lista, além de outros tipos que vão bem com carnes de porco, linguiças etc. Saiba também quais os estilos de cerveja você pode escolher para o seu churrasco além da Pilsen e aperte o play no podcast com o Expert José Padilha.

Não deixe de incluir também sucos e outros tipos de bebidas, como drinks de verão ou ainda um gin tônica, que você pode preparar com cerveja no lugar da água tônica.

“A cerveja como ingrediente no gin tônica serve para substituir o gás e o amargor provenientes da água tônica.”

Expert José Padilha

Kits para churrasco: a conta certa

Com todas as dicas dos Experts já é possível planejar um churrasco bem sucedido, sem deixar faltar nada tampouco desperdiçar alimentos. Mas se você quiser garantir, além do cálculo certo de quantidades, a seleção dos melhores ingredientes, o Zona Sul conta com kits prontinhos para você unir sabor à praticidade. Conheça os kits disponíveis e peça já o seu para um “churras” perfeito!

O post Acerte no cálculo de carnes e bebidas para o seu churrasco apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Benefícios do alho

O alho é um aliado da saúde. Quem nunca ouviu a vovó dizer que tomar um chá de alho ajuda a melhorar da gripe?

Muito além da cultura popular, as vantagens do alho para a saúde são comprovadas pela ciência, e o pequeno notável é classificado como um alimento funcional pelo Ministério da Saúde!

“Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.”

Fonte: Ministério da Saúde

O alho era considerado uma planta medicinal pelos povos antigos e destaca-se entre as hortaliças como fonte dos sais minerais potássio e zinco e das vitaminas B1 e B6, como destaca o portal da Embrapa.

Amassa que faz bem!

Entre os benefícios do alho estão sua função termogênica, sua capacidade de combater gripes e resfriados e até mesmo sua propriedade antiqueda para os casos de queda de cabelo devido à inflamação do couro cabeludo.

Agradeça à vovó pela dica: o alho realmente ajuda na recuperação de gripes e resfriados.

Entretanto, é no alho amassado que encontramos todo o seu potencial. Ao esmagar ou cortar o dente de alho cru, o alimento libera um componente bioativo chamado alicina. As alicinas presentes no alho ajudam a reduzir o colesterol “ruim”, a pressão sanguínea, ajudam no sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico.

Cortar ou amassar o alho libera alicinas, substâncias amigas da sua saúde.

Para colocar mais substâncias do bem no seu dia a dia, que tal começar por uma receita fácil e gostosa?

Receita de TzaTzik por Christophe Lidy

Chegou a a hora de utilizar seu alho picado para fazer uma deliciosa receita grega! O Expert Christophe Lidy ensina a preparar uma salada bem aromática utilizando alho, aneto e iogurte e deliciosa para receber os amigos.

Como conservar o alho

Que o alho faz muito bem para a saúde, você já sabe. Mas para consumi-lo de maneira apropriada, é importante saber como conservá-lo:

• Quando na forma de bulbo ou com os “dentinhos” soltos, deve ficar em condição ambiente, desde que em local arejado, seco e escuro. A umidade faz com que estrague rapidamente e não é recomendado que seja guardado com casca na geladeira.
• Quando descascado, aí sim deve ir pra geladeira, em potinhos vedados. Nessas condições dura cerca de cinco dias.
• Também pode ser preparado uma pasta de alho, batendo o alho com sal para uso como tempero. Dessa forma pode ser mantida em temperatura ambiente, mas se for misturado à cebola, deve ir pra geladeira.

Seu alho com casca fica na porta da geladeira? Não precisa. É até melhor que ele fique em temperatura ambiente.

Tipos de alho

O alho é uma das mais antigas plantas cultivadas no mundo. Originário da Ásia Central, o alho chegou ao Brasil com os portugueses na época do descobrimento.

Existem diferentes tipos de alho pra você variar no preparo dos seus pratos. Do mais conhecido alho chinês (branco) ao exótico alho negro, que está tomando conta dos menus de refinados restaurantes, a variedade é grande.

O alho é um bulbo formado por um conjunto de bulbilhos. Popularmente, o bulbo é chamado de cabeça e os bulbilhos, de dentes.

Fonte: Embrapa

Alho branco, roxo, chinês ou brasileiro?

De acordo com a legislação brasileira, entende-se por alho o bulbo da espécie Allium sativum, que se divide em 2 grupos: branco e roxo.

Porém, existe uma certa confusão entre a coloração e o tipo de alho, pois também existe o alho chinês e alho brasileiro, este último de qualidade superior. De acordo com a ANAPA (Associação Nacional dos Produtores de Alho), apesar dos alhos de origem distintas apresentarem colorações brancas nas cascas, somente o brasileiro apresenta bordas arroxeadas nas cascas de cada dente, enquanto no alho chinês as bordas são amarronzadas.

O alho roxo cultivado no Brasil equivale a aproximadamente 5 unidades de alho chinês em sabor e rendimento, além de possuir mais alicinas.

Alho negro

Você já ouviu falar sobre o alho negro? Diferentemente do parece, o alho negro não é uma outra espécie de hortaliça, mas um processo de tratamento térmico do alho que você já conhece, sem aditivo ou conservante, que pode durar até 40 dias de maturação.

De sabor e aroma mais suaves, o alho negro é queridinho dos chefs e está presente em variados pratos, até mesmo em saladas.

Tendência nas cozinhas pelo mundo, o alho negro possui sabor leve, diferente do alho convencional, com um toque defumado e adocicado. Harmoniza com saladas quentes, pizzas, massas legumes assados e até peixes. Por isso é tão amado pelos chefs na gastronomia.

Você encontra o alho negro no Zona Sul e já pode aprender a preparar uma receita de filé de dourado à provençal com alho negro e amêndoas com a nutricionista Bianca Hermida, do Restaurante Verde Vício, entrevistada da Revista Estação.

Segredinhos de um tempero poderoso

O alho é um poderoso tempero e é amplamente utilizado na culinária brasileira. Quem não ama aquele clássico alhinho frito indispensável no arroz, no feijão e na couve mineira?

Também comum nas versões desidratado ou picado com ervas, prontinho para uso nos preparos, o alho é sempre aquele trunfo na hora de dar um sabor especial no almoço ou no jantar.

O alho, assim como outros temperos naturais, pode ser utilizado como um “substituto” do sal refinado, conferindo e sabor à sua comida sem prejuízos à saúde.

“Para reduzir a quantidade de óleo e sal adicionada ao feijão, e o eventual uso de carnes salgadas, prepare-o com quantidades generosas de cebola, alho, louro, salsinha, cebolinha, pimenta, coentro e outros temperos naturais de que você goste e lembre-se de que todos esses temperos naturais pertencem ao saudável grupo dos legumes e verduras.”

Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde.

Aromatize seu azeite

Aromatizar azeites também é uma forma incrível de temperar seus pratos. Você pode apostar no toque cítrico com raspas de laranja ou limão para “azeitar” suas sobremesas, pode ousar nas ervas e especiarias para dar mais sabor às suas carnes e pizzas e criar suas próprias combinações seguindo as dicas do Expert Marcelo Scofano.

Misturar seu azeite ao alho também é uma gostosa opção. Coloque dentes de alho descascados dentro de um vidro com azeite e deixe em temperatura ambiente. Após alguns dias, use o azeite aromatizado para temperar saladas e o alho para temperar outros pratos, como sugere o portal da Embrapa.

Porém, em caso de “garrafadas” não utilize o alho sem antes realizar o branqueamento, ou seja, um rápido cozimento em temperatura alta para eliminar bactérias do botulismo que podem se reproduzir na ausência do oxigênio.

“Evite armazenar os azeites aromatizados por muito tempo, principalmente se tiver alho envolvido. Se necessário, realize o branqueamento para eliminar as bactérias anaeróbias (que proliferam sem oxigênio).”

Expert Marcelo Scofano

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Basta amassá-lo, cobri-lo com azeite e utilizar a mistura, como indica o Expert Marcelo Scofano.

Indispensável no churrasco: pão de alho!

Um capítulo à parte para saborearmos o pão de alho no churrasco! Para alguns, o pão de alho é a estrela do evento, enquanto para outros é apenas coadjuvante quanto comparado a uma picanha no alho. Mas é certo que o quitute não pode faltar em um churrasco perfeito.

Existem opções prontas e práticas para você garantir seu tira-gosto saboroso, mas se você quiser preparar a sua receita, a dica é seguir o passo a passo da Chef Zona Sul Thays Costa.

Pão de alho cremoso da Chef Zona Sul Thays Costa

Ingredientes

• 4 pães franceses
• 100 g de margarina
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 150 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de preparado para sopa de cebola
• 150 g de muçarela ralada no ralo grosso
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-caiena a gosto (opcional para versão picante)

Modo de preparo

1. Com uma faca de serra, corte os pães em fatias de 2,5 cm de espessura, sem desprendê-las.
2. Derreta a margarina em frigideira sobre fogo baixo e refogue o alho até dourar.
3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
4. Acrescente os demais ingredientes, misture até obter uma pasta e distribua entre as fatias e por cima de cada pão.
5. Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Alho além do tempero

Apesar da ampla difusão do alho enquanto tempero na culinária, a hortaliça pode ser um ótimo petisco em conserva, assado no forno e ainda ser usado como ingrediente para deliciosas geleias e pastinhas.

E você, é do time dos que amam alho? Compartilhe seu segredinho culinário com a gente no Instagram @zonasulsupermercado e fique de olho nas dicas dos Chefs e Experts Zona Sul!

O post Alho além do tempero: saiba como utilizar o poderoso sabor do alho na culinária apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Churrasco tem que ter qualidade

Antes de mais nada, é importante entender que planejar não é uma tarefa burocrática e sim necessária para um bom churrasco, como você costuma fazer com as viagens, por exemplo. Neste caso, os ingredientes de qualidade são o passaporte de entrada. Todavia, gasta-se um bom tempo pesquisando as melhores carnes para não se arrepender no momento do preparo.

Para economizar seu tempo e levar mais praticidade ao seu churrasco, você pode aproveitar os kits para churrasco que só tem no Zona Sul e somar os melhores ingredientes às dicas dos Experts Zona Sul.

O kit perfeito para o seu perfil

Por mais carioca e receptiva que seja a sua reunião, é sempre bom ter uma noção da quantidade de pessoas para poder calcular a quantidade de carnes do seu churrasco.

Em média, estima-se 360g de carne crua por pessoa, para que não falte nem sobre em demasia. Com isso em mente, fica mais fácil entender a proporcionalidade de cada kit para churrasco Zona Sul, que oferecem variedades de carnes, acompanhamentos e até cerveja.

Outras dicas para um churrasco perfeito também incluem a forma de cortar as peças e temperar, como você pode conferir no infográfico abaixo.

Preparado para aproveitar o melhor do seu churrasco? Descubra aqui qual o seu kit ideal:

Kits para os amantes de ancho e picanha

Se você estiver na dúvida de quais carnes bovinas comprar, entenda as diferenças básicas entre os cortes mais queridinhos do momento: a sempre amada picanha, bife de ancho ou bife de chorizo.

Basicamente, a picanha quase não possui fibras e sua camada de gordura é externa. Enquanto na picanha a gordura se apresenta como uma capa, no ancho ela está entremeada (marmoreio), o que deixa a carne macia e com um sabor único.

Se você gosta mais do bife de ancho, a dica é pedir seu Kit Essencial Maturatta. Se o seu gosto combina mais com uma boa picanha, aposte nos Kits Bassi ou Básico para 4 pessoas.

Kits para além da carne bovina

Um churrasco completo, entretanto, não fica só na carne bovina. Aposte também nas carnes de porco, como a picanha suína e os mais variados tipos de linguiça.

Os tipos de linguiça mais famosos são:

• Linguiça Calabresa: muito utilizada na cozinha do dia a dia e como petiscos;
• Toscana: famosa nos churrascos é a mais suculenta de todas;
• Linguiça de pernil: é feita com pernil suíno e tem o sabor bem marcante;
• Linguiça de frango: tende a ser menos gordurosa e uma opção para quem quer consumir menos sal;
• Linguiças saborizadas: variedades com temperos, apimentadas e até mesmo recheadas;
• Linguiças plant-based: versões de linguiça feitas totalmente com proteína vegetal, utilizadas também em feijoadas veganas.

Kits Churrasco Zona Sul: a combinação perfeita na medida certa para o seu estilo de fazer churrasco.

E para quem ama aquele franguinho bem crocante, não se esqueça das coxinhas da asa (drumettes) e do espetinho de coração de frango.

Que tal garantir seu kit churrasco com linguiça de pernil e coxinha da asa da melhor qualidade? Escolha o seu Kit Zona Sul e receba no conforto da sua casa!

Bônus 1: Peixes e legumes entram na festa?

Existem outros adicionais para o churrasco quando o assunto é assar na grelha, como o preparo de peixes, legumes e até as frutas para a sobremesa.

A dica do Expert Carlos Ohata para quem quer preparar peixes e frutos do mar na churrasqueira é escolher peixes como o tambaqui, o brasileiríssimo pirarucu, sardinhas, bacalhau, além de incluir a lula e um saboroso camarão VG para preparar espetinhos. Fique olho nas dicas do Expert para comprar um peixe bem fresquinho.

No caso dos legumes, Ohata lembra que são ótimos acompanhamentos para os peixes grelhados e sugere o preparo de robatas, que são espetinhos bem conhecidos na culinária japonesa. Vale de tudo: abóbora, cebola, pimentões, berinjela, abobrinha, cogumelos Paris. Qualquer vegetal vai bem.

Bônus 2: Frutas na grelha

Para o momento da sobremesa, a banana na brasa já é velha conhecida dos churrascos. O abacaxi grelhado também é uma opção refrescante para adoçar o fim de festa. Todavia, você pode combinar suas frutas com ingredientes mais inusitados.

O Expert André Guedes sugere abacaxi grelhado com Queijo minas Meia Cura de Jersey, que derrete facilmente, canela e hortelã. No vídeo abaixo, Guedes mostra o passo a passo em um grill, mas você pode reproduzir em sua churrasqueira com carvão vegetal.

No caso das bananas, André Guedes sugere o queijo Marajó em fatias sobre algumas metades de bananas maduras, flambadas com açúcar cristal e canela. Essa pode ser a sobremesa que você precisava para um dia mais feliz.

Kits para quem ama o acompanhamento do churrasco

Todo churrasco precisa de bons acompanhamentos, e cada região do país tem os seus menus específicos, como o caldinho de piranha do centro-oeste ou a farofa de farinha de mandioca fina muito consumida no nordeste.

No caso dos cariocas de coração, os acompanhamentos que não podem faltam no churrasco são basicamente uma boa farofa, um temperado pão de alho, arroz soltinho, maionese de batata com legumes, vinagrete e um queijinho coalho bem dourado. Confere, produção?

Por isso, o pão de alho é figurinha garantida nos seus Kits para Churrasco Zona Sul Básico e Essencial. Muito fácil de preparar, o pãozinho de alho Santa Massa já vem temperado e pronto para assar.

Kits para quem ama cerveja

Quando se fala em churrasco, de qual bebida você se lembra primeiro? Se foi cerveja, não é mera coincidência. Geralmente associado ao churrasco, o estilo Pilsen costuma ser o mais popular. As cervejas mais leves de trigo (Witbier) também entram na lista e combinam muito bem com peixes na grelha.

Se você quer pedir o seu Kit Churrasco com cerveja, o Zona Sul também tem!

Entretanto, se você quiser variar, os estilos de cervejas existentes são muitos e o Expert José Padilha indica as melhores harmonizações para combinar com as carnes em questão. Ouça o episódio do programa Gastronomia Carioca no Spotify.

“Cada estilo tem sua personalidade própria. O importante é ter uma variedade de cervejas e testar qual estilo agrada mais o seu paladar quando você está comendo a carne. E fique tranquilo, pois o Zona Sul tem todos esses estilos para deixar seu churrasco completo.”

Expert em cervejas José Padilha

Vinho também vale?

Apesar da cerveja ser a bebida mais lembrada quando se fala em churrasco, os vinhos também são uma ótima pedida. Quer saber por onde começar?

O Expert Claudio Pinto indica o Miolo Reserva Tempranillo: um tinto encorpado, frutado, com bom frescor, taninos presentes e final agradável. É um vinho nacional que combina perfeitamente com um belo churrasco ou com um baião de dois, garantindo uma harmonização bem brasileira.

O vinho tinto Maria Maria Syrah também combina com a ocasião, principalmente com carnes bem suculentas, como o filet mignon. Possui cor vermelho púrpura, nariz muito fino com aromas de frutas do bosque e especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos macios, bom equilíbrio e final de boca harmonioso. 

Você também pode escolher sem medo os chilenos Rayuela, que são versáteis para diversos tipos de pratos na gastronomia ou ainda garantir praticidade e informalidade com os vinhos tintos em lata.

Vinhos em lata: práticos e perfeitos para um churrasco com amigos.

Onde encontrar os kits para churrasco?

Para os churrasqueiros práticos que não abrem mão da qualidade, o supermercado mais amado do Rio tem diversas opções de kits prontinhos e já pensados para cada estilo de reunião. Você já descobriu o seu preferido?

Ah, quer mais um diferencial? Alguns kits contam ainda conta com sacolas térmicas exclusivas Amo Rio, com estampas criadas para os cariocas de coração.

Além dos seus kits especiais para churrasco, aproveite para salvar sua lista de compras no novo site Zona Sul, para não esquecer nenhum ingrediente importante para seu próximo churrascão. Bom apetite!

O post Kits para churrasco Zona Sul: descubra qual o mais indicado para o seu perfil apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O churrasco como elemento cultural
  • O churrasco gaúcho
• Os diferentes tipos de churrasco pelo Brasil
  • O tempero do norte e nordeste
  • A diversidade do sudeste
  • A iguarias do centro-oeste
• Churrasco pede: cerveja (e vinho)!
• Churrascos sem carne
• Kits para churrasco Zona Sul

O churrasco como elemento cultural

Se você analisar culturalmente, a brasa é o elo magnético de atração e tem uma forte influência nos nossos hábitos.

O costume de assar as carnes remonta à pré-história, quando o homem passou a ter domínio sobre o fogo. O preparo dos alimentos passou a se tornar, assim, um hábito social. Com o passar dos séculos, contudo, cozinhar se tornou parte da história dos povos e cada alimento ou preparo carrega um pouco da herança cultural de cada civilização.

O churrasco gaúcho

No Brasil, por exemplo, diz-se que o churrasco surgiu na época dos tropeiros, no século XVII, que viajavam para o sul do Brasil para comercializar diversos produtos. Os tropeiros e seus peões tinham o costume de colocar mantas de carne embaixo dos arreios do cavalo enquanto cavalgavam. Nos pontos de parada, assavam a carne na brasa e se alimentavam.

Um típico churrasco gaúcho tradicional no fogo de chão. Quem já experimentou?

Isso explica a grande fama do tradicional churrasco dos pampas gaúchos, uma vez que veio de lá o costume da churrascada nacional. O típico churrasco gaúcho é feito em fogo de lenha, que assa as grandes pedaços de carne em espetos cravados no chão, diferente das parrillas argentinas, em que a carne fica em grelhas em contato próximo com o fogo.

Os diferentes tipos de churrasco pelo Brasil

Assim como o churrasco não é feito somente de carnes, também não é igual em cada canto do país. Cada cantinho tem um acompanhamento diferente, assim como preparos distintos.

Quando se trata de cortes de carnes, os cortes mais populares de forma geral são contra-filé, costela, ancho, prime rib, assim como a condecorada picanha.

Mas cada lugar do país tem um jeito diferente de preparar o churascão e os acompanhamentos. Vamos conhecer os sabores do Brasil?

O tempero do norte e nordeste

Você sabia que além dos cortes bovinos, os cortes de búfalos são muito comuns nos churrascos no norte e nordeste? E além disso, os peixes regionais como filhote na brasa, tambaqui e pescada amarela.

No quesito acompanhamentos, os quitutes mais vistos são: vinagrete de feijão, queijo coalho, farofa preparada com farinha de mandioca fina, entre outras delícias.

A diversidade do sudeste

Quem é carioca já sabe: a picanha costuma ser a carne mais pedida. Mas cabe de tudo na brasa: um pernil temperadinho com limão, um coração de frango e as clássicas linguiças, das mais suaves às picantes.

Muito populares com churrasco versão “lanche” são os espetinhos de carne ou de frango. O espetinho é uma street food com o sabor do Rio de Janeiro, e sua versão “camarão” no espeto também é velha conhecida nas praias cariocas. Todavia, é sempre importante ficar ligado na higiene e conservação dos alimentos. Por isso, não se iluda com o cheirinho bom e observe a procedência dos petiscos e o manuseio dos mesmos.

Sobre os acompanhamentos, não é difícil sugerir uma incrível farofa, um molho vinagrete, arroz branco soltinho e pão de alho, claro!

A Chef Zona Sul Bia Souza, especialista em cozinha afetiva, ensina a preparar um vinagrete com gostinho de quero mais. Clique aqui e aprenda o passo a passo.

As iguarias do centro-oeste

O centro-oeste é conhecido pelo uso das especiarias, temperos e receitas com a presença marcante do pequi, fruto típico do cerrado. Logo, não é difícil encontrar o arroz com pequi como acompanhamento dos churrascos nos Estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul ou Goiás.

Como entrada, é possível ainda se deliciar com o regional caldo de piranha, com o sabor do Pantanal.

Churrasco pede: cerveja (e vinho)!

Claro que um churrasco de respeito pede uma boa cerveja e geralmente aquela geladíssima Pilsen. Porém, para diversificar no seu churrasco, a dica é ouvir com carinho as sugestões do Expert José Padilha, para aproveitar ainda mais o resultado de cada harmonização entre cortes de carnes e estilos diferenciados de cervejas.

Para os mais chegados no licor dos deuses, também existem diversos casamentos possíveis entre churrasco e vinho no verão. Não acredita? Dê uma olhadinha no catálogo de vinhos de verão!

Churrascos sem carne

Além dos bovinos, os churrascos podem incluir aves, suínos, peixes, frutos do mar e até mesmo vegetais. Espetinhos veganos com queijos sem lactose e proteínas à base de soja são deliciosos e combinam perfeitamente com a brasa.

As três coisas mais importantes de um churrasco são: os amigos, a brasa e a cerveja gelada… Isso é o churrasco, que pode ser de carne, de peixes, frutos do mar ou até mesmo de vegetais.

Kits para churrasco Zona Sul

Aqui no Zona Sul você encontra kits com carnes e acompanhamentos selecionados pelos nossos Experts para já começar o seu churrasco com os melhores ingredientes. Coloque o seu lado churrasqueiro para trabalhar e fique de olho nas dicas para preparar o seu churrasco perfeito!

O post Churrascos pelo Brasil: o sabor de cada região apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Antes de mais nada, o pré-requisito para um churrasco de primeira está na escolha e no corte dos carnes. Por isso, é muito importante conhecer as dicas para um churrasco perfeito.

Entre outras dicas, uma das principais é ressaltar a importância de sentir o sabor da própria carne, evitando exageros na hora de temperar e, caso seja preciso, salgar mais um pouco depois da carne pronta para o consumo. Lembrando que existem diferentes tipos de sais e temperos para o preparo de carnes, que você pode conhecer ainda mais aqui.

Acompanhamentos que não podem faltar

Para muita gente, o churrasco não tem alma se não tiver os acompanhamentos. De fato, não permitir que as carnes sejam servidas com a ilustre presença de uma farofinha ou pão de alho é como comer feijão sem arroz, goiabada sem queijo Minas e outros casamentos gastronômicos que têm os sabores do Brasil.

Por isso, fizemos uma checklist bem básica para nunca faltar o essencial do bom churrasco. Vamos lá?

Pão de alho

Ah, o pão de alho… Essa iguaria que geralmente antecede o churrasco para amenizar a fome dos carnívoros e acaba se tornando, para muitos, a estrela da refeição.

Mas é sempre bom lembrar que acompanhamento, como o nome diz, serve para somar, e não para tomar o espaço do churrasco. Então, ao chegar com fome no churrasco, maneire nas fatias de pão de alho para não perder o apetite.

Todo mundo conhece alguém que é apaixonado pelo pão de alho do churrasco, não é mesmo?

O pão de alho tradicionalmente é feito com pão francês, requeijão, manteiga, alho triturado, parmesão e ervas como salsinha ou orégano.

Falando em pão francês, fica uma dica de conservação para quem quer comprar o pãozinho antes mas não quer que ele fique sem graça na hora de servir:

Dica de conservação do pão francês

• Deixe o pão francês descongelar em temperatura ambiente;
• Pré aqueça o forno a 1.800°C;
• Umedeça um pouco o pão e embrulhe cada um em papel alumínio;
• Deixe no forno por 5 minutos.

Praticidade e sabor

Agora, se você não quer perder tempo na cozinha ou não se garante muito preparando um pão de alho de roubar a cena, a dica é escolher as opções prontas para assar que você encontra aqui no Zona Sul!

Farofa

A farofa tem o seu lugar garantido no prato. Seja aquela mais sequinha ou regada com um delicioso molho vinagrete (para os mais íntimos, molho à campanha), a farofa é sempre bem vinda.

Você pode conhecer diversas opções da brasileira farofa neste post. Tem dica para quem deseja uma versão mais light e natural, utilizando oleaginosas, com a Expert Lorena Abreu, e segredinhos caseiros para quem sentir o “cheirinho da comida de vó”, com as dicas da chef Bia Souza.

Tem até mesmo curiosidades sobre a farinha de Bragança, feita com a mandioca brava, que dá origem a pratos incríveis com o sabor do norte do Brasil, entre eles, claro, a farofa.

Para preparar uma farofa bem saborosa, que vai muito além de um acompanhamento, experimente seguir a receita do Expert em Carnes Jimmy Ogro:

Queijo Coalho

De origem nordestina, o queijo coalho ou queijo de coalho, faz muito sucesso no Brasil inteiro por conta do seu sabor e textura inconfundíveis. Vai bem no forno, grelhado e até mesmo com sobremesas. Clique aqui e conheça outras delícias da nossa terra.

Tostadinho por fora e macio por dentro, o queijo de coalho também vai bem temperado.

O queijo coalho se caracteriza por ser pouco salgado e possuir uma leve acidez e, de acordo com a Associação Brasielira dos Degustadores de Queijos (ABDQ), ele “tem que ranger”. Ou seja, sua textura é firme e levemente “borrachuda”, e seu diferencial está no fato de ser um queijo que, quando assado não derrete, ficando tostadinho.

É, portanto, a escolha perfeita para colocar na brasa e servir em forma de tiras grossas ou no famoso espeto.

Falando em queijo coalho, o Zona Sul oferece aos cariocas de coração 3 produtos imperdíveis que funcionam muito bem em todos os “comes e bebes” que envolvem carnes: espetinhos Corte D’Oro, palitinhos de tapioca e os espetinhos do queijo que tem o sabor do Brasil!

Cerveja!

Você achou que não teria uma boa cerveja? Tem sim! Afinal, churrasco sem cerveja não vale!

Por isso, consultamos diretamente o Expert no assunto, José Padilha, que afirmou sem pestanejar: não pode faltar no seu churrasco os estilos Vienna Lager e Irish Red Ale.

Os melhores estilos de cerveja para harmonizar com churrasco são Vienna Lager e Irish Red Ale, devido à leveza associada aos maltes tostados. Cervejas refrescantes, mas com ligeiro toque de tostado que vai harmonizar por semelhança com as carnes assadas ou grelhadas na brasa.

Expert em cervejas José Padilha

Entre os rótulos sugeridos pelo Expert, estão a Roter Viena Lager, La Birra Irish Red Ale e Antuérpia Irish Red Ale.

Então, o que não pode faltar no seu churrasco? Sem dúvidas, cada um tem o seu toque especial particular! Seja qual for o seu estilo churrasqueiro de ser, uma coisa é certa: os ingredientes que você precisa estão aqui no Zona Sul! Peça também pelo app ou site. Bom apetite!

O post Acompanhamentos que não podem faltar no seu churrasco apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.