Aqui você vai ver:

• Tendência de consumo: reconstruir
• Apoio aos produtores locais: um dos pilares do nosso coração
• Vantagens de consumir de um produtor local
• Pequenos gigantes: qualidade reconhecida
• Exclusividade
• Mais abertura para conhecer as raízes
• Nichos de mercado

Tendência de consumo: reconstruir

O incentivo a pequenos negócios no Brasil não vem de hoje e também não nasceu com o cenário inesperado da pandemia. Há bastante tempo que iniciativas nacionais como as condições mais favoráveis às pequenas empresas pelo BNDES ou treinamentos do SEBRAE auxiliam o nascimento de novos negócios locais.

Entretanto, depois do “novo normal”, alguns hábitos de consumo mudaram bastante, tornando o consumidor mais consciente, como mostra o Euromonitor Consumer Trends Report 2021.

Sustentabilidade e relevância social são comportamentos esperados pelo “novo” consumidor.

Segundo o relatório, os consumidores do pós COVID-19 passaram a enxergar as empresas como parte de uma cadeia de reconstrução do planeta. A nova tendência aponta preferências por empresas que focam em algo mais do que no lucro, colaborando de alguma forma com a sociedade e com a planeta.

Apoio aos produtores locais: um dos pilares do nosso coração

Sendo assim, um movimento interessante começou a acontecer: grandes marcas apoiando pequenos negócios, ajudando a impulsionar produtores de pequeno porte e estimular o comércio local.

Um dos movimentos criados em 2020 foi o #apoiemarcaslocais. com a participação do Zona Sul, para estimular os comerciantes impactados com a pandemia.

O apoio aos produtores locais porém, foi muito além de um movimento temporário e ganhou proporções muito maiores, tornando-se parte da filosofia do supermercado mais amado do Rio. Atualmente, o Zona Sul faz questão de disponibilizar nas suas prateleiras “figitais” (físicas + digitais, uma outra tendência de consumo mencionada no Euromonitor report) uma grande diversidade de marcas criadas por empreendedores brasileiros como você.

Vantagens de consumir de um produtor local

Talvez você ainda não tenha parado pra refletir o quanto pode ser vantajoso também para o consumidor adquirir um produto de uma marca local em ascensão. Não é somente o produtor que sai ganhando com isso, mas todos os envolvidos! Confira as vantagens:

Pequenos gigantes: qualidade reconhecida

Não se engane: apoiar um produtor local não significa comprar “por pena”. Este é um engano muito comum, pois diversas marcas nacionais nascidas de pequenos produtores são premiadas e reconhecidas internacionalmente, como é o caso de dezenas de cervejas artesanais, cafés e destilados. O fato de comprar um produto de qualidade que ainda promove a economia nacional é duplamente satisfatório.

A cerveja Three Monkeys I’m Sour foi premiada no Mondial de La Biere 2021!

Foto: Fernando Mafra / Zona Sul

Exclusividade

Outro fator interessante é a exclusividade. Alguns produtos são regionais e impossíveis de serem reproduzidos em escala global com as mesmas características, como é o caso dos queijos artesanais ou da cachaça, nossa bebida oficial, que não pode receber o mesmo nome se produzida fora do país.

Mais abertura para conhecer as raízes

Um ponto positivo de adquirir de um pequeno produtor é conhecer a origem do produto. Marcas como a dos chocolates Mendoá, por exemplo, têm controle de toda a cadeia produtiva, incluindo pesquisa, cultivo do cacau (quando o proesso é tree to bar) visando a proteção à mata nativa e produção do chocolate. Qualidade 100% da Bahia para a sua sobremesa. Tal como a Mendoá, outros produtores de chocolates brasileiros naturais seguem os mesmos princípios, como Nugali e Maré.

“Praticamos o cultivo de cacau no tradicional sistema Cabruca, que consiste na implantação dos cacaueiros sob a proteção das árvores da Mata Atlântica, de forma descontínua e circundada por vegetação nativa.”

Chocolates Mendoá

Conheça a diferença dos processos de produção:

Existe uma diferença no tipo de produção dos chocolates nas marcas envolvidas desde a colheita até a compra pelo consumidor. Tais processos são conhecidos como bean to bar e tree to bar.

• Tree to bar: chocolates produzidos pelo mesmo fabricante desde o cultivo até a produção da barra. Do cultivo da terra à produção do chocolate. A Mendoá (Bahia) adere a este tipo de produção.
• Bean to bar: indica que uma marca controla todas as etapas, desde a compra das amêndoas até a produção da barra. Mostra preocupação com a pesquisa do fornecedor dos grãos, mas não envolve o cultivo. É o caso das marcas Maré (Rio de Janeiro) e Nugali (Santa Catarina).

Nichos de mercado

Um produtor local geralmente consegue identificar seu público com mais facilidade, criando produtos específicos para os chamados “nichos de mercado”. Muitas vezes essas marcas são o reflexo do estilo de vida dos seus produtores, o que garante maior conhecimento na fabricação.

Quer um exemplo? Não é difícil encontrar pequenos produtores de orgânicos, como a linha Vale das Palmeiras, de produtos veganos como as pastinhas Baba Sol ou laticínios VidaVeg, plant-based como as manteigas basi.co, ou produzidos com leite de cabra ou ovelha, como os produtos Cabriola ou Capril Deville.

A lista é longa e você pode conferir aqui todos os pequenos produtores que você encontra no Zona Sul!

“Aqui em nossa fazenda, as vacas são tratadas com homeopatia e não por medicamentos e antibióticos, resultando em um leite muito mais puro e saboroso! Animais felizes geram leite de maior qualidade. ”

Vale das Palmeiras

Que tal apoiar agora um pequeno produtor? Corre já para o Zona Sul e faça parte deste ciclo de apoio e valorização do comércio nacional!

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Conheça o rum Parnaioca

O Rum Parnaioca (@rumparnaioca) é uma bebida 100% brasileira, feita artesanalmente utilizando melaço puro de cana de açúcar e destilado em alambiques de cobre.

Um rum branco feito a partir de um blend de dois tipos de melaço da cana-de-açúcar, que passam por uma fermentação e depois são destilados em alambique de cobre. O diferencial está na qualidade da matéria-prima e no cuidado durante todo o processo de destilação. Não é envelhecido e não passa por madeira, o que deixa a bebida mais leve e aromática.

“Sempre apreciei drinques e me aventurava como bartender dos amigos. Bebidas destiladas nacionais despertavam minha curiosidade. Percebi que já encontrava opções artesanais brasileiras de gin e vodka, mas não encontrava muitas opções de rum no mercado, ficando preso sempre aos mesmos”.

André Micheli, CEO da Parnaioca.

Ideal para o preparo de drinks refrescantes, o rum com nome de paraíso se encaixa perfeitamente em momentos de praia, piscina e no balcão de bares da cidade. Um exemplo é este Parna Fizz elaborado pelo Expert José Padilha.

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Uma publicação compartilhada por Jose? Padilha: Dicas + Cerveja (@padilhasommelier)

O nome é uma referência à praia da Parnaioca, na paradisíaca Ilha Grande em Angra dos Reis, litoral sul do Rio de Janeiro, que tem em sua extensão uma faixa de areia dourada e é banhada por um mar de água azul cristalina, cores adotadas pelo elegante rótulo da bebida.

O rum Parnaioca nasceu para acordar os 5 sentidos de uma maneira singular, aproveitando os sabores e aromas que a natureza tem para nos oferecer.

Diferenças entre rum e cachaça

Algumas pessoas podem se perguntar: “mas se rum vem da cana-de-açúcar e cachaça também, qual a diferença entre eles?”.

Para piorar a sua dúvida, vale lembrar que a cachaça há pouco tempo atrás era vendida como brazilian rum nos Estados Unidos, por exemplo. Termo este que foi abolido, e agora cachaça é nome de batismo e símbolo de reconhecimento da brasilidade da nossa bebida mundo afora, como você pode ver aqui neste artigo sobre a cachaça.

Fora isso, um destilado produzido em outro local do mundo, fora do Brasil, com derivados da cana, não pode ser chamado de cachaça e sim, consequentemente, de rum, como afirma o Expert José Padilha.

Ou seja, mesmo que fora do Brasil seja produzido um destilado com características semelhantes à nacional “branquinha”, ele não pode ser chamado de cachaça.

José Padilha, Expert Zona Sul

O processo de produção e envelhecimento

Além disso, existem diferenças no processo de produção. O rum é feito com o melaço, caldo cozido da cana. Já a cachaça, historicamente é feita com o sumo fresco da cana-de-açúcar (garapa). 

Um outro fator é a madeira usada para o envelhecimento. Enquanto o rum utiliza somente barris de carvalho, a cachaça utiliza uma gama bem maior de madeiras, como ipê, jequitibá, entre várias outras. Aliás, o Brasil é o único país do mundo que usa outras madeiras que não seja carvalho.

No caso do Parnaioca, o rum não é envelhecido e não passa por madeira, o que deixa a bebida mais leve e aromática. Ideal para o preparo de drinques refrescantes. Por isso, também, que ele é rum branco.

Você pode preparar um refrescante Mojito com o rum Parnaioca!

Foto: Rodrigo Azevedo / Zona Sul

A praia de Parnaioca

A Praia da Parnaioca fica em Ilha Grande, no Rio de Janeiro. De areia dourada e mar agitado, desfruta de mais de 1 km de comprimento. Para melhorar, as águas doces do rio de mesmo noms encontram o oceano Atlântico na extremidade oeste da praia. E fica difícil escolher se é mais gostoso curtir o paraíso nas águas doces ou salgadas.

Um encanto escondido da grande movimentação metropolitana, a praia deserta digna de filmes já foi a mais povoada de Ilha Grande em meados do século XX, com mais de mil habitantes. Hoje com este número bem reduzido, tornou-se um destino imperdível para os turistas que querem conhecer os encantos da Ilha.

Receitas de drinks

Você achou que um primeiro rum brasileiro não seria criativo para inventar ideia? Como todo bom brasileiro, o rum Parnaioca já tá cheio novos sabores, com drinks criados pelo premiado mixologista Alex Mesquita.

“A coquetelaria precisava de um rum como o Parnaioca, sem o retrogosto de cachaça na boca e com sabor de fruta madura, pois é feito com um blend de melaço. Isso aporta muito mais sabor. Será uma grande aposta como tendência no cenário brasileiro”.

Mixologista Alex Mesquita

Confira as receitas de drinks com rum e aproveite para aprender mais receitas de drinks refrescantes e também de inverno. Afinal, todo clima pede um drink especial.

Parna Ball

Uma versão do clássico Highball, agora com rum. Experimente!

Ingredientes

• 30 mL Parnaioca Rum
• 20 mL triple séc ou cointreau
• 20 mL de suco de limão tahiti
• 2 gotas de angostura
• 2 bailarinas de xarope de açúcar
• Completar com água com gás gelada

Preparo

Adicionar gelo cubo pequeno no copo long drink. Logo depois, adicionar todas as bases alcoólicas, o suco de limão tahiti e a angostura. Mexer bem com a ajuda da bailarina. Por fim, completar com água com gás gelada. Decorar com duas meia luas de laranja dentro do copo.

Parna Fresh

Quer refrescar seu dias com rum e Aperol? Aprenda a preparar seu coquetel para os dias mais quentes.

Ingredientes

• 30 mL de Parnaioca Rum
• 20 mL de Aperol
• 20 mL de suco de limão tahiti
• 3 morangos macerados
• 6 folhas pequenas de manjericão
• 20 mL de mel

Preparação

Batido na coqueteleira com aproximadamente 6 a 8 pedras de gelo. Realize uma dupla coagem diretamente para uma taça coupet refrescada. Ao final, decore com duas folhas pequenas de manjericão dentro da taça.

Quer mais?

Essas e outras receitas você encontra no site oficial do Rum Parnaioca. E, claro, você pode encontrar a bebida aqui no Zona Sul, nas lojas, pelo app ou pelo site. Aproveite os sabores do Brasil!

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