Aqui você vai ver:

• Uvas
• Cerejas
• Pêssegos
• Ameixas
• Damascos
• Oleaginosas
• Só tem no Zona Sul

Uvas

As uvas são rainhas quando o assunto são símbolos. No cristianismo, as uvas e videiras representam crescimento espiritual, aliança com o divino e, quando transformadas em vinho, representam sacrifício. Em diversos países, as uvas são personagens principais em ritos e simpatias de boa sorte. Em Portugal, Espanha e México, existe a lenda de que comer 12 uvas à meia-noite do último dia do ano traz sorte para cada mês do ano novo.

A uva, além de compor a cesta de frutas na mesa da ceia, também é matéria-prima dos vinhos e espumantes que harmonizam com o momento especial do brinde. Aproveite para descobrir como combinar os vinhos e espumantes com receitas típicas de fim de ano.

Experimente servir uvas congeladas, que funcionam bem como uma sobremesa natural para dias quentes. Dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Uvas passas

Há quem até se esqueça de que uvas passas na realidade são uvas desidratadas, devido à diferença de sabor da versão sem água para a versão in natura. As indefesas uvinhas desidratadas costumam ter fãs e “haters” bem efusivos e há quem ame (ou odeie) a presença dos ingredientes em pratos como arroz, salpicão e farofa, clássicos acompanhamentos dos pratos de fim de ano. Isso sem falar do tradicional panettone.

Se você é um apaixonado por passas, por fazer um pudim de panetone, receita da Chef Zona Sul Thays Costa. Mas se for daqueles que não consegue nem pensar nas uvas passas, pode substituir o ingrediente por oleaginosas e frutas secas. Confira:

Cerejas

As cerejas são uma decoração natalina natural para a mesa. Vermelhas e brilhantes, as saborosas frutinhas de sabor adocicado vão bem com sobremesas, como cheesecake de frutas vermelhas e finalização de tortas, bolos ou pudins.

O Chile é um dos maiores produtores mundiais de cerejas e a colheita acontece de novembro a fevereiro. Entre as variedades de cerejas chilenas estão: Bing, Sweet heart, Lapins, Rainier, Santina, entre outras.

A cereja do bolo

As cerejas em conserva, conhecidas como cerejas ao marrasquino, são bem procuradas quando o assunto são tortas e bolos. No entanto, não confunda cerejas em calda com as cerecelas, aqueles confeitos em formato de cerejas popularmente conhecidos como “chuchurejas”.

Para brindes mais elegantes, a cereja combina perfeitamente com o suave perlage dos espumantes e é protagonista em drinks como o Kir Royal, que combina espumante com creme de cassis. Aprenda a preparar o seu coquetel com o mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

Experimente os espumantes ODE, exclusivos Zona Sul para o carioca de coração!

Pêssegos

Os pêssegos são frutas versáteis nas festas de fim de ano. Podem ser consumidos in natura, em calda, como acompanhamento de pratos salgados como aves e suínos, e ainda como ingrediente em coquetéis, batidas e smoothies.

Aprenda receitas utilizando as frutas em calda Frutoro, que só tem no Zona Sul.

No Brasil, os pêssegos são cultivados principalmente nas regiões sul e sudeste, com período de colheita entre novembro e janeiro, o que explica porque os pêssegos costumam “brilhar” tanto no mês do Natal.

Bruschettas e canapés com pêssegos também são ótimas opções de antepastos. Combinam com queijos, tipo ricota, gorgonzola, cream cheese e mascarpone. Na montagem, pode ser utilizado presunto de parma e ervas como tomilho, dill e manjericão. Para finalizar, mel ou vinagre balsâmico.

Ameixas

As frutas in natura são adocicadas e, por vezes, têm um suave “azedinho” que confere um toque especial a receitas doces e salgadas. Vão bem em saladas, assados e grelhados.

Assim como as uvas, as ameixas também são famosas pela sua versão desidratada, conhecidas como ameixas secas, as quais têm um dulçor bem marcante, e costumam ser usadas em substituição ao açúcar em receitas fit. Ameixas secas em calda são muito utilizadas em sobremesas como manjar, pudim ou recheios de bolo.

Para fugir do óbvio no Natal, que tal fazer pudim de queijo com calda de ameixa (aprenda a preparar aqui) ou essa sobremesa da Expert Lorena Abreu, que une vinho, ameixa e sorvete de creme em uma receita deliciosa?

Receita: ameixa com calda de vinho e sorvete de creme

Ingredientes

• 4 ameixas vermelhas ou pretas, cortadas ao meio e sem caroço
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa açúcar mascavo
• 1/2 xícara de vinho tinto de sua preferência
• Pitada de sal ou flor de sal
• Pitada de canela em pó — opcional

Ingredientes para finalizar

• Sorvete de creme Gelad
• Farofinha de biscoito de coco sem glúten ou maisena (sugestão: marca Mãe Terra)

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter. Assim que começar a levantar fervura e a espuma começar a sumir, junte o açúcar mascavo até incorporar e leve ao fogo baixo.
2. Adicione as ameixas à frigideira, com o lado cortado voltado para baixo e com espaçamento uniforme. Abaixe o fogo, se necessário, para manter o fogo baixo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, até que as ameixas estejam ligeiramente amolecidas (você pode mexer um pouco as ameixas na panela, se necessário, para evitar que grudem). Retire as ameixas da panela e reserve-as em um prato ou em tigelas individuais.
3. Reduza a panela para fogo baixo ou médio e despeje lentamente o vinho tinto, até incorporar. Deixe o molho ferver lentamente por 2 a 4 minutos até reduzir ligeiramente.
4. Retire do fogo. O molho engrossará um pouco enquanto esfria.
5. Adicione ameixas em tigelas individuais, cubra as ameixas com bolas de sorvete. Despeje o molho de vinho que reduziu e esfriou em cima da ameixa e do sorvete.
6. Decore com biscoitos esfarelados e triturados. Sirva em seguida.

Damascos

Será que você se lembra da aparência de um damasco in natura? Os damascos são ainda mais conhecidos pela sua versão desidratada do que as ameixas e as uvas. Devido ao seu sabor adocicado com leve acidez, o damasco seco tem aquela “presença” requisitada pelos pratos da ceia.

Os damascos são perfeitos para compor tábuas de queijos e frios e receitas com queijo brie, como folhados e quiches.

Aprenda a preparar um cheesecake com brie, damasco e mel com a Chef Zona Sul Thays Costa:

Oleaginosas

Nozes, castanhas, amêndoas, pistaches e avelãs são oleaginosas, famosas por serem ricas em gorduras saudáveis e antioxidantes. São ótimos snacks, garantindo a saciedade com saúde.

As oleaginosas estão presentes em quase toda receita de Natal e Ano Novo, dos pratos salgados às sobremesas. Basta escolher o fruto certo para a sua receita.

Para aproveitar ao máximo o sabor das oleaginosas em entradinhas incríveis, siga a dica da Expert Lorena Abreu combinando-as com tâmaras, outra frutinha que é bem típica nas festividades natalinas em países do Oriente Médio, Europa e América do Norte.

Receita: tâmaras recheadas

Ingredientes (para servir 10 pessoas)

• 20 tâmaras medjool sem caroço (fazer 4 unidades de cada combinação)

Modo de preparo

Prepare as tâmaras recheadas conforme as combinações, coloque em um prato grande e sirva em seguida.

• Combinação 1: 2 morangos médios cortados ao meio 100g de chocolate 70% em barra derretido Castanha de caju granulada para finalizar
• Combinação 2: 50g de pasta de amendoim sem açúcar, 5 castanhas-do-Pará inteiras, coco seco ralado sem açúcar para finalizar.
• Combinação 3: 50g de queijo gorgonzola, 30g de cramberry seco picado, 5 unidades de nozes e folhas de tomilho para finalizar.
• Combinação 4: 50g de cream cheese, sementes de romã, pistache triturado, fio de mel para finalizar e folhas de endro para decorar.

Marcas que só tem no Zona Sul

Para garantir as frutas mais fresquinhas para a sua ceia, nada melhor o que contar com o hortifruti Zona Sul! Além da qualidade de frutas selecionadas, você ainda encontra opções de orgânicos Bio Vida e de pequenos produtores, da linha Cariorta. E para completar suas receitas, frutas secas e oleaginosas Frutoro, exclusividade Zona Sul!

Esses e muito mais ingredientes você encontra no supermercado mais amado do Rio, que conta com mais de 25 maras próprias, produzidas especialmente para o carioca de coração, como queijos e laticínios, mel, chocolates, cafés, espumantes, frios, entre outros.

Com essas delícias exclusivas da Zona Sul, sua ceia será inesquecível e cheia de sabor!

O post Frutas de fim de ano: as favoritas do Natal e Ano Novo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Quanto mais simples, melhor
• Frutoro: opções para uma alimentação saudável
  • Frutas secas e nuts in natura
  • Snacks saudáveis para qualquer momento
  • Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa
  • Geleias polonesas de frutas
• Marcas exclusivas para os cariocas de coração

Quanto mais simples, melhor

Já foi tempo em que a indústria de ultra processados conseguia passar a imagem de saudabilidade aos consumidores por meio de embalagens muito atrativas e menções a ingredientes naturais. A realidade, todavia, disfarçava rótulos com extensas listas de ingredientes e processamentos agressivos. Atualmente, quem procura uma alimentação de qualidade sabe que quanto mais simples, melhor.

“Em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.”

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde)

Seguindo a tendência de consumidores mais antenados com que o comem, os produtos clean-label (ou “rótulos limpos” em tradução livre) viraram queridinhos de quem procura por saúde nas prateleiras dos supermercados. O termo clean label se refere aos produtos que não utilizam conservantes industrializados ou que são livres de alergênicos, glúten, lactose ou “non-GMO” (ingredientes que não são geneticamente modificados / transgênicos).

Você sabe desvendar os rótulos dos produtos disponíveis nas gôndolas do supermercado?

Por outro lado, o ritmo de vida de quem mora nos centros urbanos não permite que se viva uma rotina slow food, ou que todos consigam plantar e colher seus insumos naturais.

Pode até parecer uma tarefa impossível combinar o estilo de vida saudável com a velocidade que a vida moderna demanda, mas não é. Algumas marcas se comprometem em oferecer o melhor em qualidade com o mínimo de processamento possível a fim de facilitar o dia a dia dos consumidores. E esse é o caso da marca Frutoro, que só tem no Zona Sul.

Seleção de qualidade, garantia de origem e saudabilidade são atributos da marca exclusiva Frutoro.

Frutoro: opções para uma alimentação saudável

Seguindo a linha da alimentação com saúde, a Frutoro oferece produtos naturais selecionados, derivados de frutas e nuts, levando mais sabor e qualidade à sua vida. Conheça as linhas Frutoro e deixe o seu dia mais nutritivo:

Frutas secas e nuts in natura

A Frutoro dispõe de frutas secas e oleaginosas previamente selecionadas e embaladas. Tudo para o tamanho certo da sua fome: bandejas, potes e tábuas de petiscos.

As oleaginosas, também conhecidas como nuts, são o grupo de alimentos composto por castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, pistache etc. Elas são fontes de gorduras boas, ácidos graxos, antioxidantes e muito mais! Além das oleaginosas, outras delícias como o amendoim e a pepita de abóbora fazem parte da linha de petiscos. O amendoim, apesar de não ser uma oleaginosa, também é rico em nutrientes e “gorduras do bem”.

Já as frutas secas são frutas cuja água foi quase totalmente removida através de métodos de secagem. Esse processo concentra os açúcares naturais da fruta, dando-lhes um sabor mais doce e uma vida útil mais longa. Entre as frutas secas mais populares são as uvas passas, as tâmaras, os damascos, ameixas e cranberries. Além de nutritivas, são muito práticas para o consumo e costumam ter validade de até 12 meses.

As oleaginosas e frutas secas são parceiras de uma boa tábua de queijos e frios. O Expert em Queijos e Frios André Guedes ensina a escolher os queijos, pães e ingredientes ideais para uma degustação completa dessa opção gastronômica perfeita para receber os amigos. Aperte o play e confira:

A combinação de frutas secas com oleaginosas também é uma dupla perfeita pra antepastos como bruschettas e tartines, como ensina o Expert Zona Sul Christophe Lidy.

Snacks saudáveis para qualquer momento

Deu vontade de um lanchinho rápido? A linha Frutoro Sneck conta com porções práticas com mix de nuts, além de chips e pipoca de maçã desidratada.

Além da linha Sneck, os chips assados também estão disponíveis em potinhos individuais com opções como batata baroa, batata doce, batata doce roxa, entre outros. Deliciosos, os chips Frutoro são mais saudáveis, pois são assados e não fritos, resultando em muito menos gordura.

Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa

Compotas são frutas cozidas em calda de açúcar, o que as conserva por mais tempo. O sabor doce das frutas em conserva faz delas uma ótima opção de sobremesa ou ainda ingredientes para receitas variadas, incluindo salgados e batidas.

Para os que seguem dietas restritivas ou desejam reduzir a ingestão de açúcar há também a opção de pêssego em calda zero açúcar.

Geleias polonesas de frutas

A linha Frutoro também produz tradicionais geleias feitas com frutas de verdade, importadas da Polônia. São geleias de morango, damasco, laranja e frutas vermelhas para consumir nas mais diversas ocasiões, do café ao happy hour.

Precisa de inspiração? Você pode começar o dia com geleias no café da manhã com torradas e pães ou no seu overnight oat. Para as refeições, as geleias podem virar ingredientes de variadas receitas, como cheesecakes, tortas e pratos salgados com molhos agridoces. Por fim, as geleias também podem compor deliciosos coquetéis e smoothies alcóolicos.

Quer ousar com o uso de geleias? Aprenda a preparar um pernil de porco com molho de cerveja e damasco com o Expert em Gastronomia Christophe Lidy.

Marcas exclusivas cariocas de coração

Assim como a marca Frutoro, o Zona Sul conta com mais de 25 marcas exclusivas, elaboradas de todo o coração para os cariocas, para todos os momentos do seu dia. Entre eles, laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, pizzas e pães Panetto, espumantes ODE, sucos e cafés Me Bebe e muito mais!

Aproveite para levar pra casa cada um dos produtos que só tem no Zona Sul utilizando sua ecobag Amo Rio, que conta com estampas exclusivas criadas em parceria com grandes nomes da moda e estilo no Rio de Janeiro e no mundo todo, como Isabela Capeto, BlueMan, Papel Craft e muito mais!

Aproveite o melhor da gastronomia e coloque mais sabor de afeto no seu dia a dia.

O post Frutoro: praticidade e nutrição em forma de snacks apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você sabia que, consumindo ao menos um punhado desses alimentos por dia, você garante mais saúde?

O que são oleaginosas?

Oleaginosas são o grupo de alimentos composto por castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, pistache etc., fontes de gorduras boas, ácidos graxos, antioxidantes e muito mais. São também designadas por nuts.

Além de serem altamente nutritivas e deliciosas, o consumo desses alimentos promove incontáveis benefícios ao organismo humano. Acompanhe alguns deles:

• Ajudam na redução do colesterol e triglicerídeos
• Reduzem inflamações
• Auxiliam na perda de peso, promovem a saciedade
• Melhoram a saúde intestinal, por serem também ricas em fibras
• Fazem bem ao coração
• Evitam o envelhecimento precoce
• Protegem o corpo dos radicais livres, e muito mais!

O amendoim, ao contrário do que muita gente pensa, não é oleaginosa, e sim uma leguminosa. Apesar disso, também é rico em ferro, ômega 3, gorduras ”do bem” e muito mais.

Frutas secas

Algumas frutas secas populares e gostosas são passas, ameixas, tâmaras, damascos e cranberries. Em primeiro lugar, a vantagem do consumo das frutas secas está, além do valor nutricional, na praticidade. Basta abrir a embalagem e petiscar um lanche saudável.

Outra vantagem é a durabilidade: frutas secas costumam ter validade de até 12 meses, mas é sempre bom ficar de olho na data de validade do fabricante.

Consumo na gravidez

Para as gestantes, temos uma ótima notícia: aposte no consumo de oleaginosas sem medo! Suas propriedades benéficas são notáveis tanto para a mamãe como para o feto. Fontes de ácido fólico, cálcio, gorduras boas e muito mais, o consumo desse grupo de alimentos garante, de fato, uma gravidez mais saudável. Saiba mais sobre outros alimentos benéficos na gestação neste artigo.

Na gestação as oleaginosas e frutas secas são ricas em nutrientes. Mas tome cuidado com a ingestão de açúcares.

E as frutas secas? Quem merece um destaque na lista de frutas secas é a tâmara. Segundo a nutricionista Ronimara Santos, “a literatura científica já traz com alto grau de evidência que seu consumo por mulheres grávidas pode reduzir a duração da primeira fase do trabalho de parto”.

Todavia, é válido lembrar que as frutas secas podem conter mais açúcares e calorias do que as frutas frescas. Por isso, basta limitar o consumo e não exagerar na dose.

Você pode aprender a fazer receitas versáteis com tâmaras neste link.

Qual é a melhor oleaginosa?

Todas as oleaginosas são benéficas à saúde. Não existe, desse modo, uma melhor que a outra. Portanto, aposte nas que você mais gosta!

Outra dica é sempre variar o consumo: como cada oleaginosa possui diferentes concentrações de nutrientes, vitaminas, etc., é bom consumir vários tipos diferentes ou combiná-los. Nesse sentido, uma ótima forma de fazer isso é consumindo mix de nuts, que você encontra até mesmo misturados em outros alimentos, como em chocolates amargos (que também são muito saudáveis), barras de cereais, pães, entre outros.

Sendo assim, que tal aproveitar as opções do Zona Sul? Nas lojas e no site você encontra uma grande variedade de nuts e também frutas secas práticas para consumo no dia a dia. Damasco, uvas-passas, ameixas, tâmaras (saiba mais sobre os benefícios das tâmaras aqui), figo, nozes, castanha-do-pará e de caju, amêndoas e avelãs: no Zona Sul tem tudo que você precisa para uma vida mais saudável.

Formas de consumo

Além do consumo in natura, é possível consumir nuts e frutas secas com cereais, iogurte, frutas, aveia, leite (inclusive o vegetal), vitaminas, salada etc. Além disso, elas ficam deliciosas em diversas receitas de pratos salgados e doces.

Mas nem só de café de manhã e salada é feita uma harmonização com nuts. As oleaginosas também são um delicioso petisco para acompanhar uma cerveja ou um bom vinho. Confira uma dica de cerveja para acompanhar um mix de amêndoas, pelo Expert José Padilha.

A seguir, aprenda como preparar um delicioso cuscuz marroquino com oleaginosas e também um nutritivo leite vegetal.

Cuscuz marroquino com oleaginosas e passas

Quem ensina esta receita deliciosa é a chef Ana Maria Roldão. Leia a entrevista completa com a chef aqui e veja o passo a passo da receita no vídeo abaixo.

Ingredientes:

• Pato cozido desfiado
• Linguiça calabresa em pedacinhos, cozida com o pato
• Cebola refogada com azeite
• Cuscuz marroquino
• Castanha-do-pará, castanha de caju, amêndoas com casca, nozes, e passas
• Tomate
• Folhas de hortelã
• Brotos de couve roxa
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, refogue a cebola no azeite. Depois, aqueça o caldo utilizado no cozimento do pato e da linguiça. Desligue o fogo e coloque o cuscuz para hidratar. Em seguida, acrescente a calabresa e o pato na cebola já refogada no azeite. Misture com o cuscuz já hidratado, acrescentando as castanhas, passas, hortelã, brotos de couve e tomate. Acrescente um pouco de azeite e sal a gosto. Por fim, é só montar do seu jeito!

Leite de amêndoas e castanha-do-pará

Já pensou em aproveitar os benefícios das oleaginosas produzindo seu próprio leite vegetal, substituindo o leite animal? A amêndoa, uma das oleaginosas mais ricas em proteína, e a castanha-do-pará, riquíssima em selênio, podem se tornar uma excelente e saudável opção de leite. Veja como fazer mais leites vegetais neste link.

Leite vegetal: ótima opção para quem é intolerante à lactose ou opta por uma dieta vegana.

Leite de amêndoas: ingredientes

• 1 xícara de amêndoas
• 4 xícaras de água

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Em seguida, coe a mistura e utilize o leite na forma que desejar. A polpa que sobra também pode ser utilizada em receitas, se preferir. Caso opte por fazer leite de castanha-do-pará, o processo é o mesmo, a diferença é a quantidade de água: nesse caso, utilize apenas 2 xícaras.

Viu como é fácil fazer seu próprio leite vegetal? Porém, se você não quiser preparar seu próprio leite de castanhas ou amêndoas, existem diversas opções disponíveis no Zona Sul para você provar (e, certamente, aprovar!).

Aproveite as opções para deixar o seu menu variado, mais gostoso e principalmente, mais saudável! E, por fim, fique sempre de olho nas dicas gastronômicas aqui no blog!

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