Aqui você vai ver:

• Inhame, o superalimento
• Uma questão de identidade
  • Inhame, cará ou taro?
• Como consumir o inhame
• Receitas com inhame
• Quasi Pronto: mais facilidade na cozinha

Inhame, o superalimento

O inhame é uma raiz (tubérculo) com grande importância na alimentação brasileira, devido ao seu alto valor nutritivo e energético. Em muitas regiões do Brasil, os tubérculos como inhame, batata-doce e mandioca são consumidos no café da manhã, como substitutos do pão.

Servido sempre na sua forma cozida devido à presença do oxalato de cálcio, o inhame é um superalimento e pode dar origem a receitas doces e salgadas.

O inhame cru apresenta altos níveis de ácido oxálico, o que pode desencadear um processo alérgico em pessoas sensíveis a essa substância. O oxalato também não é indicado para pessoas com problemas renais.

Entre os benefícios desse tubérculo estão: presença de carboidratos complexos, fibras alimentares, vitamina C, B6 e potássio e magnésio, minerais essenciais para o sistema imunológico. Também é recomendado para regular o colesterol, pois a ação da diosgenina presente nos seus fitormônios, facilita a eliminação do colesterol ruim (LDL) pelo intestino.

O inhame possui propriedades antioxidantes, cicatrizantes, anti-inflamatórias e desintoxicantes.

Com todas essas qualidades, o inhame precisa fazer parte da sua lista de compras! No supermercado mais amado do Rio você encontra inhame orgânico Bio Vida e de produtores locais, da linha Cariorta. Além dos descascados da linha Quasi Pronto.

Uma questão de identidade

A confusão entre inhame e mandioca é comum, mas há algumas diferenças entre as hortaliças, tanto nutricionalmente quanto no aspecto. Principalmente no momento de descascar, a mandioca (aipim) tem a casca mais grossa, que sai com facilidade, e sua polpa é bem branca e lisa. Já o inhame, além da casca mais fina e “peluda”, possui uma polpa mais pegajosa e irregular.

O mal-entendido não vem dos dias de hoje. Em maio de 1500, logo após a chegada dos portugueses ao Brasil, Pero Vaz de Caminha enviou ao rei de Portugal uma carta que relatava os costumes indígenas: “Eles não lavram nem criam. Nem há aqui boi ou vaca, cabra, ovelha ou galinha, ou qualquer outro animal que esteja acostumado ao viver do homem. E não comem senão deste inhame, de que aqui há muito.”

Apesar do relato de Caminha sobre o inhame, alguns estudiosos indicam que o alimento citado, na realidade tratava-se da mandioca, uma vez que no livro “A História da Alimentação do Brasil” (1967), o historiador e antropólogo Luis da Câmara Cascudo comenta que a mandioca, apelidada de “Rainha do Brasil”, era alimento indispensável aos nativos e europeus recém-chegados.

Inhame, cará ou taro?

A situação fica ainda mais complicada para o inhame, já que no Brasil dá nome a duas espécies distintas, Dioscorea. e Colocasia esculenta. Por conta das nomenclaturas variadas, a Associação Brasileira de Horticultura (ABH) definiu que inhame serve para todas as hortaliças do gênero Dioscore e taro para a Colocasia esculenta. O cará, assim conhecido no nordeste, possui aspecto mais alongado, enquanto o taro, chamado de inhame no sudeste, é mais redondinho.

Simplificando: seja cará ou taro, só chamar de inhame que fica tudo bem.

Amplamente cultivado em regiões tropicais, é alimento básico na África Central, especialmente na Nigéria, maior produtor mundial, com cerca de 3 milhões de hectares.

Fonte: Ministério da Saúde (Alimentos regionais Brasileiros)

Como consumir o inhame

O inhame deve ser consumido cozido, pois na sua forma crua ele possui oxalato de cálcio, que pode causar alergias em pessoas mais sensíveis a essa substância. O oxalato também está presente no espinafre, na batata doce, na acelga, e em alguns outros vegetais e legumes in natura.

Se você é sensível ao oxalato, a dica é cozinhar de leve o tubérculo antes de fazer o famoso suco detox de inhame.

O inhame pode ser conservado por até 15 dias sem necessidade de refrigeração, em locais frescos e arejados. Caso deseje congelar o inhame, isso deve ser feito após cozido e descascado, em forma de purê.

Já que você vai precisar cozinhar seu inhame para utilizar nas receitas, a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga dá o passo a passo para acertar no ponto:

• Lave bem seu inhame com casca antes de cozinhá-lo para tirar a terra.
• Acrescente os inhames, cubra com água e acrescente em média 1 colher de chá de sal para cada litro.
• Cozinhe por aproximadamente 40 minutos na panela, espetando com um garfo para ver se já ficou macio. Na panela de pressão, o recomendado é por cerca de 10 minutos após a panela “pegar pressão”.
• Descasque o inhame ainda morno, pois fica ainda mais fácil.
• Para cozinhar o inhame em cubos, vai ser necessário descascar antes de levar ao cozimento, e o tempo será bem menor.

Receitas com inhame

O inhame pode substituir a batata em várias receitas, incluindo sopas, purês, refogados, entre outros. Também fica delicioso na forma de panqueca, pães e bolos. Inspire-se em algumas ideias e prove a versatilidade do inhame!

Pãozinho de inhame

Quer um lanchinho saudável para todos os momentos? O pãozinho de inhame da Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga pode ser perfeito para um piquenique, para a lancheira das crianças, ou ainda para apreciar de manhã com um café Me Bebe.

Ingredientes

• 350g de inhame
• Meia xícara de polvilho azedo
• Meia xícara de polvilho doce
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de queijo meia cura ralado
• 2 colheres de sopa de chia
• Açafrão-da-terra ralado a gosto
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Descascar o inhame e cozinhar ele por 25 minutos.
2. Escorra e masse bem até formar um purê liso.
3. Acrescente os polvilho, azeite, o queijo, a chia, o açafrão e o sal e misture até obter uma mistura homogênea
4. Modele em forma de bolinhas
5. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 a 35 minutos.

Obs: Essa receita pode ser modificada para uma receita vegana, basta substituir o queijo meia cura por um queijo vegano

Lula recheada com salmão e chips de inhame

Uma receita de dar água na boca para quem ama frutos do mar! O Expert Carlos Ohata ensina a preparar uma lula recheada com um acompanhamento delicioso e simples de preparar: chips de inhame, que fica crocante e ainda serve como petisco em outros momentos.

Petit suisse natural de inhame com banana e morango

Sabe aquele lanchinho petit suisse, que a criançada ama? Você não precisa ficar refém dos industrializados para agradar o paladar dos pequenos. A Chef Zona Sul Thays Costa ensina a preparar um petit suisse bem natural utilizando inhame, banana e morangos.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (mais ou menos 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

Quasi Pronto: mais facilidade na cozinha

Quer fazer pratos com inhame mas não tem tempo ou disposição para ficar descascando suas hortaliças? Não precisa abandonar o seu menu saudável por causa disso! A linha Quasi Pronto, exclusiva do Zona Sul para os cariocas de coração oferece solução e praticidade: inhames descascados e cortados em rodelas ou cubinhos, prontinhos para virarem o ingrediente perfeito da sua receita.

Aproveite o melhor dos alimentos para adotar hábitos mais saudáveis no seu dia a dia.

O post Inhame: a raiz de uma alimentação poderosa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Café da manhã: panquecas
• Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)
• Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)
• Sobremesa feliz: brigadeiro
• Lanchinho saudável: petit suisse natural
• Jantar: salpicão carioca
• Lanchinho do fim do dia: muffins
• E para beber?
• Uma lista de compras para o dia das crianças

Café da manhã: panquecas

Que tal uma receita fácil que, além de ser perfeita para o café da manhã, também serve para qualquer momento do dia? Panqueca sempre vai bem! Para deixar a receita ainda mais deliciosa, o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano ensina a preparar uma emulsão de cacau com azeite que vai juntar toda a galerinha ao redor da mesa logo cedo.

Ingredientes para a massa

• 1 xícara e ¼  de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos levemente batidos
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Ingredientes para a emulsão de cacau

• 3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
• 3 colheres de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Para fazer a emulsão de cacau, coloque em um recipiente o cacau em pó e adicione o azeite, batendo com a ajuda de um garfo até obter uma mistura homogênea.   Adicione mais azeite ou mais cacau para a consistência que desejar. Reserve.
2. Para as panquecas, misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e o azeite extra virgem.
4. Acrescente a parte líquida aos secos e misture com uma colher.
5. O ponto da massa não é líquido e se assemelha a massa de um bolo.
6. Aqueça e unte levemente com azeite um frigideira anti-aderente, coloque a massa bem no centro, cerca de ½ concha.
7. Vire a massa para assar de ambos os lados e sirva com a emulsão de cacau.

Para fazer suas panquecas: frigideiras Amo Rio + Tramontina

Sabia que só no Zona Sul você encontra frigideiras Tramontina com estampas exclusivas Amo Rio? Escolha a sua preferida e deixe essa aventura na cozinha ainda mais colorida.

Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)

Para um dia ensolarado, que pede comidinhas leves e coloridas, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar espetinhos saudáveis e muito atrativos utilizando melões, mozzarelline, presunto de parma e manjericão. Um aperitivo matinal gostoso para dar uma energia extra antes do almoço e hidratar entre as atividades.

Utilize palitinhos de petisco, com as pontas arredondadas e experimente levar um potinho cheio de paletas em uma sacola térmica Amo Rio para o seu piquenique!

Ingredientes

• 1 melão Cantaloupe
• 1 melão Gália
• 2 potes de mozzarelline de búfala
• 1 maço de manjericão
• 200g de presunto de parma
• Crema de balsâmico (La Pastina)
• Mini palito aperitivo
• 1 maço manjericão basílico

Modo de preparo

1. Com uma colher ou um boleador, corte os melões de forma cilíndrica e reserve.
2. Separe as fatias de parma e dobre individualmente (como uma troxinha).
3. Drene a água da mozzarelline pequena e reserve (se só encontrar a média e grande, corte em um tamanho similar ao do melão).
4. Separe as folhas do manjericão e monte, alternando os melões com o parma e com a mozzarelline.
5. Finalize com a crema de balsâmico e sirva gelado.

Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)

O macarrão tem uma “magia misteriosa” que encanta as crianças! É quase impossível não agradar os pequenos com uma tradicional pasta, ainda mais se for spaghetti! Cozinhar macarrão já é fácil, mas com essa massa premium que fica pronta em 90 segundos, tudo fica ainda melhor. E a melhor notícia é que os ingredientes são de qualidade e é macarrão de verdade. Nada de miojo.

Confira o passo a passo de um spaghetti rápido Rustichella D’Abruzzo com molho de tomate com a Chef Zona Sul Thays Costa:

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Ingredientes

• 1 Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos
• 1 Molho de Tomate Orgânico Bio Vida
• 1 Manjericão Orgânico Bio Vida
• 1 Cebolinha Orgânica Bio Vida
• Tomate Grape Orgânico Bio Vida
• Manteiga Da Matina
• Azeite San Francesco
• Sal
• Pimenta do reino
• Queijo parmesão

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver com sal. Enquanto isso, pique a cebolinha. Reserve.
2. Quando a água começar a ferver, adicione seu Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos.
3. Numa tigela, acrescente os tomates grape cortados ao meio, azeite a gosto e parte da cebolinha picada. Misture com as mãos e em seguida, leve a frigideira com manteiga a gosto.
4. Acrescente na frigideira o molho de tomate e em seguida, a massa cozida. Misture bem.
5. Finalize com cebolinha e queijo parmesão ralado.

Sobremesa feliz: brigadeiro

Se tem um doce que tem o sabor do Brasil e todo mundo ama é o brigadeiro. Mas para fazer um brigadeiro “de verdade” é preciso usar ingredientes de qualidade. Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina a preparar um brigadeiro com chocolate meio amargo, finalizado com azeite de laranja. O sucesso é garantido!

A receita foi parte da aula ministrada pelo Expert às crianças em uma oficina da Estação Sabores para os pequenos Experts. Que tal inscrever o seu filhote para uma das atividades?

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 200g chocolate meio amargo de boa qualidade (60/70/75%)
• 2 colheres sopa de azeite extravirgem maduro (San Frediano)

Modo de preparo

• Leve o leite condensado com o azeite ao fogo.
• Acrescente imediatamente o chocolate, quebrando-o em pedaços e deixe dar o ponto de brigadeiro
• Faça pequenas bolas e decore com os motivos desajdos.
• Opcional: finalize com azeite de laranja.

Lanchinho saudável: petit suisse natural

Um lanchinho cor-de-rosa com muitos nutrientes e repleto de sabores! Também chamada de “falso danoninho” pela Chef Zona Sul Thays Costa, esse lanchinho é muito bem aceito pelas crianças. Além de ser uma forma de introduzir os legumes de uma forma diferente no menu dos pequenos.

O uso do açúcar ou do mel para adoçar é opcional, pois a banana madura já executa esse papel. Os bebês em fase de introdução alimentar também podem se beneficiar desse lanchinho, sem o uso do mel e do açúcar.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (mais ou menos 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

Jantar: salpicão carioca

Um prato com a cara do Rio: refrescante e colorido! Preparar um salpicão em família pode ser uma tarefa muito divertida e inserir as crianças no dia a dia culinário estimula a vontade de conhecer novos alimentos.

Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina uma receita de salpicão repleta de cores e claro, sem faltar aquela batatinha palha que a galerinha ama. Confira:

Ingredientes

• 2 pacotes de frango desfiado Vapza
• 1 lata de milho Bonduelle
• 1 lata de ervilha Bonduelle
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de alho poró
• 1 vidro de mix azeitona sem caroço Madama Oliva
• 150 ml de creme de leite fresco ou iogurte natural
• Ervas de Provence Kotanyi moída na hora a gosto
• Pimenta do reino Kotanyi moída na hora a gosto
• Sal Kotanyi moído na hora a gosto
• 1 pacote de batata palha
• 60 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Rale a cenoura inteira em um ralo grosso e reserve.
2. Corte o alho poró em rodelas bem finas e reserve.
3. Em um recipiente adequado, coloque o frango desfiado, acrescente as conservas de
   azeitona, ervilha e milho e misture bem.
4. Acrescente o azeite em fios, o creme de leite ou iogurte e continue misturando.
5. Adicione a cenoura, o alho poró e tempere com ervas, pimenta e sal.
6. Adicione mais azeite, se necessário e misture até que tudo se homogenize.
7. Coloque em uma travessa e finalize com batata palha em toda a superfície superior.
8. Coloque na geladeira por 30 minutos e sirva com um fio de azeite extravirgem.

Lanchinho do fim do dia: muffins de talos de couve e abobrinha

O dia foi longo e a programação vai até tarde? Para terminar o dia assistindo um filme em família, a receita que vai bem é a de muffins, que podem ser doces ou salgados, Aperte o play e veja o passo a passo do preparo de muffins feitos com talos de couve a abobrinhas da Expert Lorena Abreu, que vão fazer a galerinha comer alimentos saudáveis sem fazer cara feia! Você faz um lanche gostoso e ainda evita o desperdício.

Ingredientes

• Miolo de 1 cenoura
• Miolo de 1 abobrinha
• Talos de couve
• 200g de creme de ricota
• 4 ovos
• Ervas de provence com moedor
• 6 tomates cereja
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 200 graus. Pique bem os talos da couve e cozinhe em uma panela com água fervente e sal. Assim que estiverem macios, escorra e reserve.
2. Rale o miolo de cenoura e reserve. Pique o miolo de abobrinha e reserve. Em uma tigela, bata os ovos e o creme de ricota com a ajuda de um batedor de arame (fouet) e misture bem.
3. Após, junte a farinha de arroz, misture e acrescente os temperos e mexa sem parar. Adicione os talos e legumes ralados, misture e finalize com o fermento.
4. Misture novamente e distribua nas forminhas. Finalize colando o tomate cereja cortado ao meio em cima de cada muffin e leve para assar por 15 – 20 minutos ou até estar firme e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.
5. Pode congelar! Dura 3 meses no congelador e 5 dias na geladeira.

E para beber?

Durante as atividades do dia a dia, não se esqueça da hidratação. Beber muita água é essencial!

No caso de suquinhos para adoçar o paladar, aposte em sucos naturais de fruta, como o suco integral Pippa. Sem adição de açúcares, sem conservantes, sem glúten e não fermentados, os sucos Pippa são as frutas em forma de bebida, prontas para o consumo, com o gostinho da natureza.

Aproveite para fazer o teste Pippa e descubra se a sua criança interior está bem alimentada:

Se você respondeu sim à maioria das perguntas, parabéns! A sua criança ainda está bem viva sonhando alto e vendo o lado bonito da vida nos detalhes. Mas se você respondeu “não” à maioria das questões, não se preocupe, sempre há tempo de fazer o seu coração voltar a ser criança de novo.

Águas saborizadas também são uma opção divertida para deixar o dia a dia diferente. Mas para isso, fuja dos aromatizantes e aposte em marcas como a Eklo Water: uma marca de água saborizada 100% natural, sem adição de açúcar, sódio, calorias ou conservantes.

Uma lista de compras para o dia das crianças

Todo dia pode ser dia das crianças quando o assunto é comida gostosa. E as opções disponíveis no supermercado mais amado do Rio vão muito além dos industrializados cheios de sabor mas com poucos nutrientes.

É possível encontrar snacks de frutas liofilizadas, saladinhas de frutas Quasi Pronto, biscoitinhos saudáveis e sem glúten e muito, muito mais. Confira a seleção completa de gostosuras para o Dia das Crianças e misture alimentação e diversão todos os dias!

O post Receitas para crianças: uma lista completa para preparar em família apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Legume, fruta, verdura, hortaliça?
• Receitas com legumes
  • Petit suisse com inhame
  • Pudim de mandioca
  • Pão vegano de chocolate com banana e abobrinha
  • Geleia de tomates, maçã e pimenta
  • Brownie de chocolate (com feijão)
  • O inesquecível doce de abóbora
  • O clássico: bolo de cenoura
• Para levar prontinho pra casa

Legume, fruta, verdura, hortaliça?

Antes de mais nada, é importante saber as diferenças entre as nomenclaturas utilizadas para classificar os alimentos naturais.

De acordo com a Embrapa, as hortaliças são conhecidas popularmente como verduras e legumes. Entre as mais consumidas no Brasil e do mundo estão: abóbora, cenoura, cebola, batata e batata-doce, milho, brócolis, rúcula, alho, beterraba, couve-flor, vários tipos de pimentas, entre outras.

O que diferencia uma fruta de uma hortaliça, em geral , é o fato de serem os frutos das plantas e terem sabor mais adocicado, enquanto os legumes são salgados. Já as verduras são as folhas, hastes, brotos e flores. Mas essa classificação sempre sofre interferências e popularmente, ninguém fica triste de chamar o tomate de legume, já que “botanicamente” ele seria uma fruta.

A polêmica do tomate: ele é uma fruta ou um legume?

Além das frutas e hortaliças, os demais alimentos que compõem a alimentação cotidiana podem ser classificados nos grupos a seguir, e devem ser porcionados de acordo com as necessidades nutricionais de cada indivíduo.

• Cereais, tubérculos e raízes.
• Frutas, legumes e verduras (hortaliças).
• Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
• Leite e derivados, carnes e ovos.
• Gorduras, açúcares e sal.

Uma dieta ideal deve ser equilibrada, com bastante variedade de alimentos naturais ou minimamente processados, acompanhada de um estilo de vida saudável.

Uma questão cultural

As receitas são as heranças culturais de um povo. Por isso, a gastronomia envolve muito mais do que os sentidos, mas as emoções e a memória. Não é à toa que existem as comidas chamadas de comfort food, que têm o gostinho de um abraço.

O bolo de cenoura é considerado uma comfort food, preferida dos brasileiros.

Sendo assim, enquanto para os brasileiros é muito comum se deliciar com um creme doce de abacate, por exemplo, para outros lugares do mundo o fruto é um ingrediente indicado para receitas salgadas, como bruschettas e saladas.

Nem precisa ir tão longe para perceber as diferenças de hábitos: enquanto no nordeste e norte do país é muito comum consumir açaí em receitas salgadas, no sudeste o bowl de açaí geladinho repleto de toppings é um prato doce.

Receitas com legumes

Para você olhar o mundo da gastronomia com outros olhos, separamos receitas que vão causar um pensamento de “será que isso fica bom mesmo?” para surpreender você. Coloque em prática sua ousadia e experimente essas delícias feitas com legumes, verduras e até mesmo leguminosas.

Petit suisse com inhame

Sabe aquele lanchinho que a criançada ama? Com o sabor bem docinho, é possível fazer um petit suisse bem natural e liberado para a galerinha, utilizando inhame, banana e morangos. Aprenda aqui o passo a passo do seu petit suisse natural com a Chef Zona Sul Thays Costa.

O inhame, conhecido no Centro-Sul do Brasil como cará, é uma hortaliça tipo tubérculo.

Fonte: Embrapa

Pudim de mandioca

Assim como a cenoura, a batata-doce, a beterraba e o nabo, a mandioca é uma raiz tuberosa. Considerada de sabor neutro, dá origem a ingredientes bem brasileiros, como a tapioca e a farinha de mandioca, utilizada para a farofa, tão queridas nos churrascos.

Para utilizar a raiz em uma receita doce de deixar com água na boca, aperte o play e aprenda a preparar um pudim de mandioca com o Expert Marcelo Scofano.

Pão vegano de chocolate com banana e abobrinha

Imagine um pão feito com banana, com sabor de chocolate, que conta os benefícios nutricionais da abobrinha e ainda por cima é vegano? Parece impossível? Não para a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu. Anote a receita e coloque esse pãozinho na sua mesa de café da manhã.

Ingredientes

• 1 xícara de banana madura amassada (qualquer tipo)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/3 xícara leite vegetal Choconuts A Tal da Castanha
• 2/3 xícara de açúcar mascavo ou adoçante de sua preferência
• 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa rasa de cacau
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitadinha de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de pedaços de chocolate sem leite e sem açúcar
• 1 abobrinha
• Raspas de laranja ou tangerina para decorar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 180ºC.
2. Rale a abobrinha e esprema em um perfex ou pano limpo.
3. Em uma tigela, misture tudo, incluindo a metade da quantidade de pedaços de chocolate (reservando o restante para decorar). Misturar tudo usando um fouet e assim que estiver bem encorpado, junte o fermento e misture novamente.
4. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e cacau. Decore com os pedaços de chocolate e asse por 30 minutos ou até a massa ficar firme.
5. Espere esfriar, desenforme e retire o excesso de cacau que untou a forma.
6. Decore com raspas de laranja e sirva!

Geleia de tomates, maçã e pimenta

Se tomate é fruta ou legume é uma discussão antiga, mas a pimenta também gera dúvidas. De fato, a pimenta é uma hortaliça, mas costuma ser categorizada como especiaria ou condimento.

O Chef Zona Sul David Eleutério ensina uma receita de geleia de tomates com pimenta que, com seu sabor agridoce, vai bem para acompanhar sobremesas e salgados.

Ingredientes

• 3 kg de tomate maduro
• 700g de maçã gala
• 200g de açúcar
• 1,5L de suco de maçãs
• 1 pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com água e deixe até ferver;
2. Faça uma cruz no tomate e jogue na água fervente;
3. Retire da água e retire a pele e as sementes. Reserve;
4. Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte em cubos pequenos;
5. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e pique em cubos bem pequenos (brunoise);
6. Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que o tomate e as maçãs estejam em forma de purê;
7. Retire da panela e coloque num recipiente devidamente higienizado e lavado em água fervente;
8. Mantenha refrigerado.

Brownie de chocolate (com feijão)

O feijão cozido sem o caldo pode ser um ótimo substituto da farinha de trigo no preparo de um belo brownie de chocolate. Se você não contar, ninguém vai acreditar no uso do seu ingrediente secreto. Quem ensina é a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de feijão preto cozido sem o caldo
• 200g de farinha de amêndoas
• 100g de farinha de arroz
• 200g de açúcar demerara
• 200g de chocolate 50%
• 100g de manteiga ghee
• Gotinhas de baunilha
• 4 ovos
• Pitada de fermento em pó
• Pedacinhos de nozes e chocolate para decorar
• Papel manteiga encerado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 180ºC.
2. Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria e reserve.
3. Em outra tigela, junte os secos e reserve.
4. Coloque os ovos, açúcar e baunilha na batedeira e bata até espumar bem. Após, coloque o chocolate derretido e os secos aos poucos.
5. Bata o feijão em um processador até formar uma massa bem homogênea. Misture os outros ingredientes e continue batendo no processador em alta potência.
6. Forre um tabuleiro retangular com papel manteiga e despeje a massa. Decore com nozes e chocolate.
7. Leve para assar por 15 a 20 min sobre papel manteiga. Retire do forno e remova o brownie levantando junto o papel manteiga, retirando da forma para que não continue assando, e coloque em cima de uma tábua. Espere esfriar e corte. Sirva em seguida.

O inesquecível doce de abóbora

Por mais que a abóbora seja um legume, não soa estranho para nenhum brasileiro preparar um doce de abóbora, afinal ele já está na lista dos preferidos de um “arraiá” junino. Porém, por mais que você já conheça o doce, a receita da Chef Zona Sul Bia Souza é irresistível.

“Preparei essa receita de degustação na loja Zona Sul em que atuo e acabou em segundos.”

Chef Zona Sul Bia Souza

Ingredientes

• 1 kg de abóbora cortada em cubos (abóbora baiana, sergipana)
• 500g de açúcar refinado
• 150mL de água
• 200g de coco ralado
• 2 ramas de canela
• 5 cravos da Índia

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o açúcar e a água. Mexa até dissolver o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo e deixe a calda ferver.
3. Adicione a abóbora, canela e cravo. Deixe cozinhar a calda em fogo baixo até ela desmanchar.
4. Adicione o coco ralado e deixe o doce ficar no ponto (desgrudar da panela ou até que a calda fique seca e o doce com uma textura cremosa.

O clássico: bolo de cenoura

Não tem como encerrar a lista sem mostrar a receita do bolo de cenoura. Um clássico da infância de muita gente que pode ser feito de uma forma mais saudável. Quer saber como? Aprenda aqui a preparar seu bolo de cenoura saudável com a Expert Lorena Abreu.

A cenoura é uma das melhores fontes de vitamina A. Também possui fibras alimentares, potássio e vitamina B3.

Fonte: Embrapa

Para levar prontinho pra casa

Para colocar sabores mais autênticos no seu dia a dia, você também pode contar com a seleção de produtos Zona Sul, como bolo de cenoura Panetto e drinks interessantes como o clássico Bloody Mary com tomates, no Bar do Rio.

Faça seu pedido e conte com o supermercado mais amado do Rio para seus momentos.

O post Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver

1. Mousse de iogurte
2. Sanduichinho de salmão e cream cheese
3. Panquecas com banana, M&M’s e calda de chocolate
4. Doce de leite com mozzarella fresca
5. S’mores
6. Petit suisse natural com inhame e morangos
7. Cookies de chocolate

Você também costuma utilizar a criatividade na cozinha para as crianças?

Receitas para crianças

Hora de vestir seu avental, preparar para sujar as panelas e chamar a criançada para ajudar na cozinha, porque o resultado final são elas quem aprovam!

1 – Mousse de iogurte por Thays Costa

A Chef Zona Sul Thays Costa adora uma inovação. Por isso, Thays aposta nesta receita bem fora da caixinha para agradar os pequenos, pois essa mousse também vira um sorvete! Basta escolher a forma de servir.

Aproveite para conhecer os benefícios do iogurte limpo para sua saúde.

Ingredientes

• 200 g de iogurte grego natural
• 200 g de cream cheese
• 200 g de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de Preparo

Numa batedeira coloque o iogurte e o cream cheese até formar um creme homogêneo. Adicione o chantilly batido e misture. Transfira para um recipiente ou em potinhos individuais e leve para gelar por no mínimo 30 minutos. Sirva com uma geleia de preferência, frutas e/ou canudinhos de chocolate.

Se preferir fazer em formato de sorvete, coloque num saco de confeiteiro, use uma casquinha e sirva.

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2 – Sanduichinho de salmão por Carlos Ohata

Para as crianças que adoram os sabores da Ásia e para aquelas que ainda “olham torto” quando o assunto é sushi ou sashimi, a dica do Expert Carlos Ohata é um sanduíche bem democrático. Utilizando salmão, camarão e temperos como cebolinha e alho poró, a combinação dos sabores remete à culinária oriental, mas com o suave toque do cream cheese e do avocado.

Ingredientes

• Pão (que você escolher na padaria Zona Sul)
• Salmão
• Camarão cozido
• Cream Cheese
• Alho poró
• Cebolinha
• Avocado

Modo de Preparo

Corte o salmão em fatias finas e adicione no pão cortado ao meio. Adicione os outros ingredientes.

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Aproveite para aprender mais receitas de hambúrguer (incluindo veganas).

3 – Panqueca com banana e M&M’s por David Eleutério

O Chef Zona Sul David Eleutério pegou no ponto fraco das crianças: os M&M’s! Os famosos confeitos de chocolate viraram ingrediente para uma irresistível panqueca com bananas e calda de chocolate com cara de festa!

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 ovos
• 2 xicaras leite
• 1 colher sopa de fermento químico
• Essência de baunilha a gosto
• M&M’s a gosto

Preparo da massa

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e os ovos, mexa bem. Junte o leite e mexe bem, finalize com as gotas de baunilha. Deixe descansar 12 horas num refrigerador. Retire do refrigerador e junte o fermento, mexa bem. Coloque manteiga derretida numa frigideira e verta uma concha de massa, quando a parte de baixo estiver dourada junte parte do M&Ms na massa e vire a panqueca. Repita a operação ate finalizar toda a massa. Reserve.

Ingredientes para a Calda de Chocolate

• 400 ml de leite
• 200g de creme de leite
• 100g de chocolate 50%
• 200g de achocolatado
• 50g de manteiga
• 15g de açúcar

Modo de preparo da calda

Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe por 15 min. Reserve aquecido.

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4 – Doce de leite com mozzarella fresca por André Guedes

O Expert Zona Sul em queijos e frios André Guedes (@andreguedesexpert) trouxe uma dica de lanche fácil e muito gostoso para as crianças: doce de Leite com Mozzarela Fresca! A combinação é tão perfeita e equilibrada que vai virar preferida dos adultos também.

Conheça mais sobre os tipos de mozzarella frescas Vitalatte.

5 – S’mores por Paulo Tassinari

Na receita do Expert Paulo Tassinari (@paulo.tassinari) vamos aprender a preparar um típico petisco muito popular nos Estados Unidos, os s’mores, mas com biscoitos italianos!

Sente-se com seus pequenos ao redor de uma fogueira com seus s’mores e prepare muitas histórias pra contar em um delicioso acampamento no quintal.

Ingredientes

• Marshmallow
• Chocolate
• Biscoitos italianos

Modo de Preparo

Em uma forma, coloque os biscoitos com um pedacinho de chocolate e os marshmalows por cima, numa espécie mini sanduíche. Leve ao forno até o marshmallow crescer e por fim, feche com outro biscoitinho.

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6 – Petit suisse natural com inhame e morangos por Thays Costa

Sabe aquele lanchinho que toda criança gosta, o famoso petit suisse? A Chef Zona Sul Thays Costa ensina uma versão natural do docinho, que além de rosa e atrativo, fica uma delícia e super nutritivo.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (+/- 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Modo de preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

7 – Cookies de chocolate por Tatiana Alvarenga

Nada é mais gostoso do que um cookie quentinho saindo do forno. Nessa receita que serve para a criançada e para os adultos, o a Chef Zona Sul Tati Alvarenga ensina preparar cookies perfeitos. Confira:

Ingredientes

• 125g chocolate meio amargo Chokoé
• 150g farinha de trigo
• 30g cacau em pó
• 5g bicarbonato de sódio
• 125g manteiga sem sal em ponto pomada
• 175g açúcar demerara
• 5ml extrato de baunilha
• 50g ovos
• 250g de gotas de chocolate
• 2g sal refinado

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 170ºC
• Derreta o chocolate sem deixar ultrapassar 50ºC.
• Em um bowl coloque a farinha de trigo, cacau, bicarbonato e sal. Misture até ficar uniforme.
• Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o chocolate previamente derretido e bata levemente até incorporar.
• Adicione a baunilha e o ovo e bata mais um pouco, por fim incorpore as gotas de chocolate.
• Faça bolas com a massa, pode utilizar uma colher de sorvete para ter bolas uniformes.
• Coloque em uma assadeira untada com distância entre uma bola e outra.
• Asse a 170ºC por aproximadamente 18 minutos até estarem firmes no forno.
• Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Validade: 7 dias assado ou 60 dias sem assar no freezer
Rendimento: 18 unidades

Agora prepare seu piquenique!

Enfim, se você chegou até aqui é porque está na dúvida de qual preparar, não é mesmo? Sem problemas, pode preparar uma de cada vez e compartilhar suas fotos nas redes sociais sempre marcando o @zonasulsupermercado.

Para mais ideias de programações legais para fazer com crianças, que tal apostar num piquenique ou num passeio gratuito por locais legais no Rio de Janeiro?

O post 7 Receitas para as crianças (que os adultos vão adorar) apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.