E quando você escolhe um vinho italiano, é como garantir o passaporte para uma viagem ao mundo dos sabores. Por isso, nada melhor do que harmonizar os rótulos italianos selecionados pelo Expert Claudio Pinto com pratos típicos, para viajar sem precisar sair de casa.

Aqui você vai ver:

• Gnocchi Caprese e Rosso Amabile Gran Picco
• Lasagna Bolognese e Bastioni Della Rocca Apassimento
• Spaghetti all’Amatriciana e Notte Rossa Negroamaro
• Tagliatelle al tartufo e Barolo e Barolo Fontanafredda DOC
• Mais sobre gastronomia e vinhos da Itália

Gnocchi Caprese e Rosso Amabile Gran Picco

O Gnocchi Caprese da Chef Zona Sul Thays Costa tem tudo que uma receita italiana bem afetiva merece: uma boa pasta, com molho, queijo e manjericão. Para acompanhar, o Rosso Amabile Gran Picco é uma escolha leve, com perfil frutado, macio e levemente adocicado, perfeito para equilibrar a acidez do tomate e realçar a cremosidade do prato.

O Amabile Gran Picco é ideal para acompanhar queijos semicurados, massas com molhos suaves, pizzas e carnes brancas grelhadas. Também é excelente como vinho de aperitivo.

Lasagna Bolognese e Bastioni Della Rocca Apassimento

Da região da Puglia, o Bastioni Apassimiento é envelhecido em barricas. Ideal para acompanhar pratos com carnes vermelhas grelhadas, guisados e queijos curados.

No caso da lasagna bolognese, o rótulo entra muito bem nessa combinação por trazer intensidade sem perder maciez, com notas de ameixa, cereja, cacau e alcaçuz, além de um paladar envolvente e aveludado.

É uma dupla com cara de almoço italiano tradicional, com uma mesa farta e repleta de conversas.

Spaghetti all’Amatriciana e Notte Rossa Negroamaro

O Spaghetti all’Amatriciana carrega uma história simples e saborosa: nasceu em Amatrice, no Lácio, a partir da Pasta alla Gricia, receita de pastores feita com guanciale e queijo Pecorino. Com o tempo, ao chegar a Roma, ganhou tomate e pimenta-preta, dando origem ao clássico molho intenso, salgado, levemente picante e cheio de personalidade.

Para acompanhar, o Notte Rossa Negroamaro é uma escolha perfeita: seus taninos aveludados ajudam a equilibrar a gordura do guanciale e a acidez do tomate, e sustentar a potência do queijo Pecorino. É uma harmonização com alma do sul da Itália: rústica, envolvente e perfeita para quem gosta de massa com molho marcante e vinho tinto com presença.

O tinto Notte Rossa Negroamaro é ideal para acompanhar carnes vermelhas, massas com molhos robustos e queijos curados.

Tagliatelle al tartufo e Barolo e Barolo Fontanafredda DOC

O tagliatelle al tartufo, receita da Chef Zona Sul Tamires Christine, combina perfeitamente com o vinho tinto italiano Barolo Fontanafredda, produzido na região de Piemonte. Elaborado com a uva Nebbiolo, ele tem estrutura, acidez e taninos marcantes.

Além da harmonização dar certo pelas propriedades sensoriais, a questão vai além: é uma harmonização cultural, já que Nebbiolo é uva símbolo do Piemonte, assim como Trufa branca de Alba é o ingrediente típico da região.

Barolo Fontanafredda é um vinho considerado ícone mundial e aparece em rankings internacionais, recebe notas altas e mantém uma reputação sólida entre especialistas, sommeliers e consumidores.

Tagliatelle al Tartufo + Nebbiolo é uma harmonização tradicional e histórica. E é fácil fazer essa tradição acontecer na sua casa. Veja o passo a passo da Chef e prepare o seu tagliatelle.

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Mais sobre gastronomia e vinhos da Itália

Para continuar essa viagem pelos sabores da Itália, vale ficar por dentro dos materiais para download, como e-books e catálogos gratuitos elaboradores pelos Experts e Chefs Zona Sul. Entre os e-books estão:

• Sabores da Itália 2023
• Sabores da Itália 2022
• Sabores da Itália 2021

Para quem ama a gastronomia italiana, diversos artigos abordam o tema e compartilham conhecimento com sabor carioca de coração:

• Tutto bianco: combine vinhos brancos italianos com receitas
• Risottos e vinhos: os diferentes tipos de arroz na gastronomia italiana
• O que faz da pizza napolitana Zona Sul uma receita italiana de verdade
• Além da porchetta: como os italianos utilizam a carne suína na gastronomia
• Itália em casa: aprenda 7 legítimas receitas italianas com Experts e Chefs Zona Sul
• Antipasti: aprenda a preparar antepastos italianos para receber seus convidados
• Por que os italianos comem tão bem?

E para quem quer escolher melhor o vinho de cada ocasião, os catálogos do Zona Sul são ótimos aliados, com seleções de rótulos, dicas de harmonização e sugestões cuidadosamente elaboradas pelos Experts. Além dos rótulos, cada catálogo sazonal contém dicas, harmonizações, receitas e curiosidades sobre cultura, gastronomia e muito mais.

Ainda quer mais? Fique por dentro da agenda da Estação Sabores e garanta sua vaga em aulas do tipo degustação para aprender na teoria e na prática. Um bom apetite!

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