Aqui você vai ver:

• Benefícios para a saúde
  • Mas e o atum e sardinha em lata?
• Quem é Gomes da Costa?
  • Filés Gomes da Costa
  • Sardinhas
  • Atum
  • Patês
  • Saladas de atum
• Quer mais receitas?

Benefícios para a saúde

Você sabia que o ácido linolênico, o conhecido ômega 3, é uma gordura poli-insaturada que não é produzida pelo organismo e, portanto, deve ser obtida a partir da alimentação?

O ômega 3 oferece diversos benefícios ao organismo e possui efeitos anti-inflamatórios, redução do “colesterol ruim” (LDL), melhora da arritmia e de variações na frequência cardíaca, prevenção de aterosclerose, proteção das membranas celulares neurais, evitando enfermidades psiquiátricas, entre outros.

O Ômega 3 é encontrado em abundância em peixes como atum e sardinha.

De acordo com a publicação do Ministério da Saúde, os alimentos fontes de ômega 3 de origem animal são os peixes, como sardinha, atum, cavala e arenque, sendo recomendado seu consumo pelo menos duas vezes por semana, cozidos, grelhados ou assados. Já entre os alimentos de origem vegetal estão as oleaginosas, castanhas, linhaça, girassol, soja, óleo de canola, abacate e azeite.

O consumo de peixes e frutos do mar também é uma excelente fonte de cálcio, o mineral mais abundante do corpo humano, essencial para os ossos, dentes e transmissão dos estímulos nervosos.

Dos peixes, a sardinha é a campeã quando o assunto é concentração de cálcio.

Mas e o atum e sardinha em lata?

Muita gente acredita que ao consumir peixes como atum e sardinha em conserva possa perder os benefícios do ômega-3. Mas a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) afirma que não e, além disso, que parte desses nutrientes migram para o óleo utilizado na conserva.

O óleo pode, inclusive, ser utilizado nas receitas do dia a dia, como em tortas ou molhos, tornando-se uma boa alternativa ao óleo convencional de cozinha (óleo de soja). Todavia, para quem procura uma dieta menos calórica, escorrer o líquido da lata garante menos gorduras e sódio. Por outro lado, também se perde nutrientes e a oportunidade de aproveitar por completo o seu produto…

Utilize o óleo da conserva do atum ou sardinha em lata para seus preparos e aproveite os nutrientes.

Por isso, quando bater a vontade de comer um peixinho, optar pela praticidade dos produtos com qualidade pode ser um excelente caminho. Mas para garantir um bom produto, opte pela tradição Gomes da Costa, que você encontra no supermercado mais amado do Rio.

Quem é Gomes da Costa?

Gomes da Costa é uma marca repleta de sabor e história. Criada em 1954 pelo Sr. Rubem Gomes da Costa, a marca começou oferecendo as típicas sardinhas com o sabor português. Em 1972, as Sardinhas Gomes da Costa conquistaram o primeiro lugar entre as “Grandes Marcas SP 1972”, provando que o público já reconhecia sua qualidade.

No decorrer das décadas, o lançamento de diversos produtos trouxe ainda mais sabor para a família, como filés de atum em azeite de oliva, sardinhas com sabores, patês de atum, além dos deliciosos molhos com atum. Tudo com foco na praticidade com sabor e saúde para a família brasileira.

A Gomes da Costa é a marca líder no setor de pescados enlatados. Além de gostosos, não contém conservantes.

Em 2010, com o intuito de levar ainda mais praticidade ao consumidor, a marca lançou as saladas de atum prontas para consumir, além dos filés de salmão e patês de sardinha e salmão, além de opções ainda mais saudáveis e funcionais, como as sardinhas com baixo teor de sódio.

E a história continua! Tudo com o mesmo carinho e qualidade que a marca carrega em seu slogan: “Naturalmente”.

Conheça alguns produtos e receitas que vão deixar o seu dia a dia com os sabores do mar:

Filés Gomes da Costa

Sua receita pede um suculento filé? Basta escolher entre sardinha e atum Gomes da Costa! São filés supremos com azeite extravirgem ou temperados com molhos de tomate e especiarias.

Os filés premium Gomes da Costa ficam perfeitos em antepastos como bruschetta.

A linha de filés de atum Gomes da Costa é preparada com atuns selecionados, oferecendo aos consumidores mais exigentes qualidade premium, praticidade e saudabilidade, já que contém as propriedades naturais e nutritivas do pescado.

Os filés de sardinha, além de serem feitos com a parte mais nobre da sardinha, já vêm sem pele e sem espinhas.

Receita de bowl de sardinha

Se você ama servir suas refeições em bowls, que tal se inspirar nessa receita que faz uma referência aos sabores orientais? Mas não se preocupe se você não tiver arroz japonês, pois o prato também pode ser preparado com arroz branco, preparado do seu jeito. Rende 4 porções.

Ingredientes

• 400g de arroz japonês
• 600ml de água

 Ingredientes para o tempero:

• 100ml de vinagre de arroz
• 50g de açúcar
• ½ colher chá de sal

  Ingredientes para acompanhar:

• 2 latas de Filés de Sardinha em Molho de Tomate
• 4 ovos
• 1 xícara de tomate cereja
• Azeite Extra Virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• cebolinha fresca a gosto
• Gergelim a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem o arroz japonês e escorra a água. Coloque numa panela com 600ml de água e leve para ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e conte 5 minutos.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, dê uma leve mexida, tampe novamente a panela e deixe descansar por 15 minutos.
3. Enquanto isso prepare o tempero de arroz colocando o vinagre com o açúcar e o sal numa panela pequena.
4. Leve para cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade.
5. Depois que o arroz estiver descansado junte o tempero, misture e reserve.
6. Pré aqueça o forno 200ºC.
7. Coloque numa assadeira os tomates cerejas cortados ao meio e tempere com azeite, sal e pimenta. Leve para assar por 15 minutos.
8. Monte as tigelas individuais com arroz, o tô até assado e os filés de sardinha.
9. Prepare por último o ovo pochet. Ferva água numa panela pequena com uma colher de vinagre e uma pitada de sal.
10. Ao lado prepare um potinho com uma peneira pequena e quebre o ovo na peneira para escorrer o excesso de clara.
11. Quando a água começar a ferver faça uma redemoinho com o batedor de arame na água. Retire o batedor e coloque o ovo bem no centro do redemoinho. Espere 2 minutos e retire o ovo pochet da água.
12. Coloque no bowl sobre as sardinhas e faça o mesmo com os outros ovos. Sirva com cebolinha e gergelim salpicado por cima.

Sardinhas

As Sardinhas Gomes da Costa são deliciosas, nutritivas, combinam com várias receitas e ainda são grande aliadas da saúde pois são ricas em cálcio e proteínas.

Receita de farofa de banana com sardinha

Não sabe como utilizar as sardinhas em suas receitas de um jeito diferente? Que tal preparar uma farofa de banana com sardinha, aproveitando o óleo da sua conserva?

Um acompanhamento diferente e delicioso para o seu almoço ou jantar, que rende 2 porções e leva apenas 20 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

• 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
• 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
• 1 cebola média picada (80g)
• 1 banana da terra madura cortada em rodelas de cerca de 0,5cm (240g com casca)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (170g)
• 1  e meia colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Aqueça o óleo das Sardinhas Gomes da Costa e a margarina, até derreter.
• Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente a banana e continue refogando até começar a dourar.
• Acrescente a farinha. Misture bem até obter uma farofa úmida. No final junte as Sardinhas  Gomes da Costa e o cheiro verde.
• Tempere com sal a gosto.
• Sirva em seguida.

Atum

O Atum Sólido Gomes da Costa é um atum de alta qualidade, cuidadosamente selecionado e rico em ômega 3 e proteínas. É composto pelo lombo, a parte mais nobre deste pescado.

Já sua versão ralada oferece praticidade e conveniência para o uso culinário. É indicado para o preparo de tortas, patês, sanduíches, saladas de maionese e omeletes.

Ainda na categoria dos atuns, você pode apreciar o Atum Yellowfin Gomes da Costa. É uma espécie diferente de atum, muito consumido na Europa e considerado uma carne nobre, de sabor suave, textura firme e tenra.

Assim como nos filés, no atum Yellowfin são selecionadas as partes mais nobres do peixe, artesanalmente.

De sabor delicado e marcante, é excelente para preparações leves e requintadas.

Receita de salada de lentilha com atum

Para apreciar todo o sabor do seu atum Gomes da Costa, que tal aprender a fazer uma salada de lentilhas com atum com o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano? Aperte o play:

Patês

Os Patês de Atum da Gomes da Costa têm um sabor caseiro irresistível, super práticos, pois já são prontos para consumo e podem ser levados diretamente para a mesa. Podem ser conservados em geladeira por até 3 dias depois de abertos.

Experimente degustar seus patês nas deliciosas e frescas torradinhas Panetto para canapés ou nos variados pães de fermentação natural da padaria Zona Sul, como os pães Santa Mônica.

Saladas de atum

Gostosa combinação de atum com legumes selecionados, a linha de Saladas Gomes da Costa é a única pronta para comer, pois já vem com garfo e não precisa de refrigeração. As saladas podem ser consumidas a qualquer hora e em qualquer lugar, tanto como refeição principal quanto como um lanche rápido.

Quer mais receitas?

Para mais receitas, acesse o site oficial e escolha qual vai ser a favorita pra hoje! O Instagram @gomesdacostabrasil também está repleto de receitinhas para o dia a dia, com muitos convidados e toques especiais.

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E como garantir seu Gomes da Costa? Fácil! Você encontra a versatilidade e tradição dos pescados Gomes da Costa no Zona Sul mais perto de você ou pelo site, app ou ainda fazendo seu pedido pelo WhatsApp. Bom apetite!

O post Atum ou sardinha: os segredos para aproveitar ao máximo seus ingredientes Gomes da Costa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A história da cachaça
  • Tipos de cachaça e fabricação
  • Cachaça na gastronomia
  • Cachaça na coquetelaria
• Cachaças Magnífica
  • Reserva Soleira
  • Extra Premium
  • Tradicional Ipê
  • Bica do Alambique
  • Safra do Ano
  • Single Cask
• Onde encontrar sua Magnífica

A história da cachaça

A cachaça é uma bebida típica brasileira e exclusiva do nosso país. Considerada o primeiro destilado das Américas, foi produzida pela primeira vez num engenho de açúcar entre 1516 e 1532, antes do surgimento da tequila e do rum. Mas sofreu preconceito desde os tempos do Brasil colônia porque concorria com a bagaceira portuguesa e, por isso, teve sua produção proibida por várias vezes.

A bebida feita da cana-de-açúcar sofreu preconceito na época do Brasil Colônia.

Todavia, foi em 1660 que os produtores do Rio de Janeiro resolveram reverter essa situação e lideraram a Revolta a Cachaça, movimento que levou à legalização da bebida em 13 de setembro de 1661. Daí a escolha da data para ser o dia comemorativo do destilado nacional.

Sabia que a Cachaça tem o seu dia comemorativo? Anote a data para celebrar: 13 de setembro!

Tipos de cachaça e fabricação

A cachaça se divide em diferentes tipos, que vão da branca, também conhecida como prata (que não passa por barrica), às armazenadas e envelhecidas em barris de madeira.

Para fabricar uma cachaça de qualidade é preciso respeitar cada processo: extração do caldo, fermentação, destilação e envelhecimento. Esta última etapa revela todo o potencial da biodiversidade brasileira. Afinal, o Brasil é o único país do mundo que utiliza outras madeiras além do carvalho para envelhecimento, o que destaca sabores ricos, complexos e diferenciados da cachaça para o paladar internacional.

Entre as madeiras utilizadas estão Eucalipto, Castanheira, Amburana, Ipê, Bálsamo, Freijó, Jequitibá-branco, Jequitibá-rosa, Ariribá, Grápia, Cabreúva e muito mais.

Cachaça na gastronomia

Na gastronomia, a cachaça vai muito além da caipirinha e serve também para marinar, flambar ou deglaçar, transferindo um sabor especial para os pratos em questão, assim como acontece na utilização dos vinhos para a culinária.

Para a sobremesa, a cachaça também pode dar o toque especial em doces que utilizam frutas cítricas, pois lembra o sabor da caipirinha. Não pense, porém, que a cachaça escapa de um dia frio, pois é um adicional perfeito para chocolates quentes, principalmente se você utilizar uma cachaça mais envelhecida com notas de caramelo.

“Uma dica maravilhosa é selar a carne do strogonoff e depois deglaçar a panela com cachaça. O álcool evapora e o sabor é incorporado e reduzido, transferindo uma riqueza de notas incríveis para o seu prato.”

Expert José Padilha

Cachaça na coquetelaria

Já na coquetelaria, a cachaça pode facilmente substituir o gin, a vodka e o rum em bebidas clássicas como Mojito, Negroni ou Margarita, criando releituras bem brasileiras de drinks clássicos.

“No seu gin tônica, experimente trocar o gin pela cachaça e crie sua cachaça tônica!”

José Padilha

Cachaças Magnífica

Para começar a conhecer os diferentes tipos de cachaças que nosso país tem de melhor, nada mais apropriado do que experimentar bebidas de qualidade e premiadas. Por isso, a dica é experimentar as cachaças Magnífica, produzidas no Estado do Rio de Janeiro!

Toda a cana de açúcar utilizada para a produção da Cachaça Magnífica vem fazenda do Anil, localizada a cerca de 110km da cidade do Rio de Janeiro, situada a uma altitude de 800m acima do nível do mar. O processo de produção é sustentável, gerando menos impacto possível para a natureza.

“Na nossa fazenda, a cana de açúcar é colhida manualmente e moída fresca. Nossa moenda é movida por uma máquina a vapor centenária, que utiliza o bagaço da própria cana como fonte de energia. O processo é 100% sustentável.”

Fonte: Cachaça Magnífica

Conheças os diferentes tipos de Magnífica e saiba como harmonizar as premiadas cachaças com aperitivos e receitas.

Magnífica Reserva Soleira

A cachaça Magnífica Reserva Soleira envelhece em barris de carvalho americano “ex-bourbon” pelo exclusivo método “Soleira”, combinando harmoniosamente cachaças com 6 a mais de 15 anos de idade.

A cachaça Magnífica Reserva Soleira é produzida de forma sustentável no Estado do Rio, em Vassouras, e vem numa linda caixa, perfeita para dar de presente.

De coloração dourada, evoca aromas de caramelo, mel, frutas secas e baunilha. Muito macia, tanto pode ser degustada pura ou com gelo, como aperitivo ou digestivo.

A premiadíssima Magnífica Reserva Soleira é um dos poucos destilados do mundo que envelhecem pelo método soleira, uma técnica de envelhecimento em madeira, no qual a cachaça passa durante vários anos por diferentes barris de carvalho americano e europeu que envelheceram whisky bourbon, resultando em uma cor mais escura que lembra mogno e um sabor mais suave e complexo.

Extra Premium

Num processo de dupla maturação, descansa primeiro em ipê por um ano e depois em carvalho americano por no mínimo três anos.

Dourada, perfumada e de sabor suave, pode ser degustada pura ou com gelo, como aperitivo ou digestivo. Em drinks ou na gastronomia em geral, combina sobretudo com chocolate, especiarias e frutas vermelhas.

Drink energético com café por Paulo Tassinari

Se você acha que cachaça só combina com limão é porque ainda não experimentou o drink com café criado pelo Expert Paulo Tassinari. Além do sabor, a receita oferece uma energia a mais para levantar o seu astral. Anote o passo a passo de um preparo interessante e divertido:

Tradicional Ipê

A Magnífica Tradicional Ipê descansa no mínimo por um ano em tonéis de Ipê, madeira nobre típica do Brasil.

Levemente amarelada, intensa, apresenta um agradável aroma de frutas tropicais. Ideal como base para o preparo de drinques com frutas cítricas, principalmente aquela brasileiríssima caipirinha. Entretanto, você pode ir além das receitas tradicionais e se surpreender com essa incrível receita de batida de amendoim, criada pelo mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio.

Batida de amendoim por Claudio Adriano

Uma batida com o sabor do Brasil, misturando a exclusividade verde e amarela da cachaça Magnífica tradicional com a paçoca, aquele docinho que ou você ama ou você odeia (é possível odiar?). Aperte o play e anote:

@zonasulsupermercado Tem batida de amendoim no Arraiá em Casa sim sinhô! Anote a receita! #ZonaSulTáOn #Batida #MinhaReceitaJunina #arraiáZS #festajunina #arraiatiktok ? som original – Myllena Apolinário Gomes

Magnífica Bica do Alambique

Como o nome indica, a Magnífica Bica do Alambique sai direto do exclusivo alambique de 3 corpos para a garrafa, sem descanso e sem diluição, com inéditos 48% de álcool (margem máxima permitida pela legislação).

Sabor fresco, doce e nada agressivo. Apresenta um leque sutil de aromas que vão de alcaparras, das trufas a cerejas. Forte e ao mesmo tempo suave, elaborada para agradar especialmente os apreciadores da melhor “branquinha”.

Safra do Ano

Esta cachaça descansa em tonéis de inox, sem passar por madeira. De estilo puro e franco, seu frescor revela o verdadeiro espírito da cachaça de alambique.

É também especialmente indicada para o preparo da tradicional caipirinha e outros drinques, como uma deliciosa batida de coco do Expert José Padilha.

Batida de coco por José Padilha

A batida de coco com Magnífica Safra do Ano é uma delícia que não pode faltar na sua festa junina. Aquele sabor docinho e suave que combina muito bem com os quitutes típicos dessa época no ano é a combinação perfeita!

Dê o play na receita abaixo e prepare a sua batida:

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Uma publicação compartilhada por Jose? Padilha: Beber e Comer (@padilhasommelier)

Single Cask

De tiragem limitada, a Single Cask é extraída de um único barril, escolhido entre os mais antigos e que emprestam mais qualidades à bebida. Cada garrafa, numerada, indica a data de sua produção e o teor alcoólico.

Da coleção de barricas raras, cada barril oferece um produto único, apresentando aromas, sabor e coloração que lhe conferem identidade própria.

A Single Cask é extraída de um único barril, escolhido entre os mais antigos. Cada garrafa, numerada, indica a data de sua produção e o teor alcoólico.

Onde encontrar sua Magnífica

Você já sabe que no Zona Sul você encontra os melhores ingredientes para conectar você ao melhor da gastronomia. Por isso, não tem erro: basta um clique para pedir as suas cachaças preferidas pelo site, app ou WhatsApp.

Além dessa experiência de compra que une praticidade e conveniência, também é possível sair de casa e bater uma perninha na loja Zona Sul mais próxima de você com a desculpa de degustar um drink feito com cachaça no Bar do Rio, o convite ao seu happy hour.

O post Sabor do Brasil: aprenda drinks e harmonizações com as Cachaças Magnífica apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Por que NotCo?

Comer produtos animais traz danos ao planeta. Entre outros fatores, está o desmatamento causado para criar o pasto e a produção de alimentos para o gado em escala industrial (fonte: BBC).

Além disso, hoje em dia, uma dieta ocidental usa aproximadamente 200 plantas, de onde obtemos todas as frutas e verduras que comemos. O universo de plantas comestíveis é de cerca de 300.000. É possível apostar em uma dieta cada vez mais baseada em proteína vegetal?

Alimentos à base de plantas têm um impacto consideravelmente menor em nosso planeta. Quando removemos o animal da alimentação, estamos removendo as partes ruins da produção de alimentos: consumo de água, pegada de carbono, pressão sobre o espaço de terra e o desmatamento.

Fonte: NotCo

Pensando em unir os benefícios das milhares de plantas existentes na nossa flora com a alimentação, a NotCo surgiu com o intuito de fazer uma alimentação igual a que você já está acostumado. Só que NOT.

Feito de plantas: NotCo não utiliza nenhum ingrediente à base de proteína animal.

Apesar do sabor e textura serem iguais aos produtos à base de carne, o conceito é beeeem diferente. E sabe como isso é feito? Através de uma ferramenta baseada em Inteligência Artificial e ciência molecular, o Giuseppe.

Giuseppe, o cientista molecular

Giuseppe é o algoritmo da NotCo responsável por encontrar semelhanças moleculares entre alimentos com proteína animal e o vasto universo das plantas, visto que existem muitas similaridades entre eles. O abacaxi e o leite, por exemplo, são mais parecidos do que a gente pensa, pois ambos contém lactonas, moléculas que realçam as notas cremosas do leite.

Assim como num jogo de montar, podemos encontrar milhares de peças para substituir um alimento de origem animal por outro de origem vegetal e obter resultados incríveis para a gastronomia.

É assim que o Giuseppe trabalha: ele analisa a estrutura molecular de um alimento de origem animal e o replica utilizando somente plantas.

@notcobr

Mas e a variedade?

Com acesso à estrutura molecular dos alimentos fica mais interessante brincar de montar e criar alimentos que apresentem as mesmas características daqueles que todo mundo está acostumado, como carne de frango, maionese, sorvete, leite e hambúrguer, só que 100% vegetal.

Que tal preparar seus ingredientes NotCo agora para receitas deliciosas e incríveis? A hora é agora!

Uma linha completa plant-based e vegana com muito sabor e variedade.

Receita NotCo

Para se deliciar com o sabor NotCo, você pode preparar um prato principal com Thiago Rossetti, que escolheu um NotChicken com legumes grelhados e macarrão de arroz com molho Satay.

NotChicken com bifum por Thiago Rossetti

Onde encontrar

Você já sabe que aqui no Zona Sul tem a linha completa NotCo para você se deliciar sem culpa. Mas melhor do que isso é poder ter a opção de comprar sem sair de casa. Basta acessar o site (e garantir ainda alguns benefícios e ofertas), baixar o app ou ainda pedir pelo WhatsApp na loja mais próxima de você!

O post Sem carne não quer dizer sem sabor: conheça NotCo, a comida reinventada apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A lentilha é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Com inúmeras propriedades nutricionais, a versátil leguminosa ainda não é tão explorada na dieta brasileira e nem todas as suas variedades são populares. É o caso da lentilha beluga, conhecida como caviar vegetal pelo seu aspecto semelhante à ova do peixe. Vamos conhecer mais sobre este curioso ingrediente de fácil preparo que vai trazer mais saúde e sabor para sua mesa.

Aqui você vai ver:

• Lentilha: um elemento cultural
• Benefícios da lentilha
  • Alice no País das Lentilhas
• Tipos de lentilha
  • Lentilha castanha ou marrom
  • Lentilhas vermelhas e amarelas
  • Lentilhas verdes
  • Lentilhas Beluga

As lentilhas Beluga são novidade aqui no Zona Sul! Conheça e peça a sua pelo site!

Lentilha: um elemento cultural

A história da lentilha é tão antiga quanto a da civilização humana e remonta ao período Neolítico. Citada na Bíblia no livro de Gênesis como moeda de troca da primogenitura entre Esaú e Jacó, a lentilha até hoje aparece na dieta de egípcios, gregos e romanos, sendo a lentilha vermelha (corail) uma das mais encontradas no Oriente Médio, chamada por lá de masoor dal. A lentilha também é um dos alimentos consumidos na dieta Kosher, costume judaico que relaciona gastronomia à espiritualidade.

Enquanto no Egito a leguminosa era muito utilizada nas sopas, na Grécia Antiga o alimento era visto como “comida dos pobres”. Contrariando os gregos, portanto, muita gente afirma que comer uma colher de lentilhas na virada no ano é sinônimo de riqueza e prosperidade.

Superstições gastronômicas: comer uma colher de lentilha na virada do ano traz dinheiro?

Independentemente do símbolo cultural associado às lentilhas, fato é que a “prima” do feijão é um superalimento, rico em nutrientes e indicado por especialistas aos adeptos da filosofia vegetariana ou vegana.

Benefícios da lentilha

De acordo com a Embrapa, embora a lentilha faça parte da base alimentar de vários povos, o grão não é muito consumido no Brasil, apesar do seu alto valor nutricional.

A lentilha é uma importante fonte de proteína vegetal, vitaminas, cálcio e ferro, de alto valor alimentício. Rica em fibras, auxiliam na perda de peso, pois proporciona sensação de saciedade. Segundo a ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia), ela ajuda na liberação de neurotransmissores como a serotonina e melhora o desejo sexual.

Afrodisíaca? Se “o amigo perguntar” pode falar que a lentilha é indicada para melhorar a libido.

Pouco calórica, porém muito proteica e sem glúten, a lentilha é bastante versátil na culinária, de mais fácil cocção e de maior digestibilidade que o feijão.

Lentilha: alternativa ao consumo de proteína animal e indicada para dietas com restrição de glúten.

Alice no País das Lentilhas

Já que você sabe que as lentilhas podem ser ótimas fontes de nutrientes na alimentação vegana, por que não apresentá-las aos pequenos de forma lúdica, através de uma historinha pra lá de interessante?

O livro “Alice no País das Lentilhas” é um conto para crianças de 4 a 10 anos, criado pela Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos, para retratar de forma divertida o respeito pelo meio ambiente, pelos animais e informar sobre a alimentação vegetariana.

“Alice no País das Lentilhas”: um conto infantil português sobre alimentação e sustentabilidade.

Na versão gastronômica do clássico de Lewis Carol, a portuguesa protagonista Alice descobre um país colorido e encantado, onde as maravilhas são trocadas pelas lentilhas. O livro pode ser adquirido online, mas o envio ainda se restringe ao território lusitano.

Tipos de lentilha

Existem diversos tipos da super leguminosa pelo mundo e apesar de você provavelmente encontrar mais facilmente um deles nos mercados, existem outras variedades:

Lentilha castanha ou marrom

A lentilha castanha ou marrom é a mais popular das lentilhas aqui no Brasil, de formato achatado como uma pequena moeda e sabor suave. Seu preparo é simples e o tempo de cozimento varia de 30 a 45 minutos. Pode ser utilizada em saladas, sopas, purês e tem sido um ingrediente bastante requisitado no preparo de hambúrgueres vegetarianos e outras receitas vegetais.

No Réveillon, o arroz com lentilhas é um prato tradicional, e tem o seu sabor realçado com a escolha de um bom azeite extravirgem. Baixe o e-book Receitas para Azeitar e aprenda o passo a passo dessa receita.

Lentilhas vermelhas (corail) e amarelas

A lentilha alaranjada ou corail, chamada também de lentilha vermelha é muito popular na Índia e no Oriente Médio. Quando cozida (processo que leva de 15 a 20 minutos), ela se comporta de forma diferente da sua “parente” castanha e se desintegra, formando um purê grosso. Tal ingrediente dá origem a pratos como o indiano dhals, temperado com bastante especiarias.

Já a lentilha amarela, geralmente vendida já quebrada, de cocção muito parecida com a vermelha, é muito usada no preparo de refogados indianos (geralmente junto com as vermelhas) e em outros pratos como Arroz Basmati.

Lentilhas verdes (francesas)

Conhecida como lentilha verde ou francesa, essa variedade tem um formato arredondado e casca mais grossa, com sabor mais terroso que as demais. Em países produtores e tradicionais consumidores, a lentilha verde também é comercializada enlatada.

As lentilhas verdes du Puy, assim como alguns vinhos de origem protegida (denominação de origem), são plantadas especificamente na região de Le Puy-en-Velay, na França, cultivadas em solo vulcânico. O terroir característico confere a elas um sabor único.

Seu tempo de cozimento varia de 45 a 50 minutos e sua forma se mantém após o preparo. Por isso, é indicada para saladas, canapés veganos e como acompanhamento de pratos principais.

Lentilhas Beluga (lentilhas negras)

A lentilha beluga é uma lentilha de cor preta e formato arredondado, por isso conhecida como “caviar vegetal”. De fácil preparo (cozinha em 20 minutos), funciona em vários pratos, de acompanhamentos a sopa, saladas e guarnições.

“Menos conhecida que a sua prima, a lentilha verde, a lentilha Beluga é rica em fibras, proteínas vegetais, vitaminas e ferro. Uma excelente alternativa para a carne!”

Expert Zona Sul Christophe Lidy

Ela é muito apreciada pelos chefs na Europa pela sua cor preta e pelo seu sabor delicado que pode lembrar o avelã ou a castanha portuguesa. É a lentilha com maior teor de proteína!

As lentilhas beluga também são comidas germinadas. Isso requer deixá-las de molho por 12 horas e depois colocá-las em uma jarra no escuro para germiná-los. As sementes são lavadas duas vezes por dia até que estejam prontas para comer. Três dias geralmente são suficientes para preparar lentilhas beluga germinadas. Elas só podem ser mantidas por 4 a 5 dias na geladeira.

Quem tenta achar essa lentilha no Brasil costuma ter dificuldades. Quer dizer, costumava. Porque agora você encontra lentilhas beluga com facilidade aqui no Zona Sul!

Almôndegas de lentilha

Anote o passo a passo para fazer almôndegas de lentilha e surpreender seus convidados com uma receita sem carne.

Ingredientes

• 1 caixa de lentilha beluga
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 alhos-poró
• 1 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Cozinhar a lentilha beluga por 10 minutos na água com metade do sal até ficar ao dente. Escorrer a água quase toda e reservar. Puxar o refogado de cebola e alho poró na manteiga e o restante do sal. Acrescentar a beluga e mexer. Acrescentar a farinha de mandioca até dar ponto de massa dura. Esticar a massa em tabuleiro, deixar esfriar, fazer as almôndegas e fritar. Rendimento: 15 almôndegas.

Escolha o seu prato favorito e surpreenda a todos com um caviar vegetal!

O post Os diferentes tipos de lentilhas e o caviar vegetal apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Um pouco sobre o Líbano

O Líbano é um dos mais antigos países produtores de azeite do mundo, localizado ao leste do Mediterrâneo, no antigo Crescente Fértil, berço da sedentarização humana, onde se deu o princípio da agricultura.

Sedentarização: quando um povo deixa de ser nômade para se fixar em lugar próprio, criando sua habitação fixa a partir das práticas agrícolas.

Uma tragédia impactante em 4 de agosto de 2020

No dia 4 de agosto de 2020, o país viveu um trágico momento com a explosão do porto de Beirute, capital do país, levando o caos econômico ao país. A catástrofe deixou milhares de feridos, 200 mortos e uma crise política e econômica que se intensificou diante de um cenário preexistente.

Até hoje a Human Rights Watch (HRW, organização internacional não governamental que defende e realiza pesquisas sobre os direitos humanos) procura encontrar vestígios dos causadores de tamanha tragédia.

A explosão no porto de Beirute impactou milhares de cidadãos, direta e indiretamente.

Apoio aos produtores locais

Com o objetivo de apoiar os pequenos produtores locais, o Expert Marcelo Scofano identificou dois azeites de notável qualidade que agora chegam às lojas do Zona Sul com exclusividade:

Azeite extravirgem libanês Orchard of Laila

Seu nome “Orchards of Laila, love at first press“, significa “Orquídeas de Laila, amor à primeira prensagem”. Com uma edição limitada com garrafas numeradas, é um blend elaborado a partir de uma seleção dos melhores azeites produzidos no Líbano, das variedades locais Souri e Ayrouni.

É livre de pesticidas e obedece estritamente a todos os requisitos definidos por Conselhos de Certificação Orgânica internacionais, de acordo com o site oficial.

Características sensoriais e harmonização

De colheita precoce, possui frutado médio, apresenta notas de frutas verdes que alternam com frutas maduras, toques de maçã e tomate, sabor marcante a frutos secos e equilibrado entre amargo e picante.

Harmoniza perfeitamente com carnes brancas e legumes grelhados, saladas de tomate, queijos de cabra e frutos do mar.

Azeite libanês extravirgem Elissar

O nome se origina da rainha Fenícia que construiu a antiga cidade de Carthage, atual Túnis, capital da Tunísia. Através das rotas marítimas do Mediterrâneo, os Fenícios foram os principais responsáveis pela difusão da olivicultura na Antiguidade.

Características sensoriais e harmonização

Elissar Gold Label é um blend maduro e suave das mesmas variedades Souri e Ayrouni, tem aromas de frutas maduras, toque de goiaba, banana e sabor a frutos secos, quase adocicado. Harmoniza com saladas leves e deliciosos crôutons Panetto, queijos frescos, massas, risotos e frutas.

Podcast: ouça o episódio no Spotify

Para saber mais sobre os azeites libaneses, a dica é ficar ligado no podcast Gastronomia Carioca no Spotify! Dê o play no episódio completo “Azeitando pelo Mundo” e acompanhe as novas dicas.

Onde encontrar seus azeites

É importante informar que ambos os azeites não são filtrados e passam apenas por decantação vertical dupla, processo que pode substituir o filtro. Por esse motivo, ambos podem apresentar turbidez. Todavia, esta característica não altera em nada o sabor ou a incrível experiência gastronômica de utilizar um bom azeite libanês.

Para experimentar as novidades, você pode pedir pelo WhatsApp, ir diretamente a uma loja mais próxima ou comprar pelo site ou app. Bom apetite!

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Por que carne orgânica?

Em primeiro lugar, é bom ressaltar que carnes orgânicas são produzidas em locais autorizados, que respeitam as rígidas regras de certificação orgânica. Além disso, o animal é criado solto e alimentado apenas com pastagens. Esse fato, aliado à raça do gado, resulta em uma carne com um sabor mais intenso.

Desse modo, a produção de carnes orgânicas é pautada em 4 grandes pilares:

• Respeito pela natureza: a prioridade é a preservação e o cuidado com o meio ambiente. Assim, a produção orgânica se sustenta sem destruir os recursos naturais.
• Respeito pelos animais: o bem-estar animal é essencial. Por essa razão, todos os animais são criados soltos.
• Respeito pelas pessoas envolvidas no processo de produção: todos que participam no processo de produção são valorizados, trabalham em condições dignas e têm seus direitos respeitados.
• Saúde do consumidor: todo esse empenho resulta, sem dúvidas, em carnes mais naturais e, consequentemente, mais saúde ao consumidor.

Produtos Farmi

Buscando atender ao consumidor que busca carnes de qualidade, a Prime Cater, empresa especializada em carnes, lançou neste ano a marca de carnes orgânicas Farmi.

Os produtos da Farmi passam por um processo cuidadoso e rigoroso que começa em fazendas certificadas. Assim, a empresa oferece ao consumidor produtos da mais alta qualidade, orgânicos e naturais, sem abdicar da praticidade. Além disso, para garantir ainda mais a qualidade do produto, a empresa acompanha de perto todas as fases da produção, desde o campo até a mesa. 

O portfólio de carnes orgânicas foi pensado para proporcionar praticidade na hora do consumo, considerando a facilidade de adquirir a carne já porcionada. As porções, portanto, são mais assertivas e apropriadas para o consumo, evitando desperdícios.

Conheça as carnes da Farmi

A Farmi tem uma ampla linha de produtos para todas as suas necessidades: desde a praticidade do dia a dia até opções especiais para seus momentos especiais.

Orgânico

Carnes orgânicas de fazendas certificadas, garantindo a procedência e a qualidade do alimento que chega à sua mesa.

Churrasco

Por fim, a linha Churrasco! Os melhores cortes direto das fazendas uruguaias. Cortes nobres e ricos em sabor para tornar seus momentos de descontração ainda mais especiais.

Falando em churrasco, aproveite e clique aqui para aprender a fazer um churrasco perfeito.

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