Confira as nossas publicações e baixe a sua preferida para hoje:

• Saudáveis e refrescantes;
• Série Sabores;
• Especiais;
• Drinks.

Saudáveis e refrescantes

Confira abaixo a lista de publicações com receitas da cozinha saudável e pratos leves e refrescantes para as estações mais ensolaradas!

Receitas Especiais Quasi Pronto

Quer aprender receitas saudáveis e práticas utilizando as frutas, legumes e verduras da linha Quasi Pronto? São 13 receitas variadas, entre saladas, pratos principais e sobremesas que unem o melhor da gastronomia com toda a qualidade e praticidade Quasi Pronto. Baixe o seu e-book Quasi Pronto e capriche na saúde!

Receitas da Cozinha Saudável

Acompanhe as dicas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, porque ela vai revolucionar sua cozinha e conectar você ao melhor da gastronomia. Baixe o e-book de receitas da cozinha saudável e aprenda a criar pratos saudáveis, gostosos e criativos.

Receitas para fazer em casa

Os Experts Zona Sul prepararam deliciosas receitas bem práticas diretamente de suas casas para você inovar na sua cozinha. Vamos cozinhar juntos? Baixe o e-book de receitas para o verão e dias de calor!

Série Sabores

Você quer aprender mais sobre os sabores do mundo ou toda a variedade de sabores do Brasil? Uma coleção de receitas típicas vai tomar conta da sua cozinha. Confira!

Sabores da Itália

Descubra os sabores da Itália e aprenda a preparar as mais deliciosas e tradicionais receitas italianas. Todas são assinadas pelos nossos Experts. Baixe o e-book Sabores da Itália e Buon appetito!

Sabores do Mundo

Os Experts Zona Sul ensinam deliciosos pratos típicos dos lugares onde a gastronomia é muito prestigiada. Conheça a série de postagens Sabores do Mundo ou baixe aqui o e-book completo e faça sua viagem gastronômica.

Sabores do Brasil

Aprenda a preparar em sua casa receitas inspiradas nos Sabores do Brasil. Nossos Experts ensinam os pratos mais queridos e deliciosos da nossa diversificada culinária brasileira. Baixe o e-book com o melhor da gastronomia nacional.

Especiais

Os e-books especiais são aqueles comemorativos, com receitas para as festividades mais gastronômicas do ano: Natal e Páscoa! Mas não precisa ser uma data especial para você aprender e colocar em prática receitas deliciosas de pratos salgados com muito bacalhau e sobremesas regadas a chocolate!

Drinks

Achou que não tinham bebidas nas nossas receitas? Com e-books de receitas de drinks você vai poder surpreender o seu paladar com muitos sabores e combinações.

Drinks de inverno

Criado com todo o coração pelo Zona Sul, com receitas de bebidas que vão trazer um quentinho especial para os seus dias mais frios. Um brinde ao frio com o nosso e-book de drinks de inverno.

Drinks de verão

Preparado com todo o coração pelo Zona Sul, com a curadoria do Expert José Raimundo Padilha e dicas do barman do nosso Bar do Rio, Claudio Adriano, o e-book drinks de verão traz receitas de bebidas que, apesar de muito refrescantes, conseguem deixar qualquer momento mais caloroso.

Além disso, traz também sugestões de harmonização com pratos deliciosos e dicas especiais.

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1 – O café oferece uma série de benefícios

Pesquisas indicam que o cafezinho combate o cansaço físico e mental, auxilia a memória e ajuda até contra a depressão, sendo a bebida mais recomendada para estudantes de todas as idades, em casa e na merenda escolar. Além disso, melhora o desempenho nas atividades físicas e o humor, além de ser um potente termogênico, ajudando na perda de peso!

Além do mais, outras pesquisas médicas mostram que o café ajuda a manter a remissão do alcoolismo, evitando assim um grave problema de saúde que o alcoolismo causa, a cirrose. Estudos mostram também que o café pode atuar na prevenção do câncer de cólon e reto, doença de Parkinson, doença de Alzheimer, obesidade infantil, diabetes, cálculos biliares e câncer de fígado.

No ano passado, inclusive, o café foi o alimento funcional com maior número de artigos científicos positivos na literatura médica.

Enfim, motivos não faltam para apreciar essa importante bebida, que faz parte da cultura do nosso país. Entretanto, quando pensamos em café, automaticamente nos vem à mente a imagem de uma xícara de café quente, não é mesmo? Mas você sabia que o café também pode ser consumido gelado?

2 – Versáteis, oferecem experiências sensoriais diferentes

Especialmente no verão, em dias de muito calor, o café gelado é uma delícia! Antes, porém, é importante saber que há vários tipos de café gelado. Os dois mais conhecidos são o Cold Brew e o Iced Coffee. Apesar de ambas as bebidas se tratarem de uma bebida refrescante, é importante sabermos as diferenças entre elas, como detalharemos abaixo.

Falando em bebidas diferentes com café, é válido ressaltar que cada vez mais especialistas aprimoram novas técnicas. Aliás, uma receita inovadora e refrescante com café é o drink Cara-Metade, que mistura vodca com café e maracujá. Nosso Expert Paulo Tassinari criou essa delícia refrescante, e você pode aprender a fazer o seu drink cara-metade neste artigo.

Cold Brew

Em primeiro lugar, no preparo de Cold Brew, extrai-se o café usando água não aquecida, que depois é resfriado em geladeira. Geralmente, o café fica descansando de 10 a 15 horas em um recipiente tampado antes da preparação das receitas. Desse modo, é uma bebida que pode ser feita em grande quantidade, não gerando desperdícios. Nessa bebida, sucos, leite, sorvete e especiarias são combinados para gerar sabores ainda mais inesquecíveis.

Iced Coffee

O Iced Coffee, por sua vez, é uma bebida feita com café obtido a partir de métodos quentes, geralmente resfriada imediatamente com gelo durante ou após a extração. Para que o café não fique muito fraco após o gelo derreter, muitos preparam a receita com mais café, para que o sabor fique mais forte. Outra boa dica é fazer gelo com o próprio café em vez de água.

Notas sensoriais

O Expert Paulo Tassinari, por sua vez, traz uma dica para uma experiência sensorial mais completa:

O Expert também recomenda o uso de café torra média para escura no preparo dos cafés gelados. Além disso, para uma experiência ainda melhor, o Expert recomenda o uso de cafés especiais como Baggio, Orfeu, linhas especiais da marca Três Corações (Florada), Santo Grão Mogiana ou Sul de Minas, Tassinari e o Grano Eletto.

3 – São deliciosas e combinam com o verão

Por fim, vale relembrar que café, na sua versão refrescante, combina com verão sim. E para acompanhar a estação mais quente do ano, existem diversas receitas que vão muito além de uma tradicional salada.

Escolha o tipo de café gelado que mais combina com o seu momento e aprenda mais receitas de verão com Experts e chefs.

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Neste post, vamos falar dos vinhos em lata, tendência que tem se mostrado cada vez mais forte especialmente nos dias quentes de verão.

Praticidade, refrescância e muito sabor

O vinho, uma das bebidas mais consumidas do mundo, combina com qualquer estação. Em lata, então, você tem toda a praticidade que o verão pede: fácil para abrir, fácil de carregar e delicioso de provar. Consumindo vinhos em lata, você tem a garantia de levar sua bebida favorita a qualquer lugar, em qualquer situação.

Imagine só, por exemplo, como seria levar taças de cristal em cada lugar que você fosse? Desse modo, não é à toa que, segundo a Nielsen, o vinho em lata alcançou a marca dos 70 milhões de dólares em 2019 nos EUA, um crescimento de 70% em relação a 2018.

Aproveite e veja, neste artigo, dicas de como aproveitar bem as suas viagens de verão.

Vinho em lata Arya

No início de 2020, a Arya foi lançada com o intuito de inovar no mercado de bebidas, trazendo soluções para expandir a base de consumo de vinhos e coquetéis em lata. A marca elabora suas bebidas com as uvas da Vinícola Estrelas do Brasil-RS. Além disso, a empresa tem como embaixador e sommelier Diego Arrebola, Tricampeão do título de Melhor Sommelier do Brasil, garantindo que você consuma uma bebida de excelência, pronta para agradar desde os mais jovens até os mais experientes no consumo de vinhos.

“Vinhos em lata são uma opção prática para o consumidor. Criam novas oportunidades de consumo para quem ainda não tem o hábito, mas em Arya tomamos o cuidado de colocar um produto de qualidade em nossas latas para também oferecer praticidade ao consumidor mais experiente.”

Diego Arrebola, Sommelier e embaixador da Arya Wines

Pratos que harmonizam com vinhos em lata

No Zona Sul, você encontra vinhos em lata da renomada marca Arya em 3 opções: rosé, tinto e branco. Os vinhos Arya são excelentes opções para o verão, e você pode saber mais formas de harmonizá-los, baixando gratuitamente o catálogo de vinhos de verão Zona Sul.

Recomenda-se o vinho tinto para consumo na entrada e no prato principal, enquanto o Rosé e o Branco combinam mais como aperitivo / entrada. Por fim, caso você sinta necessidade, os vinhos Arya também ficam excelentes quando consumidos na taça, para momentos mais elegantes.

Os vinhos Arya também podem ser servidos na taça, para momentos mais elegantes.

Receitas para combinar com Arya Branco

O vinho em lata Arya Branco, feito com as uvas Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Moscato, vai bem como aperitivo, coquetel e peixes grelhados.

• Peixe com Mini Arroz e Caldo de Lambreta, pelo chef Fabrício Lemos
• Escondidinho na frigideira, por Verde Campo

Receitas que vão bem com Arya Rosé

O vinho Arya Rosé, feito com as uvas Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Moscato, vai bem acompanhando coquetel, peixes grelhados e pizzas.

• Omelete, por Lorena Abreu
• Tortelloni de Salmão Defumado ao Molho de Ricota e Limão Siciliano, por De angelis

Receitas que vão bem com Arya tinto

O vinho Arya tinto, feito com as uvas Rebo e Pinot Noir é ideal para acompanhar pizzas leves, massas com molho vermelho, peito de frango grelhado e saladas.

• Pizza margherita
• Peito de frango com Molho de Mostarda Dijon Original Maille
• Sanduíche Rosbife com molho tártaro e Shiitake, por Christophe Lidy

Ou seja: independentemente da ocasião e do seu estilo, a marca Arya tem o vinho ideal para você. Portanto, caso você ainda não tenha experimentado o vinho em lata, aproveite este verão, passe na loja Zona Sul mais próxima e compre a opção de vinho Arya que mais te agrada. Você também pode comprar online pelo site.

Um brinde ao verão!

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E não pense que só de salada é feita a lista. Afinal, existem muitos pratos com carnes e mais rebuscados que podem ser apreciados no clima mais quente, sem causar aquele peso ou calor após uma feijoada, por exemplo.

Tem entrada, salada (sim!), pratos principais com e sem carnes, massas e claro, como pede a estação mais carioca do ano, muita variedade de receitas com peixes e frutos do mar.

Isso tudo para harmonizar com vinhos de verão selecionados pelos Experts Zona Sul.

Entradas

Para bater papo com os amigos ou simplesmente apreciar o pôr do sol no clima de férias, nada melhor do que as deliciosas “entradinhas”, ou seja, comidas geralmente preparadas em pequenas porções, para degustar aos poucos, aproveitando o melhor do clima.

• Bruschetta di Capri, por André Guedes
• Canapé de salmão defumado com mozzarella fresca, por Carlos Ohata
• Bolinho de peixe, por Ateliê das ideias
• Tartine de salmão defumado, por Chistophe Lidy
• Montagem de carpaccios, por Marcelo Scofano

Aves

Para quem gosta de pato e frango, estas receitas certamente vão bem para diferentes momentos. Do almoço rápido na correria do dia a dia ao jantar com uma pessoa especial, você pode ousar no cardápio e surpreender no sabor.

• Magret ao poivre vert com risoto de pato, por Jorge Renato Thomaz
• Coxa e sobrecoxa de pato confitadas ao molho de frutas silvestres e cuscuz, por Damião Robério
• Salada de cuscuz com frango marinado, por Paula Brandini
• Peito de frango com molho de mostarda dijon original, por Maille
• Escondidinho na frigideira, por Verde Campo

Peixes variados

Quantos sabores variados não existem quando pensamos em peixes? Além de extremamente saudável, o peixe permite uma série de receitas, para todas as ocasiões. Desse modo, confira a seguir as sugestões criadas pelos Experts e por chefs brasileiros convidados:

• Peixe com mini arroz e caldo de lambreta, por Fabrício Lemos
• Costela de tambaqui marinada na cachaça com aipim e pirão, por Carlos Ohata
• Tartar de atum com patacones de banana, Dennys Vega
• Arroz de tamboril e cavaquinha, por Carlos Ohata
• Tamboril ao curry, por Carlos Ohata

Antes de mais nada, para quem não conhece, o pirarucu é um peixe de sabor inconfundível, considerado o “bacalhau brasileiro”. O Expert Carlos Ohata é um grande apreciador da espécie principalmente pela sua qualidade, versatilidade e sabor. Confira as receitas com pirarucu e saiba mais sobre o peixe neste artigo.

• Pirarucu à moda Thai, por Carlos Ohata
• Pirarucu ao curry, por Carlos Ohata

Destaque para o salmão

O salmão é inegavelmente um peixe muito versátil no verão. Primeiramente, é bom lembrar como que você escolher bem o seu salmão para preparar uma boa receita.

Em segundo lugar, é válido ressaltar que o salmão vai bem tanto cru, em um belo carpaccio ou no sushi, quanto bem grelhado, assado ou somente selado na frigideira, com molhos variados e um bom azeite.

• Salmão a’l unilateral, aspargos e batata-baroa, por Chistophe Lidy
• Salmão “Mi-cuit” vinagrete de maracujá, por Stanislas Brito
• Salmão grelhado com gergelim e mix de cogumelos, por Carlos Ohata
• Tortelloni de salmão defumado ao molho de ricota e limão siciliano, por De Angelis

Frutos do mar

Em primeiro lugar, você conhece os benefícios dos frutos do mar na alimentação? Eles são ótimos substitutos para as carnes vermelhas e são ricos em proteínas, vitaminas e nutrientes essenciais para o corpo. Além do mais, frutos do mar são uma delícia, sobretudo no verão, para degustar na beira da piscina com um bom vinho refrescante.

• Feijoada de frutos do mar, por Carlos Ohata
• Churrasco de frutos do mar, por Carlos Ohata
• Ostra, vagem, tutano, por Manu Buffara
• Risoto de moqueca carioca, por Marcelo Scofano

Um destaque para a feijoada de frutos do mar: natural de Santa Catarina, ela é tão brasileirinha quanto a feijoada tradicional, e não está longe de desbancar a concorrente. Nesse sentido, quem gosta das comidas do mar não deve deixar de provar essa delícia, perfeita para um dia de sol. Criação do Expert Carlos Ohata.

Quer saber mais sobre a feijoada? Saiba mais sobre o prato mais brasileiro de todos neste artigo!

Massas

Massas não combinam só com o inverno. Basta escolher o molho correto e os ingredientes perfeitos que a pasta italiana faz par perfeito com a estação mais ensolarada do ano.

Porém, vamos combinar que uma boa pizza vai bem o ano todo, não é mesmo?

• Lasanha caprese, por Verde Campo
• Tortelloni de Speck e Asiago ao molho de cogumelos frescos, por De Angelis
• Tortelloni de salmão defumado ao molho de ricota e limão siciliano, por De Angelis

Saladas

Saladas são versáteis, e são muito mais do que aquela clássica combinação de alface com legumes in natura. A salada de cogumelos e de cuscuz, por exemplo, estão aqui para provar que quem diz que não gosta de salada não conhece essas versões.

Aproveite para conhecer os benefícios do cogumelo neste artigo.

Os cogumelos ajudam a prevenir doenças como o mal de Alzheimer e são fontes de antioxidantes.

• Salada de cogumelo paris, por Marcelo Scofano
• Salada de cuscuz com frango marinado, por Paula Brandini

Receitas sem carne

Atualmente, tem gente que ainda acha que receitas sem carne são sinônimos de comida sem sabor. Isso é um mito! De fato, as receitas com legumes e verduras aproveitam ao máximo a combinação de suas propriedades e podem ser uma excelente pedida para um dia de bastante calor.

• Omelete – Fritada de forno, por Verde Campo
• Crepioca verde, por Verde Campo
• Arroz de frutos da terra, por Roberta Subrack

Carnes

Antes de tudo, qual é a sua carne preferida? Bovina, suína ou de cordeiro? Todas elas têm suas peculiaridades e podem sim combinar com um bonito dia de verão. Harmonize com o vinho certo e prepare sua carne sem medo.

• Pernil de cordeiro, por Christophe Lidy
• Costela no bafo, por Honório Oliveira
• Panache de cordeiro com favas e minis legumes com ervas, por Chistophe Lidy
• Sanduiche de rosbife com molho tártaro e shiitake, por Chistophe Lidy

Para um dia de sol, nada melhor do que um churrasco! Por isso, aprenda as melhores dicas para o churrasco perfeito.

Gostou das dicas? Prepare seus ingredientes e capriche no menu para curtir o melhor do verão!

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