Aqui você vai ver:

• O roteiro do fondue
  • Hansl: restaurante alemão no Joá
  • Fazendola: no coração de Ipanema
  • Rosita Café: fondue na Barra
  • Gran Parrilla: de frente pro mar
  • Otto: tradição na Tijuca
  • Julieta de Serpa: clima de conto de fadas no Flamengo
  • Os Esquilos: um recanto na Floresta da Tijuca
  • Terra Brasilis: de frente pro Cristo Redentor
  • Restaurante Páreo: sabor no Jockey
  • Casa do Alemão: comida típica na Barra
• Para curtir um fondue em casa

O roteiro do fondue

Chegou o frio para os cariocas. Não tem neve nem gelo, mas tem fondue, o queridinho das noites de inverno.

Não se sabe exatamente a origem do fondue, mas acredita-se que nasceu na Suíça, quando alguém teve a brilhante ideia de mergulhar pedaços de pão no queijo derretido, e desde então a fondue ( ou o fondue) tem trazido calor às noites frias de inverno mundo afora.

A clássica receita ganhou novos sabores e, na década de 50 o prato se popularizou e ganhou sua versão doce, de chocolate. Qual é o seu sabor preferido de fondue?

A palavra fondue vem do francês e significa derreter ou fundir.

Hoje em dia, basta começar o frio que os restaurantes começam sues festivais e rodízios. Por isso, essa pode ser a oportunidade perfeita de conhecer lugares interessantes e muito gostosos no Rio de Janeiro em boa companhia. Anote as dicas:

Hansl: restaurante alemão no Joá

Se você procura um lugar para apreciar um fondue delicioso e ainda curtir o cenário carioca, pode visitar o restaurante alemão Hansl. Localizado no Joá, o restaurante oferece uma linda vista panorâmica para quem deseja apreciar um belo pôr-do-sol.

De acordo com descrições do próprio restaurante, o @hansl_restaurante é o mais romântico do Rio e muitos casais já se formaram por lá. Então se faltava o ambiente ideal para fazer aquela declaração de amor, fica a dica!

Todos os fondues salgados, entre eles carne, frango e frutos do mar, são acompanhados de batata rosti e entre as opções doces estão o fondue de chocolate, brigadeiro e doce de leite, acompanhados de marshmallows, frutas e biscoitos.

Informações

• Horário de funcionamento: de terça a domingo a partir das 19h
• Endereço: R. Prof. Júlio Lohman, 132 – Joá, Rio de Janeiro
• Telefone: (21) 2493-0279

Fazendola: no coração de Ipanema

O rodízio de fondue do restaurante Fazendola já é tradicional no inverno carioca e fica disponível até outubro para os apaixonados pelo clima aconchegante.

Os valores do rodízio do @restarantefazendola são: de terça a quinta R$84,90 e sexta, sábado, feriados e vésperas de feriado R$94,90. Crianças de 6 a 10 anos pagam meio valor do rodízio e podem aproveitar à vontade.

Informações

• Endereço: Rua Jangadeiros 14 – Praça General Osório, Ipanema
• Telefones: 2247-9600 | 97156-8786

Rosita Café: fondue na Barra

A descrição do @rositacafe no Instagram já diz tudo: “há 22 anos no Shopping Downtown, cozinhando com paixão, entusiasmo e resgatando os prazeres da boa mesa”.

O tradicional Rosita Café oferece diversos sabores de fondue e uma variada carta de vinhos para quem ama apreciar um gostoso vinho de inverno. Entre as opções do menu estão os fondues de queijo, gorgonzola, cogumelos e filé mignon. Para acompanhar, molhos variados e pães artesanais da casa.

Para a sobremesa, uma incrível iguaria: o fondue de doce de leite argentino, além do clássico chocolate, com frutas e bolinhos.

O festival de fondue do Rosita Café está disponível durante todo o inverno.

Informações

• Endereço: Shopping Downtown – Av. das Américas 500, bloco 21, loja 125. Barra da Tijuca.
• Telefone: (21) 3084.5202

Gran Parrilla: de frente pro mar

Especializado em gastronomia argentina, o restaurante @granparrilla fica localizado na orla da Barra, garantindo um belo cenário com vista para o mar.

Para os papais e mamães a boa notícia é que o local conta com um espaço infantil para a criançada se divertir enquanto os adultos curtem o som do piano e violino ao vivo (piano às quintas, sábados e domingos e violino às sextas a partir das 18h no mês de junho).

O Gran Parrilla oferece no seu festival de fondue as opções de queijo, carne, chocolate e doce de leite. Para quem quiser dar um “up” no fondue, extras como ovos de codorna e até coxinhas estão disponíveis no menu, assim como leite em pó e creme de avelã no cardápio de doces.

Informações:

• Av. Lúcio Costa, 8000 – Barra da Tijuca
• Aberto todos os dias de 12h à 0h. Fondues servidos a partir das 18h.
• Telefone: (21) 2433-1730

Otto: tradição na Tijuca

O festival de fondue do @ottorestaurante.oficial costuma ser um evento aguardado por quem já provou e aprovou. Localizado na Rua Uruguai, na Tijuca, o restaurante Otto oferece a santa trindade dos fondues: carne, queijo e chocolate.

Desde 2004 na Tijuca, a casa já foi classificada como a preferida dos tijucanos diversas vezes e já foi premiada no concurso Água na Boca por diversos anos consecutivos. Além disso, é a única no bairro que conta com música ao vivo diariamente.

Informações

• Rua Uruguai, 380 lojas 22 e 23, Tijuca.
• Telefones: (21) 97813-4949 (WhatsApp)

Julieta de Serpa: clima de conto de fadas no Flamengo

Imagine aproveitar o sabor de um charmoso fondue em um lindo casarão dos sonhos? Basta visitar o  @julietarestaurante que fica na Casa Julieta de Serpa @julietadeserpa, no Flamengo.

A belíssima arquitetura centenária é o lugar ideal para curtir o clima do inverno com aquela pessoa especial. Os fondues estão disponíveis em combos ou separadamente e os acompanhamentos e molhos são variados, com pães da casa.

Para os amantes de uma boa sobremesa, o fondue de chocolate é servido com frutas, bolo de coco glaceado e brownie de cenoura. Já o de doce de leite é servido com queijo minas, biscoitos folhados, morangos e mini churros.
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Informações:

• Endereço: Praia do Flamengo, 340 – 1º andar – Flamengo.
• Fondue disponível de quinta a sábado, a partir das 19h.
• Telefone: (21) 99823-0331

Os Esquilos: um recanto na Floresta da Tijuca

Você sabia que existe um restaurante no coração da Floresta da Tijuca desde 1945? Esse cantinho de ouro é o restaurante @osesquilos que está com a temporada de fondues aberta ao público! Com opções salgadas (fondue de carne a R$195,00 e fondue de queijo a R$180,00 para 2 pessoas), as opções de sobremesa ficam de surpresa para que o público visite o buffet.

O período de degustação dos fondues à beira da lareira vai de maio a outubro, e o local oferece o clima perfeito para quem quer se conectar à gastronomia e à natureza.

Informações

• Endereço: Restaurante está localizado na Floresta da Tijuca e chega-se a ele por 5 caminhos distintos, como informa o site.
• Funcionamento: sábados, domingos e feriados de 12h às 17h
• Telefone: (21) 99924-5072 ou (21) 2492-2197

Terra Brasilis: de frente pro Cristo Redentor

De frente para a Praia Vermelha, aos pés do Pão de Açúcar, os janelões e varandas do Terra Brasilis são presenteados pelas tardes indiscutivelmente lindas da Urca. Quer um cenário melhor que esse para apreciar um fondue?

O @restauranterrabrasilis oferece o cardápio de fondues de queijo, camarão, carne, doce e misto todos os dias a partir das 18h. Os valores podem ser conferidos através do cardápio virtual.

Informações

• Endereço: Praça General Tibúrcio s/n° – Praia Vermelha, Urca (Dentro do clube Círculo Militar da Praia Vermelha)
• Telefone: (21) 2275-4651 ou (21) 97190-1654

Restaurante Páreo: sabor no Jockey

Para quem aproveitar a elegância do Jockey Club Brasileiro para curtir o inverno, a dica é aproveitar as opções de fondue do @restaurantepareo. Além dos sabores queijo, filé mignon e chocolate, a dica é o salmão crocante. Qual você vai escolher?

Informações

• Endereço: Rua Mário Ribeiro, 410, dentro do @jockeyclubbrasileiro
• Horário de funcionamento: de terça a sexta das 18h até 00h, aos sábados de 12h até 01h e domingos de 12h até 23h
• Telefones: (21) 2540-9017 ou (21) 99843-8813

Casa do Alemão: comida típica na Barra

A @casadoalemaooficial já é ponto certo para quem ama a gastronomia do país: croquetes, pão com linguiça e outras delícias já fazem parte do cardápio do restaurante amado por todos. Mas você sabia que existe um fondue de queijo com salsichinhas alemãs? Mas a iguaria está disponível apenas nas lojas da Barra e Itaipava.

Informações

• Endereço: Av. das Américas, 1699 – Barra.
• Telefones: (21) 2497-2629

Para curtir um fondue em casa

Para quem quer mesmo é curtir o friozinho carioca sem sair de baixo do cobertor, a dica é escolher os melhores ingredientes para fazer o seu fondue em casa e ainda harmonizar com vinhos indicados pelo Expert Claudio Pinto.

No supermercado mais amado do Rio você encontra fondues prontos para preparo, tanto de queijo como de chocolate, além de pães artesanais, as melhores carnes e frutas selecionadas.

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As maçãs entram na nossa rotina alimentar, na maioria das vezes, quando ainda somos bebês. Sua polpa raspada com delicadeza pela ponta de uma colher de chá nos apresenta outro alimento, além do leite materno, carregado de nutrientes.

Elas não costumam ter contraindicações, mas não devem ser consumidas em excesso. Quem precisa controlar a ingestão de açúcar deve lembrar que “toda fruta é rica em frutose, o açúcar natural da fruta, e a maçã não é diferente”, explica a nutricionista Nara Corona.

Superalimento superacessível

Se você não está numa história bíblica ou num conto de fadas, as maçãs são mais aliadas do que se supõe. No livro “Saboreando Mudanças – o poder terapêutico dos alimentos” – da nutróloga Jane Corona e da chef Flávia Quaresma –, ela encabeça a lista dos superalimentos. Também há quem a chame de vassoura, pela sua capacidade de “limpar” o corpo de determinadas substâncias.

No dia a dia, a sabedoria popular apregoa que “uma maçã por dia mantém o médico longe”. Essa fama não é gratuita:

“Muitos estudos científicos já comprovam sua ação anticâncer (especialmente pulmão, fígado e colón), antidiabética, antioxidante, imunológica e no combate à asma”, ressalta a nutricionista clínica funcional Flávia Cyfer.

Você sabia?

• A maçã tem a capacidade de “limpar” o organismo.
• A fruta tem comprovada ação anticâncer.
• Ela tem boas quantidades de vitaminas.
• E é rica em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco.
• Sua casca é benéfica, por conter grande quantidade de antioxidantes.

Amiga do coração e da saúde em geral

A principal característica que desperta tanto interesse dos pesquisadores é “a alta concentração de uma mistura de polifenóis, que são diferentes antioxidantes, com ação anti-inflamatória e anticâncer”, esclarece Flávia. E as maçãs são particularmente ricas num deles: a quercetina.

Capaz de aliviar reações alérgicas, ela também inibe a proliferação de células cancerígenas e auxilia na proteção cardiovascular.

“A maçã possui antioxidantes com alta biodisponibilidade em relação aos outros vegetais, ou seja, nosso corpo consegue aproveitá-los de forma mais eficiente”.

Nutricionista Flávia Cyfer

São justamente os antioxidantes, aliás, que fazem com que a sua polpa escureça com tanta rapidez. Nara Corona recomenda que “ao servir uma maçã cortada, regue-a com um pouco de limão espremido em água gelada para ajudar a conservar a cor e os nutrientes”.

Ao servir uma maçã cortada, regue-a com um pouco de limão espremido em água gelada.

Casca potente

Maçãs têm ainda boas quantidades de vitaminas, como a A, as do complexo B e a C, além de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. Mas é na casca que está, além da maior parte dos antioxidantes, outro grande benefício: a pectina.

“É a porção mais rica em fibras da maçã, uma fibra solúvel de ótima qualidade, viscosa, que aumenta a saciedade e se liga a tudo que o corpo não vai usar e precisa eliminar, aumentando o bolo fecal, e ajudando na saúde intestinal”, informa Nara.

A pectina favorece o crescimento e proliferação de bactérias boas do intestino. Segundo Nara, a polpa “é muito rica em água, peça fundamental para um trânsito intestinal regular”.

Na casca da maçã é onde está a maior concentração de antioxidantes.

Ela lembra ainda que num universo tão extenso de variedades, as condições de plantio, temperatura e solo influenciam na quantidade de nutrientes, mas todas são boas. Quanto ao teor de vitaminas, aquelas que foram cultivadas de forma orgânica são superiores.

Boa de garfo

A melhor forma de consumo é sempre a fruta in natura, mas a versatilidade da maçã permite que ela entre em pratos salgados, sobremesas e sucos.

No Rosita Café (@rositacafe), no Downtown, Barra, o chef Pedro Castro Neves tira proveito das características saudáveis da fruta. A maçã é usada em uma democrática Musse de Chocolate. Vale conferir!

“Trocamos a manteiga pela maçã porque a musse foi criada para quem tem intolerância ou alergia ao leite.”

Chef Pedro Castro Neves (Rosita Café)

Receita: musse de chocolate

Por Pedro Castro Neves | Rosita Café. Rende 6 porções.

Ingredientes para purê de maçã

• 1 maçã
• Água (o suficiente para cozinhar) 

Ingredientes para musse

• 250g de chocolate meio-amargo picado
• 150g de purê de maçã (ver receita)
• 6 gemas de ovo
• 100g de xilitol
• 5 claras de ovo
• 1 pitada de sal

Preparo

Purê de maçã: descasque a maçã, corte em quatro partes e retire os caroços. Coloque a maçã em uma panela com água e cozinhe até que esteja bem macia. Escorra e amasse a maçã ainda quente, fazendo um purê. Reserve.

Musse: junte o chocolate picado e o purê de maçã em um recipiente e, em banho-maria, vá mexendo, até que o chocolate esteja derretido e bem incorporado com o purê. 

Na batedeira, bata as gemas de ovos com xilitol, até ficar esbranquiçado. Então, acrescente a mistura de chocolate e maçã, envolva e transfira para a vasilha em que a musse será servida. Reserve.

Separadamente, na batedeira, coloque as claras e uma pitada de sal e bata, até atingir o ponto de neve bem sólida. Transfira para a vasilha com o restante do preparo e, cuidadosamente, misture, cuidando para que a clara em neve não perca o ar nem o ponto.

Cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por, pelo menos, duas horas.

Dica do chef: a musse pode ser finalizada, também em potinhos individuais. Na hora de servir, em caso de geladeiras muito potentes, a musse deve ser deixada em temperatura ambiente por 10 minutos.

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