Se você ama o famoso pão com salsicha certamente vai celebrar o dia 9 de setembro, dia nacional do cachorro-quente. A festividade celebra a suposta data de criação do hot dog, nos Estados Unidos. 

Dia 9 de setembro: dia do hot dog!

Um petisco (ou seria refeição?) tão global e amado merece mesmo um dia só pra ele. Seja na versão carioca, ou bem americano com picles, ou mais gourmet, de forno com massa folhada, todo mundo conhece o cachorro-quente e tem suas preferências.

Por isso, antes de rolar este post, pense rapidinho:

• Qual condimento você prefere no seu cachorro-quente?
• Sequinho ou com muito molho?
• Qual o melhor pão?
• Com linguiça ou salsicha?
• Qual cachorro-quente gourmet você gosta mais?

Para a sua versão preferida de cachorro-quente existe uma lista de ingredientes que você encontra aqui no Zona Sul. 

A primeira polêmica: a origem do nome

De acordo com o The Hot Dog and Saudage Council (uma associação comercial americana que promove a indústria de cachorro-quente e salsicha), a origem do nome é tão rodeada de lendas quanto a existência de OVNIs.

Red hot sausages!!!

Existe uma lenda que associa a criação do nome a um cartunista do New York Journal, Tad Dorgan, em 1901.

Segundo esta versão da história, o cartunista queria representar os vendedores de pão com salsicha que gritavam “compre a sua salsicha dachshund enquanto estão vermelhas e quentes (red hot)”, e retratou a cena ilustrando cachorros da raça dachshund enrolados em pães.

Sem saber como soletrar dachshund, o cartunista escreveu simplesmente hot dog e o termo viralizou.

“Por que será que me chamam de salsicha?”, perguntaria o cão da raça Dachshund.

Já o especialista em etimologia Barry Popik, afirma que o fato acima é um mito e diz que a expressão “hot dog” apareceu nas revistas universitárias anos antes, em meados de 1890.

Independentemente do nome, a origem do cachorro-quente tem indícios do século XV, de “genealogia” austríaca ou alemã. Porém, há fontes que apontam as salsichas “dachshund” como herança de imigrantes alemães nos EUA, no século XIX.

Para se divertir mais com o folclore em torno do prato, você pode até mesmo ler o e-book elaborado pelo Hot Dog and Sausage Council (em inglês).

Polêmica 2: cachorro-quente é sanduíche?

De acordo com o The Hot Dog and Saudage Council, chamar o cachorro-quente de sanduíche é uma “heresia”. Porém, a orientação do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) sugere que o cachorro-quente entre na categoria sanduíche, uma vez que é, a grosso modo, uma carne entre pães.

A discussão ocorre porque no cachorro-quente não existem duas fatias de pão como em qualquer outro sanduíche, mas somente um único pão cortado. Além do fator cultural, pois ninguém chama hot dog de sandwich mesmo.

Você classifica o cachorro-quente como este aqui ao lado?

Polêmica 3: acompanhamentos

Quem é carioca de coração sabe: o legítimo cachorro-quente popular do Rio leva tudo que tem direito. Tem mostarda, ketchup, maionese, batata palha, ervilha, azeitona, milho e ovo de codorna. Há quem diga que até uva passa entra na lista.

Sudeste, centro-oeste e norte

Em São Paulo, no entanto, existe um famoso e delicioso diferencial: o purê de batata. O Chef Zona Sul David Eleutério, nascido em “Sampa”, afirma que a combinação é boa demais. Mas as peculiaridades e diferenças dos sabores do Brasil não param por aí.

O purê de batata, aliás não é exclusividade de São Paulo e, segundo a Expert Zona Sul Lorena Abreu, a versão com purê e carne moída é bem popular em Goiânia. Acha que acabou? Vem pro norte do Brasil com a gente.

De acordo com os admiradores de cachorro-quente que moram no norte do país, o hot dog paraense leva um acompanhamento especial: o repolhonese! Um mix de repolho com bastante maionese. Outra diferença está no uso da nomenclatura, já que na região norte o uso de hot dog é muito mais comum do que o termo “cachorro-quente”.

Já ouviu falar em repolhonese? Acompanhamento típico da região norte.

Mas e nos EUA?

No país de batismo do hot dog existem diversas formas de saboreá-lo. No american way cabe pepino em conserva, cream cheese, páprica, queijo cheddar e até mesmo chilli beans, como comprova o chef David Eleutério. Aproveite para conhecer mais sabores americanos.

Precisamos falar do molho

Sabemos que o molho faz toda a diferença. Mesmo para quem gosta da versão mais discreta, sem muito molho ou acompanhamento, tem que ter aquele cheirinho gostoso na panela. Por isso, a Expert Lorena Abreu “polemiza” logo:

Pra mim tem que ter pimentão verde, cebola branca e tomate cortados grosseiramente, refogado de alho, molho de tomate e sal. Se não tiver pimentão verde, não é molho de cachorro-quente.

Lorena Abreu, Expert em Cozinha Saudável Zona Sul

Tem que ter tomate, cebola e pimentão verde no molho da Expert Lorena Abreu!

Polêmica 4: linguiça ou salsicha

É muito comum nas barracas de cachorro-quente espalhadas pela cidade maravilhosa encontrar a opção de trocar a salsicha por linguiça. Muita gente acha que isso descaracteriza o clássico, porém a maior parte dos apreciadores do quitute acham que tudo isso faz parte do conceito hot dog de ser.

O interessante é que em alguns idiomas não existe uma tradução diferente para linguiça e salsicha. Na Alemanha, a palavra é “wurst”, em inglês, “sausage”. A diferença se dá nas descrições de cada estilo, por exemplo bratwurst, que quer dizer linguiça de porco.

Qual a diferença?

A diferença básica entre salsicha e linguiça é basicamente a carne usada para a produção de cada uma. A linguiça é um embutido temperado geralmente feito com carne porco, mas existe suas versões com carne de frango, apimentada, com carne bovina etc. Já a salsicha é uma emulsão de carne e temperos.

Sabia que na Alemanha existem mais de 1.000 tipos de salsichas?

A cidade de Frankfurt é tida como a criadora da salsicha, no século XV. Todavia, os austríacos afirmam que o termo Wiener, o nome em inglês da salsicha viena, a mais utilizada no cachorro-quente, demonstra sua real origem, já que Wien é o nome da cidade austríaca a qual traduzimos por Viena.

Polêmica 5: as versões gourmet

Tem gente que gosta do seu cachorro-quente naquele típico e fofinho pão sovado. Outros gostam de um crocante pão francês.

Mas existem também as versões mais complexas, elevadas a um outro nível de complexidade culinária, que vão além do consumo rápido de rua. Alguns exemplos são o cachorro-quente de massa folhada, o cachorro-quente de forno e até frito no palito.

Será que as receitas inspiradas no hot dog deveriam pegar emprestado o nome do rei das ruas? Fica aqui a pergunta polêmica pra gente se divertir. Afinal, ninguém vai deixar de se deliciar com todas as versões possíveis e imagináveis do símbolo da gastronomia americana.

Se você ainda não preparou o seu cachorro-quente, compre os ingredientes e receba em casa, com nosso app ou pelo nosso site!

O post 5 fatos polêmicos sobre cachorro-quente apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Falando em Sabores do Mundo, que tal fazer passeio pela Europa e Américas sem sair de casa? Confira a série completa de postagens e receitas Sabores do Mundo!

Quem é Lorena Abreu?

Lorena Abreu é chef de cozinha, professora de gastronomia, palestrante, consultora de restaurantes e de produtos, formada em gastronomia, com cursos de extensão no Brasil e em NY pela Natural Gourmet Institute. É especializada em alimentação natural, vegetariana e vegana.

Brasileira, natural do Rio de Janeiro e há 8 anos atua exclusivamente no segmento de culinária natural com foco em dietas restritas e intolerâncias alimentares.

Atualmente atua como gestora gastronômica no Zona Sul, criando cardápios e menus saudáveis e deliciosos para o consumo local em lojas.

Receitas

É com a Expert Lorena Abreu que vamos preparar o nosso cardápio com receitas saudáveis, coloridas e saborosas para diversificar os ingredientes na sua mesa. Com muita presença de leguminosas, peixes e ervas aromáticas, as 14 receitas da chef vão inspirar o seu dia a dia. Confira o que te espera a seguir:

1. Croquete de grão de bico com atum
2. Salada de grão de bico com azeitonas recheadas de anchova
3. Salada de feijão branco com salame espanhol
4. Molho pesto
5. Picles de cebola roxa
6. Croquete de feijão manteiga com presunto cru
7. Chilli mexicano
8. Salada de massa com sardinha, pimentão espanhol e aspargos brancos
9. Arroz cremoso de bacalhau com azeitonas
10. Moqueca de pirarucu com banana da terra
11. Canapé de presunto cru, queijo de cabra e geleia de frutas vermelhas
12. Canapé de rosbife com relish de pepino e molho de mostarda ancienne
13. Nhoque ao pesto com crisp de presunto cru
14. Brigadeiro de café de colher

Role o post e monte o seu cardápio da semana!

Croquete de grão de bico com atum

Uma receita para conhecer Portugal e Espanha, com todos os sabores da Europa. Rende 15 unidades aproximadamente.

Ingredientes

• 1 pote de vidro de grão de bico em conserva Cidacos (400g)
• 1 lata de atum ao natural Português Ramirez (120g)
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• Fio de azeite extra virgem
• 5 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• Salsinha picadinha a gosto
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Sal marinho a gosto e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 230 graus. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Após, acrescente o alho e deixe dourar e reserve. Junte o atum, a salsinha, misture bem e reserve.

Lave bem o grão de bico e reserve. Após, amasse bem os grãos até formar uma massa. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, prove e ajuste os sabores. Misture bem até formar uma massa modelável. Em seguida unte a mão com azeite ou manteiga e modele os croquetes. Acomode em um tabuleiro e leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Sugestões de molho para acompanhar: molho de mostarda, molho de abacate, maionese temperada com alho etc.

Salada de grão de bico com azeitonas recheadas de anchova

Gosta de anchovas? Muito utilizadas na gastronomia espanhola, italiana e argentina, as anchovas são versáteis e combinam muito bem com saladas refrescantes. Confira a receita abaixo, com rendimento para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 pote de vidro de grão de bico em conserva Cidacos (400g)
• 1 pepino japonês cortado em cubos (sem sementes)
• 4 tomates italianos cortados em cubos grosseiros (pode ter sementes)
• 2 cebolas roxas cortadas finamente em meia lua (deixar de molho na água gelada para tirar a acidez)
• 1 lata de azeitona verde com recheada com anchova Fragata (150g)
• Orégano seco ou fresco a gosto
• Folhinhas de hortelã e salsinhas picadinhas a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto
• Fio de azeite extra virgem
• Sal marinho a gosto e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem o grão de bico e reserve. Escorra a água da cebola e seque bem. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, misturando delicadamente. Prove e ajuste os sabores. Sirva em seguida.

Salada de feijão branco com salame espanhol

A Espanha é uma das grandes referências mundiais em charcutaria. Mas para quem pensa que frios como salame e presunto cru só servem para compor tábuas, é porque ainda não experimento esta salada de feijão branco. Confira a receita abaixo que rende para até 4 pessoas:

Ingredientes

• 1 pote de vidro de feijão branco em conserva Cidacos (400g)
• 160g de salame espanhol fatiado (cortado ao meio) Argal (80g)
• 1/2 xícara de picles de cebola roxa, que você confere a receita abaixo
• 1/2 xícara de molho pesto, que você confere a receita abaixo
• 50g de castanha de caju grosseiramente picadas
• Mix de folhas a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem o feijão e reserve. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, deixando as folhas por último. Misture bem, prove e ajuste os sabores. Junte as folhas de rúcula e sirva.

Molho pesto 

O molho pesto tem origem em Gênova, na Itália e é composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas alho, sal, queijo e misturado com azeite extravirgem. Esta receita rende aproximadamente 2 xícaras vai bem não somente com a salada anterior, mas com massas e antepastos, por exemplo.

Ingredientes

• 1 maço de folhas de manjericão branqueado
• 3 nozes ou castanhas de caju/ amêndoas cruas e sem sal 
• 1 dente de alho cru pequeno 
• 1/2 xícara de azeite extra Virgem 
• Pitada de sal marinho 

Modo de preparo

Coloque as folhas de manjericão em um liquidificador, as nozes, o alho, o azeite e o sal. Pulse rapidamente até formar um molho liso e homogêneo. Prove e ajuste o sal.

Você sabe o que é branquear? Coloque as folhas de manjericão na água fervente com pitadinha de sal por 15 seg. Retire, jogue água fria ou deixe em uma tigela com água e gelo por 30 seg. Retire e secar bem.

Picles de cebola roxa

Pra quem gosta de variar na cozinha, a cebola serve também de ingrediente para uma base ou fundo aromático de cozidos de carne ou de aves, passando pelos molhos da culinária italiana ou francesa onde é usada também na gloriosa sopa de cebola. Pode ser usada frita, cozida, grelhada ou crua no brasileiríssimo vinagrete para o churrasco de domingo. Além de deixar os alimentos com um gostinho especial, é também muito importante para a nossa saúde.

Além das receitas convencionais, a cebola também pode virar uma receita deliciosa de picles. Confira a receita, que rende 1 xícara.

Ingredientes

• 2 cebolas roxas fatiadas finamente em meia lua
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 4 xícaras de água filtrada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a cebola. Assim que levantar fervura, coloque a cebola e desligue. Espere esfriar completamente e guarde em um recipiente de vidro esterilizado dentro da geladeira. Melhor consumir depois de 48h. Dura 3 meses na geladeira.

Croquete de feijão manteiga com presunto cru

Mais uma receita digna de um menu bem espanhol passando por aqui. Esta receita rende 15 unidades aproximadamente e vai deixar sua refeição com os mais deliciosos Sabores da Europa.

Ingredientes

• 1 pote de vidro de feijão manteiga em conserva CIDACOS (400g)
• 240g de presunto cru Serrano fatiado ARGAL (80g)
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• Fio de azeite extravirgem
• 5 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• Salsinha picadinha a gosto
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Sal marinho a gosto e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 230 graus. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Após, acrescente o alho e deixe dourar e reserve. Pique bem picadinho o presunto cru. Reserve.

Lave bem o feijão, escorra e reserve. Após, amasse bem os grãos até formar uma massa. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, prove e ajuste os sabores. Misture bem até formar uma massa modelável. Em seguida unte a mão com azeite ou manteiga e modele os croquetes. Acomode em um tabuleiro e leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Dica da Lorena: vai bem com molho de mostarda, maionese temperada com páprica defumada, molho pesto.

Chilli mexicano

Este delicioso chilli mexicano serve até 8 pessoas e é tudo de bom para temperar o seu momento. Para conhecer mais sobre a gastronomia mexicana, dê uma passadinha aqui nos sabores da América.

Ingredientes

• 1 pote de vidro de feijão manteiga em conserva CIDACOS (400g)
• 300g de carne moída em temperatura ambiente
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos (sem sementes)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos (sem sementes)
• 2 cebolas roxas cortadas em cubinhos
• 5 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos (sem sementes)
• 1 lata de tomate pellati (400g)
• 1 maço de coentro picado
• Pitada de cominho a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Fio de azeite extravirgem
• 1 pacote de salgadinhos para servir ou massas de tortillas Garytos

Aproveite para saber de onde vem os seus salgadinhos Garytos:

Modo de preparo

Em uma panela funda, coloque um pouco de azeite e doure os pimentões. Assim que dourar, coloque a cebola e deixe doura. Em seguida, coloque o alho e deixe dourar. Após, coloque a pimenta dedo de moça, mexa bem e em seguida, a carne moída e com a ajuda de uma colher, vá desembolotando a carne para ficar bem soltinha. Junte o coentro, o molho de tomate e deixe apurar os sabores, amassando bem os tomates do molho.

Lave os feijões e escorra bem. Junte na panela, misture e deixe apurar os sabores. Prove e sirva com GARYTOS ou enrole nas tortillas para fazer burritos.

Salada de massa com sardinha, pimentão espanhol e aspargos brancos

Você sabia que o azeite pode ser um diferencial e tanto nas suas receitas? Para este menu espanhol, o azeite português Ramirez é a mistura perfeita de nacionalidades e sabores da Europa. Esta receita serve 6 pessoas e é uma refeição leve e saborosa para todos os momentos.

Ingredientes

• 600g de massa curta (farfalle, fusilli, penne etc) cozida al dente com sal
• 2 latas de sardinha em azeite Português RAMIREZ (125g)
• 1 pote de pimentão Espanhol Piquilo CIDACOS (275g)
• 1 pote de aspargos brancos cortados Espanhol CIDACOS (110g)
• 2 rabanetes fatiados finamente e cortados ao meio (meia lua)
• 1 brócolis ramoso (somente floretes)
• 1/2 maço de cebolinha fatiada
• Fio de azeite extravirgem
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Folhinhas de alface frise a gosto

Modo de preparo

Escorra bem os pimentões e fatie finamente. Reserve. Escorra bem os aspargos e corte em 3 partes e reserve.

Em uma frigideira anti aderente, coloque um pouco de azeite e salteie o brócolis até ficar macio porém al dente. Junte a massa cozida, a sardinha escorrida e o restante dos ingredientes. Misture bem, prove e ajuste os sabores.

Arroz cremoso de bacalhau com azeitonas

Quem gosta de bacalhau aqui levanta a mão! Esta receita de arroz cremoso de bacalhau serve de 8 a 10 pessoas e pode ser uma opção inclusive para aqueles que não querem consumir lactose, com opções ingredientes lacfree. Confira!

Ingredientes

• 1 caixa de bacalhau desfiado BACALHAU E CIA (500g)
• 1 vidro de azeitona verde Espanhola MANZANILLA (130g)
• 500g de arroz branco cozido soltinho
• 500ml de creme de leite fresco tradicional ou lacfree
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 3 colheres de sopa de manteiga tradicional ou manteiga ghee
• 1 noz moscada bolinha
• Folhinhas de tomilho fresco a gosto
• Folhinhas de salsinha picadinha a gosto
• Ervas de provence com moedor moída na hora a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Batata palha extrafina para finalizar – opcional

Modo de preparo

Escorra e lave bem as azeitonas e reserve.

Em uma panela funda, coloque a manteiga e doure a cebola. Em seguida, coloque o alho e deixe dourar. Junte um pouco de azeite e adicione o bacalhau, o arroz, misture bem. Coloque o creme de leite, misture bem, adicione as azeitonas, as ervas, misture e rale a noz moscada na hora. Misture mais um pouco, sempre com o fogo médio-baixo e adicione a ervas de provance. Prove e ajuste os sabores. Sirva finalizando com a batata palha.

Se você gosta de receitas com bacalhau, confira este post.

Moqueca de pirarucu com banana da terra

A moqueca já é um prato genuinamente brasileiro. Agora, uma moqueca de pirarucu, o peixe considerado o bacalhau amazonense, é 200% nacional! Que tal trazer os sabores do Brasil para a mesa e servir até 6 pessoas com esta moqueca com sabor verde e amarelo?

Saiba mais sobre a moqueca e o pirarucu, o gigante amazonense.

Ingredientes

• 300g de pirarucu fresco cortado em cubos médios CIA DO PEIXE (kg)
• 1 limão tahiti (somente raspas)
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas (sem sementes)
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas (sem sementes)
• 1 pimenta dedo de moça pequena picadinha (sem sementes)
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 lata de tomate pellati LA CAMPAGNOLA (400g)
• 500 mL de leite de coco
• 1 banana da terra madura cortada em cubos e grelhada
• 1 maço de coentro picadinho
• Azeite extravirgem a gosto
• Fio de azeite de dendê para decorar
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Preparo do peixe

Em uma tigela, junte o peixe, as raspas do limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinando em um pote com tampa dentro da geladeira por 15 minutos.

Você sabia que o manejo do pirarucu selvagem gera renda para as comunidades tradicionais da Amazônia e contribui para a conservação da Floresta? Saiba mais.

Preparo da moqueca

Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e coloque os pimentões e deixe dourar. Em seguida, coloque a cebola e o alho, e deixe dourar. Após, coloque a pimenta em cubinhos e mexa bem. Adicione o coentro picado e por último, coloque o peixe e com cuidado, misture.

Enquanto isso, coloque o tomate pelatti e o leite de coco no liquidificador e bata bem até obter um molho liso e homogêneo. Despeje esse molho na panela e misture bem.

Com o fogo médio-baixo, tempere com sal e misture para incorporar os sabores. Se estiver grosso, adicione um pouco de água até dar um ponto mais fluído. Adicione a banana em cubos, misture e deixe apurando os sabores. Assim que o peixe estiver cozido, desligue e finalize com gotinhas de dendê. Sirva com arroz branco e farofa de mandioca.

Canapé de presunto cru, queijo de cabra e geleia de frutas vermelhas

Se você quer uma entradinha leve, gostosa e fácil de fazer, a dica são os canapés. Esta receita serve 6 pessoas e reúne o queijo de cabra, produto que representa muito bem a Holanda, com o sabor polonês das geleias de frutas. Capriche nesta entradinha recheada de sabores da Europa.

Ingredientes

• 12 fatias de torrada
• 12 fatias de presunto cru Jamón Serrano Espanhol a granel (kg)
• Fatias a gosto de queijo de cabra Cablanca (150g)
• 3 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas Frutt’Oro (430g)
• Fio de azeite extravirgem
• Folhinhas de endro para decorar

Modo de preparo

Pegue as torradas e regue com um fio de azeite. Acomode delicadamente a fatia de presunto cru, umas lascas de queijo de cabra por cima e gotinhas de geleia para finalizar. Decore com endro e sirva em seguida.

Canapé de rosbife com relish de pepino e molho de mostarda ancienne

Este prato é feito com ingredientes que certamente você conhece mas não sabia. Se você não sabe o que é relish, é selehante ao picles, mas preparado com legumes fatiados. Já a mostarda ancienne tem como sua “parente próxima” a mostarda Dijon, condimento francês bastante conhecido na gastronomia.

A receita abaixo serve 6 pessoas.

Ingredientes

• 12 fatias de torrada
• 12 fatias de rosbife a granel (kg)
• Fatias de relish de pepino Hemmer (100g)
• Folhinhas de endro para decorar
• Fio de azeite extra virgem
• Molho de mostarda ancienne
• 3 colheres de sopa mostarda ancienne Francesa Maille (210g)
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• ½ xícara de água filtrada

Preparo do molho

Em uma tigela, junte todos os ingredientes. Misture bem, prove e ajuste os sabores.

Montagem dos canapés

Pegue as torradas e regue com um fio de azeite. Acomode delicadamente a fatia de rosbife, rodelinhas de relish de pepino por cima e fio de molho de mostarda para finalizar. Decore com endro e sirva em seguida.

Nhoque ao pesto com crisp de presunto cru

Primeiramente, cá entre nós: tem como falar da Itália sem falar de massas? Seja ela fresca, recheada, com ou sem molho, a massa é produto mais famoso da Itália. Seja um minimalista macarrão ao alho e óleo, ou um nhoque (gnocchi) ao molho Pesto, o sabor da Itália pode ser preparado diretamente na sua cozinha.

Capriche nesta receita que serve 2 pessoas.

Ingredientes

• 1 pacote de nhoque SAN FREDIANO (500g)
• 100g de molho pesto Al Basílico SAN FREDIANO (190g)
• 6 fatias de presunto cru Jamón Serrano Espanhol a granel (kg)
• Folhas de basílico fresco a gosto para decorar
• Fio de azeite extravirgem espanhol Pontezuela (500ml)
• Pitada de sal marinho

Modo de preparo

Cozinhe o nhoque de acordo com a embalagem. Adicione sal na água e assim que o nhoque subir no nível da água, retire, escorra e transfira para uma frigideira untada com azeite. Deixe dourar bem e reserve.

Pré aqueça o forno à 230 graus. Espalhe as fatias de presunto cru em um tabuleiro anti aderente e assim que ele estiver seco e firme, retire e espere esfriar. Assim que esfriar, ele vai estar bem crocante. Quebre grosseiramente. Reserve.

Finalização

Com a frigideira desligada, junte o molho pesto e as folhas de basílico e misture bem. Retire, coloque em um prato e decore com o crisp de parma. Sirva em seguida.

Bônus: brigadeiro de café de colher

Uma receita para quem ama café, como um bom carioca. Este brigadeiro de colher rende 500g aproximadamente e vai muito, muito bem com um café em cápsulas Me Bebe.

Ingredientes

• 50g de café moído 100% arábica ZOLI (500g)
• 100 mL de água quente
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de achocolatado
• Raspas de chocolate 70% a gosto para finalizar

Modo de preparo

Faça um café coado usando o pó de café moído e água quente. Reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga e assim que ela derreter, adicione o leite condensado, o achocolatado e o café coado. Misture bem e com o fogo médio baixo, deixe engrossar até desgrudar da panela. Distribua em copinhos e finalize com raspas de chocolate.

Gostou? Sua volta ao mundo não acaba aqui!

O post Volta ao mundo em 14 receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Vamos viajar de norte a sul nesse continente repleto de experiências sensoriais. Passaporte e talheres em mãos? Boa viagem!

América do Norte e Central

Acima da linha do Equador, estão México e EUA. Países vizinhos com culturas distintas e hábitos alimentares bem variados, porém com sabores inegavelmente deliciosos.

México

Você sabia que a culinária mexicana é tão variada e tão representativa culturalmente que é considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco (fonte)?

Conhecida pelo toque (bem) picante, os pratos mexicanos são preferência em muitos países do mundo. Quem não gosta de um guacamole, nachos, ou burritos? E tudo isso sempre com uma boa tequila, destilado mais consumido do México.

Tortillas e molhos Garytos

Prepare a sua noite mexicana e escolha tortillas Garytos. Parecidas com pão árabe, porém mais finas e maleáveis e com um sabor único, as tortillas ou tortijas são versáteis e podem ser usadas para fazer fajitas, quesadillas, tostadas e burritos pequenos. Também podem ser preparados para serem servidas crocantes em cestas de pão ou como a base de uma pequena pizza.

Para deixar suas receitas ainda mais gostosas e temperadas, molhos Garytos sabor salsa ou suave. Experimente!

Outra dica são os salgadinhos Garytos, bem crocantes e gostosos, perfeitos para mergulhar no seu molho mexicano.

Uma parada na Jamaica para uma cerveja especial

Aproveitando que estamos na América Central, a dica do Expert José Padilha é uma cerveja jamaicana, a Red Stripe Lager. Criada em 1928, a Red Stripe Lager é uma cerveja jamaicana famosa em todo o mundo. Do tipo Lager (baixa fermentação).

É leve, suave, refrescante, muito fácil de beber, de cor clara com leve presença do malte e em seu final com um leve amargor.

Estados Unidos

Vamos combinar que a culinária americana é, sem dúvidas, recheada de sabor. A variedade já começa no café da manhã, com panquecas, ovos, waflles e cereais. E então, quer uma receita pra começar bem o dia?

Mestres em lanches universalmente deliciosos, os americanos são responsáveis pela popularização da democrática popcorn e utilizam muito em sua culinária os queijos Monterey Jack e Cheddar.

Queijos Cheddar e Jack

O Expert André Guedes explica a principal diferença dos queijos americanos abaixo. E depois de entender a diferença entre eles, a vontade de provar só aumenta!

O queijo cheddar é de origem inglesa de longa maturação, de tonalidade bem amarelada, devido à potencialização do pigmento betacarotenoide presente no leite das vacas Jersey. Nos EUA virou o famoso queijo “de sanduíche”, e sua tonalidade amarelada também pode ser potencializada com o uso de corante vegetal. Derrete muito bem, com textura próxima ao queijo prato, com sabor suave e agradável.

Queijo cheddar: o famoso queijo “de sanduíche” é rico em betacarotenoides.

Já o Monterey Jack é originalmente um queijo americano, da Califórnia, conhecido como “queijo de fazenda”. Sua origem sofre influência ibérica, pois foram os espanhóis que começaram a produzir esse queijo em solo americano há mais de dois séculos. Sem corante, tem aparência mais branca e derrete muito bem. Costuma utilizado em pratos mexicanos, como tacos.

Aqui no Zona Sul você encontra queijos Monterey Jack e Cheddar americanos da marca Sun Valley e pipocas Magic Time para provar a gastronomia americana! Aproveite para conhecer a cerveja americana leve e saudável Michelob Ultra.

Chile: vinhos e azeites

Pegando nossas malas e partindo para a América do Sul, o Chile é o país ideal para degustar bons vinhos. A lista de rótulos de qualidade é extensa e o Expert Claudio Pinto traz alguns nomes para você experimentar e aproveitar:

• Doña Dominga
• Veramonte
• Viu Manent
• Volada
• Rayuela
• Cousiño Macul
• Finca Negra
• Espacio

Dicas para começar no mundo dos vinhos chilenos

Se você ainda não se sente à vontade para escolher o vinho ideal, comece pelos Viu Manent. Considerados vinhos de entrada devido ao ótimo custo-benefício, são ideais para quem é iniciante no mundo dos vinhos, para quem quer conhecer novos sabores.

E para curtir o melhor da gastronomia com os amigos, aposte nos descomplicados e deliciosos Rayuela.

Os vinhos Rayuela são ótimos para curtir o melhor do momento: uma boa conversa, uma gastronomia simples e um vinho de qualidade que todos vão gostar

Expert Claudio Pinto

O Chile também é reconhecido pelos azeites de qualidade. O país conta com diversas espécies de oliveiras, para a obtenção de azeites, como Arbequina, Arbosana, Leccino, Coratina e Frantoio. Para escolher seu azeite ideal, o Expert Marcelo Scofano indica os seguintes extravirgens:

Azeite Ecolive

Tem um sabor delicioso, resultado de um blend de azeitonas Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Produzido através de um processo de extração a frio que resulta numa perfeita combinação de aroma suave e sabor fresco, com uma acidez máxima de 0,2%. É ideal para realçar todos os seus pratos, especialmente massas e saladas.

Alonso Blend Premium e Coratina

O azeite extravirgem Alonso Blend, de aromas herbáceos, sabor a frutos secos e muito equilibrado com notas ligeiramente amargas e picantes é um azeite de frutado médio para finalizar as mais distintas saladas, massas, risotos, carnes brancas, frutas e até sobremesas.

Já o extravirgem Alonso Coratina destaca-se por seus aromas de produto fresco, herbáceo, com tons de ervas verdes, rúcula e chicória. Ideal para carnes e legumes grelhados, saladas de folhas amargas, queijos curados e pratos condimentados.

O-Live orgânico

O azeite O-live é 100% Orgânico, produzido sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos, para que você possa desfrutar de um azeite extravirgem de sabor delicado, amendoado e equilibrado para suas saladas, massas, risotos e carnes brancas.

Extravirgem Izaro

Ideal para aumentar a complexidade de uma variedade de pratos, desde uma simples salada de petiscos ao mais alto nível gastronómico. Essa mistura possui uma composição multivarietal de Frantoio, Arbequina, Arbosana, Coratina e Leccino, o que confere um caráter único e harmonioso.

Azeite combina com salmão!

Sabe o que combina muito bem com azeite? Um delicioso lombo de salmão Companhia do Peixe. O salmão Cia do Peixe consumido no Brasil é importado do Chile e criado em cativeiro. Conserva sua cor e textura enquanto está sendo cozido, além de ser um peixe bastante suculento.

É rico em Ômega 3, que ajuda a combater o colesterol ruim e doenças cardiovasculares. Pode ser consumido cru, assado, grelhado, cozido, flambado e defumado. Quer provar? Confira uma receita de lula recheada com salmão por Carlos Ohata:

Peru: antepastos

Nosso vizinho Peru é um país com uma gastronomia bem diversificada com influência de diversos países. Todavia, se tem um prato marcante da culinária peruana é o ceviche. Aprenda a preparar uma receita de ceviche de peixe branco com o chef Bruno Katz, convidado da Revista Estação:

Você também pode surpreender seus sentidos provando antepastos peruanos. A dica é provar os antepastos Casa Verde. O Antepasto Casa Verde é ideal para servir com pães, sanduíches e é uma excelente opção no preparo de massas, peixes, frangos e carnes.

Argentina e Uruguai: carnes

Bem ao lado do sul do Brasil está a Argentina e bem coladinho com o Rio Grande do Sul, o Uruguai. Não é à toa que os gaúchos tenham preferências gastronômicas parecidas com os seus vizinhos de fronteiras. Tanto o churrasco argentino quanto o uruguaio é conhecido como asado e têm preparos muito semelhantes, ambos utilizando a parrilla, uma espécie diferente de churrasqueira.

O asado, comum na Argentina e no Uruguai, é preparado em parrillas, ideais para manutenção do fogo e do calor.

Aqui no Zona Sul você encontra genuína carne uruguaia e argentina, como as suculentas carnes do Clube da Picanha, embaladas de forma especial, com bom nível de marmoreio e capa de gordura externa uniforme, fator que garante muito mais sabor, maciez e suculência.

Vai de peixe?

Mas se a sua preferências são peixes, a dica é provar as anchoítas argentinas Delícias Marinas. Os filés de Anchova são produzidos seguindo tradição artesanal, desde a escolha do pescado ao seu preparo.

Uma passadinha no Equador

Outra opção, entretanto, é um filé de atum equatoriano Yeli, para preparar uma refrescante salada de atum, ideal para o clima tropical.

Bônus: a sobremesa!

Achou que ia ficar sem sobremesa? Pra terminar bem sua viagem, com um sabor inconfundível, a dica é o alfajor uruguaio Punta Ballena. Com recheio de doce de leite e cobertura sabor chocolate, é o significado real de “fechar com chave de ouro”!

Se você é fã de doces, venha dar uma ligeira fugida para Paris na pâtisserie Zona Sul.

E-book Sabores do Mundo

Após paseear pelas Américas, você pode viajar pela Europa e pelos sabores do mundo baixando nosso e-book de receitas. Conecte-se ao melhor da gastronomia com a gente! Vai ser certamente uma viagem deliciosa.

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