Aqui você vai ver:

• Conhecendo o chá
• Ingredientes para drinks com chás
  • Geleia
  • Açúcar saborizado
  • Xarope
  • Tintura
  • Gin infusionado
• Coquetéis com chá
  • Matcha Sour
  • Sake Latte Lemon
  • Rooibos 43
• Para provar o melhor de cada mundo

Conhecendo o chá

Em primeiro lugar, é importante conhecer mais sobre a história do chá, que tem origem na China. O verdadeiro chá é resultado da infusão de folhas da árvore Camellia Sinensis e suas variedades, que geralmente são encontradas na Ásia.

Camellia Sinensis: a planta que dá origem ao verdadeiro chá.

A partir das folhas e brotos da planta Camellia Sinensis e suas subespécies, podem ser elaborados os tipos de chás conhecidos: branco, verde, amarelo, preto, oolong e vermelho Pu Ehr. Isso não quer dizer que existam somente seis tipos, mas inúmeras variedades, com características sensoriais diferentes.

Apesar de popularmente chamadas de chá, toda infusão que não é feita da planta Camellia Sinensis é chamada de infusão de ervas ou tisana.

Ingredientes para drinks com chás

Os chás são bebidas com diversos benefícios e funcionalidades e em diversos países do mundo o chá faz parte da cultura, como o famoso chai indiano, as casas de chá chinesas ou o chá da tarde britânico, misturado com leite e apreciado com os tradicionais biscoitos scones, que você pode aprender a preparar com a receita do Chef Zona Sul Thiago Rossetti.

Entretanto, não é somente a xícara o lugar dessa bebida milenar. E ela pode fazer parte da sua taça, quando misturada aos mais variados ingredientes de um coquetel elaborado por um mixologista.

É possível criar geleias, espumas e xaropes utilizando a diversidade dos chás e deixar o seu cocktail ou mocktail ainda mais delicioso.

Geleia de chá Cocktail de Frutas

Ingredientes

• 500 g de morango
• 100 g de amora
• 100 g de framboesa
• 30 g de chá Tea Shop Cocktail de Frutas
• 300g de açúcar
• 100 ml de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes de uma panela e mexa em fogo baixo e espere reduzir.

Açúcar saborizado de Chai Latte

Ingredientes

• 100g de açúcar refinado (pode ser açúcar demerara, açúcar de coco ou mascavo)
• 30g de chai latte

Método de preparo

Misture os dois ingredientes em um pote e deixe durante alguns dias. Em seguida, passe em um polvilhador.

Xarope de rooibos lemon pie

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 500 ml de água
• 30 g de chá rooibos lemon pie (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)

Modo de preparo

Coloque água para ferver ao abrir fervura apague e coloque o chá espere 10 minutos coe depôs volte com o líquido para o fogo misture o açúcar e áudio diluir apague.

Tintura de chá de chocolate

Ingredientes

• 50 g de chá Chocolate Temptation (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)
• 300 ml de vodka ou álcool de cereal

Modo de preparo

Coloque os ingredientes de dentro do álcool de cereais ou da vodka e deixe durante três dias. Coe e e retorne com o líquido para a garrafa. Pode ser utilizado como aromatizante ou em gotas como tintura de drinks.

Gin infusionado fresh colada

Ingredientes

• 750 ml de gin
• 30ml de chá fresh colada (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)

Métodos de preparo

Coloque todos os ingredientes dentro da garrafa de gin e deixe durante dois dias. Depois coe e volte com a bebida para a garrafa.

Coquetéis com chá

Se você quer mesmo é uma receita de coquetel completa onde o chá é protagonista, prepare-se para surpreender seus convidados com cockteas que são releituras de coquetéis clássicos, criados pelo Mixologista Claudio Adriano.

Cockteas = cocktail + tea (chá em inglês).

Matcha Sour

Ingredientes

• 100 mL de matcha
• 50 mL de Bourbon
• 20 mL de clara de ovo
• 20 mL de xarope de baunilha
• 20 mL de suco de limão
• 1 splesh de angostura

Modo de preparo

Bata os ingredientes e sirva em uma taça coupé. Você pode decorar com chá polvilhado.

Sake latte lemon

Ingredientes

• 100 mL de Chai Latte
• 30 mL de xarope de mel
• 100 mL de saquê
• 10 mL de suco de limão

Modo de preparo

Misture os ingredientes e sirva em um copo long drink. Decore com alcaparrones e besuntado de mel.

Rooibos 43

Ingredientes

• 80 mL de Chá Rooibos lemos pie (capim limão)
• 70 mL de Licor 43
• 5 mL de suco de limão
• 1 splesh de angostura

Modo de preparo

Misture os ingredientes e decore com folha de louro.

Para provar o melhor de cada mundo

Se você adora uns bons drinks e é apaixonado por chás, a dica é fazer uma visita ao Zona Sul Santa Mônica na Av. das Américas, 8.888, Barra da Tijuca. Lá você encontra coquetéis clássicos e exclusivos para os cariocas de coração no Bar do Rio, além do espaço Tea Shop, para degustar todos os chás incríveis em um momento só seu.

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

E, claro, para escolher os seus ingredientes para fazer o seu coquetel em casa, conte com a seleção de produtos do supermercado mais amado do Rio!

O post Cockteas: como utilizar os chás no preparo de coquetéis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Expert Carlos Ohata

Quem vai tirar nossas dúvidas sobre o Yakisoba de verdade é o Expert Zona Sul em peixes e frutos do mar Carlos Ohata.

Neto de japoneses, Carlos Ohata é paulistano de berço, mas se mudou em 1989 para Tóquio a fim de mergulhar profundamente na cultura e na gastronomia local. Ao retornar ao Brasil, além de aplicar seu conhecimento em diversos empreendimentos gastronômicos, Ohata passou a fazer parte do hall de Experts Zona Sul e a administrar o cardápio dos sushibares do supermercado mais amado do Rio.

Sua infância foi marcada por pratos tradicionais japoneses, como o Karaage (parecido com o nosso frango a passarinho) e bolinhos de arroz chamados de Oniguiris.

Origem do Yakisoba

A origem do Yakisoba se divide entre Japão e China. Algumas fontes indicam que o prato se originou na China e depois se espalhou pela Ásia. Outras referências indicam que o macarrão, mais especificamente o noodle) foi inventado na China, mas a receita do Yakisoba é japonesa. Apesar da origem controversa, o prato é muito admirado não só em outros países asiáticos mas pelo mundo todo, conquistando também o coração dos brasileiros.

“O nome yakisoba (yaki = cocção soba= macarrão) é japonês, porém na Ásia tem muitas variações do prato, sobretudo em temperos e proteínas.”

Expert Zona Sul Carlos Ohata

Qual macarrão usar?

Você sabia que, de acordo com a Associação Mundial de Macarrão Instantâneo (WINA, na sigla em inglês), o Brasil foi líder em consumo de macarrão instantâneo na América Latina e a China a maior consumidora mundial em 2020? Apesar da grande recepção ao alimento nesses países, a verdade é que macarrão de yakisoba não é miojo!

Não confunda: Yakisoba “oficial” não é feito com miojo.

Conheça as diferenças entre outros tipos de macarrão e sane suas dúvidas na hora de preparar o Yakisoba:

• Bifum: é o macarrão feito de arroz e água, sem farinha, ovos ou derivados do leite. Geralmente utilizado como alternativa a outros tipos de macarrão em receitas veganas.
• Lámen: conhecido como macarrão oriental, é feito de farinha e ovos, mas não vem com os temperos prontos que o macarrão instantâneo que conhecemos geralmente tem.
• Miojo ou instant noodles: massa instantânea tipo lámen pré-frita com temperos (lembrando que é considerada como alimento ultraprocessado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira).
• Massas longas e curtas: caracterizam-se pelos formatos de macarrão feitos com farinha, ovos e água, típicos da gastronomia italiana.

“O macarrão oficial para Yakisoba é feito com farinha de trigo e há um outro tipo de macarrão feito com farinha de trigo sarraceno, usado em outro prato tradicional com caldo chamado Sobá.”

Expert Zona Sul Carlos Ohata

Preparando um Yakisoba de verdade

Existem diversas formas de preparar um Yakisoba, variando nos legumes, verduras, proteínas e molhos. Mas segundo o Expert Carlos Ohata, a receita mais usada leva repolho, acelga, cenoura, brócolis, couve-flor, vagem manteiga, moyashi (brroto de feijão) e uma proteína.

Todos esses ingredientes você encontra com facilidade no Zona Sul e, para os que procuram economizar tempo, a dica é escolher o mix para Yakisoba da linha Quasi Pronto, exclusiva para os cariocas de coração.

Escolhendo o molho

Existem 2 tipos de molhos no yakisoba japonês: um deles é mais suave à base de shoyu e saquê licoroso. Já o outro é mais intenso e utiliza o tonkatsu (molho servido junto do famoso porco empanado) que possui sabor equilibrado entre doce e salgado.

E para os adeptos do time da praticidade, a opção é utilizar o molho pronto para Yakisoba Sakura.

Receita de Yakisoba por Carlos Ohata

Para colocar todo o seu aprendizado em prática, nada melhor do que a hora da receita. Aprenda a preparar um Yakisoba de frutos do mar, que pode ser servido em um clássico bowl ou em um prato fundo.

Harmonizando o seu Yakisoba com saquê

Para harmonizar um legítimo Yakisoba, nada melhor do que a tradicional bebida alcoólica do país, o saquê.

O saquê (ou sakê) não é um destilado, mas um fermentado feito à base de água, arroz e koji (um tipo de levedura). Entretanto, apesar de conhecermos a bebida somente pelo seu nome principal, a verdade é que existem diversas categorias de saquê, dos mais refrescantes ao mais amadeirados. No consumo popular, os mais conhecidos são os junmaishu e honjozoshu.

Você pode servir seu saquê em garrafas de cerâmica (tokkuri) e em copinhos (guinomi).

No Zona Sul você encontra uma variedade de saquês, incluindo rótulos premiados mundialmente, como o Saquê Azuma Kirin Dourado, premiado com o Monde Selection Silver Award 2014, ou o Gekkeikan Black e Gold, cuja fabricante foi eleita como a oficial da família imperial japonesa devido sua à tradição na produção da bebida.

Yakisoba pra quem quer passear

Se você gosta mesmo é de sair de casa e conhecer o mundo ao vivo e a cores, pode dar um passeio no Sushi Bar mais perto de você, nas lojas Zona Sul com o serviço disponível. Lá o Yakisoba é preparado pelos sushimen e sushigirls, sob a curadoria do Expert Carlos Ohata.

Para conhecer mais as delícias disponíveis para os comensais apaixonados pela culinária nipônica, baixe o cardápio digital.

Para continuar ligado na culinária asiática, confira as matérias que vão acrescentar ainda mais tempero no seu aprendizado:

• Bentô: aprenda a preparar a marmitinha japonesa para crianças
• Nirá: o que é, como usar e benefícios
• Sabores da Ásia: o ocidente e o oriente na sua mesa
• Aprenda a preparar Pad Thai: o símbolo gastronômico da Tailândia
• 7 receitas com peixes e frutos do mar

O post Nada de miojo: como preparar um legítimo Yakisoba oriental apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.