Não é só sobre plantas

A busca incessante pela industrialização no século XX levou o mundo a um grande colapso no século seguinte, seja em âmbito global, com grande emissão de gases poluentes e desperdício de materiais, quanto no cenário individual. Com o ritmo mais acelerado de vida , doenças decorrentes de estresse, além de estafa, depressão, entre outras, foram as campeãs dos consultórios médicos nas últimas décadas.

No ápice da conectividade e da inteligência artificial, o mundo ainda se deparou com uma pandemia que radicalizou o cotidiano de todos. Atualmente, na era pós-pandemia, alguns hábitos já esquecidos voltaram a ganhar importância em um “novo normal”. Entre eles estão a conexão com a natureza, a busca por um estilo de vida mais saudável (incluindo a alimentação), o consumo consciente de um consumidor que verifica as iniciativas sustentáveis da empresa, o apoio aos pequenos produtores, entre outros.

Volta às raízes: a conexão com a natureza faz parte do novo estilo de vida no pós pandemia.

O movimento slow e a busca por uma vida melhor

A tendência atual, cujos millenials têm grande influência, é reduzir o ritmo, e o movimento tem nome: slow living ou slow life, que significa desacelerar para dar tempo a atividades prazerosas que trazem felicidade. A ideia é fazer o melhor e não o mais rápido possível.

De forma geral, o movimento começou na década de 80 com o slow food, um caminho contrário de produtores e restaurantes ao fast food, que trabalhava a favor do respeito ao tempo de produção do alimento, da colheita da matéria-prima à garfada final.

Viver slow é respeitar o tempo de cada processo, focando no bem-estar e mantendo a saúde emocional.

O mesmo princípio atualmente está sendo seguido na moda, na decoração e em outros ramos de atuação, com nomes distintos cuja raiz está no movimento slow. A ideia não é fazer os processos de forma mais lenta, mas de forma mais consciente, com equilíbrio e sem excessos.

A filosofia slow foca nas decisões conscientes no lugar da ação por impulso, para vivermos mais e melhor.

Por isso, se você quer unir o prazer de consumir um alimento fresco, orgânico e ainda por cima ter o prazer de cuidar de uma plantinha e fazer parte do seu desenvolvimento, você vai gostar de fazer sua própria hortinha, mesmo que seja no refúgio verde do seu lar.

Plantando sua hortinha

Para começar a cultivar sua horta urbana, seguir alguns passos podem facilitar o seu trabalho e ajudar no sucesso do desenvolvimento da sua planta. O primeiro é garantir que você não vai esquecer de cuidar bem delas. Anote as demais etapas:

Escolha ervas aromáticas e temperos “fáceis” e que combinem com seu gosto

Como a ideia aqui é cultivar ervas e temperos para consumo próprio, não faz muito sentido plantar hortelã, por exemplo, se você não suporta a ideia de colocar hortelã nas suas receitas. Por isso, escolha ervas que combinem com o seu gosto.

Levando isso em conta, é importante saber as plantas que se adaptam bem ao nosso clima e que desenvolvem bem mesmo em ambientes domésticos. As opções consideradas fáceis que costumam se adaptar bem em vasos são:

• Ervas aromáticas como salsa, coentro, manjericão, cebolinha, orégano, segurelha, alecrim. Alecrim e coentro não gostam muito de frio e se adaptam muito bem ao verão carioca.
• Pimentas como pimenta caiena e pimenta dedo-de-moça. As pimentas adoram sol e devem ser regadas sempre que a terra se apresentam levemente seca, de preferências às manhãs.
• Gengibre: para plantar gengibre basta ter um pedaço da raiz e deixar uns dois dias submerso em água morna. Os brotos aparecerão e, com isso, ele pode ser plantado. Evite deixar seu gengibre diretamente exposto ao sol e regue-o com frequência.

Se você não se sentir à vontade para começar plantando sementes, adquira plantas “bebês” e continue a cultivá-las em casa, transplantando-as para vasos adequados.

Escolhendo os vasos

A escolha dos vasos é de extrema importância para que suas plantas cresçam com saúde. Ao escolher um vaso, atente-se para não escolher um vaso pequeno demais para sua planta, pois ela irá crescer e precisará de espaço. O gengibre por exemplo, precisa de mais espaço longitudinal, pois a raiz cresce para os lados.

Algumas plantas se adaptam bem em solos mais arenosos, como o orégano, enquanto outras precisam de mais umidade, como manjericão e salsa. Já o alecrim e a hortelã crescem ainda mais bonitos se plantados juntos. Cada planta tem sua característica, por isso, o vaso e o solo precisam estar de acordo com cada detalhe.

A escolha do material do vaso também faz a diferença, já que vasos de barro absorvem mais água do que os de plástico. Na dúvida, opte pelo de plástico que mantém mais umidade e você pode medir melhor a necessidade de rega da planta.

Na dúvida, prefira vasos com no mínimo 15cm de profundidade e de plástico, que mantêm a umidade.

Existem também vasinhos auto irrigáveis, que mantêm o solo úmido por mais tempo. Você pode fazer vasos e sistemas irrigáveis utilizando materiais recicláveis, como garrafas Pet. Para mais ideias sobre sistemas de plantio com recicláveis e informações detalhadas sobre cada etapa do plantio, baixe a publicação Horta em Pequenos Espaços da Embrapa.

O solo ideal

A terra onde se planta também faz a diferença. Um solo bem adubado e oxigenado permite que sua planta cresça com saúde. Você pode adquirir terra comum e misturar a um composto orgânico e húmus de minhoca em um local especializado, como um horto, por exemplo.

Para montar seu vasinho, espalhe uma camada de pedras ou argila no fundo do vaso. Sobre ela, espalhe uma fina camada de areia. Por cima, adicione a terra preparada para o plantio e pronto, seu vaso está perfeito para receber uma nova plantinha.

Poda constante

Depois que você planta seu tempero e ele cresce e fica bem robusto, pode dar até uma certa “pena” em pegar suas folhas para consumir. Mas a boa notícia é que a poda é essencial para que as plantas cresçam ainda mais saudáveis. Se você não utilizá-las com frequência, elas podem murchar e até secar. O mesmo acontece com as pimentas.

Se você tem medo de podá-las do modo errado, fique de olho nas dicas:

• Plantas de caule rígido, como o alecrim: escolha sempre os ramos mais compridos para cortar, de preferência de 5 a 7 cm do final do ramo.
• Plantas de caule semirrígido como o manjericão e hortelã: pode o ramo logo acima da bifurcação.
• Poda total: a poda total pode ser feita quando a planta está enfraquecida ou foi atacada por pragas. Isso permite que ela rebrote. O corte pode ser feito próximo da base.

Os raminhos que foram podados, no caso de plantas saudáveis, podem facilmente ser utilizados na cozinha!

Além dos cuidados acima, é importante conhecer cada espécie escolhida para saber qual a frequência de rega, se ela é uma planta que se adequa bem à incidência direta de sol ou a ambientes internos, entre outras informações.

Como utilizar ervas frescas e temperos na gastronomia

Com plantas e hortaliças dentro de casa, fica ainda mais fácil preparar receitas aproveitando sabores, aromas e benefícios de cada uma delas. Por isso, inspire-se em ideias para utilizar ervas frescas na gastronomia e até mesmo na coquetelaria, finalizando seus drinks com aquele toque especial.

• Hora do chá: a versatilidade e o sabor de uma bebida milenar
• Detox natural: 7 temperos essenciais (e deliciosos) para eliminar toxinas
• Hibisco, açafrão e gengibre: ingredientes com o sabor do Brasil
• Como aromatizar azeites e utilizar nas suas receitas
• Tudo natural: os benefícios da Salada Viva na sua alimentação
• Como usar temperos no preparo de carnes

O post Dicas para plantar sua hortinha de temperos em casa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A saúde paga o preço da correria

De acordo com o Ministério da Saúde, apenas um em cada quatro brasileiros consome a quantidade ideal de hortaliças recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) – o que representa a ingestão diária de pelo menos 400g. A falta de ingestão de nutrientes tem como consequência o aumento significativo de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e doenças respiratórias crônicas.

Além disso, a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados por alimentos industrializados tem levado ao crescimento do índice de obesidade e as doenças associadas ao sobrepeso.

Alimentos ultraprocessados – como biscoitos recheados, refrigerantes, macarrão “instantâneo” etc. – são nutricionalmente desbalanceados (Guia Alimentar para a População Brasileira).

O consumo de frutas, legumes e verduras exerce papel fundamental na manutenção da saúde, sendo essencial para uma melhor qualidade de vida. Entretanto, dados do Brasil mostram que apenas 36% da população consome estes alimentos regularmente (cinco vezes ou mais por semana). Para superar este obstáculo, o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde) sugere diversas ações para que as famílias consigam inserir mais alimentos saudáveis na sua rotina. Entre elas, está o cultivo doméstico de alimentos orgânicos.

Salada Viva: saúde e sabor direto do pé

A verdade é que nem todo mundo espaço para preparar sua hortinha em casa ou tempo para esperar o crescimento das suas hortaliças para consumo. Por isso, o supermercado mais amado do Rio tem uma novidade pra você: a Salada Viva, seu alimento verde e em crescimento, já pronto pra consumo.

São hortaliças fresquinhas já plantadas que podem ser transportadas direto para sua casa e virarem ingredientes saudáveis para suas receitas. Além disso, contam com vasos produzidos em material reciclável.

Conheça alguns dos benefícios de ter salada viva em casa:

• Redução da quantidade de sal nas suas refeições, pois o sabor é obtido através dos temperos e ervas frescas;
• Menos desperdício, pois se colhe apenas as folhas necessárias ao consumo;
• Um sistema de cultivo em estufas que fornece plantas jovens com sabor suave e textura macia;
• Versatilidade pois além de saladas, as folhas servem para compor drinks, preparar chás e o que mais sua criatividade mandar;
• Embalagens 100% recicláveis, colaborando para a sustentabilidade.

Escolha sua hortaliça Salada Viva e anote ideias de preparos dos Experts e Chefs Zona Sul para deixar seu dia a dia muito mais gostoso e saudável!

Hortelã

O hortelã tem poucas calorias, é uma rica fonte de fibras, vitaminas, ferro, magnésio e potássio. Aciona o funcionamento das glândulas salivares e de enzimas digestivas, auxiliando na digestão e também no funcionamento do intestino. Por isso, a hortaliça é uma das favoritas quando o assunto são bebidas detox.

Fique de olho nas receitas com hortelã e pegue as folhinhas da sua Salada Viva para preparar a sua!

Quibe de abóbora com quinoa por Lorena Abreu

Quer uma ideia para usar suas folhinhas de hortelã na gastronomia? A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar um quibe vegetariano de abóbora com quinoa recheado creme de ricota com hortelã. Aperte o play!

Clericot Ramaz

Para utilizar sua hortelã em um clássico Clericot, a dica da bartender do Bar do Rio Sabrina Santos é dar umas leves batidinhas nas folhas para “soltar o aroma”.

A diferença dessa receita está na utilização de um aperitivo italiano chamado Ramazzotti Rosato, misturado a um Prosecco e soda. Assista o passo a passo e receba os amigos em casa com esse clássico drink refrescante:

Suco de melancia com hortelã

A Expert Lorena Abreu ensina a preparar um suco muito refrescante para os dias mais quentes, nutritivo e cheio de vitaminas. Serve duas pessoas.

Ingredientes

• 4 fatias de melancia média sem sementes e sem casca cortado em cubos (aproximadamente 300g)
• Sumo de 1 laranja grande (aproximadamente 120 mL)
• Sumo de 1 limão siciliano (aproximadamente 50 mL)
• 1 xícara de gelo
• 20 folhas de hortelã (separar um pouco para decorar)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Coentro

O coentro é uma das ervas frescas preferidas quando o assunto são pescados, aves e molhos. O Expert em peixes e frutos do mar Carlos Ohata usa muito em suas receitas.

Muito confundido com a salsa, o coentro tem coentro tem aroma mais forte e muito característico. As folhas da salsa são mais escuras que as do coentro, além de mais triangulares. As folhas do coentro são mais arredondadas e com ondulações menos espaçadas.

O chamado cheiro-verde vendido nos supermercados e feiras é a combinação de cebolinha com as folhas de salsa e coentro.

Pegue suas folhinhas de coentro Salada Viva e escolha uma receita pra preparar:

Pad Thai por Carlos Ohata

Um prato que é símbolo gastronômico da Tailândia, o Pad Thai é a prova de que coentro vai muito bem com frutos do mar. Quem ensina é o Expert Zona Sul em peixes e frutos do mar Carlos Ohata:

Lula recheada com salmão por Carlos Ohata

Mais uma receita irresistível com frutos do mar. O coentro aqui entra como o diferencial no azeite, trazendo o frescor necessário ao tempero. Confira:

Falafel por Lorena Abreu

Para quem ama a culinária árabe, a Expert Lorena Abreu ensina a preparar uma receita de falafel com tahine rosa, feito com beterraba. Uma delícia típica e vegana.

Ingredientes: Falafel

• 300g de grão de bico demolhado* (deixado de molho por 24h)
• 2 dentes de alho crus
• 1 colher de chá de tempero zaatar
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• Pitada de cominho a gosto
• 1 maço de coentro picado
• Sal marinho a gosto
• Água filtrada quanto baste

Ingredientes: Molho de tahine rosa

• 3 colheres de sopa de tahine
• 10 castanhas de caju cruas e sem sal
• 1 pedaço pequeno de beterraba descascada
• ½ xícara de água filtrada
• Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno à 230ºC.

Falafel: Coloque todos os ingredientes no processador e adicione água quanto baste até conseguir fazer o processador girar e processe até obter uma massa lisa e homogênea. Prove e ajuste os sabores. Leve a massa ao congelador para que ela firme um pouco, mas sem deixar congelar. Modele a massa em bolinhas e acomode em um tabuleiro untado com azeite e asse até formar uma casquinha dourada.

Molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um molho liso e homogêneo.

Montagem: Acomode as bolinhas de falafel assado e decore com o molho tahine rosa por cima de tudo.

Serve 2 pessoas.

Manjericão

A hortaliça imortalizada na pizza Margherita, o manjericão é conhecido também como a “erva do tomate”, podendo ser utilizado em receitas que utilizam tomates (fonte: Embrapa).

Também é muito usado na preparação de recheios, molhos para massas, no preparo de carnes, sobretudo as suínas e geleias.

Molho pesto genovês por Marcelo Scofano

O molho pesto é uma preparação tradicional da cozinha italiana e vai muito bem com massas. Nele, o manjericão é a estrela da receita, combinado ao queijo Grana Padano, pinoli, alho e azeite extravirgem premium. Acompanhe o passo a passo com o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano:

Sopa de tomate com manjericão por Stanislas Brito

Se o tempo estiver frio, nada melhor do que sopas e caldos para aquecer o coração. Por isso, a dica do Expert Stanislas Brito é servir uma deliciosa sopa de tomate com manjericão no pão italiano, que você encontra na padaria Zona Sul!

Rúcula

A rúcula é uma hortaliça originária da Região Mediterrânea, de cheiro acentuado, sabor picante e rica em ferro, cálcio e vitaminas A e C (fonte: Embrapa).

É muito apreciada pelo sabor picante e cheiro agradável e acentuado. Entre as hortaliças, destaca-se como fonte de ferro, cálcio e vitaminas A e C.

As hortaliças da mesma família da rúcula, como a couve, couve-flor, repolho e brócolis possuem substâncias importantes para a manutenção da saúde. Por isso, é essencial o consumo delas pelo menos uma vez na sua semana.

Sua rúcula Salada Viva está esperando somente você escolher a receita:

Carpaccio italiano

Se tem um antepasto democrático é o carpaccio. Pode ser de peixe, de carne e até de frutas. Mas para servir um legítimo carpaccio bovino italiano, o ideal é servi-lo folhas de rúcula. Confira as dicas para preparar o seu carpaccio de lagarto passo a passo.

Salada de rúcula com melão

Rúcula lembra salda. Mas para fugir de uma salada com ingredientes convencionais, a dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é misturar melão com queijo, nozes e rúcula. A combinação é refrescante e perfeita para o verão.

Ama melão? Confira mais receitas com essa fruta repleta de vitaminas!

Mais dicas para uma alimentação melhor

Embora a gente saiba que quanto mais cor no prato melhor, nem só de frutas, verduras e legumes precisa ser o seu cardápio. Afinal, a gastronomia é repleta de opções deliciosas que conquistam o mundo desde que as antigas civilizações descobriram o prazer da boa comida.

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira você pode se alimentar bem seguindo alguns hábitos, sem precisar restringir o seu cardápio. Veja algumas dicas:

• Não troque comida feita na hora (caldos, saladas, molhos, arroz e feijão, macarronada, refogados de legumes e verduras, tortas) por produtos que dispensam preparação culinária (sopas “de pacote”, macarrão “instantâneo”, molhos industrializados, misturas prontas para tortas etc), inclusive as sobremesas.
• Óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar a alimentação mais saborosa, desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimente processados.
• Procure fazer suas refeições em horários semelhantes todos os dias e evite “beliscar” nos intervalos.
• Coma devagar e desfrute do momento e sempre que possível em companhia, pois favorece a regularidade e atenção.
• Procure desenvolver suas habilidades culinárias e partilhá-las com crianças e jovens!

O hábito de comer bem vem de casa: aprenda a preparar uma lancheira saudável e divertida para as crianças!

Alimentar-se de forma saudável pode ser muito interessante e divertido. Leve mais vida à sua casa com Salada Viva e peça agora mesmo pelo seu Zona Sul digital ou visite a loja mais próxima!

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