Aqui você vai ver:

• Verdade ou mentira?
  • Mito 1: o azeite se compra pela acidez
  • Mito 2: lugar de azeite é no galheteiro
  • Mito 3: usar azeite para cozinhar faz mal
  • Mito 4: todos os azeites são iguais
  • Mito 5: os melhores azeites são importados
• Receitas para azeitar

Verdade ou mentira?

O azeite é tão antigo quanto a história da civilização. Os gregos e romanos já usavam o azeite em suas cozinhas e práticas medicinais. Durante a Idade Média, o azeite era um artigo de luxo, acessível apenas às classes mais abastadas. Hoje, ele é um ingrediente indispensável na culinária, realçando sabores de saladas, pratos quentes e até sobremesas.

No entanto, mesmo com todo esse tempo de existência, muita gente ainda não conhece sobre os seus benefícios e formas de utilização, acreditando em mitos e deixando de aproveitar o melhor do “ouro líquido”.

Mas a hora das mentiras está chegando ao fim! Marcelo Scofano, azeitólogo e Expert Zona Sul em Azeites e Temperos, vai ajudar a desvendar alguns dos mitos mais populares que cercam esse precioso alimento. Descubra a verdade por trás das crenças mais populares e saiba como consumir seu azeite com qualidade.

Mito 1: o azeite se compra pela acidez

O azeite é o sumo natural da azeitona e como todo suco de fruta, quanto mais fresco, melhor. Logo, a frase correta seria “azeite se compra pelo frescor”.

“A acidez do azeite é uma medida de ácido graxo livre e não deve ser parâmetro para a escolha do produto, pois não é percebido em sabor.”

Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano

A acidez do azeite extra virgem mede o nível de ácido oleico livre, indicando a qualidade das azeitonas no momento do processamento. Não é perceptível no sabor e não deve guiar a escolha do produto, pois um azeite pode estar rançoso mesmo com baixa acidez. É recomendado consumir azeite fresco para aproveitar todos os seus benefícios.

Assista o vídeo e entenda detalhadamente o que significa a indicação de acidez do azeite nos rótulos:

Mito 2: lugar de azeite é no galheteiro

São três os principais inimigos do azeite: a luz, o calor e o oxigênio. Por isso, os famosos galheteiros de vidro translúcido são muito bonitos para a decoração de mesa, mas pouco funcionais quanto a conservação. Opte pelas embalagens de vidro escuras, que preservam o azeite do contato com a luminosidade externa.

“Conserve seu azeite extra virgem ao abrigo da luz e em local fresco. Uma vez aberta, consuma a garrafa em até 30 dias.”

Expert Marcelo Scofano

Mito 3: usar azeite para cozinhar faz mal

Um dos mitos mais disseminados no universo da cozinha é de que o azeite faz mal quando usado para fritar ou refogar alimentos. A verdade é que o azeite extravirgem é rico em gordura monoinsaturada e, além do seu consumo para finalização de pratos, é bom para cozinhar, refogar e fritar, sem restrições.

A única observação é que, um azeite com alta complexidade aromática pode perder algumas de suas características sensoriais quando usado para cocção. Sendo, com isso, mais recomendado o uso do azeite extravirgem clássico para esta finalidade.

Azeite, oleaginosas e abacate: ricos em ácido oleico, um tipo de gordura monoinsaturada saudável.

A gordura monoinsaturada é um tipo de gordura saudável encontrada em alguns alimentos, como o abacate, e em diversas oleaginosas, como nozes e amêndoas. Essas gorduras “do bem” são conhecidas por auxiliarem na redução do colesterol ruim (LDL) e no aumento do colesterol bom (HDL), além de contribuir para a saúde do coração e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Receita: bacalhau no azeite com mousseline de baroa

Que tal derrubar esse mito colocando em prática agora mesmo uma receita deliciosa? O Expert Marcelo Scofano compartilhou uma deliciosa receita em um workshop da Estação Sabores Zona Sul, o lugar perfeito para você aprender mais sobre gastronomia e aproveitar tudo ao vivo.

Faça você mesmo seu bacalhau com mousseline de baroa e inclua esse prato nas suas festas de fim de ano.

Ingredientes

• 400 g de lombo de bacalhau
• 500 g de batata baroa descascada
• 4 dentes de alho
• 300 g de jiló
• 120 g de quinoa
• 600 ml de azeite extra virgem
• 5 unidades de pimenta-do-reino em grão
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Lave os lombos de bacalhau em água corrente e coloque-os de molho na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água gelada umas 4 vezes, sempre por água gelada.
2. Corte a baroa em pedaços grosseiros, coloque em água fervente e cozinhe até ficar bem mole. Reserve. Bata bem e acrescente 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, misturando até obter uma textura fina e brilhosa.
3. Em uma panela pequena, cozinhe a quinoa até que fique al dente, escorra e reserve.
4. Em uma panela média, coloque 500 ml de azeite extra virgem, acrescente os dentes de alho inteiros e descascados, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Acenda em fogo baixo e coloque os lombos inteiros em imersão no azeite.
5. Mantenha o fogo sempre baixo e não deixe ferver, assegurando-se que cozinhará por mais tempo em temperatura mais baixa,70 °C, por cerca de 90 minutos.
6. Em outra frigideira, cubra o fundo com azeite extra virgem e, quando este estiver quente, frite a quinoa até que comece a saltitar e fique crocante como pipoca. Observe bem, pois pode queimar facilmente. Retire da frigideira, coloque sobre papel toalha, salgue a gosto e reserve.
7. Corte o jiló em fatias finas, deixe de molho em água gelada, retire, seque bem e, pouco antes de servir, frite numa frigideira com azeite extra virgem. Coloque sobre papel toalha e sirva acompanhando o bacalhau na mousseline.
8. Monte o prato, fazendo um fundo com a mousseline, coloque a metade de um lombo sobre ela, ao lado os chips de jiló e sobre o bacalhau, a pipoca de quinoa.

Mito 4: todos os azeites são iguais

O mundo dos azeites é uma porta aberta para o conhecimento. Existem diversos tipos de azeites diferentes e, saber escolher o azeite ideal é um privilégio que você também pode ter.

Considerando a forma de extração do azeite, apenas o azeite extravirgem é obtido 100% do sumo da azeitona. Além dele, há os refinados (tipo único) que passam por processos químicos para a remoção de impurezas e defeitos. Estes são usados apenas para frituras e preparações industriais, devido à baixa complexidade aromática e de sabor.

Já os azeites extravirgens podem variar conforme as características de produção, além dos cultivares de azeitonas de origem. Para facilitar a identificação dos azeites nas gôndolas do supermercado mais amado do Rio, o Expert Marcelo Scofano criou uma comunicação “não-oficial”, segmentando-os segundo a qualidade. Veja como é fácil identificá-los:

• Clássicos: representam 90% do mercado, podem ser usados para o dia a dia, finalizar pratos simples e qualquer método culinário.
• Especiais: mais elaborados, de aromas e sabores de frutado médio. Os de certificação orgânica, trufados e condimentos aromatizados.
• Premium: elaborados da colheita precoce, de azeitonas verdes, de frutados mais intensos. São necessários, em média, cerca 10 kg de azeitonas, chegando a 14 kg para elaborar 1 litro de azeite.

Sobre os tipos de azeitonas utilizadas na produção do azeite, são várias as opções: eles podem ser varietais, assim como os vinhos, obtidos de apenas um tipo de azeitona, como Koroneiki, Picual, Arbequina, Arbosana, entre outros. Quando há uma mistura entre os tipos de azeitonas, chama-se blend.

Mito 5: os melhores azeites são importados

A produção de azeitonas no Brasil começou no século XVI com as missões jesuítas, mas só na década de 90 que as pesquisas agrícolas resultaram na primeira extração de azeite brasileiro em 2008, na cidade de Maria da Fé, Minas Gerais. No entanto, apesar de recente, a produção de azeites nacionais já conquistou o mundo, vencendo concursos renomados e colecionando prêmios.

Apenas em 2024, os azeites brasileiros conquistaram 12 prêmios internacionais no guia Flos Olei, que seleciona os melhores azeites do mundo.

Entre as marcas brasileiras que têm sua qualidade reconhecida dentro e fora do país estão: Sabiá, Leda, Olivas do Sul, Verde Louro, Orfeu, Prosperato, entre outras produtoras nacionais de azeite premium.

Receitas para azeitar

Aprender mais sobre azeite nunca é demais. Afinal, este óleo do bem pode ser utilizado não só para realçar os sabores dos mais variados pratos como pode ser ingrediente essencial em receitas variadas. Baixe gratuitamente o e-book Receitas para Azeitar do Expert Marcelo Scofano e saiba como levar o sabor do azeite para seus pratos.

E para conhecer a fundo e desvendar os segredos do azeite, você pode adquirir o livro Azeite de Oliva Ancestralidade e Novo Alimento, sob autoria de Marcelo Scofano e Brígida Gimenez, à venda no supermercado mais amado do Rio.

O post Mitos sobre o azeite: conheça a verdade sobre o sumo das azeitonas na gastronomia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Azeite San Francesco: a produção acompanhada de perto
• O que é um azeite clássico?
• Receitas para azeitar com San Francesco
  • Salada rústica de grão-de-bico
  • Maionese de azeite extravirgem
  • Brigadeiro azeitado
  • Morangos marinados com chantilly
• Marcas exclusivas Zona Sul

Azeite San Francesco: a produção acompanhada de perto

O azeite San Francesco faz parte da grupo de marcas exclusivas Zona Sul, criada e pensada com carinho para os cariocas de coração. O planejamento de cada produto exclusivo conta com a participação dos Experts Zona Sul em todo o processo, até chegar na sua mesa. E com a linha San Francesco não é diferente!

O azeite San Francesco é um blend de azeites do Mediterrâneo que confere um resultado clássico e ideal para o cotidiano da cozinha. Sua elaboração conta com uma seleção cautelosamente realizada pelo Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano, que anualmente viaja à Toscana (Itália), onde o azeite é produzido, para cuidar de cada detalhe pessoalmente.

“A qualidade do azeite está associada diretamente à fruta que o originou.”

Expert Marcelo Scofano

Para aproveitar todo o potencial do seu azeite San Francesco, é importante você saber o que é um azeite clássico e como ele pode agregar valor aos seus pratos.

O que é um azeite clássico?

San Francesco é um azeite clássico, ideal para o dia a dia da cozinha: marinados, refogados, emulsão de molhos, finalização de saladas, massas e pratos do cotidiano. Mas você sabe o que é um azeite clássico?

O azeite clássico é extraído de azeitonas maduras. Possui, sabor amendoado, com notas amargas e picantes em equilíbrio. Porém, não se confunda: um azeite extravirgem é muito diferente de um azeite tipo único.

O azeite extravirgem é a única gordura vegetal extraída de uma fruta por inteiro. Quando as azeitonas espremidas não estão íntegras, o azeite não estará apto ao consumo e passará por um processo de refino químico que dá origem ao azeite refinado. A esse tipo de azeite se adiciona um percentual de 10% de azeite virgem para que ganhe aroma e sabor.

No mercado, ele é conhecido como azeite de oliva tipo único. Indicado para frituras e demais métodos de cocção na gastronomia, assim como emulsão de molhos e marinados.

Um azeite extravirgem, por outro lado, é o puro sumo das azeitonas, com distintas qualidades que, no Zona Sul, dividem-se nas seguintes categorias:

• Clássicos: que são elaborados de azeitonas maduras. São os mais populares;
• Especiais: são os azeites de origem, aromatizados ou trufados;
• Premium: elaborados com azeitonas verdes, de frutado mais intenso.

Receitas para azeitar com San Francesco

Para colocar o sabor do azeite San Francesco no seu dia a dia, nada melhor do que receitas elaboradas por quem o idealizou: o Expert Marcelo Scofano! De saladas à sobremesa, confira ideias para azeitar as suas refeições.

Salada rústica de grão-de-bico

Uma salada rústica para quem a gastronomia espanhola, utilizando grãos-de-bico e presunto de parma. Os espanhóis, assim como os italianos são mestres em charchutaria e costumam utilizar as carnes curadas também nos aperitivos (as famosas tapas). Para se inspirar na gastronomia espanhola, anote a receita do Expert Marcelo Scofano e capriche no seu azeite.

Ingredientes

• 1 vidro de grão-de-bico em conserva
• 1 vidro de pimentão vermelho em conserva
• 1 dente de alho picado
• 60 mL de azeite extravirgem San Francesco
• 200 g de presunto de Parma
• 200 g de azeitona preta fatiada
• Mix de ervas de Provence
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico em uma peneira e lave em água corrente até que saia todo o líquido da conserva e reserve.
2. Em uma assadeira forrada com papel vegetal, espalhe as fatias de parme e leve-as ao forno a 180ºC por 15 minutos ou até que escureçam. Deixe esfriar e quebre em pequenos pedaços. Reserve.
3. Corte os pimentões em pequenas tiras e reserve.
4. Em uma saladeira, misture o grão-de-bico, os pimentões e o alho bem picado.
5. Acrescente o azeite em fio e continue misturando. Em seguida, acrescente as azeitonas, o presunto, o mix de ervas, pimenta e sal.
6. Sirva imediatamente e finalize com um fio de azeite extravirgem San Francesco.

Maionese com azeite extravirgem

Vai fazer um molho, uma salada de batatas para o seu churrasco ou um outro preparo que precise de maionese? O sabor incomparável de uma maionese artesanal faz a diferença. Utilize o seu azeite clássico e faça você mesmo!

Ingredientes

• 2 gemas de ovos caipira orgânicos
• ½ limão siciliano ou laranja (importante ser fruta cítrica)
• Sal e pimenta branca moídos na hora a gosto
• 80 mL de azeite extravirgem frutado maduro San Francesco

Modo de preparo

Com a ajuda de um mixer, bata as gemas, o suco de limão e acrescente o azeite em fio, até obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta.

Brigadeiro azeitado

A receita de brigadeiros azeitados já fez muito sucesso em oficinas da Estação Sabores Zona Sul para os pequenos experts e pode fazer parte também da sua sobremesa. O resultado é um brigadeiro extremamente saboroso que agrada a todos os paladares.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade (60, 70 ou 75% de cacau)
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem maduro San Francesco

Modo de preparo

1. Leve o leite condensado com o azeite ao fogo.
2. Acrescente imediatamente o chocolate, quebrando-o em pedaços e deixe dar o ponto de brigadeiro.
3. Faça pequenas bolas e decore com motivos desejados, caso deseje enfeitar.
4. Opcional: finalize com azeite de laranja.

Morangos marinados com chantilly

Para uma sobremesa com um toque da leveza do morango, é possível “sair da caixinha”, indo além da clássica combinação de morangos com creme de leite ou leite condensado, combinando com azeite, vinagre balsâmico e um delicioso chantilly feito com creme de leite fresco.

Marcas exclusivas Zona Sul

Além da linha San Francesco de azeite e molhos, você encontra mais de 25 marcas exclusivas Zona Sul para os cariocas de coração. Afinal, o supermercado mais amado do Rio sempre se preocupa em oferecer os melhores ingredientes para você dar o seu toque especial de afeto em cada prato.

Entre os produtos exclusivos, estão cafés, sucos e kombuchas Me Bebe, espumantes Ode, chocolates veganos Chokoé, orgânicos Bio Vida, legumes, frutas e verduras já cortadinhos Quasi Pronto, laticínios e mel Da Matina, além de carnes, peixes, frios e muito, muito mais!

Conheça a linha completa de exclusivos e leve mais sabor e qualidade ao seu dia a dia.

O post Azeite extravirgem San Francesco: o blend mediterrâneo com exclusividade carioca de coração apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O tomate italiano

O que você pensa ao ouvir falar sobre tomate italiano? Apesar do tomate italiano ser classificado um dos tipos de tomate mais queridos entre os chefs, na Itália há muito mais variedades desse ingrediente altamente utilizado na gastronomia do país. Afinal, o que seria da culinária italiana sem o típico pomodoro?

Fruta ou legume? Na dúvida, chame o tomate de hortaliça e fica tudo resolvido.

O tomate é típico das Américas, principalmente na região da Cordilheira dos Andes, e foi aqui no nosso continente que ele foi “descoberto” pelos europeus no século XVI, que o batizaram de pomi d’oro (pomo dourado). O fruto se adaptou bem ao clima mediterrâneo e se tornou ingrediente certo na dieta de países como a Itália e Espanha.

Entre os tipos de tomates comuns na Itália estão o Daterrini, utilizado principalmente para a produção de molhos, o Cuore di Bue, grande e com um peculiar formato com gomos, entre outros como San Marzano, Perino, Grappolo e muito mais.

Entretanto, o popular tomate italiano no Brasil possui formato alongado, é bem carnudo e possui poucas sementes e menos água. Por ter gosto doce e forte, é ideal para molhos e até drinks como o famoso Bloody Mary, além de sucos.

No Zona Sul, você encontra seu tomate italiano das mais variadas formas, como os orgânicos Bio Vida ou os tomates pelados prontinhos para sua receita, da linha Quasi Pronto.

O que é o Projeto Meu Tomatì?

A fim de fomentar o consumo do tomate italiano e conscientizar sobre a excelência da hortaliça e seus derivados, como o tomate em polpa ou tomate pelado, o Projeto Meu Tomatì chega ao Brasil. O projeto é uma iniciativa da organização italiana OI Pomodoro Industria Bacino Centro Sud e, no Rio de Janeiro, implementado pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, que convida consumidores e profissionais do setor a embarcarem juntos em uma jornada gastronômica única.

Na Itália, o período de colheita dos tomates acontece nos meses de julho, agosto e setembro.

A Itália produz, por ano, cerca de 5 milhões de toneladas de tomate, o que corresponde a 15% da produção mundial. Mas grande parte do que é produzido fica na Europa, Ásia e África. O objetivo do projeto é fazer com que a qualidade dos tomates produzidos no país alcance também o mercado brasileiro.

Além de abordar o uso do tomate na gastronomia, o Meu Tomatì também informa sobre a origem controlada, técnicas sustentáveis de produção e os padrões de segurança.

Marcas italianas que você encontra no Zona Sul

O Zona Sul, fundado por italianos e carioca de coração, não poderia ficar de fora dessa ideia. Por isso, conheça algumas marcas que levam consigo o sabor e a essência da Itália em forma de ingredientes para suas receitas.

San Francesco

Nascida na Itália e feita para os cariocas. San Francesco é uma marca exclusiva Zona Sul de molhos, como Alfredo, pesto e molhos de tomates.

Além dos molhos, você também encontra tomate em cubos e tomate pelado para receitas, como essa de gnocchi caprese da Chef Zona Sul Thays Costa.

Alce Nero (orgânicos)

A Alce Nero é uma marca focada na produção orgânica, com matérias primas cultivadas sem produtos químicos de síntese. A passata de tomate Alce Nero é produzida com tomates 100% italianos. Após a seleção e lavagem, a casca é removida dos tomates por vapor; somente depois os tomates são triturados e concentrados.

O purê de tomate orgânico Alce Nero é preparado sem aditivos ou sal adicionado.

Muraca

Muraca é uma marca italiana que fabrica seus produtos em parceira com agricultores diretos da Calábria. Com variedades como molhos para bruschetta, tomates secos, azeitonas e temperos, Muraca é uma representante do sabor italiano que você encontra no Zona Sul.

O tomate seco Muraca pode ser o ingrediente perfeito para seu fusilli ao funghi, receita do Chef Zona Sul Leo Salgueiro. Aperte o play e prepare sua massa:

De Cecco

De Cecco é a representação da gastronomia italiana. Entre os produtos da marca estão molho de tomate, azeite, as mais variadas massas e farinha para uma boa e típica polenta italiana!

A De Cecco usa apenas tomates cultivados na Itália e colhidos no grau certo de maturação, para trazer o aroma e o sabor típicos dos tomates italianos para a sua mesa.

Para utilizar sua passata De Cecco em uma receita tipicamente italiana, aprenda o passo a passo de uma burrata com caponata com o Chef Zona Sul Thiago Rossetti:

Calugi

De Castelfiorentino, no conhecido Vale d’Elsa, na Toscana, o Zona Sul traz com exclusividade trufas e produtos trufados Stefania Calugi uma empresa familiar fundada em 1987.

Stefania Calugi produz suas próprias trufas e seleciona produtores da região, oferecendo também uma grande variedade de produtos trufados como o molho de tomate italiano com trufas negras, ideal para consumir com massas curtas ou longas, risotos, acompanhar carnes brancas e vermelhas. Ou ainda o pesto rosso, com tomates secos e trufas negras.

Receitas italianas (com tomates)

Com todas essas dicas sobre tomates italianos e marcas que você encontra no supermercado mais amado do Rio, que tal se inspirar nos e-books de receitas elaborados pelos Experts e Chefs Zona Sul?

Com diversas edições já publicadas, os e-books Sabores da Itália reúnem pratos típicos do “país da bota” como o malfatti com molho de tomates do Expert André Guedes, ou o gnocchi alla Sorretina do Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro.

O post Projeto Meu Tomatì e o potencial dos tomates italianos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Para o café da manhã
• Bebidas e lanchinhos saudáveis
• Para um prato mais colorido e nutritivo
• Carnes e Peixes
• Para um prato tipicamente italiano
• Para temperar
• Cozinha do Mercado, para quem ama praticidade
• Sorvetes Gelad
• Chocolates Chokoé
• Bônus: ecobags Amo Rio

O melhor da gastronomia para os cariocas de coração: conheças as marcas que só tem no Zona Sul!

Para o café da manhã

Para começar o dia com o pack da energia, você pode combinar as marcas exclusivas para deixar a mesa farta, com cara de café da manhã de novela, além de muito nutritiva.

Me Bebe Café

Qual o seu mood de hoje? Disponíveis em quatro opções que abraçam todos os gostos e vão bem em cada hora do dia, os cafés Me Bebe são descomplicados e muito simples de beber. Tem o Me Bebe com calma, de boa, na Vibe e na pilha. Qual o seu mood?

Seja na pilha, seja na calma. O importante é que o café tenha uma boa vibe. Me Bebe Café, um jeito diferente e descomplicado de você experimentar seu café.

Paulo Tassinari, Expert em café

Me Bebe é um café em cápsulas compatíveis com os modelos de máquina Nespresso, 100% da espécie arábica e cuidadosamente desenvolvidos e torrados dentro dessa proposta.

Da Matina: laticínios

Se você não consegue começar o dia sem um gostoso laticínio, como queijo, manteiga, creme de leite fresco ou iogurte, não deixe de aproveitar os produtos Da Matina. É tudo direito do campo para sua mesa!

Falando em laticínios gostosos, você pode fazer em casa uma receita de frozen com morangos marinados, do Expert Marcelo Scofano. Com iogurte natural e creme de leite Da Matina você já pode preparar uma delícia gelada para começar o dia ou para servir como sobremesa.

Panetto: pãozinho e bolo? Tudo de bom!

Se você é carioca de coração, certamente ama um pãozinho ou bolo com café, certo? A dica aqui para curtir sua fome de pãozinho e torrada, seja com manteiga ou geleia, são os produtos Panetto.

Dos pães aos incríveis bolos, que estão entre os doces mais amados dos brasileiros, a variedade de gostosuras é grande. Aproveite para combinar seu pãozinho ou bolo com os cafés Me Bebe!

Fica a dica: se você gosta de praticidade, pode apostar num sanduíche pronto Panetto. Basta escolher o que tem o seu jeitinho, na loja Zona Sul mais perto de você.

Pega Leve

Falou em pão, ficou com fome e quer merendar? Que tal um pão com mortadela?

O “classicão” dos lanches cariocas também faz parte da linha exclusiva Zona Sul. Além da mortadela, você encontra presunto, peito de peru, salame e queijos para rechear o seu pão.

Tapioquíssima

Saudável, fresquinha e muito saborosa! Com a Tapioquíssima, seu café da manhã fica muito mais gostoso. É fácil de fazer e fica boa com qualquer recheio. Quem experimenta não quer saber de outra!

Que tal aprender algumas receitas com Experts e Chefs Zona Sul? Clique aqui e prepare sua tapioca de banana, muffin de tapioca e até o bolo podre, o nosso tradicional cuscuz.

Bebidas e lanchinhos saudáveis

No meio da correria, o que acontece quando bate uma fominha? A chance de apelar pra um industrializado é grande e de correr pro fast food, maior ainda. Mas não precisa desistir da cozinha saudável, porque o Zona Sul tem diversas opções para você matar sua fominha com muitos nutrientes!

Me Bebe, Pippa e Já! Bebidas saudáveis para mais energia

Você já conheceu os cafés em cápsula Me Bebe, mas a marca produz, além dos cafezinhos, sucos naturais para beber em casa, na praia, na sombra, em todos os momentos do seu dia.

São bebidas naturais, sem adição de açúcar e conservantes. E com uma supernovidade: a pink lemonade, um suco que está entre os trends pela sua cor característica e seu sabor envolvente. Para deixar seu dia a dia ainda mais colorido, você também pode optar pelos sucos Pippa!

Se você ama um açaí a dica é a bebida de açaí com guaraná e banana. Referência em qualidade, o novo sabor é ideal para dar aquele “gás’’. É uma excelente bebida funcional para ajudar nas suas atividades.

Frutt’Oro: crocantes e saudáveis

Você conhece os benefícios das oleaginosas? São alimentos nutritivos que dão sensação de saciedade e auxiliam na dieta. Excelentes lanchinhos, são a solução para unir sabor e praticidade, como nozes e castanhas.

Além das oleaginosas, uma tendência da alimentação saudável são os chips frutas e legumes desidratados Frutt’Oro, que têm a crocância daqueles chips tipo salgadinhos, mas com o adicional da saúde, que os industrializados deixam a desejar.

Para um prato mais colorido e nutritivo

Como dizem os nutricionistas: quanto mais cor no prato melhor! Por isso, para investir em um cardápio cheio de vegetais, legumes e nutrientes, o Zona Sul conta com uma seleção criteriosa de alimentos de qualidade pra quem tem tempo para cozinha e para quem vive uma rotina mais acelerada.

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu sabe bem do que estamos falando. E se você quiser ficar ligado em uma alimentação repleta de cores, aproveitando o melhor dos vegetais e frutas, criando pratos diferentes, fique de olho nas dicas da Lorena!

Bio Vida e Cariorta

Se sua saúde está em primeiro lugar, a dica é o consumo de alimentos orgânicos. Além de não levar agrotóxicos, com os produtos orgânicos Bio Vida você tem a oportunidade de consumir alimentos naturais, direto do solo para sua mesa.

Higienizados e prontos para consumo, os orgânicos Bio Vida trazem mais praticidade à sua rotina. Clique aqui e confira de onde vêm os vegetais Bio Vida.

Você também pode optar pelos vegetais Cariorta: 100% frescos, saudáveis e de qualidade, produzidos no Rio de Janeiro. É da horta para sua mesa.

Quasi Pronto

A marca Quasi Pronto é perfeita para a vida moderna, pois oferece uma variedade de frutas, legumes e mixes cortados, higienizados e embalados a vácuo para garantir mais praticidade à sua rotina, além de saladinhas prontas para o consumo!

Basta abrir a embalagem que está literalmente “quasi pronto”. Que tal baixar o ebook de receitas para variar o seu cardápio?

Carnes e peixes

Você sabia que a sua alimentação diária precisa de proteína? É importante saber a diferença entre proteína vegetal e animal e deixar seu cardápio diversificado e nutritivo. Se você é do time dos carnívoros, o Zona Sul tem uma linha variada de carnes e peixes, para você variar no dia a dia.

Carne bovina e frango

Para carnes com cortes ideais para o dia a dia, tem tudo Do Seu Jeito. Se o assunto é churrasco e hambúrguer, vá sem medo na variedade Corte D’Oro. O Expert Jimmy Ogro ensina aqui a preparar um delicioso hambúrguer. Aperte o play!

Peixes e bacalhau

E se o menu está pra peixe, vá de Cia do Peixe! Tem filés, postas, lombos e muito mais para você aproveitar os benefícios de um pescado na sua mesa.

Por fim, para os apaixonados por bacalhau, Porto D’Oro! Aproveite para aprender receitas com bacalhau e combinar seus pratos com cervejas!

Para um prato tipicamente italiano

Você ama a gastronomia italiana e quer descobrir por que os italianos comem tão bem? O segredo, além da tradição e da valorização da refeição como um momento especial, está na escolha dos ingredientes. Por isso, se você quiser preparar o seu cardápio ítalo-carioca, fique com essas dicas:

• Massas San Frediano: massas que utilizam o melhor trigo duro de regiões do centro-sul da Itália para um macarrão “al dente” perfeito. Além das massas, você encontra temperos, azeites e as famosas passatas e sugos;
• Molhos San Francesco: para combinar com sua massa, um autêntico molho Alfredo, incluindo sua versão trufada;
• Nostra Famiglia: sabia que a nobre arte da charcutaria nasceu na Itália? Por isso, os frios Nostra Famiglia reservam a tradição e o sabor dessa tradição gastronômica.

Para temperar

O tempero é o diferencial de um bom prato, não é mesmo? Por isso, a escolha do seu azeite, das suas ervas aromáticas ou até mesmo do sal ou da pimenta fazem toda a diferença. Conheça os produtos exclusivos Zona Sul que vão dar aquele toque final certeiro na sua refeição:

• Azeite Terras do Sado: extravirgem produzido a partir de azeitonas Arbequina, Cobrançosa e Picual verdes e maduras. Indicado para finalização de pratos de peixes, aves e cordeiro. Para armazenar bem seu azeite, fique com as dicas do Expert Marcelo Scofano.
• Zuppa: ervas e especiarias para sua culinária, das mais cotidianas a iguarias como curry indiano, anis-estrelado chinês, entre outros raros no mercado. Além, claro, dos típicos sais e pimentas, que você também encontra na linha San Frediano.

Cozinha do Mercado, para quem ama praticidade

A linha Cozinha do Mercado oferece uma variedade refeições prontas e saborosas perfeitas para a correria do dia a dia. Tem massas, feijoada, o clássico strogonoff para todas as horas e até lasanha vegetariana. Todos os pratos levam ingredientes cuidadosamente selecionados, ótimos para uma refeição rápida, prática e deliciosa.

Uma comida gostosa, feita artesanalmente, sem conservante, alinhando sabor e saudabilidade.

Sorvetes Gelad

Se você é um carioca de coração que também é apaixonado por sorvetes, pode unir o útil ao agradável e experimentar todo o sabor da infância do novo Gelad: a novidade em forma de sorvete que só tem no Zona Sul.

Sem gordura trans e com quantidades significativas de nutrientes, Gelad é uma ótima opção para o lanche e para a sobremesa, com textura e sabor do autêntico gelato italiano, mas com a cara do Rio.

Chocolates Chokoé

Chokoé é um shot de energia a cada mordida. Você vai pirar nos sabores ao leite, com castanhas, 50% com laranja, 70% cacau e 80% cacau com café. Vem provar a novidade mais carioca do momento, que só tem no Zona Sul: um produto 100% natural, sem gordura trans, sem lactose, sem glúten e com muito sabor!

Os chocolates Chokoé são feitos de forma natural, plant-based, sem lactose e ainda prezam pela sustentabilidade do planeta:

• Naturalidade: Produto 100% natural, sem glúten, sem conservantes, sem soja.
• Sustentabilidade: feito com massa pronta (Liquor) de cacau “cabruca” – pés de cacau cultivados à sombra de outras espécies na floresta, conservando suas propriedades originais e sem deixar resíduos.
• Plant-based: produto sem lactose, feito a partir de ingredientes vegetais.

Bônus: ecobags Amo Rio

Você achou que ia dar uma passada no Zona Sul para garantir toda essa linha exclusiva de produtos sem ter uma ecobag bem carioca e sustentável para levar suas compras? Afinal, uma ecobag = 10 sacolas a menos no planeta.

Aqui você tem a linha Amo Rio. Uma linha exclusiva de sacolas, lancheiras e bolsas térmicas com estampas desenvolvidas para combinar com o seu jeitinho. Além das coleções sazonais, as sacolas também possuem modelos criados em parceria com grifes e artistas de renome, como Isabela Capeto, Cicero e Paulo Ouro Preto.

Além de lindas e estilosas para suas compras, as ecobags são ótimas para passeios, viagens, para organizar sua casa, para levar o seu piquenique e muito mais. Assim, onde quer que você esteja, lá estarão elas mostrando todo seu amor ao Rio.

E então, ficou difícil decorar todas as marcas exclusivas que você só encontra no Zona Sul? Fique tranquilo, porque no site você encontra todos os produtos e pode comprar online e receber no conforto da sua casa!

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100% italiano: San Francesco oferece produtos de origem italiana com qualidade e ótimo custo-benefício.

A gastronomia italiana

A culinária italiana é uma das mais ricas do mundo. Baseada em alimentos simples, leves e naturais, mas que encanta ao paladar com sua incrível combinação de sabores, a gastronomia italiana desperta a vontade de aprender a cozinhar e criar a sua própria receita.

Além dos sabores e dos ingredientes, a civilização da mesa é um produto da história do país: cada prato parece ter, e muitas vezes tem, um “causo”, uma nota ou uma história interessante para contar.

Mesmo quando um prato da cozinha italiana não é executado no seu máximo esplendor, é inegavelmente carismático; e esse carisma é o responsável por ter globalizado os pratos que muitos tentam replicar.

Você pode se inspirar baixando o e-book Sabores da Itália, com receitas típicas do país da bota, criadas pelos Experts Zona Sul.

Por que San Francesco?

O conceito da marca San Francesco nasce da história de San Francisco de Paula, e sua dedicação integral ao cuidado do próximo.

São Francisco de Paula nasceu na Calábria, filho de modestos agricultores, na pequena cidade de Paula. Desde menino, os pais o deixaram num convento franciscano, para curar um abscesso maligno no olho. O eremita de 19 anos teve licença para construir um mosteiro perto de Paula que foi a origem da Ordem dos Mínimos. Os habitantes da cidade, ricos e pobres, foram testemunhas de inúmeros milagres feitos por ele durante a construção.

A marca San Francesco é inspirada pelo cuidado e dedicação de São Francisco de Paula.

Por causa de seu dom, grupos vindos de todas as partes o procuravam, como se ele fosse o Anjo Rafael e um médico descido do Céu, como relatavam os testemunhos daqueles que o acompanhavam em seu cotidiano. Seus milagres levaram à sua canonização em 1519 pelo Papa Leão X, do qual ele havia previsto a eleição para o trono papal quando ainda era criança. O site oficial do Vaticano explica em maiores detalhes a história de São Francisco de Paula.

Molhos San Francesco

Já escolheu qual vai ser a sua combinação San Francesco pra hoje? Afinal, celebrar a vida é cozinhar uma boa massa para compartilhar com quem a gente gosta. Confira:

Molho Alfredo, um clássico 100% italiano

A linha de produtos San Francesco oferece os principais ingredientes para deixar o seu dia a dia com o sabor autêntico da gastronomia italiana, incluindo os deliciosos molhos Alfredo, inclusive na versão trufada!

O molho Alfredo é um dos mais populares na cozinha italiana, e origem do molho tem um sabor especial!

Conta a história que tudo começou no início do século XX, quando Alfredo Di Lelio, proprietário de um famoso restaurante em Roma, preparou um prato bem apetitoso para sua esposa, que andava abatida após o nascimento de seu filho. Com ingredientes ricos em proteína, a criação do cozinheiro conquistou o paladar da mulher, que sugeriu que o prato fizesse parte do cardápio de seu restaurante. A dica visionária da esposa foi certeira, e o menu se tornou um clássico!

Que tal experimentar os molhos Alfredo da linha San Francesco?

Molhos de tomate, sempre presentes

Os molhos de tomate são tradicionais na gastronomia italiana. Temperados de diversas formas, o importante é escolher o molho correto para o formato correspondente de massa e nunca deixar o seu macarrão “boiando” no molho.

Você encontra molhos de tomate legítimos na linha de molhos San Francesco.

Aprenda mais receitas

Para aprender a criar pratos autênticos com os sabores da Itália e suas regiões, a dica é acompanhar a lista de vídeos com as receitas dos Experts Zona Sul! Tem dicas do Expert em Azeite e Tempero Marcelo Scofano e muito mais.

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