O que você vai ver:

• Dicas para conservar os alimentos
  • Alimentos não perecíveis
  • Hortaliças e frutas
  • O que guardar na geladeira
    • Sanitização
  • Ordem das prateleiras e o que colocar na porta
• A geladeira pede sua atenção
• Freezer: amigo das marmitas
  • O branqueamento
• Escolha alimentos frescos e de qualidade

Dicas para conservar os alimentos

Quem nunca ficou na dúvida, depois de ter “feito uma feirinha”, em saber como armazenar os seus alimentos frescos da melhor forma? Afinal, ovo é pra deixar dentro ou fora da geladeira? E a cebola, a batata, tomates e frutas?

A importância na conservação dos seus alimentos vai além da manutenção das suas características sensoriais como cor, sabor ou textura, mas está associado à saúde e à prevenção de doenças. De acordo com pesquisa realizada pelo  Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center), “aproximadamente 37% das doenças transmitidas por alimentos ocorrem dentro das casas brasileiras e um dos motivos para isso é o armazenamento incorreto dos alimentos”.

O Ministério da Saúde indica que, para evitar ou reduzir os riscos de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos e Água), medidas preventivas e de controle e boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia produtiva, nos restaurantes, comércios e domicílios.

DTA são doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos
prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.

Para você não repetir em casa apenas o que se diz por aí, fique atento às dicas do Ministério da Saúde, Embrapa, OMS, ANVISA, entre outros, além dos Experts Zona Sul sobre como conversar seus insumos.

“A maioria das pessoas armazena os alimentos dentro da geladeira por falta de espaço nas cozinhas e nas casas em geral.”

Expert Lorena Abreu

Alimentos não perecíveis

De acordo com a publicação Cuidados com os Alimentos, disponível na BVS (Biblioteca Virtual em Saúde), os alimentos não perecíveis (secos) não precisam de refrigeração, mas devem ser armazenados à temperatura ambiente (ideal que seja em torno de 25ºC) em local limpo, arejado e longe de umidade.

Os alimentos secos não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios se conservados à temperatura ambiente.

Fonte: ANVISA

Os alimentos que não precisam de refrigeração são:

• Cereais (arroz cru, milho, aveia, entre outros);
• Grãos (feijão, lentilha, ervilha);
• Farinhas e biscoitos;
• Produtos defumados e desidratados;
• Enlatados e embalados em vidro, óleos, açúcares, leite em pó, e embalagens tipo “longa vida” (papelão esterilizado).

Apesar da facilidade da conservação, é importante ficar muito atento ao prazo de validade impresso nos rótulos. Utilize os mais próximos do vencimento primeiro.

Hortaliças e frutas

Depois de fazer suas compras do hortifruti Zona Sul, que já garante as frutas, legumes e verduras de melhor qualidade pra você, a parte do armazenamento em casa é simples:

• Armazene os tubérculos e frutas que ainda não estiverem maduros em local seco, livre de insetos e longe do sol.
• As frutas e hortaliças precisam estar em local fresco, sem sol, ou serem mantidas na geladeira para evitar que ressequem ou apodreçam.

Diferentemente dos produtos não-perecíveis, as frutas, verduras e legumes perdem o valor nutricional facilmente, por isso, devem ser comprados em quantidade suficiente para serem consumidos em pouco tempo. Caso você perceba que comprou além do que deveria, siga as dicas posteriores de armazenamento no freezer ou prepare marmitas para a semana.

“Dê preferência aos produtos “de época”: além de geralmente apresentarem preços mais acessíveis, também estão mais disponíveis.”

Fonte: Cartilha Embrapa

O que guardar na geladeira

Algumas pessoas confundem o que guardar na geladeira e no freezer. De forma geral, todos os produtos que correm o risco de estragar com mais facilidade precisam de refrigeração e a temperatura de armazenamento varia de produto para produto. No caso de produtos com rotulagem, siga as recomendações dos fabricantes.

Ao chegar das compras, deve-se trocar ou higienizar as embalagens antes de guardar os produtos na geladeira ou fruteira.

Fonte: Embrapa

As carnes devem ser congeladas no freezer e só devem ser colocadas na geladeira se forem usadas no mesmo dia. Nada de colocar perto da janela para descongelar mais rápido no sol.

Ademais, os alimentos perecíveis vão para a geladeira, como ovos, leite, queijo, manteiga, embutidos (presunto, salsicha etc.) e alguns vegetais e frutas. Legumes e hortaliças já cortados devem ser embalados em plástico filme e refrigerados.

Importante! Sempre armazenar frutas e hortaliças em embalagens plásticas limpas para evitar que fiquem murchas (perda de água) e contaminação.

Fonte: Cartilha Embrapa

Sanitização

Não se esqueça de sanitizar suas hortaliças para consumi-las in natura. De acordo com a Embrapa, a sanitização deve ser feita em hortaliças que serão consumidas cruas com casca. Caso sejam cozidas, a sanitização não precisa acontecer. Lembrando que a lavagem em água potável deve ocorrer em ambos os casos.

A sanitização deve ser feita com um produto saneante à base de cloro. Caso opte pela água sanitária, certifique-se que ela contém apenas água e hipoclorito de sódio em sua composição.

Ordem das prateleiras e o que colocar na porta

Se você organiza as suas compras de forma aleatória nas prateleiras da sua geladeira, saiba que a brincadeira de quebra-cabeça segue um padrão, de acordo com a temperatura e com a umidade. Vejas recomendações do projeto Alimentos sem Mitos:

• Primeira prateleira (mais alta): ovos, iogurte, leite e derivados. Algumas geladeiras possuem um compartimento extra-frio, que também pode servir para armazenar, além desses itens, bebidas que precisem gelar mais rapidamente.
• Segunda prateleira (central): sobras de alimentos.
• Terceira prateleira ou última (mais baixa): alimentos em descongelamento.
• Gavetão: verduras, legumes e frutas. A gaveta tem a temperatura e umidade ideais para conservação desses itens.
• Porta: bebidas, temperos, geleias, conservas, sucos e água. Nunca coloque alimentos sensíveis à mudança de temperatura, como ovos.

A geladeira pede sua atenção

Além de se atentar ao local onde você armazena os seus alimentos, é muito importante saber como fazer isso da melhor forma. Afinal, não basta guardar suas comidas na geladeira se ela não está higienizada ou se existe chance de contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos. Por isso, fique atento às dicas do Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center):

• Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível.
• Verifique sempre a data de validade dos produtos armazenados.
• Alimentos crus não devem estar em contato direto com os cozidos, pois pode ocorrer contaminação cruzada. Armazene em potes fechados.
• Não descongele os alimentos à temperatura ambiente, mas deixe-os descongelar na geladeira.
• Higienize sua geladeira ao menos uma vez por mês e lave as prateleiras com água e detergente neutro. Passe uma esponja com água e detergente no interior e seque com pano.

A geladeira merece seu carinho e atenção: faça uma limpeza adequada e verifique a data de validade dos alimentos.

Freezer: amigo das marmitas

Além da conservação dos alimentos in natura para a utilização no preparo culinário, é possível também deixar sua refeição preparada ou pré-cozida na forma de marmitas no seu freezer. Dessa forma, você pode escolher um dia para planejar o cardápio da semana, criando refeições porcionadas, equilibradas e prontinhas para o consumo.

Escolha potes de vidro ou de plástico sem bisfenol-A para levar ao freezer e ao microondas.

As marmitas não são somente uma escolha de quem trabalha fora, mas estão caindo no gosto de quem trabalha em sistema home office e quer unir saúde, custo-benefício e praticidade na hora de se alimentar.

“Se for congelar marmitas, utilize etiquetas com datas de preparo para um melhor controle de validade”.

Fonte: Cartilha Armazenamento dos Alimentos na Geladeira (USP / FoRC)

O branqueamento

Para consumir refeições ainda mais fresquinhas e preparadas na hora, sem precisar gastar tempo descascando, picando ou sanitizando legumes e hortliças em geral, a dica é fazer um pré cozimento em água fervente e logo após mergulhar em um bowl com água fria, processo conhecido como branqueamento.

Utilizado para preservar cores e nutrientes dos legumes, o branqueamento é utilizado não somente para realçar as cores das hortaliças, mas é uma técnica indicada para congelar os legumes e vegetais, perfeita para quem vive uma rotina corrida, mas deseja se alimentar bem durante a semana e evitar o desperdício de alimentos.

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ressalta, portanto, que se deve usar menos sal e tempero do que de costume caso sua intenção seja levar ao freezer, pois todo alimento quando é congelado após ser cozido, assado, grelhado etc, tem os temperos potencializados durante o processo de congelamento.

Escolha alimentos frescos e de qualidade

É válido lembrar que a conservação dos alimentos abrange todo o processo produtivo e envolve também os estabelecimentos comerciais. Por isso, escolha comprar de quem você confia.

Para garantir produtos frescos e selecionados, conte com o supermercado mais amado do Rio para levar conforto e segurança até você. Você pode escolher produtos frescos diretamente nas lojas Zona Sul ou deixar a equipe carioca de coração fazer a seleção com todo o carinho através do hortifruti online.

Conecte ao melhor da gastronomia com a gente e fique de olho nas dicas sobre uma alimentação mais saudável!

O post Dentro ou fora da geladeira? Como conservar os seus alimentos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Um novo momento da alimentação
• As vantagens de preparar sua marmita em casa
• A escolha do pote ideal
• Dicas para montar suas marmitas
• Receitas saudáveis para o seu dia a dia

Um novo momento na alimentação

Entre os novos hábitos de vida adquiridos com o isolamento da pandemia, o costume de cozinhar em casa e preparar as refeições em família foram alguns dos que se tornaram rotina na vida de muita gente. O prazer pela gastronomia e a busca por uma alimentação mais saudável levou o comensal pós pandêmico a valorizar todo o processo de preparo da comida: da origem da matéria-prima à apresentação do alimento.

Sendo assim, atualmente, a consciência de que a saúde está ligada ao que se come, além de outros hábitos relacionados ao bem-estar, faz com que mesmo as pessoas que trabalham fora deem prioridade ao preparo de refeições em casa, carregando consigo marmitas para os seus locais de trabalho.

Até mesmo quem trabalha no esquema de home office, costuma gastar um tempo para preparar uma quantidade de marmitas para a semana, não afetando seu cronograma durante o horário produtivo.

O foco na alimentação saudável deixou de ser um luxo e passou a ser vista como necessidade.

E apesar da pressa e do corre do dia a dia, o consumidor está mais consciente de que alimentos processados não substituem os preparos caseiros, como informa o Guia Alimentar para a População Brasileira. Por isso, a marmita é uma ótima opção para unir o útil ao agradável.

Marmita em alta

A pesquisa O Futuro do Food Service, realizada pela Fispal Food Service em parceria com a consultoria FGV Jr. em 2021, entrevistou 800 consumidores em diferentes regiões do Brasil, traçando um panorama sobre alimentação fora do lar. Quando o assunto abordado foi o consumo de marmitas, 41,6% dos entrevistados concordaram que passaram a consumir mais marmitas na pandemia, e desses, 82,5% afirmam que continuarão consumindo.

Além disso, quando se trata de restaurantes, os consumidores se tornaram mais exigentes quanto à busca por estabelecimentos, procurando por opções que foquem na experiência completa, como atendimento, ambientação, apresentação e qualidade do menu.

“Cerca de 61% dos respondentes afirmaram que passaram a cozinhar mais durante a pandemia e 50%
manterão esse hábito no cenário pós pandemia.”

Pesquisa O Futuro do Food Service

As vantagens de preparar sua marmita em casa

Se as marmitas estão em alta é porque elas apresentam alguma ou diversas vantagens. Se você está tentado a separar algumas horinhas de um dia para planejar o menu da semana toda, saiba que isso pode ajudar a:

• Evitar exageros: as marmitas podem ser porcionadas de acordo com a sua necessidade energética.
• Evitar desperdício: é possível aproveitar legumes e verduras para preparar receitas práticas e interessantes.
• Mais saúde: mescle proteínas, carboidratos, fibras e nutrientes diversos em mixes bem coloridos.
• Praticidade: você pode separar um dia para cozinhar e ganhar tempo durante a semana somente escolhendo sua marmita para descongelar.
• Economia: comprar os ingredientes que você precisa no supermercado e preparar o seu menu pode ser uma ótima forma de economizar com consciência.

Marmita: aliada do tempo, da saúde e da economia.

A escolha do pote ideal

Antes de mais nada, para preparar suas marmitas é preciso pensar nos recipientes para armazená-las no freezer. Em geral, os mais comuns são os de plástico e os de vidro.

A opção mais saudável e prática é o vidro pois, além de não conterem substâncias tóxicas, os potes de vidro são fáceis de lavar e vão tanto no freezer quanto no micro-ondas. Entretanto podem ser um pouco pesados para as marmitas que precisem ser transportadas.

Os alimentos congelados mantêm as características nutricionais por um mês.

Fonte: Ministério da Saúde

Caso opte por potes de plástico, priorize os que não contém Bisfenol-A (BPA), que é uma substância tóxica que pode estar associada ao câncer. Entretanto, de acordo com o INCA (Instituto Nacional do Câncer), a orientação é sempre utilizar “potes de vidro, cerâmica vitrificada ou porcelana, sem frisos metálicos, como enfeites dourados ou prateados.”

E para transportar suas marmitas, nada melhor do que uma bolsa térmica, sacola ou lancheira Amo Rio, com estampas exclusivas para os cariocas de coração!

Dicas para montar suas marmitas

Para você montar suas marmitas da melhor forma possível, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu tem algumas dicas para dividir com você. Fique atento e capriche nas suas refeições:

Confira sempre a geladeira antes

Antes de pegar papel e caneta para definir o seu cardápio semanal, procure olhar a geladeira antes e aproveitar o que você já tem. Em seguida, adicione itens à sua lista de compras para complementar o seu cardápio.

Se faltar tempo para ir às compras, não tem problema, as compras podem ir até você com as opções de entregas do supermercado Zona Sul. Sabia que o Zona Sul tem hortifruti online?!

Zona Sul Já: hortifruti em até 30 minutos na sua casa. Confira seu CEP no site.

Pense em pratos fáceis

Deixe aquele prato complicado para preparar em um fim de semana especial e foque em preparos fáceis, no forno, refogados e salteados. Para você não confundir os diferentes tipos de cocção, basta memorizar: saltear é na frigideira, assar é no forno e refogar é em fogo baixo na panela.

A Expert Lorena Abreu também indica o branqueamento dos legumes, caso você queria deixá-los semiprontos para finalizar o preparo na hora da sua refeição. Basta cozinhar rapidamente em água bem quente até ficar al dente e logo em seguida mergulhar em um bowl com água e gelo.

“A melhor forma de armazenar o alimento antes de ser congelado é fazer o processo de branqueamento e não colocar muito sal ou temperos durante o processo de cozimento.”

Expert Lorena Abreu

Você também pode garantir verduras e legumes da linha Quasi Pronto para adiantar a sua vida. São alimentos higienizados, descascados e embalados à vácuo para você simplesmente colocar na sua panela e temperar como quiser!

Divida o seu cardápio de forma nutritiva

Para manter a sua rotina bem equilibrada nutricionalmente, Lorena Abreu indica dividir sua refeição em proteína, carboidratos e/ou leguminosas e verduras, em porções como em um prato. Quanto mais colorido, melhor!

• Carboidratos: no grupo dos carboidratos, você pode pensar em arroz, batata ou macarrão.
• Proteínas: pode ser a carne, ovo, frango, peixe ou grão de bico, no caso de quem não consome proteína animal.
• Saladas: verduras e legumes estão liberados para as mais variadas combinações! Mas no caso de saladas frias, opte por colocar em um outro potinho, para que a outra parte possa ser aquecida na hora do consumo.

Prefira os alimentos naturais e orgânicos e, no lugar de temperar com muito sal ou óleo, explore a diversidade aromática das ervas frescas como salsa, manjericão, coentro; e das especiarias, como gengibre, páprica, açafrão, entre outros.

Se você está procurando por temperos desidratados, pode apostar na linha Zuppa, exclusiva para os cariocas de coração.

Sabia que é muito fácil plantar sua hortinha de temperos em casa? Aprenda a fazer a sua.

Planeje-se

Por fim, o segredo está em se planejar. De acordo com o Ministério da Saúde, o preparo de marmitas é uma opção saudável e em alta, e para isso dar certo o segredo é está no planejamento familiar: “separe um tempo na semana para preparar as refeições com antecedência e higienizar legumes e verduras”.

Um cardápio bem planejado evita soluções menos saudáveis de última hora.

Fonte: Ministério da Saúde

Receitas saudáveis para o seu dia a dia

Para deixar suas marmitinhas bem apetitosas e saudáveis, aproveite para baixar os e-books de receitas especiais que os Chefs e Experts Zona Sul prepararam especialmente para você:

• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas da Cozinha Saudável
• Receitas fáceis de verão para fazer em casa
• E-book Receitas Especiais Quasi Pronto

O post Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A tendência é voltar às origens

Enquanto o mundo vivia sua época fast food no século XX, foi no século XXI que os movimentos a favor do consumo consciente e da slow food ganharam muita força, principalmente no pós pandemia.

Com o isolamento social, as famílias precisaram se readaptar a uma nova realidade, passando mais tempo na cozinha preparando suas refeições e repensando os hábitos de vida saudável, optando até mesmo por cultivar suas hortinhas caseiras.

Além disso, exigência do consumidor aumentou e atualmente, com as redes sociais, fica mais fácil observar os processos produtivos das marcas antes de escolher os seus produtos ou serviços.

Essa fiscalização envolve não somente o que está contido nos rótulos, mas nas atitudes da organização, tanto na pegada ecológica quando em ações sociais, como o apoio a pequenos produtores.

O novo comensal busca o contato com o alimento, da raiz à mesa.

De acordo com o relatório Tendências em Alimentação Saudável 2023 realizado pela consultoria Nutriconnection, uma pesquisa feita pela Sodexo no Brasil com 600 entrevistados mostrou que 45% dos entrevistados apontam que um dos benefícios de trabalhar em casa é ter mais hábitos saudáveis.

Já as pessoas que trabalham presencialmente, a maioria prefere levar comida de casa e das que trabalham em casa, 85% preparam suas próprias refeições.

Como juntar praticidade com saúde

Apesar do desejo de manter a conexão com a natureza, parece utópico ao cidadão cosmopolita plantar, cultivar e colher. Aos mais atarefados, o fato de ir ao supermercado de confiança escolher as melhores frutas, verduras e legumes torna-se uma tarefa quase impossível, acarretando na qualidade do menu semanal.

De acordo com a OMS (Organização Mundial da Saúde), uma dieta saudável para adultos inclui:

• Frutas, verduras, legumes (como lentilha e feijão), nozes e cereais integrais (como milho, aveia, trigo e arroz integral).
• Pelo menos 400g (o equivalente a cinco porções) de frutas e vegetais por dia, exceto batata, batata-doce, mandioca e outros tubérculos.

A OMS recomenda incluir verduras em todas as refeições, comer frutas frescas da estação e consumir uma grande variedade desses alimentos.

Apesar da existência do delivery, muitos optam por não comprarem hortaliças através do e-commerce por receio da qualidade dos produtos recebidos.

Além disso há a questão dos orgânicos, mercado com crescente potencial, devido aos benefícios para a saúde, pois não são cultivados com uso de agrotóxicos. Entretanto, de acordo pesquisa da Sebrae, um dos motivos mais apontados para a não aquisição de produtos orgânicos são, além do preço, a dificuldade de acesso a esses produtos. 

Para resolver todas essas questões, o Zona Sul disponibiliza o serviço de hortifruti online que garante ao consumidor final um alimento fresco, além dos orgânicos já higienizados BioVida, tudo selecionado de carioca de coração para carioca de coração.

Do produtor para sua casa

O Zona Sul se preocupa em garantir a qualidade dos produtos já no início de todo o processo, no recebimento dos insumos adquiridos dos seus fornecedores.

Atualmente, o Zona Sul tem 98% das cargas rastreadas, conseguindo identificar todo o percurso, desde a colheita ao centro de distribuição. Toda a carga recebida é analisada e verificada e características como corte, sabor, tamanho, brix, pressão, entre outros.

O Brix, de modo geral, é o grau de doçura de uma fruta ou um líquido.

Somente após a liberação da área de qualidade, os produtos são liberados para a linha de produção para embarcar nos caminhões de entregas diárias, de domingo a domingo, tanto no e-commerce quanto nas lojas físicas.

Veja as etapas do alimento que vêm da natureza até a sua sacola:

Quem opera essas máquinas são pessoas. A empresa tem isso muito forte no seu DNA.

Augusto Gomes: gestor de logística Zona Sul

Digital e artesanal caminhando juntos

Ao fazer seu pedido através do hortifruti online, tudo o de mais moderno é aplicado para que o seu pedido seja rápido e eficiente, mas nenhum tipo de inteligência artificial substitui o talento humano.

Cada fruta, legume ou verdura que chega até você é selecionado manualmente pelos colaboradores, que fazem a seleção, higienização e manipulação de cada pedido. Ou seja, além dos produtos recebidos pelos fornecedores no centro de compras já apresentarem suas melhores características, cada um deles é tratado de um jeitinho único e de coração.

“É bom saber que eu vou facilitar a vida de uma mãe que não tem tempo, que precisa cuidar dos filhos, que trabalha fora, e isso pode facilitar a vida dela.”

Isabela Cunha: operadora de supermercado

Dicas para fazer compras de hortifruti

Por fim, para quem deseja aproveitar o melhor que a natureza oferece, é importante evitar o desperdício, realizar uma boa sanitização dos alimentos crus e aplicar o aproveitamento total dos alimentos na gastronomia.

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina uma série de receitas para evitar o desperdício de alimentos, que você pode aplicar facilmente no seu dia a dia.

Outras dicas importantes, de acordo com a CATI / Secretaria do Estado de São Paulo é planejar bem a lista de compras, comprando uma quantidade de vegetais suficiente para o consumo e complementar o menu com opções mais resistentes como os tubérculos (batata, mandioca etc). Outra opção é fazer o branqueamento dos vegetais e guardá-los no congelador para que durem mais tempo e ofereçam maior praticidade.

Não tem desculpa para deixar de aderir a um estilo de vida mais saudável, colocando mais cor no seu prato!

O post Hortifruti online: os benefícios da natureza com a praticidade do delivery apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é a fermentação
• Tipos de fermentação: alcoólica, acética e lática
  • Fermentação alcoólica
  • Fermentação acética
  • Fermentação lática
• Fermentados e probióticos
• Vegetais fermentados
  • Receita de kimchi por Carlos Ohata
• Carnes e peixes fermentados

O que é a fermentação?

A fermentação é uma técnica datada de cerca de 6 mil anos a.C. cujo objetivo principal era preservar os alimentos por mais tempo. Entretanto, não somente a conservação é um dos benefícios associados à técnica, como a melhoria dos nutrientes e aprimoramento das características sensoriais dos alimentos como aroma e sabor, tornando-os ingredientes bastante explorados no universo da gastronomia.

Alimentos como pães, queijos, vinagres, cerveja, vinho, cachaça, iogurtes, entre outros, estão na lista dos fermentados popularmente conhecidos. Mas você sabe como funciona a fermentação?

Durante a fermentação, os microrganismos quebram os carboidratos fermentáveis em produtos finais como ácidos orgânicos, dióxido de carbono e álcool, bem como em substâncias que aumentam a segurança do alimento conservando-os por mais tempo. Além disso, a fermentação melhora a digestibilidade de proteínas e carboidratos e aumenta a absorção de vitaminas e minerais (fonte: Embrapa).

A fermentação desenvolve os aspectos sensoriais dos alimentos e pode acrescentar a eles o umâmi, o quinto gosto percebido pelo paladar.

Tipos de fermentação: alcoólica, acética e lática

A fermentação pode geral álcool, ácido acético ou lático e isso depende de alguns fatores como o tipo da substância, do micro-organismo utilizado, do tempo de fermentação etc. Os tipos de fermentação são: lática, alcoólica e acética, e cada uma dá origem a diferentes alimentos. Conheça a seguir:

Fermentação alcoólica

A fermentação alcoólica ocorre principalmente por leveduras, geralmente utilizadas na produção de bebidas alcoólicas e de pães.

Fermentação nas bebidas como vinho, cervejas e destilados

Na produção de vinho, o suco extraído da uva é armazenado em tonéis ou barricas de madeira, sem contato com o oxigênio. Em seguida, os fungos presentes nas cascas das uvas decompõem a frutose e geram álcool etílico (etanol), que não volatiliza nos tonéis fechados. Logo, as bebidas se tornam alcoólicas.

Processo similar acontece com a cerveja e alcoólicos em geral, com diferenças nas matérias-primas utilizadas. No caso dos destilados como a cachaça ou whisky, a destilação do caldo fermentado resulta em maior teor alcoólico.

A fermentação no saquê

No Japão, uma das bebidas alcoólicas mais famosas é derivada da fermentação do arroz, que é o saquê. Ele é um fermentado e não um destilado. Sua fermentação é feita a partir do micro-organismo chamados koji e de leveduras.

Entretanto, apesar de conhecermos a bebida somente pelo seu nome principal, a verdade é que existem diversas categorias de saquê, dos mais refrescantes ao mais amadeirados. No consumo popular, os mais conhecidos são os junmaishu e honjozoshu.

No Zona Sul você encontra uma variedade de saquês, incluindo rótulos premiados internacionalmente como o Azuma Kirin Dourado ou o Gekkeikan Black e Gold.

“Hoje em dia temos nas gôndolas também os saquês do tipo Junmai em que o álcool vem da própria fermentação, sem acréscimo de álcool etílico.”

Expert Carlos Ohata

A fermentação natural nos pães

Já os pães, apesar do tipo da fermentação, não se tornam alcoólicos pois, durante o cozimento, o álcool evapora, sobrando o gás carbônico, responsável pelo crescimento da massa e pelos “buracos” no interior da massa (alvéolos), bem característicos da fermentação natural. Por realizarem o processo de fermentação, as leveduras são conhecidas também como fermento natural.

Os pães produzidos com fermentação natural (levain) são mais saudáveis, com baixo teor de glúten e baixo teor glicêmico, com maior digestibilidade. A Padaria Zona Sul oferece diversos pães de fermentação natural como o Pão Santa Mônica, Rustiguette, pão de figos, pão de passas, pão de frutas secas, ciabatta entre outros. Baixe o catálogo de pães e confira mais detalhes.

“É possível reconhecer um pão com fermentação natural quando o miolo tem alvéolos muito irregulares, já que a natureza não é perfeita.”

Expert em Pães Stanislas Brito

Fermentação acética

Na fermentação acética, realizada por bactérias do tipo acetobacter, ocorre a transformação do álcool em ácido acético, constituinte principal do vinagre e responsável pelo seu sabor ácido.

Existem diversos tipos de vinagres e podem ser extraídos de qualquer produto agrário que contenha açúcar ou amido, como maçã, laranja, cereais como milho, trigo, arroz e até mesmo batata, mandioca e cana-de-açúcar.

O vinho, obtido pela fermentação alcoólica, também pode dar origem a diferentes vinagres, através da fermentação acética do mosto da uva resultante. Os vinagres obtidos do mosto da uva cozido são conhecidos como balsâmicos e os mais encorpados misturados com caramelo são chamados de glazé.

Drinks com vinagres

A diversidade de vinagres está presente na gastronomia, mas também dá origem a drinks variados e saborosos, como ensina o mixologista Zona Sul Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio.

@zonasulsupermercado Que tal um #drink #inovador? Vem experimentar o #Odeza, #criação do nosso #mixologista Cláudio Adriano ?#fyp #rj #drinks #bar #bartender #vinagre #whisky ? BORN FOR THIS – Foxxi

A kombucha, queridinha do momento

A fermentação da Kombucha, por exemplo, é realizada por uma cultura de leveduras conhecida como SCOBY, na qual as bactérias acéticas são predominantes. Mas além da fermentação acética, que confere à kombucha seu sabor levemente ácido, ocorre também a fermentação alcoólica. Todavia, sua porcentagem de álcool não ultrapassa 0,5%, por isso não é considerada uma bebida alcoólica.

A kombucha também é considerada uma bebida probiótica pois a cultura de micro-organismos presentes na composição chega ao intestino e influencia no seu funcionamento.

Fermentação lática

Existe também a fermentação lática, que dá origem ao ácido lático. As bactérias mais comuns na realização da fermentação lática são as do tipo Lactobacillus. O nome parece comum? Não é à toa. Os lactobacilos são as bactérias utilizadas na produção de iogurtes, queijos e coalhadas.

Os lactobacilos são bactérias presentes no leite que metabolizam a lactose, o açúcar do leite, através da fermentação. O ácido lático resultante é o que confere o “azedinho” aos iogurtes e fermentados lácteos em geral.

Nem todo iogurte é probiótico, caso seja, deve ser informado no rótulo.

Apesar da fermentação com lactobacilos, nem todos os iogurtes contêm uma quantidade de lactobacilos significativa para ser considerada funcional para o sistema digestivo, diferentemente dos leites fermentados, considerados probióticos.

Fermentados e probióticos

Apesar de erroneamente haver a confusão entre fermentados e probióticos, nem todo produto fermentado contém probióticos.

De acordo com a Embrapa, para um produto ser considerado probiótico, os microrganismos que ele contém precisam atender a determinados requisitos básicos, entre os quais uma série de estudos clínicos que comprovem o efeito benéfico do microrganismo no corpo humano.

Em alguns alimentos ou bebidas fermentadas, como pães, vinhos e cervejas, os microrganismos não permanecem vivos no produto, devido a fatores do processamento que os eliminam, como calor durante alguma etapa da sua elaboração, ou por filtragem.

Entre os alimentos fermentados considerados probióticos estão a kombucha, o kefir, leite fermentado, molho shoyu, o chucrute, o missô, entre outros.

Vegetais fermentados

A fermentação pode ser feita a partir de diversos vegetais, como frutas, cereais, raízes, leguminosas e hortaliças. Muito comuns na culinária oriental, são diversos os pratos derivados da fermentação, como:

• Kimchi: vegetais fermentados comuns na Coreia, com um sabor salgado e picante;
• Missô e natto: fermentados de soja, típicos do Japão;
• Chucrute: fermentação do repolho, comum na Alemanha;
• Picles: o picles pode ser feito com diversos vegetais e é muito popular na Índia, mas bem globalizado, consumido em diversos outros países do mundo;
• Mandioca: a fermentação da raiz dá origem a farinhas, goma de mandioca, tucupi e farinha de tapioca, populares no Brasil.

Receita de kimchi (ou kimchee) por Carlos Ohata

Que tal aprender a preparar seu kimchi em casa? O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata ensina o passo a passo:

Ingredientes

• 1 acelga grande cortada ao meio
• 500g de sal refinado
• 200g de nabo cortado em finas fatias
• 1/2 maço de cebolinha fatiada
• 1/2 cebola
• 20g de gengibre descascado
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de sopa de fish sauce (nampla)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de pimenta coreana fermentada

Modo de preparo

1. Primeiro deixe o nabo em tiras em água corrente por 10 minutos para tirar as toxinas.
2. Colocque as duas partes da acelga em uma travessa de vidro grande e jogue o sal por cima espalhando bem entre as folhas.
3. Coloque uma outra travessa por cima com algum peso deixando por 3 horas. Retire e lave bem para retirar o excesso de sal.
4. Bata em liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, o fish sauce, a pimenta coreana, o açúcar e 150ml de água filtrada.
5. Escorra bem a acelga e acrescente o molho por cima misturando bem. Acrescente o nabo e a cebolinha e misture com a acelga.
6. Reserve em um pote hermético por 3 dias fora da geladeira deixando fermentar. Após 3 dias abra o pote, retire as folhas da acelga e corte em fatias generosas para servir.
7. Após servir deixe na geladeira e use à vontade como uma conserva.

Carnes e peixes fermentados

As carnes e peixes também podem passar pelo processo de fermentação, e são muito consumidos na Ásia. A carne azeda é um exemplo de receita milenar chinesa feita com carne de porco, arroz e temperos, e o molho de peixe, produzido a partir de uma mistura de peixe, água e sal, que fermenta por mais de um ano.

Entre os alimentos do dia a dia, você sabia que embutidos como o salame e o pepperoni são produtos cárneos fermentados? Sua produção utiliza a ação de bactérias e outros microrganismos, como bolores e leveduras, com o objetivo de reduzir o pH da carne e equilibrar a acidez.

Os ingredientes empregados na elaboração de produtos cárneos fermentados têm como função otimizar sabor e aroma, proporcionar a cor desejável, promover sua estabilidade, e inibir microrganismos indesejáveis.

Fonte: Embrapa

Agora que você já conhece sobre os diferentes tipos de fermentação e a grande variedade de alimentos fermentados, que tal fazer o seu pedido no supermercado mais amado do Rio e receber tudo fresquinho no conforto da sua casa?

O post O guia da fermentação: tudo que você precisa saber sobre comidas e bebidas fermentadas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é uma bebida funcional
  • Os probióticos e prebióticos
• A Kombucha
  • A nova Kombucha Me Bebe
    • Para energizar seu dia
    • Para curtir a calmaria
    • Para celebrar as cores da natureza
• Drink com Kombucha
• Onde encontrar sua Kombucha Me Bebe

O que é uma bebida funcional?

Em primeiro lugar, é importante compreender o que significam os termos que hoje tomam conta das gôndolas e geladeiras de bebidas nos supermercados. Em um momento em que o mundo está seguindo as tendências voltadas para um consumo mais consciente, entre elas a alimentação saudável, é importante entender o que significa, de fato, um alimento ou bebida funcional.

O conceito de “bebida funcional” engloba aquelas que oferecem benefícios comprovados para a saúde, ricas em vitaminas, minerais, fibras e substâncias naturais que reforcem a imunidade e auxiliem redução do risco de doenças crônicas degenerativas.

Uma bebida funcional é aquela que oferece benefício comprovado para a saúde.

Como exemplo, uma garrafa de água mineral pode ser classificada como bebida funcional caso ela seja enriquecida de algum ativo em sua formulação, como a água saborizada com frutas naturais, com vitaminas ou minerais com efeito benéfico comprovado.

Se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.

Biblioteca Virtual em Saúde (Ministério da Saúde)

O Ministério da Saúde lista os compostos classificados como funcionais e reforça que devem ser consumidos com regularidade de acordo com as informações do rótulo e que o consumo deve acompanhar um estilo de vida saudável e uma dieta equilibrada.

Por ser uma bebida “com adicionais”, é importante lembrar de alguns pontos importantes para o consumo:

• Bebida funcional não é sinônimo de bebida para emagrecer;
• Não devem ser ingeridas em excesso, mas com equilíbrio;
• Não são compostos milagrosos que “resolvem problemas” instantaneamente;
• Devem ser acompanhadas de um estilo de vida saudável.

Para uma dia a dia mais saudável na cozinha, fique de olho nas dicas da Expert Lorena Abreu.

Os probióticos e prebióticos

Dentro da classificação do Ministério da Saúde sobre compostos funcionais, estão os flavonóides, que são os famosos antioxidantes, as proteínas da soja que reduzem os níveis de colesterol, as fibras encontradas na aveia, nas hortaliças com talos e nas cascas das frutas; os prebióticos, os probióticos, entre outros.

Os probióticos são suplementos alimentares contendo microorganismos vivos que, entre outros outros fatores, melhoram a microflora intestinal, ou seja, cuidam do seu intestino. Os prebióticos, apesar do nome parecido, são substãncias não digeríveis que promovem o crescimento das bifidobactérias intestinais (bactérias “boas” que já estão presentes no sistema gastrointestinal).

A principal diferença entre eles é que os probióticos contêm os microorganismos na sua composição enquanto os prebióticos contêm as fibras que estimulam o crescimento das bactérias do intestino, cuidando da sua saúde.

Para ser considerado um probiótico, portanto, não basta ser uma bebida fermentada. É preciso que os microorganismo cheguem vivos ao intestino para realizarem sua função.

Assim como a kombucha, outros alimentos também são considerados probióticos: o Kefir, por exemplo, é derivado da fermentação do leite, tal como alguns iogurtes. O vinagre balsâmico também é considerado um alimento probiótico.

A Kombucha

A Kombucha é uma bebida fermentada de origem chinesa, feita a partir de chás, como o chá preto ou verde, açúcar e a ação da cultura viva de microorganismos conhecida como Scoby, sigla em inglês para Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras, que possui aspecto redondo, denso e opaco.

O Scoby é o responsável pela fermentação, que transforma a cafeína e o açúcar em probióticos, através do processo metabólico das leveduras e bactérias.

De acordo com a ABKom (Associação Brasileira de Kombucha), é durante o processo de fermentação, que o açúcar adicionado, inclusive das frutas, são consumidos pelos organismos vivos do SCOBY que, em troca, geram os componentes que dão características à Kombucha: gás carbônico, ácido acético, ácido lático, ácido glucônico, álcool, vitaminas e enzimas. Mas lembre-se: grávidas e crianças devem consultar um médico antes de consumir a bebida.

É a fermentação que confere à kombucha seu caráter gaseificado e seu sabor levemente ácido.

Para quem gosta de uma bebida frisante, a kombucha é uma excelente alternativa, saudável e natural. E o melhor: uma bebida repleta de benefícios que ainda cuida do seu intestino! Ainda mais quando você conhece a procedência e origem do produto, como é o caso das novas Kombuchas Me Bebe!

Conheça os sabores da novidade que vai conquistar você! E uma dica preciosa: mantenha sempre sua kombucha Me Bebe bem geladinha, resfriada entre 1º e 6ºC, pois é a refrigeração que atua como conservante natural da bebida.

A nova Kombucha Me Bebe

Suave, leve, feita para transformar o seu dia. Baixa caloria, zero sódio e naturalmente gaseificada. A Kombucha Me Bebe, além de vegana é sem conservantes, do jeitinho Me Bebe de ser!

Kombucha Me Bebe é uma opção perfeita para começar o dia, para ingerir antes ou depois da atividade física ou entre as refeições.

Conheça os sabores que você só encontra no supermercado mais amado do Rio:

Para energizar seu dia

O gengibre é um alimento termogênico, ou seja, induz uma aceleração do metabolismo, ajudando na queima de calorias e naquela acordada básica quando o dia está corrido. Por isso, as kombuchas indicadas para o consumo antes de uma atividade física são os sabores: Me Bebe com Frescor, Me Bebe no Ritmo, Me Bebe com Amor e Me Bebe de Coração.

• Me Bebe com Frescor: limão siciliano, limão taiti e gengibre.
• Me Bebe de Coração: kombucha de hibisco com uva e menta.
• Me Bebe no Ritmo: kombucha com gengibre.
• Me Bebe com Amor: morango e gengibre

Para curtir a calmaria

Se o objetivo é curtir cada golinho da sua kombucha em um gostoso dia de descanso com direito a piquenique com os amigos, a dica é o Me Bebe na Paz, que contém a refrescância do maracujá e do manjericão.

O maracujá possui propriedades calmantes, enquanto o manjericão atua como detox natural, auxiliando no sistema digestivo como um todo.

Para celebrar as cores da natureza

Se você é um apaixonado por frutas e pela variedade de cores que a natureza oferece, o seu par ideal é o Me Bebe com Alegria: kombucha de sabugueiro e hibisco com kiwi, morango, papaia, maçã, cassis, mirtilo e framboesa.

O hibisco é uma flor comumente encontrada na sua forma ornamental pelo Brasil. Já o seu tipo comestível dá origem a chás rosados e elegantes, com propriedade estimulantes e de efeito diurético.

Drink com Kombucha

Mas não pense que a kombucha só serve para começar o seu dia ou se tornar a bebida oficial da turma fitness.

Devido à sua característica frisante e seu sabor marcante, o Me Bebe pode ser aquele ingrediente perfeito para drinks surpreendentes, com ou sem álcool. Para experimentar, aposte na receita com gin (kombucha + gin = kombugin) do mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio. Anote o passo a passo:

KombuGin Me Bebe na Paz

Em um copo grande adicione 20 mL de mel com 30 mL de suco de limão e misture até diluir o mel. Acrescente 50 mL de gin de sua preferência e complete com a nova kombucha de maracujá Me Bebe na Paz.

Onde encontrar seu Kombucha Me Bebe

Qual o seu sabor favorito Me Bebe? Para garantir essa novidade na sua geladeira, você pode dar uma passadinha no Zona Sul mais perto de você ou fazer o seu pedido online, pelo site, app ou WhatsApp. Coloque mais sabor no seu dia a dia com muito mais saúde!

O post Funcional ou probiótico? Os benefícios da kombucha e a novidade Me Bebe apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Um panorama sobre o câncer de mama

O câncer de mama é o segundo mais incidente em mulheres no Brasil. Por isso, é importante ficar ligada e se prevenir contra esse inimigo silencioso.

Um em cada três casos de câncer pode ser curado se for descoberto logo no início.

De acordo com o Ministério da Saúde, um em cada três casos de câncer pode ser curado se for descoberto logo no início. Apesar de ser uma doença muitas vezes encarada como uma sentença de morte, a realidade não precisa ser assim. O câncer de mama pode sim ser diagnosticado precocemente (ainda mais porque apresenta alguns sinais) e com isso, tornar ainda mais fácil os resultados positivos nos tratamentos!

Boa notícia: existe 95% de cura do câncer de mama com o diganóstico precoce!

Um lado oculto da pandemia

Você sabia que durante a pandemia, mais de 800 mil mamografias não foram realizadas? A ausência de exames acabou dificultando possíveis câncer de mama não diagnosticados. Além disso, o percentual de mulheres com recorrência no exame caiu 6% nas idades entre 50-65 anos e 13% nas idades acima de 75 anos.

Durante a pandemia, o número de mulheres que realizou exames de rotina caiu bastante.

Entre as mulheres que realizaram mamografia em 2020, o tempo médio entre o último exame foi de 18,2 meses. Esse tempo é 19% maior que o tempo médio de retorno em 2019.

Vamos mudar esses gráficos? Só depende de você, amiga!

Os sinais da doença

Realizar o auto exame é muito fácil e deveria fazer parte do dia a dia das mulheres. Ele pode ajudar na detecção de sinais e sintomas que podem indicar um câncer de mama. Não quer dizer que encontrar um desses sinais seja certeza de câncer, mas encontrando um deles, converse com seu médico.

• Caroço (nódulo);
• Alterações no mamilo;
• Pele da mama avermelhada, retraída ou áspera;
• Pequenos nódulos na região embaixo dos braços (axilas) ou no pescoço;
• Saída de líquido anormal das mamas.

Além do auto exame, apalpando as mamas de preferência na frente do espelho, outros exames de rotina são importantíssimos e podem detectar a doença antes mesmo da mulher apresentar sintomas.

Os exames

Existem alguns exames para o diagnóstico precoce da doença. O mais conhecido é a mamografia, mas há também um exame que detecta a probabilidade de desenvolvimento da doença através de herança genética. Veja só:

A mamografia

A mamografia é um exame de imagem, onde a mama será posicionada sobre uma bandeja acrílica e é realizada uma compressão. Por conta dessa compressão nas mamas algumas pacientes podem sentir desconforto. No entanto, o custo-benefício do exame é alto, já que é um dos principais exames de rastreamento para o diagnóstico precoce.

A idade recomendada para a realização da mamografia é de 40 anos e deve ser realizada anualmente. O exame é rápido e dura apenas 15 minutinhos com 4 dias para sair o resultado. Um tempo bem investido que pode render uma vida inteira de qualidade!

BRCA1 e o BRCA2 : para quem tem histórico familiar

Cerca de 10% dos casos de câncer de mama são considerados hereditários, ou seja, relacionados a uma predisposição que passa de uma geração para outra. Ter acesso a essa informação permite adotar medidas preventivas e de rastreio mais adequadas a cada família.

Os genes mais comumente alterados nas pessoas com câncer de mama hereditário são o BRCA1 e o BRCA2 e a avaliação pode ser feita por painel genético. A realização do exame é simples, pode ser feito na sua casa, por envio de uma amostra de saliva, ou no laboratório, por coleta de sangue.

Quem pode fazer

Não tem idade mínima para a realização deste tipo de exame. Qualquer adulto com histórico pessoal ou familiar de câncer de mama, ovário, pâncreas ou próstata metastática pode fazer. O resultado sai em 20 dias.

Você nem precisa de muito tempo para agendar seu exame. Acesse o site e agende o seu.

Como prevenir o câncer de mama

De acordo com o INCA (Instituto Nacional do Câncer), cerca de 30% dos casos de câncer de mama podem ser evitados com a adoção de hábitos saudáveis, como?

• Praticar atividade física;
• Manter o peso corporal adequado;
• Evitar o consumo de bebidas alcoólicas e não fumar;
• Amamentar seu bebê o maior tempo possível.

Para saber mais sobre o câncer do mama, o Ministério da Saúde preparou uma cartilha bem completa chamada “Câncer de Mama: é preciso falar disso” que você pode baixar gratuitamente, com informações sobre estatísticas, exames, sinais da doença entre outros.

Além de outros fatores como praticar atividades físicas e manter o peso ideal, a amamentação também é considerada um fator protetor.

Outubro Rosa: agende seu exame

O mês de outubro está chegando para alertar as mulheres sobre a importância dos cuidados com a saúde. Para isso, o Zona Sul se uniu à DASA para lembrar a todas às cariocas de coração o quanto é gostoso viver bem e se cuidar.

Para agendar seu exame, basta acessar o site da DASA, uma rede que conta com mais de 40 mil associados, entre eles laboratórios de imagem que você conhece bem, e escolher se você quer marcar por telefone ou pela internet mesmo.

Estar a frente no tempo é antecipar o diagnóstico do câncer de mama e reconhecer a importância do acompanhamento frequente da saúde da mulher. Saiba mais em outubrorosa.dasa.br e coloque em prática o seu #outubrorosasempre.

O post Outubro Rosa: conheça exames que podem ajudar no diagnóstico precoce do câncer de mama apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que tem sabor de infância pra você?

Um dos objetivos da gastronomia, além de alimentar, é trazer novas experiências e compartilhar memórias. Por isso, atualmente se fala bastante em culinária afetiva e comfort food.

“A culinária do dia a dia é aquela que traz lembranças felizes, especialmente de momentos em família.”

Chef Zona Sul Bia Souza

Os dois conceitos, que vão além da moda e da tendência sazonal, complementam-se e oferecem percepções individuais e únicas. Enquanto o primeiro remete ao fato de trazer à tona lembranças de infância, de casa e de bons momentos, o segundo faz menção ao sentimento de ser abraçado, de se sentir confortável e aconchegado através de uma gostosa receita e seus aromas, cores, formas, sabores e texturas.

Tem gente que se sente abraçado por uma sopa quentinha, enquanto outros se lembram de suas origens com pratos regionais com os sabores do Brasil. As bebidas também fazem parte deste conceito.

É aí que os sucos Pippa se encaixam. Da elaboração do suco à embalagem final. Quer saber como?

Sucos Pippa, sabor de fruta no pé

Pippa é um apelido carinhoso para uma moleca que se preocupava tanto com o sabor e pureza da fruta, que subia no coqueiro para buscar o coco no pé. A marca se expandiu para incluir também sucos de frutas integrais e atualmente conta com a variedade: uva, maçã, tangerina e laranja.

Sem adição de açúcares, sem conservantes, sem glúten e não fermentados, os sucos Pippa são as frutas em forma de bebida, prontas para o consumo, com o gostinho da natureza.

Pippa representa a alegria de subir numa árvore, colher e se deliciar com uma fruta madura no pé. Pippa faz parte de você e do mundo onde você quer viver.

Conheça os sabores dos sucos Pippa e aprenda um pouco sobre os benefícios de cada uma das frutas na sua alimentação.

Maçã

A maçã é uma fruta completa: com nutrientes tanto na casca quanto na polpa, possui baixo índice glicêmico e é rica em vitamina C e sais minerais. Ajuda na prevenção de problemas cardíacos, melhoram a função cerebral, possui fibras que ajudam o intestino a funcionar melhor e ainda fortalece o sistema imunológico.

Um famoso provérbio diz que “Uma maçã ao dia mantém você longe do médico”. Por que duvidar?

Laranja

A laranja é a fruta mais produzida do Brasil. Sempre lembrada quando o assunto é vitamina C, a laranja oferece inúmeros outros benefícios à saúde como o alto nível de flavonoides, que ajudam no combate ao colesterol ruim, potássio e magnésio que ajudam na saúde cerebral, muscular e óssea e é rica em vitamina B9 (ácido fólico), essencial na gravidez para evitar problemas na formação do feto.

Um suco de laranja combina perfeitamente com aquele café de manhã digno de novela, com salada de fruta, oleaginosas e pães quentinhos.

Um café da manhã nutritivo pede um suco de laranja fresquinho.

Tangerina

A tangerina faz parte do gênero Citrus, que engloba laranjas e limões. Todas as frutas do gênero são conhecidas pelo alto nível de vitamina C. A tangerinas, por sua vezz, são ricas principalmente em potássio, cálcio e com efeito antioxidante, perfeitas para quem pratica atividade física. Por serem repletas de fibras, também auxiliam na dieta por aumentar a saciedade e melhorar a saúde intestinal.

Sabia que tem tangerina que é muito confundida com laranja por aí?

Uva

Além de ser uma delícia, as uvas fazem muito bem para a saúde. Rica em antioxidantes, que são encontrados principalmente na sua casca, a uva auxilia na prevenção do câncer, na redução da fadiga muscular, na redução de coágulos no sangue e também ajuda no funcionamento do intestino.

As uvas são muito utilizadas para a produção de vinhos e sucos, mas sabia que elas são versáteis na gastronomia. Confira as receitas da Expert Lorena Abreu!

A mascote Pippa e suas travessuras

Um outro ponto a destacar são as embalagens. Além de recicláveis, as caixinhas e garrafas são ilustradas com a pequena mascote Pippa fazendo suas travessuras e colhendo as frutas no pé. A Pippa representa o lado criança de cada pessoa que cresceu mas não deixou de sonhar e de pensar no lado bom de tudo.

Quanto de Pippa existe em você?

Faça o teste e descubra se a sua criança interior está sendo bem alimentada. Vem com a Pippa descobrir:

Se você respondeu sim à maioria das perguntas, parabéns! A sua criança ainda está bem viva sonhando alto e vendo o lado bonito da vida nos detalhes. Mas se você respondeu “não” à maioria das questões, não se preocupe, sempre há tempo de fazer o seu coração voltar a ser criança de novo. Comece sentindo o gostinho da infância com Pippa.

Peça seu suco Pippa pelo site, app, WhatsApp ou vá até o Zona Sul mais perto de você! Aproveite o sabor e os benefícios dos sucos que só tem no Zona Sul!

O post Sucos Pippa: alimente a criança que existe em você apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.