• O que são vinhos bag-in-box
• Como funciona
• Vantagens para todos
• Zona Sul e vinhos Inycon bag-in-box

O que são vinhos bag-in-box

Muitos mitos relacionados ao mundo dos vinhos ainda permeiam o imaginário dos admiradores da bebida. Muitas dessas fake news estão relacionadas com a embalagem dos vinhos. Há quem ainda acredite que os melhores vinhos são os vedados com a tradicional rolha, apesar das diversas tecnologias disponíveis atualmente, como as tampas em rosca (screw caps) e Vinolok, cada uma com sua finalidade.

O mesmo acontece com os vinhos armazenados em embalagens diferenciadas como os vinhos em lata ou as bag-in-box, conhecidos também pela sigla BIB ou ainda vinhos em caixa, em bom português.

Apesar de muita gente ainda “olhar torto” para a ideia, é importante saber que o conceito não é novo. Criado em 1965, o projeto inicial ganhou aprimoramentos modernos, como a torneira acoplada à caixa e pode armazenar diversos tipos de bebidas, não apenas os vinhos. A embalagem é muito bem aceita e ganhou grande notoriedade durante a pandemia em países como Reino Unido, França e Estados Unidos.

Como funciona

A embalagem se traduz literalmente como “bolsa na caixa”: uma bolsa plástica cheia de vinho é colocada numa caixa de papelão estável e ondulado. Uma torneira conectada à bolsa permite que o vinho seja servido na quantidade ideal definida pelo consumidor.

Por serem bem vedadas, as bolsas evitam o contato com o oxigênio, contraindo-se à medida que esvaziam. Isso faz com que conservem a bebida por mais tempo, evitando que o vinho oxide.

Geralmente encontradas em formatos mais quadrados ou retangulares, há também as embalagens cilíndricas, chamadas de bag-in-tubes. Tais embalagens geralmente possuem capacidade entre três e dez litros.

Muitos outros líquidos podem ser armazenados em embalagens bag-in-box, como sucos e cervejas.

Vantagens para todos

Vinhos bag-in-box são extremamente práticos e úteis. As caixas pesam menos que as garrafas de vidro e não quebram, podem ser abertas sem necessidade de saca-rolhas e lacradas a qualquer momento, conservando a bebida com higiene e qualidade, por serem embaladas a vácuo.

São ótimas para estabelecimentos como restaurantes, por exemplo, que oferecem o serviço de taças de vinhos aos clientes e ainda para pessoas que moram sozinhas e não conseguem consumir uma garrafa de vinho de uma vez só. A embalagem BIB permite que o vinho seja conservado por até 30 dias, quando armazenado corretamente.

Vinhos bag-in-box também são perfeitos para quem mora sozinho, por conservarem a bebida por mais tempo.

Além da praticidade, são mais baratas que as garrafas de vidro e podem levar a uma economia de até 40% no preço do vinho para o consumidor final. Isso se explica inclusive por questões logísticas, já que são mais fáceis de serem transportadas e empilhadas, reduzindo a pegada de carbono em todo o processo produtivo.

Apesar de não serem tão fáceis de enviar para a reciclagem quanto as garrafas de vidro, os materiais que compõem a bag-in-box podem ser separados e enviados para a coleta seletiva.

Resumo de vantagens:

• A embalagem por si só pesa menos que a garrafa de vidro;
• Mais práticas, sem necessidade de acessórios para serem abertas;
• Conservam bem a bebida por mais tempo, sem contato com o oxigênio;
• Promovem uma economia no valor do produto final ao consumidor.

Zona Sul e vinhos Inycon bag-in-box

Com a chegada da primavera, fica ainda mais gostoso programar aquele piquenique gostoso, ou ainda aquela pool party regada a petiscos e comidas leves. Para esses momentos, um vinho em caixa é muito adequado.

No supermercado mais amado do Rio você encontra vinhos italianos Inycon bag-in-box, ideais para o clima ameno da estação que dá as boas-vindas ao calor carioca. Confira:

• Inycon Branco Chardonnay Pinot Grigio: leve, com aromas de pera e maçã verde, fresco e agradável. Apresenta boa acidez e é ideal para acompanhar entradas e peixes.
• Inycon Rosé: Produzido com as uvas Chardonnay, Pinot Grigio e Nero d’Avola, é frutado e vai bem com aperitivos e lanches.

Para conhecer ainda mais rótulos que combinam com o frescor da estação e com os seus roteiros de lazer, baixe o catálogo de vinhos de primavera 2023 Zona Sul e confira: são espumantes, vinhos brancos, rosés e tintos indicados para o frescor e equilíbrio da estação que antecede o calor carioca.

Garanta já seus rótulos bag-in-box e aproveite para desvendar outros mitos sobre o universo dos vinhos.

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Aqui você vai ver:

• Escolha seus ingredientes
  • Ervas frescas
  • Especiarias
  • Alho
  • Frutas cítricas
• Dicas de consumo
  • Como escolher e conservar seu azeite
  • Para aprender ainda mais: Estação Sabores

Escolha seus ingredientes

Aromatizar um azeite pode ser muito divertido e gostoso, mas não é uma tarefa aleatória. Como escolher os melhores ingredientes para realçar o sabor do sumo das olivas?

O Expert Marcelo Scofano indica subdividir os seus condimentos em 3 categorias: ervas frescas, especiarias e frutas cítricas. E o alho, para quem ama um sabor mais forte. Para cada qual existe uma finalidade diferente.

Ervas frescas

Se você já conhece as propriedades das ervas frescas na gastronomia e seus benefícios nutricionais, pode utilizá-las sem medo para aromatizar seu azeite. Escolha alecrim, tomilho e manjericão para dar o toque especial ao seu tempero. Um azeite com ervas fica perfeito para massas, carnes mais leves e grelhados.

Especiarias

Para as especiarias, escolha cardamomo, cravo, canela ou zimbro. Marcantes, elas dão um toque diferenciado ao preparo e combinam com carnes e doces.

As pimentas também são bem-vindas! Utilize-as em grãos, como a pimenta branca, preta ou rosa, que você encontra aqui no Zona Sul da linha Zuppa ou Kotanyi.

Receita: azeite e pão

Sabe qual é o par perfeito do azeite? O pão! A combinação que sempre dá certo é uma entrada infalível para receber pessoas em casa, além de ser um convite para degustar um bom vinho de verão.

Coloque um pouco de sal, um toque de pimenta e pronto! Bom apetite!

Alho

Você também pode utilizar o alho para aromatizar seus azeites. Porém, em caso de “garrafadas” não utilize o alho sem antes realizar o branqueamento, ou seja, um rápido cozimento em temperatura alta. A finalidade é pasteurizar o alho e eliminar bactérias do botulismo que podem se reproduzir na ausência do oxigênio, uma vez que o alho será fechado em uma garrafa.

“Evite armazenar os azeites aromatizados por muito tempo, principalmente se tiver alho envolvido. Se necessário, realize o branqueamento para eliminar as bactérias anaeróbias (que proliferam sem oxigênio).”

Expert Marcelo Scofano

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Basta amassá-lo, cobri-lo com azeite e utilizar a mistura.

Frutas cítricas

As cascas das frutas cítricas são ideais para dar um toque tropical ao seu azeite. Para isso, Marcelo Scofano indica raspas de tangerina, limão siciliano e laranja. O azeite mais cítrico harmoniza com sobremesas, aves, peixes e saladas.

Receita: torta cítrica de limão com azeite

Que tal experimentar seu azeite aromatizado em uma torta de limão? Utilizando as raspas do limão siciliano você garante um toque especial para finalizar sua receita. Aprenda o passo a passo com o Expert:

Receita: morangos marinados com chantilly, balsâmico e azeite

Para preparar uma deliciosa sobremesa refrescante com o toque frutado da laranja, siga as etapas abaixo e surpreenda seu paladar. Rápida e fácil de fazer, é uma ótima opção para receber os amigos.

Você pode substituir o chantilly por uma bola de sorvete.

Receita: tapioca de banana com emulsão de chocolate e azeite

A tapioca é um dos alimentos que tem o sabor do Brasil! Para um café da manhã ou lanche bem verde e amarelo, uma Tapioquíssima de banana é tudo de bom. E pode ficar ainda melhor se finalizada com azeite aromatizado com casca de laranja misturado com chocolate para finalizar com uma calda divina.

Dicas de consumo

Para aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais dos seus ingredientes, o ideal é aromatizar o seu azeite poucas horas antes do consumo. Evite as chamadas “garrafadas”. Como o azeite favorece a absorção de moléculas aromáticas, a aromatização é feita de forma muito rápida algumas horas antes do consumo.

O azeite absorve facilmente as moléculas aromáticas, por isso pode ser aromatizado rapidamente algumas horas antes do consumo.

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Assim como as ervas: basta macerá-las e e cobrir de azeite.

Para as especiarias, o Expert costuma aquecê-las antes para a liberação dos seus óleos essenciais. Depois deve-se macerá-las e misturar com o azeite.

Como escolher e conservar seu azeite

Para escolher e conservar bem o seu azeite, algumas dicas são essenciais, seja para as versões aromatizadas ou não. Aperte o play e guarde as dicas no coração.

Para aprender ainda mais: Estação Sabores

Marcelo Scofano (@marceloscofano) é azeitólogo e consultor em gastronomia e ministra cursos e oficinas sobre o tema. Suas aulas são destinadas inclusive aos pequenos Experts, promovendo a experiência sensorial das crianças e o contato com os ingredientes e suas propriedades.

Fique de olho no Sympla do Zona Sul e aproveite as oficinas de culinária da Estação Sabores para adultos e crianças!

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Quem são os citros?

De acordo com edital da EMBRAPA, o gênero Citrus é composto por várias espécies, classificadas em laranjeiras, tangerineiras, limeiras ácidas e doces, limoeiros verdadeiros, pomeleiros, cidreiras e toranjeiras, e ainda os híbridos.

Dentre as espécies do gênero, as tangerineiras são as de cultivo mais distribuído no mundo, por conta de sua adaptabilidade a diferentes condições de cultivo e maior tolerância ao frio, embora sejam as laranjeiras vencedoras no quesito de maior área total ocupada.

Conforme mostram vários registros, o cultivo de citros existe há mais de dois mil anos antes de Cristo na China.

Apesar de haver muitos indícios que apontam para o fato de a tangerina ser mais antiga que a laranja, o cultivo da tangerina demorou mais tempo para conquistar o mundo. Uma das hipóteses tem relação com a sua menor resistência ao transporte quando comparada com as laranjas e limões.

Para quem é fã dos cítricos e saber mais informações específicas sobre cultivo de frutas do gênero Citros, a EMBRAPA oferece uma publicação gratuita com 500 perguntas e respostas com curiosidades sobre o tema.

Tipos de tangerina

Apesar de parecer simples diferenciar limões de laranjas e laranjas de tangerinas, nem tudo é tão simples quanto parece. No grupo das tangerinas, elas se dividem em alguns grupos de acordo com suas características horticulturais, dos quais destacaremos quatro:

Comum (Citrus reticulata Blanco)

O grupo Comum engloba a tangerineira mais famosas no mercado: a Ponkan. A Ponkan também pode ser encontrada em muitos lugares como Laranja-Ponkan.

Mas não se engane: Ponkan não é laranja, é tangerina! Seus frutos são grandes, os gomos se separam facilmente e é bem simples de descascar.

Mediterrânea (Citrus deliciosa Ten.)

O grupo Mediterrânea abriga as famosas mexericas, comumente denominadas bergamota no sul do país. Neste grupos estão as famosas Mexericas-do-Rio, que são muito aromáticas, têm casca fina e lisa e são fáceis de descascar.

Aprenda a receita de uma deliciosa salada com mexerica, criada pela Chef Zona Sul Beth de Sá.

Receita de salada de quinoa e mexerica

Ingredientes

• 250g quinoa
• 200g mexerica
• 150g tomate cereja
• 150g tomatinhos amarelos
• 75g picles de cebolas roxas
• 75g picles de cebolas branca
• 50g folhas de hortelã

Modo de preparo
Refogue a quinoa, cozinhe e reserve, corte as mexericas em rodelas finas e corte as rodelas em 4 partes, corte os tomatinhos ao meio, desfolhe o hortelã, junte todos os insumos, misture tudo regue com azeite a gosto.

Satsuma

As tangerinas do grupo Satsuma são as mais tolerantes ao frio e não apresentam sementes. A tangerina Okitsu, por exemplo, é de grande importância econômica para o Rio Grande do Sul.

Híbridos

No grupo de tangerinas híbridas, estão algumas conhecidas como a Dekopon e Murcott, ou Murcote.

A Murcott ou Murcote é um cruzamento de tangerina e laranja (chamado de Tangor), de casca fina, mais achatada do que as tangerinas convencionais, bem doce para o consumo in natura.

A Dekopon é híbrida do cruzamento dos tipos kiyomi e pokan, e “nasceu” no Japão. Sua parte superior saliente a torna bem fácil de diferenciar em meio às outras tangerinas. Seu sabor é bem doce.

Se a vida lhe der limões… Podem ser limas!

Assim como tem tangerina chamada de laranja, também acontece o mesmo com o grupo dos limões.

Provavelmente você tem em casa o limão “Tahiti”, aquele bem verdinho, perfeito para uma boa caipirinha ou ideal para espremer algumas gotas sobre a carne suína. Na realidade, ele não faz parte do grupos dos limões, mas seu nome real é Lima Ácida Tahiti.

O mesmo acontece com o limão Galego, que também é lima. O Galego geralmente é menor que o Tahiti e menos verde. Também muito usado na culinária, para preparo de bebidas, temperos e tortas.

Aproveite para conhecer uma receita de guacamole de jiló.

Já o Limão Siciliano, de casca grossa e amarelo, é realmente classificado como limão. Muito utilizado na gastronomia por causa da sua suave acidez. Outros limões considerado “verdadeiro” são os do tipo Eureka, Lisboa e Fino.

Receita de torta de limão siciliano, por Marcelo Scofano

Que tal preparar uma torta cítrica com o limão siciliano? Anote a receita do Expert Marcelo Scofano e aproveite para se surpreender com o potencial de um azeite clássico na sua receita.

Qual a diferença?

A diferença entre limas e limões é pequena: limões são menos ácidos que as limas, e rendem menos para sucos. Suas nomenclaturas e classificações científicas são diferentes e além disso, limões (Citrus limon) se adaptam melhor em climas moderados. Já as limas gostam bastante de um clima tropical.

Entretanto, mesmo agora que você descobriu a verdadeira identidade dos impostores, não precisa se preocupar! Pode continuar chamando pelo nome carinhoso e transformando seus limões que a vida lhe der em limonada.

Benefícios para a saúde

Como todo bom Citros, tangerinas e limões são ricos em vitamina C, assim como as laranjas.

Apesar de você associar vitamina C à cor alaranjada, principalmente por causa dos suplementos vendidos em farmácias, não são apenas as frutas alaranjadas que são fontes de vitamina C. Limão, caju, goiaba, kiwi, entre outros, também são riquíssimos em vitamina C.

Nem só de cor laranja vive a vitamina C! Existem diversas frutas com o mesmo benefício.

A avaliação das quantidades dos nutrientes dos alimentos segue uma tabela denominada de TACO (Tabela brasileira de composição dos alimentos) que contém dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil. O projeto TACO foi desenvolvido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP com financiamento do Ministério da Saúde e atualmente fornece dados nutricionais de mais de 500 alimentos.

A acerola está no topo da lista de frutas com maior quantidade de vitamina C.

Além da vitamina C

A tangerinas são ricas principalmente em potássio, cálcio e com efeito antioxidante, perfeitas para quem pratica atividade física. Por serem repletas de fibras, também auxiliam na dieta por aumentar a saciedade e melhorar a saúde intestinal.

Os limões são erroneamente associados à acidez estomacal devido ao seu sabor ácido. A realidade, porém, é que o limão possui um alto potencial alcalinizante. Ou seja, apesar do seu sabor ácido, após ingerido ele deixa um resíduo alcalino no organismo, facilitando a digestão. Por consequência, aumenta o bem-estar.

O limão possui alto poder alcalinizante no organismo.

Por fim, para garantir uma alimentação repleta de cítricos saudáveis, aproveite a feirinha de cítricos Zona Sul e recheie sua geladeira com laranja e limão! No site, app ou na loja mais próxima de você, frutas selecionadas da melhor qualidade!

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